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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:# |9 [7 B& o; O' W. R; L
十仔好野﹐錫晒你>3<
* {* c& ?/ @' M1 u2 D+ S: H
十仔就快比人打( U+ t2 [5 j3 f
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:
" m& U( [* D0 ?( }& _' R7 o  U- d6 l7 z3 q
十仔就快比人打
2 v& n: x8 K) S
5 k4 ^6 H8 k% P. y
入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
" z0 u* R9 w- G8 b9 f# A4 f: l十仔好野﹐錫晒你>3<
7 b! P- }6 K0 W; y. ^
1 u7 U7 I1 T5 W9 H2 H# S6 [
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:. ?4 i- ?+ U1 {# Y. P. V% V& S

$ w. o3 r  v7 o' z  O1 \4 v十仔就快比人打0 k+ l3 q9 S+ w7 p* W5 ~" F! j
( B# J# q$ c. q$ n! V
9 v& h3 {3 N  _8 E- r. _3 _55~~:cool:
$ u: O3 s3 U8 I# T7 L! Z. }+ o* P焗釀鮮果鳳翼- C) K7 P3 M+ X: t

6 X- |' Q0 T! V) Ahttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
/ P4 Q3 X  m' [8 G8 g/ t/ G
) i  n* W& x. b# W( R' }# V材料:  . h$ e1 k7 {/ t% r1 H8 P1 b. J( |
1~雞中翼 12隻
$ f9 x( S- k- Z6 f: N& w) u4 m4 M2~厚火腿  40克
# s- S) y, ^' r# n8 \3~蘋果 1個
( X3 z, L; h( t( H+ K4~啤梨 1個 ! N5 Q; M8 x) z( P7 q) x- H
5~檸檬汁 1個
) O" @1 c, w" o* x0 T6~油 2湯匙
/ s' f% D& `' ~( @: I2 L7~沙律醬 1湯匙 * Z; a2 d  Z+ A
8~蜜糖 2茶匙5 ^) C* N1 ?1 w' r. |* L
雞翼調味:
& m: p8 \% k2 e2 B$ H1~糖 1/2茶匙
" f. H& u, b+ W$ K2~鹽 1/4茶匙 * r; [7 x) \7 ]( z+ e* l6 R
3~生抽 1茶匙
% N! k) t7 ^- c+ @$ K% q% F7 o4~油 1茶匙
) A. [$ e* e4 Y! [8 k8 t0 R5~粟粉 1平茶匙6 O' O7 B! A+ {( A
做法: ' r  ]# {' b) }. j7 U+ ~; K
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。
& o! u' o0 A& g/ u# v0 T( W& _2~將火腿切成12條。 3 P* a$ \7 N5 E& t: B( E
3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。
/ Z, L0 g' l: h9 s5 M! h; P, B4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。
4 `/ M  v. r$ L5 {8 ^* D5~將雞翼焗15分鐘。 ) K7 O* F* [0 s0 Q- ^. O- t, }$ T0 w
6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。 . E' _+ D+ H; u
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。
. F4 z3 W  o; G' i椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )( Z; m/ k2 y  a' T# M

2 G, O* B" m0 c5 K! mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg" r( }% f" v: m9 W( v* H
材料: 4 S5 _4 h/ P" K4 G, v) U4 [
1~雞中翼八
5 `  s! F8 P: t# |9 ]8 M調味: : t2 H" d; l, T* b; r
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
) h9 G5 S% A$ z; F" W3~椒鹽* f( E2 y2 r$ `6 b' B: [* d' s
炸雞翼用料:
- y" |; _& h0 O5 B, e: L9 K4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  ) [  F. h! ]6 Q& c' x
做法: ' E  j5 i- w4 U5 {
1~雞翼洗淨、抹乾、調味;* |8 @/ K0 {$ z5 N
2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;2 ^3 u! g% z9 F
3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;
8 ?6 |" P3 @  Y9 \7 V- Y; ~; m4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;
! a/ K+ s$ ?+ Q5~最後灑上椒鹽即可。
3 u. `' |' P- o. E& o" b十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:( ]( c( ]4 d: s' a- z, X& y7 h
2 F2 `" [; W; U4 k* C6 Z) `! E: ?
貴妃雞翼/ {9 P4 ~# @3 M; W
 
