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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
" W. a) G9 I, z6 F( k8 T5 s( \$ s8 e+ l8 [' f$ u5 O- @9 z
材料
! x) E) m$ K, R, p& r: D& T3 G% P) R
急凍牛仔骨300克 2 [4 |' L$ t2 ?; P3 s
洋蔥¼個
$ |. `; _' d, w& m" E1 l青椒½ 個 & [4 ^" ^9 ^$ e, a, n: n
紅椒½ 個 / o$ f% m+ j9 k1 L& c7 v; I
乾蔥1粒 ; n& n$ `1 Q2 h' I6 ] f, U$ J7 @
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
: T7 ?) Y7 i8 k. Y4 @+ A玫瑰露酒2茶匙
* |& S( Y; u+ {生粉水 少許 ( R- q( k# Q; C- [$ C
1 ~; u& y' v7 k2 }1 v
醃料 # ]$ R" D2 t3 {) }
9 ~; S6 \) i: z" S* S) F' L& ?5 i
生抽1湯匙
5 c# ]) Y1 |2 X& X3 r: d生粉1茶匙
/ G: ]" i. ~6 Z+ G- I瑰露酒1湯匙
+ j) t* E% b/ B. g$ S+ e黑胡椒粉 少許
1 I/ P4 d/ g" P: A7 s2 D/ V6 O$ N+ b9 K; ~* t
調味料
$ @0 n4 P% ^3 ?) `( ^
/ O5 B; T4 A. @* r: b* `水¼ 杯
3 j2 g2 [, Z6 h' n% i+ E4 ?; B生抽2湯匙
6 w$ f: ?9 ]- j' i糖1茶匙
$ r* s. S) ]9 w麻油 少許 ( f1 P2 C& V( H `" v; {5 O+ |
) X2 w7 }3 U `+ l0 I2 u' ]做法 ! B7 k$ g; m$ e9 j/ h9 }
! d0 [/ Q, L- b4 L6 U
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。' v9 B! O/ N* R: E3 {! Q- I
# [4 t5 Q5 p, ]. A1 R+ C
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 7 q5 N" k! {: }$ j9 A! N
# U2 Q: A; D+ U' y! A
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 / l# U- D2 W: ^9 R% }+ f
( q: y- }- s& X3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 0 N- F( a$ L& d; |8 }" ~3 [
: n) p0 e- H' }3 p$ e( v
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上: M" j) f# H: h
" ]8 ~' S0 A* x& l" P& s+ m% f1 h1 n7 t! \- }* Y
& f0 }3 C& ]6 g' i) P7 j* s其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，9 }/ b% e7 S; P% _8 E" g
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 " X) p8 l! f- D8 `" `1 @' U
% j6 F! ]7 X% B$ C. a) ^5 N[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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