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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... & b, N8 o  g  C# g. V# _$ C

( S- X" u1 |) j& x- l5 O>
# e  p" e+ z: p" ^>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 9 x, Z1 J0 ^1 Y2 N9 N- b8 S
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html , ^6 ~: n! t; |4 Z; j9 I) m
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
' c/ }, {  t! H6 B; p>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
( a* U) s+ `0 n9 K, v>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ; {  D3 V( f2 Q' \8 D7 S$ P
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html . q$ i' l& Q# M
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
7 b& t9 a+ O# l7 Q; @>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
9 `6 l6 l) [8 a>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 0 p7 L) {" X. o+ G
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
6 _" z. Y0 J* u/ W>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
( @0 f# o: @: g3 d0 i5 q>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
1 R; C- H! u9 _' y3 I. R- R* O' ?# i>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html " p7 G( C4 K  d2 h; i, p
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
& I) x9 `1 o& B8 n>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
3 C4 p- h6 J% t>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
% |- n7 Q/ P. b% J2 k& D7 Y/ w5 m; Z> : _! q/ ?8 t- C1 q, i7 G2 O
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
3 s; Y" U! r/ k2 J- j>
* K: U# d+ E* ~  y1 N, D>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
( ?9 o. Y1 [, r) m>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ; t; P# M& v6 E! B) w; j$ y; W7 L& [
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
3 T3 e7 ^- m& C, S. L7 g; f>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 1 \* v; p: D' u4 E2 K! n
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
+ `, A8 _% J, q* R>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 3 [' z/ I3 K! I, E3 Y6 V) j* j, y
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ! z4 z1 N( T* s5 _7 z4 {8 V
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
/ u" k$ t0 t) J- }) b4 Y2 b% ~/ X# ]/ w>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ' c  e0 @0 d8 p
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
3 P5 J& z  z- g0 O/ H, J>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
" J' h9 L* ^' x8 d/ y" K>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
6 h# Z1 _) o- ^" f>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
7 F( |% P; n1 r5 y' V>       摩卡咖啡波士頓派 7 d7 l. H. {1 N0 S# b  p0 `
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html * T. A7 |) c1 [$ D
>
, L3 q3 @4 N+ T2 }& k! B- Z: C0 u>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ) R3 k! c4 J! q7 y0 @( ~: X0 Q9 ^
>
# t; T5 C5 K/ O/ w  S! L>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
% j. V3 l9 B2 E. t8 C>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
0 ~% P& g) E" `( l4 w+ V>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
& \5 `/ n0 l# a>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 0 W9 N8 t4 d( V: n9 Y& \" r- g) g
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
- g5 l& L( I% A2 @> 0 P, W% V& o! Y' V% c0 n; @
>       ● 鹹派 / 甜派
, p  \$ a1 b1 K2 A' Z+ n) x% B>
$ v* U- b; w- N3 j>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
+ E* `3 m* {1 l& k>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ) {( R  h  d9 a* ]
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html " G2 ^; J1 V! v% b$ q& D. k
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
! H) W7 R8 T8 K8 N, V! o7 ], G> . y2 c- D# @+ N; x. I
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 9 |: t! \/ e) v6 d+ _2 c. A4 D2 Y
> ; f! t5 N; H: v% |. Z
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
  O% o1 Q" \: B; Z& x>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
0 y7 I4 d8 `, T1 x& R$ f>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ' q. a5 x- f" o. h
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
) x. W8 B7 E: |( y>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
0 I' G0 d, T$ T2 r* ~- T, ]! c>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ! O3 C% o  _& j+ f  o: S
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
( N7 p$ s1 I. T2 W  a6 \; |( p: X>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
0 [8 ^5 w# q0 `6 Q>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
9 b' Y- c* J' y- m, E0 }>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
" ~5 Y* K/ L4 u' R4 k* |>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
+ o0 _# v* v9 q5 @. `. e>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
$ l, F1 j! S5 a- N6 S( O3 G>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html , C( H+ F' c0 E9 L- N5 k
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 9 C' b3 H9 H. A9 ~5 G  P
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
! L* v. y+ |6 Z% T/ x>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
: A1 w: j' z- K3 I8 k) {>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
, Z* _5 B/ L6 j>
+ O$ G; O4 u& A>       ● 餅乾
8 {; G& _( d1 l( c; }: i% h>
# |7 J/ `% U* n  C$ J>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
9 k5 A- Y3 ^3 @( B>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 0 x, U' ^" ?1 D0 }, i: V% U
>       手指餅乾 LadyFingers
( w0 f# z0 l- {+ J; f. o, _>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
6 h) W8 c  G3 c9 x$ U>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
' C  e4 O9 [9 K$ T9 c>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
" d" u- j) w: o" V- V/ }' Y>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 5 ^5 F, M4 U3 ~) M( p# L, H9 z
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html   `! T# C- g# C/ _
