<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法
返回列表 回復 發帖

啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

順便喺度share 下~
  V% R4 B9 E. C2 x# [  X香港人應該要注重下食生果- K' C7 O5 {% {. |
- \- {! @# N0 D7 ]

. {' n' [3 F$ T6 a) u1 }- H
; p( G& G" K; d! q  當您到超市或市場的水果攤位,面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果,如何選購是否困擾著您?我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外,還應考慮以下幾項原則:
! ?) S$ `+ G1 i  u1 |5 [" M/ Z3 A/ ?0 J) [

* ~- z# I6 K- l4 |; x9 A( e
8 [1 W* a7 Z9 f$ `6 v& ?•瞭解水果產期、產地:/ H1 d5 X1 {0 u4 `& i2 @* C& I
7 t0 f3 R5 n; Z) g4 D% t$ Z3 J9 ]) ?

' \; }* R; C/ s) g) q- V5 c9 [6 o8 s  L! s
知道水果的生產季節和著名產地,則很容易購得物美價廉的水果。
. p1 p$ U" b. v! ?2 E" f2 V/ ?- U" o
7 E9 o. r; A4 y4 q- v

1 b, _) G; x; `, ?•注意新鮮度、成熟度:
& r4 Z9 b5 t8 c9 g! X+ N& R( q: D
" V* {! T! K. X9 E8 Y( Z

% R# Q' V: [0 h. w# ^選購新鮮、成熟的水果,不但美味可口,而且營養最豐富。   " p6 P& _( C; h3 }7 K# g
. I6 S# N+ [" N3 u# z/ o

/ `5 P) o7 l7 }; \& R
+ W7 y  b, p0 ~3 r( q•認識水果成熟的特徵:4 I" V6 F% W9 Q8 g1 K8 i
) Z7 g# E" A5 N8 c6 q8 j- a( d5 v

  }0 m. K  G, p/ ]) u; W. w
8 W# S0 l: u: u$ M2 ~一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象,若能詳加瞭解這些變化,實為選購時之重要參考準則。
9 A+ p$ t0 }8 J4 ]: K+ X9 Q- [; V( V. t/ T  A$ i4 v

3 L6 {; _( I& M% n4 d$ @2 D
0 }/ x  I3 W; Z  
3 Z) X: |( X2 |8 `/ E: n
5 ]; h$ |3 t' T/ U% e0 h+ U& t! B- D& C$ _$ V" {

6 X8 U/ S' F+ ]- }
0 Z  T, F) R; u! E6 X7 I% z+ l8 h- d
% _' r, b, {. V' P+ F- u. L& O# ?

: g' @9 L+ `2 n& d- f) M什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif
. I6 u# d. Z- ^4 G
* s7 S3 g7 l- L* W& c; K; {" I( A" \3 Q$ h3 m

- M4 T4 Y% W5 g
2 h; b5 Y: o- C) ~- e, W0 _0 ?
' M/ C/ F- u/ e6 i6 c9 }
) S" E# D1 B- n
9 M0 N) _) b2 @& o- M7 i新鮮而成熟的水果最好吃!水果從樹上摘下後,雖然仍是活的組織,但含有的養分和水分不會再增加,只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用,因為新鮮的水果不但較好吃,而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果,不但價格較高、口味變差、營養也相對減少,以經濟觀點而言不宜經常食用。
, t2 M  `5 G/ T& m! O% i" u% ~7 j$ g4 ]% X

$ ]# I3 ]  {$ c8 l% w
) \" |% v/ p" M' ~  但是,水果不一定剛採下時最好吃,很多水果為了方便運輸和貯藏,果農常在果實八、九分熟時即提早採收;另外有些水果(如香蕉、柿子)採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳,也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀,最好放個一、二天後再享用風味更佳。$ ~' g* {" p* l7 T# v$ u* s* V

