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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ; c1 y; Z Q- T. N( R. M/ b
& v- m7 V: q/ N- y$ H7 c5 r* n材料 " a2 |& r. S5 A) Z
7 L: L& D. J' ?8 X$ i急凍牛仔骨300克
0 L. v' Z7 k1 M8 O, ?- ?洋蔥¼個 7 s' a* }5 s7 l5 k8 X
青椒½ 個
( I* _! Q' [9 Z" D1 I# t紅椒½ 個
! L3 M5 D' N" g! R: u5 b. A& l乾蔥1粒
" ?" {& D, m. M: \7 p6 c. _% A黑胡椒碎1 ½ 茶匙
, Q. ~, g* Y+ y2 ?$ @玫瑰露酒2茶匙 2 L1 Z6 ~& v1 y: w, A4 v2 d
生粉水 少許 / \8 b6 C% H |& ^$ d, c0 f
1 c9 C% K+ B) a; u2 z
醃料
$ L3 L# v8 s& {
$ q" _9 v$ W9 ?. ^" [/ M4 W, \" |' b生抽1湯匙 0 K. G" e9 ]4 M) l$ r( Y& E% X2 A
生粉1茶匙
# H4 J# C( {. n% ]9 z瑰露酒1湯匙
& c7 g3 @" y ]8 f3 q/ h/ x7 u黑胡椒粉 少許 : p! K6 W+ K2 w( E( z b
+ C. i1 _, b8 X9 X% J. ~' Z
調味料
: K6 z# I8 U' v1 ~
1 P1 B* A1 i& T水¼ 杯 & x5 \. P0 y! @+ `
生抽2湯匙
! W9 E* R, B) N1 p/ z) w糖1茶匙 1 l. x/ f) s4 f& ?
麻油 少許
0 a) D; ~& U" B$ [* V3 b1 C
1 O+ N8 g1 [0 c2 K做法
) W( G$ E) S1 C8 d( ^8 y2 b$ v; X! Z+ n4 h& T3 z# S; H% F
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。7 B9 ]- F, k/ G5 C$ \% f
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 & v/ T* A. u# Z
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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) N) Q/ P! Y0 \3 R9 Y& Q' B+ s3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上: t) O& a. {2 p3 |
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
" d- i" j! E5 E我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ; z" ]% _, X1 r; W4 T8 I8 v/ W
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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