【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... , ]9 j' {, m" e3 {: h5 H& i) i

6 b/ S: Q  L6 U3 z& w1 z> ; d2 f4 t, N, ?
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
: f) E# x' k; W! M2 o( j>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html : E! d/ M5 [2 }" T: Y- D( B
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 4 @7 Y+ w# u# u- }
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
( N0 K, j; Q. J9 g>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
3 o' E: J3 h- ]( A8 {>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
  U6 o1 ]% r1 F# u. h% H>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ; F9 d! X& h( A% h7 K
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ! ^6 m& k& A8 k% I
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
- n6 \( e- J3 G1 B8 D; n# h8 t>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
( g4 E/ ]1 ]1 t# Y>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 0 z+ Y) Q2 F; u3 g4 r3 {0 C" i
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
( R! L+ P! J+ {  U7 }* `>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 3 h5 {/ X. |6 |& Z- t! ~2 ]  Q
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 9 M2 v4 `# D  m' ^+ a0 @( S' c
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
2 [8 H: t% y( e3 [$ ]0 I0 B/ H# j>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html   O$ j- L6 F7 ?  s4 y
>
3 w* [" q0 S4 [3 g2 Z, P7 `>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
# c2 q; G8 T6 \& y>
- w* V3 F/ A. }4 ~0 T) V8 ?>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 1 x+ D& K2 T' [0 p1 }$ ]
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
2 B% j0 h+ M, N; G' h>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html / \9 d% o$ ]) g! W  V, D
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
  c( l# I- f9 m>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 6 [$ o5 P3 ~% R5 g6 S
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html & c6 Q: D$ s) h9 ]- D% Y$ t
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
$ w8 F5 |+ m# J8 J2 s9 i1 h1 M+ c>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
: ]/ x; ]) T# l+ l0 o2 A3 C>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
+ @! A2 k5 X& ?( S& `% w# h>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html * m1 z0 J5 t: F/ ?
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ! f) P2 ?5 ?/ c. z) e  ?5 \  d% ]  G
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html   m, A. W5 D- {/ c$ x* Q* ~, D- ~
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ) N- Q1 O: E' f$ d
>       摩卡咖啡波士頓派
# D0 a" O3 s( [2 q>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
8 |# U& Y0 ]5 C; ]5 Y; C>
  m7 T$ p* e+ \>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 + ?% K7 ]  x; b) [3 ], q
> . R& ~) W; |/ {- U9 k
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 5 S2 C& s8 {3 f' X
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html , h. ^5 [6 t4 v3 v( V4 k
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ; V' A4 R2 v3 i/ q% t% i8 t5 f
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 m8 G; g/ P# g2 a# q4 `  A% D>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html , e  Z4 X2 [# v6 B
>
8 O" m) y! z. j/ W$ S1 H8 w>       ● 鹹派 / 甜派
6 t2 D+ h2 a1 k; _& W1 o> : b0 K" N; S) R% I! @6 l
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. C) o& ]1 h$ D; q. ^>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
: E8 ?; a. G% ?% v>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
- g$ e7 `6 _% `>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
# n2 t  P( h1 [$ s! \+ K> # m$ A! Q: u+ w' V
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 # Y1 @2 M4 N$ }8 z
>
: C1 _9 s. x0 U) u; z>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
; D- W1 u- T6 p9 l3 `' U: j>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
) {0 |6 y" a& Z5 w>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ' r# N1 ]4 A/ X( |6 S, k6 y8 k
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
8 I* l8 |: ?" n1 t3 H>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
3 \: x  A. q# T2 r2 P( Q9 k  F>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html & u& I/ e7 {  t2 W4 Y5 X
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ! N! o# N! k$ ~, I' x* d
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html + h" ^1 {' H& [) x2 A$ P) a8 Z
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
8 U5 A8 G( y( L8 _7 G8 D+ [) k' Q>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html + B8 a+ f1 b: u: x/ m4 e! U4 l
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html % k& S& `( Z- X. w
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
- Q7 B4 O7 Z! x  K5 R, D3 d>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 5 ~# E5 R  W: S7 M4 S8 S
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 1 }& J5 _: N0 o+ f% \  C+ J# I
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
. J6 Q; [/ b/ M4 C+ q5 C>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html / T# r3 c# Q6 M
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
5 r% B5 p& p, G7 M>
, I# X, q* R. E  E, ]>       ● 餅乾 * w& b; S4 K( M  B* K4 X. e# G
> - L0 n0 {* ?! E$ Q1 s2 g! t
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
$ M- P! \& @, H6 R. e>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html + F- a. W% X5 h, g' b
>       手指餅乾 LadyFingers
9 I! g- R1 Y  N2 P( z2 e>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 1 a( ~3 E6 Y8 Q+ Q9 _* U! S1 {
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
' }  T9 n% r2 G0 Z3 B; C>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
7 d# I  C2 J- v( E3 b+ l4 B>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 6 {$ Z- q& A/ C  T% u
