【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼, n6 Q; O: s- P6 l& j, w
　 - z9 g- }! Q& M2 r0 Y4 X& x
材料:
+ Q' R6 S* V/ ~$ F9 u* ?
3 Y; Z' A9 `& x: ~1~雞翼適量9 Q3 u  M; \, T! q- B8 i1 E# L  n
$ ]( H7 g+ G/ n5 ?1 ~
醃料- Q' ]$ O- h9 v
6 O, N2 K2 ~. Q! g
2~莞茜３兩
6 W" p" s' L& [: L  x; `7 w3~蒜茸１兩
* N% N( j, \- m6 o# q4~味精１兩' l0 A1 n: V/ c
5~糖１兩/ H# L& K  `+ J! f8 x2 v( }$ \
6~鹽１兩
8 ]# o; I. b' c- u9 R7~５隻紅椒( G- x# S, @" p  L% h
8~花奶１罐( p! l( a! E# c# a4 ~
9~美極小許6 @- n) G" u4 V1 q: ]% v! ~1 k# y) g
10~麵粉１兩( q; W2 a! @7 D% p" P
11~水1/2斤, h! [, }7 V5 h9 \9 h7 _
　
, Y. _# e1 \1 H1 k做法：/ ^7 p  H- ]9 v0 G6 b, O4 U, l
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
  i8 R3 k/ M- s$ W% e4 a2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
1 V! [+ j. h+ I6 |( kdifficulty: easy
  S# x. `) J5 k" ^6 y' u
4 u" b* Y* O4 Q- Y4 ]% `十仔一言, 又香又辣的雞翼
4 Q( j/ M; z0 W; {: {2 G- F$ [' K( [# i; s6 f. Q/ M
檸檬雞翼) s2 b* a, ~+ |, `, S
　
/ I. j1 R4 N0 Q2 u, p7 s材料 ：(2 人份)* U/ U* t  F) J; ?2 Z
1~雞翼 12 磅
$ m$ C8 _3 Y! ^8 m2~片糖 半片* f+ k9 J$ B5 b3 X! ?# K4 a- x( B/ N
3~生抽 1 湯匙
3 {5 X& q  ~( K# Y& @3~老抽 1 湯匙
: ~4 f. M' e- O8 _1 G4~蠔油 1 湯匙  a" W! c4 M6 j$ a, j9 T. u0 p
5~檸檬 3 片. ]0 P3 U8 C# Y5 \
6~薑 4 片
; A) C- I/ x2 a9 s! u' ?　 　 　 ) @' f0 K3 X0 [- B# u
做法：
% I. e3 P3 h* V# n: q' m7 Y$ Z1 y& I1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
6 W8 e$ y4 h5 n8 ^/ L) i) Z, Y2~燒紅鑊，落油爆香薑片。  t6 m) N. j1 N; Q
3~將雞翼煎至微焦及脹起。7 G, g- R" s( [$ [3 P
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
: V- ?% |( x" T+ c& Y. `~酸酸地幾正~
. p# D$ y. J( L. m* [
; V4 L, `+ m4 x$ F' C, J& Q$ \3 r[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼1 A. p' i* z& Y& ~4 e, |
材料：
$ l9 ]5 V) x+ Z- X1 A0 T2 A1~蜜糖 約1/3碗' e0 Q5 u/ C8 X: K# x
2~雞翼 30隻, F5 k* {9 D6 p- \% P
3~老抽 少許+ U% \! g  Q" m: W" `' J
4~鹽 少許
) l4 R2 b. ?1 D, J! l0 ?% o% x% r5~酒 2至3湯匙7 R4 D% x: D7 m7 K0 ]+ U4 c; ?
6~麻油 少許- c; k7 h5 o' i
7~胡椒粉 少許# F" N' h7 \4 d# w# ~8 I
8~蒜頭 幾粒
9 s1 v* O( W/ |
* S7 @/ A8 c- h: V9 E做法：
/ B- _0 e; Q1 j7 m1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
  C' S5 _/ _7 t  n, D2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
% @/ {1 ?1 V" q8 n  Z7 s8 s; j3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒( Y6 y9 [! k8 Z2 Y
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
3 m1 z  M$ H4 G7 y$ L7 g5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡$ c' Q8 y; f! q0 d& @
十仔一言~情人節最好選擇之一
* w: P* S/ I$ B5 h+ m# x3 D+ |# f. U7 i# `: L
香茅蜜糖雞翼
$ O) B$ g$ D  e8 w　 4 M; x9 F+ k  k6 i2 G5 T% }4 m5 {
材料：% ~" I: G0 a" t- N8 F9 L3 j
/ |3 ]( u, u- N  M+ V# N( C8 t
1~雞中翼1磅
. u7 L# G4 B7 @' ?" H! F, y3 C醃料:
: s# W  [: Z' s' e0 M& K+ y2~麻油、胡椒粉各少許* d# M' r4 V; e7 l* e1 E
3~鹽1/4茶匙8 t& q* o0 M. i% Z% ?. ^
4~香茅粉1 1/2茶匙2 L. e4 k9 v% n3 U: j
5~魚露1茶匙! i2 n1 {% A# X) l3 c: d8 H/ F( |7 h
6~蒜粉1茶匙
4 L5 a3 D& |( g5 F* i7~醬油、蜜糖各１湯匙
. ^; u/ W7 K6 A5 F6 R& p" s3 f 　 6 m6 j% R" M* ~; D7 ]
做法：& @3 ~. r% U4 n7 |5 a9 U
( I! [: E4 M# V* u0 O* ~" b
1~雞翼洗光淨d* o" o4 U+ J( L% A# |7 k
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。) S& g7 z* g8 U7 d0 P, S
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成, |  w% n2 A  h1 [

