【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
. L0 j- j1 n1 X; ]" u9 u% `　 3 n; s: a4 P6 ^. v/ R3 w. Y; U
材料:+ C5 ]& @" G" y) v
5 H5 c# }# O  u9 q( C6 _, F
1~雞翼適量
7 ?+ S0 i+ ?# K+ l8 l' F# \. m# u- n8 `6 S/ F' H# w* h
醃料
5 ~1 n6 {6 f0 I2 h+ f' G
( b' `9 j( z, G' ?$ N+ b' U8 {2~莞茜３兩; D1 P& a  V0 Q
3~蒜茸１兩
, B1 A  }5 J! m$ Q3 ~( C/ u4~味精１兩
8 z6 j8 N+ H+ u3 }* G5~糖１兩. G0 i# O, f( {7 `1 G3 `$ k( o1 s
6~鹽１兩+ }: F1 l* w. j- O5 E  V9 q# l8 U0 T
7~５隻紅椒# h1 K. `- g9 V" ~9 a
8~花奶１罐
; p8 S" V7 i0 V* z1 f  O+ v% g9~美極小許0 I3 F2 ~, n3 H# Y( ?4 J7 F( _, y  u
10~麵粉１兩3 w2 a$ k& i  ?
11~水1/2斤
: d, f6 L5 c$ G2 e1 O0 m/ R 　 7 C# X5 @3 F+ V8 i
做法：
1 r7 }. {; E, e5 O9 c2 r1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
3 C1 }( Z3 ~: S5 r1 N4 P2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 $ a% c, A- ~' L2 N, f8 X
difficulty: easy
+ D. s/ _6 i. c6 l5 z
1 }, M* G+ T$ q3 H十仔一言, 又香又辣的雞翼
5 F# D. A" d6 W- ]0 G. E. w; b' B, i: @
檸檬雞翼6 E, o- i) g9 y0 G$ Q" K
　 3 b. V& Z0 q# Y8 h; M
材料 ：(2 人份)3 v5 T8 X8 k3 W) F2 D$ @* ?
1~雞翼 12 磅
7 g5 \4 I0 {+ o) M! E2~片糖 半片  r: Z% o- i$ J' ^
3~生抽 1 湯匙
7 J, W. |5 _( z" W$ J8 Y& f* A. j3~老抽 1 湯匙
! M) r& k3 M' s7 F0 x4~蠔油 1 湯匙
# B: s. W+ ~9 x7 j" k3 _5~檸檬 3 片
& A2 E  V; \9 A. b$ s" l6~薑 4 片
; n+ Z  }+ d+ r( T1 E$ e& m# D　 　 　
* K4 q9 O. ^8 y/ H0 N, f" v. i- ?& `做法：' v5 q$ p/ K0 Q2 ?/ ?
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
4 C% f8 P4 M1 J; v5 [9 }1 Q2~燒紅鑊，落油爆香薑片。& c! `2 H. [! ^2 V, L7 I
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
! _1 W: [5 N8 P* j, g# ]' }  v4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
$ A4 G  b7 D+ N0 B$ b~酸酸地幾正~! x. D2 Q) w) W  v: A. ~5 W2 r
% U3 D) `8 y, a# G; _; L5 \
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
) h3 M# ^2 i/ E+ I' |材料：. v+ d. G, U. o+ @. E/ a2 S8 P
1~蜜糖 約1/3碗3 E( i9 E7 E2 o/ Z3 _
2~雞翼 30隻
% W# }( G5 c7 q7 G# K  Q- g+ z3~老抽 少許9 Z' w. r' k  j3 ?
4~鹽 少許
# s. K! [7 ?, F/ n& K) C" S8 |5~酒 2至3湯匙
. I1 H- k+ C8 O) r8 c9 `6~麻油 少許
2 B  `" D+ [, w3 Q% H7~胡椒粉 少許
) b+ [" U& g0 g+ @8~蒜頭 幾粒- U# O$ I) D% {- K4 `

