啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~/ j7 j5 S& d+ ]  E2 U. q0 ]. `
香港人應該要注重下食生果3 _1 z: k; z2 B, h2 h( a' Q

, |: T+ A$ x/ ]3 T0 G. g; B/ R5 z; ?1 A. u1 J
) q0 A* R; x0 h% t8 q- ^
　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
3 N9 Y5 h& x5 s3 B/ @5 w$ l$ i2 r$ ~

5 |/ O% `$ x% Q$ L2 h5 E3 y
& L# o; C: \: i/ w* a: w•瞭解水果產期、產地：
2 W( ^& ~# a- e7 {6 O7 S1 P9 W0 i" x! z
' S; Z  w" Q! e8 p

5 r' V* x# F  q0 E2 I$ Z知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。 8 h: f( f5 B7 f1 E% Y( `

: u/ ~6 |( r- u$ k5 F
/ W6 R. j- k/ K0 u0 w' g" v! T
( ]0 @) a- S5 }•注意新鮮度、成熟度：
, w( H- M6 g" h: ?. d, G: f2 ?0 l8 T2 v' N2 N& j. f% e! P
  O2 O9 p" S( ?" v/ u' k- c1 \

# ~: m- }* W9 D' T選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 - a( h; p! Z1 `5 {
! s6 C& B2 L' e# x
/ [; D" Z) L: y% [9 y2 b

; ^- H# Y/ I0 u% h! ^) u/ y•認識水果成熟的特徵：
; D5 I" b5 Z* I* G! H$ K* ~0 K$ h6 O: m. y: i. K7 P2 S1 y; i: ?( z4 n

( `& v8 T9 p1 r: y
0 N& n- H/ h9 P' ]一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。
) p2 r5 Z4 `/ Q3 X$ q
2 N# n9 J. P1 k: I; r5 P% M5 [# j" R1 P4 B- D
) d  S. S$ Z" w1 D4 k
　　
& z" k& Z! P3 _/ E1 j: [% L, T9 m/ Z9 e3 N

/ e  t* |) ?! Q5 D% q1 F  O
+ t2 h! D& D3 b. `+ n0 G9 {
- ~7 G/ b) L4 f0 L1 |9 b$ T9 V, a! I7 u  Z/ B

% D0 S0 z" T. w! |% \" q0 n, x
7 F* G% g6 G* }6 v+ c# ~5 Y, \什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif
$ K1 j6 R1 v4 j2 R/ b1 U6 o9 I1 _# @9 a6 x# A) Z" n5 l

+ X2 O1 V% Q* y' O4 N* R, H3 u4 z- ]1 S

- a7 s, E: I% ~+ t0 X/ T" z( f/ b9 ?* u3 e& g; E: R

. E& B; S0 K# R, R" m( T# r) w* [  l/ k3 m& o
新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。
8 ~6 j: h4 w7 W8 Q- W  {7 G
1 {7 i& }" H% W
; ~9 q/ y& u+ R' `( h$ {$ V5 N- ^0 Q6 S5 E
　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。
/ P5 m( _  v! S  y# Y. d/ s. H/ y5 z2 L4 h" V

. X, P8 Q9 ?/ K# ^: n7 a  _4 x8 i! ^8 v$ ~/ G! }
! h2 `; O. D8 `5 T- S) N( ^
; d1 W0 K2 s/ W6 W

2 p% t) N4 ?; j4 O: e0 G7 V' v/ Y3 I- Y* F
水果選購重要指標 ; K1 F7 G- M+ O# Z: B: u, N4 c: N

8 Z. Q0 ]8 U& _; w4 ^
  v7 h4 f8 c" t$ T
9 Q; k/ V' t9 @3 ^, ~　　果形和硬度為選購水果的重要指標
" z( B; m/ A4 S$ B7 U) J3 \6 Q, s: a

+ _4 r6 i) i0 r2 _% Q' Y7 z0 F: j
•果形：
+ X, s" h5 I5 ]! R( r( x. e; z' D* u/ @0 N! K- ?! B
! i# O' P# d$ h* e, h' w) O3 F: s

