【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼. h$ {) e' u" @, v
　 5 E  w! m. u; w0 e2 D
材料:3 K4 u0 E; x% v( b0 Q% M
# Z! F  i: \5 G. L% Q9 ]! N
1~雞翼適量# m$ E' U# o8 A

- t1 I# |4 X% i2 b# j2 E3 e9 m醃料4 J/ W6 V  T% E
2 h! D  C- Y& R$ t+ N/ J
2~莞茜３兩1 U5 w0 l( s3 {& F1 f
3~蒜茸１兩
+ f" U9 A! H( G( j2 k$ _4~味精１兩. {1 F" b$ ^# ^
5~糖１兩$ J' N* Y/ L* l  a
6~鹽１兩% W" z. q7 {+ }
7~５隻紅椒
3 |5 z8 ?0 a! Y  G; R. o8~花奶１罐, j; _. o7 \( ]- x
9~美極小許
* d" Q$ W! f& Y2 x1 A+ B$ e10~麵粉１兩9 v4 K+ A3 {* ~$ w9 R. T
11~水1/2斤- ~; a& E  k4 r1 n0 O
　
. S- D( m; T% ^0 o9 I做法：
8 n; \. [" u* L+ u& _1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
8 P' Z0 D- f# d0 @; v2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 - H& o5 {6 w1 c1 ]7 [' x3 \/ P
difficulty: easy& d' O: u* Y! v! r0 {  f9 S

8 P* r5 B3 U* l8 }% x" P6 M3 r( t) Y十仔一言, 又香又辣的雞翼
; _3 J6 q2 Z  F4 l* F5 F
; |( \! s5 O9 _" J9 {1 i檸檬雞翼$ X7 h+ e  P+ G6 q( W6 d
　
6 b( H% x. u+ O. r材料 ：(2 人份)0 x7 L; J4 o& N
1~雞翼 12 磅2 H2 A4 ^' ]; b! m; Y& Q  k
2~片糖 半片" ?; m4 g4 j( Z+ z% [
3~生抽 1 湯匙! O$ _0 k+ F$ H5 Q+ ~
3~老抽 1 湯匙
/ O. U* R' S) H. E, Y# U4~蠔油 1 湯匙
7 ^% E) f& X* G7 X% m5~檸檬 3 片
$ {( i& Z! l" C6 j- r( F: e6~薑 4 片1 X% [: S- ~% s" K
　 　 　
8 f5 k. Z& E# V. G# r做法：3 r, X/ {# p; b; v- J
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。; g3 f9 @" s1 D( F) }4 Z7 P' J
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
$ }- N, w7 Z" p  z3~將雞翼煎至微焦及脹起。" G3 ]" N# Z8 @4 h) g
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 : A* w! B' ?: M6 r+ {* u
~酸酸地幾正~
0 k2 |: I" x2 G: n0 X9 O' }& |6 E5 }2 d
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼; E$ f* r5 e/ J2 _/ [4 V
材料：
: ~2 W% o( I5 d$ v$ r1~蜜糖 約1/3碗# N% q  o) Q6 R- H
2~雞翼 30隻
1 b0 c/ \$ ^  g1 J( F3~老抽 少許7 q0 w$ v. o6 }# W; ^/ ]$ E
4~鹽 少許
+ n  P4 p) e4 S( y( v" E5~酒 2至3湯匙
4 y- p5 K  v+ l* h6~麻油 少許9 z2 n7 n# y: d9 A
7~胡椒粉 少許
$ f1 w7 p$ V$ t# g% T0 F8~蒜頭 幾粒
- K! p; V+ N0 j8 X5 t2 I1 u
2 Q4 Y$ T2 V) o/ x# V# a做法：7 g, S" }$ B; V' n2 W
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
! A$ ]% n4 f  K4 E, H, c2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
* c6 J7 T% }. L' ^4 O% E3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒8 R4 S* ?( ?' [. t/ A
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成* P) Z% w: g4 {8 D9 T( K6 f, q
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡# ?3 L" f+ U: I- Z& T
十仔一言~情人節最好選擇之一  f: Q9 j) ?0 t: ~1 b

