【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼9 C- j. ~! q/ L- r& }$ C3 ?
　 ! L5 s6 ~( ]+ O5 p/ B$ V7 h
材料:
7 n& T! B* P$ K9 I. A5 r+ P, K1 S3 M  k2 L1 b
1~雞翼適量) C+ U/ j8 m2 u
1 \) Y" \" I) s6 M& Z' m
醃料
: P+ t1 K/ z. N9 F9 X* G7 m/ w* D  q) _- \7 Z  D# A
2~莞茜３兩( _" R' X4 u1 v% V' B; x
3~蒜茸１兩1 D9 S* g1 ^, ^8 H; a+ _9 |
4~味精１兩
! }2 F+ u0 m9 ]% S/ C+ E# A' c7 `: `1 g5~糖１兩, J( F, _) |+ L- ^2 W
6~鹽１兩; V# M, z( [, `
7~５隻紅椒& Y9 K( y% u0 z: K# p0 F0 J
8~花奶１罐* l, N( g$ t- k; ?& H' |9 F: z
9~美極小許# i8 K5 s# v" w6 W3 F* e
10~麵粉１兩
9 p# ], E' ^: d" q" O11~水1/2斤
& H' Y' [0 }- C' x 　 5 t* z& y# K4 `
做法：2 p6 M7 w& ^0 d8 A" ~* ]* e
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；6 i+ j9 D& _- ~9 J' Q
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
: d5 O; l. [: F" J/ sdifficulty: easy! r1 m: J6 M; z4 p" m; M$ e& t

5 D9 x0 Z6 i4 u8 L十仔一言, 又香又辣的雞翼
) N+ ^- J  g8 i1 ]: A
8 a4 e$ f' l4 L/ ^# M檸檬雞翼: }, H6 u6 D  h' w4 Y
　 ; b8 {) D+ v. o2 r8 D6 \
材料 ：(2 人份)# |& P) E% [. W/ w- R
1~雞翼 12 磅
# c3 P9 Y: p$ n+ {; O4 m2 H2~片糖 半片* M$ {( N/ v& z8 v" _
3~生抽 1 湯匙
. G, A% {7 J# I) x7 `$ o3~老抽 1 湯匙' r; A' V/ n0 {* x8 |
4~蠔油 1 湯匙! F! q4 N2 l5 M- L
5~檸檬 3 片
$ M. r# V# ?; y1 O7 G/ v, k6~薑 4 片" `2 u; u1 o' }% `  b
　 　 　
# A* f1 X6 p2 V& O3 n/ i. ]6 F做法：% M. E1 n( Y! A- \+ ]/ d, K8 N
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
1 I2 w. k4 L% P: E  k2~燒紅鑊，落油爆香薑片。- p5 M7 u. N# G( p, g
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
$ p0 k7 o# S2 ?" @4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
1 x) p& X* |# a7 F9 K: ^~酸酸地幾正~& t; p2 T$ B& v% N0 |0 M! p  d) U  S

