【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼+ d8 h' l% k  j
　
) {$ c5 F$ ^2 r: c9 L材料:
$ ]) n0 t9 P- z1 ^0 d. @2 \3 M  v4 C: `6 p: O2 C
1~雞翼適量
8 q4 Y1 \6 l! R+ m; ~& _; F, o; H& g, @: M$ G& q: R6 T
醃料
8 X: ]9 F* ^2 I- C2 G, Q+ v5 D) W6 Z/ b+ c" f
2~莞茜３兩) `3 k/ |, r5 L; q  g. i
3~蒜茸１兩6 K$ s: X9 m3 f1 n! b- O2 Y0 S
4~味精１兩3 y# x1 l# m! r: G
5~糖１兩' F8 G* Z8 {, V- ~- n0 {1 ^
6~鹽１兩$ s3 K! }- h* C
7~５隻紅椒( u( i( p7 m3 E2 Q, [0 ]: O
8~花奶１罐8 r  Z" V, `: |+ V$ {
9~美極小許
8 R$ Q6 X/ y: S! z6 j8 w10~麵粉１兩
+ q& q& t# S' v% G9 k0 r11~水1/2斤. I% [% p# g9 k
　 1 n4 |5 b& ?* V$ l5 ?
做法：( v! F6 ~. Q) x$ `6 d
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
( k1 i2 I0 i: S8 P2 \0 E# t; n3 D2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 : b! R& v6 }! e/ s5 S
difficulty: easy) [  n' F7 S/ c5 b4 k

7 N3 y* R/ f- o十仔一言, 又香又辣的雞翼
& g7 ]7 L6 U: d% A( N# v4 Q7 q* l3 c3 B* D- l. ?
檸檬雞翼
, v3 i4 z. T- g' ]0 [2 g% i$ b$ _" [　
* Q8 k4 K* _# r$ F5 d( d材料 ：(2 人份)
1 S* @4 L* ~* L0 c3 \+ k$ N8 E1~雞翼 12 磅
5 E5 @/ K+ ]0 k% Y6 m2~片糖 半片
) z: U! J. D+ M  V3~生抽 1 湯匙
% s4 Q1 ?4 G2 u3 g3~老抽 1 湯匙' C1 W$ ?9 f. _
4~蠔油 1 湯匙; k$ L8 Q' S5 k: X4 E+ _
5~檸檬 3 片
5 ]7 @- }  ^' J$ Y7 d: ]; p3 L' z6~薑 4 片( U+ t" {: H+ e/ u
　 　 　 + h$ z. w7 Q$ E+ n
做法：# b8 m$ B0 H. C& |; A
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
9 @2 t6 ^/ h; t( o+ G. q2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
5 e" Z% g! G0 j% A# E3~將雞翼煎至微焦及脹起。
7 G2 m) j& k! S9 W; I2 ~& |% r4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 1 _. Z- ]) f, i
~酸酸地幾正~* ^" @2 B" ^- ^/ {( r2 }
; O2 B; R1 N+ p- c# I3 x, w* H
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
/ l, i- n7 U' {7 m1 G( i2 h7 Q材料：
  E+ k, l* o( }3 Z6 E/ A+ s2 g! O1~蜜糖 約1/3碗3 l% i- d1 u5 `- J' u8 S0 U
2~雞翼 30隻8 V) `3 A8 p! w3 ^: c  b% e
3~老抽 少許, y- x+ I8 j- w- C- U
4~鹽 少許
; E; m& A' |' k0 O. `  f- h0 L" q5~酒 2至3湯匙0 Z3 R1 Y) a+ k0 \/ y
6~麻油 少許
4 U9 y5 O& \9 b% ]6 u7~胡椒粉 少許4 f% g& c* ~8 N- i
8~蒜頭 幾粒
" {, M$ Y# ~' z3 e% j) h0 b6 _/ ]9 c
做法：( h8 d+ P1 W  ^
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
5 d: K2 a7 e; h2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
# m9 B+ E" c  N7 Z* ]# f3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒) g4 U+ m/ j! ~
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成) |2 @+ M+ {0 k: Q6 W, w+ U
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡: A& ~+ v  O2 X' f' F
十仔一言~情人節最好選擇之一
% C; q9 }+ v7 y" p0 i
  [; Y0 b9 W: c8 r6 h' D0 H香茅蜜糖雞翼% N$ H" \/ I; F8 y* k& a4 }6 V' @
　 8 r+ C9 r( D0 ^
材料：
. ~9 r. ?8 B; F6 ~
) }' u  N8 y9 `; R/ l+ R8 G) {* s1~雞中翼1磅
3 T/ G- Z4 }' w! _* _% A2 J; g醃料:9 G9 R6 L4 M) Z: F9 }* J9 T) y, h
2~麻油、胡椒粉各少許
2 {4 F. }6 ]4 f6 B" E3~鹽1/4茶匙
# ?$ z- Y7 s1 |" k; _$ R! l0 J4~香茅粉1 1/2茶匙
0 x$ `& d  U; p0 o9 B( o5~魚露1茶匙& E: K; r' Y1 J. S) {
6~蒜粉1茶匙
& e/ D% \, A% B- H7 Y7~醬油、蜜糖各１湯匙' c0 t) K/ o) x. F3 N; [
　 ) W$ f8 H* j; o7 k2 O, r
做法：# Q0 w1 Z/ M; E# h

