【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
# q& w! m$ }4 Y& n: B  m9 V
1 `5 \: A0 W9 l>
7 y0 G; \! u* W( x! }>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
- N0 h/ ~% ^; N" o4 |>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
( m8 V1 q( T& |>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
" {& T, J- G% ]+ a6 s>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
/ J9 X. `1 p, `' c>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
3 W9 C" v1 F) c' i>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ; i" \. P2 Q3 F! P9 ^
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html # K3 \0 p/ @6 U5 k
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
* }. X' q  n, D/ U3 m>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
: ?+ j+ b. b' o9 T( I$ k>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
( \% w. ^0 y% F1 H4 M( M7 A>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 9 V& M7 W# \3 f; f
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
/ O0 _. k' A6 A8 [1 w>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
. N; [( K1 v# f3 d) p/ b9 Z; R7 J3 [>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
; ~" [5 l) U1 m- i2 Z>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
( J5 y8 A+ t1 ^5 ?( u5 j>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
% g& H! t3 t+ O4 g1 L9 y+ t>
/ b( y- E' z2 r: O8 y>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
6 ~, o" }1 R! \- D. M# x' }7 Q# ~> & b- X7 G2 @8 s3 s; z. x  H6 _
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 9 S+ C7 L' h& |# ~. R
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
9 t0 F* z# ^% q7 [! Y  X>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
9 L& u6 H5 i2 E2 u6 @( ?>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
, K8 ^5 f' N' r1 i>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
2 B, R: s" U% F2 {: A% V7 Z0 [>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
: P. U/ p" `4 {' {% N- F& c>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
  n7 p$ N. D5 c: T% E" N>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 2 O$ e- C4 @$ I0 ~
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html " x- s" h2 C" F9 h% j
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
$ I1 @4 d7 G# Q& w* s) N1 k>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
" b. X9 {- E  K8 Q>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ! |) n: X: u( h0 O, \
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 3 a% S+ q1 t1 e* n/ O; d
>       摩卡咖啡波士頓派 " c7 Y8 s2 V5 a6 k/ G* S* _
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
5 m% Z% {; B* s# Q>
1 ]1 ^6 @5 V% e>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 & R$ }+ @! [/ {' m$ E5 H
>
: i8 j7 V% ]. m+ [>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
9 V8 e& e5 ^$ A>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
9 X. D- J% q6 R: J. ^6 C1 A: }>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
# `, v2 l: r9 p4 y2 Q: P# r>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
; w: }( J. v) d>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html * f' A; D2 [2 V/ w* n  f2 J
> 9 n2 S) M5 j, D$ z- K
>       ● 鹹派 / 甜派
2 m/ H/ I. r8 |6 O" [" I: Z>
: O" K8 \* K6 m>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & W5 G+ ~# L. I/ h8 X& ~; f
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 5 Y: }1 ^) K: h* q  `& J: c1 e
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
" l  I) Z1 V. c) U) z/ `>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html   h. Q& F8 i# K2 ^- ~9 t- q3 S5 \
>
* c# K+ M; Q. p4 Y- A- E>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
3 `$ z+ ]4 m0 f* N+ Z0 \>
# ?6 H. I, O& V$ K0 ?! X. t>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
7 |) S$ x* Z1 [" l# W>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 7 f: D# c2 C+ X2 \3 s
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
% J3 X; V! M3 `5 h+ A>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 1 w! S6 i7 V" b
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
  J# B# N6 @4 P% J>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
9 L) ?1 k  o) t% [>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
& k' ~: A0 _6 [/ O. q>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html % @* K1 P4 X& ?3 J
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
. {$ `( `5 R" K# v>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html % }- f  l2 F! |3 q" @' O
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html   D0 p7 R2 t! h5 B
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 3 d) k# z9 W0 k
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
% m  N( N& Y" w) A, U+ L' z>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 3 V/ v( [" K8 \! D' c3 _1 D9 E
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 5 @3 Z& C- R  _* L' u+ ]
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
2 [: z+ |# f$ I0 A, D7 e>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ; ]" Z7 g9 x6 c) U8 G
>
: E3 G: Z: t' F4 Z5 j+ s. c>       ● 餅乾
( V. V6 V* w. G6 i! k>   f5 |, l$ s% b
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html   Q2 a$ @* c' t
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
9 W7 f* S3 @0 r8 ^; F>       手指餅乾 LadyFingers ; X6 r8 i; ]5 E
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 3 k' V0 y: R5 s* ~3 R
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 8 D4 F" J& {7 h& z0 W' G$ H
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
+ O9 Y+ I, K0 E5 s: _# X6 Z$ Z>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
$ F/ d% Y5 O0 m>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
$ t! K* u8 ?  I5 @9 O0 M3 ?: z! O>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 0 O  I0 U2 ?+ s" e- c" j( m" @, Y
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
7 L- J8 L' V* P+ z$ s# U( f+ U0 {>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html . t, E$ W. ]3 J$ u& d
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
5 y8 J1 @7 Z# ?>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm : @1 ^2 {9 `8 Y& Q1 J8 h: F
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 7 j( a, |! {/ l
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
7 L- j6 C' w+ a8 s' B>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
0 t6 s2 {# z# U  O2 R) a>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
+ Q/ M* w! B; S: {. l$ F6 G; [- C> 6 j% P$ @1 i  I! b( P! ~: I
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ; Y1 J# ]# T: ~" _. `( F
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) , D8 Q( G( Q  Q8 b9 r
>
9 n- T8 B) X8 T. l* c  A, K>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
- y, a& H- N* ~" v0 Z>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
4 w1 f5 \" G& Q>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
9 K, F! P6 e5 p& o' b9 r/ O>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 8 k& L1 _; ]' c' i- ^" h
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
$ V1 q* a; Q6 g* l/ D>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
/ y/ A0 W6 J/ @2 p- {>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html & d& u3 \$ b: v/ d
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ( z7 S6 y* p2 f- D& T; w
>       Briscoe House B&B司康
4 \+ x( g( q1 J" M; p8 r. y% z>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
5 s- v: D5 |/ V! b' q( Y, M& G>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ; j# x) n! [- h
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
1 n+ \: ^) C, E6 R>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
% c8 _* o0 D8 `! l2 m  |5 [>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ; N% j. ?1 b/ D5 P8 W
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html $ U% @* e) i' k" ~8 l
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 7 x; \/ P2 z6 g: i& ]( c
>       (乳化法)
( A! m. }0 x" @7 J; T>
* Q: a+ P. O: }- r8 ~>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 9 Z& p$ t5 {1 z! w
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
+ n8 C3 ^$ @0 n; g4 `9 y8 J>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ! Q0 ?4 D3 E0 `) ]' q8 o# d
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 8 X! a$ y  }1 X1 |) L# V7 z- U& O
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
" y$ _: J. \6 s>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
( L) L4 y3 r2 L( F7 G4 T! _>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 1 Q) I; B) p3 @& Y, q7 S9 Y- ^
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
