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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
$ [. x5 {. @# k [3 g) d, _' s
( X; n* m# @$ ^8 I D材料
. \9 \: v: I: R4 f( d! `( F# x1 I4 |5 C5 l! K9 n) o
急凍牛仔骨300克 2 I4 J9 V; N+ I
洋蔥¼個
0 U' j: g t" a, ^" k青椒½ 個
0 l6 V1 K& q" K4 I [8 Q9 K紅椒½ 個 ( e+ E, K/ T7 m: B0 n" R1 h+ H
乾蔥1粒 0 h" n( E$ L" P, }
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
9 X8 B$ t1 G' T) v' b8 L玫瑰露酒2茶匙 5 ?, N* B2 k/ \0 i$ O
生粉水 少許 3 @$ y6 f& U' O; { i* K; a
1 p% F& D" x6 o0 H0 o
醃料 6 R0 V% e! c5 x0 e( v& |/ p7 v
, ^" l0 X+ ]7 L% C/ u$ w; s) \生抽1湯匙 ( A/ C6 h2 g4 U' z
生粉1茶匙 8 a& b& Z/ {1 k6 o) H( M k' H
瑰露酒1湯匙 . p7 f" [" P% q/ U ?: ~! Z8 [
黑胡椒粉 少許
7 m6 ~+ ]" C7 i$ |7 [8 R$ _) v3 c" c
調味料
, t* X4 U0 r3 @0 x$ R* Z% [5 z% Z
2 ~8 _! U# d9 o. \ `; r( O8 k水¼ 杯 4 O$ o# @3 G( {' r5 @
生抽2湯匙 / m, A, Y% k/ ]1 t4 @. J+ L
糖1茶匙 6 j+ q4 s. M) i# z2 t: x' U$ e
麻油 少許 B/ ]* G# H0 H6 d
# s7 k2 f+ n! g9 L做法
% m: F9 b1 s8 ]/ ]8 K+ O
0 O9 c- s2 C$ i5 `4 k6 u先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。) w& @( Z. D! L
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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8 E( ?& F( A* _8 r' k. g2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 * h6 D& h( u- J0 [* z- X
" l2 j4 |; m6 X0 K4 [) K3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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3 S* t* @; [& x" `$ W' d, q
" A" V$ K% D( ]; O; f2 T& e+ x& k其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
( g8 a2 `7 e; C! r7 O& r7 ^! B" j我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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