* n0 \+ }/ U4 S$ O! N/ g1~雞翼洗光淨d/ W: Z8 H7 F0 V: q* w% D
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
. u4 X  Z7 _" n/ P& h3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
$ Z. t3 Y& z1 @2 W' ?% g! `8 ^  q3 h7 E  T# `7 _, \( E' k4 O  j, N
十仔一言~好味但其它更好味
! r' s. k9 n" {. k% d1 q0 c6 n9 m5 c7 `7 P+ Y
烤蜜糖雞翼/ O* Q- K; {) _9 b
　 3 h0 L- a. p) _+ z& O& G* r4 h
材料：(2 人份)
% C& Q7 I2 D" l( |. b1~雞翼10隻, L1 l! N2 q" j8 z' ^( L
2~豆粉 適量
! d: j1 i# o3 k* g5 W3~糖 適量8 ?6 D; i, J& ]" I4 _1 h$ U
4~豉油 適量& y5 a! B0 m( N+ n/ a
5~蜜糖 3湯匙3 e6 s) N9 G5 w9 R5 {4 R$ T
　 　 　
2 g- }1 Z' B6 k  ^2 L做法：& h4 I# R. }, z9 R' M: t
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
+ T: l& x+ O, {2~焗爐預熱 230度。* ?! O0 z8 K( ]( H  }% E) X
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
* \- X; v( l1 Y; [9 M9 A' f+ z* x4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
/ J! i  W$ B# G1 r3 ]# p
( M2 I. ^$ I% J' M. x; }" t5 w7 J  t7 I小貼士：; k$ I- \: e9 h8 y+ V( R& }6 M9 {
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
6 D: [% a6 H4 F6 ^, }1 B7 L2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ; [' r/ H+ a/ k& P1 |! ?# f5 H
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ' t6 Y4 u0 `% e9 M; E
- }5 \; M6 b+ A7 {$ g* C
茶香蜜糖雞翼4 K  c1 r5 o& {! w
　
4 r: d' P: B- l: O% G: R' v2 F材料：
3 e1 h, `8 S- j  ^! F% f! w3 g* e1~雞中翼15隻
( g# c  S5 g) Q8 z' {. U: w2~生薑 4塊- F  v( g" }) m% z" C2 J6 [8 ~
3~碎冰糖少許
+ L5 S4 j; O8 k4 S, A+ Q+ S) W3 q4~茶包 2包  M3 }% O+ y8 j% K! b
5~蜜糖 2湯匙' n6 g2 t" S" d7 n
　 　 　
5 n3 @$ J* h& M  D2 o2 c5 {* D做法：
; k' s# v/ W' l7 a% j- H! T- }8 M1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
: h7 a; j6 }$ _. v# |2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
- P0 _3 |1 y2 r& b$ w5 J3 ]3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 & O( X" c3 W, R" B7 n9 C( f+ ?: [
) K* \. e5 J- ?7 {: y" G& H$ B
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼0 y, H* R3 s$ H) f4 o" P

