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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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$ Q7 J) l: G. F材料
/ Q8 r' w, F% s+ |, M/ L: t# l# \: W3 W$ e. D
伊麵6兩/210克
( d7 f2 ^6 h. z6 c/ H' u0 W0 L韭黄﹝切段﹞適量
. V/ t2 \% Y/ O6 w8 L% U9 E8 H2 g蟹肉2兩 /80克6 S  E# Y8 Y/ d: e' `6 D! K
豬肉1兩 /40克
1 U2 x) j  Y, t1 v. P冬菰數粒$ v% u/ ]; s% {3 M, `; |+ b1 N5 V
3 k- U; N! p" b/ w# j- _" I! t5 r
調味:
8 ^4 ~: {, D0 h+ W  {+ s9 E- _/ O
5 L" ]5 k0 m' y9 N9 K鹽 1/4 茶 匙 ! U$ c$ o9 L* m6 @% p
8 ?/ Q, x& h  H3 f
1~糖, 胡椒粉各少許许' Z2 S! |+ c- [8 b6 e7 ~: @
2~罐頭雞湯1 杯' e7 C7 @9 u! d) _  U7 H
3~蠔油2 湯匙
3 u6 {2 q( r9 V# T* x5 b2 k% _) Z4~老抽1 茶匙
8 E) j9 ^7 R, ]# |' \5~麻油 少許* t6 V1 |% Z" l  l

2 \2 Q% z0 X% n3 ?製法:
& m$ b, \, F5 |8 X0 ]. W' f) R
6 J2 @+ u' @/ S2 C1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
, ]/ k, a7 Q8 Z1 Z3 W7 }2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
5 y! b% g  o$ h; B6 w5 z3 Y( k3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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% _( T' x4 T4 x. d難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
$ }% P6 }8 I' Q+ j  t2 |* w十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:8 B3 t! q" ~0 A+ f/ _3 T" U* {: p
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?4 c+ Y* b, U$ F0 s
十仔,多謝分享!!!!!
9 k5 h  Z. v2 [( N# Q0 \% B9 g: \# s2 G) s/ z9 O- a1 U
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 . V6 `* R1 r$ g) J) w0 c: L. V7 J5 D
. j& _9 W% K3 ^+ C& K$ H9 }
謝謝意見
真係好好食....
7 E" V% F: g4 G0 P; j2 h不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........0 Z, g% C# l- \
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
! e4 ~2 P0 B. I
( w- H9 ^  ~+ y* _; aHow about 干燒伊麵?
, p4 v* m8 q' X  i* ^8 swhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
5 l. C% b& z6 ]* I( Vtenmadio
8 x; K$ M. }' ^- d) u" G/ [: N2 N0 _4 _) p& z/ o
How about 干燒伊麵? 2 _- f% s/ O- V  ?
what to do?
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7 m" W; }) ^( M# @/ Y1 `+ a( O, B3 x- @  Y
here is one recipe with english and chinese
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0 R2 |  t- p+ B  ^) g9 z- P' X3 i3 U; @- m
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
0 Y+ I! l$ W  N+ m5 c8 i4 O; H/ K3 i( F4 D! s/ X
干燒伊麵 is prety good too...
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