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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
6 b1 C" }- `5 _& }/ u+ u" B& c+ l3 B; P; V% U
> 5 P! h" s% G) h2 [& ~
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ; _1 S5 C- N1 O: |3 I
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ! a) X  H: N" ?+ t
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
# M) R& @: Q8 n) V' K) f>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html # @( [' T9 B3 ]0 t+ m
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
- d$ ?$ p5 ^, a9 u( ^>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
  @1 {' T) E' F/ _; J>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html / m$ L( c5 {0 T2 F
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
  X9 D% P9 X; A! l>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html : k  F, n- w3 \7 r8 e
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html , f+ x9 M! i' u' E- r& L
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 0 o! c* r/ I5 i
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
4 U# N' r, y) N& V+ t>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
, F) X# T. l+ O: ^  M3 ^7 C- _>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 7 m8 M0 Q2 Q; |# `9 Y
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 % `7 C9 |, H7 m( i2 i  |0 z7 K
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html + C% ?8 i& i+ Y8 J6 ~/ b7 E
>
0 {  O3 j5 T3 \2 `' ^>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ' k3 e* N/ Q& _
> " b9 ?5 t' {+ T& b9 n/ i
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ; r! [: u2 Q) p" b: I
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
& }' B% k6 i1 M6 s0 M* ?>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
+ {. B/ R% E$ o8 k; R: n>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
5 k, C9 N8 W* r, h; u>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ; E/ D6 R2 f: J4 f: A* r  w
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html # {( @' d+ |7 t( ~- Z- f2 M2 t
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
6 |% ^- E4 a' Z6 g2 h% ]>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 1 C+ Q1 L$ c, i6 g
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
9 e0 }9 i& }$ u1 R% p>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
0 b5 _1 t  Y; C. V>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html   ?& K. e- _# Y* h
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html : \2 r+ X) u6 v
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
, b& }. {5 i7 L- f6 {>       摩卡咖啡波士頓派 - L% `; Y' _' F: K3 l9 i7 B
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html * X# k' H" L9 t
> : [: J) P# Q7 o, |- B. F
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ; W$ W- \; p  ^9 k: v1 x, F2 ?
>
# j( P3 ^: F" Y>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html * |8 m+ S0 g3 L3 M  |# H
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
" C( r7 F* m$ l/ c! S$ A& h>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
& A& H, W, O* Z* `# A7 P>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
/ i% m  f% V: }1 U" W& X# ~& j>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ) u8 p8 S" j8 ]2 |# k% \
> / l; m: @/ l0 s  n1 E9 {
>       ● 鹹派 / 甜派
/ S5 C  V1 M/ }  L>
. n. B1 g8 Q" A  F* f6 H# p( R>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
  y5 p% y% l" c  V$ V>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 8 x: ?$ R& ^2 M/ Z
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 4 g6 O9 w7 K& o# H8 Z
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
, i) e+ B4 k# R* z9 |" F>
) n1 P$ g$ A  ?  ]2 V% j>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 * V% x3 d  T% |5 t2 y! o
>
% m7 y* k2 M  Q5 j>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
# V! H* I: c7 n4 O+ u7 U. g, M>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html $ x4 `7 p9 P  q- @
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ) ~! d% o, G  W& S0 X2 ?- ~+ S% [3 O
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
7 K. V; a( V2 ~( o4 q>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 7 ^# M! H" L3 n5 ^; I
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
- h' l& X0 C- J  `3 {>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
- c' I& c4 r: d$ g' Y9 v>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
( {2 _( u" L# I>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 5 P" g* h) ^: f6 p( t4 u9 ^
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
7 k7 R, b; @7 f3 x+ e2 V; j. _: `>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
. I% h8 ?2 `1 {0 q>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ' c" D! ~5 J' Y! [* n& X: L
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
( i' {' Y& t/ \6 m) O7 ~: r>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
& O6 l* i! I7 j* X, h0 a3 P>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
% U* {- `  Q6 J! G8 e  J1 j>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
' m( L( i& o4 K>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html & d0 {) k0 Z+ d: B2 W; c* b
> ( D, b- R+ ^3 w2 K
>       ● 餅乾 . Q1 s6 t$ |1 O
>
4 c% k" Z0 [" W7 D0 A' ^>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html - y  C) U2 P& r
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ' e, \2 D+ P; i9 Z: z6 p  U1 z