4 l- E; U- u* I) _7 n' B; h# ~3 [( Q9 k1 C

! D0 y) q) e+ t7 }6 k
" C* u# \, Y" x) b: |! _  d' v+ |: M+ D* `$ o( p9 O

' n) ~/ V9 p+ x# F$ F" {5 d( M' l5 |3 e# i; v3 G
水果選購重要指標
! d, k' I% ~" W* ~- s
. h3 l$ ]3 t3 B# f# W
! v! T8 o) o$ S0 r& \; |9 r! U; y; j' p$ Y7 W# g, W
  果形和硬度為選購水果的重要指標 / ^2 X8 w! t" i/ I
* s1 R: I. T6 R3 |8 Y
. ^1 y9 {0 ~  o2 L2 x
5 }1 y/ F6 l$ ]
•果形:+ d) T5 f. e5 ]7 b9 k2 g+ ?  N

+ G  I/ I, [# Y# a4 E/ f6 d# [6 @" `% W. J6 N
! a% X  T" g* \3 d8 y
每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全,往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多,即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者,可能因貯放太久,養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
8 [! ~! ~& X6 }2 y( q! x
" C8 ^+ E0 y. a9 \( ^' L  _0 z; v  ~% s8 v8 a7 ?* X) m/ ?
1 G# f! k9 @; V
•硬度:" v7 j0 _7 O; E$ j' F0 \& v
2 y) i6 x" j. [9 `

0 Q2 g$ V  _' ]! \' s) _: y3 ]' w% V1 L7 @/ S* h% U
水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」,緊密地粘結果實細胞,使果實逐漸成熟,原果膠轉變為水溶性的「果膠」,使果得質地顯得堅硬而脆;隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃,如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。
) K4 F; Y* i; c4 h* F
; o; Y& q) F1 {1 i$ K" C/ g( d3 T! m3 C8 g  U2 G- R
/ R8 f9 h" z3 z7 z" n9 b
水果也有天然保護膜 7 f6 }( ^) P7 h) I; J

. k" F! \! ^; G2 N; x8 W7 f0 x5 a! j. E; Z: r
9 f: @) \. Z! U$ A1 E
  有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑,而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉,但有油、臘質披覆在表皮增加光澤,例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀,還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係,通常水果的風味愈好,其果粉、臘質也愈厚。 2 ?9 Z. y+ n& F( Q6 p

! q# Z2 P4 x9 H  r2 M% s
7 w: I( P7 m# T3 d; r) @  r2 Z0 g& }* i. I
  水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉,故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果,例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒, 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
( P, i3 I/ {- T5 R) U8 ]2 j
4 j9 x( p1 T4 D0 e: z
5 H( `5 U8 k( g) }! C( d/ @1 A2 _: \7 y4 ]# V) L
如何判斷水果成熟的象徵 / g8 m. F! j; }- }7 z) B3 N

  A, ?1 I. F' D, p
: P) f. T! k  u0 n. `( U4 I8 z" a0 X
•香氣" t$ E0 [) L, ~" F2 m
; W, e* h; [3 D, S! {1 k4 o  G! A

6 r3 {; u6 F& [, f! r% W+ v, Y
' j& x2 N. @8 q4 t% r: i水果的芳香,主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成,其成份有幾百種之多,成熟過程中,水果會散發出其特有的香味,因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果,香氣愈濃表示水果愈香甜。
) B$ z" r- H( B! L- H
1 W- a+ n, q( u: u# e; [
4 x* u. X! p: {$ J: s0 e' X# X' P
•果色
6 U. I  Q2 M7 `  _( z0 c, q& c6 q: r: F/ p, N6 f
3 o* j; m6 e$ X' }. }

# B0 d- X4 O, @3 B- W6 [未成熟的水果大多為綠色,這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程,葉綠素逐漸分解,即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素(如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等);或是紅、紫色的「花青素」(如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等)。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素A,這類水果顏色愈濃者營養愈豐富;而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色,因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切,顏色愈濃表示甜度愈高。2 K8 [4 C8 S8 V; l

