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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:
6 s/ ?( F+ R( k) R. ]十仔好野﹐錫晒你>3<
8 k1 F0 N- L( }8 q: J' a2 o十仔就快比人打0 l% u( w# W' e; |. W9 z; S7 m  `
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:) _1 y/ E0 Q- c' o* N# p

+ n9 B! r* r% f$ t* U十仔就快比人打
' G" v$ R& ?' r( N9 V7 @' r" D- A
2 o( S( |6 T: Y3 a入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:' v5 s% P$ x8 X4 A% O
十仔好野﹐錫晒你>3<
6 L  m3 l* m0 E1 A) G
2 d1 `, a* ]8 O
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
- v, @: J  E+ y2 m* k5 ~3 a# ~8 J+ U
. e1 ^/ b3 u. E' [% [十仔就快比人打+ T* a- \6 o5 C# B! t- M
4 X" A& K, _  B2 b# K9 ^! v8 z
  q6 T: R  |4 T2 Y  _55~~:cool:
  ?0 S' k' I3 h9 K9 ?焗釀鮮果鳳翼
# H5 s+ u) b2 W; F) h, v0 j7 v, O6 _7 ]. n3 [
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg2 ^9 [# ?3 S$ U" p
# J' E2 n5 }5 }) Y7 H1 [: `
材料:  % Q; L) H5 u, X3 _/ r2 R3 U
1~雞中翼 12隻
* ?4 B! q- B& a  q2~厚火腿  40克
( ]' q9 o! F( I4 U3~蘋果 1個
  c( |4 j$ L' H0 t3 E4~啤梨 1個
: O0 q0 ?  M4 ?: v  U5~檸檬汁 1個 ! d% d0 }* N5 }( e8 }/ x
6~油 2湯匙 7 Z: }7 a3 Z/ J+ t* Y
7~沙律醬 1湯匙
9 A/ n( c8 d/ Q0 |. R0 Z8~蜜糖 2茶匙' o. ?* y, e1 s9 d2 D, ~
雞翼調味:
  \: _# l1 [- Y1~糖 1/2茶匙
( O" r$ h" x( n( N9 ^5 z$ m6 f% R2~鹽 1/4茶匙 1 s- W5 C' G3 B5 B
3~生抽 1茶匙 " y* P  C1 a3 f3 t! a
4~油 1茶匙
. N) Q% n- L- }8 n5~粟粉 1平茶匙, o+ j2 S( G) v7 u9 ]
做法: " Y, v2 @6 L+ A+ V
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。 . d# o4 s5 |: i9 _5 u9 [
2~將火腿切成12條。 6 d6 ?. ?; ?9 [+ s( X2 K; a( ]* X
3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。
& H$ ~# E# J, b) o0 z9 [4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。 ( s( h2 ?' H0 U0 e1 G8 k
5~將雞翼焗15分鐘。
' _* Q$ Q8 q! E% S5 o6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。 , D$ H8 D% b* H3 _
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。* \4 a# _7 g2 f) }7 C/ s
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )8 a+ V+ H9 G5 Y

