[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   5 s7 a0 ?6 X: K9 t; B
卡路里：356  脂肪：18.8   
+ R3 C% b! }) r/ M主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶  R4 f" J8 j- |! y6 i. s
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
1 q! L" J6 X: d5 \  P6 V少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。. K3 W: t4 i3 M" A
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。$ m. k/ y! ^. c# ]( M9 k# S  T

6 p7 |4 I, A$ n; O! b第二位  蛋撻  X! K; N& Y7 [" B' n/ V
卡路里：245  脂肪：15.5
; h1 n$ p5 k( F! }! b& Q主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ) X+ \% ?, D8 g  w8 H% _, {! f& J
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
% j% I2 C% c; S) x+ s9 d1 l# q7 P1 i少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。6 e& r% K) N$ [! x4 L
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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( o# D8 L1 Z- x. g第三位  雪糕# M) T" m8 a1 j/ ^3 Z2 F3 P
卡路里：193  脂肪：10.6: x+ a) O& T9 k8 y, P: J: v
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。8 a* \* O, M5 _" ~% S* O; T
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。" z% m; M# a' k1 i
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
& k+ G8 k+ O( F4 K6 J6 j建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。2 Y( f! w5 W' t( P9 r1 N

- @3 H6 Z7 z6 _4 a8 R, T" V第四位  即食麵（100克）
) A# V& u6 N, a- B* G) w* R* _ 卡路里：382  脂肪：0.6
% k; u" ~8 P) e. ?- P' o5 \" f7 e主要用料：麵粉、色素 9 L+ n) Z0 ]9 S( J" N# o5 x
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
! Q6 B" c- b7 w, m少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
; z4 X- f7 {$ {" z建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.3 n8 M1 i) g: m$ F  g

6 K6 p' |3 m# Z5 n7 X第五位  燒味8 R, j4 X- \# }& ^4 w) b
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）2 F7 Q' T2 V3 B; R4 f
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
0 M, L  p6 p* Z2 [3 r$ K主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）, D% g. i& L9 n6 ]: b  y4 B
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。: z5 k  w. I4 ^- a$ I5 x
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
" C8 Y/ `. o, d: l) C建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。5 F+ t2 u3 K/ [7 r4 _6 m; l, |
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第六位  炸雞髀" b1 ]1 A' n' b$ U6 J+ j3 t. M
卡路里：254  脂肪：14.5% x3 P* y" Y7 ~7 ?
主要用料：雞髀、調味料、食油  * Y  D0 `- m, S( L
   製法：將雞髀調味後以油炸& q% X6 L$ Q3 f7 X1 k/ y/ t
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。# w$ s8 i8 T  ~: b+ r
建議食法：去皮才吃  r9 b6 d/ V& T! ?
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第七位  薯片（28克）
9 ^( \* B/ l' | 卡路里：139  脂肪：9.2
! R& H' ~! A# i0 |$ u8 E主要用料：薯仔、油、調味料、味精' |) }8 B. h+ R0 k2 P0 w
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
, M9 M) D6 @0 x' o2 b% k少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。4 @) U8 W% k2 e( y  `2 I- o  @6 X

3 W1 p2 _! t; w) O; x# W* Y6 C' o第八位  炸薯條（68克）. D7 j* J# ~9 \8 F- d' Z: c
卡路里：210  脂肪：106 \3 ?9 w  }% z2 W3 f# e# ?- s
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  % g* w8 T2 {6 S0 q7 [* |
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。; m7 T' B+ Q" ?1 q* {
少吃為妙：(見薯片）
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8 L8 k+ w; A' g9 j/ T& v第九位  炸魚蛋  G% x' j# ]- W) z) z3 Q
卡路里：167  脂肪：11.8& y* x, Y6 u% O9 \
主要用料：魚肉、麵粉
* @; ]: e9 X9 f+ K   製法：油炸
' n! x; f4 }& ?8 w少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。, W* D% F- H- j7 \- v0 Q
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。9 \5 R2 b6 `' o8 |$ K* [
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第十位  雞蛋仔3 g; A  W1 J% W! d4 J) i; X& O
卡路里：390  脂肪：5.3
+ M0 a( J! y" x主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
- M" b  k0 p& W; @! }3 @* D   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。- j7 q  q4 k$ |# F" J( c
少吃為妙：熱量頗高
- P+ X+ l( O& c3 A建議食法：一次過最好不要吃掉一底% j- [$ C- ^7 N5 r: q
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長吃效果嚴重
. m& s+ h$ l" Z0 E( h' `5 A7 Z( k   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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$ `; I, }3 H" K# m. W   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。