【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼5 W" s: ^3 b; L* ^. b8 f; y
　 % q4 v' t! ?- j* ^7 h
材料:
2 [# r" y+ o3 A3 Z+ v- J/ A4 R# y  W7 A3 y$ M1 D( N1 c& v
1~雞翼適量
3 }& t. B# E! Y
9 ?1 h4 K* t, l4 G# e- o/ [: w醃料
# m& [3 i6 O6 g' a1 T: W( s$ d# f  {  ~! P5 F  c
2~莞茜３兩
  ^! x/ y' j4 Q! F3~蒜茸１兩) M0 k* @0 C: E' I# O) W4 A5 P
4~味精１兩% g, K. M1 J  a$ N
5~糖１兩
" J  {" d1 u' Z6~鹽１兩
. i( c8 L* {' ?# @6 h) ~4 x; |7~５隻紅椒1 G. w* N* V* N2 \
8~花奶１罐
! {/ Y, Z# O9 \5 o% i% W+ E2 ^7 k9~美極小許/ E. l  w. L$ O; L' r0 A; K
10~麵粉１兩
1 l8 A/ C, w* L+ r, c11~水1/2斤
  A6 l: u& `0 Z: H+ h* x 　
  `& @+ m' r0 r做法：
9 R4 W- r* w- G) }7 t: m: t* ~/ _1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；4 F5 j* T: K8 J7 S; u/ X
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 9 ?/ g' A) K# ~8 Q; t7 Y
difficulty: easy/ A% L1 Y9 Z; \# O' {8 e# B
, y( O9 _% i% x! Z  `
十仔一言, 又香又辣的雞翼
$ x( X/ J3 W& m* \8 y, @( M" R- g6 P
8 n+ d( T9 _* m. u9 M0 W8 T檸檬雞翼
8 s( Z  O0 v: _* W! b/ u0 D　
( B5 ?, C1 t1 c& k0 j材料 ：(2 人份)! k! `! C- e4 ^3 A0 P8 n
1~雞翼 12 磅) A% s) u7 D3 p4 Y) c) M. W
2~片糖 半片6 h! L/ z! ~6 Y9 r1 I* |, X
3~生抽 1 湯匙0 \1 [7 a' h) @, h- i+ e/ y' j! m
3~老抽 1 湯匙# X/ m' `' {5 y6 h8 c
4~蠔油 1 湯匙* b% \- b0 L3 h1 e
5~檸檬 3 片/ j  Q+ \% \) C0 G) x2 {) f) v/ y
6~薑 4 片
7 C5 n) X& a% p9 i3 b1 s. K　 　 　 / _. f2 [( S5 G5 i* v
做法：
9 j, Q1 }. M! h2 O/ Y' L5 h9 u1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。( G" r) q" }* o. y; W) U% Y1 y8 v
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。! _, b! F: M2 H; m3 T2 x8 P0 P
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
0 B9 W1 y3 t! P% }" p. U. C4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
7 ?6 z/ g( }4 |8 ^, a6 z6 c* l~酸酸地幾正~; [2 f' p3 M( B

% t  E0 m! P* T' }/ i[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
4 O$ X" o5 y9 f材料：3 o2 T; S, w. b4 o$ t9 h
1~蜜糖 約1/3碗
8 \: O- g0 E6 L5 ^6 N, b9 {2~雞翼 30隻
. g4 b6 k& u8 I! B. d- j3~老抽 少許
/ c% V* R0 t. m, K& v8 h4~鹽 少許
( I; V. D7 v  l- T' l5~酒 2至3湯匙
+ m2 D+ L+ |& @) y% A& ?. T& e  u) Z6~麻油 少許( u+ u& b& v& j( c% R7 O7 I$ E% z
7~胡椒粉 少許# X1 Z  m5 H: G; M. C, q1 W. z) a2 t
8~蒜頭 幾粒( F6 r1 q$ m. s; L1 X' p6 {