! o1 T0 `1 `) v>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
4 X4 O# G+ f  k>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
4 e9 [' h% h4 y- C>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
) T" E- K  N9 |2 w* [# m2 t* w! D>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 # Q; j7 @2 ^* _. ]6 _! W
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html + a# A: h7 T8 q
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html + H* w& @# _: K8 ]0 d% R
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html + J3 j9 T3 O8 [- K
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 3 U% m9 G# ^8 c( G" w  c% @
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
4 X) [. ^2 c) Z& d/ E7 X$ n; U/ J>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ; a4 Y2 W1 U# B. g
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 0 t/ O' W3 G, B6 L4 b5 ^) Y" r
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 # h  B! {! s% M: \' ^8 {' B
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
$ b$ k  I- L+ }% q. s! u: q+ q>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html   ^6 c6 X$ v+ O
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
* r" ]  i' X) Y) N>
' x! J) p8 z7 q7 ~>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 9 Z; L# _  [4 ]8 Y" o! r5 m% T
>
( B5 h! H0 s# e+ D>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
: n  g( ]9 I1 ~% O; m. J>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html : m* a  a+ L6 y3 T0 ~
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 6 S1 m; I4 t; E' p% r/ d5 v
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
. p: X, F! K& e4 t3 I>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 4 D% ^; D) N1 B7 h
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 8 ~& x9 S. W5 h3 |# r
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html - w: z2 D; o6 |, ^" C
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html # m3 f  [: W4 y5 Z) [
>
2 ^- x0 \  [: Z2 {. S1 M& N: z& T>       ● 發酵麵糰 --土司 7 E1 V2 w# m" F) e
> ! n9 A" P: {+ ]: R; `
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
! i: Z6 |" I2 x% K3 M% C. a>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 8 f$ E4 N( M6 r% M* K( P' p8 `
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html . |1 M5 x: u( k; j# _( y
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
) T' v# i6 E9 O>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
! q# l( Y0 N/ r5 ?>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( B  k3 i- Z% Z- W: x. a6 h& `>
8 w2 s) o: _* @7 G1 ^" `5 e>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ) Y5 q0 G, p" u( N7 V
>       KO的布丁種甜麵包(一) ) `  u3 W- y- D6 K; a
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
8 j8 o, [8 O( F) f  s6 f0 ]>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ! S. n. N  K8 M( O5 a2 a
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
9 a, Q( p* ]; V% r; \9 u2 a>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 0 S( R4 j0 R+ ^. ~: N" I
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 7 U: O. E, M4 U* f% {/ M
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
4 ^; @: I8 W( w" x' X( N  t>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
% v9 Y. X/ f  Y: U0 g0 Y* j' p>       KO的麻糬種甜麵包(二)
7 G+ e: S. ?' ^>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html + j/ [, t: j# N& V* q
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 1 g& |( N' K# o1 j
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 3 \6 ~/ `* x7 r. r8 o
>
- u0 c/ k* [; x5 F> 8 d8 ]2 F6 b* @/ n8 X
>
+ A$ c1 d( p0 s1 D# i  a. ~+ W2 `) X>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
5 W8 f, S& U( v1 \. n> / E/ i6 D5 z6 H$ E6 o- m
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
; h; P6 a! u# H$ F>
- B; K( \7 w( X! D6 @7 X: H4 {! S>
  ?5 k, ]9 r+ i8 q/ O& G>
1 `* g  Q  m0 X; N& U$ V4 S- A  @/ S>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 - Y( d/ z" A' g* }
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
  s# L% h  I  x& }5 S) s5 E- }>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html % s& j% X; i1 I3 t. r
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html % X4 w2 p5 z: X) ?' p! c
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 2 d  p2 ~* F: `5 h. J# ]6 j
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
4 L$ H! Z( ?% o4 ^2 |>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html   P) g* H% V$ f" H) F( P
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html : I  _, c' T7 `/ p/ Q& c
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 0 G, u4 @0 m! h2 ^! N! }
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ' [8 \  B$ k, x5 ~9 W6 K
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html * l6 b& q7 W4 V  h: O: Z5 y+ n
>       Chocolate Truffles
% [* z6 G8 \# l1 t3 _1 ~! D5 c6 F7 k>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 7 w! P" p0 ?# C* V$ y) I# V; p! @- ^0 _
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
! o* ^" B7 x4 J) C  ]>麵包)
2 U( [- E1 o% |! U>
+ O$ b$ Y3 z2 I- s>
! J4 l' _- T9 ~; e8 \: s8 w+ r> 4 Z3 J' g/ g9 R, T; A
>       ● 中式點心 3 E2 h; J5 z% S8 p2 L
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
+ P- o+ u* J" z7 |>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
% a1 k2 D9 R4 |6 G>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
' r( V9 S7 a2 R  Z>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
% O% n  w6 s: g>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html + k' f  ]; r: o. t+ n! m
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
# y) @" p8 l7 j3 p  g" `8 C6 v; e& X>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
1 z* e+ r, {! _9 U, H! T1 x. r>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
6 D. p1 X" j' r% B8 G4 h>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ) `7 b- H  s" Y3 f5 J
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html , K" r: e0 M+ w* m9 O
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html , {' v  `$ }" L/ r5 @7 V
>       (添酸味酵頭) : T9 ]" i. ^" C& Y" h$ P
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
* o' B5 M6 O9 W, ^9 f>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
! W/ I; m/ I% h>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
) y7 q% V7 r) g8 c; r8 u>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html + S: H! F1 n; n3 e
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html # P/ V! Q8 f$ U- C  `( T; [
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html , z+ L9 O4 q& g' k. j4 M+ n
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) % ?9 U9 w/ R( r, j  T
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
- v7 ^6 R6 G3 t6 L>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
5 D) I2 C5 Y/ \' w+ r* |5 ?>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
$ s( f5 n% Y# J7 h0 L% ~' v> % m: K$ f$ C" G6 h
> 7 }/ N1 y! @' v
> 9 _4 s  z( ^0 y3 p6 ~9 C
>       牛 ) k+ B" w/ g, I0 [
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
# N5 V7 `2 A2 y  G, r>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html : z" U6 B; Z/ ?) w% f; Y6 a
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
8 k9 [2 O! @1 e% _6 v>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html % M& k6 C: n. Z. O: q3 @
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ( ?+ z1 e3 A6 A
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html % z: G5 L: a8 i1 q8 ]4 h
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
9 n" w& |. U) Q; V6 [>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 7 Y) k2 R! b- p/ K, @9 Z
> & [" Q/ n4 E7 b# X* O
>       ● 豬 / V5 k& H! P" s! K/ o
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html , o9 O# u+ _! C& H5 `; u* i
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
- l. F( }0 z. d2 @+ L8 [& \>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html   s- Q  y4 h# a# a( @5 f
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html " B: v1 ]6 E; X* H4 [
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
; d9 y& Q2 l$ b) _5 F" O>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html : ~0 Z& J5 M3 H" T2 s' C- S
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ; h$ x: C$ J4 w8 d4 A0 ~6 h
>
5 P3 U; ~0 f/ e0 S0 e% g>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ; h2 G; A0 y' g' [& e( [
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
, J) d3 b  c+ r' ^% `2 H>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
: v/ X, u* V/ N- k0 J>! m# g  E/ a+ h/ {! [1 q