2 E' m, v7 h5 \. H" z5 U. ^! r[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg* [' ?; ^- J1 \5 y! Z8 Z

' [) h3 j7 ^: C/ Q材料：  0 Z! h% U( R7 b
1~急凍雞翼一斤   a( Z6 }0 Q) r* k0 D( c3 R
2~黑胡椒粉一茶匙  
3 o' }) W! t- R8 ?3~紅蔥頭２粒去衣切絲 . f' l& f8 I9 _# {  o$ W: v( c  a
4~蒜頭２粒去衣剁茸
* W; @# v! g# S* _  }" x5~油２湯匙 & @+ f8 i1 {% g/ m+ }. e& ^
2 @& `4 q% ]8 n% B0 F' w* j! z
4 O- _5 X: c$ T3 E' J7 g
雞翼醃料：  ! h  \- a+ X8 o8 ]2 H: D9 h: C
1~白糖一茶匙
, i, B. {/ a& U% \: z2~鹽半茶匙 ) i( e8 R7 h6 ]1 o9 ?
3~粟粉一湯匙 & ^) J5 q  C* j& d% ^7 g9 l2 q; J
4~油一茶匙   
3 |+ t- d3 z* T" o) T5~蠔油半湯匙0 }; J7 Q+ `- I( }
6~紹興酒半湯匙 7 B; j( U( K* A% Q9 p8 ^; y
7~豉油一湯匙 4 }9 m$ I( j5 v. L

5 J4 ^4 J! a1 Q製法：   , ^1 ]- ?  Q  e$ _
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份* ]  ^0 q! U- J
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
; |5 v, \* |& a* ~, `
$ ]; V1 I% u8 o) u1 h( |: ^# q
/ g9 q: K( A, H; ?2 u十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
4 ~( J- r, @- k' S( S6 O$ }十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份: L( O! a9 U3 ]- C  k
+ i+ f( y/ ~% {; H
糖醋雞翼
- q7 y/ N0 I8 i: P/ o8 ?9 s2 Ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG9 \* C& T" j* y. D

, N. J. I5 `9 P8 B材料:
% e1 c$ w/ b5 t& Z6 I0 E   
& F2 ?  x! c! ^! A1 n0 Z% O. b1~ 雞翼2 磅
: M% Z  c. b' l' K2~ 薑 3-4 片
' j, ~2 C& I; h1 K* ?; o; ]& P8 _3~ 荵頭(切碎)2 粒- A3 z9 s% s3 H# j  M8 S& W& ^+ ~
4~ 荵段及芫荽各 適量+ r2 \/ P  q+ a$ F% z3 d

7 F4 k+ S+ T# A  Y+ f調味料 :   
! r  @% {7 Y. y3 v, ~0 b; f+ O9 X1~ 片糖 2片& v; r* a! s* p
2~ 老抽 1 湯匙
& l- r# V. S) W: N+ v' C" f3~ 生抽 1 湯匙
/ f6 M# P( v8 W( r8 w4~ 鎮江醋 2 湯匙$ E7 X3 o+ n4 y/ C* S
5~ 紹興酒 2 湯匙1 O4 i" y; \5 s' b. D. Z" E& w
* P% q4 r$ v' \  f- i
做法:  , l1 Q* H2 [* Y- L# C! `4 w6 `
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質0 n9 e# F$ \; D% p
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。" M/ L$ U8 ]5 _
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。( V: E9 I6 k3 W- I

