[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品4 B$ k! p5 w' ]+ t
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第一位  西多士   
$ H$ [  E/ ?2 C' ^0 }. A9 G' ~ 卡路里：356  脂肪：18.8    ; E" Y( m! ?/ N; u: [! m
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
! C4 M8 G% X+ p( X& a4 d   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。" L5 j  I1 p7 ]2 e9 x! Z
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
8 e( f1 Y2 `& t* k- a建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻& k+ F. U0 b3 H3 W- O+ T  @7 l4 C0 ~, Q
卡路里：245  脂肪：15.5" `6 N: }; U% v! g
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
1 j  P6 V' |9 r" U: U/ O( P) F: A   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 4 E2 S% G8 l$ `9 O/ R* Z
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。/ q5 m8 b7 R2 t/ S6 a
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
9 Q0 o9 t" Z: C# {  C% | 卡路里：193  脂肪：10.6" Z2 z3 B) G6 B; b$ o
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
5 Z7 B/ v6 c$ r4 c2 j" ?! f   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。) g, a$ I- Y3 s4 X, x# _1 Q2 _8 H
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分: E# m2 n5 V+ |# W+ n" s/ U
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）  N3 o5 @# T7 y8 P1 G
卡路里：382  脂肪：0.6
- X0 _- y4 y" h, }! H/ Z3 M主要用料：麵粉、色素 $ A7 C* Z- C+ e: k& i" x/ Z. ]; ]
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。8 b8 h( ?! [1 x/ w" S' ?
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。8 N9 [  A6 H  g; p4 K2 Y3 I
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.* \3 \, K7 D/ C* g

% D7 @; w; [, c5 k  I第五位  燒味
( L2 z/ u- c1 m  M3 K( S+ E 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）. Z7 s" }7 J9 X3 D6 a6 O. f3 _; e
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）/ R: }; ?6 X2 x1 i3 h, p8 p
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
6 W7 e8 ?# f6 y   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
* D% @. I- @' H" G( C: O  P少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。9 k3 x( }% C" |
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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  c: e: m+ r3 M' s( b第六位  炸雞髀
4 a2 p3 I, T* m0 i: r- M3 X 卡路里：254  脂肪：14.5
/ m( n  h. `& u& u- P主要用料：雞髀、調味料、食油  
0 V% P6 k, {! w# W$ p0 }6 K   製法：將雞髀調味後以油炸4 I. M0 [4 V& c5 ^9 O, n2 P
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。7 ]) T2 I* u5 Z; b" @
建議食法：去皮才吃% T" j# b" w; e, ^

0 B1 ]" e1 e; B第七位  薯片（28克）4 h, J, l7 O1 D8 e
卡路里：139  脂肪：9.2. U5 f9 q' ~  @0 K7 ?8 _% }. [
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  z: I" |2 |: y+ c0 |# T" S
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
+ n/ T1 k8 s. n+ V! O, ~; O少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。3 ?( z; u* S2 _2 h
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第八位  炸薯條（68克）
; L' u+ z7 w7 D6 ]# k8 P 卡路里：210  脂肪：10
( z; t/ B6 W% \, m主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
6 ^5 V& \6 ~' a& ~4 {1 y. c- Z% y   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。' G6 X# e; o/ T( `% ~! j* r/ f
少吃為妙：(見薯片）
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) U/ I% x) V- h  N- z第九位  炸魚蛋
) J/ W4 g2 v! a# ^5 X9 \ 卡路里：167  脂肪：11.8
) k* H) d% P# x  i2 P- l" |主要用料：魚肉、麵粉- S, i4 r. F( n% C; A' x) C# l
   製法：油炸
$ l/ V' b5 L' S& H& A" R; B少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。# e* W& A0 Q" t' }' b
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。. r: _0 X/ L2 ?5 V8 J- v

9 ~8 R5 v3 r1 C  H0 {8 C第十位  雞蛋仔
  {8 _$ H7 Y0 k5 q0 v4 X 卡路里：390  脂肪：5.31 w6 P" O9 X3 o- H; e$ J
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油& z3 o8 G- E- P9 f$ a) H% A! @
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
2 ^3 r! W4 s5 @" q! k6 H少吃為妙：熱量頗高
; Z- j! h/ f, @  d" m5 @2 A3 Z5 ?! U建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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1 f0 C6 c) Z6 A' K. O" t長吃效果嚴重
9 b6 P2 z- q; k8 Z   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。+ G7 B3 s! q/ b. b, Z1 E4 q* j

7 G4 l' l, E4 q% A3 J   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。