【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼: w: d6 `' o2 B
　 ( L# P9 t6 K; d7 D
材料:" O+ `  H. z5 j  t$ @
* f& j  P2 i3 K1 s, d9 z6 ^" u
1~雞翼適量
3 q$ k9 {4 I5 i, e3 G2 q9 m7 [8 J5 Q6 @& f) B! y2 s
醃料
/ }* [0 k6 ?) i1 j% o6 d7 Z
  I* U) R. l; P2~莞茜３兩
1 u( q# c9 R+ o9 m3~蒜茸１兩
1 C  K5 [0 P" J1 z, S+ d1 U4~味精１兩
# ^* S; F$ ~5 r7 U, p1 ?( o5~糖１兩
6 j3 Q2 F# o9 S6~鹽１兩, ?: d6 O* F: V7 `+ m
7~５隻紅椒
# G3 N% c8 V/ T8~花奶１罐
4 y( v1 E& G0 p8 X6 [2 h9~美極小許  n" g' }3 j' f' U
10~麵粉１兩6 D9 e9 I/ P6 F
11~水1/2斤
: w9 `2 o( v3 Z$ E/ q- Y/ f 　
9 F7 m! L/ x% B) h$ T做法：0 t. |+ }# \2 w, R, o) `
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
5 P. h/ u' m7 H2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
, ~8 h" E6 N" ^7 _( q* Q8 W1 vdifficulty: easy3 E, Q  c; f# R

7 s$ D2 g; I$ A7 c) [% }# ^十仔一言, 又香又辣的雞翼$ v3 o, Y# [; E" ^# J

9 V$ G- u' K+ l- t/ }8 X) f: y! a檸檬雞翼8 p; X, i7 I$ }* q  S- u! v; K% J
　 + ^8 Z. M" _9 K
材料 ：(2 人份)$ H! L9 G3 G5 \8 W( Q& N2 A6 C
1~雞翼 12 磅
& h, w! `8 F" h1 B( D9 C1 W; a2~片糖 半片: X& M7 x4 @! W! o9 D$ y
3~生抽 1 湯匙* Y. b, a4 e' l7 y
3~老抽 1 湯匙% I/ j9 D$ @5 ?( T4 o- e% g) S8 n* O: w4 @
4~蠔油 1 湯匙
) q% X# g, a; @' ~7 k  T, B5~檸檬 3 片. z  n! O8 h8 N- v( p8 \$ Y. }% y2 x
6~薑 4 片
' n, Y  o' \% k) }+ x: }  p( p　 　 　 & @9 Y- e4 x0 M$ O
做法：
- K* c+ v3 y$ ]6 a" p1 l6 ]1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。1 J# v1 d+ q' i7 `* N& a; I  d
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
: S+ y% ~- h2 L9 @! }  r8 t) x3~將雞翼煎至微焦及脹起。
8 U% v2 |3 _/ w1 p4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
! n/ c4 b5 R: y% z& |$ u~酸酸地幾正~1 p$ P/ O0 {* d% W0 G! i

! A" O  i' X" d[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
. H5 u& f1 S# h! B. g材料：
' J" \* _2 E% D8 R1~蜜糖 約1/3碗2 e, U+ p  Q) W1 A. [: a2 s+ d
2~雞翼 30隻
8 i' [* S5 j0 ?0 v3~老抽 少許7 Z# \' q: }- _; E; [
4~鹽 少許8 j  x: X; e: ]3 L5 q
5~酒 2至3湯匙8 H2 g8 e/ Q4 E9 V; j
6~麻油 少許
( {/ l2 m% j. m. k, Q7~胡椒粉 少許
( S4 _4 T) V4 K8 m( Y. w! b8~蒜頭 幾粒+ }! u/ c. C9 j0 J7 R