/ o) X" E5 q2 q5 `  i/ T十仔一言~好味但其它更好味
5 k3 r% c- h1 o8 u: i+ B9 ^7 {' `3 S- ]! N; O( C
烤蜜糖雞翼
8 K( ~( ]) n( A/ L　 3 H; d% b. V: d# M9 Z; _$ O2 ^
材料：(2 人份)3 ^; }+ G' Y" L  X( k( h6 W2 V
1~雞翼10隻, Q: ~1 v# Z! f8 L( P: \) f
2~豆粉 適量
  Q" H0 [7 o, [3~糖 適量9 t+ |: V2 y( S+ ~6 M
4~豉油 適量& w' k" W' F; i# q1 v5 N- W
5~蜜糖 3湯匙
4 ]( u  Z2 ]( Z: p/ r/ l　 　 　
7 J: _) o' T* a6 p. m' d( b6 z做法：2 B% }* P; Y; s( w2 W& z9 T
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。& m" p- G: f0 {8 Y8 s' L. `& v
2~焗爐預熱 230度。* S! q- r% ]9 ^) C
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
  C- ~9 Q4 G0 J) P; W1 Q6 G4 z4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
8 M8 d! g  R* e( _# f1 m) H3 p2 h5 Z* p$ T3 x% j
小貼士：
' M* ^$ a& m$ M3 t, h$ I- o1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；5 T- M, E& G$ t" i
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
( P* b' }0 t7 r; l3 \: D9 Y1 J十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d & |9 d7 N7 i* M8 [. ?7 u& K$ n9 o. Y
* X1 Q& [; s  l' [6 {/ s& F# s
茶香蜜糖雞翼
6 y) d; N; m6 k) A: b　 4 H# a( c1 E/ o( Q$ y& F" j
材料：8 x/ E& h& x. ?3 _2 X5 D* P+ @& U
1~雞中翼15隻  [! M. v: ?/ E
2~生薑 4塊
& v# Q) }; z0 @3~碎冰糖少許  ]5 n2 y. s% a/ t) p: z( ]
4~茶包 2包$ u/ N, {$ R. }' M
5~蜜糖 2湯匙
; |& n5 ^% O8 D% U& X- B" i3 g　 　 　 ; i9 ?, `2 k& e' g* s
做法：3 S8 T# q2 r# Z" C# ?
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；" r5 I4 ^& o3 ?5 \  T
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；- z4 F1 u9 V/ b9 z# ^# d+ x& o( T
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 2 u* l7 I- `( i  n