# F- o8 @4 b3 w0 R! b1 R0 f/ [; ~做法：
6 W, l. ^* ^# s7 U& c1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
* Q! s- ?/ C2 y. u, P6 P, I; T4 I2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃5 l  W1 B/ \# M9 o- c! K
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4 x+ f  a& T2 x; p1 u4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
& ^6 Q. G, p3 P5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
' O, @- m" T+ p7 }" j/ `- x十仔一言~情人節最好選擇之一5 Q* v+ E! R. y  \1 {) [3 Q4 }7 p

9 k. T$ |( H2 G/ V. \, V香茅蜜糖雞翼
6 `4 h. n* F) Z) F6 ^　 ; {# S2 ?+ \$ U' m
材料：
& P/ V7 V; n: j% l
& g4 x- M! ?8 K" O- o1~雞中翼1磅: d; `; e/ h( |+ n# r2 U& r0 g
醃料:* V: Z9 X: V1 E: E$ x9 N
2~麻油、胡椒粉各少許
& L. J& h, o( [2 n3 R1 G$ w3~鹽1/4茶匙
/ Y5 N! B6 l6 ^4~香茅粉1 1/2茶匙, |  V5 ]# _! Z+ G7 M
5~魚露1茶匙
6 K4 ~  Q( T! L6~蒜粉1茶匙
, j3 |+ k% V+ a# Z. ?4 M7~醬油、蜜糖各１湯匙% n+ e3 f+ l% Y" p
　 ; z% K0 R5 @; ]8 e
做法：
, I- e7 W- j6 _! z0 E( F" V: ^3 ?+ |6 _1 [1 o
1~雞翼洗光淨d$ G3 G; B  }/ f% U: _4 q
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。$ R4 r' _" b/ ~  o& M! ~
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
- D0 f0 J" l8 R+ V3 o% V4 C0 d
$ b+ t- Z$ a" U1 ]- }, h十仔一言~好味但其它更好味
* D/ r' [$ A7 l: [" e
% ^% w' e- Y  D% j烤蜜糖雞翼2 o- P4 H# P$ }" m* I( H. M
　 - u2 ]8 R# E% s! y# b4 [7 F0 B" G
材料：(2 人份)) @+ W& y. e9 g$ X) e! Y2 `
1~雞翼10隻
' {. \: i+ R6 w  N) f2~豆粉 適量
" Q" d6 ]9 v3 u5 U1 R, s  x3~糖 適量
. f! t/ g- z0 z: e4~豉油 適量
6 H0 M0 @/ ?- Z+ n: F5~蜜糖 3湯匙
- [- _3 W/ D! @* [0 I6 U　 　 　 6 z& l- q0 `5 y8 }
做法：5 v3 \3 a$ E# |/ T7 L2 a
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。, w8 q6 o. a9 E4 e
2~焗爐預熱 230度。. Z3 U( p0 ?5 g5 v/ U
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。2 l0 R6 Y& o& _
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
# G- f) @; f4 A: }- S/ I8 T- N2 @) p/ ?! L6 r# a* I+ N
小貼士：: H6 V# Q% Z7 C* u4 @. y
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；- r; ^5 o. [% S% `% \6 ]2 Z
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
0 Q# u4 }6 d3 P+ `  y十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ' {* U2 n4 Z; x* z: s
8 f% [8 ?( Q4 H" @/ @
茶香蜜糖雞翼
; F; T* i) L- h: S2 x! t　
! V" o4 c3 c5 e& M$ ^/ m2 ]材料：
* c6 q# @$ `* c9 |# p1 t% R! N, |$ O1 F1~雞中翼15隻
6 b6 P) y8 P2 g2 Q8 v. S: c3 \2~生薑 4塊- Z9 {8 t5 j" u' A$ }
3~碎冰糖少許) r; @& f/ w# ^( P. x
4~茶包 2包
1 v' e6 _' @) a; k- _5~蜜糖 2湯匙
2 y( \' m0 f, z) @) ~6 w9 d/ g　 　 　
0 x: \6 \* Z( B做法：
2 `  `5 w; L- ]$ D  I1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
* `- r7 M4 E+ t0 P  b& E2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
& Q) y0 f# S6 V+ f3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 * j. z+ n) H% O  u+ n

