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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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6 S) x2 q5 U) \9 p2 D% d  {; Z3 b講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
+ ?5 y7 [" l' C7 b. }(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)/ F4 `% ?4 A  ?4 l( |9 F
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
9 O% l! r! o1 s; Z  ?(3) 紅棗去核、果皮刮囊
) @1 d. w. n+ _# q3 b% H(4) 水開下料,魚煎煮湯
1 F# f# q7 L" M8 C& Z(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣4 F* ?, u1 _- {3 B7 |4 ?
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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! V. ~& G; S) V正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」, h: r. \7 e1 U6 v
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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- c: ?1 Z0 E$ L4 B9 c湯單內容如下:
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& V2 l, e0 p' ~+ E* K; I(1) 勞苦湯
, ?  J& K. G4 B$ C- X: [材料:
( W0 `8 v' N# B! t: T9 u  N! f苦瓜乾4 l% n' j& ]. u4 a, e
田七 (七勞八傷)
- o+ i. c0 y9 e2 X7 R: t無鹽 (無尊嚴)
) e, S$ Y- \1 T+ a3 F/ C+ m: Q4 h豬頭骨 (人工少、工作多)9 {* L. O0 b3 v, C2 v/ @) P  c
蛋散 (彈散工)
9 t4 F! q# t, {* m1 N, `棋子餅 (歧視)
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6 ^# u- R$ O, y2 k* O(2) 失業濕滯湯7 ]4 P/ J/ e1 o' b4 ~/ u0 v
材料:$ Y5 f8 G$ g- E
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)' L2 V) p  ^+ G0 s* O' [0 L
白果 (乜工都搵唔到)
( F/ i  A- _5 N  K: i9 F空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)2 R, [1 A' I1 C; W( N7 e# b" d
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)  S4 w3 q% c& O$ s' f- }0 K1 S
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
0 [; `% ^" K* {' G' c川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
2 J& w# Q( D: [3 ^, ~  t& z5 ]8 l& V! ]
(3) 苦、霉、酸、縮湯1 M) H( M5 f9 F7 G
材料:
+ S; |) ], S. ^, t6 ?豆腐 (身體捱到一碰就散)
; w% k* ^' m3 }+ H" J搾菜 (生活又鹹又辣)
- ?5 w& k7 {( X* v. u4 t苦瓜 (入不敷出,生活苦)
% `/ C8 m/ Y: k8 J梅菜 (無錢換衣服)# N( V- Y& c# j- H5 T' G
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)9 }* o  u, s# [  ^& v
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)$ W* v) O$ y) c# R6 r% D- B
2 {/ P/ q1 A+ F" B
(4) 無色無味住家湯
( S+ }+ N& T7 z- x材料:+ \- q: u$ z- m/ G
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
& L: G% r, Y# L- ^' t無限心肝 (愛心、細心無人知)
- m& n0 p' D" D" n: t淮山 (工作堆積如山)
0 W) L, a% x; c6 \) c4 V& ~) f酸梅 (不被認同,心酸)1 i; {' K5 {; H" S
勤菜 (勤力做無酬家務)8 P9 v. ~1 H% J: J8 H/ j; S/ o7 e3 p
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
8 t) {" T0 ?% \# h! l牛骨 (24小時,做到皮包骨)
' V& T" B' c5 v$ f4 {湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休' D' [) C7 Q7 L

0 J% x2 b# t. C" }. H' ?' n(5) 靚湯‘潤’財爺
/ |" z) p) [; m9 L$ O( T% D材料:/ W' ]& o4 W: ^
生熟地 (包括兩性)
( b) R, t1 S3 D' @( i/ W金錢龜 (金錢)
1 b4 y; _6 U8 [! I9 T8 f7 K杞子 (明目)
! A* j0 [( E2 w4 J, k" v豬心 (有決心承擔)  F9 _3 t- ~3 \6 Q  ?' V
茨實 (實實在在)8 x  x- `: C; W9 O
樹根 (照顧基層)
: |# k( F1 ^  {) Q9 A! ^7 r佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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