, x% S+ ?2 S9 N9 l$ ^! V
1 T# L2 r  m* }; F6 ~6 ]" n7 M6 V1 _, \) I1 ?
風味是決定水果品質的關鍵
, ~# K1 A: Q9 r. p- A+ Y  v0 L
" x% h, e( V# Q9 s. L
6 t) Q6 M. T3 M; c7 _, E5 y/ K+ P6 |) h$ ^9 f0 [6 t( G, [) _
  果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時,常說「這水果很甜」,事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定,酸度一樣能左右甜味,酸度愈低常覺得水果較甜。因來此,我們常以「糖酸比」(糖份含量/游離酸含量)表示水果的品質。一般果實轉熟時,糖度逐漸增加而酸度漸漸減少,當糖度與酸度達成適當比例時,水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同,例如柳橙、椪柑為10,而葡萄則為20。 7 a8 N0 B* z/ _: ~5 J1 ~# V4 |

& u& v6 f$ t( ]
. E2 x- y( {" K8 [0 D4 Z& `4 P4 w( ^1 p1 x. m3 _
  通常糖酸比愈高感覺水果愈甜,但當酸度過低時,比值雖高,只顯得純甜而缺乏豐厚的口感;若糖、酸含量均低時,比值雖高,但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外,還應考慮糖度和酸度的實際含量,才能正確評定水果風味品質。, @. C) ^( U, }8 c: G
' B$ z0 K! G# J  k
[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]
橙皮無損及重身,橙的「篤」不太乾為新鮮。
3 P- v+ h1 B: d; a2 r  `
2 @  H. j5 \0 U2 q) d; O4 L) Z6 I
8 c! I1 Q* O3 D& O5 h: k5 J! C. ?! m" m
柑以顏色鮮明有光澤,外皮薄而柔軟,無斑點,具足夠重量感為佳。
* J* O6 z& {2 u% G* P! g
- g) A2 R9 A) J* q/ N5 x8 k) G5 q( z5 b% V' |2 t
/ g1 F- E) v( A# ?
桃以整個果實呈粉紅色為上品,食時小心果皮上的茸毛,因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲,特別要留意果蒂部的凹位。  C% k- H+ O9 j6 z

8 R; {! H% l) Z# @6 ~7 p/ Z! X7 ^
7 v7 M* G1 _6 U% o- {/ z5 l2 f& P3 ]. b' e/ ]+ N# A
鴨咀梨清甜,水晶梨味淡而嚼落無渣,皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟,果皮青綠而肉實,宜放一段時間至果柄變乾硬而脆,果肉腍滑有香氣時便成熟了。 : B$ P# O+ T# |2 p- R
2 `* u6 z7 R8 `( @* W0 ^# E/ x

& R; p" v& ?, d+ c" n1 h泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」,果皮淡綠色,果肉多汁但甜味不足,略澀;大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。 ( P7 L* G; ]/ }
& o# Q% W9 A1 K$ |; o" s$ X0 B
( u% v9 x4 J+ @- o6 a. j* [; a
西柚以橙紅色皮為佳,果身光澤皮薄及柔軟的為好,皮粗硬則水份和味道不足。
# x5 q5 L% p+ k! @* ~
) p' n  j' @. Z, |0 i
7 Y6 J9 t: A4 g& Q3 A華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤,外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿,果皮色澤鮮艷,無雜點的為上品。 ) a2 U! q% M) J, a. P

- L4 g" G5 y, p* V8 j
. ~9 f8 w/ \' y3 J' w購買榴槤時要原個連果柄,外形多丘陵狀為上品,氣味濃烈尤以果柄為甚,「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重,往往輕身的細核。 $ @9 @' ^9 D# u" s5 @+ f- R$ d0 C
4 p1 y% E1 f6 H5 l5 _
7 f6 S5 e+ y2 Y! U1 h" r
檸檬外形光滑好看,色澤鮮明,果皮柔軟的為佳,倘果皮粗糙軟硬,大多是皮太厚的品種。 : p/ l" ?) k; C* a% M
% Z- T- w9 ]/ }