. ]- }$ Z( z& F* J十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
3 E' T% `( {' ]6 _) `& u% ?+ i1 X1 h
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg9 k* C4 b( k6 c& y# D
2 h) Q" o8 |* [: \
材料：  
3 t; m/ |6 n3 G! x  J/ [/ p9 z# V% W1~急凍雞翼一斤 * o6 P' G: c7 c
2~黑胡椒粉一茶匙  
' f; T5 ?, [" E; _3~紅蔥頭２粒去衣切絲
! B) B2 C/ m3 |9 o2 R5 ?6 M! S4~蒜頭２粒去衣剁茸
0 e) s$ w! e  W. p/ V5~油２湯匙
. n2 M, W" `- }+ g! k% J; l9 G5 u" Y% _, K. z1 S# L
6 D/ S7 k' a" w' T* X+ s
雞翼醃料：  6 S2 t# l7 `: K- f  e
1~白糖一茶匙/ m- K9 p$ M( v! a$ v
2~鹽半茶匙
% Y- b# }: M# u% @, @; E8 I. o3~粟粉一湯匙 6 I* p! I/ n$ Q# l8 Z; b
4~油一茶匙    / i2 J6 W' @5 k; Q& [* Q0 N  t
5~蠔油半湯匙+ {% G5 f% B  C# r7 O' {: u
6~紹興酒半湯匙 & u; l$ l" K) f( q5 I8 l7 o
7~豉油一湯匙
/ A& b6 ?" p$ V& v
3 }/ B& t/ n$ F+ Y9 X' y8 J製法：   ) ]" ]$ y. Z/ }0 `# h8 q5 `
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
! S1 @. z  M, U( u! [  s2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
' W! R  O+ C3 \! _; s8 s2 z4 Y) D8 }
1 q* ^% a+ m; {+ R7 ^
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
2 R9 U2 j' y5 U  F2 P" ~十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
( @' @0 z/ s; o- x1 \2 T9 I
5 ]% L3 w% e5 I1 R% w2 F" o糖醋雞翼
- l( f4 N3 D2 I) X0 q) s! X+ }4 Ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG- W7 M5 ^+ C8 E) `1 \

2 a$ ]8 ^6 r0 r1 P材料:
" `5 h2 x' y& N2 N' h4 Y* O   
; R" @1 d0 A$ F4 ?7 |1~ 雞翼2 磅, [% ]* z9 M" u
2~ 薑 3-4 片: X  y7 M% H; b# z" v8 f4 ?
3~ 荵頭(切碎)2 粒' O9 V1 c/ m, }
4~ 荵段及芫荽各 適量
1 x: L9 H; ~4 i4 Q
; r! B* e. p9 |調味料 :   , w2 t+ D4 |% M( A$ y/ z- g
1~ 片糖 2片& |, w5 c4 U8 N2 b
2~ 老抽 1 湯匙
/ B- y8 b  V$ l( m0 l! j  Q; @3~ 生抽 1 湯匙/ d) A5 S3 d6 U
4~ 鎮江醋 2 湯匙
; b! E' o( V  V' x( s; B7 r5~ 紹興酒 2 湯匙
5 y" @" F% t, Y& p
! J" j$ M, e* s3 A做法:  + o2 M3 x/ ]- m0 K# l5 L
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
. A7 |2 C/ t: X& J2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。6 ^) G& g  ~$ R' h
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。5 Z5 b9 C& V* \7 j