/ f7 T, j8 q" d$ _3 p  B; H[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
- m% q. P, ~  z9 p! N) D材料：
1 J( F* O; z3 f1~蜜糖 約1/3碗
% @6 l2 u) M. I. h7 ~. e2~雞翼 30隻9 Q1 q( v) u" K5 i
3~老抽 少許+ y; p# q4 x) E$ R
4~鹽 少許, C4 ?& R! q$ K
5~酒 2至3湯匙
9 b$ }5 B8 n6 H8 |2 [# j6~麻油 少許
4 m: I; @6 \; H  L! W7~胡椒粉 少許( q& ?$ ~7 ^  _( C, M, a
8~蒜頭 幾粒
& j2 g2 v: |: O
3 X' H7 x; g5 ?( j- H$ i做法：/ e4 A2 ], O9 k5 w/ O! X
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘1 w3 W: Z; K5 ?5 D
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
1 N5 w( d3 E% x: ~& t3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒4 x% t7 I, T/ @) v0 u! z; ]
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
" S# I8 H- Q; \% h5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
0 v1 R$ g) V! l( @' l十仔一言~情人節最好選擇之一
7 k2 p5 }/ b3 _, p0 t$ z+ Q/ R0 U& ]+ q# L
香茅蜜糖雞翼) P3 c3 Y# @" c7 ?+ F$ Y8 i2 W
　 . e( V( j+ g4 ?: R
材料：/ N# g$ z. ~: y) F5 J
8 J; A6 k5 t4 I2 m
1~雞中翼1磅
+ T4 I% }. X5 x醃料:
& @3 m# @# j8 {1 N8 D- P8 T* {2~麻油、胡椒粉各少許" A! ]  K5 @) I: ~4 o+ u6 {1 e
3~鹽1/4茶匙
/ k; ^" {9 J" a& s2 |% C' C4~香茅粉1 1/2茶匙. r/ W7 l  a6 Z) [# E$ G
5~魚露1茶匙
& U# }& B, I0 q6 n7 M9 U# D3 U6~蒜粉1茶匙1 D, P# k( _3 j/ a# L
7~醬油、蜜糖各１湯匙
: l# G/ i* B+ [ 　
/ e/ J. G1 W* g5 i) {# w做法：, Q0 C- B/ l" ~* y( w& \3 L

, g6 m2 Z' Z. n7 l1~雞翼洗光淨d
7 f. W  ^2 r# L2 @9 a  V2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
$ N9 n4 A- e2 n3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
$ ~  }/ ~* k) j+ L% ^2 M
/ R* M- O& I' i' d) l十仔一言~好味但其它更好味
* S' p; H! z2 B# B
( B2 k! E0 ~( s8 H烤蜜糖雞翼
; Q, A7 M, X" }5 V7 p9 j' X5 y5 S　
) ]6 B1 m; M9 h5 M3 [材料：(2 人份): S9 H" }& d4 T3 Z' G9 j
1~雞翼10隻
) b8 `# Y, m, c2~豆粉 適量( K1 E$ L7 k3 r8 Z& m( N
3~糖 適量
7 }! }1 _9 g% g4 \! q' I. O6 g4~豉油 適量0 v& B% j1 U, D, F9 S) M
5~蜜糖 3湯匙
- u! p9 G) P; `! l　 　 　 * O. V8 O, e* E3 {
做法：
  G& |' w; D4 x4 Q6 j6 S. |1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。  _7 m7 q4 b9 j1 `/ \- H
2~焗爐預熱 230度。
4 D; |. O) H$ d# |0 A3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
: d. a) s6 Q# ]! {/ |$ r7 w4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。! g3 t2 J( A: `

