[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品4 v6 n! ?, z2 p
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9 u3 w4 ]! H3 S3 {& x第一位  西多士   
1 }2 u( I6 r# |# a& N. P! c 卡路里：356  脂肪：18.8   
8 S/ I/ F# d: m  m9 z* D主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
! @/ f; ]4 V2 c) B# p, M6 t8 @1 r   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
( `: D4 Q9 M, A少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。8 k; _3 I: G$ R7 W5 C
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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7 X6 U+ ?6 I1 B1 Y* _第二位  蛋撻- V$ i; v/ s' @: S& B/ q& Y+ o
卡路里：245  脂肪：15.5- Y! n) n8 [) G
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
: w! r+ A6 S9 D8 f5 D   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 , W: u. N' ?0 W/ U
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。: r3 E6 L  n2 |0 T# K9 K: T
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。4 _, R7 t( b$ h: @

8 c  ^- }! J( w/ R' J第三位  雪糕
- Q( ?/ @7 e( w3 v1 \ 卡路里：193  脂肪：10.61 c4 r% U" W& T' o9 z
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。8 j4 x9 @% o8 x0 _( J
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。& M( ~$ _5 R: v/ u) q
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分0 i6 P& P1 B' L' H& |# i8 E: N
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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9 n5 V1 Z. X/ C8 W# A& ]7 F) X+ }第四位  即食麵（100克）# Z1 R4 |) ?5 s" @6 m: }
卡路里：382  脂肪：0.6. o! W8 s0 H/ T3 i' _* L- S
主要用料：麵粉、色素 ; O1 d4 G# l8 W2 V6 H3 T
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
8 A: v( H: I8 i- b少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。# a% X. x5 j% x3 \
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
7 B& H& b" S- C0 d 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
# H% l3 B  C$ ?5 s9 O, u   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
2 y8 S9 \( F; F5 }# W" ^1 j主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）/ p! y. T1 i: J" N( G
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
' f1 a6 s' G6 F, g少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
4 ~5 L! x( H; p建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。: L3 L# B. V* G- X2 {7 X1 b3 o+ q

  R1 [# U. T" j; ]8 ?; q0 g第六位  炸雞髀" ]7 W/ j' x. T4 w' ~* z
卡路里：254  脂肪：14.5
. K9 X8 ^% `4 @8 i, h/ u2 f+ J主要用料：雞髀、調味料、食油  
( l8 s; A& X- m, @+ u8 R! z   製法：將雞髀調味後以油炸9 m. w& A% k* [
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
5 R+ t' \) K! T建議食法：去皮才吃
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( D. l& U9 t6 W第七位  薯片（28克）
2 X% @- _' }( B; E+ @8 N% i 卡路里：139  脂肪：9.2+ z( S0 Y( w) u/ o/ [0 B
主要用料：薯仔、油、調味料、味精4 c" D  J% X+ |5 n) G$ ]: T6 i# V3 \
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
4 C9 }/ x' ^- R. \) n少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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0 L  X% O3 S1 W7 m  l: q; V% H第八位  炸薯條（68克）
9 Z6 K3 G2 I) o$ s 卡路里：210  脂肪：10" c; a0 R: I1 f+ D
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  5 O+ q6 g& ~! E; Q' v7 E& @$ S
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。  l% e  O2 M- B. \0 z0 ]. t
少吃為妙：(見薯片）  H& P& @5 k1 d7 P

$ r& O. ]0 A; X& _第九位  炸魚蛋0 _6 ^3 X3 j* p/ G6 N' n* o& t
卡路里：167  脂肪：11.8
+ ^0 F# T: ^4 p主要用料：魚肉、麵粉! Z. z2 q3 n' b* U! _: K. j
   製法：油炸
+ t8 G+ s- k* r少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。& l. _1 V" r! h! {: y9 e% I1 ]
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔; J# x: W  U! `7 s
卡路里：390  脂肪：5.3  }5 \, R1 a; G, a; @: d3 ^
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
7 C' j3 g1 I9 ^   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
5 F( F( T& b2 \) d8 V  X$ r, @( T) D少吃為妙：熱量頗高
1 o+ q: s5 }8 d8 y0 m( n* n建議食法：一次過最好不要吃掉一底, r& U+ r2 K+ h8 ~9 v4 f* V

# l$ T) j1 o$ J9 e& k# j長吃效果嚴重; \" ]% y/ d3 C
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。* \8 V" C  }- W/ E1 S9 Q

! P- X1 x/ E- W5 H   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。