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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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/ Z8 Q$ [7 z0 b! B' {4 w材料
% R! K4 k1 Y9 R* n& J4 q8 d; w! p, V2 ^5 d6 h
伊麵6兩/210克; d! s) h  I8 M/ N+ `3 u, u
韭黄﹝切段﹞適量
. z) N- S+ Z% K蟹肉2兩 /80克  M. I/ p1 p2 j1 ]# j
豬肉1兩 /40克
8 _% h+ ^# I4 s: c+ D" I$ h冬菰數粒
/ ]( T6 r/ L0 u; e. F
- H0 X3 X! K! W4 K/ p; q2 u1 R5 r/ C調味:
. v8 n- G) h4 A4 ^+ z
; |, v% u5 P3 p. v0 d鹽 1/4 茶 匙 ; M' L9 q& h1 y/ z- E  a# T
. a, @% k. X+ i6 G" x3 m( b4 E* \
1~糖, 胡椒粉各少許许8 X& @! K8 U' M+ T
2~罐頭雞湯1 杯
' J) c- C; e' r* O0 @+ K" o3~蠔油2 湯匙
* H% V. N, n& b  O4~老抽1 茶匙; i2 c/ r7 q/ Z% J7 Z( M
5~麻油 少許8 _' z  ^6 v& Y# h

2 s5 r. Q  ~  @( _; V" [$ F製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。1 q3 ^, M/ @1 U- X$ _, m3 e( Y
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
5 d- n. y, b5 ^, g3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。9 e9 d8 k: W- O1 E* a+ `; J3 y& L
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難度: 普通: K" N. C9 M+ F' x. s9 v
5 s, o' T* E! H! C* ~, e, r
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
% ]/ D  Q2 Y; Z0 S. e1 [; H十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:4 Q: F: M% x7 W! B3 X  O# `, L
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
* B9 i, `* m6 L) X十仔,多謝分享!!!!!
* B2 N' W( [. J, @+ @: ]+ Z
8 e& @% `2 q+ k. X2 l- t加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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6 j5 m/ e5 Q; [% Y6 b  O) O6 C謝謝意見
真係好好食....  e; G1 Y% U# O- a5 {( L
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........8 T" a. V% y( g" o6 J' N
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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How about 干燒伊麵?
& U0 D: z. d! z/ X+ l& T  A+ |what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
) k5 B, e9 w2 z6 Ltenmadio   q. q) G3 ]: L7 U6 y4 M
+ H6 `: k) R2 |7 C% Z9 P' \
How about 干燒伊麵?
/ p  v  `/ Y2 ?; `what to do?
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8 P# m. M1 y/ G+ W$ t
3 ^& c* A! o) a$ Dhere is one recipe with english and chinese
4 d2 C. K$ ?# ~! j/ f
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2 h; s3 @+ |$ A! C! x% j9 m5 k; g$ {) i9 O& c* S: j1 u+ ]* H* q" P
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm" R2 G" X# V8 ?: J% F0 p

9 s; a* R. [* ^+ @/ y: s  [干燒伊麵 is prety good too...
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