) R  p9 T- n4 H8 w香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳,但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青,香氣不夠,可放在密封膠袋焗一段時間即可。 7 x! G5 S5 ?4 r( c4 C! s
+ m8 z) c0 |9 d5 D8 m; M

0 Y& d! Q" y0 W新鮮菠蘿為綠色帶橙黃,凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象,若葉苗易折斷且有鬆脫,表示已過熟。9 b6 R. A2 w! E" ]; W) l% e
* [* m$ d, G9 X3 h0 W+ ^

9 ]3 a2 |; g* \- a, B4 W- V- ~0 A8 S: ~' m
楊桃以果皮光亮而厚,外表無損傷,皮色黃中帶綠,稜邊青綠的為上品。
5 v1 P. e. F. V& [* K. a' W8 u. p, X
8 r' ~, ~- B9 i+ l. m& \! t' o) u) M# V- |* C
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出,無薄膜包著,留意蒂部不應沾水,否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。' b! B& ]* u* e$ c0 K0 J

* y0 ]) n$ A8 I: {4 H6 l2 z- D( f$ @1 e
+ S7 I( n$ K3 e
荔枝以果形圓而略尖,果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色,摸時有脆硬感覺,是不新鮮的貨色。
2 c; C' {, W3 Y; _, J) m) A$ U3 {, p

# H" V) H# p8 x$ B8 s& |芒果含豐富維他命 A 及纖維質,可以治療暈車暈船,又幫助排泄,抗氧化,增強腸胃蠕動,促進代謝,不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核,身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻,表皮光滑無黑點,觸摸時堅實而有肉質感,香味濃郁,果蒂周圍無黑點為佳。9 J5 y8 }+ }. R& @4 _3 ^
& e& H9 Q# K, ?' f8 \3 H! [

$ K9 y: t/ J" c, @4 P. v! z2 U9 i2 [, _# R. G! T$ A7 E
葡萄要看枝是否緊連,過份鬆脆表示太熟,太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟,近果蒂部份呈白色或半透明,則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好,黃而脫蒂的過熟。
. T# }; P5 j" ~5 M1 f
5 w% c; o& X' |" c
, \! }' f( P* |6 |1 y: a「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多,有瓜味。前者外形應呈「日」字形,後者則兩端要扁平。切開西瓜,見「起沙」的為佳。整個拿在手中,用手輕輕彈發聲,沉甸甸的是熟瓜,像敲木魚的是生瓜,瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的,這個瓜當成為成熟而甜美。 " {8 A0 S3 q; L5 T! K; B& u, M
+ L* A2 W; M  `* X5 U; w
9 J5 s; V/ H6 X8 @
蜜瓜又稱甜瓜,以乾身,外表要硬而「彈手」,有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺,則為過熟,易變壞。 . a# L$ ^3 O# Q
$ V) M5 n) O9 b! H+ J
* r4 l$ ^. ?) p. S5 N9 F. d: h; S: s
木瓜以無斑點,果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃,觸摸時堅而有彈性,不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。7 Y5 S  L( W& J# A) w
, {2 w) `  j5 ]

# D. c6 k! G. D; I0 w# e. b( p1 N3 U; Y& o- z7 d0 }: ~  s$ y# h
哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美,「紅心脆」表皮綠白為上品;「老黃瓜」皮色呈黃,稍次。購時可選取不太熟的,放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。 0 M% k4 f3 r7 Q2 m
2 x' Q; }- }# o8 B

+ J: y% r( c. W3 v3 y% _車厘子以色澤鮮紅為新鮮,接近棗紅的很熟,要即買即吃,蒂部現出深褐色,已變壞,不宜食用。
) X$ T! p" u- o2 I% B7 I( Q- A1 U, P% @) h4 o0 n- P3 q2 @& v