& i# S; L5 ^# U" g4 b1 D8 k9 ~) |http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg+ K1 E  m* w( X* Y5 Y
材料:
/ Y6 c( i* K& Z6 }* |) y1~雞中翼八
( ]5 o; L4 {5 Z8 \0 j+ W$ E  i  ~  ]調味:
8 N% r4 x4 Z( l. u) o* |8 W2~紹興酒、糖、生抽、麻油
: H2 b3 u9 K6 \0 a4 ^& m( t( J) I; g3~椒鹽. }# `' C8 `8 T8 l! @% r
炸雞翼用料:
2 c- I! m$ n4 I; Y4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
; G8 g$ N2 e2 O做法: 7 P* @! j$ Y8 I* f8 G6 f
1~雞翼洗淨、抹乾、調味;
* `$ n# _. X) q0 u2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;, s) x! @0 ~9 ^$ F* i
3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;0 b% Y' \: |. e& S# n
4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;0 G" w: V$ q  b
5~最後灑上椒鹽即可。" T/ c) g% M% j8 f9 \0 M: v8 m1 |
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
( j, J1 `; n  l6 s' {
0 O5 q! W! Z) e- Y! q; ?貴妃雞翼
" p# Y3 R2 z* _1 [# d# S% }5 I9 Y 
+ `* q: s; G: \+ N' q5 ?! Z材料:; w0 s( x* q- l. c; S/ p% R
1~雞中翼1斤(約600克)
- S7 \, P: ]1 {2~筍片4兩(約150克)+ c, V) N" p" q3 B& i) T  K3 u
3~薑2片(切茸)
: f; M- A4 m& l$ z9 }4~片糖1/2片(搗碎)
$ j. D6 g9 X* r% c8 X; M7 G5~去蒂浸透冬菇12隻$ \% L4 X$ w' q% O8 p; U
6~蒜茸、糖各少許3 t5 t% O9 \- \
醃料:6 d/ z: o4 i; ^( G2 L
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙, [: Y% ~4 `  J; Y& ~0 z
8~麻油少許
) D% t  r% }0 \獻汁料:; X9 x- J/ x( ^% L  q8 ^1 h
9~蠔油2 1/4湯匙0 a0 y0 F* U" p& }
10~老抽、雞粉各1茶匙9 F* `0 e) @* \  E& C
11~幼鹽1/3茶匙
% _8 o5 b7 ^- {7 @+ P12~水1/2杯(約160毫升). E5 G5 J) g- B9 {
13~紹酒1湯匙
( q3 Y* R8 Z7 i3 J+ U; Y  ! n( |) R! v5 W/ Q
做法:: w6 c! A/ C8 u1 U3 P" U
1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。
/ U9 N! V/ N* \9 O# l2~冬菇用糖醃10分鐘。 ! l3 d4 G+ d4 l! V8 b# G, T) l
3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。
( q/ J1 b6 G0 R5 U4 O4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。 % p  _, U9 ^: @! D/ S6 @3 ]
/ N4 p" V9 p) i" l1 Q  J) t& U
貴妃雞翼(another recipe); p( F/ l0 }- L. U& X" b
 
  U% S, r0 `4 D/ A+ q材料:
) H  Q: o" c0 b! J9 F$ L+ }1~雞翼 6隻
- a& G- |9 M2 ]8 @' O, B2~冬菇、竹筍、甘筍隨意" I0 w' d" Z. D* e$ C
3~蔥花適量 , X1 X9 [9 {$ k8 @2 X5 e
調味料:
- X% f' r0 ^6 q, i2 z  `! a4~茄汁2湯匙 " W* b% V  I" Q4 p) l- `( n
5~糖2湯匙
4 `# a" z% _5 U+ R7 L" V6~鹽半茶匙
* u  E# y2 E$ ^. n  ^$ Y- c7~老抽半茶匙 + }0 A8 [8 ^: R$ I9 z
8~生粉1茶匙
$ @6 L8 z9 ^7 o9~清水半碗  
; E- V9 G) P+ O3 h; \/ z做法:
; k, y5 i2 T2 n: O0 U; U( y: j* ~1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;
) B7 A8 m* I% F; B2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;+ a6 ~1 k3 L, n- @8 p
3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;' _' w  `1 `  R; @; Q) a# _/ R7 `
4~最後炒香蔥花,灑在面即可。
& F. w# n- K* R十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛$ K! Z$ \" R$ F# D# m# O

/ y) d5 z% F; I' j[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼& I( c. _+ [7 ^' I% ]% z
 
; R' R: W* t0 a材料 :
7 C, R4 C$ F! J9 J5 X3 M, r2 D& v& @& {( t0 g* j
1~雞中翼 12 件
' v% A  i3 a1 y2 o: Z! r. v2~糖 1 茶匙7 g8 z6 J9 k, R  W* n5 ]+ [; g' {
3~麵粉 4 兩
. O4 n% h& r4 W# ]9 O6 Z0 H4~蝦醬 2 湯匙, [" u. ]- g. O# V
5~玫瑰露酒少許
+ G$ q: ~! E; ^0 i1 a& r* O 
/ _' @7 E' F0 [* K; S0 E做法:6 V2 m9 ~6 u, \; g4 c8 S* D
0 p: d) E9 w" M
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;8 e& K1 t, s0 D* K0 ]9 B( Q  ^" w2 ?6 l
2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
! W9 z* X! k7 K% J& l
5 j, ?1 U5 j8 ~* E" Y1 H: P! |黃金蝦醬雞翼
  b( ~! p' O; _% ?/ J  ( B6 ?2 D6 K  o& F
材料:(4人份)
: }5 P4 z* I- |9 p+ R1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
. X" y+ P" s0 l- k3 B2~粟粉 1/2 杯 上粉用/ C% M8 j3 A" ^# Y- m