! A  P; n( A/ u, g每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
' n+ _3 `+ B( j( l: W" b; Z. J: i+ d9 k5 b: l

" e0 ^' f0 y9 i. Q
- G$ V! g! S3 o( S* i5 \% M# h0 x! g•硬度：% c* y3 _/ r; B7 P

, h& [* f$ R3 e- ]) T+ b9 `+ |2 |; j, F9 F! K

: `3 \- h6 V+ S3 ?4 t/ f4 ^; h4 P水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。7 n, f! y, J0 l8 q: }4 j2 E+ T

; V+ F! Z. G! F7 i: e  J5 G) t% r% K) y+ B  {7 |2 l* N1 T+ R5 s% E5 [: a
# {7 w* g9 J4 e8 n, ?% z0 L
水果也有天然保護膜 % i4 x# h: L' W4 O4 h$ Z/ ^! K

, m1 K* }! n1 L. r
3 f  b7 r/ ]" C3 U
& o, H7 D; q7 L( a- }0 G5 h　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。
- i: G* L  o" a: {7 h" k% y) i* R* K$ M. M5 Z5 k" a1 G1 \1 t
$ x6 X! C, m. q& J2 z4 g
, e, A. L6 e) i: q6 L! N. }4 J
　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。 2 n, C/ ?1 W% G( ]" s& E

+ D3 J$ Y) N- O0 |# `
( f; a" b, R: n% I1 R) l/ |9 `6 J6 `& O4 N
如何判斷水果成熟的象徵 ; D6 Q3 _2 y  a, Z* g2 V7 ^& v8 U3 l
) k$ L  R% ^$ I

$ z  C) v) I* n. {
& d; t& d& O. S•香氣! c7 w/ _/ [6 k4 {9 d3 N

) K0 H8 G% m6 q/ ~
# W4 Z, t$ k0 o4 B0 J9 D+ {+ F" ?7 p
水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。 0 q" K8 o2 e( U3 \8 }
! o  r7 u6 J) I+ i8 `, F
: M* m  |5 q# M+ T. }1 T8 p

" [. `4 _1 ~! w* w% @! ^' D•果色; v+ L( g3 D* j$ Q2 i
4 A$ L1 a; t1 C9 m' `, [2 q

) L  {9 e, V- |4 h; E2 l& I3 H+ M" W
! O6 w, S6 d  R  ]0 S, K未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。8 y' S1 H9 E5 E8 q6 ~
, Y' N" t+ p0 |5 l$ d
2 b; n  K  [1 H& L0 _

3 O0 e, f( m% ~' _9 i  H9 C; E風味是決定水果品質的關鍵
9 }: t* ]2 P2 A; d2 \! g* k' n; k2 X# g

! n' `2 @3 A. r/ o+ h4 W# Q
( p( j8 N0 ?5 W( Q2 b! W& r　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。
* D4 b2 \% Y) y; F3 Z. l% K
+ j2 I$ Y7 k( B- S2 H0 r$ J* S) y% |0 ^
7 q. r$ ]+ W6 P
　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。- X5 `0 O! n8 y3 {* @

6 P8 b6 x# t5 J7 K' K7 ]! x[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
( [. h* j% m- l! v1 s: J8 W' Q0 e; y* U" T1 d9 ~
6 M$ S" ~' U* S/ D' y" |- o
# I! b* t2 s/ S" n" ~
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。
2 E7 x7 M6 u9 _  _% D$ {3 a
3 i5 S, G9 p% c' S
* G+ ]/ R8 r8 I* q
2 S; H) V: w/ y. [) z. T" S桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。; W9 E1 s2 {  a. X- y