% M7 i! P% ?8 c, V十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼% `2 ^! x. c+ c8 Q& p" `/ I) m2 f

5 c/ E7 u  w( x/ l9 p" }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg5 Q9 r0 ~6 x; n

, G+ v! `- A7 ~% U2 b* u8 k2 N材料：  ) V* B- d6 W8 m* p+ j! H
1~急凍雞翼一斤
! I7 W  O: U: z* p: [8 U  h2~黑胡椒粉一茶匙  - y. _# e  s$ x+ u
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
  V3 Q4 C0 I9 X* `4~蒜頭２粒去衣剁茸
! z) K" k5 x) s7 J  L! P: e) i5~油２湯匙 . ?- f6 _) _8 q$ `0 d6 l

3 c  B" v, b; M# {: C
5 s3 A, b' M& ^: @" J' [8 L雞翼醃料：  : L0 x6 r$ o/ K/ u
1~白糖一茶匙
( T# ?# e+ C1 i8 X  X) h6 R$ E4 s) W2~鹽半茶匙 " L6 |, a# w. x) X4 y/ S" h
3~粟粉一湯匙
3 o( M  `: E0 R9 ?, i/ \4~油一茶匙   
' U% |8 l( `0 Q- b1 I5~蠔油半湯匙7 T* J) Q5 h) z( I' y
6~紹興酒半湯匙
$ D3 `% D$ [! I' f7~豉油一湯匙 : p% a! z3 U% H6 `) Y
, s/ F7 b% i  h' Q' g
製法：   ) j4 v8 _+ i0 O
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份! y2 Q# _8 T9 S* j2 X
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． / ]( L! Y& y, t
- l/ B* I( F. \2 m$ Y9 Q6 x  R$ G7 v" ^

/ @5 i, X1 B1 j! E$ y( |5 G十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．+ Z! c# G8 i- R) e6 K4 {
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
% F) ^7 W5 y0 C) V' `: z" M1 o+ M5 c) T- @6 X# Y, J
糖醋雞翼
  ~4 I- t; Q  Q- mhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG3 A5 w! ?0 s7 R  W
& {" D* R7 R( C0 S: x
材料:
7 B! g+ ~: V3 p   : l/ d; {" T# D* T; W8 [! p( W$ b
1~ 雞翼2 磅
1 Y) Q: S' {7 X% H  U+ J2~ 薑 3-4 片
$ C* H( P) b4 {/ |( ~) f3~ 荵頭(切碎)2 粒
' D1 c0 q! i  x3 U+ l" L6 t5 G4~ 荵段及芫荽各 適量/ V, ], S* H+ ]' c4 F; u- J

4 {+ M. A9 C/ H: b, k調味料 :   
+ j# _5 g0 [5 ~  U( \  E1~ 片糖 2片
2 J& n4 ~  Z! k2 x  N7 z' F5 x2~ 老抽 1 湯匙
* X9 M: u- c! B2 P% Q. x3~ 生抽 1 湯匙
2 y% Z$ `4 @7 b4 ^4~ 鎮江醋 2 湯匙9 H' H9 t, c  g2 a0 N% c; d5 M
5~ 紹興酒 2 湯匙* {! _4 j& P7 c0 W( e2 A3 E# B* ]

% P) m# ^# h$ r; q  |+ J/ F( ^4 k做法:  
$ `2 C/ N9 ]" S: L& |- H6 J1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
& [& N  e7 C* \0 p: d  W2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。3 G8 ~6 |) c2 n* j! }) B) k+ P
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
- I- h9 [; K. o% p5 s- }
9 f7 W( K; U. u' S十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。! V& Z  P) v  l8 e: s8 [