0 C4 |  r' d4 H8 v奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟,較酸,待成熟後酸味減少,果肉柔軟而香甜。想催熟,可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中,過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 0 r3 ]2 [7 n; n/ P, Z/ Q: C

+ u- {4 o; [- M3 ~/ }8 u. Q5 O4 \/ J$ O5 w
士多啤梨色澤不可過深或過淺,要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的,是腐爛的表現。
不同的水果有不同的挑選原則,不過還是有幾個共通的原則可供參考: ( d; K  X- ]) v7 u9 h+ G% D7 b8 _

4 X7 u: K) X1 @. Y0 `, ]8 K' v" m) i1 L0 x
+ T8 i1 x5 T8 c
1. 同樣大小的水果中,相對重量較重的水果,組織較細密,水份也較多,所以通常也比較好吃。. }0 N& s/ Q/ U) D  C

& \* g0 l: B5 Y, v2 c6 a: M# q% A7 x/ {/ O/ o3 w6 O
: z5 I4 T: Q% H$ f/ M) S2 o
2. 果型飽滿較好,如芒果飽滿則肉多籽小;椰子飽滿則汁多。: m0 g! v" N) J5 S8 E( y

9 u, l& b$ x4 X
( D& \! x6 T/ }# L- s$ k. P. H0 Z) @
3. 蒂頭及臍的部份較開展,是水果成熟的象徵。
$ x+ F3 O( X0 u0 _8 Y
# u& j; ]$ v) R9 O
% }" G6 w. x3 `$ j8 f) D, `
( _4 u; x4 H# O4 t4. 水果的聲音也很重要。如:西瓜聲音要沉穩(如手拍胸脯的聲音);蘋果聲音要清脆;鳳梨要選肉聲(如手彈肉之聲);輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時,品質較不佳;輕搖酪梨和榴槤有聲音時,代表已經可以吃了。
1 P9 e7 [8 u' x% t4 z8 U
7 n, U! `. P* d! E0 W6 m  J
; u$ [. m# P0 Y* z7 T/ d- f1 e6 L1 `" \( T0 M2 P0 G0 t1 h. Y
5. 水果外觀的紋路明顯開展,且分佈均勻較好,如:哈密瓜。 * x7 L. y( q. F: z) B4 j2 H

- ?3 U$ ~4 z- E9 Y& C* I! B
- ?: V* ~. i: c  ~4 ~( T  y
' x1 [4 u  n3 M( \: k. f  a+ B4 {) r6. 選擇硬度高的水果,如:櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等,選擇硬些的水果品質較好些。
+ |1 C) Q) V7 E% N
2 j7 s8 |1 X" u; L  e& ^! z& a, g) c5 M; J, l7 k

* l0 I& ?5 h% m5 d  {( G7. 色澤要鮮艷自然,不要死色。如:柑橘類及木瓜要選橘紅色,偏黃色的較差。+ l! b- [4 ?  K# h+ R
2 t$ d9 o8 m  `: e# G
) i9 w, q& O/ R, k/ e# K
+ W$ ~, G, j( L* _
8. 有絨毛的水果,要看絨毛長短。絨毛長的比短的好,如:水蜜桃、奇異果、枇杷 。8 ^3 g  r# {& P5 ^2 u

/ j  |3 ~( d- H8 }+ g* z' L0 Y
0 o; }* ^9 H0 D( Z
3 p; j) z. p4 R7 _+ e8 l4 o9. 外皮細緻光滑比粗糙的好,如:柑橘類。. \4 Q& o: U' {! L
' i. T3 C6 [" u# d
4 ?+ v5 U: I" A0 h( H0 a  @

