丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:
; D( }% N$ H% M! w; r) k4 |; q0 {! h我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂( K$ t2 R, A8 k& V2 b  l
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。- V- {+ r# _7 O1 E1 M
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
, b3 @/ N( f$ R" [4 P9 kdid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》0 l; s  s) }( X% h% K9 ~0 H
醬淋白輪子
$ `9 R4 W; T5 q& m3 @) Q% B* y% o‧蓮花靜香上師‧6 V; t6 f2 G$ @9 ^

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材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。
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作法：
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' Q( W, g% R3 f/ t0 {* n* k. M(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。
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(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 & Q! I5 a) L- i! X1 u! y8 r
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(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。 $ n5 R. o6 z9 v! b( D+ O
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白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 9 c* e  R, J/ I7 x6 w

+ O  r% S) n" w5 {" s: {一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
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體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 7 u; r9 Q( ?( y; y/ V3 B
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體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 6 E$ i8 R, e* t  m# C) X
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以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 3 _  X4 ^; G+ m1 O; M5 {, }
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??
1 T( K9 a# }- `+ p5 C唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:9 q1 ]  R$ [  S* {* B, k5 y7 _" D+ e, t
8 \' P* r# ~4 o1 _  r& T
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
  U1 A, [; \/ R! f我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

) q4 N" x3 d" f& s( s
4 o# P; c3 f4 y) D6 n5 Z# T

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1 f( a# ^" L  T; g' [ya...蒸得耐得濟d蛋會好老
0 ?* w5 X% h; p5 j/ o8 m, S' W& T但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:4 i3 O( j9 U' n- _- p8 q
點解我煮親d烏東都酸酸地既??
5 R8 B: }% b( W唔係壞,+上都煮左幾耐

0 [6 p1 ?' R- R! N: o. k, }
烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:- R, q5 F! D0 h& y7 m1 P- |

1 m4 R" T, p0 W烏東5好

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4 _; P- k. t4 @# a" S點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:* ^! v" @3 b" Y3 G! D. U0 q- m

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點解

) o$ i. f% [9 h, U" u8 {; Q) d5 ?where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:4 K. O" V, G% C
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。4 t9 L! [" V# `9 M' x# e
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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用錫紙蓋住蒸一定滑