audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
# C3 v( a! [2 P9 k如何炒牛肉才不會硬硬的
, f& q) I  Q. ]) ?2 z5 w; p0 A! G6 C& S1 T
以牛肉來...

2 r8 d: q/ \$ n# F, I; N+ N

' I; D3 Y- ~& t1 ~5 C3 J( H補充：" U# e: r9 ^6 D1 g3 t

# T3 }$ X( @8 k/ h7 A3 f* G* p首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
+ v$ x1 x; ~# q$ F' T
1 @7 z, I1 G% ^8 s# w* ]醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
$ o* J) {: V* d9 s' S% ^8 m& D! Q' N2 z0 M+ K/ x
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧$ |* ?& \: \2 C) H

: R2 v" p) R* o5 O想同大家分享一下烚蛋技巧., o' K! ^; \% q' |4 g
1 `8 `! X) f  J" L3 O
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
4 k8 J/ E2 C8 S然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.. |3 l4 J! p( q& c
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:0 G7 y& h+ N0 @$ i
烚蛋技巧4 u$ G5 B% |( o# f( Q$ U

; O* P6 p. ]: {4 k& H3 g) b6 u想同大家分享一下烚蛋技...

4 L  U& s, l) _- s! I% }
6 J! ]" m! V6 W# {! j水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
& i7 O) t# F6 M( d# j2 G鍋巴100g魚片300g% Y+ P5 I4 |/ h" {! R. q. i# O
毛豆50g洋蔥50g
7 v9 E$ m. o: P7 v0 E% [糖1g太白粉10g
7 j4 p9 w  q' s+ x2 R蕃茄醬60g鹽3g! c* \% D1 _* `! g; w/ e
% ~  K# W2 D0 @! u
材料2：
0 P9 e& I0 K$ I& u' W  n鍋巴 魚片 洋蔥
7 y( N8 C; C* E0 }! M毛豆 太白粉1 q3 N! S7 k5 t4 K5 n
調味料：5 v* m; |$ C+ K
鹽 糖 蕃茄醬. ]. t) H. F) e+ _; D
9 ~) v# r1 ?" a3 J
做法：
' }# [# v0 N3 W% B1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
+ i  r0 _* [3 L3 n. t* \2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
' o) n2 _0 X7 a" |. I$ I! k1 b放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
- D2 u' S2 V3 Z* C% G8 W3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在5 d7 B, T9 |" C) [3 ], D8 x- c/ k) T
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:1 _# A! ]2 c% m# A5 t7 Q# x7 q
$ m& N  j3 |* ]6 k: h1 Q! W

' {# P; ^7 @" Y! W0 q( o水滾落蛋會爆開！

7 v3 c' F6 s! d5 q. \1 S4 m5 J0 t% m# h% b( @8 Z" H! \4 ^
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:0 H9 U7 J2 T+ Y3 y% ?/ t0 |
材料1：
. D6 A; R. H  G5 z( d( L3 {( z鍋巴100g魚片300g8 r0 {( P6 a4 h9 Q
毛豆50g...

0 x0 C7 @- {% M: U( w! p# y$ X- L8 L* L' O. D
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
) ~- C9 j# F( U: |: K) O6 u1 t6 |$ h$ i" G5 b, G2 h
旺角女人街~DIF CAFE~
5 k- U6 I4 X# d/ D0 x$ _2 W- f5 G( w裝潢靚~6 E9 I7 M/ r  X) v) U) P3 b% b' h  M; p
D野好好味~; H, n$ [5 l3 U% p: U
又坐得舒服~~~7 e- K; U# L/ t. H/ m  f, \0 J

/ [* H2 v: x; Q8 i平均消息每人$120~" U3 m2 w; h4 g! t7 l0 s9 q+ e
有意大利飯~3 r, x$ @5 N" H6 @4 K, l" }4 b
牛扒~; P8 ]1 S4 \9 g6 ~% c! r: N
我最中意既鵝肝~~~~
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5 `1 o/ [) U* P3 G8 A; E6 I7 {+ W         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~+ L' h( {* ?1 Q2 K; J

/ i  ^6 h/ W# b, R. Y
5 ?2 u# [0 `+ X. C2 e正正正~~
& h8 d8 e* h/ n4 {5 z) o得閒去試下~^^
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!