|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35: w# A8 X" f' O4 S
十仔好野﹐錫晒你>3<
5 R" J, l% D9 f9 }, fOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
( ]0 A* E; g3 l2 k% \2 m3 r6 U% q5 g# b
十仔就快比人打 y: Q# q* V6 O8 m
_5 L' _% k" u1 o4 D55~~:cool:9 D8 t: h# g# ` i
焗釀鮮果鳳翼
& s6 N N! E' _* }" o4 _0 s$ p8 x# _# R2 [# E/ |( H
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg: K2 }. |1 Y0 P# y
, }: w: ]6 u$ k
材料：
' U6 `' V3 ^) B) J1~雞中翼 12隻
/ \5 z' d( n- b3 _" _/ Q& R2~厚火腿 40克 " V! ~8 c7 P2 m1 N% s4 D
3~蘋果 1個
: u4 m F( c; t% R1 E4~啤梨 1個
: p- w) p7 @5 D1 U, e5~檸檬汁 1個
* i& U$ ~4 X7 p6 a6~油 2湯匙 - v* `6 @, |8 _! K$ q# O7 Y, I7 K) M
7~沙律醬 1湯匙 " g9 Q$ C( c6 p ^
8~蜜糖 2茶匙$ `0 a% w4 m2 K( j6 `
雞翼調味：
5 d# A: I7 X" h3 L5 p- f/ ?1~糖 1/2茶匙
3 }) r5 p9 I- K t2 u2~鹽 1/4茶匙 $ P9 e$ o( U3 e# b! @' o4 ~4 |6 H
3~生抽 1茶匙 2 ]$ W1 u7 O# i5 o# }- X g
4~油 1茶匙 . }' ?4 v/ G: J& d) v4 w; f
5~粟粉 1平茶匙 \/ A( ^7 Y" N! N' j/ o3 j% A
做法： ; ]& f$ ]2 s F9 D" d6 N \
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
1 A' a0 B+ t+ Q) N5 L( y2~將火腿切成12條。
: z9 I, e4 |' N6 Z/ j( m3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
! W1 @% \6 q; a0 T8 T4 w; D0 m/ G4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
@0 R" o' b6 P2 h- K6 N# g0 t( Y% j5~將雞翼焗15分鐘。 6 U# G8 ]/ t) X2 a' Y% w1 {$ ?( q
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 . r& X3 y% F0 e3 |' A
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。/ r2 h& _( w1 x; N# i5 \) s
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 ): q' Y$ M8 e/ F; ?: d3 T, u
) T: [8 s o% R4 i, Phttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
?+ Y. _& }0 g# o材料： / l0 z4 E2 a8 B: v/ A6 I4 v3 U4 ?- e
1~雞中翼八 T' }8 D2 G: U1 z2 {! b
調味： , B! O* z! S5 D2 ~; N& U9 L }
2~紹興酒、糖、生抽、麻油9 U/ L7 s4 H, ]
3~椒鹽: D# [ X9 m* ?3 V8 c
炸雞翼用料： L! e% ?# e2 U$ Q2 w# L4 x* ~& Y
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
, G" G3 H5 L; E/ x* P做法：
- N0 g1 F+ B" e: p* v; O1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
3 |' z: K1 U) z* C/ P( r \5 a2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；3 }9 K& j; s* O
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；/ D. S# v( |8 b% d( `
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
6 ~+ Y- x/ d6 _1 i! ^2 T5~最後灑上椒鹽即可。5 j/ }6 [! j* {* w
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:2 _# F; ] A0 s& u& r
, m, w5 i; ^' R) J h: C2 F+ H0 s
貴妃雞翼
& z4 s: R8 |- }9 t3 b( ? ' D/ M% n# Q4 G8 e8 j6 u$ C$ |
材料：
( w; h3 ^& W& f1~雞中翼1斤（約600克）& {& u( z4 o) \! j+ d# m, D
2~筍片4兩（約150克）; {. h1 o+ v8 ~: | W! i: I' j
3~薑2片（切茸）
3 _: n/ M5 `. y+ f' G5 a; ]4~片糖1/2片（搗碎）, C/ r7 K/ G" T6 F {% A4 l6 `
5~去蒂浸透冬菇12隻" j8 }+ f' E/ r& V ~ R4 s+ p: u
6~蒜茸、糖各少許/ t3 `% _# e" W, R
醃料：& ?2 C6 p. a9 X4 a" u" ^. Z
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
/ c+ U s. K% ]$ {8~麻油少許
+ P }9 G7 g. M3 E9 ]# X獻汁料：
+ C- @9 M: V* l9~蠔油2 1/4湯匙& H4 n9 o; O7 G! r, G7 ?
10~老抽、雞粉各1茶匙
8 {& S# a* P! w% }( _11~幼鹽1/3茶匙 _" z3 r. D. h0 E
12~水1/2杯（約160毫升）
5 z1 d, R; S8 q Q! \& ~. G. d13~紹酒1湯匙8 Y# W f5 h9 ~% `2 y& `& k6 S
# G- c1 ^8 Y7 |. b
做法：( S0 o( O1 C3 L7 G. c. ~
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
) w, I4 W0 o# ]2~冬菇用糖醃10分鐘。 # G y1 M' h+ K- l ?2 t; L! t+ ~
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
d4 g( S0 n4 d4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
; U' B6 v; R0 k& \/ }* t5 W- p# w) @
貴妃雞翼(another recipe)
L3 D7 R6 F( \7 b$ x
6 B) S- \4 Q. o! H) m材料：
! x! L- L+ e3 G1~雞翼 6隻 7 W B$ U* H6 i. B0 d
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意+ K& x+ s" g1 d% z1 }
3~蔥花適量
3 f9 h) V$ S1 I+ r/ I調味料： 3 P) s5 v( W/ @; U0 b9 e: Y
4~茄汁2湯匙 ; K: t1 d) e' j
5~糖2湯匙 , z K( k3 ]) f
6~鹽半茶匙
- M+ {9 ^; J4 `0 n7~老抽半茶匙 . I; i9 `( b7 a* R
8~生粉1茶匙
, a9 R) g2 P, B9 {9 I" |9~清水半碗
* s" C& _- b n: E' p2 J做法：
# A# ]% i4 l9 r" D+ o: O( @; J1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
4 _' `3 E, ]1 u$ q! ~- R) ?& H2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
) o" K4 j0 D0 J% Y3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；: A2 J: ]5 D# `1 H) M! j7 o
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。. F" X- {' v- {( _* _# w/ \
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
0 w' s3 Z! e6 S7 c7 ~) g3 S3 `/ O, h$ x8 U9 M W. y$ U/ @
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
|
多謝回復