0 k! B3 [7 W: W) l! l  y" |小貼士：
0 R$ p% Z( U# T) U9 u" G) Y1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
4 E) N2 S) t& G7 I/ \2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
8 L6 g5 \( G# g  F# B" @十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
8 p& S* p4 @" Y0 D2 M  h- C, R' C; n. U. l+ m* R; [2 Q
茶香蜜糖雞翼) [: h3 m3 G+ e3 W* A/ p+ i
　
; Q3 g/ J( w( S. J材料：  |5 N, ?& O( U1 w# d5 `2 ]' S
1~雞中翼15隻
9 Q4 V0 W+ R. c2~生薑 4塊: I( G: v# B9 Z' v' V
3~碎冰糖少許
& f( }( k8 o$ X# E- a8 C5 z' d* Q- P4~茶包 2包( k3 j1 J9 f; t5 Q4 w$ n) Y8 S! f
5~蜜糖 2湯匙- \- K6 f3 t) a$ }  P% r# q: D
　 　 　 ! l0 I3 A& z& d* d3 s
做法：
" {: P7 K4 b/ y$ Y( o  ~1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；  e: b3 r! E" E, ^) z) ?% y+ l
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；1 H$ k+ T. [8 B9 |/ ]
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 3 Z! i) v, l" b
1 u5 g' L2 x* b, W% f
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼  N7 O9 c* H/ j/ \  a" E" X
' W( P' ^* K: Y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
) Q% R& ]% A; S/ k2 w% F) W7 j& b" h' v5 y/ L: v. v+ E2 s
材料：  
: s( m6 @- n7 g4 M7 d/ D1 {1~急凍雞翼一斤
9 U+ G0 F7 I5 p! U) p2~黑胡椒粉一茶匙  
% S0 q6 w1 D6 A3~紅蔥頭２粒去衣切絲
* r9 Y: u+ H1 u2 u8 I4~蒜頭２粒去衣剁茸
2 Y: \) q/ M$ t# M9 B5~油２湯匙
6 X# a% B/ q$ ^6 j5 z3 N
5 j( g- Y0 ]8 Q/ p. w5 v & ]9 \! N$ W  X: W5 d
雞翼醃料：  
* k1 G4 X2 ~; r& [# x1~白糖一茶匙
& N5 m- G. L  }7 t$ o/ i2~鹽半茶匙 $ |% f1 s, w/ Y+ Z* \; a; N% o, S! w' q
3~粟粉一湯匙
# Y, Y7 n: M( [% D/ Y% a1 n4~油一茶匙   
' }) t" E+ a* ~5 Q5~蠔油半湯匙
& f# q/ h1 x! Q7 @" q) N- s6~紹興酒半湯匙
+ O. f$ P1 D1 b+ z2 C7~豉油一湯匙
- N, F% ^& C2 F2 W2 f
9 H$ V8 q5 I% ~" ]: r6 s4 w製法：   + V6 f5 m0 Z) |+ V# Y! A: t
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
) y$ i0 }. K+ H2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 9 l5 j$ P) A4 q& [) h* G% R6 r

$ Y& a% c" Y9 u4 k+ p6 N) T) b% m! C/ e* \0 t; Y$ D# @
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
+ G6 \1 g& F1 Y5 Y" i十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
. L& n  v; G7 j+ Q$ \& S
+ z$ a- t# l, a4 t; s! W1 w6 Z0 l9 c糖醋雞翼) d9 J" E* w6 s- n# |# G
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
6 I& {4 J( n6 _! e
" K& j  @( h; ^" B材料:
/ Y) g/ {& H' a- T* T   2 G9 Z5 N& J2 j8 T) z" n
1~ 雞翼2 磅
" `# R7 n9 D1 l0 [& u2~ 薑 3-4 片
. a/ u4 e7 ^$ R$ C' G" M3~ 荵頭(切碎)2 粒( X" Z8 C, I: o7 ^5 y2 _) }
4~ 荵段及芫荽各 適量% h! o1 Q3 l* ^! U# z0 N
3 M- L% o- R$ Z6 g
調味料 :   4 X5 [6 n6 N* I; `
1~ 片糖 2片  _6 \: v, H' I; l! A
2~ 老抽 1 湯匙' ^  b+ R1 P0 ~: B1 J( L! G: e/ `
3~ 生抽 1 湯匙, v/ n+ ?8 p. n! U: g9 q0 L: V
4~ 鎮江醋 2 湯匙
% v' N# R6 ~, F5 M$ K% ?% f2 a5~ 紹興酒 2 湯匙$ i! X; o# Z9 Q( u% u; h
: g+ F  [5 [2 V8 Y$ ^4 m
做法:  3 E6 \* h3 r9 \3 n
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質# _4 e: B! e, c6 x  R+ A9 U
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。$ D/ C7 M( W5 g) V3 C
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
6 A! g* U& Y1 }9 [) f6 `' P' Y# x4 D3 M# B. t
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。  c2 u" W$ n* s& ]
0 e' X) q) }" i: X4 j8 c$ r; X
瑞士雞翼
3 a. R1 g  _0 \* X6 O& g) k: _- qhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG5 f1 `# L/ P% U, r! m  U6 x
" |% X! C0 B: U% J" ]3 b% U- J
材料﹕6 q) N# X* F7 n
1~雞中翼12兩6 Q, t9 ?% J' n
2~蔥段1條( E" L8 Y0 Q7 w! U
3~花椒少許/ z' J3 K2 N; K& j
4~薑2片
; p# K/ x$ t0 N5~八角1粒
6 Z' i2 H! m/ c$ i
; q0 B' O& s3 a+ h- X2 m% [* D' Y醃雞料﹕
1 l; d+ q( k* ?3 i, _, n, l  U1~紹酒1湯匙
; v' b% X0 h3 `! D( v1 Y6 C1 E4 a2~胡椒粉少許 , R4 s% E$ w4 l+ i" d
1 f8 P- h1 j, r. |% K/ Y" Q
調味料﹕
- a7 v- x9 H4 L* m5 m1~水3/8杯- @7 W8 r% R' ]9 `9 E
2~老抽１湯匙
* \+ P; F" M+ H$ ]9 o* Z3~急汁1 1/2湯匙
2 ]7 N( R8 T( \8 L4~甜豉油4湯匙" i7 w$ _& @+ z' ~) Y$ m2 x
5~片糖1/2片 4 ^- ]0 V7 e* X7 k6 m

