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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... $ w" q7 w( K9 p9 L
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1 P1 `: ^1 l8 M& {; y; Q6 H>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 7 _2 e  ^$ _6 {5 v; s$ u5 o0 B
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
' U2 s  T, x2 b) b& z0 f$ Y8 w8 f>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
$ {0 \% {* F% A0 e>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
/ g+ s, B  u2 O>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 2 ]/ x* |0 U; r0 `5 i0 p* U
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ! W3 Z% X, s1 @
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
. l/ T/ o8 S; G5 Y4 f' I>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
: H1 E/ A1 c3 U) d. e+ b  U4 V6 P, k* O% ^>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 5 Q3 A# \; Y) U. g9 m
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ( ~) \7 i. F) f$ w( j
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html + ^8 w& q0 Q2 n
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
! y, S+ ]" p2 {- M>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
! x/ X- s: W" e+ X' R>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
, ?: c6 ^# r, [: d2 d6 w( ^/ z9 a>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
  B' [4 m2 c! D$ W5 f1 M7 F. `  e>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html - W2 L/ T* E& `7 T
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2 x& `5 H6 j3 a/ {8 Y5 ^>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 + J4 p+ n$ L( E) T
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7 _' F9 D, \% U, y" B>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 2 A4 Y; @' v2 x, F, b0 i% C% d
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
, z. n- [8 F# F  V: D* j; H>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
' o4 h- w) w1 r% {0 T- q( ^>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 3 g' o2 P5 B! X) ?: s3 S: J
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 0 y  k2 p! V* W& u# e  C# Y' ]
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
" D% k  Z$ ^& I  i6 j>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html - d2 w9 w% V5 K4 i& |; L
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html $ y* _! G8 `% M7 y% q
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
' j' g2 }/ V4 p& l. p>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
+ E* i6 t. G( M' r. }>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 2 m/ Y0 q1 R9 {' _5 e- H3 Q3 k
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
" }3 n9 `/ ]# p7 i: l4 [+ m>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
4 F! y( E8 r6 R' o>       摩卡咖啡波士頓派
6 \! f! K* I$ F6 o  \* D$ a* e1 y9 ^( N>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
7 t/ X  F0 Y2 z; F: C>
7 D+ K  @5 n5 o>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
8 x, ^4 @  L% n5 \: U>   A, B! i* w' v6 C& f8 S- K8 }; h
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html , E: F7 i; h/ K) L
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html # f) ~% D9 x+ @) ]" P
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ; S) Q' Q/ Q- z
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 1 H5 {+ }2 g* \
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html / }7 g+ A' A3 Q; o5 }7 K  E) {
> # x; d! F9 J' m* F! B
>       ● 鹹派 / 甜派 9 [+ r2 E0 q+ O) p* p
> 5 H- p% f3 {% L' S
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
+ c  z- p. u* d# @" s$ `0 _>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
$ S* t7 P% p3 k5 ?0 c! m>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
) W  X9 S" V5 y# `7 L>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html   }" M5 ?7 u6 Z
> 7 b) `& g2 a0 S, p3 m4 o
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
8 O0 x1 J" ^% V4 }>
! x# R& S0 ~1 I>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
7 i1 h' T/ b( ?7 P  ^>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
" x  s8 c' e: Y& s% Z" j>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
- U% m5 j6 v! n! S9 \" B; U>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
2 c* H% Z6 h0 x- }7 T' b>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
# l% Y+ K1 \8 a9 z>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
+ }5 x5 N# J! M' T) ~. C>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 4 B/ n# d" C$ {) ~' D4 }
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html , O' E8 O& K+ g- o' l; C
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html & m+ U1 a" [* [/ e9 D7 {8 s4 m: I
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
- F. w" B7 U! O5 U* Q>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
# _. q8 }; L, q  ~>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html & s! }, j: N  ~7 }0 i, W
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
  O; N  T4 q9 z, c' I" j>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
4 e. R4 u- z. a0 j  F! d>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
# Y: r3 z. j& n8 n>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
# F" [: M5 E( g5 I>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ( G) j- r, {- n0 [: t5 \
> 5 C- w! l5 ]. \: N% _8 A, {# Z
>       ● 餅乾
* M5 e" ]# `4 u; c3 k% s>   r2 T" \% Y% T' B5 F
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html + t5 V( g9 n, Y6 c& x, z
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ! O3 V9 Y& F( Y) \+ S, Y
>       手指餅乾 LadyFingers
3 x, k: B" @% S$ d8 f! @2 s7 U1 {>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html " ]" ]) l: J/ a4 T5 p
