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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
* B J8 _! x G+ Z& \ D5 Q0 n( P) u% W \: w2 a% G2 W
材料
3 x7 C& q- L. S7 ~/ o4 r1 w E S' `% {6 j
急凍牛仔骨300克 3 G9 U7 L y) `$ n$ ~1 J) K! L- g. q- d
洋蔥¼個 0 l* v8 _) A4 R9 e' N, t
青椒½ 個
: n# v3 Q' W" r" l- U4 L, N紅椒½ 個 - ~/ ?0 u/ A8 d s" e
乾蔥1粒
+ [( l# s H a, @4 y. |黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ! E) W# G& U& F5 G# w* t% o
玫瑰露酒2茶匙
' T/ Y# O9 g5 P4 M; i8 j生粉水 少許 % H, \" T! Z/ `, o& |. p6 C
- Q7 l7 D* X/ X9 X
醃料 6 S' F; O4 k% k7 }% b
) o# B) s8 W9 B. ^& ~" G生抽1湯匙 + i, F8 U/ I; y6 F) I- U& Q' v; G7 a
生粉1茶匙
( `9 f1 V& i; |4 e% k* ~0 z! v瑰露酒1湯匙 ) |9 w# A# I/ @6 g: ~. c' W
黑胡椒粉 少許 $ _& ^* ]9 m1 \+ p! }% u
1 A7 h% c" v- d$ c- o1 ?8 k' Y調味料 + D7 R8 S9 [' T0 C' H+ P1 P
) P( @. H, f# B- h Y9 V
水¼ 杯
0 f" _5 b0 l( [, K生抽2湯匙 ( _ ]( X6 J% D$ y
糖1茶匙 " e: X! o) M5 d
麻油 少許 4 k0 ]2 q8 {; m3 z% D i
4 ^3 F5 K' [% F
做法 ( H2 B. y2 T. s5 t0 c6 i
+ o2 E; M( f8 ]/ g" I. p, t" V先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。+ c8 U3 y3 s* `% w* r S& p$ @
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
1 x: X ?0 D" E- J" k, N
) b( P- H% j* R- ^" g0 q' n2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 3 A6 u# a5 F# {3 s8 |
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 6 X* G3 }3 E0 M2 V
; z: n9 c- ~9 J* x5 c: e7 i4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，- U: `' \5 M" ]6 s
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 # e' n* {' }( |8 _5 g) E
' P' J7 h2 J4 c, |) n( {2 `[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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