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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
5 c# m/ V! {3 c9 I, F
5 c; v6 n( I3 M( \7 \# j> 5 t/ H5 y. X3 x! z9 y) ?! X$ P
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 : N0 m( H( @: R$ L8 R: y4 B( C, @
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
" `) X7 D' A0 f+ \9 }$ t( ~>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 1 ^( v( r! f; K/ G
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ; X/ v* r- n0 r6 N
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
5 @: }0 X9 M* a  A6 W  X6 [9 v>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
% }2 C+ {! |( t, c5 r* J( w>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
& L# B& m7 {) D9 R0 k- _1 q>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
7 g- X! ~+ r5 h( m9 ]>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html . ^5 `5 k( n7 H! M2 q
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
3 Q* B; H# b0 o& r; O>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
9 T! w! q/ E, m$ r>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ) a# t! ~* ~" u& }" ~1 Z
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html , P0 L# b+ S% ^/ Z' n9 x7 F
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
, d0 j: C4 p1 q# z. g9 F>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 % m0 y6 m5 P4 x* X5 A9 m! O
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 9 X/ l; |3 @' x: L- h1 N' G
> % {; g6 r+ [( D5 n# {8 Z% X
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
3 G, C, @5 C! _2 [2 R> " |" w  F9 K% Y4 C
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
$ ?4 X, ]4 [# J( N* U" N- C$ J' V1 O>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html " r& X2 u: e" i: D) d) l1 `
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
# Q% U- p4 N" ^9 c* a9 ]% U>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 5 J: m6 H' d/ E$ t
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)   {, K6 I4 J$ E0 [
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
; M6 C2 k9 |6 ]- d" K  T>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 6 q8 P6 {4 E+ {) ^, L
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
) F8 g3 N/ n# R' ?7 G>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html * v8 j2 Q2 r4 t$ F8 q1 @
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
  m4 H$ i0 L8 ]>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
: x/ b+ T9 A) V, a, j; ?. Q>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
5 ?* E& A& y) e) ^+ M>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html - J: ^+ p& G( ]( G
>       摩卡咖啡波士頓派
- i; X7 t/ S" x% {>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
! x" {4 ^1 @% O  v2 C>
; x, W! h9 M( n/ l& b0 ~>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 % a* e$ \3 u7 X2 z
> / O) w3 X4 k  O6 u. `5 }/ k
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html & w8 [' T9 r$ [- B) ~% k
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
6 u% T5 d$ @1 H. ~+ E% ]>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
. W% ^; y6 @$ R9 [- n+ @) T>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' y! \: ~# \% v$ s2 @& n>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
8 O1 t0 }/ @; W' W8 E> 9 z( |% X) @0 o5 L2 C
>       ● 鹹派 / 甜派 ; N+ b* C. Q  k' p& W$ L; E+ Y
>
" O" ~9 x6 q& G( D>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 8 w4 V# d% y& c' k1 w
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ! N: O2 v+ K8 k
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html & b: w9 C( R  k% Q3 W
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html * x# d* {6 G. O& G/ G* }
>
1 S3 g* c  F3 @2 A>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 / L7 M/ a( c' r" G' {7 [
>
- B& k! \$ \: D>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
) m/ W6 I5 I+ M9 E! H( W>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
* l9 v* o7 C0 ]5 s& l9 g7 }>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
/ L+ L) `5 U6 B  u>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
$ |3 d( e  S' {>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 7 o+ H) H$ m: [$ h
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
$ A4 m2 H- F1 D2 K4 S>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 7 b7 H5 h% G  M0 ?