>       手指餅乾 LadyFingers . d  e  Z2 I% v) _
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ' y" |* C+ e! u- {# h; Z/ u
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
: f. w; z/ T" x: o% H) ^# X( H>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
/ e2 r/ |" r% t0 V, N' c" T  p>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
5 F  ?8 f8 G3 }& P+ u>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 1 |. r' v5 ]# e% d  a% D) e
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
! b1 w7 ~2 [) n$ b+ b* D>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
; s9 j4 e8 `7 v9 m' `>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
6 y& [& u# J- g) |) A>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html . q! v, o& h' h) m
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ) {( O/ @" w: h* h' N5 {
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
6 S" S, ?* p: H* }* G>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ' ?% L% T  c! n& E% z( |$ j( H
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
  ~+ k" B: f4 ]& R+ i9 T>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 3 J& B# m) o2 d- t3 E# j3 A( Q
> 2 V; q1 C; [( {! J
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like . M7 b4 p- b5 Y7 Z6 v. X8 g
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
' Y! J+ I6 U' Y8 V7 o% E" Y> ' H: @: W' R* ~! p: W; m
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html / N" V* A$ e2 Y1 ]" ]- W
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
: ?- d, I  v* S: ^>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ; K! Y$ f* M9 t9 \6 H
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
' [8 F; z5 U. z) G+ S>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
( `' u- {' F% [5 z>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html " a( z4 J0 y; r# x5 v* G
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
) ]; M, ^' O8 N  s" z' S: Z>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
, A9 Q: s( \) g! `$ l- d7 c>       Briscoe House B&B司康   i/ D  H/ }& S, p
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ( V# O" V$ w" p+ {8 ^2 [  D
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 5 o+ G# Q5 C8 N) L8 h/ Y7 P- I, j
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html - |+ @: R1 f3 B& z! E! O' ?3 Z
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html - ~! C' \* ^+ r9 @) c" x
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ! C$ w7 V/ e) l! A
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
4 }3 S. _: v  {$ Y4 V* @>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
* V2 D9 X; T5 Q# R7 I0 W>       (乳化法) ) o% d; V8 v- P7 F
> ! w9 M* _  F  {, Y
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ( Y6 j, D  e% {! Q" |1 u
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
, ]6 O2 v- U3 I>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html + ^  {7 E1 ]% A: u
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 8 ~# V( J( B4 i- I$ k* Q
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ) I8 x; l6 s6 w& d/ O7 H
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
# c" k, ]$ y; B6 p+ F: V6 ^# @>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html - G5 ?! x; B3 g; v2 s  A  p" l
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html $ u0 D- B1 \! S7 T) {, O3 p: l
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 9 u& }! A. ~9 `+ W( L/ ^  O: G' h) u
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
0 m- L0 A, _  a0 B>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html + W6 Z7 D) K, J7 N% @
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
* A% x& f3 t  T4 p5 A4 X9 B6 g8 \>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
1 r! k* D$ H4 K! Q8 l- @, J>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 1 z6 x  M1 ?! ^% ~3 W0 h1 T. O2 y
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 5 R1 k9 K" v2 s7 h- G( k- ?
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ' @, p! S1 }' Y- Y/ w; o
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html . ^- \! w( a1 {1 n# x! m  d
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 1 s" A3 i9 ~9 ~
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
) m5 B) Y1 E/ C/ [9 ^>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
( x; {! I: m+ p>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
& }1 Y" o% O4 c( V3 O>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
: O6 ^6 a8 @0 D$ k' G  ^>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
; h$ h+ b+ v6 R# V3 ~/ t! q8 ]>
& q0 X# V5 ^2 B' r! O>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
1 c0 S2 z* R  N5 Z>
' p' w: L# M9 K- d* l& J>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
2 c! h" E( L2 x>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html / p1 U2 o8 N7 G4 V/ g
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ' w- g  ?; G6 u# s  w4 Q, C
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 5 Q* l  y3 r$ M& C0 |+ K& V
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 * q# }5 G6 T4 I) ]% R
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
9 W( ]% \! R8 K* r! e7 e- B) H>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
  A* F; [6 B4 @' B>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
6 S" ]/ S0 H8 D0 L8 q% c  X  J>
