丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂2 n- h- R1 ^3 c  Z' \
7 u- s# b& r; \
我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:1 H+ a& ]4 s3 ~* y
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
" f" f% H/ E% H  k4 s" M8 \
& E" F+ c- ^- M( c我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

9 J  }9 O# J0 ]# j8 d' K
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。7 _$ b' N' [: Z7 \, @, f
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主0 E9 m3 c! H2 W( L0 v& o
did you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
% D4 \1 n: a  x9 h: p* t醬淋白輪子' j& o5 X9 j6 [0 P0 B. L: ~
‧蓮花靜香上師‧
; r' m( @# T- l% n9 j( L0 L& [: C. F7 ?7 o' N0 ?! }- A. ]* {. n2 c
--------------------------------------------------------------------------------1 b% B+ J$ B5 Q- l. g

* D5 i/ L3 `) }7 z& l
1 R) }" @# J0 n' L' w; m% Q& H" L材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 1 P; S& P, E! G1 H
( Y2 ]- I% O, d0 f
作法：
. q+ P* J; j2 A) A% p1 L$ J- D# Z6 I# S; x' S8 W" E8 j
(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。
7 |) A( @( D5 N$ r6 J- j$ c' G3 G- h2 f. K: e2 l/ b* o5 l
(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 % D8 p: P  P0 G- C3 B$ j

7 \1 w, _$ c* L1 M$ ^( |# C9 x) }3 `(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。 " X' W/ m& A$ F2 M8 H

! x: c8 e2 A5 F. z白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 ; P  ^9 S% R+ V2 `( P: H, a7 G$ D

! v; `# \1 o& [5 e) G. i6 ]7 V, S; l一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：   j* O: k/ V" x' I8 s
$ n- s0 R9 W  Q2 z  u! d4 ]
體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 4 v& F9 A- {3 Q' f
0 I0 J% c( k4 J6 \# s
體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
2 x5 B# C6 F' S& G3 d5 E+ X. X# \3 g- c7 W2 M
以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。   V- P8 ~- K0 E7 ]& Z
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??7 i! w; T. B; }" r( ?4 I
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:$ J& n, U. ~& z$ C" X, n
3 i- q- D: Q3 u
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。3 T: E  \, \1 B. d: `; f
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

+ d9 |3 u, J# q7 w! u
5 H6 V! }  [9 n, _3 b: n2 Y" ~: k" [7 P7 o. ~; ^. V
  h3 H/ J2 B% K) I
ya...蒸得耐得濟d蛋會好老4 t- J+ W) v. @8 d. W7 E
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:' {) y5 k4 s( `  C; u. k* G, j. _3 \# g* A0 x
點解我煮親d烏東都酸酸地既??' R2 k6 m1 s6 j" U. ~
唔係壞,+上都煮左幾耐

3 J- |/ M+ `# h! F0 k  D烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
; m+ n5 `9 i0 i  a
3 g) h$ |% b8 ]3 W2 \烏東5好

1 _$ \$ u" _. ^2 Q) R$ W! [

) S) ?# S8 [% G0 W1 u/ ]) b3 L7 w. l8 U& I% a+ k- n
點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:* [  t+ o" v8 J% I2 p

3 L7 X  Z& O( B( G4 @2 A1 s6 _; ~3 u+ r
! ?+ u7 v1 C' l( ?. ?
點解

7 T' X& k; ?; }) p; a% i9 kwhere did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:( ~5 l" Y; V+ f- v4 m% A
4 ]7 U& H, A6 _: g. C
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。+ ?+ K; I: P! c/ ~# m
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

  j  w" t) ]6 L- n
/ t: U* x" X. m; B5 f, W7 D/ n+ P& i
用錫紙蓋住蒸一定滑