' ]( w" m, w5 J6 Q/ e  v+ D( p做法﹕
" h- R' e5 x; y) c8 g6 v1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；" F1 Z. Q- V8 ^1 D* _1 P/ f2 z
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。" Z  K% l( C( X8 Q
) b: k. Q5 s5 w/ I" ?$ K* G
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正' g+ L) N( L2 j4 k1 Q! m
" }9 |5 l- p# d3 o" h* c
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下. a, O+ C' K9 y+ O

3 G( [% E$ b5 u白汁煙肉雞翼! K9 J7 m6 L( O4 d* U
　
" F3 J2 k, c+ D% j& s材料：
1 M& h* K6 w- M4 P. z: i4 c; ~6 M8 C& `# }: J6 b  z- L* U
煙肉 3片
" N, h7 ?0 K# a( m$ ^雞中翼 14隻 " Q  g$ G$ T/ E/ s. L; O
花奶 1/2湯匙 ; \" `2 s$ H, M# _9 K( k) C
白菌忌廉湯 1罐) A8 V+ n# N6 ]4 {- D0 ?, d
蒜茸 11/2茶匙 3 H( D0 e9 j" m- }
莞茜 少許
8 q. ~# ~4 o3 v! ~酒 少許: ^7 Q+ L! j9 Z& a& t
2 n3 K2 `4 A3 w0 T' N9 b; H
　 醃料： # }; a3 L) l( h+ v, U9 l& @
- {$ A, P5 c- J4 ?, p
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
! o7 Q# j/ s) C! V8 ?黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙" e% l# W8 v* {0 O( j
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 9 {1 q0 F5 S- F/ R+ Y
& q- ~0 Z3 \, W" [7 Z
做法：
: K! O" b3 R# e# ~! p6 P1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
/ p+ _& V1 y8 U0 l8 J. }8 k+ h: |/ W2 U
& o) \7 [2 w% p1 w: d4 I! v" P2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
" r2 z% `) |  c7 H
/ x5 r+ w, b5 P3 g3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。8 [% _! A6 x0 C9 x& b
　
9 s% z$ S, I- T貼士：
  }/ `6 S0 }, t! v; z% m8 A7 @! Q% i1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
9 G) }& H2 m# w9 R4 b4 i7 D% d2 V# U, ?4 X+ i5 {
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 4 d7 w$ w$ [! H' b
" d* e2 X6 X$ [7 y
材料：
2 B* |- |& V0 N; [5 q& {( D3 M  g9 d) S* Z) s
雞中翼６－８隻
( e7 B) D- M8 y& x5 E( L. J5 r% _冬菇４朵　　　雲耳４朵' v3 x; X6 s! \2 p& r5 h% f" W* f
荷葉１塊　　　薑２片
+ a! D2 b- D7 ^8 @) C5 F/ I3 f! c# F+ T9 R8 o
調味：# Q- j% f7 g% ?3 _4 @9 M! Z

