[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
8 ^* m: [! M9 a4 J 卡路里：356  脂肪：18.8   
! q, B& u% K; c3 ?4 k4 D主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶2 ^0 B; \  }) G) m( z
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。( N) \7 K6 T! J7 f0 j; N0 L
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。8 T# y: X/ h* A* l
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
5 P% ]6 h% a9 L, O8 H2 ? 卡路里：245  脂肪：15.5. c( g' I1 x9 q
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
) }, u6 Z* K! L( b- c2 L   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 4 @& }- B9 e5 e6 t, j
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
( l* n- h( W* T9 O$ O" o8 _建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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4 S( o3 E, ]' D第三位  雪糕
& R1 G( H% Q% l 卡路里：193  脂肪：10.6( C3 }' X7 ?, M
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
7 K" c$ Z2 E/ G# o   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
! o( W6 T5 ^& ~7 ?0 e, l; S+ A5 a少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分7 ?# f* D" W$ {/ o, t6 r9 \2 q+ P
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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8 Y% F& R: p* n) C1 K第四位  即食麵（100克）$ g, u4 [5 Z" b4 @( \. b
卡路里：382  脂肪：0.6* H: H  P) S: Y7 o& M* W5 o( t
主要用料：麵粉、色素 ' Y+ l$ Z/ N' D8 m( g/ ]$ e
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。9 ?4 I  @- {$ P; j
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
5 p+ b3 U+ y6 F5 Y建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.$ ^, ^+ O2 }$ l7 _

$ u& i) B" y' L$ P第五位  燒味
' z/ w0 o, J/ A, A 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
/ b- q. P9 V. i7 z2 R" J   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）  m" S4 r( ?  G" M
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）% N! h; H  m( l$ {% \) l2 ^3 Q6 L8 \
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。5 h7 E/ P$ h9 V* A  M) F1 V7 x% |
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。% Z' a6 I! {9 m! x8 O* y! N
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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- e% j, D, p+ e. T3 I% j4 N第六位  炸雞髀
$ S! Y6 e' q' f3 Q 卡路里：254  脂肪：14.5
) q' ]: ^" W+ A% r5 s7 f主要用料：雞髀、調味料、食油  & S) k# l0 R1 N! c
   製法：將雞髀調味後以油炸8 s- Q* Q4 k, ^9 x
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
" x- p1 S  ~2 k建議食法：去皮才吃7 y% Y" _& h& ~. ?$ q9 r8 o

- k( o/ _' S, K6 U( K第七位  薯片（28克）4 m: }0 B& F8 p( K9 V) y* S& j
卡路里：139  脂肪：9.2# x- u5 M& e. k' k% v: |6 n% W
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
0 h/ f! l% O) ?8 w: @: o% Q3 ?% D   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
. J- t; f4 D4 F3 G/ n% B! {少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。4 Q: s3 l8 ]3 \7 i9 x9 S" c
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第八位  炸薯條（68克）8 Z3 ], e. e+ @7 K
卡路里：210  脂肪：10
1 @, w" r1 A& Z, ^9 s主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ) F: b% i6 V  p+ Z& Y
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
- }$ {& E9 @: l6 i9 L* }少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
! z$ y4 u0 X7 A0 K/ [; ? 卡路里：167  脂肪：11.8
" v- p) n" T% Z$ S) T" I! Q主要用料：魚肉、麵粉+ m& q) D; M" n4 |9 i$ w
   製法：油炸
+ }4 |, I' c9 n+ f/ J7 c少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
  u& ]1 G7 R$ P建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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' v$ N" }$ [3 W  E: e. O. y第十位  雞蛋仔9 _4 K, @  a1 F7 }3 }/ Z9 N7 z
卡路里：390  脂肪：5.3  e; i* _# \5 j% l4 c/ J/ {
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
1 f/ U1 @, R6 r1 X, s+ W% }   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
+ }/ l4 k' R, ~少吃為妙：熱量頗高
$ S' I: d% v9 |. W1 U建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重0 N$ r* p% Q  M. r0 K
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。+ \: L) ~4 P# o
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。