! l# Q; |) t* @& m+ Z6 U; ~十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
7 P) X! n7 P; `4 P  m$ e4 }3 r9 R
8 u/ F9 Z; V; u+ h: E瑞士雞翼9 _+ I+ O% T3 U4 k' b$ ]- ?* y
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG- L  N( o$ V+ s8 _0 |" E
" ^: _, F7 m' c6 v2 f) F* N, C
材料﹕
) L9 i$ y# v5 V8 ~% E1~雞中翼12兩' m5 |$ ~4 `1 L# B% s  U& F
2~蔥段1條7 e+ w; d2 k5 R4 ~3 |
3~花椒少許
2 g- x# s# T8 i) N0 x! r4~薑2片
# `) ~% K, m. b" l3 ~& s$ u/ y5~八角1粒5 D1 i$ B$ ]! D! |% a

  z2 k/ V6 }; K5 P: v醃雞料﹕. q' j. [, |1 }* f9 y  }
1~紹酒1湯匙
/ ?) g9 B! Y$ y8 d2~胡椒粉少許 & T: S3 |6 g' h5 M! A: c# A
3 K% N6 w+ ?, P( x0 m; @
調味料﹕
! ]3 l2 L2 }# g0 L+ @1~水3/8杯8 s: `" y; G3 j
2~老抽１湯匙  t" M9 d: |! t2 Y% O5 E+ t- `" @
3~急汁1 1/2湯匙0 x8 |2 p# S& c% V8 f, v5 N' I; w$ q
4~甜豉油4湯匙
2 `6 d8 M' e  K( I2 T! O5~片糖1/2片 5 [# H: L3 n. U2 @/ |) [+ M$ v

1 B! x) p  n2 x& _/ s做法﹕4 h. z$ Z5 L/ I# M" P: G- Z" l
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；* N1 P" z: A9 R- v' U9 |% W, }$ D
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。! S6 B! }% H. q1 g1 b9 K

/ C9 r. w, R7 s5 Q/ q十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
& S3 O; R/ {, C- x# n( f; c2 A! R, H' }# N% w/ @
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下  J5 h2 }( f2 ~  _7 m7 S) x
1 l4 I5 z* h( ^6 F1 n
白汁煙肉雞翼) m# Q3 R4 J- d0 F
　 * h, M* {5 d% P4 Q$ C$ M& _) z2 l
材料：
1 P3 A- E$ l8 v
4 z5 C# s) i; x* {/ Y6 L0 W' B煙肉 3片   O: F" Z$ j! s7 x0 c' p" Q
雞中翼 14隻
& B1 ~$ s% S3 D3 s花奶 1/2湯匙 3 ]0 }& L# h+ V/ [+ K# W
白菌忌廉湯 1罐
& U$ E3 P, j, M: U- I蒜茸 11/2茶匙
. x8 a/ F% D& n5 V2 g  T3 ]9 s" B莞茜 少許! _2 U1 y6 P. s0 k
酒 少許
4 z* |- ^, _( `& C' C3 I
' k+ |( @# @& D% C$ _　 醃料：
0 d5 ~: z/ e) }1 V0 \! H% ]2 K" Q: H" g3 x3 g4 [1 P) I
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
' [- Q( z8 Q% h7 U% G( [9 C黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
- \( V0 U+ Z4 h7 W3 O& q. L胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ; f$ C3 T4 ?" |# Z* J* _7 u

+ C9 _) Y5 u8 s; u做法：" X) U8 O. ~" J7 W4 I. r
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。) T2 [" O* x  k
- n) o" H" b& L8 O1 I1 j
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
' J* V) W6 ^* F. D) P, t: Y5 t" T- L9 r6 I) Z3 v% J5 N) P
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
6 G5 S+ \+ V1 ?) p1 d7 ~+ N　
4 b5 R. T9 i/ ~9 T( v貼士：& h7 y4 p, j# x; p6 ?- C
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。" N& [6 ~# H& S! m) U0 Y
0 K0 h) L7 }' w9 \1 |5 B# l
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 % K* m5 h6 [% F
7 {" k( ]2 o( r9 ]2 M1 ~
材料：
8 N% _3 S- F- S* M1 V% l0 }4 c5 \" X8 o; x0 a7 X
雞中翼６－８隻
& Z# b+ H. N) ]4 Z& Y% E' j+ z# a冬菇４朵　　　雲耳４朵' h+ L* M% @9 Z6 L! [: [# a5 [
荷葉１塊　　　薑２片
, }- D+ r! B7 Q# s% O# n9 l7 O  }( o2 k4 N. z% I
調味：
  F+ c* \" U: u! B* R' `
* |. N0 K5 N5 y* q8 V生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
; _5 E- L6 r1 q1 Z) B$ a* ?生粉１湯匙　　鹽半茶匙, X9 \4 `5 Z' W+ E. b' ]
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙6 O5 U! z. _2 \. f. k) P6 k- T
油１湯匙 　 9 D# B& J; \! z5 S6 p: o) r