* G; C9 t% i7 y& g做法：
) N$ d" h+ Z0 q( t7 c; K1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘( ^. t, p6 c; V  q2 j, \& y
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃# D8 r" f" H* J5 F
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
* M, a4 C. D6 e! o! X7 J, Z1 }, y4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
/ ^2 m. i1 Z+ M0 M# C5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
# l2 A. ^' a# S+ E! t十仔一言~情人節最好選擇之一- z) _0 o4 W* ^( Y+ i0 L1 _' b

+ k  _& w2 J3 N. y香茅蜜糖雞翼
) P, m" s4 S/ b  c, P2 E　 - a2 r6 h9 ~: n
材料：
+ D6 |! a. f4 C4 W0 \$ o3 M& S: W* ]) S9 I$ _! i* k
1~雞中翼1磅; P& Z0 m3 A; N2 j8 C
醃料:+ c. v2 H6 g* `3 {/ M, Y7 R" D
2~麻油、胡椒粉各少許
, n* E6 F) [1 N9 ^- G3~鹽1/4茶匙# h+ x/ B- a% n) C
4~香茅粉1 1/2茶匙8 R0 h" p& Q( l3 B( _& d7 z
5~魚露1茶匙$ h, T9 n, t2 `# z; D5 j' |3 a
6~蒜粉1茶匙
. B+ j3 B) ?. f$ w7~醬油、蜜糖各１湯匙4 H5 t  J- ~5 I& h4 L9 v
　 * F) I3 @. R3 F* j0 }# R
做法：
+ w6 ?& v% Y/ A" R' t( s3 l: ]8 n9 a, F& [# U
1~雞翼洗光淨d
: M! O: v' ?8 S- C2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
$ w( m! k5 X- }# S3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
2 U  D/ _9 m. s# Q9 ]( r& {# I+ }" j; X+ S* X, ~
十仔一言~好味但其它更好味( a% k( Q7 Z. O- k) ]( [
1 \6 d' S: W$ E  H& k7 C- x
烤蜜糖雞翼
% y5 Y% p9 U' }# E8 M　 3 k/ k# z5 _3 j6 f
材料：(2 人份)  Y+ O; S4 D; C: ]0 e
1~雞翼10隻# }8 P, @: F  }3 x
2~豆粉 適量! e0 q9 m2 A3 X. g. w
3~糖 適量
4 B+ q2 B2 m4 g8 A& N  Z& q4~豉油 適量) N# v. I4 j. r9 B. u
5~蜜糖 3湯匙0 z- W5 ]: J. A4 y7 ?( k# L
　 　 　 % f5 M% J; Z7 [3 Y1 h  D& }" \
做法：/ J9 H0 K  g; f* K( G
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
: [, G' d, j) {1 O- M2~焗爐預熱 230度。
9 x5 M+ t1 n6 V+ r2 u3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
; S9 J) ~* @$ Z- p8 D' [8 z. s4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。) M% w! V' D' I) B4 `+ h

3 v1 y; Z9 B5 c1 V4 ^$ f小貼士：
) \3 O5 y8 h$ ~; A, o1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；- y8 Y% C9 T7 x! t
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 8 f5 T( h1 x8 G' W
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ) H0 s6 M! E( f0 @- ]
, M& _+ r# k8 i' D: ]6 V
茶香蜜糖雞翼. J6 i6 y5 C$ `& M* \% I! c
　 ! _3 q% `( b: V8 C( w& G
材料：' s  Y4 }$ h3 [& i
1~雞中翼15隻7 ]9 \& |' T6 R/ S0 x1 p
2~生薑 4塊
9 G' ]: Z1 h, g6 A" T2 ?& y. o0 W, C  G3~碎冰糖少許
3 K9 c* z' K# C6 @4~茶包 2包
: y$ e$ m6 w+ S2 n  h* D8 \5~蜜糖 2湯匙
0 H7 Z. [) ]( a( S4 e0 n6 i　 　 　
& d& ]% K8 P& _/ i做法：3 y5 ]4 z7 O& A% ?) I
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；; d& ~* n# }9 Y, C' Q
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
4 Y- f  y( y7 g8 S; a3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 - v* z) R& g9 x) ?. C
. Z: c! ^& Y5 t+ r& K; N7 _
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼+ {- y( ^6 O- c" a4 n1 \
% G' b$ X! x4 X- v) t5 n5 q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg3 `+ ^& s2 l6 I$ p( I0 p, Z/ p, v
. B3 I5 g  h* d3 \/ O+ l$ D/ U) y* j1 O
材料：  
8 n; Z( q& A* {1~急凍雞翼一斤 ! i2 a9 a/ H4 M2 H  ^4 j' c" j" i/ ]
2~黑胡椒粉一茶匙  $ I. ]1 V: n; z8 V# l# x
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
8 _1 Q. z* K  ~& W8 z" Z9 ?/ p& }4~蒜頭２粒去衣剁茸 " a" d0 ]( ~8 l+ J* H. o3 q
5~油２湯匙
+ `9 n* `3 n. D% u# s$ C, a2 R' E4 s8 z; O! H