7 S0 l) s* [) [' x" p8 z* j5 n做法：
; R0 r& q6 ?0 b) n% ?# ~3 w1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘2 q1 |0 j9 X5 o& D+ d; X
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
; W: l& l6 y' n/ w3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
  \% e1 H  B( _3 T4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成6 Y  F* O- U# i4 ^" w
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
$ Y' a; @, D9 g* [9 U十仔一言~情人節最好選擇之一7 l+ p3 {% R3 P% H% e0 y
, |8 E0 m$ `( u$ k, j9 ]* A
香茅蜜糖雞翼# W2 T' G6 C. X- h$ j; b
　 . ]* {) l+ P  e
材料：
7 Y; C; o1 c2 @; i" E9 d  n
$ D; \! F1 O4 p1~雞中翼1磅
+ `7 R/ M2 m  B" F! \, _* @醃料:5 U6 Y& n( e/ l2 z: R: Z
2~麻油、胡椒粉各少許7 s5 V3 K0 C4 |" T0 t) I
3~鹽1/4茶匙' b- E( O8 l; \0 H
4~香茅粉1 1/2茶匙
. P! T5 Y% [0 d% z# l4 ^  u5~魚露1茶匙( m# p9 l  x* [% J( t
6~蒜粉1茶匙, P7 {+ K  {, s( B; P0 X0 }
7~醬油、蜜糖各１湯匙
3 k1 k: D+ G/ P# ?" A( {% P 　 1 E5 K3 x( y+ Z) k$ H6 B5 N, {
做法：
& q( a% J  e/ k& ~+ W8 W$ m& ^% i& e& z1 H& P! X, |
1~雞翼洗光淨d
/ R/ ~! ?: |7 X) U4 A2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
6 C1 [& Q0 j# ?% U$ R: p. ~' D3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成) ]; }- h5 z  r

3 F$ R: u+ D: m% r十仔一言~好味但其它更好味
. [2 K: D) C2 v; j, E
# ?! X( [% g# A烤蜜糖雞翼
7 P7 q- F( K  }+ }: y% {/ k　
+ ?1 O0 b' W; ^+ ]; Q( {8 l" A材料：(2 人份)4 l: L: Z7 b( f4 L) a
1~雞翼10隻: P9 ^- ~4 z( I0 j
2~豆粉 適量( R+ K% U# ~1 e, v0 `
3~糖 適量
1 U& p" s+ i* G% U$ ?# h4~豉油 適量
2 P1 Q3 Y+ e2 P; f5~蜜糖 3湯匙$ i* S' @9 o6 |: ?  V8 l; b8 F
　 　 　 ) Q8 C: U( |) L1 }. R; R* i
做法：
7 I! W  f( f0 w1 n1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。. ]. w. c7 r, O# F% U
2~焗爐預熱 230度。; d& x% J0 V# ^8 U) l6 i
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。7 w( {3 ]" C2 w2 K: t
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
& Z+ Q, Y  ~; m2 f' H
% o7 Z7 v" ^* L) D3 M! W小貼士：/ b6 }8 B( i" q$ }
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；3 U8 Q" s$ _5 g* D6 w
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 & c& O5 B9 t$ L
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
  ?6 A7 o8 N# t: }0 s  S+ Y- y7 s& z* a! V
茶香蜜糖雞翼
, q: w: @6 m2 q) j$ i4 g　 . Y6 C" p+ U2 n! ^1 L1 D
材料：
, j# S" h; j5 i) R# d% S' f/ J1~雞中翼15隻; G- E( d. B0 n
2~生薑 4塊, ~: g( z  `  `( }/ y  `; a
3~碎冰糖少許' v% W, e) F, `0 A* Y- e/ ^
4~茶包 2包- B+ P$ b; Y1 v: a# m7 z
5~蜜糖 2湯匙2 j/ Z" F( U8 F) g  N( s9 \
　 　 　 " m- T; |' _4 c+ C6 C6 Y7 x
做法：1 X, e$ s* Y" |: T6 S' ?9 ]1 Y
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；/ I( i9 ^# d- n' y# N
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
5 t6 p! h' p3 ]8 S3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
5 T; N/ r( s( S8 o* T
7 M! T3 ^& }, U! P/ x/ b十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼4 E" R* P4 g) N5 Y
* k% U+ l! x! k6 _# i1 X
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg( h- z! E- T, Q% W! p$ W