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
& [: U: Y0 I: Q  c$ C>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html & W, r- v) R6 k$ ~) O' U" `
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 9 q9 M0 h( K+ x( G% A- J# b
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html , Q: X  a" y1 d* R; [
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
, D, K7 A3 H7 P% D. n; _% J( l>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
  Z, ]# u4 j4 h>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
& S& E1 n1 [- N- e; L( L  p* {- o>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
$ I, q9 s" N! H; G/ D& q>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
+ c- H4 A' ]; d5 S>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 3 u& B# Q/ j% q# S) G: U- y
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html - i" Y; p3 x  V% _  P# `0 H
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
$ }* z) ^: x4 o" x# b9 S>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html & x1 \8 X1 T$ k! g
> ) t' Y, H4 f5 a8 Y/ m3 X# k+ U5 R
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like + h6 b* f7 s+ f) |$ T; L% H
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
/ T4 p, o5 a' q. n# n> 0 J5 V3 {0 c, K4 n; L2 X
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
! u$ R, D* M! E8 j8 g>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 3 [" o! t  V/ a* N  W( @, Y
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
. ~- }4 b- H$ E& ]& r1 W$ \>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html , W- I$ s/ y& u$ j
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
  \  V3 B, n$ O5 R+ U) ^! l: m>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 6 \( ]% u  l8 ^! O+ V
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 7 O7 p3 |3 U+ J7 x. x0 q
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
) }2 ]+ d& h7 `>       Briscoe House B&B司康 8 _2 ^% n5 p7 L* |* _
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 8 ^) G1 ]1 @2 t$ v( L' j
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
+ V0 _) S$ o: {2 R$ u+ J8 U2 l$ ~>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
) e. \: `) L' W>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ; T2 I# y/ B' U$ v5 y; r7 I  U5 R8 Q
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
( ^+ s2 k1 l. l>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ) r0 v- B7 S& F  k" O
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
7 P3 ~6 O/ H; X6 J- f* B7 V>       (乳化法)
0 B0 `( c4 F: T6 [; I$ E3 G>
; g( h. u1 g. k8 T5 A; e7 f>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
$ ^  A( _1 Q3 I3 {' u- j4 i>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
. M9 p+ [+ a, t>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ( v" F( {$ l1 z: M  o$ j
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) v# N' W! w4 o: T' N3 D- E
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html . B4 t! }7 }, I" W! h4 }
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
, h+ r% {; I5 O$ e" i>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 3 {. T8 [- a( K) B
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
* q. u1 F; Y% [/ Z# e* F9 r>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
. C+ Q8 L2 h- k' ^1 W, z) d; g4 j>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html   K, _$ @& `7 K% [% J3 ~
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
) E2 J3 u9 Y, S/ o+ `- `>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ) }4 j) ~4 F! [! Q9 G
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
  c9 X8 ?9 }) [0 S# m% ~& ]5 U>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 4 r" {/ \5 n) @" m$ k
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
4 c5 t) ]' }( z( R" l  D) Y>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 8 g6 }- [7 \; `, ]' I" X5 V7 m
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html   t+ r# D& C  T( X7 ^4 r, F) C9 f
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) " h+ x+ c8 N% N( D" a
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
3 d- V# G3 W; z0 S9 Z>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
: N* m& F8 v5 H, X# [>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
' k6 q1 @6 Q' e>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html : }% Z; c7 E7 f: H) C
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
9 _) o2 V+ H, z' Y/ k: b3 {> 5 v3 Z5 M7 i! e  Y7 o3 A$ p
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 4 E. g( m5 u: m7 S/ Q0 D3 c
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: r. W# f6 s3 x3 X1 H5 d>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ! a6 H0 M. t& y  y: H
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
! V# v7 T! k& I, M4 ~% C>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
, |; e2 W; m( F% ]1 N$ A>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
2 j2 X- O9 F6 F$ \>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果   V2 I( ^' Y- |6 i% W$ g
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 0 b5 Z9 c( b$ z# W
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
/ p" k" p( M$ {9 p2 i* t>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
9 ?9 \0 y2 Y+ {2 a" H> 6 W! k% ^; c7 m. [# s3 A
>       ● 發酵麵糰 --土司
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9 Q+ d0 R& T" ^; D6 N4 `$ |>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ) d# p) G1 X, }
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
5 V$ _0 b- }0 l; ~- c( C- d>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
) i7 b& u0 E) C- ]4 w; M( J5 l>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 1 [- [' E9 G  H. ?5 ~7 ?7 e& {