# r: {! L8 Z* H( B" p$ e8 z瑞士雞翼' y7 v% S( v7 g
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
2 _7 e* u$ Z* m, E
2 I  Z* f6 j9 N" U2 v材料﹕
% D, w! u, H' W+ D6 z. [* F1~雞中翼12兩
# {* @  K; S: g% Q0 k; ~7 s% Y2~蔥段1條
* E! m: w; t) E1 ]3 ?+ }3~花椒少許
0 |& N  M: R2 {) x- ^4~薑2片  Y8 c. J1 F4 ]% W" b
5~八角1粒" k/ o, b7 ^: Q$ e5 l  C+ S- ~- y
" F. v+ v: m5 n& z
醃雞料﹕
8 j( S$ M. S0 g# T. I/ P1~紹酒1湯匙4 J  K$ x1 ]# t4 R
2~胡椒粉少許 ; a- o# j4 v0 T8 h

( ]7 ?) \1 l+ {& i* F  c* o9 u調味料﹕
$ ?. z6 j9 q& j1 _7 n' n1~水3/8杯
4 z8 \& G, a( p% z: t2~老抽１湯匙" t' T& a! e; h
3~急汁1 1/2湯匙& D, w8 u. Y* G8 @, o
4~甜豉油4湯匙7 T: Y! Y( ^. C* w  p5 C
5~片糖1/2片 ' k$ O# R% t" o) ?5 x5 w7 x
0 U  y. Z1 j" b5 @  X
做法﹕- F8 W) m+ t. T+ p
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
% j- T6 k- C5 S* t" E; D2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
0 S4 }, |% D/ ~$ v/ d# g! K4 e8 g1 ?  G: S+ p7 r+ b3 J
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
/ Q3 H2 t' `9 X, g  b; _; A
5 K( K' o1 W+ Y. \8 U$ \6 G+ n8 `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下) r* o+ `1 ?0 V" v' u( v' Y3 G
0 b' b- M, B. Y  ?
白汁煙肉雞翼
( Y- A# A4 r" C, s" l　 : f4 B) u1 H, P$ }
材料：
5 D7 v( a/ x2 T3 y
2 C. U2 H6 M5 k( @4 Z6 N煙肉 3片
7 [4 @% n2 i# j" R. p$ z雞中翼 14隻
' r1 B  m6 f. G! E  K$ l花奶 1/2湯匙 4 }  T; {2 V8 m9 U& r
白菌忌廉湯 1罐
. |0 g+ ]! R$ I- V蒜茸 11/2茶匙 + F0 _: Y% R) v' Y3 I
莞茜 少許! _" Y2 t; p" i/ a6 e. r9 x) n& O$ J
酒 少許8 u/ q. P% X- o* P5 y9 Q
& g+ b  R& T! ?! z
　 醃料：
' ~( u7 t. h5 c" d- r$ m5 q7 Z1 w6 t; P
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
* S) X; Q% M/ k黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙! ?' M+ L. {1 M3 q
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 1 f+ E; Q- c5 j9 P  o2 Z% q- y
) G4 [8 @6 ?1 l6 v
做法：
; L1 C- H- b+ v) R& f0 P* A1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
6 K) ]$ j; w$ u  `2 O- [9 R6 Q- t
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
# N  s) N7 \' ?' F* I; T( B7 i$ l. C2 ?& h/ X3 W7 w
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。' ]- R" Z8 c5 i6 j- G5 M
　
1 i" ?& y3 K) h- p' I; Z5 |貼士：
& U5 M) b& h1 z6 x& @: `$ z3 }1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
  j- s" q9 n" _) \8 X$ o0 k% H  y" [# b+ h3 h
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
, d2 G6 R7 D1 @7 q% y, L- z( ?1 A  L7 U9 q; o+ S
材料：
  e0 n! F7 m4 P9 Y, N2 c
6 {8 s! K, @$ S! c2 M" T5 A雞中翼６－８隻
1 V, w/ W  R) u8 _冬菇４朵　　　雲耳４朵
: p3 s/ v4 F/ Q% D' C荷葉１塊　　　薑２片 5 ~2 H7 \1 {$ g. N8 n5 w  x) }: e