0 x% Z: N; v8 K. k' A9 @材料：  
  m1 F: Z! ^( |$ @& q8 t7 {6 M1~急凍雞翼一斤
9 k$ E5 Y3 j- Y5 F# [  U2 s" a2~黑胡椒粉一茶匙  4 n( u3 c0 |3 M* I
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
9 {6 d7 E2 B( l1 y2 w* s& L8 m4~蒜頭２粒去衣剁茸
/ U9 A6 d  S9 K0 W; `# z. J; `5~油２湯匙
# y$ a9 A' _# x0 O1 v4 V0 B
6 V/ i- v# D* x3 X
. t# w+ I4 Z3 U  G/ K雞翼醃料：  ' c' U4 `* S, N% n5 _6 a
1~白糖一茶匙
) b/ M! J9 B, j2~鹽半茶匙
7 n# f8 O+ C% ]# x3~粟粉一湯匙 2 E% X  e) v: N0 F3 i" D
4~油一茶匙   
. R5 W1 w! `: ]5~蠔油半湯匙
# p( K% f1 n- }6~紹興酒半湯匙 " l% l! g; L" k- G9 K5 [" ~
7~豉油一湯匙
" e# o. o0 W7 {# M, R) Z5 x& \: Z
0 o$ Y/ W) ]/ ^+ c! W製法：   3 e- i* [5 ^( P: w
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份, U- B0 c& b3 \1 U
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． : U# e! G' t# i8 w3 ]; ]( u

1 }) g/ G: ?( v* {8 ]$ N! m; I  h; m2 A" H9 J
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．) ^1 t0 d7 H, A
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份; l# G5 Z2 a. z9 D( G
4 O3 ]& R5 q6 ~$ `2 S$ b5 T$ J: V+ r
糖醋雞翼6 L7 K5 X6 N9 `( J
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
- p; U' U" K9 `/ z; k
8 ?# A5 Y0 E" r5 F材料:1 _0 V" ?2 F: m% W# H
   $ ?  \1 _' |! s+ |& X
1~ 雞翼2 磅/ J( l! a2 K) @# j  q
2~ 薑 3-4 片* C( Q' |/ N. u$ u$ t- J
3~ 荵頭(切碎)2 粒. S  Q1 m" x& l& k) V- H9 T& e7 r# o
4~ 荵段及芫荽各 適量
3 E( E) M- A; |3 c* u5 J( b5 y/ |7 {
調味料 :   
6 T0 B1 N* D: K2 e0 d) i1~ 片糖 2片1 j8 N' L2 a$ ]9 Y) a/ w! Q
2~ 老抽 1 湯匙0 J3 P8 S5 L+ E% `* E
3~ 生抽 1 湯匙
9 F- [/ s+ C$ G. j3 K9 e4~ 鎮江醋 2 湯匙% m0 f: ]* L% n
5~ 紹興酒 2 湯匙  p+ N, R6 \* K

. S* @5 a" n3 i) S" C0 N1 L/ k* n做法:  1 ]- G" Y+ `" {( G6 e$ g; U
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質$ c$ }. K$ o) n% N
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。  L1 `" C: u& ^( ]8 C
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
- L' ~, a/ ?* `8 x( f3 w" k" n% d7 X, i: V4 c
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。8 G  f, t- R! o, i% P) h! P0 m