3 N4 V' D$ {, v4 C+ v雞翼醃料：  8 ?2 v4 n' U" I6 R2 E
1~白糖一茶匙. [* {& M- F  T. r5 f7 P8 J# D
2~鹽半茶匙 " b# r/ E$ @( Q: S+ f
3~粟粉一湯匙 , L7 F: ^$ w; z' G% f) e; \: N
4~油一茶匙    ' Z/ P* r/ |9 J7 V
5~蠔油半湯匙% Z' H) ]& A# ~/ \  X2 j
6~紹興酒半湯匙
0 b* [2 n5 k& O6 h5 T+ x. U8 P7~豉油一湯匙
- r$ x+ z& h6 \. x% O  Z# K$ b2 h3 b* ~; S; Y" U8 Z
製法：   
( h7 i1 d0 r! v9 ~7 l1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份4 J7 H0 _: j& E; L$ B* `' |
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
8 L% H1 ?! s% C: |* m5 E9 ^6 X" O* e% F3 m; C' l

5 }& q# G  R  W3 {; @0 I十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．" w8 S* F; j0 M
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份4 I, e" \8 K" s+ w: J

; H6 G: h. m; [糖醋雞翼% m% p8 {, I. u1 U4 b7 ~2 a  s
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG& ?# S$ M4 e  `( J2 i) R0 k

. R' N1 A- a1 I. J% B材料:
3 a; m+ O' O, W4 n( s   : Z: \' B) j! O7 ]- J1 P+ u: k
1~ 雞翼2 磅% j, Q) c, s* C
2~ 薑 3-4 片! t& i8 V6 l9 G+ m+ y9 Q+ ~
3~ 荵頭(切碎)2 粒* `3 u5 n4 I9 e( s8 d9 o3 W4 a
4~ 荵段及芫荽各 適量3 J- y8 O# R- }* ^8 M

! k! Y% l% Z4 U$ m調味料 :   
) ~; U& B% C0 _1~ 片糖 2片
& F/ E& O: ~$ O6 R. L2~ 老抽 1 湯匙
! q9 ~& V- x. b& e$ b% \$ W3~ 生抽 1 湯匙
  o5 h; V1 Y" a# @( _4~ 鎮江醋 2 湯匙7 B" b& N6 D5 B1 {  ?$ ]
5~ 紹興酒 2 湯匙
' M% k- y+ u" v8 f! q
( H7 P- C3 S4 h9 R9 k做法:  
: @2 C& k. N  D4 _6 q  M& ~  K) q1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質0 Q9 L+ L* P: \. {
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
- [; D, }7 S0 j7 u/ L; ^3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。( r5 @9 y8 S+ S4 e2 S  k' z
; s- P* `0 R$ b! h) c7 f% ~
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
$ Y6 E6 v7 c; y( T* f5 I( b
8 w' z7 D1 c' Z, O9 ]9 m瑞士雞翼
- k% x) c' n% \: L' w6 R( l2 O, K. m! f7 phttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG5 J3 E; X( C) L% p- k+ w, d# C
8 W) h. c0 ^- b
材料﹕' d% b. M& G; H, L' l. @0 e
1~雞中翼12兩. W) e# p; \& {5 ?0 q) T
2~蔥段1條
, i$ x3 X4 r. C$ z3~花椒少許
( E/ @5 R$ r: u3 i5 g; `% a  D0 p5 w4~薑2片% b0 N4 M1 l; |; a/ ?! D9 h8 \/ W
5~八角1粒6 h# F* ~  B& ]* p( {3 r( a  D
. X& ~0 L* O6 a9 @2 X
醃雞料﹕
) v7 \3 j( J; j. H( O1~紹酒1湯匙- Z( h% T* d+ ^* m" b( m
2~胡椒粉少許 3 q8 k  d6 T0 z# T1 p' h1 p

