食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）
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原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!; d& {4 J3 p, Y

/ q: l$ D) g& U2 c! u徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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1 p0 h9 k. J( L5 w, E4 d1 A' e食物中毒（Food poisoning）' P1 L5 ^  M0 Z6 p% P$ U
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!0 s$ K  M/ p: a* E8 i4 J. J" j

8 E' T3 @' N: U: o' K2 R1 ~徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!) k+ O$ d7 \4 a0 H# E2 j

) L+ T, \) W( s在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
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1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；- t) R8 g) L5 O; P6 N
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；: X) k$ z3 k! e2 _8 v1 s0 k. p

) m- y+ L  B8 S# q3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!