/ \. j# |2 F. C% E
) G2 P% x2 Y' f9 M' r7 \% K0 E
0 v, U. D, a5 F! C$ a鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 5 N( ~9 I* M8 D, d  N- G% J% P5 H$ m
4 _8 Y' \7 w: L0 }: }9 S" Q1 A; w

1 U- F: g; q4 @1 a泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。 : X0 L+ x0 v$ }/ c6 F+ f

( b0 Y" t2 |% y! r0 Q" e/ `& a  l) q$ y0 I; w% W% _
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
/ @) K+ s/ P( ^$ r  w, z, c0 d
7 L. e' x; ?6 z. s, f
2 v4 N  C' j, G1 X$ o華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。
# b* s* L6 D# @; z: |- f% G5 k, c

& C/ V# O" ^/ l購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。 1 C7 L- U  }8 U; M- T4 s, R

4 ~( M7 @" e: }! D. v: A6 u: h" W  s2 n1 N% }. i! d7 s7 t. x& ~' y+ e: [
檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。   k# T1 b- R3 U/ m! V

8 q4 i. ^( `- }
4 V- b4 N5 u) i香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 " w/ \  A! W7 }) _- \* |5 {! t# a
2 ]2 P( W# _  t& T3 n! w

* z4 S& P2 H, d6 P6 h# P新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。
) ]0 T  W' ?$ Z4 E, {1 _3 X/ T! u3 t, T  N& p

2 i4 G; R4 t6 e. s7 O3 A5 \7 @! c/ A. M  G
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。
# t# u0 `' t2 e
! \) \# R" P5 T, I* L1 U8 i0 ?6 }' E8 y& E# ]1 u
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
# j2 ~  `- F. L, P0 T/ |* O+ h! x# V  V
  e' @& O7 ~7 B  R

7 q5 J+ G' m6 n荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
4 M: q* C) b$ {. E# C  S) R  v
4 M7 ~2 Y) q/ u# r, |
, O" p  P/ M' p芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
8 ~6 G0 `' Z( k0 @
( g, u  H5 }+ d& l5 v. ]8 I4 X' k: C. G( R. ]' R2 P
. [) }" y8 n) o' \
葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。
4 B% v1 v2 G1 U* ^/ k  u* z& h9 ?. A0 `% S

  e% R5 k6 x# Z) g& [; C1 S) y「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。 3 W' W8 t3 e1 y  g( ?' y

- \1 }; M9 v4 W" B5 I& m7 I5 c
' B( C! C0 A# B; C, v蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。 : R. g; p4 o. \
; w/ g: K4 v4 p- T# `
( w! j8 O3 L. D( f+ E
木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
% i* m. h. `+ S3 f; `0 \+ L
; H9 m9 X. |  _# X  T
; Y: Q  G* E) Y' v$ A" f+ q
; K' R" q' q% m: e- U! l1 b哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
* b$ _" b/ F/ l' R7 U2 \: F7 E
- H& T. U4 ~5 b& O' ?: l( x( C6 }
. S: q3 w8 Y/ a3 j* K車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。 , o( d) }& U; q" ^

9 ]+ h0 \* {6 ^8 `6 U8 r, g7 t6 A# D6 K+ z- C  d
奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。
+ y5 q1 z) R" L7 k% f: e( A  O$ B6 u$ l/ `- p+ y

  g% O- s( O) ~9 K) C. [" _5 w5 c' F士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考：   i. f4 T% g4 s: K
& e& O: S- g2 y/ {6 D* t* O$ K
, S  C2 e- A; b5 I7 C& N

5 n' `! F% }, v/ k1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。2 ~( [' q" c* q1 U  I  k$ X' _
* V5 t% M4 K0 f3 c' T9 o