* d3 |; j/ q& m調味料﹕+ j* Y- _9 w! o6 O
1~水3/8杯
, o" w% o' ~- @# T/ Z) h2~老抽１湯匙% f" Z" j& j& G
3~急汁1 1/2湯匙/ f! j  ^  ^5 ?0 j% k
4~甜豉油4湯匙
3 G; @  a# _) P5~片糖1/2片
0 V2 G# d7 m4 [# ^( Q4 Z8 N2 W- J% ]0 x: J! `8 v, `7 u
做法﹕7 G: R0 z8 V8 i
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
& |/ l) G8 h  j4 t) B; s/ a+ V2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
- W' c4 _( f$ j2 p
: H( L' h/ S3 F, ]  C7 m! h0 p十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
/ t7 f7 u% ~4 |4 O; z& b; l: h  `; \% c" k) ?+ p) U* E! O3 M" ~
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下5 t# Z/ |- E9 u) m

6 G- c/ H- a; Z8 _! M6 P5 C白汁煙肉雞翼, O( d8 E+ d5 E6 {5 [$ g; }
　 % S3 U6 _/ q9 q9 b, @) d
材料： + |. E) u. z  {! B) u
& z- ]: W) }+ c
煙肉 3片
8 \% I2 }; u7 T/ u雞中翼 14隻
1 @* k) ^& z- [9 U花奶 1/2湯匙
- M% J4 N. P( A" Y8 }0 x白菌忌廉湯 1罐& m, o: k; ?8 ^6 B. J3 L
蒜茸 11/2茶匙
. A3 K2 n- f# ~. x- S1 G) i莞茜 少許
4 C  J: z3 r- m" u) [( \酒 少許* X) `- _, Y0 U/ U# E

6 {! h- C6 k7 L% z* b  X; z　 醃料：
3 P+ T  l- d% O/ E0 J' i+ v% Q
/ |4 [6 L% m8 A. m" t糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
. W* }& N. Z8 x) M- F! @黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
! x2 r7 V, I' n3 h胡椒粉 少許 麻油 適量 　 3 e5 g7 A9 j: }9 y3 i( D
4 x. y1 x) r; s0 f- q6 l, n2 [
做法：
" B: \8 W4 p9 R8 L2 B1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。$ ~' Z  |3 ^7 g
( Z# p1 M! Y* x& C0 R% s
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
7 g0 W) e) ~, O  z3 h% M6 V
9 E1 J1 X8 h" P; S  S. l3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
  t* k- o& k8 b% p: M　
, n$ Y5 N' O/ S- s% d# ~' f貼士：+ j! ^( t4 D7 s: P. [+ X1 p& f; z
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
- U* S2 d# d: u* }$ h4 x
3 D, n4 _7 r/ Q* S- _7 y, Z0 M! x1 H2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 * b) P  O, l7 i% p
% S7 f* u2 m! I- d4 [. a* p
材料： # l6 y6 D2 G* R8 P  K
0 _, I) z) j9 B+ @. I7 E9 G
雞中翼６－８隻
& M, O7 t' e8 G1 `# D! v冬菇４朵　　　雲耳４朵5 o6 ]  _& [, x) n$ Q2 V6 K6 y
荷葉１塊　　　薑２片 : A6 Z7 b# i% N1 z9 [8 C' c8 O# E
" b; s6 K( Y7 v0 p! I/ ~
調味：
- D$ f/ c% j# x) d' z. E5 Y% Z2 d
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
* n4 v' n. E( ~- d- Z4 X生粉１湯匙　　鹽半茶匙
! m; Z% K3 p! E  p! B3 ^7 M麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
+ L  k% H7 f! [( |$ R油１湯匙 　
6 Q1 {& x! o  B2 U% ]* E7 F9 X
# V" @  \4 c* r- ^( I做法：
1 C9 s2 _& K: P* _. ?  j& B2 ?" q, e$ [9 D
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；3 u7 c3 v9 ^8 J
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；. f9 B" d  j! T; g( E+ M" J
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；" C7 b6 i% Z/ [! {6 D
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
- R' O3 Q' b1 V: B5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
) a9 [5 ~' D( g+ C/ q3 u* ~等我又介紹下5 e- O' _4 x& ]: X) j, b
4 P' B7 |: E& z5 f' V, t
[size=5...

