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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
+ M* q: g1 ^4 l
2 ?% p, G" v$ d+ g材料 8 p$ ?9 p' n( C& i, m+ J. R/ P5 ?: W

+ c1 T1 l7 L/ ]# F4 \0 D3 {伊麵6兩/210克" M  u0 p6 B  U( J. h  x6 F  q$ |7 a
韭黄﹝切段﹞適量
4 |0 B) O5 R% z8 J  i. W蟹肉2兩 /80克/ L0 t7 t, I( K* _6 j" N4 l
豬肉1兩 /40克% d+ c- I9 @# L" f$ T) }' K
冬菰數粒
" k4 T$ ?# j! S& Y: A. D
9 V, {5 S& Y; E9 U調味:
8 Q0 ]( ]+ r1 e* G; {
3 |& q2 E+ B2 X; e7 Q. \* A1 ^鹽 1/4 茶 匙 9 l. e% f; Q0 ?" U. |1 w9 r( m
7 s3 z% ~3 R" j, g+ w4 `# |" z5 Q# W7 ?. Z
1~糖, 胡椒粉各少許许, m! V5 o1 A! n  M8 j: P
2~罐頭雞湯1 杯7 X) R2 j7 c/ l- Q, `7 ^1 D4 n1 b
3~蠔油2 湯匙% Q, N7 r9 O% ^& Q0 L
4~老抽1 茶匙
" a2 d" r! y4 G+ p2 N5 b5~麻油 少許
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製法:( z0 T5 C+ i' z; B

" |3 l3 W* o: N& H$ ]9 W' n( w1 c" U1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。- T" C* ?6 h( H5 ^0 y8 N
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
; b; ?+ z% j* v9 M7 R0 l3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。. y0 Y4 I' H5 h0 s7 q/ s& t

9 X5 v* @6 ]- R" B8 E難度: 普通3 S" M: Y* S. O5 A  @

! O/ v* X' s) T8 K2 M8 ?( A9 w十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?4 u& \) r2 u( v8 ~
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:% \- H/ |, V5 ]0 p& P- N0 h0 h
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
  |6 y6 J" j6 N2 ]十仔,多謝分享!!!!!
9 a4 S4 o2 n, Y; o, C- K$ C9 P- B# v; @3 L2 @
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 % t! p% v& k7 s; V! ^$ Y- n
7 e0 q9 E& ]- \! Y! f" Q4 S2 s
謝謝意見
真係好好食....# g/ g' t8 D; e) A
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
# L' A; q3 D4 J1 v. P: @4 K( m但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
, X: [4 y: n5 \7 k7 f
3 i; f* h8 j) j' [% ~3 p3 ~2 SHow about 干燒伊麵? 4 i- ]; X+ k" j0 F
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:! m# P# p+ U# X' _! i$ g* q
tenmadio
. Y- t' k) [5 J& C, E6 A( r( U( _: H# N' P% y* N
How about 干燒伊麵?
9 B6 ]" I2 `6 }+ l. zwhat to do?
2 F5 `3 E) \0 r5 l4 z
, [9 K; F% i2 ?! D
2 O9 v8 g5 M& e0 k5 s' F0 m
here is one recipe with english and chinese
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* x( q+ V. J8 T) z3 K: M
6 ~( F5 o. ]3 ]" y8 i$ xhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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