0 i+ Q9 X8 h0 @8 Z香茅蜜糖雞翼
5 S: g) |+ W0 g9 s　 5 s" N% o4 z: q1 P& ?$ z  s
材料：
$ N# D3 ?4 g" J( x) ?# _+ P
* V: |/ [5 o  ^# J1~雞中翼1磅, I  y2 a" d/ k; J
醃料:9 W6 x" o5 \8 P" |2 k4 m! B
2~麻油、胡椒粉各少許
+ h) }8 X$ ?0 D7 d# }3~鹽1/4茶匙( n+ [5 ~0 g! _/ o1 Z: w8 a
4~香茅粉1 1/2茶匙
) k; G$ P" ?4 k- n5~魚露1茶匙
% f! b. i9 _, w9 ^" J/ Y8 R8 ]6~蒜粉1茶匙9 c5 T! a2 T/ H" U6 l! Y8 b5 X3 s
7~醬油、蜜糖各１湯匙/ r8 [; E0 i' L
　
  f/ I, _; R4 l; D# U做法：
0 F2 z% A: O# R3 y, W+ Z' N) J7 ~0 z: M4 ?$ ^; t! X5 K* b
1~雞翼洗光淨d6 m  j0 |+ q8 J' D
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。3 W0 F' C$ y$ L& [* N. v
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成) F0 M  w, ~- S4 b& w+ H* M* W6 p
+ F: S# k% g, v  S
十仔一言~好味但其它更好味* b9 A" S! K& M  T1 t; ]8 ~

$ S/ S4 i9 Y4 ~- i; ^' ~烤蜜糖雞翼) l: ?2 {1 d. ~- q* K
　
: }: t# ]0 Z1 X/ ?3 [& g) v% _材料：(2 人份)5 C: ~0 A9 j) V$ V) ]
1~雞翼10隻
% c) N+ c  _4 ?8 }* m2~豆粉 適量
9 j3 g% J+ {0 h2 O3~糖 適量
, c5 H1 P0 @/ G- `9 P4~豉油 適量2 D4 |+ J. g& u+ q
5~蜜糖 3湯匙. b; u  G7 ?. J/ P% [8 w! T
　 　 　 ) h$ \% q; |6 X: ?7 i! l! B7 }/ H0 d6 H
做法：
/ b. y" q9 r+ [' K1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。$ ^8 G: W2 [6 k
2~焗爐預熱 230度。
6 t! T# T0 r8 ^: W/ G! ^7 j* O3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
3 c# R# ~& |( N4 Y/ l8 _4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
9 T+ R6 O2 L" N4 N" L6 Q3 x4 V7 Z
小貼士：
2 V' y- U- l3 a8 ^$ y3 `+ @; s( Z5 Y1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
4 t' C+ S" m% ?1 c2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 5 V2 B* U4 U2 s; u' Y
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d # ?, [- {( N& @( H
- r" Y; ^! T) P% c0 F! X
茶香蜜糖雞翼' ^# [& _7 A, p& r7 R9 y
　 1 h& F: ^4 E0 ]/ W6 f' U0 U
材料：
/ w5 g2 f7 }4 D5 Y6 o1~雞中翼15隻
& s  J% Q, y: K+ Z2 i! b. _6 o- A2~生薑 4塊
+ K* s$ \# y4 T; v& o3~碎冰糖少許
- [3 w) P* V. w" l/ [' n. v4~茶包 2包
( G! r+ ?8 @" X  z5 a5~蜜糖 2湯匙
9 v( b( m4 c0 \+ d8 H4 _0 n$ g　 　 　 ! ~& O% O2 ^7 x, c
做法：
% ~/ M# P; x3 @1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；: ?( N# y% ~  K. Q6 N0 R9 R! W* M
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
1 F0 g9 a$ V; I4 h3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
' E/ T1 L- O+ E$ m2 U
& ]; w0 N' m* o( ?" a: ^十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼0 A  v6 A% Q6 b# E$ \
3 z. I) Y* F1 L0 `( N# n
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg9 p& u/ S, t$ p' s  S8 [
7 E7 U+ o2 H' b' I6 f9 b
材料：  ( u) N- J2 X* s: G) w6 j( y
1~急凍雞翼一斤 6 U& {- U+ p1 x# u; Y6 [, O
2~黑胡椒粉一茶匙  " n4 H* @  _( j
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
, _7 \2 n7 B7 i. U4 n: @# v1 `4~蒜頭２粒去衣剁茸
9 K2 }+ @' D: @1 T! e4 \6 n5~油２湯匙
( L4 f3 |$ s# B" t% j8 `
# f8 ^: N4 J# ~0 d8 j, x9 l
! H+ W% E2 s. _( j雞翼醃料：  
/ J3 [7 Z7 y5 I: C9 ?; P3 ~* i1~白糖一茶匙* D3 j) w0 r5 G& v
2~鹽半茶匙 9 ~7 d3 H8 p# Q; l& f+ F
3~粟粉一湯匙
" n. }0 K/ z8 J) }# P' r6 L! e5 O4~油一茶匙    6 l* l! s. c! S4 u) i+ {+ H% B
5~蠔油半湯匙+ V, D% _+ v7 U1 e: Z
6~紹興酒半湯匙
6 z* O! G6 `9 {) X7~豉油一湯匙
9 i" x! s& g" ]" E: E5 e" E7 x# w
6 r  d  j% {. L8 n6 Y製法：   
# |# i! ]3 [3 `) }1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
- x1 r4 r: _& x$ {# f2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 8 {. O2 ?  [! a
' I& y, A2 b) D" P$ `, B