  ]/ V6 K6 ^$ x' x# G2 E7 H% i十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
: W; s. M7 i. z1 F8 V5 s# I! D5 u0 m4 N( f+ w- r  `. c
瑞士雞翼( v7 {8 t, V: n4 B( r  h: F6 H
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
. x/ y( ~1 y4 ]7 n  y0 A) k( _+ G
9 k* r# r) [3 l( M5 V材料﹕2 K* a; L* H* l% b% d7 W
1~雞中翼12兩
- h* A" r! e4 x5 ]. k* U9 r2~蔥段1條* _! d& z( _3 l/ ?
3~花椒少許9 z: C) N! R/ i2 r( ^! c7 ^
4~薑2片
7 w! T/ \, F' R7 W5~八角1粒2 J1 ]" w) c1 t; X) }8 S

" F: X+ c! Q. R% W$ L醃雞料﹕. ]9 G, Q/ o( x+ |4 P
1~紹酒1湯匙
4 _4 D: H  `; E. J  O# ?# _' _1 q2~胡椒粉少許
: E4 ~: s/ k# m* B) m- e7 @% {7 w' v" r1 x: E( ?9 m, d/ {
調味料﹕
, B% ~+ ~9 i, F5 H1~水3/8杯6 ]0 s& B/ u! @4 Q2 e2 @" N. x" L
2~老抽１湯匙
# Q7 v& v; L: F5 n9 F& w3~急汁1 1/2湯匙
" I' j# ~) O7 H: _% D4~甜豉油4湯匙
+ F' F& `+ g. Z4 @/ ?5~片糖1/2片 # b2 I! h/ |) O5 o
/ h; W2 M. W; j1 L. {. p' W
做法﹕7 `! G4 A$ @. @0 c* C3 c
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
8 Y' A' r4 x* i) V2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。" y3 u! l: U# `! M" y

* ?% N0 |) }0 z. ?& |% `' f  C十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正5 B- q5 Z  j+ F; \7 y0 Y
- E- ?0 I) V2 {3 o# b6 G
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
; ^2 k: {! b, j0 U9 v) M: t4 H, X# R% q7 z$ H
白汁煙肉雞翼
! Q, C7 a8 ~" }' Z5 O2 i5 I7 F( S　
. C& T& f: U! T  p. j材料： ; O4 O; J' ?1 B2 L4 f- J7 ?) }

" ]- a9 q: b1 ~/ y煙肉 3片 ( w; ~& N, K7 ]1 J8 G( }6 }
雞中翼 14隻 * w- u2 q" S( v, v9 v
花奶 1/2湯匙
# _7 ^. O) y% y5 L; q5 [- c$ A# o# z白菌忌廉湯 1罐8 P4 _: ]. K2 s7 h2 H- e/ K
蒜茸 11/2茶匙 0 X# S7 y/ _" ^% G& B; O6 x
莞茜 少許
0 \! y$ u& j4 X+ ?0 h6 w酒 少許; G$ o8 v& l6 v% L. X* X7 i% s

4 [/ ~7 N( G$ ?0 W1 T8 D$ g　 醃料：
. `) P9 J* E% ?5 M, ^+ w4 z- g; l, Q/ ?
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙4 }( j. V& W! M2 }3 Y6 S5 P
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙0 X2 ~# i0 n* c& }# ]7 G
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
* D* T+ E/ g0 L- t9 O9 L
. {4 J; ]  c& C5 o% c做法：
1 C* S& s+ ^& X$ w# o1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。0 D: a  x' U9 j5 a% ~/ J/ e& A" ]
; L: w+ H8 M1 l/ H9 D( e
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。# X- T$ D3 B7 b

: }6 Z5 K9 n( G, `- ^$ _3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。. n7 l! G' a5 q" ]
　
% v, r2 g4 ]. a( M2 L7 i貼士：
5 L. O( L& _" b; h1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。9 x6 n7 Q7 }& v$ P2 R- m! q1 `6 n  P

6 N$ `6 s! T6 E; @+ h$ I2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
+ J; X. Z) Z" C& o% s1 o: S5 x8 B6 Z9 B
材料： 0 N( P% x$ I! ]- u# f; u

