[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品, D. S. D; V' G+ `, i

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第一位  西多士   
& q' ^0 ^, g0 E1 o$ S2 ^& F* O 卡路里：356  脂肪：18.8   
- _, m+ G' _( t! E  L4 y主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
/ y5 S* P( G  I2 C   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。% V$ F$ J( ^; @! k9 Z/ _9 l! }
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。- E. {5 D/ T0 @- l/ G
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。  Z9 T( F8 X# ^
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第二位  蛋撻
% l, D& [) q: ` 卡路里：245  脂肪：15.5. ?4 p' Z- w$ J; P4 G  Z
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 + ~2 O% w1 {+ @# g
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 3 m! y% e: T2 O; {9 f. k8 @
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。  A, }, ^9 Z" V2 N5 |
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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* s9 d. ~2 |. a第三位  雪糕
6 c! Y' j$ W3 d. Y1 F. ^4 c 卡路里：193  脂肪：10.6# h1 ^, b' L& U/ ~0 v
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。* Z2 [. p: _" z( G
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。- c/ {0 x% Y" @
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分% Y" _' d( c' x. X3 e' R
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。6 j" w6 L  M8 [3 l  y
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第四位  即食麵（100克）- y$ L- b4 e$ _6 i4 F
卡路里：382  脂肪：0.6* {, u$ o: u+ m  N) o1 k8 X/ u
主要用料：麵粉、色素
  L- g& r$ g5 ^: U5 H0 A1 o+ k   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。9 n8 @6 `; n: e8 c" E' o0 i/ [# A
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。# j0 N. a: l, q3 K; ^" X- A
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味+ s5 _4 }5 f* g/ ^! u( E, A: U
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
& J7 \/ T) u# y! y. n& d   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）6 V9 M9 G; D7 ]
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）8 G" K( f; T3 Q: v6 l4 }9 L9 V+ Q7 Y7 Y
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。  j0 \) E+ u/ \! s
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
$ a3 E) }! @; I' ?建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。% S  U! a+ H* F( V. ^: M

3 x4 x$ C2 C/ @/ Z" n0 Q第六位  炸雞髀2 c/ j8 S$ \8 o' E! C; C' }
卡路里：254  脂肪：14.5( c" g! Y* ^# [& }3 y6 Y% @' t
主要用料：雞髀、調味料、食油  
+ a7 |: _5 z8 `4 R2 R5 W   製法：將雞髀調味後以油炸
+ q9 O6 M+ h/ d  X少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
: B4 w; g" S* |" B6 O$ `7 d建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
  v3 K1 z2 b0 I( a- Y: i 卡路里：139  脂肪：9.2
5 |1 n: E" T; a主要用料：薯仔、油、調味料、味精
2 d3 m/ O; \6 X# Z9 @   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。* C+ z7 E$ y. u+ b
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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: G# A0 {. W3 ~4 N" d第八位  炸薯條（68克）4 C; _+ w; `$ G# l5 z; ~
卡路里：210  脂肪：104 j, Y4 B% t. m6 ~0 L- e
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
) t) v' P0 I2 \; P   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。' W5 b  V1 n8 Q+ {/ s/ w3 Q
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
* O; R6 D. W3 \ 卡路里：167  脂肪：11.8
% }: _: A/ U1 Q, f  E# k主要用料：魚肉、麵粉& R$ A9 {1 O4 G5 ?8 `9 X, G
   製法：油炸
( d0 E  M0 U) P, q- R% a/ ^8 ]少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。4 i, u& k1 m6 D. o: o/ n" y' b9 ~
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。% k: h7 Z* {# P2 X% j( _' P

5 {& k- |6 `, I5 ~5 B第十位  雞蛋仔
( J3 o) P% v' R- j4 H* C; E 卡路里：390  脂肪：5.39 i, ^' \) |+ J* M+ R, C" x' a8 m5 N
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油) }' v! A7 ^, q% S, L
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
. a2 B: ]$ T: Z" S) q# {) V- _少吃為妙：熱量頗高
( K2 J% g$ f% j  m% B! l3 b建議食法：一次過最好不要吃掉一底9 O# H( Z% t" J) j  S
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長吃效果嚴重+ y; m+ _7 K& ~* H& J
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。8 m% n7 w+ o: B# ^0 u3 s4 M4 [0 a
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。