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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!+ q% ^2 s# r. ]/ e' b. c% e" K

, a& ~$ P( ~! k0 n; w8 p材料 ( _/ P# v2 p1 L& s7 }

- b" Q) O4 ]$ o7 u8 u9 q3 R' F伊麵6兩/210克
$ \- `7 }% O4 I3 i( p韭黄﹝切段﹞適量
8 j& D( o; s1 k蟹肉2兩 /80克- z0 r+ d# u; i  h! u: v9 g
豬肉1兩 /40克
6 Q( f2 J7 d  D6 N( @+ ?! I冬菰數粒
8 c( D+ h0 O# S& Y# R5 \. x
2 r8 T& f! w3 u  [4 v* F調味: 9 _# [7 L, B' `5 q

3 u7 @1 z5 p( N  |1 r+ K/ ^鹽 1/4 茶 匙
! @! `0 f; e4 j8 S0 ]5 ?, }: }" @: ]- N# k3 A
1~糖, 胡椒粉各少許许
% t' V: ?3 i- u2 J2~罐頭雞湯1 杯+ A4 w9 y+ C0 Z) u7 _* \# k$ u
3~蠔油2 湯匙
, J7 G' h" r9 O6 m; w0 j4~老抽1 茶匙& S! G- a5 M0 s+ T7 M
5~麻油 少許- X' Z6 a- I3 |9 y  U- w
& a; D# N3 m$ k
製法:0 C) o1 \% J1 @; z2 X+ n0 {% L

& Z; U" O, E5 C8 ^1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。: R4 i; ~2 Y! H/ Q' A) v, i" g2 H
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。" d7 S# k% |' G5 j3 b0 I
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。/ x- L9 }' O0 p8 }5 O: y' l- u' l
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難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
0 u  _, s0 d  ~7 Y2 X; N十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
. l$ b4 h% l5 |+ e$ j* @! P3 A睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?$ p4 T& v. ^- u9 r- C; ^3 N( r5 @
十仔,多謝分享!!!!!
9 ]6 ?1 d; t& t( R! c8 L8 i+ `$ b0 `9 G% x$ G: H
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
& g( G6 [: z& y1 [! x  ]8 ^- I6 q9 B- W8 c# U. R/ B
謝謝意見
真係好好食....& U- v) P9 I3 d# Z. I# d$ I
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........6 N/ K% ?' A: M: A
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
! {& Z! A% e! `/ V# I7 h7 B/ m, p3 ^( A
How about 干燒伊麵?
  {5 s+ w! D( V9 v( T5 }; Z9 Kwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:1 ]" H  |3 `5 u$ \! s1 S
tenmadio ! F* o% @1 a: {9 y" n

1 V* v4 X2 S" C0 S8 G; n8 U  X1 _% }How about 干燒伊麵?
4 w7 c+ c% e) o6 X  `what to do?
6 j' s. U- a$ C; ]3 _4 q- O# D5 z7 |( \( y
8 f7 r7 h1 W# X. S  a) I; I
here is one recipe with english and chinese
: G" s6 x  Y! J9 Q5 r9 R& A# M( W6 H/ X, W# u' g( C* c

# F8 d. q1 i  M) I6 j* ]  o, L6 i
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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