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
+ o4 l1 \# E. n4 p2 Y7 ^* Y7 I( B! V5 p>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
6 r, p# x; z$ X* w2 h>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
4 M) m8 O8 m9 D( H5 b7 T9 a5 t>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
& q8 C: ?6 {+ L>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
1 g6 y5 S4 I  Z>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
0 o1 }) P# ^; ?# s. J>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
* M  L8 Z' ]% ^' ~5 x' y- N1 Q>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
) m7 x! W+ Z: A3 n! i% Y8 ^>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 0 ^7 G7 H5 c1 X  X6 H7 X$ v
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
+ C, e' J* N! w( o* K; X>
0 R) U) u9 H4 u( g>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like " m, S6 v: h1 E) I2 A/ C2 k" G
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) : i; t' p/ u; a: N; |0 Z
> 6 W& j! M: p) ]9 D# {
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
- h; q& j5 k5 v1 G# \- S>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
5 E9 ~7 R, b1 B) \  z) d>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ( @5 z# X. @; p& N
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html + e3 I7 g! ]% T/ O: b  D, r
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
: Q% I* ]5 O* t5 e6 V- D>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html & {! S: L' J4 v- p. m4 y
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' ^* m' i! H# E) l: x>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
+ ?3 Y- f( y' D# q, `4 y>       Briscoe House B&B司康
/ z& Z2 v& K, ^2 e( G+ l>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
0 k2 U, `  k8 G5 S! R" Z>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html * p; Y2 Z& o4 m( r7 e4 G2 t
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
! k; s, V% p/ D8 X! |>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 3 \: [6 {7 P' e- Y* B
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 7 I, d8 H. ^) q8 U: S
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html - d/ _" u: r) c! I0 Y; f" {
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html , S4 i4 A7 B  Z1 C& H
>       (乳化法) " a: U/ x7 E* j
> , |/ l6 W  D/ e) O7 V
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
, f) i& V! b8 d" X1 \. I* V0 x>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html / \/ z: ^+ ]4 M1 V$ @9 E
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html % ^3 v& ~6 O1 @7 \
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html % x, B1 U$ U( p) G0 ^2 l
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ; d/ v( O) B7 x7 @
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) : ?& j+ I6 b; t5 ]0 ]2 L& r* u0 _
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * Z2 e; X5 u* Q- ^; U
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
4 V8 I0 Y$ y. `- w" ]6 h! Z" @>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
  G# e+ c. {- x>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
9 ?" V7 b: |. A8 ]* n+ i, e+ F$ n>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html # S( z) E: {( S5 v% D" ?
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
+ r1 U9 }0 ?9 @8 P>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
4 Z! p# }4 H: j  O# n+ k1 i>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
# K% t, F1 h+ @# c>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 4 s; o( L9 ^/ n! N. n1 Z' y
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
, w( k/ V% _" `; w3 p" C>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ' S6 i9 X0 s2 L
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
/ h6 P  Y" L, L2 i; ]$ e>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html " B* V( q( B; o0 v! i
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
5 r- q3 T+ g4 w>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html : q' L3 f+ v: S
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
8 A( K. l% l4 J/ ]" I4 @>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html - v0 L7 ]- M4 V5 k+ r  Y+ I
> 1 [1 U9 y% ^' r# k: V& ~
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
8 Y3 `% h) T: R>
. z) k8 j' e( I, A>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
% ?, I" @7 M2 D8 p) F0 J" r& ^>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
8 L: u; g5 n" v0 p, G>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
+ `, |6 G/ |( \) C8 b8 q" b>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 2 N" [% W. [) R! {+ ]6 A0 D
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ) b$ [( a2 E* X% t
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html # S- l& M& J: E' F
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 0 |* h0 q+ Y6 u$ ?% l' ^# V
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ) L2 V' {4 O; {) D/ W: R
> 6 m9 M5 a$ p* }% s
>       ● 發酵麵糰 --土司
5 s( Q' j  v7 }> $ q6 B" w4 ^3 J
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html % k' n5 u9 A; m, F: Q( ?
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
- J' t# B$ N: _" F# G+ S4 c>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
# G' ~; R* v2 U$ g>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
; L4 {5 u4 D: y2 m>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 l( u: r: ~6 {/ T, g( Y>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
7 F! }/ r+ t$ x: k2 Q- r4 }" ~> . b% R% W- o+ J( K1 b
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
0 e. Y8 e+ Y1 o# L. O  ]>       KO的布丁種甜麵包(一)
9 m, r4 q# k9 P" U3 |>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
