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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。$ ?* j5 m, g/ e

" U$ z6 N' V8 }; j9 N% k& k8 ^) F  s講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
8 w0 p& I. }3 D(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)' y: Z! t! y9 r
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
9 S. ~9 _" G% E3 u+ R7 P# H  Y(3) 紅棗去核、果皮刮囊
$ g9 a& k9 D$ f/ v: f9 g6 v(4) 水開下料,魚煎煮湯. E: \; [. Q/ z8 P
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
: V* L) g" H$ T) p
6 Z0 X0 v# f# t. l* r飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。3 q" N5 S. {4 U

8 F5 Y- k4 T  Q. e1 |5 Q正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」, d: P- S3 o& t6 d

$ b  ]( i- T, [. P0 }辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞+ Z' Y, ?& b& |, G
" L7 R* u% }2 |: r: }- s- k
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。3 J+ }0 m! D- i* u4 n8 F
! t0 P- o3 {  l% u
湯單內容如下:
5 y: f; |+ A$ s* P# `
# T$ G; X7 T" G# n0 g(1) 勞苦湯: Y/ Z9 @2 h2 f% H6 f
材料:
3 Z; m( i$ f- w) Q4 C苦瓜乾
+ k  q& ~0 G4 X' R+ d8 E1 U田七 (七勞八傷)
) |' J2 E8 U5 x( q: Y5 d無鹽 (無尊嚴)
( \, L- P, r" C2 v豬頭骨 (人工少、工作多)6 I; d7 H0 N, i6 w
蛋散 (彈散工), s; o/ A; [1 x+ \/ Z5 i* D  r
棋子餅 (歧視)
# `, m" h6 j% H/ A7 ^  `( d+ Q! e4 V9 q& m
(2) 失業濕滯湯
% Q$ A6 Z3 M; p& X材料:
1 @. S, [" Y+ s. P8 d: Y4 B黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
, i4 F) A6 ^  B- f4 C8 \! ^白果 (乜工都搵唔到)( E- ]! P# I# h1 F3 E
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)% R6 K: K& U$ H+ Z
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分), b5 h4 r5 ?7 u! ^
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
* l! {/ O' H! z9 \4 |; ?& j川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
- Q' j& C9 [+ l" W* m" w) S- Z3 H/ b# T& p( t, \& u. K- Y" |, Q3 O
(3) 苦、霉、酸、縮湯7 ?7 O# }& U4 I0 Y' L$ S
材料:
( ?9 F8 X+ g2 d+ Q" v& n  r豆腐 (身體捱到一碰就散)8 V# Z$ v; P5 m8 \/ l9 D: u7 d
搾菜 (生活又鹹又辣)& F8 W$ @$ f/ i1 g# o; s! t. c, h
苦瓜 (入不敷出,生活苦); K  _  ?# @% U+ `. C5 D$ z
梅菜 (無錢換衣服)! Q+ b( ~1 I' l4 ?. [
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)% Q) \4 i- u4 w8 v) N
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
7 c$ r. \; y0 H% d* B
- ~5 O7 u! r, z* ]0 j(4) 無色無味住家湯/ \7 s5 B2 _. l1 h! ?! C
材料:' w; A6 z' o+ _% `( [" c" F* h) }
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)$ \! ?) s9 F/ r% l0 `0 S
無限心肝 (愛心、細心無人知)
2 S& p% u% v5 N4 k8 R4 h7 u9 {0 l淮山 (工作堆積如山)7 Q  ?/ j* p  Z
酸梅 (不被認同,心酸)
5 r. T) m7 {2 R5 X$ a勤菜 (勤力做無酬家務)
1 V! q5 w- t# s: ?; X! h菜乾 (蒸乾,無個人發展)/ {; l3 m  J$ d$ n- F" ]3 D9 h
牛骨 (24小時,做到皮包骨)) T, a# e8 f, }! S. x+ B. m
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
2 {4 w2 x# A$ d& k( {, b6 v/ ~+ Q5 W: Y+ D- j
(5) 靚湯‘潤’財爺
# }/ }. J/ I" e( b  g材料:
  B. i# d% K, h  P! t+ W生熟地 (包括兩性)* }+ x  P+ _% X. n" C+ f1 I; U6 A% G. S
金錢龜 (金錢): Q9 F7 [) R* p- @; ^6 V
杞子 (明目)3 B1 ?% g  p! a5 U3 `* E6 S4 e& E+ _9 t
豬心 (有決心承擔)- |& X, Y! o: v9 ~9 B3 d9 r
茨實 (實實在在)
7 ?5 u4 {. a& s樹根 (照顧基層)
: E9 X$ G. q, y佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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