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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:# ?2 K' h& _. p( Z
十仔好野﹐錫晒你>3<
' K6 M$ d! `* D+ ], wOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:; I7 a7 e; g# \7 \
' H+ Z; O" E5 Y. ~# G
十仔就快比人打
& ?0 h# x- ^( D7 t `- |4 h
3 \% Z% e8 E5 L( ?* a55~~:cool:
3 A4 w, Z% b6 o% B* \+ B焗釀鮮果鳳翼
1 r1 Q9 n: O9 e+ ]5 M5 J* G& |! o3 E. q
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
4 U2 g! T R* Y) z: E0 Y- O/ _: U9 V' |5 e/ Q6 h: E2 o9 q
材料： 6 o( w/ p& J9 @9 a- @9 ~, L
1~雞中翼 12隻 - p: A) F2 Q. [
2~厚火腿 40克 % B4 O/ t6 Q1 h9 ~
3~蘋果 1個 * y) K! H( o4 A2 v M
4~啤梨 1個
- T. E7 C/ B& `: H- t" n5~檸檬汁 1個 + v! E* t* U( `7 r
6~油 2湯匙 # d( U' i. }' ^- p' r( B
7~沙律醬 1湯匙 9 R7 A- w+ {- |* F+ H) i: _
8~蜜糖 2茶匙1 t9 @! Y! [: \
雞翼調味：' C+ X' f0 O# I4 n: a
1~糖 1/2茶匙 * N2 N8 g6 L0 q4 n/ b* o
2~鹽 1/4茶匙 # R+ y# { M" s$ y0 a' f6 i
3~生抽 1茶匙
7 [* K# A1 j& I8 {5 s5 w$ K4 h4~油 1茶匙 % K i5 [" n1 O n* Q) D; \$ Z
5~粟粉 1平茶匙
0 z x5 c8 G) R) p9 t* x1 |做法：
. o' z: z% u3 t0 w U. Y Z1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
& i4 I5 h% b! n3 ]! j" L+ p# R/ }2~將火腿切成12條。 / x. t" W- e5 {0 Y) {% X9 Z
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
& G) Y' Y- f. ?4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 - I& W, n' g' c0 _' s
5~將雞翼焗15分鐘。
- X# b6 S6 x$ q8 W6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7 f1 c: d& _* ^2 ~$ W: I& u7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
- ?3 o( \$ g) Z% N$ I椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )5 Z6 D' d8 e4 _
r* ?8 c8 X+ A6 Ehttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
6 p$ Z* o/ X9 A# _材料： & Y. l0 l8 Y: } p1 O1 D
1~雞中翼八 ( o& _4 n6 R# n4 P" x* w
調味： ( C- _, o2 {; m+ U0 u
2~紹興酒、糖、生抽、麻油) A# N: _8 I4 y+ k, R
3~椒鹽! V9 b& s/ A [4 m
炸雞翼用料：
2 {- }: D% A9 g m X$ G( B( r4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 - ], J' q/ D b8 Q8 [ j3 B# F
做法： 5 h: Z; p) f" I: ?& H6 A7 G
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
1 w6 h3 d3 R1 B d2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；% ^& u3 d( F7 Z* h- R9 V$ A5 g
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
: A( r8 ?- y4 M5 O, [& K' z4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；- p8 H: Y* Q7 b S& y1 ?
5~最後灑上椒鹽即可。
. r6 w8 L( n; u1 x7 T D' I十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:" ~+ p) c# F. G1 ?$ \
8 b" f; ^( Y/ Z q5 j {
貴妃雞翼# ^& n+ m) @. [+ S7 R
h$ i7 V+ E+ o. l材料：2 A* ^ l( _, b2 R# D# _
1~雞中翼1斤（約600克）% [+ g8 D# C7 D$ C
2~筍片4兩（約150克）" v+ j0 y7 v8 `9 D6 g. r% ?
3~薑2片（切茸）7 C1 P* W4 q$ j" m- w
4~片糖1/2片（搗碎）
( Z9 a9 ^6 q1 k* g U8 Q N6 ^5~去蒂浸透冬菇12隻
/ M3 `; R5 p8 M, S7 g6~蒜茸、糖各少許% q5 M: b3 P4 A9 c: C3 Q
醃料：
7 Q: H! d8 A/ u. \. A7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8 s0 ~" d+ r3 P$ A# w8~麻油少許 . g+ k- s5 c8 u" {( n) G& ^$ K' e
獻汁料：. C' q+ u! g9 y7 n
9~蠔油2 1/4湯匙
! b+ A) N; u7 F7 Z6 R2 y10~老抽、雞粉各1茶匙
# e& c3 L2 P5 {3 \+ e11~幼鹽1/3茶匙
! K; a( K/ Z) l9 D) P, Q12~水1/2杯（約160毫升）
( S3 M. g4 [5 S2 y13~紹酒1湯匙
; G( v% M& k3 W! v4 r
. F; ~5 v2 M2 f0 o+ v做法：7 p# w0 {$ l6 ]) ]3 J6 t" ?6 S& k
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ( V9 ~# \/ b( p2 z
2~冬菇用糖醃10分鐘。 & c( n$ [2 L% l5 M& G
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
0 L9 k4 _* z; n* f+ q$ B- F4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 ! h9 i6 M* [0 R! X0 M, t
8 o g: D/ t7 q& Z貴妃雞翼(another recipe)8 r- N6 f9 b% B$ ~4 b. f
1 {" `2 C1 @! t# l材料：
2 Y) x' L" W; v0 `5 {, @9 }1~雞翼 6隻
8 k/ C, m- h4 v, |2~冬菇、竹筍、甘筍隨意' J1 p D0 o! E6 W( u: h! N" h5 s
3~蔥花適量
' B, o3 Z, }% M+ C, N4 n1 R6 K調味料：
8 a; [6 G. }6 W/ _* B4~茄汁2湯匙
) b: A8 i" e5 u* n' J9 P3 D- W5~糖2湯匙
4 k/ g& Z" d% f0 r6~鹽半茶匙 " [/ t* a. O4 H7 M
7~老抽半茶匙
% W% y8 v4 b% E- Y4 {# I' P+ a8~生粉1茶匙 3 @" t) M6 u' @; @- b
9~清水半碗 ( A+ O& p h# u
做法： 0 ~* e5 j1 J3 U; k
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
1 l& O! u1 ^0 K' e4 o+ L2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
$ t* w" G0 Y: `7 i6 W; s* H% i: D3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；- [% u/ n' n2 r5 E# {+ P: u
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
/ x0 l; r2 x- b1 C r十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛9 P/ _/ d2 F3 c( Q1 n. Y, z
7 G9 }" t& j0 ^' L4 c* D8 D$ c/ t
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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