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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:. ]. K0 h: w+ |: g% q" i# i+ a
十仔好野﹐錫晒你>3<
- u, t8 n- W( z5 s, bOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
( l+ G3 [8 ]# ]0 k
k7 N/ k8 U: b# t十仔就快比人打
* j, q! q0 a9 I4 t3 n- S+ E7 D, _
55~~:cool:( G8 b) j0 S9 w" n; x& a0 ~
焗釀鮮果鳳翼6 I8 V- w N; M8 \# q1 u5 p
$ b# T- U% K6 E `5 C/ ihttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg4 e& s j4 f" Z8 E
- I2 P! x% ~3 z% m! O" C
材料： # V; R8 s7 u% d3 x2 F8 H
1~雞中翼 12隻 8 B3 D3 A9 v8 v! j! ? F
2~厚火腿 40克 8 E9 b2 t$ c" q8 J; ^- c( F3 w
3~蘋果 1個 7 Y4 f8 R- f' X9 r# u! J
4~啤梨 1個 * P( j% x' l$ q9 K4 f, M
5~檸檬汁 1個 7 {) j" ~$ G: s" |4 e- {
6~油 2湯匙
8 V Y1 W+ G& M2 f6 N) @- E7~沙律醬 1湯匙 : U i. d% W9 N1 j0 A: t
8~蜜糖 2茶匙
! d+ C% D! ^: u1 ~& w9 }" a& k: I雞翼調味：- j7 p5 }. A+ Z7 z! W% _9 n+ c. f9 T
1~糖 1/2茶匙
' w6 o9 F+ l( `' L6 e2~鹽 1/4茶匙 9 C0 r U! V H) a3 }1 s
3~生抽 1茶匙
4 k8 q1 T* T5 Q4 k1 [4~油 1茶匙
4 U1 T, G" w# r5~粟粉 1平茶匙/ g3 }' S" g# _: p
做法：
6 z) V3 Y, T% [) }1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
' E7 D/ p+ S/ |3 c% q2~將火腿切成12條。
4 x' X; A4 C& J4 X3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
# J3 n7 E. e4 ]) \4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
" r. d; W5 ]' [* L" g! O5~將雞翼焗15分鐘。
8 ?5 N% V. V' X: g$ G- u/ I6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 9 P# X# j( e- {- K. N" f
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。$ D) {+ e @! |0 {
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )# `! W! S* t* r, }) p
2 i$ M, b2 s9 o- C7 Z/ I) Qhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg& J2 m: E, `3 j, W+ D% S* R
材料： + N5 ]9 g- @3 X, f
1~雞中翼八 - B8 U, y% y* E+ ^1 C* N1 h
調味：
$ F; p/ z. j2 l: S* x2~紹興酒、糖、生抽、麻油* v0 {& k* o, W4 \
3~椒鹽
) C+ W2 V t0 d$ e6 T4 A _炸雞翼用料：
/ W5 t& w5 S- \/ {( x4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ' [! U/ |% y7 V, a
做法： 1 w$ l# y- c& L, |4 g! b/ ~7 j1 \
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
6 i: N; L2 f$ V2 q/ @! n2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；2 r4 C; Q U6 h4 T9 V
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；$ R8 s/ F$ `8 C1 h3 M) l
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；& s- Z7 q2 U, i/ ^
5~最後灑上椒鹽即可。
s1 n+ ?) u' J- t8 a. a7 x7 v十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
' r" a" `$ B8 Q1 z e" w
0 Q* k4 N. ?0 J! z2 b7 c9 l+ i貴妃雞翼4 o9 F, [9 h- {( \* q
, W3 p/ j; ^* c
材料：
0 b+ d. M A7 \& q1 B1~雞中翼1斤（約600克）
7 ?( Y t* ?% P7 y3 c2~筍片4兩（約150克）
5 R( @# X; E9 D9 N3~薑2片（切茸）! w7 F: ^0 Y% N) L7 y
4~片糖1/2片（搗碎）
8 o- n* M9 s$ j( v. Q3 q6 K5~去蒂浸透冬菇12隻
: q9 Q# P3 s2 S8 |6 t5 Z+ x6~蒜茸、糖各少許
6 m" Y C/ I* ~. T- g醃料：
3 P5 E+ n" W5 D V8 D7 f! r7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
0 k0 t e7 t. b8~麻油少許 ! y) C5 t3 x2 \* l
獻汁料：
& i, P/ J& Q/ Z/ t9~蠔油2 1/4湯匙' v5 p0 s! O: ?* Q q& G) m
10~老抽、雞粉各1茶匙0 m/ E- ]) M. c' C+ m
11~幼鹽1/3茶匙
# K; r/ y( l% g12~水1/2杯（約160毫升）+ p0 j: ^8 ^+ p8 Z5 n$ r
13~紹酒1湯匙- b) m P1 L! p, k
' b8 Q& L0 L- o9 b$ Z) H, t
做法：
0 B4 |) u9 j% j" h/ \0 G1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 : k6 t7 W( A9 ^& ^
2~冬菇用糖醃10分鐘。
. i; U/ p) m3 ?& i: n" q3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 3 P9 W/ ^6 B9 `; S; w/ W! J$ N
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 1 c6 w' @; W; x' L3 r% _+ ?
% V1 s7 O# |& l3 f Q) h- q) J
貴妃雞翼(another recipe)6 P# I" t7 J5 A U( [; w
$ K$ A' G' u7 g# {) N4 k材料：
) B% [3 z; ^" `: l1~雞翼 6隻
) z- O& f0 e' D2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
( G5 r0 u) h3 }- C" I3~蔥花適量 . d/ A- q3 a) t
調味料：
: \* j0 t7 p- _) }$ m& t; K. x4~茄汁2湯匙 9 w: ~ ^/ v' @7 E3 {7 c) l: P
5~糖2湯匙 8 I9 q6 Q% Z. g% W' M) u4 d# `0 I
6~鹽半茶匙 ) v0 q6 G4 D" y4 r& z2 d
7~老抽半茶匙 8 Q C% Z( F2 `6 @4 v
8~生粉1茶匙 1 @% C8 @( i$ e
9~清水半碗 , w" x0 J h: z5 I' F+ J
做法：
2 R! S4 H/ B) Q, f7 V1 J1 H1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
- H8 W* l- @( @3 c2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
; D; v7 a) B* A3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；' N) J4 t* E5 \! S- y
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。- ~" d. [$ c6 J; v: f
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
3 d$ T% t) |$ D8 {) q. Q4 F2 C
/ V5 M; J1 x. h c6 [! ][ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復