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
: [/ H$ v$ U8 O: [# |>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
* u/ P* i1 K1 _6 [" \8 g( v>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
' U( ^3 o% F4 c9 o# D>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
- v! f8 c* M! L$ e8 y6 k% c>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
6 g' x/ n& U. l) o% l7 S>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
. t2 l2 N5 d% i4 }' F>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ) y4 K9 F+ K0 A3 Z$ g" U
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 1 w( T2 w7 o8 @0 |( p6 ]* K% U& {
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ! _3 S3 @! z5 R8 q) E) q; L& s
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 2 B' G, [/ W. l: \/ l& ?/ g
>
+ B. q/ s- M! T  L>       ● 餅乾 ! h) H" J1 {( ?! w
> % T3 A; A# h9 E/ S3 v
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ! C/ R" V; O+ t2 o# s& A) G8 g
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
7 O* ?5 v5 p9 x7 b>       手指餅乾 LadyFingers . G8 h. N  u6 Z0 P, B) s/ h
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
/ c; @  j# v( d3 B! }+ P9 m>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 7 k% [1 |; D6 H0 j) j
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
7 t$ D3 {2 l/ S4 I>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
, [  S6 @3 j8 `6 f) d, Q- _* e>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html & a, k$ O% T; |9 J/ T& h
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 0 W+ X& N2 J. a! j* j
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 3 ?& u& N9 H; C5 i* P, x' K# X, I
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
" z+ F. N1 [  f. y1 R>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
; Y7 c& w7 j8 \: j7 U- O>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm % A7 {/ C: Z# {, |9 V0 q+ x
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
2 }7 R4 l+ _$ l9 K/ f>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
) P% w( s! x/ u* x  R>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
% C/ I% ~' e2 O: w7 c: ~  y>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 2 [0 l4 u  v+ C* ]( {1 v4 l
>
8 A6 s! A( V8 [6 _, ?! a>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like " \+ C' Z) ^+ v& \
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 5 V0 i2 i# f9 U% J
>
/ o. m6 k0 q, x( u- Q" t* ?, c( h# i>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 9 j# v4 V+ Z% x( _, I
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
) L' p! i; c+ e" G3 Z  @>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
/ i( T  I. q* u4 [>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
8 q  O. W" `& B) c>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html % D8 W9 F# F, R  Z4 w) r! L7 B0 c
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 1 l. M5 j- L; F) e) h6 C2 f! {
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html " N2 }7 s$ n/ f4 U/ ~
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 8 y5 _2 R& V& b
>       Briscoe House B&B司康 9 o+ e8 w8 ]5 m& t
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
3 j/ g7 R6 D) L9 X7 M& D$ c+ D2 j>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
! s. h6 F3 i. B  s>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html   P+ z: m4 S' q1 D
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
2 c6 L9 d6 V6 |7 W>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 4 c' d8 S& M8 V  k% b+ ?
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
& S$ P7 I, T: ~/ t  Z' [  N>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
& g+ _9 x; Y6 F) |& Q' C* Q>       (乳化法)
- X* S* g% a2 ^7 M  Q> & Z# T; M  P/ h3 g) |4 U3 p
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
2 V  C( o/ k. j# z! u' c, n>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
, C$ J8 {% D9 N( B>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ( L- g; y5 V1 I# D& ~
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : m" X$ u- I6 L3 k' `6 P" }" u
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ! R( u& f* ]- u# F. o( L: ^% v" q
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) , ^- Z7 V. {7 |) I8 _1 h! q
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 2 j+ W+ w" P0 T$ h
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
" V- k7 Q7 y* B1 s: O' S5 j2 X>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
2 ?7 Y# e3 K$ _4 c: h4 f% }( {>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
9 L2 s! q9 L1 y* @$ {: ]6 ]>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
( Z: d5 Z' h- S9 [>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
- ]  U0 x) Y- W$ T+ g5 q>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
2 ?& @0 g0 s1 g! P% D7 B>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  g$ v4 R" I5 X& @- D>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 7 Z9 e) \8 [( ^0 q. W
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 5 c7 W. H6 {" H! n" G0 }8 U; }
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
, P/ u  \2 F3 O6 I% C8 T8 Z>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
$ ~, W8 b  u" K* q+ c" N>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
( d0 [/ I2 _* p* e0 N) \$ d$ K>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
. l" W' o) n+ q8 x>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html % J1 }) \; g. `8 u( ]" ~* I2 u3 k) m
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
7 ^- S) {+ y: [0 C2 |/ [0 y>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html % }& C7 {* v- T" x
> 6 d) `2 Y+ I7 \8 j, w
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
2 Q% _6 n) ^2 a( ]% }+ N> 8 K9 N3 ^. U2 I* f/ C8 \
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
5 Y4 V, g& j& W& b) C  u- B>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
- L, e* t# x9 D+ h. g: T8 q' ]>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html - E+ j3 j5 H, q
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
% ?' ~$ S: e2 V# l' v8 u>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 9 O* O% I6 T* N  r) h
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 4 v2 m) X& T1 X( ]5 t$ `: P