  _3 d) J0 H# ^) d7 J+ T, Q2 Z* ~調味：
! F% @! Y0 b1 G$ r7 x7 _6 _- O8 ^
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
4 k1 ]+ I- a. k; w3 v生粉１湯匙　　鹽半茶匙
, q: l2 h, A1 w' e麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
9 f+ V/ a+ s' x油１湯匙 　 ' m9 y3 o% u# j+ l9 O

9 b4 `6 f3 }4 x/ u! R做法：+ X" f2 y5 w. }9 N5 Z

- J7 b. E# e) @) \1 Y' g, M+ Z( t. E1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
$ o8 w: D8 R+ |7 g) {2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
2 h8 m( ?6 ]& ?: H5 ~3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
- |! @+ p8 s0 P: y$ w8 v4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；7 |% z+ w9 u8 b* L2 n- J
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:: U+ y+ P1 o. H4 K
等我又介紹下
+ Y6 W2 D5 q$ t- e- h
* M/ k$ t5 \7 ~* L% J5 F[size=5...

2 @2 ~: s* h+ p) G5 p

, F' P7 T/ w* [4 J) x+ i/ ~3 L& C! w  s& u& X
thank you hoho  o( T6 R  w; C9 A9 ?3 _

+ B2 f; l. a0 x- g冰糖雞翅
, _( m% i1 y* j3 h4 u' Q材料：
+ ?( Q, y& ?- Z* J1 A" g1 J1~雞翅膀 12 隻
/ K3 Z% b; U# X- k2~薑片 數片5 x# i! k% j- Q" }
& i9 a. H3 `4 c  |: o
調味料：
3 h$ \0 |' B) f1 v: ^; U0 T8 V1 ?1~冰糖) d6 d' B/ c6 \( _
2~橘皮% _- J2 i$ N/ f8 [3 P6 |# B6 r- Q
3~醬油水
  _! x: [7 |2 y) p1 q& n﹝水：醬 油 = 15:1﹞
  B7 J: D8 r. _9 q % l. C( R3 L. v
作法：
6 L) c5 g7 T3 p$ C: Q/ O1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
5 X( ~: C( g, A2 ~+ \2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。/ v+ D  |0 V! A4 S
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
- G* [* c- V9 q0 X
' I& P1 d6 ~' ?[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
! M+ D+ J7 S* q2 m7 e- r' E$ ^1 P　
0 C* |# ~' ?2 d+ r2 g% G材料：
8 b$ W% V& u, x( e: ^! C5 O* W, N
雞翼20隻　　　栗子1罐1 M! e# d/ P, e& c( w) q1 |$ C
蔥4枝　　　　  薑4片* L# m  Z) s, t# Y; h# z
桂皮20公克　　角4粒4 H& g" [9 n7 c: q/ ?

- A' V, E- R8 H7 j醃料/調味：1 y! p2 F2 O* D& g

* m6 X: i* a7 D5 u" h/ J/ d) f蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯6 s" w8 g% v. u5 H
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
9 p+ R  U/ H5 N! A. g' |; ?& O水10杯　　　　　  味精1小匙 　
6 I# G) G4 t7 n+ y6 ]7 P1 A; x+ i. @' X7 ?& D$ o$ e+ C4 f# H- {
做法：
) X  ?" |" C0 d/ y% v6 B) _6 t  D  w+ r( _! m' D
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。) c% |3 h6 s# K" Q# ]" H& p5 \

' R. ^2 Z+ L8 k7 S8 D* v2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。8 s1 L, |& M5 H; O/ T- F

& M( w* X  M$ h4 Q2 Q$ L3 q3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
5 y+ k- g$ J- {" w  y+ @; r5 W" F1 M0 j! P: y- G8 f# a
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
/ v5 d/ \" j- q4 `+ q7 ?6 s3 E  W
  ?. n0 l# f* q$ [$ t7 r- `% c5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼  n( u5 O0 N9 K