" ?1 S6 _( W" h8 F+ S; K: h十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
0 m. n& U5 ]; x: q十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份* q9 [, r9 `6 O! K7 f
  s- Y& L9 `+ F: y2 J
糖醋雞翼1 e9 A2 L; R% v1 Q% q9 {5 K
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG, [' \) a+ L) [. F* Z5 G  d4 P! n
$ p6 x2 X( Y' P% t& P4 B
材料:" h- y# _5 x9 X0 G
   / K. E1 H5 D3 d' d) D
1~ 雞翼2 磅
8 u. m6 n3 l( M- R8 T2~ 薑 3-4 片2 b9 |0 m% R. W( ^/ G3 q4 E
3~ 荵頭(切碎)2 粒
( i5 x+ Z9 m' ~  o4~ 荵段及芫荽各 適量
9 V! V2 {% {  x2 G9 h) J" a+ k4 W
調味料 :   
7 C( A! L/ J! ?& v+ p# p1~ 片糖 2片
9 Z9 o+ a! y6 A( |4 P; z' t2~ 老抽 1 湯匙, X9 O; M, m5 O- x2 W
3~ 生抽 1 湯匙
- Q8 j. ]/ p3 s; B( G0 V: l4~ 鎮江醋 2 湯匙" G7 {8 J% g: V
5~ 紹興酒 2 湯匙5 o% y! d; n% P# H; k
) C* L# @6 Z6 Q
做法:  5 d; N1 y" }9 t. U" j- s: H
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質1 u- f. |. @' p- j2 h  S
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
1 E  Z1 J8 e: y; D# e' M! f3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
+ Q+ b/ j! d% M4 g$ B8 y! x8 q6 e' H
, x) u! c: i+ X) d十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
9 d  U* ~* P7 _" c+ g7 C& r  N) v* h2 Z
瑞士雞翼; I/ K* [. w% H- _9 x* A$ o0 y+ {1 R
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG& g6 |. l4 [$ W5 i* \9 E