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html - `1 A& u4 y' t+ [8 Z
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
" s' a- [; b. ?>
# f; ^: V, O" y$ x/ O, d7 j3 |( R>       ● 發酵麵糰 --土司
3 p0 ^( p5 ?" s- L( }> - i+ i, L3 x4 R# K6 {  D) J5 Q% n
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html # S/ h9 W) h" Q
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html # s/ U2 I. l0 W! a! T( y
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 2 @$ k& |/ f8 m' _" s& }9 M
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  b/ ]4 v4 r* F0 P>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
) {) f) {' c0 y1 k8 z>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
) w8 g9 R0 B) T2 x( T- o1 V7 U>
# l) |& R- C# ]2 D5 @% y>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
  ]( k, |; e4 F- o4 B# }>       KO的布丁種甜麵包(一)
: D8 [9 c) J. q: J>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ) D% n! A/ c/ q- S" p$ }
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 / v* Q: C% r' r, T! L1 F: T
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ! c4 f( q( Y7 Z5 \! B
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 $ c7 w$ Q  O2 w" W$ x1 ^4 `! S6 O
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html & W+ G6 X' e% ]; C, v8 N
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
9 T  T1 {, g& i# {- q>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 6 O8 w+ z- _  I% ~
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 1 J" ^, k  h+ |
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
! R8 i4 V+ _! c) l8 W, j>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 2 p# ?! K: O* w8 N" A
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html . w8 o) U5 J- s% D
>
% w$ U- a( ^" }3 {8 J1 ?>
" }5 S) n3 z% H+ T- Z3 L>
: c2 c- U) W: b0 V& ^0 o>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
5 o8 r, j5 G# p( ^>
) E: ]7 M( @; ^: K  E$ R0 z6 M; |>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) . @, ?3 F2 i: f" i( a3 y
>   _5 T! |  X$ I, S; e
> 1 c5 g4 i) U) T" H% ~0 Q4 ~- M
>
% \* p/ u$ u; d& A1 Z/ R+ E$ j8 `>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
& m: {4 o$ p! M  p4 E3 w>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
5 _( \' e' R! a+ c>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
, B- C' m7 I) C>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 8 J: g9 m! @- B% }4 ~: K/ m
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 1 |9 l1 Z" A( K# Z
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ; p, g- f1 G, x' r9 C. M
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ( x9 Q: m7 \/ s) T/ B$ C
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
2 y5 \) z8 o4 k0 U>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ' s0 D. O6 m; r4 Z, y
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
- N6 [1 V. r5 |  A>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
! m1 z* n9 {! ^5 D>       Chocolate Truffles - \2 _* N* ?( ?- _* L  o4 C
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
2 t' W# l' y* `& ?6 l. V; D>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
8 N" }5 ~+ t# o1 r: u& Z9 T  \6 J>麵包) % _$ i  ~* M: W$ z
>
7 g) e9 S) U5 q' j" Y& ], Y- Y>
- q$ J: b" W8 k9 J$ I>
. I' D; H6 q" ~# X$ I2 `! P* P! u1 a>       ● 中式點心 - b# ?; J" f) h3 f
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html " n) Y, X/ n9 s1 ~1 h9 |
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
9 F4 r, Z8 |6 Z2 j$ H>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 3 [" M+ ~5 I8 e: S+ e
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html : F" l$ q" p" O
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
& H" o0 z8 L, n>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
# e: ^# f; u9 ?$ s! @& t; G>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
# x! D0 p, ^7 J. ~! c4 y3 l>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 8 k" w6 C' n% w) w! d, ~2 y" p  F
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 4 x7 ]& U* H$ E# {
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
  `$ ]6 T( T, `) E: A- Q. @>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html # t* f+ b9 `. r4 r/ r
>       (添酸味酵頭)
# a3 j3 z5 U" y% F" \6 q6 x5 d5 S>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html + M2 X3 B2 Z; }+ a) T
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ' w1 \9 x$ R8 [4 w; v' p# N1 s
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 6 U( C2 [* O: j: V
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
' o5 m' e! {% Z! \# `8 `>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
0 N& e/ _2 X& B6 r+ C>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ; n# {8 j9 W4 K. X
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
8 H" U& y0 Q3 t>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 5 K5 t( Y$ Q2 N
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
* Z+ p, D% r- s$ J  b$ Y>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 1 ]/ m- ~$ ^6 r" F* f
> & L( f- L3 U+ C- B& o" P
>
* H) ~/ C- p& c0 t3 L> : V* o( N- m8 l' Z- T
>       牛 ( F/ s- v( a7 \0 _
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html / r. I, e1 {' M0 Q
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 1 K/ `6 A' b  c0 Z
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html + U: j9 w3 v9 h' c6 C6 z6 c
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
% e2 [+ n% U/ S# @' z) W8 S. S>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html / N; E  O4 r) m' N! B; Q
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
5 J3 M4 U3 i/ n1 i9 E>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
! A1 I6 F6 e* S  _- ?4 J* e>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html & q' p; q2 m; G' U/ ~
>
! i& `; Y4 c* J) T$ Q' @>       ● 豬
, C1 T( ]8 D0 r& v/ m) x, A) U>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
9 a3 }1 S: ^5 b( c7 p( t>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html . F  p, t/ o2 y  t/ C
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
5 \) L; ], g3 s% P>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
7 l3 g! ]2 c. o- s>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ) X( r  m! z% ]7 ?