, c1 C/ `* @, j) H+ j
1 j' d4 u! f3 [7 K  B2 w2 w4 v" w, P8 Y) X
thank you hoho( I+ P( t7 U4 w8 r4 s6 ?+ j

3 C7 p+ i/ M5 |  m8 t6 S6 r  \冰糖雞翅
; k# ]- \0 V: l" h9 H2 C" [材料：
) ^4 r4 @& U% @1~雞翅膀 12 隻/ n2 b0 N3 q, H6 l8 v: \' K* M
2~薑片 數片% ^2 o% {/ X% S( J/ r6 H% M6 d7 d

" @! m" U- }6 o* u- ~, _5 g調味料：
! i) l2 ^" r/ B# ?1~冰糖
7 n- D" ~; Z2 E, n2~橘皮
3 W/ ?- Z% z8 @1 f, K3~醬油水
9 u  X9 L$ c1 `/ S3 N﹝水：醬 油 = 15:1﹞3 g$ N% S% O' |
+ R3 ^. M( P% X9 O  b  _3 `
作法：: J& I: R/ n, g, b9 E
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
8 J! j' B1 `, c0 f* J5 r' n2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
1 B8 U& N, S7 ?# ?3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。( f: x, ?/ J- {9 j  t

9 q! b6 A# d! i4 S0 g[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
; t, w9 |/ C9 N+ x5 B, S　
& [# _* D7 k/ W- K% \材料：
3 F: y0 o2 ~: ^9 y' ~+ e3 c6 R. u5 U" z' `% z
雞翼20隻　　　栗子1罐
# l' M- K& p& n# X蔥4枝　　　　  薑4片
$ J- @* ?1 X/ H( p9 P桂皮20公克　　角4粒
# Z( C8 {' y3 B" X( l+ L4 M% Z% ~1 x) L# r3 X
醃料/調味：' F# k# t, C( V# W0 B) g" H* G+ d7 ]

" O* i+ g3 j8 |: y( Y蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
+ O3 a) d! z% P' l2 |  E糖1大匙　　　　　米酒1大匙
3 t+ g7 X6 d) j7 j3 p3 H水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ; E  B# z+ r  c6 h" k' p0 l
& [, ~! D( P9 R
做法：$ a9 R( U. J1 Z5 R1 k1 W

" I9 M- \# p7 |& i8 H1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。4 |% h( O* X4 c& s5 B6 H
* e+ m, U# y0 f7 `3 n8 L, @3 V/ Q
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。, m" I( R# \1 p& L! G
$ N3 [. g( s5 F
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。/ F' }( j7 F  U  a7 e