- M: ]: W  o* S. X* h8 o: C" p7 j4 a做法：
: t- R: Y9 L) l% i7 A0 ?; l# y% Y
3 j5 B" t* c5 s& Y) T3 G1 M; ^1 X# H5 X, S1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；) l. M* _# H( e1 J% @3 C' Z
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；' ^! ~' E, K% o% H" w
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
! A+ O4 z, x. ~* q4 {+ I  X4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
- F8 Y5 Y7 X0 K( e5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
  B) I7 b, ?# O. `7 c- U4 D4 d, |等我又介紹下/ U/ ~0 X% c1 X$ q3 Y
7 G' n6 ^- w- [% p' v  F
[size=5...

6 Y- B4 H# ]! o! i

& Z7 e8 ~. y- f7 Z
6 s4 r* f0 D- f- S' B8 f2 ~thank you hoho
$ E2 r0 r7 Y0 p  r3 q- l. `1 V% P! U5 q! ^( v% h  C8 J
冰糖雞翅. l3 G3 V/ o. W& _9 z5 ~
材料：+ r) G  `4 o3 Z# N; V
1~雞翅膀 12 隻
1 U- y4 S- y( y; T) g2~薑片 數片1 d2 D$ V7 \+ |8 Y4 c4 k# W
0 K% U" H8 l2 k! C- h
調味料：0 X: @  Z7 y/ f( G
1~冰糖
' e( @! V: s& a+ `2 v' ^2~橘皮
0 e1 L0 F3 q1 y6 H( @- r8 Z3~醬油水
% X% R% b2 s9 w2 \0 r1 l﹝水：醬 油 = 15:1﹞
$ M7 [( ?4 Q) y5 R2 Z8 d * o& U; k0 U8 h; N! ]8 @
作法：! t" Y0 m0 k" G/ W# S/ a" n
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
  A; B0 Q( t4 C$ q/ s0 [2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。4 [! f( S: K$ q! P: a
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。* o9 ]$ g8 [7 Z4 ]6 u9 M- [# e. c, y- w

( i* r. [; N" ]5 @" {[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼) E/ A/ m3 d2 M9 Y: S% P
　
: E  F+ Z; k/ W% e% M  z7 o; M9 }7 _) R材料：
% e# b( N# L5 n" c' v) ]5 z# y8 ?* C! x8 F8 V2 C1 L5 Z
雞翼20隻　　　栗子1罐) @1 ]  M1 k4 W& b
蔥4枝　　　　  薑4片/ S! U- p7 J1 u1 p, @, e. }5 ^
桂皮20公克　　角4粒. L8 K( {6 x) K. F6 j' m: R
) S9 j2 n7 [- M: t
醃料/調味：) k- ~$ W- I0 v+ y
8 Q# c+ p: c- f9 T
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
: o  C, D7 ?9 m; J) v8 }$ x- I糖1大匙　　　　　米酒1大匙
) M: ?* {9 M' t2 {水10杯　　　　　  味精1小匙 　
7 D" b; D5 r& x& Z. m$ N% i! ]' {) _! A0 t% g" n
做法：
% R" a& f! {/ c. ?
! w; b4 `: i! `8 {1 A! ?6 d1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。& {: Z% W3 I( {/ v" Y& y
& |9 @+ V/ m- v2 h# T. k! `6 ~9 h
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
# Y! ^* J. z& b1 a5 s" n" |1 R# P6 L
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。2 i* l* q, D2 n! z4 G5 u% B# g

