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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
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> " n6 o# M/ g$ j3 |( Z! O
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 0 X+ V: X8 I2 A! N& n# E
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
2 d$ i8 G2 w3 Z2 D/ _3 C0 G>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html . ]2 _" v! b% F" _* R/ z. E/ f
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html + Q( F4 r3 P9 I/ b) }
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html - G2 L- j' [3 j0 b5 F4 f
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 2 D/ h  Q2 C2 F: J# _2 L
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
8 }$ y8 T3 i7 d) t- _! j/ j4 S>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html # a# c5 m6 n/ G5 v8 `
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
5 y. ^" _* J$ _4 c+ h, f& w>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html " I% r" t; W! l6 ~  K& \5 |
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
; r/ N2 [- M8 ]% O( }>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ' f/ ?& K' `, C& v6 [
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
8 r3 t# w; M. @4 f>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
" j7 ?( ]* g# f2 X3 x1 R>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 6 v6 s, s/ |2 Z) S- g) m, A
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 0 |) x, f8 a& p
>
3 s( G5 \6 @9 n>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 / e+ J) y# R' v% }0 r" P+ r
>
" U3 J+ u- g9 y8 Y- S/ U! \* W>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
) k" i4 |# ?0 w' \0 R>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
: ]: D* I$ n' n3 B) Z" d>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
+ m% K- P& r- v  ^( D" Q>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 3 h3 L7 g  f; r% \
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)   K/ u$ U6 v, C0 |2 a7 O
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
% G. z6 \1 ~3 n- @5 o. ^>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
- i  {9 \1 H0 h: Y>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
) T8 Y; C3 `4 K9 X>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html , T( A: Q! }+ [. ?  C* g
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
  R. V  Z6 N7 z! d0 a- d$ B) E2 q>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 1 U6 l  i, `% V% }  G* t+ k' Y
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html " i# w' a+ O$ m3 _5 g9 a
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
9 f8 t! z4 ^/ C>       摩卡咖啡波士頓派 ) J' C3 ~5 @5 L/ N* ~4 o. F% t
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
" m! D- |, Q$ q. X> $ ?, l" a- ?2 ?0 D* z
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
' C' q) s) P9 |6 y: y% y8 y# K>
( z3 @. f  I" L>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html , ~" w" C9 W) A: p2 a
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 4 ^4 C, B; ~8 l8 H2 Y( I
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html $ e$ E9 a  K7 {! X4 p
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html - ]2 L5 _, \& O: A
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html : ^4 p* M+ {+ ]
> 8 k- D* y6 n  a" i, D" K" p
>       ● 鹹派 / 甜派 - t% y4 [5 ~. }9 }: b7 Z
> ( G! l, I& j/ H) ^6 [
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html * l$ y& ~: f' l/ N9 U$ e
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ( K  O6 p! T/ E5 R) K7 f- x
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
' D/ e8 ]# j5 [8 G>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
% o* Y2 `3 v9 H( R) E. q% P" m+ l, B> 9 X7 F- Q4 f) V( G
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
% |8 O* ?$ X' o>
' Y, _9 z" I) `: J>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
0 [  W! u4 ~8 U; \" h>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
( Z$ F8 y. d) A: I( J4 }0 Z>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 4 c7 t+ x( R/ n! k+ [: u/ Q& U
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ) r: O  h6 Z8 u6 j. a' K4 m
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
$ W2 V; {3 l6 n2 y9 e6 X>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 6 z. [; S. @/ f9 V& G, E
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
- K* O% [' U- T8 s: z>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
! G! v+ {3 u' o>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html   {5 G. g2 P2 K" D
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html $ i( ?. L1 A0 B4 I  C; J
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
" Q& `  f# m8 Z; B0 P' S; g>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
% B) h: u: N5 _" V& E" K! q>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
& _, g1 y0 }7 G  ?0 \- R* B6 E6 k>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 4 ^" f& w/ c4 E2 Q( I
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 1 M5 P# j: S) |5 F% j1 D
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 7 k" c: Z, V# o; n. ~, s
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
! p& Z2 M: F3 f" a4 R3 R> # `# B/ m$ J2 h' D4 x3 U. [9 r! U, a
>       ● 餅乾
* z# I  T; F. x9 Q4 E! e5 {>
6 g( k2 {! h" k  q1 x) j# W- g  B>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 8 M. r) T9 e! N1 Z* c
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ! {# h  @) y, ?" y8 ]
>       手指餅乾 LadyFingers
- m0 T% r0 f1 e  {: p5 \1 o# l>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
! N* c; @* N4 V7 j( T>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html + a. N" Y& H/ `7 g! l
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html # Z+ x% H. q  o
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
" @9 t0 N6 a0 y0 R# U( t+ b>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 9 U! T# g" Z- D' e$ O# O: \
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html $ b. M: C0 S9 I4 g
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 4 h" Q/ @, }& w/ w; L$ ^
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
) A: v! k7 Z8 I) m6 c>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 1 I6 B# T' d) @# w, u! S0 ?% k- I
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm   i/ Z9 r# d8 M/ J. q
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 8 x- w8 p' o! s4 b) N3 U
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
' h- |, v5 _: t>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
4 o7 w$ y- _' L6 q>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 9 O, |$ ?9 J% ], x, V8 u4 g7 x
> 9 K0 W8 \* h# y6 M& h: f5 R
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
' c" j. U2 x4 Z$ [' x>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 9 m' z- K2 t  r2 ]% F$ n6 U