2 ?. @; F9 A$ k. J# T+ M* N+ Z0 R醃料:- l  ?/ Y. J0 q( p
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
. |1 b( C4 u7 y7 R' {$ k2~糖 1 茶匙
5 r! |2 _5 U  g  d# t3~蛋 1/2 隻(打勻)9 t5 H4 Q+ l. O: r. [1 ~8 ]/ h

; }* M; C  V6 `2 [7 e2 ?4 X; }" V' z% }做法:; [0 b! I4 n& q: ]6 Q& x" C9 ^' H4 o
1~雞翼用醃料醃30分鐘;; c: `4 T; d0 v2 J$ K
2~雞翼輕輕拍上粟粉;, I" L2 R; s- a+ B+ S9 H
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼
! f. a2 q7 I1 B( G. L' z; e- D! g 
" \0 V) E2 r. e/ ?3 j% r7 N材料:" n8 P+ a: @; y* D8 f8 A" G

' U2 g  Z# w2 U雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克
: t& ~0 @' x1 f2 ?% P5 B冬菇2隻            馬蹄肉2隻+ y2 B' I2 v  \6 j( K
剁幼擠乾水          雞蛋隻打散
7 u4 Z# ?( y$ K  u3 z1 e1 f* ~% \; \* E. e1 u3 O; R* j
調味料:& j# v$ e8 u" f% N. m' A9 I
雞蛋白3/2湯匙" f3 R- Q+ _7 R$ Z
生粉2茶匙
, `" w# y+ V) }2 g# D! k8 z鹽1/3茶匙0 u. z7 H8 |  ?. q6 X9 S9 v6 J
麻油少許5 @, K, p- B: ]; R, M' o
胡椒粉少許
3 o; j4 x  I3 Z$ o' _$ |! g  {生粉半茶匙1 ?' ]% x- o/ T7 B
 
4 |/ @# {9 ]$ H3 t* F% E醃料:5 W" s: ~& a2 C7 E, x8 ?3 b. w4 ?
鹽1/6茶匙& \" @: |" f& J/ E; M! z
麻油少許, n5 B6 V( `* _; ~$ q: D) C
胡椒粉少許
# [0 m% ?' p7 m( S/ o9 J  N生粉半茶匙
7 U1 j/ c8 [1 ~; ^* y1 r & t8 p8 d  l4 L( u; y5 g
做法: 8 |( j7 `6 S$ p/ d1 y& n
" ]$ D' H) t1 i1 o
1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。
9 K2 \* A& U3 ~" E4 o2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。
0 i2 k4 C9 d% [* W% B( k8 o3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。 % j% [% C' q0 O; [9 j
4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:
7 v, m% H- v( ^- \$ \8 ]! U不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
$ |5 J9 y2 \7 R5 D! ^' x
; k# A# x0 e" {                 ________
9 G: {& M* q) u! z! b今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la- B  z: T: e) V2 \2 K& g# c0 s: b
wah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:
; X# D. X6 J! T5 R. x6 G, [2 K9 S9 x) d. ?( N: r% V
. U, N" S) z' K6 R* Z, f
                 ________4 W1 z. Q+ f  A0 R1 g
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la, m0 k& n1 A( a, H6 V7 Y% [- \
wah~~~~~~~~~
, G0 t) m1 u$ ]' w) N+ w/ W9 w" G
+ j" {4 g8 q4 |& E3 J
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:. i" C( Q: M) o6 ?- p% f$ ]8 N  [
多謝分享
; N' K* [9 p  A: P) E" u; y6 j$ t$ M- b, l5 F, t
( r! E  O6 h( H& f
多謝回復
學下先~
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