6 h* K1 t! u! p; E$ L4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。3 z" r4 `# O( ]/ Z+ [1 V. t) w
4 x: ]7 n" R; X* o
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
( p; V- o5 d5 [4 A! O5 f5 E4 L. A# \: b  A0 a6 x
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg7 B* N! i& ]$ S9 t
　
' D3 v) x; I1 i: l- o3 Z4 p4 R材料：
% @& `: ?( S( x6 E5 u9 L大雞翼１０隻+ n" U2 [2 x! j! h. j1 _
紅蘿蔔１條
4 B' L5 @. q) u' ]' p. @4 K薯仔１個
8 Z" {8 k4 c1 U% x3 a9 f; q0 P! |( T0 t8 o
調味料：  Q% A+ I3 j8 t  }/ i; v
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
1 s2 c% M; N" P1 N, @6 [老抽２湯匙　　　糖２湯匙9 G  J3 l$ c  T: N0 p1 L
生粉１茶匙 ' X- ?2 ?' U/ q2 c( {; ]
) U6 z& j) s8 @  H. g) J& C/ W. H
做法：
& n* f* h$ M' ~1 Z  T  W
5 o5 `% [" }+ h" I3 f1. 雞翼洗淨以調味料略醃；0 y& A2 k2 @9 y8 ~, f8 C+ O
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
+ |$ B1 ^" ^1 @0 e- ^. n0 m3. 雞翼煎至金黃；. b3 N( S& h7 D3 I( l; l! \0 K
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
! T0 F" C8 H! m) t) F　
' ^+ Y+ `5 }# H+ x$ Z# e2 M6 p材料：
3 u% `8 f& ]) B; C; R, K1~雞全翼 15 隻
) v* O. C  r+ b0 ^醃料： . q0 i# c6 R, M" a* O+ ^% [
2~鹽 3 茶匙 ) K. L2 T5 O) ^* @: S
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒/ Q, a* i% F, l7 X( `. B
4~指天椒 (切碎) 8 隻
! W4 B  f: g6 }& i& u3 P5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
3 M& t* u; k- w$ r3 g/ |0 s做法：- E3 k+ h% x/ h0 Y
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ; r, X0 N. `9 Y+ L, @
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。, b$ y: V4 S( ?7 a5 F

) Y; r+ n; @& u十仔一言：一定要加指天椒
. ~: O! q% P% w: |3 V# a
4 b$ O! t+ k! n& G  y: v南乳雞中翼& U: p/ e4 u1 L
　 - H) a5 J5 e) [. [+ T' g1 ~
材料：
8 _' z# O2 n5 i- e' n; B. i$ k1~雞翼１斤* J; Z  v& a2 p! t) \
醮汁：
- T$ B; r1 x0 [2~南乳２茶匙
8 H) `# _, R  n0 H" H3~五香粉適量
0 g/ d4 P% v' k$ v4~麻油少許( L" W) B( ~( c, v' s6 m- h! \
5~糖２茶匙 　 " n9 C) [: I6 }- |9 H3 q
做法：) O% ^: z7 g0 V6 [, H+ Y
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
3 Z6 Q+ }9 f' s$ Q2~蒸熟。
4 V2 i5 _/ P4 ^" X# [6 X
6 C  |, P/ m% }7 W炸雞翅
. Z& S5 u0 m. I　 ' A+ j8 ]' o# T3 n( p6 b
材料：& p: d+ n: S. y$ ?
1~雞翅8隻
/ k9 }& O2 x3 Y: ^2~太白粉少許
' U7 r4 e$ f$ d7 H2 c$ \8 [醃料：
; |8 y. @7 l" V7 E! X3~洋蔥末少許
' Y0 T  \5 }5 Q4~蔥1根( p: j4 F, k! ]' t) U
5~薑片2片
8 s+ K5 i1 s& l& k: {( l6~酒少許
' J& L; ~( z+ {1 P7~雞粉1/4小匙
& s) R8 T/ P3 b! k+ N8~黑胡椒粉少許  k: W) S( B- x8 e4 ~9 I: W
9~鹽少許
4 F& v  N4 G; }; o4 H/ x, N做法：; E' B/ V1 Q0 R: s: f5 ~4 O6 j
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
( ?" n+ r, M) c2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。% U2 z# G' p; E0 T, U7 n$ G
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。! e; v) S+ o% t' h" o
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享