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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:! ?, a/ [( Q  U. L1 s; _  ?
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
8 l; N) M- Y8 H# F(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
8 j8 {( J0 s4 H(3) 紅棗去核、果皮刮囊$ i: f- s' j# x/ l0 h$ g
(4) 水開下料,魚煎煮湯
3 V" ^0 |3 u* b" F) C5 k(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。( N' ~, O3 y2 E0 d) x4 k
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」) t' H: m2 w" ~1 w4 ]# @
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞6 k, R  Y0 G8 p7 Y5 y
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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- l! G. a8 }1 a1 c* v5 c湯單內容如下:. f% G! D1 s! u, [) n& }
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(1) 勞苦湯5 F& s/ `: L3 g5 j. E( c0 K( m( Q( {
材料:/ p0 R; y" ~. Z$ G0 K; |5 r" o: t
苦瓜乾- x4 D6 z. D% @6 r: s
田七 (七勞八傷)
/ {( A9 E+ i$ N- u  s% k) ~6 `4 K8 c無鹽 (無尊嚴)+ M1 W( ]: F% L7 v" d
豬頭骨 (人工少、工作多)
& n) E- H6 Q8 ?0 ^" h6 b) G5 U# E5 c蛋散 (彈散工)( b1 C, y& W( `1 ^
棋子餅 (歧視)
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) L& y+ Y" N$ w' i(2) 失業濕滯湯
* f1 {( S" K' P! B7 g( [; a材料:
# S  k6 R) _4 a! [; Y4 ^" d+ R7 y黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)9 y( l2 b' L6 d" q7 c# r2 L
白果 (乜工都搵唔到)) M; `# {: O) x; n- u
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
6 G0 i" b" n* ?魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
% K' C- y& B6 \6 v% d" L+ o麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)$ |8 ]: i& w( e3 h( T) i
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
) O* ?0 Q( p- g- @$ ]8 A+ V" z4 z; |! u3 F/ Z* t
(3) 苦、霉、酸、縮湯
) ]& [0 M0 @* v  K; p材料:
& e& P- G" J* n) K! [9 _豆腐 (身體捱到一碰就散)
2 y. }  ~* u0 T+ Z1 m" t1 X9 i搾菜 (生活又鹹又辣)3 \4 N' P2 p0 o* W1 C
苦瓜 (入不敷出,生活苦)! T% v1 Y9 P1 ?7 r. q
梅菜 (無錢換衣服)! c) b' ^0 R: d' K, W% A
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
* k, M& }- y+ \+ s" N3 e% G9 J6 t魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
) w7 n& P9 D6 Y5 o0 O. W7 {  W
* M! S9 N3 c( Z  b" J(4) 無色無味住家湯- G- G6 Q$ N1 z/ I
材料:+ J# A  P/ I5 T
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)* x) a+ E1 G) U2 L# t
無限心肝 (愛心、細心無人知)1 D* K3 N' k: Y; w3 v* X: W
淮山 (工作堆積如山)0 F, V9 \# [5 f& }) _8 q: |* N
酸梅 (不被認同,心酸)' P1 Z. M* e  A* {0 O, b' |% y
勤菜 (勤力做無酬家務)8 s3 S4 e' r8 l+ k  b
菜乾 (蒸乾,無個人發展)0 _/ X% V" `4 R% I! R0 y! \
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
# L8 |" I8 l3 a! o) V% p( H湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休0 z5 n% q. _( F8 e0 a
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(5) 靚湯‘潤’財爺
2 p+ P1 O6 c6 L5 S' t/ o- Z材料:
9 [2 c8 Y& _/ x; _生熟地 (包括兩性)5 w# s+ O" P9 i5 M  I" R2 L! Q
金錢龜 (金錢)4 f, j7 T; N- }, X, E
杞子 (明目)
% ]9 |6 J, ]  o2 G豬心 (有決心承擔)" w5 r& n" `' z! D" }" I  w
茨實 (實實在在)5 W- F" r( `  L& ^" i- M* l3 }
樹根 (照顧基層), T6 r& S2 B5 p# L; i7 d  M% P. r" Y
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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