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
0 ?$ N% M% D) y/ e  l>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
5 Q, Y$ R  r9 I& I>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
- }) B7 T7 c. a$ _8 l>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 9 }% d2 m: f' _! @
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
4 M$ i, E7 r1 ^, r>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
3 J( [1 I/ \4 _1 r0 V>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 0 R9 _, j4 u+ e9 T+ ~* B* W1 U) U$ P
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 8 F" b# U  ~& ]. r- _: L8 T* L8 B5 S
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
! ~6 G. l/ V2 |) Y) |0 R> : s' D. ^3 ]) C- h1 }! X
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
$ y. z7 T5 {5 u. ?* r8 j* |* _>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 3 t% Y! |& |9 p6 L
> 5 H2 P$ {- w& Q$ R
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
- h9 @/ O+ V- Z' x& R, |>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html # x/ J( B  F9 O" L' d* r
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html   V" r+ R5 d+ C; P; F( x
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
* W0 P2 U( \( g# @>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
- F5 {9 {7 Y3 ?- u& Z>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html $ c; Y. D, Y- Q/ G3 s
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 0 m1 z$ e: R3 O3 v5 [
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html & g/ |2 o  ]' {0 T! o
>       Briscoe House B&B司康
8 \8 z" a, E, P- E7 I0 R: l>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ; {0 b  L- y& E
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 0 R( z  B5 d6 p. ]" o7 q
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
$ [0 G- q8 l& q0 Y7 w% j( s  O4 w>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
+ x. F3 a5 N6 Q>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html + [0 v2 k/ F1 F. q$ {( ~. `  o
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
2 O, T! x4 e/ R) t1 @5 ^- W+ |>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
+ B$ O, @9 N. J8 {>       (乳化法)
6 o" @7 z5 c2 ^% d' C; U: l> % Y2 A, N6 [, ^0 O1 S
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 7 {& j& q0 F4 K# Y9 J
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html - ~. ^( k# z/ P- u& k: V5 ]& h
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
5 r9 |6 @( Z! X>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
5 A7 {+ K+ z4 C. g4 c>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
8 T- {$ G8 _2 M5 H>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) % P3 U- N  ]% k9 t. h5 Y
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
! D, X. c$ Y- f% r; E) O4 t7 G1 S>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
- w1 {, ^# l3 D: P7 s$ m9 t>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html " B$ P  u  G6 X+ [0 u( h# F9 w3 R
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html . k* L+ k/ e* L- s) x2 ?& n
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
/ O$ C  x) V7 `2 }/ P>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
% G% ]8 `) P/ k+ `7 Z# a# I>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html , x) E8 r( l' r2 x! e5 \3 I
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
; \  n9 Q4 a- ^+ Y8 ^3 w>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
& s$ p: j2 l" \: F8 d>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
  t; n  C9 w6 }' X# E& T>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 7 Z6 ]0 p$ w9 _+ B- }
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) $ p- d9 t2 j# J& c6 k: @9 N3 Z8 I
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
$ O* E# W$ p; h- O' ~; I>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
5 ]0 f9 Z0 d1 E! z# c>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
0 k, d  p7 ]' L3 t>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
4 I. m3 R9 s' l- R0 h# O* h& Z>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
1 c4 M2 B2 P% b8 s2 w) w" V7 _>
! e; J! H. E/ _+ J+ d) S>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
" T. X% ^! U$ D' e0 ?1 p/ k, U9 L, Y! A3 d>
& ?1 v# h* c" E+ n/ t  {' d. ^8 X>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 0 s* c) l, U9 [' B5 ~* z" h
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
% W9 }' ^5 k! |# W6 @/ P>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
9 N+ X; R. K! v. l>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
) l! K7 A2 b- C3 A! t3 k& p>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ; i6 ~, {! d! |" i4 o
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
/ i# U- {* }. m* e# L( m- X>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
7 S5 I) T" k3 E+ K( p9 Z0 C>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html - ^, m3 c! o3 X, Z* Z
>
( z9 I3 w( p5 J) d9 h: \: z6 {>       ● 發酵麵糰 --土司
1 a. g" d' N# ]. ]>
' o; n" L- u& V: i! o>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
- t8 M  a5 J1 v5 G( I# ^* J. {>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 8 v5 ?4 f7 [; _' Z5 `. Y
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html * I" U$ O' H+ r8 m% ?9 z' j: k
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
% z: Y( q2 W" V; d$ O, W>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
0 `  p+ r/ l+ I# I>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html " e* v  ~7 j* V# t2 G; u
>
6 M! M8 H3 t  P0 L) d>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
) B7 |/ _2 p; |  m1 k/ k3 H>       KO的布丁種甜麵包(一) $ w* b$ U' Q0 S9 D- A
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
# b/ H) o  z# s* T) S' U" k>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
0 k) T4 j3 P6 E5 |; r+ n: u# q* H>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