! D" h9 r$ C1 A0 I2 A[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得  j  b7 V6 J, ?9 H6 j" o: M
- a: P' h9 i) [1 j$ Q4 U
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
" @& ^, J/ K5 a% [+ |- g0 R; i7 I& x( C
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
8 M& |1 l4 D- K, y7 w; M. n& n+ w& r' P* p
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment' U* U% ^3 R: G: e& B7 w+ `2 l
! q$ b  y$ |, d3 D+ D) }! N
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇# B8 k, C: ^6 u4 o3 I; C
2 b- d" z9 k' i" L
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
! C( O8 \( [$ x  z+ [- d( w; {' r2 ?$ z: \! L; m1 w
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜; G/ j. ^5 ~) r0 j* w( O/ \
: U2 t- F; s5 I+ F, g2 I
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
: _, m+ r* I) V, j5 ^集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
7 A4 Y% W/ p) Y6 a
( f8 o" p5 z: W7 v6 ~洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)2 G& b. D* w$ a" m( W: G- ?$ ~' W

. O+ C2 F3 U& s  e4 c4 O" m" X材料: / U6 R2 x1 A" a+ ?
粗鹽                      一磅 (450 g)$ k1 |1 Y& z/ }9 d& j& q- J- e8 q
連殼蠔                      24 隻$ h+ Y: g- O2 ]! K
牛油                     四安士 (115 g)7 t8 F# C. @; ]/ j+ h7 Q9 `
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎, X. z9 O% T: y# Y0 a0 Y4 B4 g
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎* `  n# Y! `- g
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙0 i) V5 p0 U2 O2 A
西芹葉                     4 湯匙$ I4 V. T& |5 M- J( }
麵包糠                     6湯匙
9 O/ K4 D/ v- \Picard 酒                     4湯匙
  U6 K( k& H+ M, B. {Tabasco 辣醬
' @+ S8 S8 S2 ]2 o! b$ w餐桌鹽 及 黑胡椒, h2 V9 l7 c6 _2 G! j
檸檬片
5 F, t) W. q) ^. y3 y3 c0 @8 O) p7 O6 `6 a* e, \" {
做法
% W( P$ H9 ?! E& o9 i, W) Q% d+ E6 C: t& q# h
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用. I: f9 C  S# L3 g0 C