( N" v* \; p( a: L生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙2 K  W) x! ^! Y  U
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
+ K2 q' m. d7 z5 @3 i麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
4 s& N6 y5 R& F4 v) _: j' T7 e/ S油１湯匙 　
- x3 B) [8 P5 Z( v) ?, _' X
  P2 b4 R' R  m% G" D做法：
' ?3 Y, j$ V- y' H
1 c  C# M" o9 |" D6 s1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
$ f( r5 B$ A0 G& k; [, D5 m) j/ Z( @; R2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
2 _  J- R: w: b3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；  ^; q4 R. f. w! \6 l  l9 }
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；! }6 k' r" b# e& o( w
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
) J7 f5 j3 f# s8 {等我又介紹下
/ l6 W+ s8 o5 D+ D; |! p3 L5 |0 l" L4 g: [& b
[size=5...

2 Y9 a/ V3 T/ Z6 R
6 R/ g3 |; R# c8 A' P- s9 N
) _; |5 S/ s3 W+ Z1 A" c9 Q* v
thank you hoho
1 p7 G% {+ O* K( c) T  w3 F1 z$ s; i( e& H4 @6 ~( M; G6 w
冰糖雞翅1 ^8 ^+ U# C' ]  w% s+ T2 ]
材料：- }4 P5 f# _6 Z
1~雞翅膀 12 隻
6 @$ x: ^; w" X4 J/ C2~薑片 數片! s! C4 Z" K6 V
( {1 p  Z6 J& S7 i" P: E
調味料：3 t2 J$ Q- ]2 v: w" {
1~冰糖7 O1 s1 y0 j2 o+ M) m0 [' p
2~橘皮
* Z; N; Z3 P3 j9 @* `* R0 f3~醬油水
! C+ f6 f& q4 X0 A$ {( k& S' h﹝水：醬 油 = 15:1﹞
% {4 [/ w) Y# T- X& T % M% G  D$ O( ]( c4 ~/ ?
作法：
: q8 |% W6 {4 S0 O9 f$ Y- X1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
& o" o/ D  K( i- p7 e: q& {2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
6 b9 a% Z# A7 |3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。$ Z* R5 }7 C' X1 K% ~# R4 _5 t

6 P# T' q3 [  W[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼' o! {" H7 Q+ m
　
( v9 @1 x5 t$ y9 ]/ W- w/ j% W材料：7 u6 Z. B8 Z9 P( n  Y

- |: ]/ Z7 e/ b3 a8 Q  t雞翼20隻　　　栗子1罐
, C! q: J' T0 G$ k1 P8 N蔥4枝　　　　  薑4片
# K. I/ B! I2 w' ~桂皮20公克　　角4粒6 f6 t- C5 L; P; r& t; z; |
! R" ~4 l5 {' L" }; O5 n! [* q
醃料/調味：+ V, c5 m. ]# z) ^& r4 g2 W$ Z/ A

8 G0 f: a3 F) q蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
$ ~" B6 V" R: R糖1大匙　　　　　米酒1大匙+ h- _  p( X0 g! P- u' {- [
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 6 D( N" \8 G" a9 x! E  g1 H

