|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ) t! S- s2 L) ?% y3 `& p
6 B: g! ^" e7 y3 C. b- ^9 S$ I
材料 6 l. b- `# j: A3 L. j- A9 ^
3 @8 `( p {9 A) Z g
急凍牛仔骨300克
& ]& @& i/ k( | `* e0 O洋蔥¼個 : ]9 V0 \3 V9 t% r% D
青椒½ 個 $ t3 v$ r; V u S5 Y7 L
紅椒½ 個
9 P/ P, T; i: |* Q' L) E1 ?乾蔥1粒 : ~5 @% C" K7 Q. @, M, S
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 - x( m& c; {. c) ]( p, q6 w( p8 j
玫瑰露酒2茶匙
- h$ u% M+ K5 v, s* G生粉水 少許 9 f4 T1 L1 h' `+ T7 ]3 v/ Q
5 M' ^% e- z3 O! a, } P. u+ |醃料 + E6 x* L+ n7 T% ^* s) M
! z+ O9 K& S3 c3 o& s. \1 |
生抽1湯匙 . _) f: m \- y$ V9 e
生粉1茶匙
( X% j( M3 O& {; `+ T/ ^+ t$ M; y3 s瑰露酒1湯匙 ; ]: V: G& W, e# O& Q |- X
黑胡椒粉 少許 ) [3 T5 _1 t( B% G% |7 v u+ ?$ M
+ W& Y# s! }! |# _0 N. f3 E: B
調味料 + R4 z+ t* V% I1 w0 B
7 T, }6 g) e9 c5 Q
水¼ 杯
$ ~! Z* l# ~1 E5 d/ l0 m生抽2湯匙
7 h! L6 C7 r: v% G0 d1 ~' M9 g+ m糖1茶匙
" w; H5 ?. `. Z8 d麻油 少許 % F' G9 E; q& K( t3 G
/ t+ C# L7 v$ x! x r
做法 5 ^" C9 j- m3 z/ r+ I2 {4 a
8 n6 A z; J+ s3 o7 d# @6 e' B( C先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
6 ?- G3 Z( Z7 N# x
: V4 G- ^' ]5 B2 U/ P, i& T% A1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 # [) s5 b- m) ?+ T* ]$ o
: C3 n0 ^8 m( {' V; H" i% }$ L P2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
3 b# N3 z* O" G& L2 i$ f- O
* p( I; F8 d2 p- i7 o: [2 I3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 % w( }3 p% `/ i5 H) O+ g( S
6 I$ T% z% u; r+ Y$ l4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上0 Q. i" g( p; R) ]' @6 f# U# J
- d' f; [ \% W f1 `) Q. N" B- m' l5 C/ n7 D' E
! P: k) b' c e/ L其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，5 w; h3 q* b2 F! _5 J
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 7 x, c/ l0 C# r( r
. }7 ?" ?& g n2 I+ ^( c
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