- Q, O& c! B$ z2 L8 F4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
4 e9 O. Z8 p* O! p3 M5 r( D) n8 J- g/ Q! `7 Y+ C! t% U
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼6 z  T& l# x! g$ F0 C7 O
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg4 U1 m& K5 q9 l3 S; b7 p
　 / r3 b, M8 d4 K, C
材料：  |# P% s9 _/ v
大雞翼１０隻
8 l2 f' G2 Q7 F# }4 b) g1 u- A紅蘿蔔１條/ Z; d" n" x/ I5 n6 |+ F
薯仔１個% w% y( t# J; d/ G  C* A2 \0 R0 v

0 Y; f, }7 [5 a$ z9 [1 v調味料：
% K' }2 `$ X( d$ x- N* S+ B雞粉適量   　　　蠔油４湯匙9 d5 `/ F+ w6 M( J& r6 o  m- ]4 o6 y
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
3 Q$ o: u( K* x( X" a8 ~生粉１茶匙 & T- `6 o; ]3 L5 S8 i
* p* X" [7 k8 v; {  }  f# r& f
做法：+ b3 v8 _  w9 M5 Y$ d
; M3 d& b/ X- `7 n  T
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；+ P9 B5 Z2 q1 K* K! N5 Z
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
) J' y( X! _0 ?. ^5 z3. 雞翼煎至金黃；
- c4 w3 b) @5 l8 Z1 T4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼! N/ {5 o% Y0 u* ~1 p2 h
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材料： ) o. b) F' X  H* c( a5 z0 B, T4 J
1~雞全翼 15 隻 * v5 U) }! L. ^9 }
醃料： * z/ p; r. `2 e& `! Z( {- @
2~鹽 3 茶匙
- {" R# U0 x) K' C- M& I3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
: B0 F" h0 P5 N4~指天椒 (切碎) 8 隻 ) w4 b2 W; ?# j3 W1 u2 n
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 4 f8 J" v, j$ J- m5 F
做法：
2 ]* t4 F3 D. r/ \' V2 N6 C1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 , |' p0 c! u8 o+ @$ C& o, L
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。/ a6 H4 D, \8 T4 P* i& r
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十仔一言：一定要加指天椒" Y8 R7 m! P8 l
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南乳雞中翼8 M+ _# J8 Y# x: |4 z
　
1 z. ^! T  y* K2 W$ O# g材料：
$ @0 J8 B* o9 y) |& S9 t% L# d1~雞翼１斤
+ f* R' W! ~; t9 H醮汁：0 }0 E  S  Z4 _7 e
2~南乳２茶匙" U: Q3 t% d9 T! P& F; n( k6 E
3~五香粉適量
5 z0 |9 K2 k' l2 E' n9 [4~麻油少許
) @& b, t; j- \$ o5 ]# [5~糖２茶匙 　 ( b/ t3 Q! ~) {8 C+ g8 N4 `
做法：
% v! S3 ]% _3 L3 C5 F. R- a1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;, e0 @* A  b1 K: W! `) f
2~蒸熟。$ E! U0 F; N5 P- f
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炸雞翅
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; I) z3 M7 b7 |6 @8 y材料：
& H5 w3 f, {4 B1~雞翅8隻
/ G, ]6 I8 h& a% s4 P& v. W1 n9 p( m' Q2~太白粉少許( |, a6 W" L! V- b8 Y9 A
醃料：+ k! |( P8 i2 L0 r5 }
3~洋蔥末少許
; N4 M- {9 |/ t/ D3 r7 T4~蔥1根! \/ }0 {. k' `2 c: Y: d. t6 T
5~薑片2片
9 v/ F! S, U! j: ~5 P) d6~酒少許
# t* E1 ?5 H0 Y$ }# ^  e7~雞粉1/4小匙% c) M7 G* g/ ~/ \+ c
8~黑胡椒粉少許% x  `0 ~4 \6 j' v
9~鹽少許
# e2 ]- s$ t3 X" U2 X% b3 Z6 ]4 U2 r8 P做法：
! ], I8 Q; c. C# t9 j- I. ^0 m1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。5 j' `5 z: [4 x7 b# U* Q3 r  J) \
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
+ m/ e$ E7 u; X; ]3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享