; @% w2 P( }* s# dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg- U  G9 w4 U& U3 z- S  p5 S
　
9 m( ~) A: a3 z( G; ~' h6 Z( {材料：2 Q2 I& L+ d9 n* e
大雞翼１０隻
$ C! d8 H- A6 ]# J紅蘿蔔１條6 e5 C( ?2 O4 Y4 [; W  R
薯仔１個
1 h$ l( w; H% _9 h4 F6 P8 _. V3 G& L9 V  ^0 D: [# a& Q/ U
調味料：
9 ^7 Z1 l3 }+ t6 v雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
; G5 Z2 a9 M  L4 P0 g老抽２湯匙　　　糖２湯匙
: C* O) j! p: _生粉１茶匙
# y. |8 A! [4 t
- z& v& `6 x7 l做法：6 e7 F: P. S, y9 O  Q$ q% Q
/ x4 c5 U" {& ^% |' t( }
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
. o7 r2 m- F8 \% ?2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
' i3 a) d  B& ~  H3. 雞翼煎至金黃；0 A; I( {* J9 h# Y7 |) Y
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
/ ?, \5 D0 F2 B% Q　
& i! V" i- z/ m! c2 E材料： / k6 C9 s. [9 ~
1~雞全翼 15 隻
' S8 ^( d8 X) W醃料： + G0 {+ }) y1 J- A- H1 X# @
2~鹽 3 茶匙 $ u3 N4 c7 V/ y/ Y3 J
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒4 m1 W: E' h: h9 q4 u$ v
4~指天椒 (切碎) 8 隻
8 [& ?7 o2 R' m5 f: V$ C# g5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ) j' x& s( g$ Y$ r4 Y. p
做法：
  L! c1 {& W5 A5 [+ ~1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
% ]# [4 O% {# R7 o2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。. |+ G8 ]6 c/ T5 B: b) E- X
/ T# s' G* X/ d1 Q5 T6 ~$ f7 S% H
十仔一言：一定要加指天椒- ~+ Z. P7 Z* F, m6 Z* d' b& H$ Y

9 w) O- l# n$ p& {% \5 `/ P+ j南乳雞中翼% O, V- }! _: y& u9 U. y0 l
　
. @3 ~' S/ T# ~" K" n+ F0 t% [; v材料：
4 l' n2 F- g! [  {2 F% a: K. D1~雞翼１斤) s: f; }; ]- V3 n+ G* W
醮汁：
3 Y) Y8 @* L& x" J2 |- P6 d* z+ _2~南乳２茶匙/ @0 w" p$ H" U$ K' J: K
3~五香粉適量2 b, n% V7 |/ M6 M
4~麻油少許
5 H. {+ S& a9 x( k  l5~糖２茶匙 　 - a; [2 l) r% `: W% C: K
做法：
0 J: r, ^0 S/ U" C, S/ J1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;  W" O% X: ]! @: y7 f
2~蒸熟。) ?$ `' a$ b( e8 b) @; O
" E2 c! s& t, F
炸雞翅# l8 p$ }* I, ]5 b  t
　
0 t4 \1 @2 n8 k5 f! o: ^材料：% r  {  J  y$ T7 `9 B% [
1~雞翅8隻! l* L9 ?# [* T4 \7 i( f; p7 ^
2~太白粉少許
) O' t* e4 O& L1 T4 Z3 f醃料：
/ N- k9 O- S8 G" h5 \# C8 l3 K8 d+ E7 V, c3~洋蔥末少許
3 s3 N) X& `" @4 ^  R9 ]4~蔥1根5 V# N: I6 O$ @) A
5~薑片2片6 C7 F6 c8 s) ?
6~酒少許$ R3 \* e& V( H  G+ A' D; A
7~雞粉1/4小匙! G" G7 k0 M$ ~
8~黑胡椒粉少許. D( j9 V; C/ ~) p& a* x2 F! w
9~鹽少許
% |% d, f: O2 k' B; U做法：
7 |7 [( j0 n( y& d1 J1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。& C; ^$ w- |3 D; g
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。; ?8 G6 c6 H" n) Y. E
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
  E3 M( B8 K2 c8 D4 l- k, j9 p% [5 O/ F) S
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享