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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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% @% v7 o7 R+ Q7 P  c. ?6 ]材料 2 @) p/ w; t" M+ [* e4 E$ @

6 D6 h% g" Q: F+ ]- M; W伊麵6兩/210克$ Y6 P9 N- J- {8 E
韭黄﹝切段﹞適量! a1 w! d& S$ ]) q1 ?& i
蟹肉2兩 /80克7 x( @3 P! y+ I( E; j$ K
豬肉1兩 /40克
) _0 K% r3 ?; \# f" n& k冬菰數粒
! _6 D% s* h+ \2 E% V! V7 |" A: ?0 Y5 t2 ~, t- _
調味: 3 D. F! D: J: f# o" k
7 d; q# t1 Z; h
鹽 1/4 茶 匙 - V6 k( ]; E% K2 }7 L: k
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1~糖, 胡椒粉各少許许& J8 j. a; j0 e( K
2~罐頭雞湯1 杯
* M( t- S' C' V: F9 S3~蠔油2 湯匙
0 C7 f2 U# c. H( f  U4~老抽1 茶匙
( b1 s& e# H5 N0 d$ V5~麻油 少許
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5 s- K# i+ j( O) e9 v. B% E製法:2 |. n( R4 s: [8 e

$ a9 m+ j, F: L. ~1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
! J8 E; b: S4 C  k2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
0 X3 B! L6 n2 E( P4 J; ]5 Q3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?8 }3 j* R( H' Z/ J& K1 V
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:$ X7 w* D$ l" \
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?0 u, x" i" r! t  Z5 V
十仔,多謝分享!!!!!
* J& e2 n5 y' Y% S% S( I
8 J! N. o: a# f3 H7 r" H! _
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
" a* Z& r: r0 N9 M! [& `. P
+ R% Q: z' x7 k* w, ?謝謝意見
真係好好食....
: ]& h6 x8 X( d! D6 A不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
) Q" S( D3 O4 z但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio ( m/ F- l8 D- H! y1 H0 F
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How about 干燒伊麵?
8 |1 r  d+ ?# o" i! T% ]( mwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:) N2 c! L1 N. C/ M: H) G) c
tenmadio * E$ {# d5 I( g& b+ W7 A

( u9 ]" ]- V: F) `! VHow about 干燒伊麵?
* _- V; m$ M$ u) lwhat to do?
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8 ?; @8 I+ m5 R0 N4 F- }* ^  Ohere is one recipe with english and chinese
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7 E/ q8 `' o4 V( B! k9 e: Khttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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- }+ T, O6 o) z, ^干燒伊麵 is prety good too...
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