[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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1 M1 }% @/ Y5 F# A第一位  西多士   " g+ {+ v& ~& s, U
卡路里：356  脂肪：18.8    7 y$ _* q% w' _2 V9 J7 D1 L, F
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶8 q+ }1 K. |- d0 r( Q! ^, I
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。3 {  }' t! a# L$ {* B
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
, P+ s+ ~8 m# |7 \* q5 D8 f建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻8 q9 z8 k+ f) K
卡路里：245  脂肪：15.5; |3 ?; J3 {6 c% R* C
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
% m/ `. m; [4 o: H   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 # y( l/ k1 [+ e* i
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
5 F& I1 X  ?/ G  h& v/ E0 b3 _" c建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。: q( l* k/ A# l# R
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第三位  雪糕$ C1 U/ E: X# A
卡路里：193  脂肪：10.62 H. C; \0 Y: z0 p
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。1 o: T2 E; H6 n- N# f) i
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
& I1 E) b/ V6 I. y& W& O9 m4 Y8 C少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分' t+ H# t+ g7 z' z
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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2 y  y& i- a( g1 H+ U第四位  即食麵（100克）
( {4 ~* n* `$ ]/ @8 i/ K% o! `" N+ | 卡路里：382  脂肪：0.6
5 W1 h3 R- u7 |9 p主要用料：麵粉、色素
' t4 n; L6 \; Q+ M: ?8 z- ~6 G: ^   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。* w  _9 i- w5 C. H4 W
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
) d! }# G0 u% |6 O8 a- x/ g建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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; e/ \0 _" F5 K) w* S, S& k' f第五位  燒味. b( E/ E$ B: h7 z, _% f3 e- j
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）1 n8 S$ f# z8 |6 A* J% G' z
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）* ]* C- }6 `" [6 |  ^
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）% T6 ?9 H8 S# u( q! h( Z5 d6 W
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
/ \7 K$ e  l* i少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
! Z6 f! n& ?( ], _* D; `9 ]8 K  C建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。0 M! [. v- p" q* l) q2 ]- l
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第六位  炸雞髀, D3 M/ H( Y1 Z% P' J3 Z
卡路里：254  脂肪：14.5* @7 Y+ i) T8 x5 I0 M2 E3 _& m0 a
主要用料：雞髀、調味料、食油  
: A/ ]: ^& ?. Z0 L2 h( W9 j2 f   製法：將雞髀調味後以油炸0 ?: E8 o. }4 S
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
# z) }0 j0 n8 |建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）: Q! d: y9 H8 N
卡路里：139  脂肪：9.2, @$ M) {% j9 c1 Y2 B. `& s
主要用料：薯仔、油、調味料、味精# P) p) ]0 z* G( X
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。3 m: w# O/ _5 d0 P2 E6 ^' K! q
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）; H2 X3 I7 T- M; H
卡路里：210  脂肪：10* I0 `9 {2 l4 S% `+ z- }5 r. z2 x
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
" ~- a& }, O6 \3 i   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。3 p; `8 ], ?. T
少吃為妙：(見薯片）
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1 k5 N4 u# z3 r第九位  炸魚蛋$ v7 @3 o% M; q! U( i
卡路里：167  脂肪：11.8
7 Q3 S% [; A1 p) ^7 H3 X主要用料：魚肉、麵粉
: j1 p; I6 p6 K# ?& ^% ~   製法：油炸
' N$ ?) s4 H+ e/ u. o少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。" S/ |7 g5 u( ?) }/ n  n/ B
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。* \% ^7 N: t( b/ ]
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第十位  雞蛋仔
; v" r% A6 C) R6 y$ J3 Q( A 卡路里：390  脂肪：5.3) w5 _. v3 o2 u5 |; y! [' F
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
7 b6 ?; M3 a- N& e, J/ I' ^" t9 n   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。/ z: |6 Q. v/ T; z6 W) K
少吃為妙：熱量頗高3 J2 N% w5 k9 g) t+ \  ?# B
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重( L/ O9 W- k/ L* h  J/ C! }; w
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。