0 p0 a0 m! N8 q>       ● 發酵麵糰 --土司 & ?, L+ v/ ]: k0 T
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2 `" X' x2 H; g1 {, _/ u>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
4 \0 s" m$ E7 L# L, q>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
5 b! q" w9 Z& U7 a# x! A5 ]>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 3 ~9 I* Q6 q- I' p
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 1 E5 }* n' g. K5 r
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html % C9 b) z, c# j" H, k2 A# m
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
: c+ _5 w  _7 N7 _& ?2 U2 V>
1 L; k2 l0 d6 X>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
( c& _. `7 ]4 w0 u3 v7 U/ \6 N>       KO的布丁種甜麵包(一)
$ k& P, M' j3 h) d3 u>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
! m( T& Z3 A3 @/ O>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ' T0 C3 D" h. P* m* j3 |) T+ {1 c
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
9 N/ g8 }: t  Q9 ~>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 3 [! r% k# B9 g) E# B
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 6 k- |8 X% ~# l$ f! I
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
0 R% z9 K9 }5 q: H9 a" u>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ! Z- {: J$ r* I0 e/ {
>       KO的麻糬種甜麵包(二) / X& e; T, f3 O! R
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
6 \: y: c5 k' V+ x! f>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ( e$ X" {% e+ o  k( M: a4 I
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html * H- a- g; h# K( ^6 K& z
>
' }& l  F+ k/ ]& z/ P0 J) P# g>
+ g. Z" l6 D+ O> 7 D) v3 ?! s1 P* r
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- - r! B9 q- w8 t: \. j
>
- ]1 `# o$ n* Z) t5 R>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) " f- B3 q9 U) S" v" B) D8 y
>
# x+ p0 `# m' ~/ r" |>   a$ B$ h, F# W8 c
> ( u4 S! q9 m+ K# Z1 Z5 s% ~
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 , e. F  A/ g& N# J; W/ F& f) P: V
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
! B, m+ B" w- o>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
- O# r* U' z$ z8 w% ^: _' P>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
. v$ j/ R: F/ J( \>       美式煎餅Sourdough Pancakes 7 Y8 H' r: e% ~5 b
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
% j  I$ t  e  }+ k' b>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
1 o$ J' T2 E/ q>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html - I$ Y% S( |7 b: V
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
+ M: D9 g: _! c& e>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
" {6 @9 S" F' I; ]' ^1 g% [. ]% U>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ' f2 X' e# ^$ Q: o( K
>       Chocolate Truffles
4 P8 h# Y+ M; r6 Y2 H, Z2 Y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html : V4 C( }  X/ ]
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
' v1 @) H; F; C. r) f>麵包) * E9 v/ H& a7 t) F9 v* k2 L# r
> 8 ~7 n7 u0 J/ }1 B) f
> $ D( O# g0 R$ }  }1 W6 \: M; h
>
/ f9 m' Q% o$ I- e+ }>       ● 中式點心
) D8 U4 D6 S7 I" A  {>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
/ H* g; U; z8 [: K; Z- ^>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
& i0 x2 h# h' o+ t( h>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
- i% k; h! Y% `5 X0 |) X>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ( C- X2 B' L3 S6 Q
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ) R) I( t. q+ {
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ) [% o2 v5 g/ b! O" k
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html " I0 r) N* o+ Q7 f
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html $ W  W' k' j$ b3 h0 ^
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
& _( {- d' K5 Y4 J>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 3 r: j9 Q; n! G2 @, e6 T
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ( p8 N" _5 [- o$ R
>       (添酸味酵頭) 3 j6 {( P; a  ?# T: V/ B
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 6 H: I; P# G6 ^. V0 C
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 5 c0 c0 ]! R- B* e0 G, [9 e/ Z
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm % r% J+ g) q' O
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 7 j+ p" c; D, ]% x' z- }& O
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ! T1 \  {( ?3 `1 s3 @
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
* r' o: f3 h# g' e$ Q6 m+ \9 l>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
5 H3 e: {& K) `# S% ~9 J>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html # i5 U( Z: M9 a! {; _; R) O
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) - Z7 j. P( t5 ~: v3 [
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html # _3 e7 D1 h  O, c4 _! @) Z* G, p  b  W
>
8 W+ T9 T% w8 N) O  M6 K2 V8 O7 J>
' Z* }/ X' ^8 K' x9 h> ' n6 U8 S& E# a! n8 A$ u: g
>       牛
/ g0 }2 ?' K  C! z% \>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
* L1 Q0 O9 H/ s. Y>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html . O) n! c$ |' u: h
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
1 ^8 l- C% w, M>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
  T% t# @2 G# u- X9 m# ?0 o" R>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
" r1 Y  y: n! y/ M( o1 p>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 5 x8 w# C6 g1 v5 K, [5 ?
