【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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- N' V1 D' O2 E; ?9 `% t材料 4 K: g3 H- i7 C4 J1 H

: M+ F8 p* p9 W9 f; N急凍牛仔骨300克
* J+ F. X; R; ?9 s9 B+ b2 {洋蔥¼個 ' v+ u& D: s* n+ m6 l
青椒½ 個  0 s$ a3 U* o1 r" c% K2 K$ e' m
紅椒½ 個
$ i7 i. X( j2 f( W乾蔥1粒
; f  U8 i3 I4 A0 e1 [; l/ u黑胡椒碎1 ½ 茶匙
4 V$ ?' n& L2 ]/ V玫瑰露酒2茶匙 & V9 i# |& Z3 s, C
生粉水   少許   
( C) N1 {: l0 H2 C9 K% u
0 O. |+ `# W% H/ z" p+ d( S醃料 - V5 e- z. V3 t; t2 E: B9 I
4 F) b9 o8 k- O+ q( D
生抽1湯匙 & c9 [4 L- U& s. I: `& ?" G7 X$ O
生粉1茶匙
8 F: y; L/ W- e  c+ L瑰露酒1湯匙
6 H* j6 o* d! h- R黑胡椒粉  少許  
4 a+ |( X, |$ ^4 R3 X: q7 @8 i9 M
) Y6 u2 I% z1 `5 L調味料   I( J8 z; ^4 z. p4 V  l
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水¼ 杯 + T2 [( m. }$ l$ b$ F
生抽2湯匙 2 f# [  {2 E0 V
糖1茶匙
+ B8 i2 a/ r3 P' n8 O6 J麻油  少許  
) }+ g  K" G+ Q) P- Z: ~1 I7 @   
  B( f; a7 Y9 A7 p# ?做法 4 t0 l( Y/ d, R; h$ f/ ~; @

* m/ e0 ]# D2 z" W先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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+ x8 W. e8 o) y; W1 h1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 3 f* ]7 I6 S# e, m, q

7 ]+ v6 L/ V7 A/ _2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 / q5 X7 C6 r2 s* j- \
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上* M+ E* \) c3 N" F1 R6 L1 z. E
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7 z2 i0 b( T/ ^& }其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，& i$ }' s/ O! O% ]  J9 E$ D
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
1 j9 Q4 m( a' G0 o( R9 A- K8 V2 e5 J! [: }
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:: D: Y$ I$ _" x- M* x2 l
黑椒牛仔骨 [...

' _! D/ t" v* }" B( L1 |2 m" l9 g- P  U" T6 F. ~/ D

/ n3 k$ t* P: z4 y, z黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。* s7 S$ z8 m, Q* K, F

# u6 ~$ h3 }) |+ E( u, ~" {! O) F* M
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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超正的黑椒牛仔骨2 V* x4 }: O( R' n6 [$ F! w: L

3 v! p& \, W+ Z& H6 ?* ?- y/ h2 o謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
$ w  J" Z' H* o) e9 [3 j唔可以成日食