, s$ p" Z  n  S+ b7 a>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 & \! Q' H! J+ I1 x, [
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ; p& q0 k4 m7 k: b- f: I" [# y  j
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 5 X9 A. l, a, g* z& @3 p
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 9 X, k) q3 R+ y0 [' a3 q
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
5 h2 t- V) l" K, i- F>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
) p& B/ y) s3 ?1 v9 h>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ! F) |, W* w2 o& M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
* G& y- U9 p2 y: a$ K$ ~  L>
, b) u  T( H! b7 t9 y  N6 _( f>
% h4 P0 Y" M4 e8 i6 q> 7 \; k  q; D6 J+ u' W0 O8 x1 r
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- , G" C* r; B) r
> 0 H' }% S# v/ [6 z" ~0 p5 q
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
* b5 @* k5 {$ b* h> ' e; l9 G+ d: A  [# r+ n
> 5 a0 I  o6 D' x% Q
> 0 J- ~( B9 D# b9 j, Y6 }
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 # g2 r: M( L) P5 Z9 j3 Q
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 8 |- f  x+ _9 \# s
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
7 G& l9 F+ O' b% H/ P>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
/ `0 a' p0 W6 O! Q>       美式煎餅Sourdough Pancakes
$ o% m. C3 ?, ^9 X, J& H9 l>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
) n& D- ~* K( R5 K>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
+ K: D% |; U3 g. b1 @5 ^+ E>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html : q+ r: C; ^* w. V0 T9 t. K. |
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 + W$ c. P# J/ T& Q
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
$ A% v8 _) g1 v/ y, g# ~5 Y>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
, s6 z; ^( h" _# g" u, c% n, l3 p  t>       Chocolate Truffles
* i% {/ O& b. ]7 m7 ^>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
* A* Y0 l& X. J: T0 D>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ! B- O# N/ ?/ Z8 e8 C
>麵包)
/ v8 n8 s2 g" \! e$ r* ]>
3 Y- F  z; x9 M1 {) }2 `> * C6 J& [% Z' A' k
>
0 ^3 S  m/ g% d>       ● 中式點心 # J( ^. a9 C" E. c, F
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ( w0 m4 x. {# {) i1 X$ ]7 n3 i
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 5 q. t( N# U7 [" m; O( f5 k# [
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html . N& b- T2 R8 [
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 4 v7 e6 l/ k( `+ H; `
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html   `( j! ]2 V3 j4 z% k* C  D
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html . q& `' h5 J! U7 X6 S% z$ M
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
9 d% ]/ h" n0 R4 r- u" \>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
$ _$ q0 Q( H; M# D& f9 A>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ) ]# w9 U7 v* z& f8 a8 b; ^
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
5 i& B" F( L. K. K- L1 b2 `8 P1 X>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
6 C- T3 u6 Q3 l3 t' b: K>       (添酸味酵頭)
2 J  {. m4 z' r3 t' R>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
' d0 W  v' f' h$ v* i6 k& x8 u>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 4 @# O" r, c% [7 Z8 f" c
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
* M0 G0 y+ [" O1 N! X0 w- J* G, D7 s>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
% @$ A! \+ r& Q$ Z4 [1 q& y) U, o2 ^>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
- X3 q- o9 q0 S4 f# G7 q6 s9 K>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
; `- ~% G# G/ |" A/ }+ p: P>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) , i5 o  ?# Y# p: t" E1 b1 s7 Z
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
& q: A* ^. x& M7 E, \% ?>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
& k3 V7 w, k0 e+ e: o>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
+ o% x2 a+ Y1 @3 Y6 Q>
7 R7 `+ h3 k: O3 O2 e>
7 v& l8 P: S$ F0 C> 9 t2 f7 y: V! z$ `/ ?7 K7 L
>       牛
) K7 M' x4 T0 E& C# W* N$ ~8 F>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
; ?" g. k$ B+ ?! o>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 9 a; w- ^& W1 l0 g! {, F) E, K  H
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ! b* C5 e6 W) U3 K2 b- A
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
6 Q; s' h7 h1 I! x>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
5 r" v6 B# Y) i* ]# k' X>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
8 d( M& Z* k5 q* n# X; o>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
1 g4 C0 c+ j# X- q/ a>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html # t% v7 g. c# N' J) Q3 E0 N
>
# f& ^* ], C3 ^: ]" x/ ?>       ● 豬
1 x# }* T' l4 h' h>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
! W2 v/ ?6 H1 Y& }7 P1 W' S3 f% M>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
3 M5 y- g& @9 V1 Z. P, y>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
! g/ I4 U+ O# B>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html / e; }; {) M7 I* X8 F3 S- R
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   _* s' n4 p! O, {6 i
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
" z$ Z" m4 i9 H, l>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html   y! H' q5 v' f( a& Z+ b' n
> - y1 r! a( _6 G  u& Z
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
) v7 A; u+ H; |>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html : T$ g) G5 T; E2 s& e, M
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
9 s7 Q$ l3 }1 y2 b: g. e>
% h8 K' e; r4 N: e- \9 R
: l0 F/ t9 z* ~7 }5 B* j[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得1 ~5 Z* _# |9 A/ ^: s
5 v( ^5 H0 b$ e. a2 j
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
) T! y! Y$ i: o- I5 K0 Z4 t3 X& G8 e5 l4 U9 ]
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
: [: D7 ?; y  @2 a1 f$ K4 y& ?