! Z; y6 p& l2 M: r材料:8 K' _3 x1 K( o; l7 g* Y/ Y4 @
1~雞中翼1斤(約600克)( S- {. b2 U. \3 ]
2~筍片4兩(約150克)2 l9 @2 `* Z6 G* N; E- C
3~薑2片(切茸)
/ ?  ]1 U& A& Y) f& h" P1 A4~片糖1/2片(搗碎)( F4 ]8 g- g0 I$ V6 n" w6 G- O3 E
5~去蒂浸透冬菇12隻
# r2 V9 Z# v6 d/ D7 h6 h6~蒜茸、糖各少許
. q) p  V0 |9 O# n醃料:9 p2 c% A; N2 B/ l" v: T
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
# k( k7 N6 i: l6 ?9 d4 |3 p' i) a8~麻油少許 ( T& p# v5 [1 w. ^4 N
獻汁料:
8 a9 Z7 }' r) N; \9~蠔油2 1/4湯匙
2 o3 |$ L4 }/ P; H0 P5 w/ }. C10~老抽、雞粉各1茶匙6 a8 |3 s+ N( l
11~幼鹽1/3茶匙7 K- @, v: H: B% w
12~水1/2杯(約160毫升); L$ R. P6 {# ?* y" @- y/ _7 T
13~紹酒1湯匙
/ Z, X9 v$ ]  O# u* t* K  ; O' X( k) ?* U6 q
做法:' y. y% {( n  I  t$ p0 V
1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。 ' e' H1 z% J3 u& O) r4 J& B5 O
2~冬菇用糖醃10分鐘。
! u# y1 v; m* X: A& P! x3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。
/ m6 T3 p/ K8 g, S  J4 H( g' L4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。
' ?! \6 y# W. [" h, o( X# @" w: y
  D' u9 X! K7 n貴妃雞翼(another recipe)% ?) i) R; K$ |- E
 
5 b$ m2 M8 {: L: D3 ^7 e7 c材料: . c* n9 Q0 ~! s( |, |
1~雞翼 6隻 . ]6 C' B. v( K% O. H) k5 F- O
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
, E2 t# N: H& P" r9 X1 i/ x) J3~蔥花適量
$ r* l  j( }& E; I. g0 ~調味料:
9 {! L4 r9 Z# N% Q# k4~茄汁2湯匙
. V1 r. Y" G/ s/ _; L5~糖2湯匙
% K3 I" a# b! w0 q' I: k5 \6~鹽半茶匙
3 H5 D$ j3 Z; i1 X4 s: Z9 [7~老抽半茶匙
: E+ U1 O, |( y# z7 {* `8~生粉1茶匙 3 q7 x& A& O0 b$ J& y
9~清水半碗     Y( ^: G4 `$ v  ^; v* k% l
做法:
- i7 w* Q4 I5 F* n# l6 S( M1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;
) m/ r% E# J& l1 Y- d' a, h6 C2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;
: P: _. N5 ?' [4 D, A6 Z3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;" n" d8 Q: P+ l) T7 S
4~最後炒香蔥花,灑在面即可。
" P( d1 ]2 z6 [; [& ?. z" N0 {0 @十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
% A1 ?( x2 I5 r
- d: L9 ~( `6 d' e[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼/ @! S# X0 n  L( `
 
7 [6 J  {% s' Z! {1 z材料 :
% d+ }( s# E# m2 D
. _* f" C  Z. O% q# x1~雞中翼 12 件
7 d2 o; J, |1 T, H+ a1 M2~糖 1 茶匙+ D; {) n7 h* n: k
3~麵粉 4 兩7 E+ D/ a' J5 [! Y
4~蝦醬 2 湯匙0 M3 [5 T( G" u: n+ C  h' W
5~玫瑰露酒少許
4 f+ g+ n5 ]6 i% q 3 z7 v' s% Q& Q
做法:, n* f. P$ i6 Y3 X0 {8 e$ l/ ^