7 n' t  ^& F8 g0 U( V9 v做法：" S6 u# E' i7 s; a3 E

& @- M; K3 I8 d# a1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。. H$ O( U9 |' s" L/ S
; |, D) D: z0 U3 j4 b, f
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
. v  n7 m/ B: Q% n
+ Y; n2 z8 e: Q3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。' B8 j( [9 C9 W2 N, f# F
/ `" J0 b2 n/ P' D
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
2 l1 x+ v5 s. L* i; O3 j9 L/ F
9 K% F  V& v9 L4 |4 I1 X  |5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
+ J( o7 C0 Q. E! {& `" r/ T; l/ u4 @9 `/ a* _% D/ w- z
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
; H3 \0 t; Z, t& W% r　
: {9 P) z2 N5 _) ]5 P材料：9 K5 L6 `2 d) j$ E, r" {" J
大雞翼１０隻
7 r  r4 `9 i* [! F& n% j紅蘿蔔１條
" J: A- u0 T3 R$ k# O! v薯仔１個
5 t- T$ |9 e0 P: e6 W
( H4 [& d! z: S" s0 ]' i調味料：
! R  X3 m6 D+ e# Z9 N& g* f" \( a' G* b雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
" f& y& e% V0 J6 O" V4 U老抽２湯匙　　　糖２湯匙
' W" i; p7 N* q$ O4 t- i$ O生粉１茶匙 5 b8 p3 U( W' U) w, S$ M! B6 A
* c7 F8 O8 o) B4 h* D: L
做法：
# |$ d5 q: T9 v' n1 j; ^
9 t* }$ i* @' H1. 雞翼洗淨以調味料略醃；0 N# X5 U( o$ a
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；/ V- J2 I4 D9 ]- N2 l) z8 k
3. 雞翼煎至金黃；
  \" s0 \1 @& L4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
( F/ K/ Y- I9 x0 \0 K5 b/ L　 2 w# L6 W+ \/ |% P% F3 {
材料：
; w" `5 h' m! G. ^( V! a; J' I1~雞全翼 15 隻 ( l9 X+ R& m+ o* J: ]) W
醃料： 8 S' O% x, b; K# A
2~鹽 3 茶匙
7 n6 v' ]1 Q( i* W2 w. P3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
6 A  v4 E% i  K0 r& m( y! m' d9 B4~指天椒 (切碎) 8 隻 % s$ P4 ?* [9 R7 M, X' W# _; z
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 * l, W7 q$ n2 T; r! k! N/ p
做法：8 o; n& w6 P' I) d( d- F1 L. a
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 / n) k. U1 S' y# A
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。! Y# A- j# q5 W6 r6 q/ n

! ^+ `0 T$ F* R# n/ _; d* {十仔一言：一定要加指天椒
/ f# a& i% I$ W1 }9 h& g: w' K8 e
: i9 D: J! p- R* X9 y' c南乳雞中翼
% z1 `: l( a( c　
, q) z* ~( j' a材料：
' S. K# t8 }) V1~雞翼１斤! K0 C# |! b3 ?, D
醮汁：
0 f1 t- Q$ U% Q; k) o" I/ C2~南乳２茶匙4 w' q; ?4 B: e; \6 z
3~五香粉適量
0 k( h& g6 ~, N% ~& S8 ]: v8 E3 K4~麻油少許2 \$ K- g5 C7 {
5~糖２茶匙 　   p' r5 E  E( r6 }
做法：7 O: Y1 z5 C% |
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;* K+ }7 Q0 N6 X/ M8 ]  C
2~蒸熟。. {/ @4 O5 @3 j( v% |: I

2 r3 Z2 X& l7 O3 j5 s炸雞翅
, O1 K; O% X  T, l* C　 8 S. D5 @. U' C& f  G
材料：
6 e# X: O3 U8 c6 w6 f6 R2 ~& J8 S1~雞翅8隻
( Q2 Y" G8 ~; v+ t3 v2~太白粉少許% v8 `8 B" Y3 Z# O' Y, C$ k% S
醃料：# }" ]2 E% K7 c' d: \% h0 p
3~洋蔥末少許  j) T2 _8 V! f0 h2 K- E
4~蔥1根2 d: g% V( y; _
5~薑片2片+ k8 j6 P% f: |5 N$ [
6~酒少許
5 T. V7 q8 r1 W5 Z7~雞粉1/4小匙/ `+ V+ N# [% B! p9 C5 E" l0 n
8~黑胡椒粉少許
$ f6 z" J6 z; Y' U4 `9 K) ^9~鹽少許
) n# j# d/ o" }, k* [+ p. a做法：: I, l8 S. @) ~8 \0 f2 g0 ?
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
& I3 z2 Z' y* L3 G* K% d4 j2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
$ q: w9 O# x4 v8 f: h3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
$ @# S" P4 {* a  G7 b1 i# p
2 t( `! {; [" v7 Zi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享