& Q  `0 V# v6 u8 x. S9 P2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
7 v0 a: k5 O0 |7 K# c; O* T6 o
5 w8 M/ b: _* v( b: I3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬: X; U; U* b0 v# m$ ~' c' _0 ^
9 x- A# `* @& [" K7 [
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)( o0 x5 _# I& L' r; L2 i; Q  X

0 v& Z! j8 l' j8 R- `5. 檸檬片伴碟上枱- }8 ?5 X  l( q
9 y4 Y# k( J& n% K$ J
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
1 i) Y) Q$ r5 C5 B+ h( F, A可唔可以改成「飲食區」! b6 w+ I. A7 E0 b+ E
集中討論呀

5 o& @4 J" j# e( O
4 S6 m' `+ n$ {. @5 g樂兄話事啦 / ]4 P  P5 l* @+ ?5 X
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:3 ?: h/ P1 K0 Y/ e
5 ^1 Q4 w, b+ e  z5 T; U& x7 Q) X
( X" N% z: D* r8 `3 b. c
樂兄話事啦 9 X; d+ ?: J, e! [
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

5 V$ f( e1 z; Y' ?6 x2 y9 Y. Z- i) @% Q/ q( Y' i& h
大家尋開心架姐
3 f) t! U7 e  k6 V8 Y1 f得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:( i, E5 o6 N" K; ]

: A# g  b3 l, P! t0 ^! S& z7 o6 h: G: r! J
大家尋開心架姐
9 s4 R  F4 c, x4 x2 O# E得閒咪update下囉

/ W0 b3 c" r' a4 ^
5 A( v$ o1 y% Z, ~! @, S
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