; b# C9 i4 z$ C0 t3 f; E瑞士雞翼: l2 [: P5 ?2 j' W/ Z$ f3 G
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG8 y2 Q% j" j+ o4 ?9 W9 K
$ q  y: t1 [/ J! p
材料﹕" O' P* D  }! m; r
1~雞中翼12兩
, b: O4 A1 g/ M, g& Z5 O) a2~蔥段1條
2 C/ S. Y- R5 q3~花椒少許
+ }4 V1 P8 T8 W: v6 E4~薑2片" e2 h9 G/ V, g* m
5~八角1粒) r+ e- t# X* y* ~
) z6 y2 u" S& {7 C& I
醃雞料﹕
7 n* [& t3 F% X$ t" G) M5 }. w1~紹酒1湯匙
3 ?4 }0 c4 ]; v# A2~胡椒粉少許
8 g( t. I2 `. b
* R1 I: h) ]/ X調味料﹕0 g6 Q0 {* Y) A# I. r1 x& T) y
1~水3/8杯
, L0 Y" W! Y2 F' u; u9 T3 J2~老抽１湯匙
3 C4 e8 ~0 ^1 y$ ^- ^- D6 V, G3~急汁1 1/2湯匙
( s0 y6 d% @6 C( I$ I% t4~甜豉油4湯匙
- Z4 B% `5 y3 O9 W, O6 W5~片糖1/2片 3 C. K( r: i0 e& S2 ^# j' r

  E7 K- w9 ?; e做法﹕
$ p, q0 t+ f% ?$ C8 R# M1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；' v& O: I; k1 `6 x2 f" w
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
& y) a- B0 |, ~2 H, l% I* W( j; b
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正( _" q% T5 t1 w% n% d1 b; C
1 s  }! J, X4 d3 Y. L; W
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下* [- c/ O2 _1 C7 e2 @9 s( P- U
2 y) u6 `4 _  W' F8 V0 ]- B
白汁煙肉雞翼" d5 L* |0 h1 Q/ V  K
　 6 |( B- ]- J/ Y+ f
材料：
# J" _% n, A. ?6 i* ?/ U- p
0 `/ Y" r4 k. ~4 l. b煙肉 3片 7 @8 @; h: w  e9 m' s
雞中翼 14隻
5 v/ ~; A/ k+ y1 C" a, X花奶 1/2湯匙
/ w0 @& `& `0 Y5 t2 N白菌忌廉湯 1罐
* |1 F; K4 M1 L蒜茸 11/2茶匙
- {1 m2 g% I& v5 d4 X7 I! |; a莞茜 少許
+ K* N) d! J) d酒 少許# o& `! g8 Z: O4 f- L

0 D2 I4 {7 a, p, Z. f! V$ a　 醃料：   T4 D. O0 a1 k' ?% i
. Z7 e8 ?2 M. a5 K8 P8 a
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
/ u% S+ H) Z2 a& P黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
. B! {8 s, H) B5 Y" [( h. G% r胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ; O5 B4 F6 y8 k4 g$ q5 X  e3 I1 }

- f& G/ {$ u. a+ y& u( _! ~6 r8 z+ q做法：% o/ J% d7 L; Z! i+ j. s$ l/ }
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
' z8 T: T* w3 t
+ r& N! x4 h, o2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
( C+ j9 m$ S$ v9 o* k# W1 [( I0 d. y1 y% V) Y# }3 O  [
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
. b4 `6 ^' \" J! T$ N0 T　 9 e/ J: |; t' J
貼士：
' x9 M- ^/ X8 J0 @6 {1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
) {/ o, H9 l0 k
/ n: A2 B4 L4 X; D2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ; V( C3 r8 Y5 Y  b& ?% e  F
) _. _3 u1 d$ n8 i) B
材料：
  _, e' G8 V- R/ C4 ^
0 E) ]& g5 |- s雞中翼６－８隻
% v6 z0 L4 K, ~+ Z冬菇４朵　　　雲耳４朵
5 Z$ x( q) L1 [1 y& O# C: \5 N荷葉１塊　　　薑２片 / m* o( F0 p' b
3 H2 Y: d% J) }
調味：
  x! \8 O, }2 o: |
7 E  i1 y* }* s- m生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙% E. h* J" |5 c7 b; y
生粉１湯匙　　鹽半茶匙2 A* N, c, Y. U9 C/ _+ ^& _
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
$ v) B& x& O- q油１湯匙 　
' \9 ]2 ]/ W3 v( r1 L3 z! }9 r% P5 i: U8 i3 Z
做法：+ Z: ?6 x+ p2 U0 v0 d! j
8 z0 m' s# t' G4 C. E0 r
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；; S" T9 L, `' ~' G/ k0 w! F$ q* s
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；% e2 q" O( O4 }# c7 Y
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；. E* g* u& ~% N1 i' h
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
3 F( v# Q9 E$ @- ]+ A+ v2 O5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
& Q4 @8 _4 n: F0 Y等我又介紹下
. E9 g8 K) m& L- E8 \5 P8 \7 D' |' \
[size=5...

