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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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/ Z0 P1 {% q9 w# n. f材料 * y/ P. w! j; s* [0 @

6 e; r% c# f/ W5 _伊麵6兩/210克; ~4 P& j9 F% C' T% `3 @
韭黄﹝切段﹞適量3 o# R: Q" \: B; b& P* v& v8 p
蟹肉2兩 /80克
1 I9 ?% O; a6 ?% M豬肉1兩 /40克
1 ~+ L% }) n; |$ K! k. ~5 N) `6 ]% U冬菰數粒4 `4 k2 k0 V  u! k7 P; t! a
2 v, P/ \( q* R' ^; O9 ^7 N# d
調味: 5 H9 T" ^+ L4 i/ O1 a0 v7 |
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鹽 1/4 茶 匙
4 h( p8 P! k7 e9 Y8 O4 `0 V  R9 C1 |8 Q/ Z4 X
1~糖, 胡椒粉各少許许
7 n" A& ]: D; Q2 Y2~罐頭雞湯1 杯
- j( k5 q1 I( A3~蠔油2 湯匙8 n4 Q% `/ T' |) H7 i. Y* ]; w6 h' Y
4~老抽1 茶匙2 S$ N+ v' O. D' O* x
5~麻油 少許5 f! m+ b, `* d; `5 T

) X+ A9 ~" d) _4 f* @製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
( F9 m8 o/ j8 Q# P2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。- o! b: O) |( {
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?6 j/ j1 }/ M& z1 u4 l
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:  |+ q& q: H0 e# S$ }
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?3 D& G  W- o7 V, w4 c% N* s
十仔,多謝分享!!!!!
/ {! J( F  Q+ p: c
+ S0 e0 U, M4 K7 w, N! a2 e( d7 A) L% m加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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謝謝意見
真係好好食....1 [0 @& X2 [9 g8 R2 k
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
: P! G- e- W( H, Y* ~, A3 n! z但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 5 j4 W' D9 x# V' }, Z. }: J
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How about 干燒伊麵? ; N! t, ]8 p# h* V/ ?7 [- b9 O. G
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:2 `) [$ ~/ c( j; c% H, x+ |, w
tenmadio ) F& u9 p% D1 _) Q

) k# O2 u! ?+ r- p4 p) tHow about 干燒伊麵? ( c4 E7 i6 U: ]6 _) M6 v( Z
what to do?
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here is one recipe with english and chinese 9 Z2 E' |) H3 B% c4 }

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" e. ?" ]  @* s3 f0 W( B+ G" d% [# Q# k5 e. _( a1 G! P7 g5 U
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm' @5 A, @' z2 Y1 c& B) {/ U, g
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干燒伊麵 is prety good too...
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