& l; Z/ A$ a! L% h>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 / Y( n3 p% h' ?3 `1 q
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ {! Y4 M1 P, R3 C1 j) o7 M% _>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
' n- s. k- J+ e3 [>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 2 _# u" t3 ?$ L7 h2 K
>       KO的麻糬種甜麵包(一) + _9 I! v1 _0 x- S5 ]/ o+ ^
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 6 b# y% N: u. `! O; J% P9 f
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 9 L( O6 Q1 W+ f
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
9 y* O) B; W! ?2 b7 P9 H9 l% Q& r>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 * _$ P- x* q* S6 t+ Z
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 1 R: s% ^) P1 V9 H/ n8 N: V4 e
>
( M* n+ ~+ ]% r2 K0 a, S# y> $ m0 E% ~! I9 S. X+ X. t# _3 g# N7 ~
> 4 @3 R, Z. o9 v% G8 u$ H
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
& A5 x& P: C- F. f  L" P) c8 J>
, B6 w, K& d6 \! ?# {>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) $ u, I: M' L9 H
>
/ a* b  d. s$ k% u) k  S) U% a> # q% N& Z; E1 @# r* \
> ; N; f! ?0 j: B6 X: M
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類   Z5 f$ G% ?+ n$ n" B. U' Y$ ?8 u+ h3 k
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
! |2 M: Q! r8 d, _1 [  ^! A>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 4 J) k3 G6 x1 `$ N8 ~
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
! @! |6 c$ V! x  R>       美式煎餅Sourdough Pancakes 9 F! l1 z- C( L( v
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
; u. Z% }, v, t% w- v>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 8 x( y! c0 A7 b
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
/ @, `; `6 `) O2 i, }>       小魚兒的『超級鄉土陽春
- r; c$ h7 M) p2 J8 M3 j& {>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html $ `( R; Y/ e( U1 F
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
% l0 n, V3 A! I2 q! U, C>       Chocolate Truffles 3 }% Y$ E$ |1 {  A
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html . N4 x9 G  R* I7 P2 Z
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 . k( h4 m) H8 B3 h/ m
>麵包) ' x. t% |+ r' Q4 w/ [2 a
>   k' J. X; y% y* k* W1 r5 A
>
5 e4 H* u$ m- H$ G. S  A4 N1 I>
. O5 Z9 P* `. M) X, _- _>       ● 中式點心 : H# ~# W. N2 E) R# e+ _
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html * A4 i5 P: J1 ~9 P9 ^% j- w- B0 b
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html , ~$ F3 |* v+ ~/ H
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
2 J* n1 `. C% J; ~>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ' P2 E4 ]) y0 _' p% I5 i5 e8 `
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
# U3 l$ X! I2 I3 ~! O>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html , g. ^. M2 Z1 n6 m; e
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html & Y0 I( L* D1 V/ ]3 g3 J# {( j6 h9 i
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
# y4 [/ F( l, B- `8 X>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
5 G0 Y2 C5 S) ?>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
( c8 U. ?( ]% _) X. m, Y- M>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
& `: Y! L# Q2 v% @3 J( U2 T>       (添酸味酵頭) 8 p; L8 e  Z: `- E- p/ c/ p7 |7 Z
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html & m" n7 o% B* W5 y) ?0 Z/ Q5 p) n
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
* ?+ Y7 _1 ~  ^4 t# ?+ y>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
" b% F( N3 ?3 R- D3 |3 G>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html & y" R. \, C: Q2 K
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html * x) R! m$ H$ ?+ @+ c
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 [' _, w6 r& w& M1 k. Q
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) : q1 I8 h9 ~6 K( B
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
1 w' O$ C. h) ?# J4 B" z9 @>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 7 B5 w* d2 z! {# S& h: t, V& q6 m
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
+ a' I( T: K! [* o/ w& q: ]> . ^$ {( x, D0 F7 E$ J7 M+ ^
> , B& C- q8 s; J' G1 U6 X9 i7 _
> * V1 h. R; \2 D8 [/ Y+ _: }4 b& x- K
>       牛 / F  o, ?( m$ ^7 u0 y( s
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ! u7 ]9 i5 @* H  p0 L% x, ^& V$ h3 q
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html # }6 }/ g. N: a2 s# j5 g. b9 p* ?
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
& q* }% e' v, ^. m  R>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
- p6 j: [7 r6 h  A* }7 o# S>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html : K; a* e* _* `: H- t! O0 y4 i
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
/ x! R+ U  |# T>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
$ x/ h% G. \! t>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
* H$ x9 h5 P/ |$ z9 z2 k>
, N! [$ b  A" K# J$ q0 f: ?  X: q>       ● 豬
; A! H& N( D" L, f6 z# C5 Q6 e>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ( K5 m: V9 [/ t3 p$ s6 P2 V6 [6 }
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ! ?7 z5 Z! [/ q$ r6 H6 w( o5 X
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
4 R5 ~! w) p# w0 `, P>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
1 [" |6 g5 U$ v6 J>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   _; |, V  [& U" j! J' J0 {2 Z
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ) |6 W7 n! [( F, j8 \
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
9 N. S0 f& J  s& L* s: k" v! {> ; F6 Z. ?+ l9 Z( I- e9 U8 Q
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ( I, P8 O# z4 Z# D
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html / Z7 v, n$ x- \; I5 T
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
7 x- M; u, c2 w$ T2 X5 q>" z3 N( p8 t! A$ t3 _  |