" |$ [4 y  W* c$ Q* V呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
; `& s# K+ [4 K; v5 u6 {" }8 h4 j6 g5 @- n2 e9 \: F% s/ n
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇) Y% [0 P; ~0 g' H  Z! r: _7 Q; ?
! B5 v" ?8 N9 V+ x/ k
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
9 d! T2 s' W& {  \1 u1 ]' M" k8 \1 i5 K$ ^
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜  l$ Q# m# s, _8 {# u/ X, y- Z# p
* i5 e- b" a) n
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」0 W( y5 }. S1 m! s! ?$ K
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
, U! H* U( ]3 ?, g3 H( p- }9 R3 r/ R7 C# p6 ?, Y0 R
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
# r" r& z5 p" u/ k' t/ b
  c/ c* X8 b! R" H5 p材料: % G, d6 z( J% A$ A4 L
粗鹽                      一磅 (450 g)
& s+ o' P% ^5 _5 T連殼蠔                      24 隻1 V4 I$ K% E) I3 R
牛油                     四安士 (115 g)
8 Q+ r7 l+ A. {* W1 n小洋蔥 (shallot)             兩個切碎. j4 k8 r* J6 @, F/ ~
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
5 z1 U  B& I4 c7 T# s, G新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
5 t* \4 m! i2 A# ~" Y6 Z6 p$ k西芹葉                     4 湯匙
6 Q3 q: w' o  c% t8 W  o% K麵包糠                     6湯匙
9 L6 s8 A2 q) G1 ^# e) f9 ~: WPicard 酒                     4湯匙6 s6 m- n/ e& N" k
Tabasco 辣醬7 C) g$ X$ L; Z& R
餐桌鹽 及 黑胡椒
/ F6 V" A  O" U! |+ T檸檬片
" E3 \4 N7 ~' A6 ~6 I
& u6 q. m! ^: z6 t; q: ~* L做法, G- X$ k5 c6 w, k
# y+ n5 j6 C6 N
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用+ H" m" A% @5 I; Z- s

" u- S2 S; f1 T0 [. [2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟' Y0 R# J1 {, z) J& `7 h% U

: v, {& F5 r& X8 I3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬: J. z. K+ F4 m" K) L- {! I

/ |) A8 y) m! D# a" C5 B4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
5 m* z4 X- U& g  \
- L' J- v  X9 ~0 g- X  M5. 檸檬片伴碟上枱# i3 }9 R* _& w6 z( l3 k
( n% F6 O9 s  X+ \% I& W
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
2 S0 M: ?5 O9 s2 d5 K可唔可以改成「飲食區」
- M4 r. U5 {& m% ^- g集中討論呀
' ~! `7 D. F# A
. C) U& [! a6 d) i+ A樂兄話事啦
' g/ f  C2 ~" U6 a6 Q  G不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
0 h2 B4 n. N0 p; G; ]2 `3 y* m0 A0 C9 K% g1 C
3 I& Z& [: b) C9 K0 T
樂兄話事啦
  L6 y* g' c6 y2 T: e! z: k  j4 c不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
) S! `9 p6 N& O

% A3 y0 u4 f7 p0 H. K. r% A大家尋開心架姐
/ p. R4 {* a- t, _  r# X# y得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
# j6 M7 B+ d1 r/ D7 o* I2 g6 e, ?/ M+ o* C$ C$ U, F, P3 E
% B# |( }3 k; Y6 ]0 A' e: x
大家尋開心架姐
! ?% S: F% e' w6 r7 k* X& N) k) S; |得閒咪update下囉
. N8 g4 }- [$ a6 c% y. E
0 J+ B2 _; s7 P7 ], P1 e0 [無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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