> 9 f% i) b2 u" a
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
# m% G  Y$ }, I>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html " N; l" H4 m9 v% X8 ?
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html - G' p1 c4 v. S) I; ^, W8 m7 E/ o0 D
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
) K4 u* P( G/ r# m) {>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
' r2 i+ _* A0 {$ {9 m/ n  S>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html $ k- b0 z5 Q" f2 q, W
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
8 w* L* c; ?; r' X- w3 D& X>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ! @  n* u3 {2 F3 b9 o- I
>       Briscoe House B&B司康 ( l  w8 E- T6 q/ Z
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
' e- J  `* e* H>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ( V6 x. W7 [; ]' e5 k
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
" h6 q% k: x  r5 v9 y>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
6 \& O6 J2 E) G( R/ B>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 5 p. l) a/ C/ }2 A+ e
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
9 }7 O- E, m0 l( S$ i4 y>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html # _8 c6 U! A; X9 e8 _: E0 @, L
>       (乳化法) 0 U; _- R2 R! }/ I$ I0 ]4 ^
>
1 f, [+ n0 c/ W3 K, t>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
) o! R; E4 t4 ?- V1 `  x>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
' R/ h) H4 Q7 P3 |>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html # W6 I6 ^) A1 {! l1 p9 \& A: J/ \
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html $ e, w' w% ]9 |* \  V' h( S7 y
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 4 z& g5 K1 S* @6 g. H8 g
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
" a# F" w2 P$ f1 F8 [/ H>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
6 A& ]$ F4 }& u& V>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ' a( T- c$ g4 }; b1 x* i; A/ [
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html # ?" X7 O+ q9 M- n( U; r. H1 a
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
" G0 ~# c! Z# l+ {>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
* i9 p( j; Q0 q>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
9 J' v- {3 T  j+ q& c; }>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
4 K4 H. i# @" K4 N- H& ]>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
7 V' O+ p/ p* g* z0 z% C* p>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
: [+ w6 ^6 R) F8 c5 U" W>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 0 M# Q; i) I0 t5 \
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ( T5 O/ b4 X/ S& X1 e* k. _5 y
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 3 g$ R# o9 c2 E5 {8 U
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html / Y3 W, s* H8 k
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
, L8 c) {1 ~; G: O( M>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
8 D5 U+ t- i& p$ a9 T3 r+ I4 w6 j% y>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
. I1 z/ E" s' r7 }>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html , b' l/ S( t0 f: M" I
> ) x$ I- X+ Y4 r
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 4 ^' j2 }1 j) Q( ?/ e/ T
>
4 T# `7 [; {% o8 }# [9 N! @1 S>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
/ F2 ~! u6 z& H0 R( F9 s  C/ {>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
. Q/ t& @( Q: A>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
, b% s- a( @0 Y; ^( U>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 3 d4 i  O: D+ I) @) f6 ^
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 # D: i8 F2 {  A% ^. \3 b
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
6 {8 y+ A- r  K+ N, I* J/ ^>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
! K# z- I/ Z+ P! _! u>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
0 L4 M/ O' U: A0 g0 y' Z>   u; S: ]7 I/ E3 j& [6 d( x% l1 z
>       ● 發酵麵糰 --土司 : e! h+ }/ A) f4 S
> 9 p0 W; U, i) A0 s
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 6 a; S( R+ T9 L  j5 Z0 `& r
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
# k! t3 l' c+ s; Y& T" ]>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html % Z* O+ L3 V  K, k5 r8 b, w  x9 p7 {
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: G/ y* A* K& ~, X8 f>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
% C" o: p9 Y4 j& W# ^. t  f" C- l>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& M3 `$ r9 y! }) q0 _: L>