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
- y$ J; K( a5 z# ]1 F! [3 E>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
8 v, n' r. s' v7 z>
& e& x: u, B9 @0 G! @>       ● 豬 8 G/ Q% Y9 T2 G8 E, g2 G# a
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ) [: r! s: E' \
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 2 [# g$ f- h+ y/ H; y
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 9 l5 ]* D$ m9 |3 k5 O7 n( q
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
7 q* U1 `8 ^4 i, ^' J>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
+ F; K; h+ P& ?% i; t6 ]$ h. N>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
3 f- W( x2 I% a$ f>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
; Z- Z" F: Y7 d; N, m+ x> . q2 a' W# V; D/ J2 d
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 5 e. y6 k8 }( G4 \5 w
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
0 G9 I# F5 N- G; i3 V0 H>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
( S0 M$ d3 u( A' j$ Y% I) |>) J) t7 j+ E% i2 }

9 z, B0 Q5 B8 @% u$ f4 s[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得% |( G) U" A2 `# m$ Q/ g& F
+ b! c. w; {2 @! ]" I7 C
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享* n8 d+ S; i  V1 _, @& T

, a6 m  D! p2 Q5 j; a7 k! _4 p有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到7 ]6 [. h8 N: }5 h
; |! u7 }% u6 C, {0 U7 M
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment9 |: n9 k" s- T1 K$ r* }
/ a7 K3 c6 ]+ O; a
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇* y1 ]4 X. K2 P  h# Y) z
; a  d% p' S; z4 Y; X1 B
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
6 O& t( \9 B# F1 m+ F% s$ y
) T/ ~/ c8 C2 m( t/ T2 j) r1 v你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
3 D+ O  w( t4 B7 }$ w1 ^+ y* A
& c+ O& D& T; ^, l: Y舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
) e# q; p9 k& e8 x& F( d7 b集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
- G/ p9 H% Q0 m& Q1 `5 U9 W8 a" R+ x1 _: X; ?
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
+ f  M& [+ U( h" r' R" W; E' a$ e- q$ `$ V6 R3 c  F2 T! S
材料: , k7 {: {0 k* ~- c; V; }$ s/ i
粗鹽                      一磅 (450 g)- M7 W' i# o7 k" u% e  g8 z9 k
連殼蠔                      24 隻
  U, ^) n; N5 G$ [牛油                     四安士 (115 g)6 h: X. E/ ]4 D: ~8 n) P; b
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎7 L2 d8 a1 Y& O+ B& D
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
1 R' g2 i5 j9 A1 j新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
; R/ E  C' d7 _8 K8 G( o3 q2 w西芹葉                     4 湯匙7 s' u' `/ ^/ B: T
麵包糠                     6湯匙
; Z" r  {9 J0 s2 ^1 X2 j9 V  UPicard 酒                     4湯匙  ^$ i* G. r/ E$ U  x- ]; k- U/ n
Tabasco 辣醬& A. X9 {/ y5 A1 ]: M7 M
餐桌鹽 及 黑胡椒
% U' w- J6 ^2 a6 h; a# W檸檬片! e  O) ^9 \1 Y/ o% i; u
/ D( y# _4 @" t/ I# n
做法1 g' P% k9 T9 N+ h

) i! t+ M9 P, n$ [( X3 S) ~1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
/ f4 t& t4 Q2 h2 t; s- D5 \4 B1 P' s+ I0 i
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
" e* Y2 g' N9 D+ W$ I8 M" ^. L* n+ ]. i* l; H. D! j! r  r) `
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
3 \& Y2 e- _8 e
+ y& `3 g5 I2 `1 b; p* ?4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)+ H  }8 k9 ~5 ^% s2 ~0 h

6 Q6 Z- G; f2 X+ P" Z0 K5. 檸檬片伴碟上枱
4 g" W# l& }. H. q8 Y9 j+ u) i2 n( q: O2 H" J& g
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:. g$ \3 n$ ]0 @
可唔可以改成「飲食區」
3 K6 A/ ~% Q  |集中討論呀
$ `) o! W( }. f; O6 k- E
' J7 Z9 H5 H: f0 j# t
樂兄話事啦 ) p/ \$ k% m9 `) ^. x. @8 }' K
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:: m7 g) G5 g: r: m3 r" W8 S; |

3 K9 w" t2 K$ N- e" x3 F* j& n* X  Y9 N4 g" Z
樂兄話事啦
4 f7 e  s% Z' m; r, j" _不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
7 ]( p$ G" c" M1 M- m1 \* D( i9 @1 _6 i; N7 N: E
大家尋開心架姐
% l& L/ r% _$ J1 h- ]得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
+ \/ O4 B, V. Y
2 |" v! h; N2 ?: [( Q# F: E7 }8 g2 n; I; @
大家尋開心架姐
, X2 G' m/ f8 e9 ~* C得閒咪update下囉
* H6 Q; k# g) A5 j( ^  h7 d) w

5 Q& `/ j5 r% B" Z1 A) S無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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