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
1 O* ?! K* V! \4 v>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html # e2 D! Z8 q7 c$ ]
> 7 A2 ^- ~8 B& Y7 D/ @" I3 s
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
* g  ~: N: |  s- K>       KO的布丁種甜麵包(一) . K) k4 T3 A' A
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
# z9 ]" ^: l0 f/ x6 h+ z  G>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 9 z! O# w9 l, z3 j& D1 J
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html $ N8 Y: w3 C7 d/ k3 Z* m. l5 K
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 . W0 M9 b( o: D& y7 q9 H' i, O
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html " a9 [6 O' ?6 ~1 B7 E9 Q0 D  D) O
>       KO的麻糬種甜麵包(一) ( Z/ B( |+ h' i
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html , A0 X5 [- i+ {6 b% m: Y
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
8 ~- d% N1 u( ?& y$ a>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ! j$ O" |8 ?; Z& F
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
5 V) _4 i  @6 ~& D>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html & {) ?5 M$ @% }& S7 e
> . r( m# ^- `& a: E) p
>
. L4 g' K2 C" k- a> 8 Q9 z8 {! i3 O- b1 f
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- + H& ]8 b% W& C7 o5 T5 q$ ~
> & ^' u$ @5 y5 T  w& Y# E
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 0 }9 |# r/ d# K2 u" @2 D7 r2 U  `
> 8 s8 g4 a  w4 O9 b% k2 w
>
  X5 l$ {7 \3 K$ q8 y' _% K, H> # r, {  h' V" C* K4 N
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 0 W* h" I: |' p; p# s
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 4 u, f7 U* H. ~+ J
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
9 |$ S$ `6 B" V5 k' t0 p>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
8 C0 d# G& _# P! v* q>       美式煎餅Sourdough Pancakes
5 ?( L6 D4 i1 Y4 x4 i( }>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
4 c1 T; f5 B! |: b9 Y>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 5 g( W% i6 ~4 c# I( \) m
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
# R+ n% K! o% {2 L. T+ Z" l2 X>       小魚兒的『超級鄉土陽春 4 |  e% C$ x0 s5 u5 e
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ) c# p1 y! ]; b( w; h( R! \0 k
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
- M' q# ?/ H& J2 p% Z/ ^>       Chocolate Truffles
, K. h. ]3 v: E# |9 k& {# Q- o>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
" ~' I  f# T8 g, j>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
5 _! D/ _1 Z# B- ]  V1 I>麵包)
3 ?% D" `8 [0 U2 E>
8 Q! z' _( Y4 g& k( l( {/ x>
# d- \* Y/ U, A# \* o  n3 A1 U>
/ `- L5 m0 o" q8 u>       ● 中式點心
& ^9 U+ U0 [' K9 _5 l$ z>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
' j- r! C4 j# _( f( }1 g* }5 ]>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
2 f  F. y' k  y8 G2 n: A>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
: |* Z3 i1 F2 t6 z/ U>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
3 D8 z, |7 p6 g( A+ L, q# J>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
5 V) Z0 n( W) C6 C/ w4 e>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
: F  F" ^  \0 D; W+ o7 K>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 7 I! a" n& N- j& _+ O: h2 L
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html : L/ t% t; x8 j3 [
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 5 O) S) g5 y( r( w8 X
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html $ V; w# v" C, `
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
, y, W( E( t2 ?! Y9 x% z1 Y; d>       (添酸味酵頭)
: p( s2 V+ J2 S* d( q% j! q>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
2 {1 W+ o% p1 z( M>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
& G) {. f$ `$ ^: Y) E>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm + N8 ^0 Q7 J: O
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
4 S4 F3 Z' A* j# o>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html $ y5 E" s- ~3 H) q/ S3 t$ t
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
  Z6 p2 W& t1 i) C>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) % w, L' K2 S2 v/ ~* k5 w
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
. h2 l4 F5 C) O. O9 C$ R$ z! s6 k>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
: I! G4 y( U2 V, K' I5 N7 w3 O; R& [>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
; g; H& G# G: S) i% Y> 5 N0 [6 a1 _; N( W3 d/ a
> 5 s5 \* [# \% a: s# D: h  f2 P
>
  c" X: @9 x7 f" P. O>       牛 7 `+ l5 u# g2 E* x' ?" u; E6 Z7 a, B* s
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
: m* _  |# z- _3 d/ m. r: U>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html - r0 [/ S! \5 Z) {& p+ b9 g  E
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
. G  d  }7 n0 l>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
, R& K7 N8 A- ^7 C! \2 n# ?>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html   f9 L8 R% h& p1 e5 z4 ~
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
/ A4 I1 M* ^* Z3 G8 e1 g& H2 j>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html : b& Y+ v1 h4 A8 S
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
5 Z- z4 {2 X0 e2 ~+ o> 1 d; E1 O" }9 d- T+ x
>       ● 豬 + x" \9 m4 t9 ?* B! z5 b. [. [
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
0 a) g3 U- w) y! `) {; E>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
6 Q3 v: P/ j4 }) U+ y5 i>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ( u8 \9 n% q: \( h( b
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html " f& _! V6 {' X
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ! R- g, q- T! _6 ?