% `: ]$ H& B8 Z- B$ d材料﹕
) [5 y3 a$ W% p" ]! I/ }$ G6 {1~雞中翼12兩" l* G+ F: g  {2 K( q! M9 V) `
2~蔥段1條/ c0 [/ \  O$ O/ ?( S# p2 q  O, m
3~花椒少許* Y5 a  C/ N. C- b) W9 e2 n
4~薑2片
% ]/ ]! t, v4 s8 Y: {5~八角1粒
7 @9 v; M" ~4 d5 n9 X4 V
. H7 _- F' ^) F醃雞料﹕
1 Y: T) ]3 c1 B6 y4 V2 C. \1~紹酒1湯匙/ a1 `8 a$ N, m' l! P3 V- Q6 A- g) k
2~胡椒粉少許 9 Z  o1 k2 W6 c
4 C" @7 S$ j* f8 }; `1 y
調味料﹕
* z. ?$ N: f3 m: b2 G1~水3/8杯& N! B' V( P  p# o9 K1 m( C
2~老抽１湯匙
2 Q7 \. _$ T5 J6 E3~急汁1 1/2湯匙
1 `" _7 e+ E2 t; s  s% w4~甜豉油4湯匙
1 k. {1 a, Q% e; z6 \- h5~片糖1/2片
+ ]3 q: R: L9 ^: h; O; H; e9 M+ u1 _
5 a' ^9 j" d' a# l% r做法﹕& m, ]. G& ^) H1 m& X
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；8 T0 i3 E8 q3 z( Z
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
( x# J  I- _+ s  N4 Q1 \1 d6 @" Z" s- {8 G  @
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正! n& B. |) r6 o
, }( p4 Z5 t3 l- l# N( t
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下& l, m: \) {2 `+ y# |
3 G# w, `2 n  g# [8 }1 \* ~
白汁煙肉雞翼
* N. W' m/ h4 {: U　
' P$ p( p, ^, U( l9 \) C材料： . L5 f7 [% I! `5 o/ e

) F1 b& b# Q' c) e& ?煙肉 3片 ) i) G$ K2 Q7 R, v) z
雞中翼 14隻
' Y, i6 ]- l6 |% t5 b$ }花奶 1/2湯匙 7 }% \" a1 y3 S  ]
白菌忌廉湯 1罐! g1 k/ Y* B% @2 |/ r2 B8 m4 A, H6 n
蒜茸 11/2茶匙 & n! @% N0 c/ g# ]( C. h: h- u* J
莞茜 少許2 x6 Z1 U6 U# R, x
酒 少許
" ?# X; O( ?) [! a" H4 Y+ ^
% ?3 v6 ~9 ]& P4 O8 {7 Q　 醃料：
$ g/ z" x- w8 ^2 Q5 l! N6 s! t) b: r
' ]- u2 @& }$ _& X% i, u糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙/ x# c/ I. ~, ^
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙" m+ C! v. S+ Q: z: N
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ; U3 i, ]& T: ^6 n9 ^

5 H" `& {! _: ~( m做法：5 C9 H! s: {) \5 p8 [* o
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
0 q( j: s/ N/ E$ Z$ [
% b( P* F6 Y) v+ R/ P, @2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。0 J) ]$ M. h1 b* M

3 x) P& B) P! c8 E! \1 p3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。+ P" \- k* z( \, N: K& y/ J" p
　
8 B5 K- N' i5 G# a貼士：
9 E* c" O2 c7 M! e6 `: ]" [( Q4 u1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
2 l4 y3 C& S) h) G$ t9 G8 ~& R' m0 P/ L. B) }# ?0 }
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
. M: V0 x! I5 u
$ Q6 x' C+ z* e7 w* k材料： ' W- r8 n" N& S# Z
5 W. U) `4 ~) h
雞中翼６－８隻  Q8 s" q0 s8 Z& u! ?
冬菇４朵　　　雲耳４朵1 A, f6 w, A( S  [  \: o/ P
荷葉１塊　　　薑２片
' K& z: I+ |( @# @4 b8 R( o9 T
) V7 ?# |- z6 ?+ h+ w) ]: K3 a調味：  F, Z  X4 H, W4 X! [. N