4 n; _: Y3 B% F>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
0 t1 W3 ^/ `; u7 R$ Q  O* r& m5 y>       KO的布丁種甜麵包(一)
, Z' F/ g4 \7 o3 J6 t2 n>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html & _5 k1 G) N! D5 J5 J
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 * n' V9 L4 q, h% E8 ^. z7 Y
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
( Q! Q# b( M+ I% U" N+ ^>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
$ z1 q: B# u! U3 {% x* H>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
/ b0 _" e+ v: z) u8 N& q" R>       KO的麻糬種甜麵包(一) 7 D2 R+ Q5 C0 {
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html + G( Q. w( U0 I$ i
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 3 N! X+ l8 F# e7 M
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& b1 J: G  P8 Z" D>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
  I" m3 i6 L% D; y0 R>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
% `9 H; K3 }- ?/ ^5 x6 D, S+ [>
! s; Q3 m" u6 W5 c1 f7 I* e8 }> 2 G0 W* ~3 X4 v% K$ c: V; o
>
/ M! h! O0 }* o. T; F>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
0 y) u4 g: d( r' ]7 U' a7 [) }$ t> 9 m1 |/ @2 a; P- t
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
9 h  o9 W+ s& o>
+ ?: t2 O  w$ y, v> . l6 h/ ~5 H9 b6 |
>
$ c5 z( @. `( F>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
# b) F* Y3 n' E( N/ I>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html : A1 b: i- R# }* \2 h0 n( ^4 i" ?! C3 ~
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html * X4 N3 ~! V# J: `
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
& f. d* S6 y' D! s+ B! L2 W>       美式煎餅Sourdough Pancakes
+ \: h, ^" W3 Y/ p3 |>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
( X, ~3 b! ^* s* b9 C>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 2 {0 U; p+ P  H; M2 P5 G
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 4 m, W0 N# Z7 n8 ]
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
. d! m3 O$ d- S>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
3 y. K) u3 Z3 m' N4 P2 W>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 1 B: k  s4 P0 h# J" T9 A' t* [
>       Chocolate Truffles
' C6 f6 I4 H6 ~1 j8 y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
; o# {1 N3 y6 A$ i6 G>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
! K$ W1 h: e) Z7 N% U>麵包) 5 b4 ]9 T% ?! x
> & B0 I1 |: i7 c# [1 Z, y2 D
>
1 c7 O# R$ t& {> ' S5 ?; i8 J" p2 u" g# V+ i% g
>       ● 中式點心 ; `. t& H- ]' E8 J/ G: Q6 r
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html $ |( k4 @# M, u6 t$ o
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html # ?, q/ [& |$ W/ }& f9 E
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
  w7 j" j- Z; m7 I>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
  b5 |- ?/ _8 [>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ' J- i/ V3 Z, v' b- m
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html # a& A: X* L# d8 k1 G' s
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
. G; {3 n  |. E) E9 c0 r8 [- B>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 1 G' `( M: j6 G( m2 F" w
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html , V$ H5 \3 j- ^0 j
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' ?! c6 I1 v" F. m2 K2 \/ b) O0 G8 O" b8 L
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
4 Q/ |+ V( v# \. F>       (添酸味酵頭)
6 Z$ C( b, v. G* n  `>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
/ h" n0 d# Q4 W  G>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html " k+ e' d9 d% v) j
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
9 g1 l/ t7 K1 C6 D7 B6 E8 t>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
, F( \* i0 ]! [7 X. K>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
$ k/ V" F8 V. Y>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html : H9 ]7 W" q; L
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ) J" M( d2 O1 s/ _0 W
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
- G. z# O) {- {9 N>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
* f- r, [! Z& p% F7 R/ F>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
* u! P( R8 r5 y" K' H6 ~3 p# f>
( K1 }& b6 G2 i/ p$ ^3 n! u> / t7 d+ U: u+ z+ \. O$ Q* [
>
6 r( {  X8 }- ^>       牛
$ ]5 U- U: s" ?4 F4 b  ^! I>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
- Q7 y# V: ^% t9 A% A0 i! a>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ( C6 x2 x$ R0 [( i7 i! Z! X