2 g! o4 X* X  P5 N; w1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;$ U6 g7 b. u: f, s! `" O
2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
; T3 K# C* R7 n% S* m. M
  ~  G( n! X0 }* f7 l; F5 X3 z黃金蝦醬雞翼  {( p$ N* P5 W
 
6 o# F4 k; y& x2 w材料:(4人份)
4 w6 [* z( I0 g' T8 }4 a1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩], |% X8 P" r# b7 s% {5 E& d
2~粟粉 1/2 杯 上粉用0 l! B- ]+ l" T" x  C

9 ~0 y6 I) ~& f4 G醃料:
9 v# u. f' V7 @3 Y) a1 y1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
& r# w0 X1 m7 X4 p3 y2~糖 1 茶匙
3 s/ y* z5 P$ N3 d3~蛋 1/2 隻(打勻)
. G2 _) x1 y! e  q- K( L. P  ?, Y* F  _# _5 O
做法:
) ]  V( N" t0 r% h( o5 j8 [- b1~雞翼用醃料醃30分鐘;  J7 Z4 D) D+ R& ~. V( w4 J6 n
2~雞翼輕輕拍上粟粉;; n' C; J- L0 p1 q
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼; n) U- Z: K* j) z2 A# H
 
# w" X/ t9 z( W/ m+ Y材料:( l4 \) P3 z" P7 J- j% @7 f5 _  E
4 W4 }" n6 H* ]8 Q  Q0 U
雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克8 p. {  G7 \" {' Z# X! h; [! U* W  P
冬菇2隻            馬蹄肉2隻
. W% t0 l  [. J( Y* o! D剁幼擠乾水          雞蛋隻打散7 V# ^1 Q+ K6 ?5 Y' }
1 Y' t$ k" h% N
調味料:9 d% q1 b* c/ ^& o
雞蛋白3/2湯匙# X; B1 B" z$ P: c+ s6 t3 [
生粉2茶匙
# @5 U" |4 I/ ^鹽1/3茶匙0 |2 Z8 h1 j  a: z# D
麻油少許
" k% A0 L( X% O1 H胡椒粉少許7 H' R$ {+ w8 _1 a
生粉半茶匙
  R- i1 Q- m3 Y) Q# n9 F4 O 5 v0 ]$ e5 _0 X2 C
醃料:0 W, Q/ u; c) ?: K+ V
鹽1/6茶匙
; }. R1 b7 n7 c! p+ y/ C, X( l麻油少許- w5 H( C& K8 U, d4 g+ R4 N+ W
胡椒粉少許9 @. D% g4 e5 M% j, |5 q
生粉半茶匙3 o; P% S; V# v: Q/ A" e) e( u
5 r& T0 ^8 Y0 |
做法:
1 H* L, Q1 t0 W; f6 H
& t& Z& s5 i' z' p5 f0 v1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。 ; y* F4 a1 Q1 A. I# ]. _
2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。   R2 U; S) |6 N
3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。 ) Z% s! ?% i% o
4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:
, W) g' i% k8 `9 J+ d- \不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
3 R8 B% L. p  T' F, N& q
1 V5 [* c; k7 h, F
                 ________
: ~+ e8 P7 K$ d) w今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
; [& v5 f% k. j& e2 C0 r: k4 u% i" bwah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:
/ q: b& T3 K1 ?; G# V) @& H; S' C1 v" \  x& U
  _7 h: C: c0 j1 s- }
                 ________" v. N1 }2 i$ c2 e, M/ A$ b7 s
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la; }5 ]- [& L( H5 ?7 Y
wah~~~~~~~~~
( i. t7 c1 g! w2 {8 x$ I4 B
; v6 V) l4 O: D
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:
' B  E% Q# e& o/ S* w- z8 q多謝分享
% {5 B- X0 n7 t+ {
9 T& @; E7 F. h9 B* d# y8 E

( ~+ r5 `4 H2 w3 | 多謝回復
學下先~
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