9 x* I0 ^0 v2 l+ I+ I$ ?
6 v7 \6 h0 R7 p$ B

' M( P% X7 e* q# C  Sthank you hoho
# f+ f  [! U1 D9 B2 Q3 M
/ @. B- b" T$ A& r0 |冰糖雞翅! K- j+ s) m, u" q& d1 ^8 b
材料：
1 Q3 B- {  L9 T* @* J2 ~1~雞翅膀 12 隻
. ^* ]6 b9 [+ L' n0 Z0 o" {: E2~薑片 數片
( v! V( R, W0 o: a  v/ A, ^3 u, B) P5 {
調味料：
% d) H' [1 F% N1 c1~冰糖
" c% k9 J9 U5 e* M9 b/ Q2~橘皮
. A6 u- C, _9 z3~醬油水. k( c0 \, F! w$ _/ U
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
2 q, S. @" ^1 k; {) s& Y . Y6 f2 ^' {5 ?8 I( V" c
作法：3 J9 A; n4 p4 S/ k, Z+ H
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。) m8 x6 A8 ~5 F" ]' W
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
$ G9 T( b1 |* f% K3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
/ K4 J% A7 g1 s: o- U* B8 f1 t% _. L% _% ^% u& \# J8 T! f
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼% h$ J! j) y7 u  j% j# A* ~2 J
　 ( w/ M& W5 Y/ e! g( D2 h$ I" s
材料：6 U$ C3 k7 X2 d# Q7 V
# H( @+ l/ E' S: r0 {
雞翼20隻　　　栗子1罐( e- t4 B1 {+ S) {) m
蔥4枝　　　　  薑4片* G. @6 P) T3 o' N
桂皮20公克　　角4粒7 U4 }! T, ~' }' D

7 l# C0 }) e$ n/ t4 x5 h9 Z0 S; K( ^醃料/調味：2 u/ l  ~; q: w+ w7 _) C, K5 Q1 A4 Y

* `. O$ H: T& V9 h& L9 E蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
$ i$ c2 w* {) l- \* }糖1大匙　　　　　米酒1大匙
9 c; l( J2 E  @6 V; w水10杯　　　　　  味精1小匙 　
# x2 U; `+ [. h: b& T% u# e6 ~8 Z6 I- o2 M1 A$ U
做法：  l4 c- B; W+ p7 J- ~! D

1 r! q' F' U* E# L9 A1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。6 D2 g4 V2 _' D1 H  x9 V
) t5 d  I# @7 e( Y  g3 B$ V1 F0 q' W5 `
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。! C: Z7 M) a$ _: r9 b! D

9 S3 O8 A! H+ u) Q  R3 B3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。2 C8 X5 G) }# O, R* t( K

( y% k& s% i8 Z6 b& \  E4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
& f5 ^# G1 W) u, y% i7 h, w, }0 d# w- {7 v1 y( V
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼2 ~1 m, b! |: u  P
. a" ?7 D1 D, ?4 B$ A  X
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
  v. @" [9 @' {, R1 H　
% E5 v$ M: A. ^! m, \材料：
$ R# h1 @# @4 i1 `4 s% X大雞翼１０隻
' P# H4 A/ w, r/ c紅蘿蔔１條
2 A6 `( X! J+ h薯仔１個- V/ [, I$ U. ]" F! I  }