/ F- h) L4 }) U0 z( l0 G: j/ ]: J1 p6 _4 x. ~( `% [6 U
2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。
5 T5 d" J# E0 i3 O( ]
4 z6 [. S& n* o4 Y3 [- Z; v
% [6 r7 }' p0 K' `  N( Y, M- M
9 T1 B* a3 L0 n/ G0 Q! e. e3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。
6 T1 ^. s4 J/ O' T; D1 ^. h+ g4 o/ ?% ~

9 ]+ u7 C4 U8 t. F$ }8 y# _8 A4 y$ P
4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。- W6 @* l- Q. s) K, A# u

* L7 n$ D% n- e6 C; T
9 ?! r3 |& T3 V9 z1 C" \* D& g1 g) O  k
5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。 6 S# V0 H6 f1 z* u3 C# M/ ]

, @6 e7 p* c/ s3 \' f7 s8 y9 p; s$ y5 b- B( U7 Y/ f( V

8 U2 j6 I# O$ i4 W( [8 Q9 P& [6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
0 W& D( e* ]8 n" C- a6 `, l1 h/ K+ P
' w3 }" a- T8 i% E$ k6 E. ^% L
% u9 e- }% a- ~7 l
' Q/ Q0 Z" U, u6 J1 }7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。
" w  [' d" X# P9 d/ f8 K1 ~/ t3 e) t+ v' V3 c% l& F0 D& [& E

$ ^8 V) l1 ?. P' H- l1 `/ Y1 z4 X& y4 L5 q
8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。. O- ~& X# ^4 o! S3 c" y& Y+ i& j
) }& s0 ^* l5 n+ [8 n# H+ ]1 I
1 G$ O' @8 D: Q2 T! `0 `; |& R) Z

, J$ \$ a. ]7 c$ Q  G. x9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。
: ^' _6 M+ f/ e* W8 @6 t, E# ]& c
& _% e# D5 W; j0 h6 I. C' ]5 A7 }' D$ r" f4 e
/ U+ I# [! P* B( G" J

! c& g4 V, y2 A+ ]8 P  @  R/ w: `' M) G( W% r0 z& G8 r2 `' }

' a6 i  _* i* T0 ^1 k
1 U# V( A; O7 A水果保存方式
; G3 h8 Y- f6 Y$ n8 P0 _! z3 _/ m( S+ S

0 S. M7 Z% K" w$ X
( D. n& N+ F$ Z1 H9 ^
2 {* i9 S1 k) v5 b6 Y0 K7 X* W
7 [# [* f& b' ?1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。" E& D! W) `8 K5 L9 a" W+ F
' I% b% k1 c  V: t* m# r1 e4 |

8 {) K5 j5 w& t
+ }$ t: b7 D( X0 _7 g5 h2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
$ c1 _% Q- l5 L2 B# Z  |& m
: F* K4 I3 W# f( ~& z& @& Q& v' Y- d" X

% @# l" S1 d& K- d- j3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
. \8 @! h3 o1 O, q9 K* i5 O; w, r
4 @% F; Q" \2 d( v  H2 b! y
8 m, n9 T. E1 B/ ]1 v5 x4 m1 T
% F- `: o  P! t0 h; c/ A* ?
4 g8 n  Z( Y  D5 `% z
/ n. c2 v5 B5 ]+ V' R1 V3 U' `1 H  c哈密瓜食用方式實際操作   V& i- O4 T/ I0 k  Y. J* s9 Z3 V
+ y3 `5 F3 u3 w" |& l
! Y' i+ ?. ^: V4 M' x

, l- H8 X: ?. A& u
- J5 T6 _9 `4 Q; D$ I% [
8 B; o/ a$ W9 M　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。
& _+ J3 \/ `- L5 s$ T1 A
6 p4 J) o$ L+ d" K7 e+ u
5 I: M' M7 s2 {+ f- `1 S. `, e: U/ a
處理方式
% v+ h- z( U2 j% d5 O2 `" f, _* X6 w
　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。
1 s& G$ H+ t7 K) u6 M# d
2 w5 R- I( Q' {- u! j8 `2 V9 @8 s. X) M# o2 i& u