, J& b/ l  t, g' h雞中翼６－８隻+ p, m7 g" b- Z& `5 p
冬菇４朵　　　雲耳４朵
3 P( e9 ]% f$ u* e4 B, i) A荷葉１塊　　　薑２片
' J7 t% k- K5 Y" v3 L0 F1 F0 e: u) p9 |0 W- J' f: w- k# I
調味：
3 S$ x/ A7 _' T; J7 W1 w5 s
3 n# n* E: j0 N' r' F生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙/ O) H! t$ h: @' r
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
7 W) E) v) m) v4 j9 V  I5 F麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
! H# _) i! \  V9 Z0 n油１湯匙 　
: |9 ?8 B/ m  M" S/ j/ E  m; t: ~% p  _8 M
做法：
0 J  v$ J7 n6 I8 _. s# ?! M) K, l: Z! H/ g8 F* f8 N9 ?
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
- z5 @8 u  H" s/ ^9 i( X2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；" e( A3 c0 V+ f9 T8 c2 K
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；0 N( \; D& f; s5 w* _+ y2 k& K0 c
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；3 C* m; Q0 p" K: H  T
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
% O  s9 h: v. ~! h  Q4 }等我又介紹下
) j1 x  Z; ~( ]
/ p1 Z: \& I0 L[size=5...

$ j) V  s1 H. p8 d8 \( r) N

" i5 }! ^- F9 k& @  P0 Y; W: o3 A; G) o8 P9 S% W
thank you hoho
. w8 a% d( J# r: c. V
1 }" Q' j5 G4 V8 r# m冰糖雞翅1 V2 G+ v/ v/ a; n4 Q2 x1 ^) Y9 u
材料：4 e$ k' C1 H# C- E
1~雞翅膀 12 隻
9 i6 c0 K5 s2 w$ |, l+ ~2~薑片 數片
& I3 G4 Z% ^, O, l( O' q9 W: M% v
* a8 P7 g9 t# A/ N; @" _) y調味料：) r( }) x' \  R( H. c6 B
1~冰糖
( L! A+ u# j# s2 O; Y2~橘皮
4 W; `7 K. E% w) v0 [0 m! A3~醬油水7 M7 @# t/ ]3 ?  N8 W
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
$ X6 V4 Q9 b3 |" o
8 z) m# ?' c1 }+ Y作法：- y* Y. y" E' I8 p+ T
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
  {( g5 z& N$ k3 b3 Y/ \' L7 R5 C2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。2 k& Z) w$ ^8 _6 o* I
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。# p+ M; U' {0 b* w/ w
: t  L% v+ H) B4 P& K
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
) L* g" n  F, G3 O2 @& i) ~% L　 / O6 q+ G! Z, T: f6 i
材料：( R' [* j! D# q( Q8 t. A
0 [, l6 ^8 j/ q* x& ]1 |& h, E
雞翼20隻　　　栗子1罐; D  g/ t( N& P1 O
蔥4枝　　　　  薑4片6 e# K" U' z; G7 O
桂皮20公克　　角4粒* k7 ~# o7 U5 L2 a
5 Z: k( J' k" c0 ]9 J8 x
醃料/調味：
) B9 p) K  {+ n, h" J7 w
9 U% ?& X9 s' f7 X蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯8 l$ J# L' J4 R$ b
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
% ^' [. ^: Y/ ~" i6 M, B9 Z8 C水10杯　　　　　  味精1小匙 　 - t# Y% C: R' p9 ?" ]

6 F1 i1 d% Z5 D3 Y- _9 V2 p做法：
! Z1 j2 v  V# M9 c3 Z1 v$ X0 F3 _8 S. k' u
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
, S( f- p/ X% O* d: Z* \% U6 Y- }/ G9 _$ f; I% R/ y% i0 N
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
) }. c. v. X+ z: Q6 z& \
! f; C& |7 B; g4 s: ?5 V# j4 }3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。9 }7 F& R& x3 Z% N
; a& J) z: `' i% l
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
& T8 u3 R7 U; b( F7 U4 q9 M
6 R. A  D2 A5 q5 f8 u5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
+ k$ B. z3 |; ?' L
* B: E" ~/ t" S" ?http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
. S4 m" Y% S% W; V　 $ T* i! ~8 u  O7 h
材料：+ q5 Q0 |. Q: x* q$ n
大雞翼１０隻
) l4 |7 k$ \( h紅蘿蔔１條
# e+ w8 b6 m& d" a3 P8 V薯仔１個
7 }& Z5 \' h% ?. t+ R
2 o9 j/ X2 T$ n7 \3 `$ [調味料：8 N. a6 P, i& R0 N
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙4 U6 _# t; m% T. m8 I
老抽２湯匙　　　糖２湯匙/ O  d3 C9 g8 S$ H. ~+ d- Z  \
生粉１茶匙 7 ^. a, i& w8 ]2 j* d# f