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
; ~2 e4 {! H  }9 O# Z7 t6 }6 m>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html . i. K2 w9 v3 B5 d7 L; L1 L; B
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
: S' w4 r: a9 w; I2 x) |0 T>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
7 z% R& A$ S( e1 {" Q7 q$ C>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
9 a, f  O$ v' n; x>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html . M3 a4 p5 D" \- ]: }, L
> - _; t3 }% |+ J, \! `9 M
>       ● 豬
5 `: O& x7 _8 ^6 P9 t4 Y>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 6 n: i7 I5 e/ j2 |6 U
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html + m7 f( Z& X1 B* D9 P& p
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 5 A, J7 f" W; w$ {
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
; {& J0 r* F- \* l, E. S' J/ J>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
) _1 A; c* B1 Z5 q>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
+ r1 [8 s- `  U; n# k>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
9 s5 E5 B$ |8 Y0 i+ a# F; p>
$ @! O' {$ u3 t: p2 ~2 D6 c>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 " R% l" @! ?+ N  g( D6 }8 a
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html / o- [) K* O& A: y
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
/ o2 S/ W6 K6 z: t3 G8 t>
4 a" W* V+ q0 u2 S9 ?8 k
" C) W2 h6 _( u6 ?+ K[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
8 j3 u5 p3 O# K: C2 \( L3 {# T+ }; i9 y9 J4 ]8 q' J9 a
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
$ y  O; Y3 }2 z( F* s/ G" k
8 A* y* a& w/ f5 R/ E1 R有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
: [5 L4 v- G' e" d$ O# H0 o
- Q$ r. k: g2 G' ]: A呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
- j% }( K( {5 C5 |
# i8 o! }. R) C$ A* [: y0 E[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇( V% W" {  V/ f$ \, b
; X0 [# ^7 N$ ^, t" [+ w* f1 [
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少) Q4 }% `/ l7 n' O

$ p8 p( k+ l, y; ?- B: S5 E6 O7 G你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
! O4 A6 j" B, @; ~+ N* r9 D8 b( F; r
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
6 [/ j6 f' [# w" [. G8 f' l' w集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
$ F& j9 W/ j9 d1 R# v3 O5 W9 g4 w! Z* L8 s; n6 Q& r
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)) p9 J+ ^& T( f: F

  U" K2 A7 j& J; ~& b) A; n. E材料: 6 J' z+ L. I. L  c4 H
粗鹽                      一磅 (450 g)
& |) q( U! s; K! h連殼蠔                      24 隻
6 l1 _! ~  g1 l( l牛油                     四安士 (115 g)$ {6 e! y0 W: w3 b! C0 @  e- `
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
) {- M" @0 ]7 `. H; \( [* u波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎2 g) _$ W5 N( G
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙3 u4 H  N; X8 |  }# F
西芹葉                     4 湯匙, y! p% V+ x* `% }4 \$ @& k
麵包糠                     6湯匙2 m( q# n; I/ \- w1 O
Picard 酒                     4湯匙" j- N( j2 @7 y. d# H/ c
Tabasco 辣醬. O8 a9 o  i, D; J. x
餐桌鹽 及 黑胡椒) X4 I, e: U; ^; Z6 G9 O
檸檬片" z) U* t. N! G: j( \) Y

" ]* f; f' E5 m. p) p, F2 [: }做法2 \8 X2 N, Z7 O8 c
1 C+ v- |' R% J+ p% K
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用  v# U- E, [3 l, V8 B/ p$ l
* P3 V, _4 X+ J
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
: A5 {9 X1 H: T6 Z& K3 ?
: n: u9 Q1 }' s7 _! R) D* @7 m' }# u3 u3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
& x) r: Z( U# b! Z+ t: g0 e, f6 d# H4 z  y" Z# Q9 o
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
& ?- m; }% d6 ~! X1 Z5 w* X# w2 y6 w8 L% P# ~' l3 U. c
5. 檸檬片伴碟上枱* S3 q1 {  O6 u8 K2 p+ g7 o

. M, V$ a- |- E( Y- N3 _: K[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
2 D3 L5 h+ Z' E( u* S$ Q& H6 L' v可唔可以改成「飲食區」* s* D/ G7 q1 h6 |
集中討論呀
7 c, Q, i! V: {% U/ v3 W, [% r# @7 T
樂兄話事啦 2 e1 ?/ t, {4 R# _5 h7 d
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
, k$ v4 n* E) k! f; ?( Q4 L1 `, ~& {$ Q$ j9 u
: }. r& @/ k/ w! m  h) ]
樂兄話事啦 8 J6 A. g6 g! g: L: [' f
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
3 y8 v: W- ]( Q# x1 G9 @9 V

1 t0 j9 X+ D" ~& B- c) d/ z大家尋開心架姐9 I8 E; h1 c" r/ W
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
0 K* o  S; v( _/ c: `/ q
  V- J3 F0 C2 h
2 ~. m" j6 u2 X# m大家尋開心架姐
0 y6 t9 f# q4 V得閒咪update下囉
8 H& {; d+ W5 N' h
5 E. P" y8 R# O5 {  h9 _
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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