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
- a! `6 p* w+ u! p6 ~5 b5 Q>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
* x" X# J/ A! ^: r>
$ u8 ]2 R  @+ `! S4 c>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 9 p8 i0 B6 h7 S2 X: H& n
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
% ^- C* I& b# x# u! c>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html . G* e* n' P1 k5 o+ s! H+ e
>+ G7 G+ U# o, g2 Z' T

4 F1 W/ ?) b2 Y, o3 y. U/ K7 w- w' D[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得5 N. T# l" p" d2 B
% k3 w. l2 d1 w& L5 l9 f6 U
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
1 D$ X% A) A1 v: r* }1 l3 `% `3 F" F+ X" p: F- v3 `
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到6 x, g# O8 P& ^/ c* i2 B" N' L
: b* E( b4 F) S1 B3 D
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
5 H* r: R  }: d$ T+ g. w- a, l9 y; I, A2 {- n) K5 U5 R, S
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇; p+ Q( y& O! {+ n9 Y
% P$ v% R" s( I+ U" f, B
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
. \. i! B( K) N0 U) P
: g  h( p4 e" n9 D2 T/ Z你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
/ t1 }( \0 a4 A1 e! V; M' d  c* r+ a% W% `3 p/ O" A
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
- t' ~1 d% n! S: M: A2 j- g0 ]; W集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be680 Y( N  K" e  H5 o  K

3 e* _/ R! V. B1 @4 H) `' U洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)  h# I! B- l; p# G% [: `2 R
) L& A: j, V  I
材料:
- l9 `9 t1 U8 I7 t* b粗鹽                      一磅 (450 g)' T# v$ _. ?0 F: Q% o/ I
連殼蠔                      24 隻
; ]4 X2 O1 F1 A8 Y% e/ D3 v5 s- b牛油                     四安士 (115 g)6 \) O, d$ h/ p
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
. C0 R5 ^# m- P  R波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
5 T( ]: ?3 P3 `; y" T& x& d' w新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
; y( g5 Z0 n: y7 c; ^: Q" @0 f西芹葉                     4 湯匙
; Q( w* ^3 {) g3 ~1 Z麵包糠                     6湯匙
+ ?+ h2 w/ U5 LPicard 酒                     4湯匙
# _* H; b; L0 \2 xTabasco 辣醬& M6 p0 s% W# S# O9 `# F* [
餐桌鹽 及 黑胡椒7 D4 s: b' k* w$ T! g
檸檬片
+ q) u0 I" [* i. A/ T" Z- N' Q0 A# i. V: I' A/ h
做法
0 r: p% k7 F8 k6 }; g' V, \+ I1 ~4 o% |$ W! s
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
0 R1 {: S, c, L& P9 p$ k( z1 G6 i3 I) A+ A
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟6 E9 Y- }! _0 z% ~6 h% I3 ]

- B- _: Y2 {% E3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬2 b6 n' y% q$ E  I
2 F' ^8 e" I7 p( E, M( n% ^
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)2 o5 e/ W, Y: Y6 {- G$ t
4 m1 R6 `  {$ L) |( d7 m
5. 檸檬片伴碟上枱
0 a: t1 ^% F3 h7 U: l$ f8 ?- B- f1 [. U# Q0 F
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:* j" M0 g' f& R) k: h# x. @
可唔可以改成「飲食區」
' Z" K) z" X0 b) |9 q集中討論呀
7 r8 v7 x$ i  C4 u% e
) R& Y/ y3 g' R, y) h樂兄話事啦
2 ?) h! _  ?' A9 R5 _' q. _不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
6 d4 T& d7 i& m, ^: m/ w; m% r0 F
- i' x7 R- D. K3 `
. |8 |! [$ `7 V! T樂兄話事啦 + ~8 A* i2 q& |1 k5 Y/ l
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
+ q5 z, L2 T/ c  g" v
. H7 p$ W' u1 E1 d( E9 G! a# D大家尋開心架姐
1 P( E! l0 a! i8 o$ w5 k得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:/ G9 z! T/ T) q. T. S1 M

1 z8 k' t$ d* K& g
5 l5 T5 V" L/ [' g* a$ x  ^大家尋開心架姐
$ S) Y9 u( [/ x& P得閒咪update下囉
% u: V! b" O9 a. `

+ X4 J' N3 d. b: r無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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