- Q, N; K( v6 q: u! ^生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙' n1 ~2 h9 f( @: B5 o! E; C
生粉１湯匙　　鹽半茶匙. Y1 v4 o( N! g  t
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙& V6 e9 j& k$ J$ a
油１湯匙 　 3 K" ]& m8 O6 R/ w+ L& L
, J+ M6 J1 K% Z1 x& O! Z
做法：. W& ~% E% K0 r  |0 U- B8 T
( B  K6 |% O; C# s9 B
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；5 {7 T' y" [5 ]
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3 }/ z! y' T; o, K3 o3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；  I- u! M6 X. G: F9 F& }) ]
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
& E" l9 o4 [: t% ?9 y7 }% _5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
: ?8 ^) F; j5 z8 ?8 x! @等我又介紹下3 k; I( ~, v% E! T& J

0 _/ e& D8 s/ b) v" i[size=5...

6 D. U; D: d8 _% J' s
# _) \0 C! k) V& a3 m: w& e

/ `6 t. p! k  G' _& h; othank you hoho; j; U- M9 S& m: T% E% U
- p/ o! m: p% E" ~: Z5 K
冰糖雞翅
1 A1 V# P2 h- j材料：
; N+ O% N8 }0 O  d/ f% j1~雞翅膀 12 隻: B" m# Q# _/ ^8 X; _7 z* ~* `
2~薑片 數片9 Z, W) @" |6 A9 R  B; ?

) ~* I7 u1 X# v  k9 p# `/ j) e調味料：( r: o0 q' M7 \- n, Z
1~冰糖
+ U; R) l( X6 G9 @' {7 y2~橘皮
  d! S) p5 ^% L3~醬油水
- N5 @- w) J! \# @5 F) [/ M﹝水：醬 油 = 15:1﹞: p. T6 e6 y' B. W4 n

3 z/ y/ O9 q# |7 S2 A作法：
7 S" \4 F' c, \! Y4 J! C1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
: J! D( s" u' k' N2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
! o; @" C0 X9 H3 E2 h3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。( ^0 R# s  X' y

1 w9 a% e" p$ z4 ]# `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼8 J9 e* u8 Z$ H- `
　 : A! d9 y- D  S- D1 L
材料：
; |: d9 @4 m2 p  g/ t- \; d( h. D+ D. ]# m7 E7 I3 M
雞翼20隻　　　栗子1罐* L' H7 @) H0 h( m& H8 `; I
蔥4枝　　　　  薑4片
0 M6 j/ y2 e. m) r. i. l桂皮20公克　　角4粒' W: h% C/ t8 x( h
; H( B' w# E  O; G/ X- \1 X
醃料/調味：6 h& g( n* C+ {2 E+ w: r0 \
. {% E8 ~/ N5 f1 S- M, Q4 f
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯, k1 N4 n1 p! t# I' V% L. T/ H% F
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
, E  w1 ]8 {; O3 S' }) w水10杯　　　　　  味精1小匙 　 1 u+ i' S4 u8 b" J: a7 C9 o9 a. p9 _

, T- R' F& U  @做法：' o2 W& o1 Z) P  z5 J% F
: p2 w6 H# X8 ~& o$ e1 W- I
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
3 h3 n, i3 G: X! n0 G2 ~' e
3 ?) {3 |! F5 |! ~1 o2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。2 C2 U2 I" z. X6 p
1 T1 @% L6 b( b5 z, M8 Z3 b* v
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。7 m( a# Z) Y3 Z9 o( s7 h1 z7 e
  x) D7 w( Z! G+ _; C/ v
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。! \4 e( Z6 @6 D
' M; ]% S: M  b
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼7 k$ y; u5 N4 S: ?' X, U3 I" R8 j
. p5 l' K6 p' I) H/ w
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg$ F* z' U5 i/ x, G  @
　
+ D6 j9 z, z9 _: V; A材料：
% W& b7 M! J7 }" m# M大雞翼１０隻
7 V/ z5 P3 s; K( F2 B0 x3 A. l紅蘿蔔１條, y1 s2 Z) w, ?, K  t
薯仔１個( \8 g5 s# @- S/ S/ s6 A

