audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
, J1 W. I9 c3 {$ g1 P, K+ s4 J( ?如何炒牛肉才不會硬硬的
' `& I5 _& ]+ W
  l6 M2 H1 @4 Z' a7 A1 X以牛肉來...

  |3 X' V# N- X# V* F% E0 q. z( r4 _
) x! Z# z; f9 e補充：
8 y" ^& b" N$ X2 c! Y2 {, j" ]1 j2 \9 V# g5 O8 s
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。7 F6 w# g% L4 M/ v4 |5 j2 T" g

  [$ w0 C, z8 S) L$ M% {1 ^醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
6 K5 U0 w8 K" [0 q  h3 `, X( F; Y( U2 [) `$ r  W" r
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
' r: o3 w& [4 u5 F* @3 E9 M' Z
想同大家分享一下烚蛋技巧.
! ^  ^: v) K, |+ q* n: {% a( W
6 D1 I2 Z% q% M0 O$ s1 n" n& E% U$ c先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘./ ?8 T# I/ ?, O( t
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
7 G1 G1 x" a  ]$ l咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
. f' d9 |/ I+ N2 C9 \: h烚蛋技巧! \! b4 u6 E+ |4 n

% G3 Z! }  k" t' c想同大家分享一下烚蛋技...

: O& u4 C; a" `
3 N: e% z9 f8 S' J4 N) T
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
: E' N8 D* n  r1 o8 R鍋巴100g魚片300g1 x/ v( V" c' A  b
毛豆50g洋蔥50g   j1 s8 Y. n; E
糖1g太白粉10g9 j* ]; ^$ L$ {: F2 d2 h
蕃茄醬60g鹽3g
9 M( [3 O2 }! v- {" j* _% D
  {6 E# ~2 I4 u! F6 t材料2：
7 Y; I9 l3 I8 P1 `7 [0 p) W鍋巴 魚片 洋蔥
, N, G  D1 C" Y' t- h1 l$ F毛豆 太白粉
7 w+ G% R+ Q+ n3 D; v% H4 m調味料：
9 F' _9 Z" Q" E' [: q1 A) G鹽 糖 蕃茄醬0 x8 A. r1 U1 f% D6 L

( c; k* F( G+ H8 J做法：" n- U; \) M: P7 f
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用9 V! n& j8 W! p& R- _
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
; ?5 W* _% ]$ ?; ?, L  ~2 d0 c放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用8 k2 z8 O! }1 T- }% |
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
# O' S/ b7 t( I7 q2 f6 n1 Y1 ^鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:. S' I: F! W& x  t' N- |% I

0 S& U; F9 e- z7 F: P7 j$ L1 S
7 Q4 {4 T( N2 R' V4 r. K水滾落蛋會爆開！

6 X% T+ t& [3 s+ w  E
* D4 t& z6 i" H. S  {
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:0 i, t& Z3 w% v" j9 b( N
材料1：( z5 Z2 n( }; a6 I
鍋巴100g魚片300g
! B. \3 J' G6 V% b毛豆50g...

* Q1 X  r* Z' x4 k. \4 ]+ k6 y
/ M5 \& o+ C5 V7 k; Z7 ]2 j' G
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~* L+ O% U/ M# N

7 v3 b+ u9 `/ Q8 s( s旺角女人街~DIF CAFE~
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5 a6 X( Z% }% H2 m' ]+ BD野好好味~
. a$ z! M/ W9 Z# K又坐得舒服~~~
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平均消息每人$120~3 C7 Z% b0 Y# ]% {
有意大利飯~
5 A+ {+ y* U& e7 a; R. e3 c牛扒~
8 O, f+ w0 x2 o# B: r% P我最中意既鵝肝~~~~
& w6 r9 s4 p* Y1 w6 W7 G' L, w/ C9 |
4 X! `* L: ~5 L1 e. g推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98& J# d, [3 O1 T1 P5 H9 w4 w6 u
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
! F5 L) P9 |! `& d8 i4 {( K" P5 z0 P6 ^
' m" v2 ]. L# z1 y2 d5 a
正正正~~
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!