& i2 ^- s9 j( k* J9 q" x3 |7 k) U' y9 F2 `+ ], a( J9 q
# b' \2 G( _! X9 D+ \- v
鳳梨食用方式實際操作
9 t1 m& w: ^) b3 X2 f! l& M+ r
  i$ c, y& M7 p' H5 p" T" G# {/ N* B; f8 N  {; v

+ L) Z( }4 L3 g/ Z8 I+ C' {好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。
- H1 ]9 }% c  S) x4 ?/ j
! ?/ `8 S! u5 f$ `5 _' S! i) y1 p! r# a6 R+ `- x3 m- _' s& W5 ?" ~

+ Z. T4 y+ J" A1 |! t. x. u# [削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙/ u3 g& a( j9 k$ Q3 `( ]

  }- s( f4 z4 X, X# M用嗅覺
. X# I. H0 R5 y3 M' i/ \' P- |, u9 B) ^2 ?- C6 z6 P
散發香甜氣味，就是甜橙7 ?# s+ y3 m) m; I

! Z0 f3 K/ [: W4 U* B' M' a' J4 P2 [3 n! H5 L: g/ V0 T

: U2 t6 t3 [6 h9 z" B用觸覺/ w  _+ G2 _7 f

) P% w8 p8 I* K; ?' q) b4 \0 W4 F- t/ |甜橙外皮有糖份，有粘手感覺
0 p5 M/ U8 l# h2 v3 Q# u; b$ E( |, A6 t) M5 `! G0 K* O

; P1 h, z" Y$ i% L2 C9 e( v6 l. `* c2 }2 d: A# P4 V
用視覺
% o' v6 v' ?8 T2 b  V7 R6 Q0 B8 \7 W3 P/ ^
外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好
/ W' @7 V6 y5 g+ W* d4 }8 t7 p; U: q8 f

6 m( \9 {; F9 a. Q! M4 Z2 x: A& h4 J  F, z
看外型
# X$ {9 o9 s0 |1 b  ^( j- S) n: ~0 ~$ z! S
圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。
) c9 a% F8 l2 {3 ^! p' Z) j0 N+ G% c2 a

9 K8 S% R7 z* R' b6 |' T7 K3 |7 }& N! G+ x+ f
用感覺
8 v% ]3 C+ ^6 V/ |# z# q0 Y- k7 y: K, `+ C1 \9 S: ]8 U4 _8 M
輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少  m2 u2 ^; W# s) E9 t
$ H! I: f& k* k  @% ]
重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣 : [* T( ?! \& E
! x* t4 U3 z& N0 E
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。! \4 {& g2 j  t& V9 c4 r/ V. [
8 r+ `1 \6 l9 z8 @( {
例如 :; c) D$ V& ?3 g- s
/ k$ X- D! x5 h& N6 N
1.蘋果
% B* j5 t  H3 ]" v& X( J
* a- Y; |3 I; ^! W4 ^, T% z% `& s要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。
6 d( h3 Q' _# V; I9 _9 W- t8 F( u0 P& S; J* B
2.西瓜6 @" S% {! k3 N: X! D0 T
, z' [% f0 T! d, R
拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。
  E* o% S+ k, G
0 P6 L- P- N: q8 l) }. v3.蜜瓜／木瓜
) Y8 E4 I' U5 z! n8 r) q1 @' d1 P- R8 ~+ X, k- n6 x
用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
$ f# P1 L0 p- f, K頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 - v+ k: b9 r. q9 |0 W0 e" b$ T, D. j

# A$ C% X" I4 v. `* W靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif
. d3 W) b$ |* m( ~若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
; U- b2 _0 q- J* M: b3 v% d! m頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
; }" A: f, c# J- R" c8 b$ H7 ^
: h# A4 |* x3 o. h5 J靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

& Z. e) \" [8 P; L4 f人地當你係熟客既就唔同ga la