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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:* q9 G6 M* H A
! ?, Y7 L3 F) u0 _2 O9 e' j' ^) @5 p1 a7 D7 s! p$ \2 a. j0 e
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... K4 t3 H$ y$ q2 e( T
9 r; E2 X7 |2 X5 e7 {* @4 T7 j. Q
沙律貴嘅原因:
) m& `+ ]6 U8 L6 A6 K* O1 b
! S- l6 b0 T6 i4 l1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
& C& I6 h5 n- i, ~* \% c! z1 l2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例); R$ L) R$ K- S+ p2 c7 Q p. _! R
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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