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
. F9 y6 H# U% Q! H+ v0 ?% e% A>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
& I( u( m; m, l( D" x5 j" M>
( X! k# O& L* @* q6 G* R>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
2 ~; A" m0 \& Q5 ]>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html / [( F9 ^6 H. L2 ]: x) ?- I
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ' `1 v( S8 R' v; o6 n
>
: }9 ?! `( m/ X0 n  E
) q! e9 ?" D; M- ~# e[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得! Z" |9 D0 [; x% K, M1 V
" F8 M& t) ~3 W$ Q! r
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享" E7 u' b9 B# o$ o5 @  c" G$ N
8 f, v8 N: f: b- Q8 r) y7 Z5 Z
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
& W4 m* K2 O% z8 r) N8 H# F
- \: K7 t) @; S4 q' F' B, |呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
& j# n. f7 }- e  H) _  C2 H* V" k; `- }6 W
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇2 }7 T8 B2 e) {1 n$ s
/ C! C; t! A9 K  ]2 h+ Y
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
1 j% k2 a- c6 o! U# C$ t
7 d% ^1 Y2 ]9 H. v  d你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜& f* [2 G$ A3 h( c2 |
: a: o. n& y8 @) `% {6 F( f8 D0 H
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」6 w% z. W6 E$ A
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68- X9 M; w( r0 {( b+ `! ^4 j

* Y& [0 E  o, N2 \洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)+ d) p& g6 }; _. @+ j
* [# y8 n) p0 R/ n& e
材料:
( [) A5 q) D+ Y( ~( Z5 b( ~! F粗鹽                      一磅 (450 g)
% J9 g$ n3 i# M; ?# D連殼蠔                      24 隻, M1 f9 f6 q4 P& f8 k! ]: a: |
牛油                     四安士 (115 g)6 M# P  K% i  J1 `
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎, [- o6 J" W% W4 B! e0 N  n- I
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎, d- k& N0 V1 {; `5 J- w8 P
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙2 }$ c  x* G) g; i0 V$ t7 ]  r) C/ p& c7 d
西芹葉                     4 湯匙
) O2 U5 X; |. ?; [1 ^麵包糠                     6湯匙7 R6 _* p( F' l8 X) k6 I& m5 P
Picard 酒                     4湯匙' `4 }3 e  J  ~0 N( T- c
Tabasco 辣醬
; G* E! ^1 m" B, i& s+ R  b5 h餐桌鹽 及 黑胡椒0 G# |5 k2 x* j1 Y$ H& X6 {
檸檬片
8 J" R0 ?4 Q$ T6 h9 O
7 ?0 V& Y. P7 J4 ~做法
* V/ n* f! x8 p5 m4 v
( S$ {+ v& G' J! m1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
* Y  p5 ~. `2 L2 E: X# a2 I2 e9 K: X1 F, z  d+ ]
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟+ D3 M/ Y" V$ y2 n+ K
& G9 S: S: Q5 {, B9 d
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬# T$ @/ ]: W7 x
4 c4 Z: H7 ?# f5 P: D, B/ V0 A) ?( m
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
9 I  ]8 v) ~5 l; M" ~. {2 @% b5 f1 \9 \- a  f8 {
5. 檸檬片伴碟上枱
4 H& J: @$ D8 l2 {/ u' h
4 R  H- |. P. ~7 L0 Q  m1 D# A[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:2 b1 C1 n  Z: l1 H: u1 ~7 f
可唔可以改成「飲食區」. c0 W' U, Z% U5 H% l6 Z& ?8 b
集中討論呀
4 Q" o) m+ C* L1 D/ Q. i
6 g- u, }+ T5 `# f2 E9 J8 R樂兄話事啦   S( ~: w- |' l1 {+ i4 A, S8 f: Z" X! r, ?
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:; H5 v3 A0 X* G3 l- k& r

+ X& {) g  w; A  R
; B  y; V5 I; ?: w% f4 s6 E樂兄話事啦
/ L& u$ X/ d# P/ _; F# i不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
: F8 V8 M! q! A0 p' S5 s3 ?0 u* i. m  s1 }" m* y1 v
大家尋開心架姐# u! a" b" H2 J) Q: ^2 K1 V3 c
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
; B2 M2 z4 l0 B( S1 _* M; D/ V9 }/ B  d7 V& P8 f0 S, F; ^5 O, X

7 T( M" d" S$ o2 P" e, o; {大家尋開心架姐
% U, a/ h* e+ |" |得閒咪update下囉
- {2 i, O; l& ^2 L6 J7 ~, {' M
8 K1 w' b* H9 J' q  ^8 d
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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