[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
* A' N( {3 q3 ?* d' m: j 卡路里：356  脂肪：18.8   
7 }3 ?/ a" M+ V, h2 H( J主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
, T- b% a$ k7 a8 z   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。* @: w6 j$ v7 Q" o4 Z: X
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
: T; N. m; `: r; E1 x2 K) D7 U建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻8 [5 r* ]1 `% s. [
卡路里：245  脂肪：15.5
- N/ ?2 E) S0 t8 x4 g4 A9 u主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
+ B* t- N" T5 [8 s( A8 J" S* a   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 - D6 b5 G2 k5 C9 x5 ]
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。# e* k2 l% \7 {8 w* j- |
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。6 X" I- j6 r* A% r7 p6 o3 t$ P0 o
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第三位  雪糕
- c. C7 p& n% o* V1 k: o" ? 卡路里：193  脂肪：10.60 ?8 x. W' s( d9 B5 o7 C9 e+ C) l
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
+ o7 O! N9 Y( L$ X' N7 I/ V   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
7 n5 ~. t" D& ]  o1 D( m" a少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
2 {- [5 |3 w6 }; T1 c- ?建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。' i0 W# t2 P$ @4 p

7 N4 [* W* S. y第四位  即食麵（100克）0 e* K* \3 P' F/ U# s' k* L- k1 w2 R
卡路里：382  脂肪：0.6
. ~5 x4 S! v$ ]& r+ p% P* I2 t" Q主要用料：麵粉、色素 . }. k& B' ~- N, d' D% G
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
0 m$ F4 x" F  N* k( c少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。, s+ T% x  G3 Q2 ^/ s# b; z. A4 l2 u5 t
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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1 C0 @/ @( ]; w- v8 I0 p第五位  燒味
3 S* d# _. N3 U! g" Z* e  j 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）- z- I! f& ^- j0 ?, M
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
) Y. u0 _* ]2 c; p+ L1 k# X主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）# g8 Y( g- o7 |& V1 T# \
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
3 M' d5 S: {$ c% }3 y7 G少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
& G: N/ L% J6 ^" x7 n建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。2 ]4 Y& i" a3 {

% B0 h, n4 ^+ A, b$ M& B第六位  炸雞髀  C9 e( t3 W( `  h9 g  j% \$ S' Y
卡路里：254  脂肪：14.5& {  ]* c- \6 i/ n  u5 u, s6 \* b
主要用料：雞髀、調味料、食油  + f' H' R: s7 k; e% ?
   製法：將雞髀調味後以油炸9 n+ n. n3 k/ c; _* V6 B9 r* s' w
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。7 o! u0 v4 g) S9 {, j1 E
建議食法：去皮才吃
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$ }! I" }' h2 x( H( z, L第七位  薯片（28克）4 M: b$ d% x1 a5 e
卡路里：139  脂肪：9.2' C0 W5 y9 K/ e! p' h) d  i
主要用料：薯仔、油、調味料、味精6 p3 \5 I( x, X0 w8 G
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。! \9 E4 V9 V/ r1 |+ C
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。7 P. a+ P) P- w; e
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第八位  炸薯條（68克）- G7 m" f7 q* B5 b7 B
卡路里：210  脂肪：10
% |, Z5 ^* ]3 E$ W2 `7 t) s主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
3 p' _* [/ r( B$ S8 z# \# y9 \1 Q: G   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。) f% ?* z5 n, W. A0 A4 R
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
: a6 ^. `  J9 P8 w( g 卡路里：167  脂肪：11.8$ X4 ~0 {+ Y, Q8 H# Q0 A+ I
主要用料：魚肉、麵粉; ?2 J8 A, a7 G8 s
   製法：油炸
: Y4 A4 h3 y1 c0 C7 Y+ W少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。& ]1 D1 c- h* c% \8 Z5 W" M. ~" v" c
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。- ?( m0 ]5 s9 ?
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第十位  雞蛋仔4 q! P. k& W' z7 d5 d
卡路里：390  脂肪：5.3; _6 p4 X1 B* G" S( u0 |
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
6 b4 R+ `7 w  C3 y! ?6 d   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
! ^; f5 V/ J7 z# K& x少吃為妙：熱量頗高
+ z* |* j2 I0 H  k建議食法：一次過最好不要吃掉一底: {% K' n4 [, x4 a

: c6 A5 o) X' o/ O' |, @長吃效果嚴重
; s7 m" g# d7 M5 c9 i# _   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。