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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
' S3 v% \7 o1 H" b/ n6 k6 V
0 T, f" K' c+ a4 I+ S. v材料 : U9 \: N+ w# { T! P1 e! M. g' t! P
1 D7 p M% a: `: \5 q6 K
急凍牛仔骨300克
y' e0 ]- ?: r3 |/ m; U洋蔥¼個
5 d0 e4 R- F7 S; p+ g4 `; u青椒½ 個
, g3 ], f, V8 [+ E紅椒½ 個
9 V# r7 n- J- [: M; t$ I: r乾蔥1粒 . l$ F O4 p$ ^7 C+ o
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
. \1 b. D' n3 Q; J8 {玫瑰露酒2茶匙 % Q7 @' R9 Z ]8 c# J
生粉水 少許 8 K* F2 C' Z; x# Z7 D* v, u. D
6 y% X2 w0 J2 q; e* o' g3 s& Y
醃料 6 N( \: u- L% Z: y% e
: t8 y1 P2 _/ p/ W7 S$ ?$ C
生抽1湯匙 5 H- I R+ _7 H, {( o+ U$ j
生粉1茶匙
0 R6 c$ o z& x/ l+ A瑰露酒1湯匙 % x6 a% }8 M" U
黑胡椒粉 少許 9 g ^! c) ]3 ]* O' l% `
# \2 `! m1 m9 }# f& U( L, e
調味料
* U' c9 G. E+ I. s( c
, O- p4 t; }% u2 {* f水¼ 杯
m& g) G0 K, M$ G# {; O) c: K生抽2湯匙 , |0 F$ ~4 z x: ]1 Z1 b
糖1茶匙 6 l: ^( P5 F# z+ b# \8 |' Z
麻油 少許
( p. }( a. C& v9 X/ s
2 y# `* p5 H& @, i; ?做法
% f! w1 y: `8 U
1 z J h b- A3 s先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。! A9 J. d. S# Q
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 3 u1 i, h4 x, g7 V% p
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 f" m' k, A7 K+ w V
* t1 V" M x. v L- P3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
* a3 ^) w4 ]) }- }! G& c
/ M/ m8 n: E- G- `# u/ l# |4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
; d }' a) y2 X6 [$ \: H z( S, h- J1 m/ |" h
0 b* K* Q& G' X* [4 p# {- m/ ?1 S# S
! e* c2 v' O3 v! @7 \7 Q5 @其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，- I+ q L% f7 U# j$ f
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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5 ?% Q; W, K4 S8 _" l+ `# o, s: ][ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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