% ]* |, k# ]% {$ c) I
- c) D# w- E; z8 t, b1 l
+ x& I# q* e/ C+ o( N+ }; W; ~9 ~
; H- N) S1 y" E0 H
& |& [* x! l8 j水果保存方式 / }- {* @+ d" `2 W
+ }& w* Z! i& r
2 \4 y- L% u* J, K' O: T: i6 E
9 V6 N' K/ l. v# r

, e+ b: W- q7 }# T" T" ~, u3 P) X- M! S/ D+ i* D6 F
1. 基本上,水果應該要現削現吃,如果買到的是尚未熟透的水果,應該放置於常溫下等熟度夠了,再放到冰箱中保存,冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。3 b" j7 `' t1 }: D# d0 C& U' C
* s; U0 c: o1 B* ~( m
; [) `2 H1 P! O3 D( Q' Y0 w
7 \5 F' U/ [% h5 f6 Q& ?* H$ G
2. 硬皮水果,如:西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果,建議直接放進冰箱中;蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果,先裝到塑膠袋後再放進冰箱中;較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果,如果長時間冰在冰箱內,外殼會乾硬,並影響到果肉風味,所以建議在裝入塑膠袋前,先在水果上噴灑少許水分,再放進冰箱,就可以保持果肉的新鮮口感。
( ?/ l$ b" O5 H" h% `6 c% i# g2 A- T0 \$ z4 M! v. ]+ ^, g1 S
7 p2 ]( t0 v* H1 p+ B

" F! i4 u3 `4 T, K. h. J7 Z4 p3. 水果清洗方式:即使是帶皮的水果,也應該在清洗後再削皮處理,以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果,要用硬刷清洗;軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
8 X1 M+ ~, x$ a! i9 ~2 N/ A
6 o0 p2 c  j+ o7 Z; {+ q
8 I  ^& @* S) }) C) V! n! w' _" J) y/ q' y
" J) ^2 A5 M* F
" @; L. S5 S1 j% N0 z0 j$ x
哈密瓜食用方式實際操作 0 k2 T. m% L; c# ~& y% g" X
  h- s7 @( ?. D2 e8 r7 V, x4 \, ~
0 R2 d- i. v7 x# r* G( V! ~$ L

$ o0 N# |# V! A, e7 C
/ I$ p/ r' G0 u6 s' d% r
1 k4 r: M1 t' I  x9 Q+ Y  挑選哈密瓜時,要注意紋路是否開展,而哈密瓜「臍」的部分(即蒂頭的另一端)要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜,莖是飽滿的,如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜,不妨注意莖是否是乾燥的,因為這表示水分已經充分被瓜所吸收,如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜,則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。. c( S' I! @4 Q5 ?) N

: |1 l: b4 a- z+ p% F& e1 @% ?& ~) [, W1 Z

5 e" J% l( r' @處理方式
, p3 ^" J7 g% Y6 c
- P! U3 x, y2 v  V( e  有些人削哈密瓜,會先把瓜外皮削掉,然後再切塊,其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後,再將哈密瓜切成片狀,像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃,這種方式則適合已經完全熟透,綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜,這時則應該在哈密瓜切片後,再從果皮上取下整片的果肉,並切成一口大小食用。
1 \2 u4 |( M1 l! x- J. N( N- z  ?$ b+ O. @: o0 z

/ C  V, r, k3 ?3 V6 B3 l% J# a# e5 d! q8 j
0 |0 [; i2 c5 v; w# @
  b, F; g0 S$ ^: V7 g
鳳梨食用方式實際操作 ; @# y6 ?7 i- e( J
" \1 K4 I) M1 K0 y' D  K3 L
: ^. U8 z$ t3 U( T6 n; J

8 Y* M' G' N8 Q好吃鳳梨的網目是大而且清楚,敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。
" N0 o$ U4 E7 [. R; m7 W/ O# a% U# r& h0 j: ?/ r" V
0 s5 |8 m) q  k1 D
" l& b! q9 W4 I( l1 d
削鳳梨的皮是相當耗費力氣的,現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮,所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃,因為削皮後的鳳梨會氧化,而且還會慢慢滲水,變得口感不佳。另外,很多人以為鳳梨心是不能吃的,其實這是一種迷思,鳳梨心還有它的獨特營養價值呢!
1.橙
6 r, s. I2 i- y; w3 Z
# B- `# A* Q0 B0 {* S用嗅覺- @: x8 C+ |/ e  {, }1 X