7 T- M6 |, L2 U[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
' h& b: b* A  s. C. ], p( L1 N" _0 |; O- _( h  P. t- c+ Q) y* N4 T& K" N
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
) H, ~. T% g7 z2 F
: G# l" D8 C1 x  _6 [7 W# V0 a有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
# t1 D* V% a) b( d; C; w! p, k. v7 ]3 a% j" j) q  K1 c- s
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment% e4 }; E/ B% Q! G
) n) [3 u6 j6 d; D/ a7 W
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇. d6 P! w& E2 }$ z* C7 m1 _) ~- d
6 L3 ]/ O- t" N0 z% c2 @& L  T5 g
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少9 A7 D/ J$ ]8 X. r- U5 K% x1 o

2 j4 n- d; e! u% e1 q7 F+ }你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
* E( o! M- r# A
* P6 o3 U; _  ^& g( L& X舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
; D+ Z/ B9 w. M9 ?  o& f, D5 g集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
! B( ~  N8 P1 P" c& o/ B4 Z+ }" T& a/ J" M
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)+ k0 {" J5 p, j( F4 g, j) |
+ ]" @! n3 H/ [" N7 p! G  b3 F
材料:
; S2 ]' n* o7 Q' [$ Y粗鹽                      一磅 (450 g)* u8 L( s0 Q( b! V
連殼蠔                      24 隻
& i( o% L) P7 X- s! L牛油                     四安士 (115 g)
# d/ O8 R: Y* Y小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
, s8 n* j0 Y% I) I, n波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎# n# |: O; j7 H% g- V0 @% f4 s9 M; F. i
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
4 \% m& r5 W- }  ~9 q5 K西芹葉                     4 湯匙: Q2 r1 a/ x! G0 }! P
麵包糠                     6湯匙5 C0 G: e' S4 {9 }
Picard 酒                     4湯匙' `, h1 v/ k- b+ I/ D+ T( B0 C, H9 a
Tabasco 辣醬
, i. }; Z& i1 x& @9 W餐桌鹽 及 黑胡椒) d2 ?8 ?* j7 l. o( b/ m$ `
檸檬片
9 e3 C% G7 w: A
! S! o$ ^2 ^% p4 ~0 g做法# o6 T' `8 s& s9 H$ h
" e0 p5 Z+ q& T3 p1 e9 Z, |
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用2 b1 L# L- `9 {

' d$ \" E6 Y+ t, C. Z% |2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟# ^3 M; Y! l) v; f

1 j$ O- f* w. Z2 l# o. r3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬) K# k2 e6 d+ Q1 Y3 `& b
4 K# N: T) g+ j9 r' l' p9 I& \# F
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)& c  V2 d- k, q' H" _3 C/ W9 @

! E" C3 |1 `/ O, N0 S/ L% Q5. 檸檬片伴碟上枱
- D7 D+ j& u2 I' W
8 Y- V& N5 O$ y! ^4 I, _4 d[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
' P# u4 g# M! {: m0 U' Z. j% I' v* c可唔可以改成「飲食區」
, }, M& C! ~5 n+ a集中討論呀

9 `3 S0 ^  [- z; d/ j9 J2 ?+ [! U. R7 s3 E& A% i! h8 l8 \" O+ ~/ D
樂兄話事啦
  u, h4 n7 D0 z2 G  K' V不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
. i7 {3 n* R6 v2 @/ {) a% z+ x3 T: y% W; W/ D4 K
: h; ^0 E, n- y, I1 @
樂兄話事啦
4 k  k+ E9 v! |) \不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

2 a2 H' J5 _( b  L  z" t
+ d. ~. X# n$ e2 c8 `& t7 A1 J
大家尋開心架姐) Q6 ?: e0 u2 ]( p
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:* ]  u; K3 j) F; @  D) g  L

7 D6 y7 b* X$ s0 O
) U& M* R4 h) D3 H' ?大家尋開心架姐+ T, \0 D) ]' Z
得閒咪update下囉

8 ]6 b9 n! N/ g+ |" j0 L6 k. `7 Q9 ?0 P- d
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