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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。1 y+ Y) r* z" K6 Q! R/ m) M9 p
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:/ Y/ O" Q1 `, A9 C% ?
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
% f: q! V( j' G; p8 ~' e5 P; i8 H(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)" a. q+ C9 v/ s& t; d( o% A
(3) 紅棗去核、果皮刮囊7 u, E/ ^: r! i4 K. c9 D
(4) 水開下料,魚煎煮湯
5 U* m* ?! U: C, q. o(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。% w2 `6 K7 y# n4 O* Y
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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" U5 G  [! _/ k( N$ T辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞1 |( k& n6 G! A2 ]9 U

1 O8 e/ d! m3 i8 S+ I6 p話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:% c/ B; Y! G) V8 c/ Y. V

9 h: P2 w& c- Z(1) 勞苦湯
  M' C4 L, ~, I9 H7 x' B材料:. L6 O4 e; [( _( z4 ?9 J
苦瓜乾
7 s  ^! A( o/ a" A* y. L田七 (七勞八傷)# Y1 _- G% c+ m8 B# N, t
無鹽 (無尊嚴), j  L) Y8 w) E
豬頭骨 (人工少、工作多)! Q' v6 i5 I) ~; X3 K
蛋散 (彈散工)5 x7 l0 ]) g: n. V! X" H
棋子餅 (歧視)4 o4 N9 ]9 |0 A! E2 w

$ _" S1 Z7 B7 a$ }- `1 p(2) 失業濕滯湯
: Z! n  V4 h4 g材料:& I9 B$ s5 L1 G% r9 Y6 h: w6 I
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)/ y6 F- ^+ M0 Z' U6 c8 ]
白果 (乜工都搵唔到)
9 M4 n* `" u7 P; I5 i空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)6 b* i( \1 I; n+ h# O
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
0 L% F: U' g+ q) s9 ~+ A2 u3 x麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)( D' ~* Y$ \4 t, `
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛), E" e3 i5 H  s) R) U3 `
) r/ ~% C4 H. z; y
(3) 苦、霉、酸、縮湯
7 X6 |1 K2 G+ e材料:
- Z$ a' B0 O  [3 y! i# [# h6 {豆腐 (身體捱到一碰就散)
& U7 G9 Q0 v' Q, C% [$ k搾菜 (生活又鹹又辣)
3 H* {2 L- G- \. f, |苦瓜 (入不敷出,生活苦)5 G) G2 @8 n4 L
梅菜 (無錢換衣服)
: z  Y' L" A% ^+ H酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
8 s( C3 a! m0 h" s; p7 g  L魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)/ }) X( f+ Q: M- Q2 t

9 ?, \1 c, c/ j, o, t  l(4) 無色無味住家湯
- \4 K; n# k+ N! q/ Q材料:  k) Y& b- \$ u/ V9 d
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)7 U9 ~; \9 m' L( f% {" {& V* t1 E
無限心肝 (愛心、細心無人知)
8 `: H. x4 D) F* G2 E淮山 (工作堆積如山)9 J3 j, t" n4 V) `# W9 ]6 m
酸梅 (不被認同,心酸)
* Z' P2 p: y9 ?( @' ^5 a3 d勤菜 (勤力做無酬家務)
) O( a7 c, E, @( u+ ]# p3 Q菜乾 (蒸乾,無個人發展)
! }% D  k# z* }* c  u' \6 @4 D4 F牛骨 (24小時,做到皮包骨)# a( I7 G! M0 l' u
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休# E( b- F; z& I) c+ @9 D
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(5) 靚湯‘潤’財爺
' {0 h- T' D4 r) h5 x材料:
" f. j2 v2 h- r% m3 z$ {生熟地 (包括兩性)
" u/ G$ P- f6 s& \$ c金錢龜 (金錢)
' {& ~% T0 K& Y5 o! j杞子 (明目)+ j$ c$ d* N6 e: n: ?' b
豬心 (有決心承擔). c* _; L6 l/ q( W+ |3 ~
茨實 (實實在在)
) o: x% S$ H. e7 v樹根 (照顧基層)+ w  p# R3 Q6 x  J. D
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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