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2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
. q5 H' h/ P4 a8 w材料：5 L6 t. o$ Q1 H9 S! n1 H
1~蜜糖 約1/3碗
K$ f1 N8 `, Q& z0 i) ~' G2~雞翼 30隻3 O! N& r7 F) Q k; }! w
3~老抽 少許
) q4 z7 A+ b+ P/ ]5 S4~鹽 少許
+ ?! w/ O) J' t8 Y9 T7 ^5~酒 2至3湯匙
) O6 _6 F1 m1 U: O6~麻油 少許
, ?% k: s0 k+ N7~胡椒粉 少許
; y8 V9 i9 y+ {- a v" [' w3 A4 S8~蒜頭 幾粒2 D( i9 D, e& T/ J+ X" l4 g0 U2 E
1 o. n$ O9 k$ Q
做法：
. O8 ^+ s3 S% E* S: [1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘4 L4 d- P+ a! b* g4 t& t5 _
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
2 F2 O3 a# Y2 u0 A2 A3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒; B. X; G4 s0 `- }6 F# ]' y; `
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成, P- z" i& X# ]& ?* [: c9 ?0 v1 v
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
4 z8 ~: ]' b# i% N十仔一言~情人節最好選擇之一8 s& `' D B0 S3 g. {0 ?( \) S, ]) R
! ^. t6 O9 z2 g% k0 p% K香茅蜜糖雞翼
; d3 Q- G: `2 }. E5 ^8 Y, i9 X
t5 N4 I4 }1 c' J5 Y材料：# D) G" H- T5 {2 t3 t! ^6 n& W
. x' q! l6 G5 m7 H
1~雞中翼1磅
/ s2 d! l) l% ]醃料:
2 y, f7 I9 m8 X' _2~麻油、胡椒粉各少許% K* n* h# V- w0 ^& U- U- y9 X
3~鹽1/4茶匙
1 m& s: T8 ^7 y+ l& J4~香茅粉1 1/2茶匙; B, e) S& ?3 V- i: U% A0 s9 V
5~魚露1茶匙- X- p* H8 p$ e4 \7 l
6~蒜粉1茶匙. B, g, n' |- O9 c0 r; V2 x2 A
7~醬油、蜜糖各１湯匙
6 A" T6 C# p9 o6 V6 A4 Q/ G0 [
2 w+ t) G, o& H( u4 v做法：
: P- W/ R3 ?+ a$ ^& B5 N8 ~( M
% k" P8 K& N5 N8 `1~雞翼洗光淨d+ \% d* F3 I% ~( r8 f
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
8 m8 _( j5 n7 t& w9 ?0 P/ G3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
; V! V! x; d7 V" r! {9 ?' [& k& U' C$ {! ]1 _* s6 f6 }+ s
十仔一言~好味但其它更好味' R$ L& q0 x! s
4 e7 R) }5 w; b& f$ ?7 X) I5 N
烤蜜糖雞翼
: B2 k7 p. C" p. |( f
1 k1 \; j. D) k# L# R材料：(2 人份)
+ D) P& ]; ]) o3 J# q0 Q$ Y1~雞翼10隻
) m8 p! W$ F; x$ k8 M* P0 m2~豆粉 適量* ^6 Y6 S7 X2 L) ^- O/ o) p2 Z. u
3~糖 適量4 D9 P4 {+ A" G# _/ M. t' C
4~豉油 適量
8 K6 u1 Y- }6 t3 A U& `5~蜜糖 3湯匙; j- H7 I$ q9 A) o5 h& B
4 z1 K5 [# }" \6 E7 P做法：- y1 [) Q3 L5 ?; p
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
8 ^% @1 l* W6 U2~焗爐預熱 230度。
, v+ X+ k7 ], J3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。! `" B( Q; \- A9 b# `- b- h
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
6 X; s) F% w, \6 o% V) N) M+ ~. Y. l( n2 U) Q
小貼士：
& L! t. L! F% |6 `8 l1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；6 U% L0 [$ E0 ]
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 4 l, b- \0 B: x {3 |% T
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  ; H, {* V& O& B% V( ?# Q( A0 Z7 C
) a5 y X: M2 q x5 z$ B
茶香蜜糖雞翼
" F( Z( r* y: p5 ~( a2 o, w; i 6 @! t! t. y j
材料：
: l4 Q3 g7 b" S7 w: j3 ?1~雞中翼15隻6 A/ p- e3 x2 P5 ]' o7 y
2~生薑 4塊* b ?, v% h9 q
3~碎冰糖少許
1 g+ i: l" k, P4~茶包 2包
- Z' E0 f8 f1 w/ B5~蜜糖 2湯匙
5 F$ M$ D# U' h8 d$ r# X # i- W) y2 J5 E3 A1 g: z/ a
做法：* M" o2 V. Z7 ~, s- v% a
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；. N& b- w1 _; \* ` i' O
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；. L0 P% p- R8 c; A5 A6 g8 f( @2 U6 s3 p
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ! o6 J; \. w- Z5 ?
/ O4 [) T" |$ s) ^% u9 H+ A
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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2 Y( S! c3 i8 Z0 F5 Z v& R[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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