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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:9 l2 L. F; g o \
, t5 {% [/ |' z2 V
. a/ Q* M# V4 ?, N) L" c. [3 a
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 6 j8 N2 q6 n) J9 O. @6 k0 S( @" d# E' j
沙律貴嘅原因:4 r5 l0 ?& Z7 h* O
/ |! x; H9 ]. q: Q$ f- Q1 i1 s7 k6 t1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
) \: ~- q* I0 s% ?$ |) G/ }2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)" J( \2 L7 x' {, [' C
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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