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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:' q% f4 z2 A- h5 \
十仔好野﹐錫晒你>3<
: i, ~/ t: j, zOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40: q$ @% U, n- v/ W9 Y( `
' ]8 N, g( P+ U$ t" w& {: c十仔就快比人打
% f! W a6 {& N) N
55~~:cool:
$ S# x* F5 Y2 }* b, l6 {4 @ z焗釀鮮果鳳翼) P, G9 _7 J* |* `; F, t: Y' R9 W
/ {$ }. i; L: n' j9 C0 Q
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg, y9 m! w- [) e5 ?( h' t( p
$ t# J: U7 V- Q/ }1 w# O2 [% }
材料：
5 t4 |) ]% v: W1 r: i) F% p- ^" l1~雞中翼 12隻
8 \6 @1 y9 }4 f8 b: ^) N$ v2~厚火腿 40克 4 }' G/ Z# ]2 X8 {6 A8 v
3~蘋果 1個 # }6 A! k# W: D* Q# m
4~啤梨 1個
. Y T4 H: V8 @$ I: G5~檸檬汁 1個
' G( Y, ^ e! ]: g9 t6~油 2湯匙
5 z Q2 J8 G- D# e* ~4 ?. L7~沙律醬 1湯匙 . ?9 {% L' p: }: d
8~蜜糖 2茶匙
1 P" x' D/ P, ]6 I雞翼調味：! U" U. ]" V+ e
1~糖 1/2茶匙 + R; ~9 |, c% E, z8 o4 M2 ]/ r
2~鹽 1/4茶匙 / q4 ?& p- }) m: Z! `
3~生抽 1茶匙
~& r. z+ e' g) d$ X* C4~油 1茶匙 ! F3 a7 ~5 `4 L
5~粟粉 1平茶匙. E1 J, e# @; j
做法： 9 A: s. C0 T! D9 K9 ?. [5 q
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
. K% N: u+ Z& C/ T/ O( A2~將火腿切成12條。
2 Q8 a* r1 ~3 @ F {3 K3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 . y3 u! @9 K, C. q
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 8 w" T, T5 R- p) V. f
5~將雞翼焗15分鐘。
/ K* H% }! m; q3 Z6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 1 o5 p2 f2 `- i3 ~0 |! i
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。$ h, X0 D* x& X
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
! u6 _, m2 J, ?- s8 ?# v# v
5 \- H9 q2 C+ C! V$ Q& D- ?- }$ { w9 lhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg. p, ^( \6 ]. k
材料： ' ]: ?. s! s+ l4 l) R
1~雞中翼八
! r" F o1 r. u' }- i調味：
" }$ l5 J( Q, i# Q2~紹興酒、糖、生抽、麻油( ^8 q7 T- g. U% S: s; |
3~椒鹽6 w l7 m" K2 k; ]: `
炸雞翼用料：
: Y4 n, q) b# \4 T4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 5 C4 k; r1 s6 P: @ n! _* X
做法： , \. L( x3 ?. b x) Q
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；; g' D& k/ e" E
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；1 B; T/ \& p/ v; q) ]- v0 `
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
* q* b) v8 z- Z3 K4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；" n0 g- P+ O/ \
5~最後灑上椒鹽即可。
" e8 z8 c% A0 W7 X, W6 v$ R: Z; Z十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
5 @. J9 L! h4 K/ v- h$ \3 p8 Q" o* g2 u2 D# S
貴妃雞翼$ }7 E3 |2 p+ I) w2 f; w V9 B
, I( n! V `% T4 G. t
材料：1 q" S. ]2 z3 y* B& ^: o% U
1~雞中翼1斤（約600克）- [; \( @, k" M
2~筍片4兩（約150克）4 ^' v- A. m5 v4 s! w( A9 n( K3 d1 D
3~薑2片（切茸）
2 V" V7 E: ~2 h: k4~片糖1/2片（搗碎）1 `4 W# k" \% g1 m, K8 E/ D
5~去蒂浸透冬菇12隻
0 P. b, O- M. a/ c6~蒜茸、糖各少許
# X- z8 R: @8 w1 Q* \; T9 n醃料：
+ B; `1 e; Q/ ?1 j; d& }# l1 h- d7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8 S1 }) X8 E& @( Q8~麻油少許
' z4 k; a% J5 t0 q. z0 y獻汁料：
' ^" D* e/ S+ t5 {% v+ ^8 d# H9 m9~蠔油2 1/4湯匙& T h* D% G% X$ V
10~老抽、雞粉各1茶匙) {8 F0 s3 }' ?6 t8 i
11~幼鹽1/3茶匙4 H8 ^3 P8 R8 g; z- h2 H* R4 n
12~水1/2杯（約160毫升）, `7 R) `" Q1 \* p) F7 m
13~紹酒1湯匙8 Q4 D1 ?# M, z- g8 I. q' E
$ j* J6 x9 ]! |* S9 D
做法：
7 I7 z# x: y/ C# P: o1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 3 y( E$ c" y6 { U" k- {
2~冬菇用糖醃10分鐘。 " l! s" Z/ q2 l9 T
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 6 N* x: _ _& w5 X2 g& c' T0 e
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
! p/ m0 _) s& e. P& N/ P# ]1 L0 x
/ Q: r$ Q2 H$ Z4 l% e& Y! M貴妃雞翼(another recipe)* H) _% C3 S, Q& w' I6 O( Q7 b, x
( W$ k6 n1 \. g: P. e材料：
! r4 O$ M5 R4 g: ~8 m; v1~雞翼 6隻
) x4 E) F$ z8 M2 W. G2 y- w) ^( ?5 B2~冬菇、竹筍、甘筍隨意0 k6 ? I2 m: d% b+ h( @
3~蔥花適量
" {7 i/ `0 [$ V% V) u. f& }$ s調味料：
( X# m$ R( Z5 W% {5 K8 W4~茄汁2湯匙
Z# u% W1 A, t# q& q4 c* ^5 O; G5~糖2湯匙
( }; l, H4 v* h: W6~鹽半茶匙
. V) A" W2 i7 l& q7~老抽半茶匙 * G! T5 ?6 d3 J( t9 ^
8~生粉1茶匙 ( b7 s- {% d1 K' K: N' I
9~清水半碗
- j# N0 c3 S* K {# ]* k做法：
6 f( ]: e$ B2 M' ~( q. u$ ^1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2 g U4 k4 U) T. \0 L- y, f2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
# Y1 T* H" H; |9 ~5 z# p( `4 a3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；4 F/ ~! e' o1 o8 r: }
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
+ N1 s9 X" n2 W& ]# r十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
; N/ ?9 v2 H) S! C# j5 ^7 Z% ~: B( Y2 X
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復