) V' z4 v/ _8 M( k% I! o5 T+ b* x調味料：" r1 U) B  j! P& ^* \6 ?( W( H* C
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙6 Y; b4 [$ V. l
老抽２湯匙　　　糖２湯匙7 p2 i; J4 I9 Y' U
生粉１茶匙
+ [: t: T& s* s& j0 |+ w* @, ]9 L
# p3 \: j  @) i, H/ L0 {做法：
8 a  x1 A2 V' S  A: T! U9 |, W' d1 L, b- h. t
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；: ^& l5 e+ J: |
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
4 H( a4 v$ |: H* \  n" \3 ~  S6 f3. 雞翼煎至金黃；
% s& H5 x2 j" d4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼  X6 P0 {; H$ O4 G4 C7 I% g* x
　
4 E- V3 O: A* ~% t材料： 0 h, `- q& a: o( K0 I  _. S
1~雞全翼 15 隻 5 V/ y: ]/ n: S1 t' ?
醃料： & g( z$ q& z% v. _  w
2~鹽 3 茶匙
6 n2 [4 ?! C4 l: Q# E, r9 C3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
9 q5 i- b8 _! }% i; [9 T- v5 V0 ]4~指天椒 (切碎) 8 隻
% X( R! A( [# ^" e7 w  a* K5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 - s  c+ m( W6 I# Z; u
做法：4 y% \* s1 A* V% u' F* K
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ' M1 v* M) i3 U" u' f; F
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
  @# k$ _, P: r5 S7 P3 ]
3 G6 S# U' E  g. y: V* Z& n十仔一言：一定要加指天椒; T1 S3 l3 `4 r8 }+ s

# m' G8 Y/ O4 m南乳雞中翼
, a0 A' n( F" M" w$ U; |　 3 Z; |* X1 v- J- |9 z
材料：& |3 `: ~9 |; s) S0 _6 R
1~雞翼１斤& o- h# Q. w4 o5 D
醮汁：' u! }2 }5 B% p0 Q- c' m
2~南乳２茶匙
# ~- v/ B, ^5 ^& V6 G8 Z3~五香粉適量
+ K: j( s# X# `6 Q! K4 q( U" y4~麻油少許  V% x5 G5 N# O
5~糖２茶匙 　 * g' i; y" _. O7 {) P. Z3 [2 y- }
做法：  `, g% H9 [$ A3 e
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
5 {! S$ p4 [0 M- l2~蒸熟。8 P. G" M( s) Q! @- ~7 ^$ D( r

- _" }! }1 ^: U3 D炸雞翅
! \5 T6 t0 |4 o( T　 ) K/ F) H: L/ R0 w
材料：
' h4 |3 u. E4 S! s1~雞翅8隻
, l) Q% Z+ D+ S6 R1 g* P- t2~太白粉少許' Q  s, F2 p: D! t! [/ A9 U+ y
醃料：. w' J3 g, T% g, J2 I/ {) F* d0 i
3~洋蔥末少許
6 R+ [# t& v- u% v4 F4~蔥1根
. u$ q: D6 l2 a' w6 m( _8 k5~薑片2片. p, j5 n0 x# i# ?
6~酒少許
" H6 X3 Z) U0 D3 A/ o" Q7~雞粉1/4小匙
% V6 ?! S8 t" O  L8~黑胡椒粉少許
9 H, f+ ^! r! k: l5 m# Q+ \9~鹽少許0 M( i9 Q1 A2 u( T" K
做法：8 A& [1 @4 n9 r. }0 f8 u! [* o3 r
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。0 k6 A7 g. q! Z% Z- S+ c
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
/ h$ H$ v: X& y- k$ ]3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
$ {4 R1 K  L7 H- q# d
% V' Z3 X; E: l# i8 ii don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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