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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
: K; D) d U3 G) Y" c" p, m8 S' `7 |! r5 I' o% i5 q2 M2 g
, W! Z0 P# T% h* C- B5 A
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 3 N1 e. _; z9 ^+ v
7 Y' f8 j f, G# s, X( W* e沙律貴嘅原因:4 q: t+ {, ?5 m" ?$ W% J
$ W; J; [ @6 V4 K1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限. k- Q0 D) P) w) G/ i
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)9 f7 @* A" I; d1 s# R$ \
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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