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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:' v5 s% P$ x8 X4 A% O
十仔好野﹐錫晒你>3<
2 d1 `, a* ]8 OOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
- v, @: J E+ y2 m* k5 ~3 a# ~8 J+ U
. e1 ^/ b3 u. E' [% [十仔就快比人打+ T* a- \6 o5 C# B! t- M
q6 T: R |4 T2 Y _55~~:cool:
?0 S' k' I3 h9 K9 ?焗釀鮮果鳳翼
# H5 s+ u) b2 W; F) h, v0 j7 v, O6 _7 ]. n3 [
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg2 ^9 [# ?3 S$ U" p
# J' E2 n5 }5 }) Y7 H1 [: `
材料： % Q; L) H5 u, X3 _/ r2 R3 U
1~雞中翼 12隻
* ?4 B! q- B& a q2~厚火腿 40克
( ]' q9 o! F( I4 U3~蘋果 1個
c( |4 j$ L' H0 t3 E4~啤梨 1個
: O0 q0 ? M4 ?: v U5~檸檬汁 1個 ! d% d0 }* N5 }( e8 }/ x
6~油 2湯匙 7 Z: }7 a3 Z/ J+ t* Y
7~沙律醬 1湯匙
9 A/ n( c8 d/ Q0 |. R0 Z8~蜜糖 2茶匙' o. ?* y, e1 s9 d2 D, ~
雞翼調味：
\: _# l1 [- Y1~糖 1/2茶匙
( O" r$ h" x( n( N9 ^5 z$ m6 f% R2~鹽 1/4茶匙 1 s- W5 C' G3 B5 B
3~生抽 1茶匙 " y* P C1 a3 f3 t! a
4~油 1茶匙
. N) Q% n- L- }8 n5~粟粉 1平茶匙, o+ j2 S( G) v7 u9 ]
做法： " Y, v2 @6 L+ A+ V
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 . d# o4 s5 |: i9 _5 u9 [
2~將火腿切成12條。 6 d6 ?. ?; ?9 [+ s( X2 K; a( ]* X
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
& H$ ~# E# J, b) o0 z9 [4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ( s( h2 ?' H0 U0 e1 G8 k
5~將雞翼焗15分鐘。
' _* Q$ Q8 q! E% S5 o6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 , D$ H8 D% b* H3 _
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。* \4 a# _7 g2 f) }7 C/ s
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )8 a+ V+ H9 G5 Y
& i# S; L5 ^# U" g4 b1 D8 k9 ~) |http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg+ K1 E m* w( X* Y5 Y
材料：
/ Y6 c( i* K& Z6 }* |) y1~雞中翼八
( ]5 o; L4 {5 Z8 \0 j+ W$ E i ~ ]調味：
8 N% r4 x4 Z( l. u) o* |8 W2~紹興酒、糖、生抽、麻油
: H2 b3 u9 K6 \0 a4 ^& m( t( J) I; g3~椒鹽. }# `' C8 `8 T8 l! @% r
炸雞翼用料：
2 c- I! m$ n4 I; Y4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
; G8 g$ N2 e2 O做法： 7 P* @! j$ Y8 I* f8 G6 f
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
* `$ n# _. X) q0 u2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；, s) x! @0 ~9 ^$ F* i
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；0 b% Y' \: |. e& S# n
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；0 G" w: V$ q b
5~最後灑上椒鹽即可。" T/ c) g% M% j8 f9 \0 M: v8 m1 |
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
( j, J1 `; n l6 s' {
0 O5 q! W! Z) e- Y! q; ?貴妃雞翼
" p# Y3 R2 z* _1 [# d# S% }5 I9 Y
+ `* q: s; G: \+ N' q5 ?! Z材料：; w0 s( x* q- l. c; S/ p% R
1~雞中翼1斤（約600克）
- S7 \, P: ]1 {2~筍片4兩（約150克）+ c, V) N" p" q3 B& i) T K3 u
3~薑2片（切茸）
: f; M- A4 m& l$ z9 }4~片糖1/2片（搗碎）
$ j. D6 g9 X* r% c8 X; M7 G5~去蒂浸透冬菇12隻$ \% L4 X$ w' q% O8 p; U
6~蒜茸、糖各少許3 t5 t% O9 \- \
醃料：6 d/ z: o4 i; ^( G2 L
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙, [: Y% ~4 ` J; Y& ~0 z
8~麻油少許
) D% t r% }0 \獻汁料：; X9 x- J/ x( ^% L q8 ^1 h
9~蠔油2 1/4湯匙0 a0 y0 F* U" p& }
10~老抽、雞粉各1茶匙9 F* `0 e) @* \ E& C
11~幼鹽1/3茶匙
% _8 o5 b7 ^- {7 @+ P12~水1/2杯（約160毫升）. E5 G5 J) g- B9 {
13~紹酒1湯匙
( q3 Y* R8 Z7 i3 J+ U; Y ! n( |) R! v5 W/ Q
做法：: w6 c! A/ C8 u1 U3 P" U
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
/ U9 N! V/ N* \9 O# l2~冬菇用糖醃10分鐘。 ! l3 d4 G+ d4 l! V8 b# G, T) l
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
( q/ J1 b6 G0 R5 U4 O4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 % p _, U9 ^: @! D/ S6 @3 ]
/ N4 p" V9 p) i" l1 Q J) t& U
貴妃雞翼(another recipe); p( F/ l0 }- L. U& X" b
U% S, r0 `4 D/ A+ q材料：
) H Q: o" c0 b! J9 F$ L+ }1~雞翼 6隻
- a& G- |9 M2 ]8 @' O, B2~冬菇、竹筍、甘筍隨意" I0 w' d" Z. D* e$ C
3~蔥花適量 , X1 X9 [9 {$ k8 @2 X5 e
調味料：
- X% f' r0 ^6 q, i2 z `! a4~茄汁2湯匙 " W* b% V I" Q4 p) l- `( n
5~糖2湯匙
4 `# a" z% _5 U+ R7 L" V6~鹽半茶匙
* u E# y2 E$ ^. n ^$ Y- c7~老抽半茶匙 + }0 A8 [8 ^: R$ I9 z
8~生粉1茶匙
$ @6 L8 z9 ^7 o9~清水半碗
; E- V9 G) P+ O3 h; \/ z做法：
; k, y5 i2 T2 n: O0 U; U( y: j* ~1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
) B7 A8 m* I% F; B2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；+ a6 ~1 k3 L, n- @8 p
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；' _' w `1 ` R; @; Q) a# _/ R7 `
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
& F. w# n- K* R十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛$ K! Z$ \" R$ F# D# m# O
/ y) d5 z% F; I' j[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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