( \; m- }) Y& H1 B& O! e" x% P調味料：
1 B4 }/ W, e5 c5 j雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
+ H# l6 h6 B9 a4 @老抽２湯匙　　　糖２湯匙0 M1 ^% `8 f( k2 t" B" [2 t, J
生粉１茶匙   I, A( A8 W# g3 Z" Q  m

+ q0 T! y; U: T$ j4 H! A. z做法：
, v+ G7 I5 s) Z0 z2 {* Q3 E$ G/ ]$ Q8 |" q+ \' `7 @! g& L, O
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
7 z* w1 B$ u2 p2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；+ u0 I  C1 V* R  i( k( V- Q
3. 雞翼煎至金黃；
1 e7 V+ p- {9 [" c4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
$ l1 N4 ^, z# K) k+ o! J　 ) N, R( h' S* Q% R; b% L/ o2 d
材料： 1 Z9 X# ~- z& n
1~雞全翼 15 隻
2 |+ c* }! f, t9 S4 Y: P7 T, ?3 {! F醃料：
4 Q+ H1 ?# l' p/ }( \2~鹽 3 茶匙
* j6 U% W. X4 T: x3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒3 ~7 V# K- _* C8 e" X
4~指天椒 (切碎) 8 隻 0 U& ?+ W6 K0 v9 X5 @+ Y+ T# {5 `
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
) `* H* K) R7 _3 b  ^- [8 q! q做法：
+ L7 N# Q- m6 N2 j/ w1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
0 U; D# {0 V- R* S, w. F2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。  \0 ^3 H& W! O' {2 C. G
7 w; A' l3 M% L% c: O, ~
十仔一言：一定要加指天椒
8 x  h6 G4 o5 e3 T. e8 m; v' S3 e0 D9 N& K$ A9 i- I
南乳雞中翼
( u# H6 t* r- ]) `4 \& d4 G　
. D) P- ^' e  [- p2 G2 W& y材料：
  L% R) D5 {- e  d2 R1~雞翼１斤
* b' z3 Q2 d1 o5 V3 M; p醮汁：" m, h5 I" i# Z1 ]) ^9 w3 b
2~南乳２茶匙1 o" z( `* _2 J6 e+ o
3~五香粉適量
. R3 \! A' O3 u) ^. A" v, Z! D4~麻油少許  `0 Q/ n2 c4 C1 O! Y  A* c
5~糖２茶匙 　 % q0 i; B8 V8 ]; N$ ?- R. D
做法：
: c" s5 S8 B$ h- H. M$ R1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
& g. I/ r! e0 b+ r( R( W0 w2~蒸熟。
9 p$ m# q* f8 i) t  `' S7 V0 C% D; N0 ]+ k/ |
炸雞翅
/ d# e4 i# ^2 e! H% Y　 2 e6 C- W4 u$ ~8 _$ ?7 l+ k
材料：
" s- R7 a$ Q, l$ q3 v/ d- s1~雞翅8隻
- v/ s- G/ }. b  ?2~太白粉少許
4 a7 D" ^$ ^/ \3 _1 _5 o醃料：( d& \' d: l: C( }8 C: B, a
3~洋蔥末少許. `* B1 H7 n/ q. x
4~蔥1根
: C' S0 ~! }9 D# x  b& S5~薑片2片
# [8 s+ k5 K0 \# r5 `9 q. D6~酒少許; Z  a/ n" H! d( i  g: k
7~雞粉1/4小匙. M  x% c# L. @( w$ f4 a
8~黑胡椒粉少許
5 `% ]3 H0 `: j; z, G9~鹽少許
- b3 C6 U8 \, i' L. v做法：8 ^! o7 ]) C, l" a6 X- }
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。% d" L( l0 i, L# j) F" g
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
& x6 e! c2 |: ]) I8 e9 x. z6 Z3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
/ t8 ?9 i/ l3 Z0 M7 Z" ^. K
$ S( i- Z  }3 gi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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