, {  g  w+ F4 V2 F4 g" I做法：
- y! J$ m- h5 h8 k+ l5 Q) e' L! {9 f  ]1 C
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；3 {2 e; B" F# w
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
- r& e. V9 W# N- L; G, h4 r3. 雞翼煎至金黃；
# p( N, y) u- y$ k3 m4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼1 r: f2 F& n" ]  K0 D0 |0 o
　
% U: n3 u& f3 F6 c材料： 9 R2 L/ ?; ]% Y$ ?) Z$ w
1~雞全翼 15 隻
9 J( }3 \- ?0 ^- g! B: H8 n醃料：
5 T: C/ i1 c5 o" l" u, ]. ?6 g( z% D2~鹽 3 茶匙 4 b, _6 N/ K) r4 C. y: j; C( e
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
  S4 u: k# F0 k9 K, W# S4~指天椒 (切碎) 8 隻
3 m0 t) h! w$ o9 A5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 9 n+ c/ D% n5 Z
做法：& N& y) T) f/ `% I4 a4 f" p) W* x. Q
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
, i7 h( ]: T8 a: D: m# g2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。( O% ~7 r, J, G* Y. `/ U" e; R
" u* O4 Y9 L( x  @6 {; t# h
十仔一言：一定要加指天椒2 C0 f6 x, b5 ~( @6 c4 J

( F1 ?# [8 d" _6 |3 T南乳雞中翼7 H# b9 k2 _" a4 D
　
/ H& C/ m5 V0 m* M# i/ H6 p材料：. a' T9 M! t4 D0 M. m9 b+ {( }
1~雞翼１斤5 ]! A' n9 m' R3 ]
醮汁：
. p3 J+ i  s& [* X6 Q6 }2~南乳２茶匙7 P+ A9 p1 x' X& O
3~五香粉適量
6 f3 y3 O% Q' `4 `0 x+ O% e3 E1 S4~麻油少許! X  e, Y$ r4 N5 d/ S4 y3 M7 j# `
5~糖２茶匙 　 * y! n$ w3 x) P" y( G
做法：4 M0 Z% ?! [2 [; E1 [8 f
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;2 I  W! L! F$ X2 o
2~蒸熟。0 q3 Y) r9 E, ~# T5 U& r- }; O
- U4 U0 U8 c5 M; F8 ~* N# t
炸雞翅
' z. K* B; g, G# u" |6 F　   @2 `- O: M5 ]8 Q2 ?0 V* {
材料：! ?1 K9 G" [0 A& A/ j$ ^; J; T
1~雞翅8隻2 x7 Y5 `" W7 L! Y3 k
2~太白粉少許4 w' M' ~' j! F2 m' ?
醃料：1 h  @4 c- G: J
3~洋蔥末少許
2 J2 `9 V2 K+ I4~蔥1根+ H4 g* }* H# q6 Z7 u3 K
5~薑片2片. X: E( v& z7 m3 U- B: Y
6~酒少許
$ v% t# \# a" d* R' q* _( E7~雞粉1/4小匙
& ?0 Z1 O7 K. W8~黑胡椒粉少許
' }+ y9 m; @3 L! b9~鹽少許" Y4 @0 x8 M+ }
做法：
& I$ w9 |% w' `7 F: y- v3 P) n$ U1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
) \$ J, t$ g: ?) O+ i' A4 Y/ l: d2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。$ ]' Q" }. I, e
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。6 ?! r1 O5 M1 S  W! b8 k( b
9 N' g3 \6 t' N. q+ }
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享