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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
/ X* O! L5 C N. j$ o- n十仔好野﹐錫晒你>3<
& r; q p- Q! Y \0 g5 E" J1 F% a. mOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
; d! X! d$ q2 C4 w7 C9 D
& T& l, u3 Q" N0 e4 {9 |7 t: [# C十仔就快比人打
e% O9 M5 w! b" A! ~
55~~:cool:
, F5 S+ Z* q- G5 H! R2 k3 f! E* J焗釀鮮果鳳翼 C; ~8 m) k+ n ]7 w
~6 A( B9 h4 khttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg; ]3 ?2 N( H' D. h/ G( y
4 |. J% ?3 L( `* S) X2 e
材料： ( z6 ?, S( h' O; N4 |5 w
1~雞中翼 12隻 4 ~5 }2 u* F4 Y* R7 f. t
2~厚火腿 40克
- m3 a+ F) p( h- t- {8 A+ _" d3~蘋果 1個 7 ~: Q& C. l$ g* K
4~啤梨 1個 , R7 y! S' k( u1 Q7 _
5~檸檬汁 1個 1 i) D$ u- L0 }; \1 [7 d/ g; y
6~油 2湯匙 ! N2 ~2 U7 i9 @9 f3 W1 B
7~沙律醬 1湯匙 8 K* `4 V: F* I: x" B
8~蜜糖 2茶匙
~8 _" V/ P6 W& I4 x/ f雞翼調味：+ Q9 j( h6 @! r& a: i0 g
1~糖 1/2茶匙 ' y2 D' }2 D9 G( S
2~鹽 1/4茶匙 - I5 s5 N1 H; u' X7 N9 e% a, ?
3~生抽 1茶匙 . h; f7 ], v& _, I! h( f: n
4~油 1茶匙 . h' g4 b8 a7 d9 f$ E3 l) @9 T0 i
5~粟粉 1平茶匙5 ~$ k" }1 Y4 a) g
做法：
. ~3 x+ o# I5 u3 G8 z3 i0 U1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
! h2 `* ?( {8 c2~將火腿切成12條。 6 E) `. ]- Q* c3 H
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
5 x9 Z; Y, }. y' ? _$ x7 L4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
1 P2 @( @& n8 `% H4 Q' A) r5~將雞翼焗15分鐘。
. A* Q; ^ Q& H6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 ( r0 H8 G" C& X( t# A+ ^% n) t7 ]
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。' ]& L; \# J; ?3 I% t6 n3 o$ i
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )4 F5 G. A- v$ g. X' U" N1 Z, M
* i! X: V/ S- D( I" U! n7 j% ^
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg2 \2 T& S% K; v$ U5 u. N) r5 L
材料：
- ~7 c0 u1 P/ o! w+ i& }1~雞中翼八
& s! k6 m( x! q" I' @7 N: E' {調味： / f( n4 L$ A/ ]+ D, N2 \
2~紹興酒、糖、生抽、麻油+ K" {6 \8 [' D8 m' y% U
3~椒鹽
n" V1 G0 S7 M7 b- t: Q炸雞翼用料：
1 s, [9 {) ~. S4 M7 z) Z4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ! N5 W; m6 a% g2 |( C5 L
做法：
; e- o" Z4 y2 \+ Z! }+ O3 Z0 ~1~雞翼洗淨、抹乾、調味；" z, j6 I2 e- l' `8 M$ k
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
+ @1 u! `$ H$ p3 a; @0 ^3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
7 C: V" f! Z, T7 a2 @" r4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
/ a+ A' d* f) |6 k" |3 o$ s/ ]5~最後灑上椒鹽即可。
. F$ j4 e) @4 G0 _十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:% i( n$ G2 m. y( \+ H& |7 i" z% i
# }; ^7 _0 E' A# Y: M' {! ^
貴妃雞翼 } E* a" [; A
; J8 M1 n( s ?: l5 B0 x
材料：3 a8 \) z! h4 t* F! }
1~雞中翼1斤（約600克）, ^- N: a. j- w3 x: R% t0 ~9 x6 _; b
2~筍片4兩（約150克）8 Z" {) v* T! }+ f& Q
3~薑2片（切茸）" p$ S4 V, T) M
4~片糖1/2片（搗碎）3 _8 Q& t! S9 [ M% z8 H! |( B( H
5~去蒂浸透冬菇12隻+ U2 q" L+ d: i% y+ C
6~蒜茸、糖各少許3 J, F7 w9 S7 l0 K6 _& E+ Z
醃料：
, y, c& o% O: h' Q7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙- V3 g( n" ^" i/ T' u
8~麻油少許
! ]7 v) E( `. n獻汁料：$ B J& n: Z9 Y/ U9 i- T( Z1 W
9~蠔油2 1/4湯匙
5 \6 K3 h# C ~: J" H10~老抽、雞粉各1茶匙
0 [7 {% y: b0 f! W# P: k3 ]11~幼鹽1/3茶匙
/ f& i2 g: D% @12~水1/2杯（約160毫升）
3 z0 k) U7 v2 y" j# p13~紹酒1湯匙* h$ f- q& K- | E& f$ X5 n
3 ^- E6 U1 O6 o" W做法：! A6 W6 J) Z& H% y7 W" b+ [0 ^
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 & U+ H$ \) p* o: }
2~冬菇用糖醃10分鐘。 ( p: d3 N& I# E9 Q) i$ r) g
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ( j3 L8 m+ q5 f R, j L
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 ( u# d8 z# n' K2 W1 q7 s
4 h( M3 G1 {4 @% P, X3 R3 H8 s貴妃雞翼(another recipe)
7 z0 v( b) M! V6 \: n
9 Q6 y+ H5 D/ z/ x4 d" y+ f材料： 9 P5 |* }% S" A& a) @$ O7 H
1~雞翼 6隻 d' ]! S: z( Z6 M
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意8 Y' a2 V* T3 `& n9 M0 w2 w
3~蔥花適量 0 J1 l4 d$ y: m: @
調味料：
* t% Q8 c" J2 }2 \4 @; o7 M, C; I4~茄汁2湯匙
Q& n) v% T% f( Q, I* Q2 \5~糖2湯匙
) j& ~. K4 D' z. j# A6~鹽半茶匙 : W1 W2 W1 Q4 L8 `
7~老抽半茶匙
1 v' X+ C0 h4 ~8~生粉1茶匙
" W9 Z+ b: E$ t+ A% n9~清水半碗
1 i/ b4 H, E1 ?8 q. `" L做法：
, P1 z( h; j T3 `) l# m/ @3 ~$ Y8 @* b1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；$ U7 d! n7 S' Y s% R
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；% o& ?( f1 g/ w( J0 Q
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；- [; L! L# x* Q: M# Q& M F2 Y+ {
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。 V9 ]$ h! I( i7 ]: J& B w/ b* ^4 I
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
* H+ l* F' r* Q$ w7 f' y4 q2 j" _5 q8 N
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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