2 i# o8 J* ?8 J. K2 M散發香甜氣味,就是甜橙
! z  J) N4 c+ j; G' |  l
' k& w( ]7 `; j. i+ A
+ E$ V0 U% `  U" Q, G4 `) v# x# S! V, o$ j6 u
用觸覺" y' p6 Z" s4 z0 r8 R

  R# v( W5 _- w) i; v$ J7 \* i甜橙外皮有糖份,有粘手感覺1 ^. v7 k8 n0 r1 ^; s( [
) T* q3 w8 |4 P4 C2 S. @
0 @1 u6 S$ `1 Z+ D+ D8 |4 m* }
8 \. u. X" b" H: h2 U( q; H
用視覺
: G( ~2 L) N3 ?% V4 [+ r" F0 w! J/ E& q" b/ {, X
外皮粗糙表示多渣,選皮滑的較好
' V# W- o! c  V- s. X. ~' y9 m" A1 R5 M

8 O% y7 `" J& a/ \
; Q- j; O4 A1 ~, m4 Z1 R& m9 D看外型
/ X- ?/ T, S* S8 v3 r  a4 a4 X; o  ^) F6 J, J7 m$ q
圓型的較正宗,長身的是混種雜交,可能混了柚子之類較大型的生果,希望種出大橙,但會失去原有橙味。
5 T3 l9 H$ W( a1 @; n- w
5 ?% H  H# [8 |/ [/ X
# h0 j. J; j) u7 k% E
/ m# f& }7 ?+ C# ?  ~0 Y& m/ h用感覺" A: N1 ~2 ~# u; L4 T
- {' v( p( n  V& s
輕按下去,不要太硬,太硬表示皮厚肉少) `  f, y* I4 p' O# Z  O. x

8 g2 D( Z8 N3 y重身的表示多水(但未必甜),輕身的表示乾水,雖然甜但多渣
; D% k5 Z$ V/ Y9 K9 r$ Q1 ?% }5 {7 G3 c  ~' k
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多,新鮮。
& d! ?+ ~% d# L
+ B! C% O* \* J; r/ E% E) O例如 :  E" M, j4 {/ x# {- m8 \* k- l1 O* A
0 ]2 L2 t1 \7 a
1.蘋果9 v( \$ `7 c, k5 ~* |
2 t0 G& C2 v0 ~9 d! ?7 G: K. g
要拎起重手,皮有光澤,無碰撞過。  w5 ?, ~* L3 u9 \
# i6 l6 s  |# _$ ]0 S
2.西瓜5 w, F3 s' ~# T% L& G" A5 X" z

9 C' Q7 o; R9 ]3 a拍拍聽聲如好瓜聲音空洞,生瓜聲音實無回音。! O0 T2 R2 v5 S+ r  _8 L1 }
: s' u  W1 `; k% L2 s0 e# K
3.蜜瓜/木瓜
4 z' U3 k! h% m" i5 {' y* F* T$ `% S) A* a: O5 F
用鼻貼近聞,有香味就好。
若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 + U; K1 X, K8 I2 R" k
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
7 C/ ]! }+ h2 P' Z; Z- X7 H& {. F0 J
# ?3 R& }/ L) C0 {1 \. Q1 q靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒
原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif$ \+ J. d- @2 T9 B3 d
若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 . }4 U: @4 \/ ], F, R5 U
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
2 H4 x/ a" ]2 X+ S9 A0 @
! K7 a& ]- D6 ~2 Q靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...
7 V) ~, N; }; _/ ?人地當你係熟客既就唔同ga la
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。