【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼: x% E" Y- A2 a
　
/ ~! N! ~- H3 H! P- p; ^材料:# E3 q1 p: D/ {1 T
8 g# o# q: n# o6 f8 }
1~雞翼適量( S5 P+ _$ I# g* A; `; g) P% T' ]

- N1 S' w& K, w7 P3 P3 Y; g醃料
7 E. ?3 o1 I3 D. E6 y5 D) Q1 ^: b) J$ s& w3 E
2~莞茜３兩
; J- I! ~4 U# ]* v8 e# Z6 D( G9 S3~蒜茸１兩
  e/ }6 q6 {' M, \; h) V4~味精１兩4 D$ m- k- @& P/ J3 Q. L, h% D( P
5~糖１兩
( D! N2 ~. J1 v  [0 e% ^" @6~鹽１兩2 q" g) g' e9 H: D; P8 T
7~５隻紅椒& z/ Q: J% _3 Z! U4 X; v
8~花奶１罐& I+ `* Y) a* m0 v( z0 l5 o
9~美極小許
" W! T& V! `1 W10~麵粉１兩
3 H2 h1 R/ u! h% s11~水1/2斤
/ T$ x( l3 R* \7 C5 U 　 / E: G2 X9 ~$ y* x/ W
做法：
5 V+ E/ D4 y% r$ L/ H$ Y* y0 w1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
" l! @# d1 u0 U3 ^  m7 U- i  |2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
' X$ ]% m5 t0 `! W# V4 tdifficulty: easy3 I' P# M; B5 \5 s
# k  W# g6 Q: ?
十仔一言, 又香又辣的雞翼
1 D4 j5 B9 L7 F4 ^( H+ l1 p+ k: x+ f( o$ `1 I1 F" R
檸檬雞翼# G1 _) ]4 E! |, F0 I
　 - Z5 T" A( H! f6 g8 v/ [- d
材料 ：(2 人份)
5 y6 a9 r, w/ x1~雞翼 12 磅% d$ o; \) v( y! I/ c
2~片糖 半片
' x  G1 b2 b5 @& ]6 R. G! O# l; O3~生抽 1 湯匙
/ S. q! V/ l" M) E; N9 H3~老抽 1 湯匙
9 p. l( A  i' }; X* k4~蠔油 1 湯匙/ D9 P, E9 T6 ?( N
5~檸檬 3 片( V% _2 U/ u& P$ p" B/ j# x
6~薑 4 片# S7 p6 z# Q" \% u$ y
　 　 　
' r  @: z* P9 b, Y做法：
7 A5 m, m/ k) w+ W1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。6 H1 {. z9 T2 e. y) j7 A; n4 b9 \
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。. ]0 }! u% ~7 e$ }  K6 ?. n6 C  u
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
% `2 E- |2 d* l4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
3 b2 g$ I$ n( O$ p6 B8 L; V~酸酸地幾正~
1 @; i! g, |$ W; j/ Z+ e, K$ E4 {& Q3 b4 _( W
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
" g* L+ o/ R& [材料：1 B4 L1 g& G0 D0 {% D% F* V+ R7 ^$ _
1~蜜糖 約1/3碗
  v8 h/ i" w5 L& }3 P2~雞翼 30隻* Q" v# O; Q+ u
3~老抽 少許6 T2 a9 F4 O5 A# K! u
4~鹽 少許
- w) ~& C  {$ Y9 C; D7 x6 Z! a6 f5~酒 2至3湯匙8 B2 B& H7 g/ L' n' T% Q3 I
6~麻油 少許
7 p7 l7 I/ [. D) f7~胡椒粉 少許
7 G# q2 f) X& |3 l& g8~蒜頭 幾粒
6 i& R- k9 N  f8 z! F( q2 K
+ X" N1 r/ U  v! O做法：  @( i  F6 q6 j1 d! b
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘0 T7 a2 I' ^1 o
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
* m1 y% Z  m2 q3 V3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
6 Z  V9 B7 m' X4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
( b; x% \& q5 R5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
! r: s1 ]$ N4 E! N) o十仔一言~情人節最好選擇之一
! l6 Q3 z7 c: j1 f8 Q, A$ a7 O. D& `5 g9 B- m
香茅蜜糖雞翼
, w' w2 t; F0 ^　
% L: Q% ?9 @8 t9 A材料：& u6 ]0 V* X1 X/ y$ I3 j
3 i3 D. l7 T1 I! f) z; F" C8 v
1~雞中翼1磅
/ ]. c- X( c! U7 Y; }% i醃料:
4 t1 l+ u" r2 g. Z2~麻油、胡椒粉各少許- B' L- w6 F. V4 L
3~鹽1/4茶匙' f+ c+ T* X7 V& E; i, t# x
4~香茅粉1 1/2茶匙
. F, e! v9 H  Q, q5~魚露1茶匙1 n3 ]6 l/ J* Y/ \9 g: S
6~蒜粉1茶匙) C( M" d9 I% ~: |
7~醬油、蜜糖各１湯匙" }! ^. s! q2 y- D; O  c
　
0 F/ Y/ F+ J3 V- X做法：
( l) u: @" W4 ~* e$ m, ], q
. a" I% C1 V- X! r2 Y1~雞翼洗光淨d4 N* b9 d- p, q
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
6 Y! h. j: q) J7 i8 L! G3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
3 T% f, y" R* b0 e' V2 S* b! X1 F/ Q6 N5 F* A' x7 \8 O
十仔一言~好味但其它更好味
, F1 [8 L7 D0 r0 L3 m6 {# D% P
& F' `: m6 f- t7 |+ b- ~烤蜜糖雞翼
6 P4 N; z) {$ c& R6 n0 C* b, O  ~+ ~　
6 x* i% ^& \& ~5 A" d3 C3 B材料：(2 人份)4 T9 S/ T) M& n: G: ], H& m& N% B
1~雞翼10隻
% I. |" H8 j& o' J; @6 R2~豆粉 適量
% {$ \- M; b" B- G# o3~糖 適量
1 z/ W' h0 S* P2 v4~豉油 適量/ {5 C) b" |0 V; C. x6 t
5~蜜糖 3湯匙
& ?* Z5 h9 x+ q　 　 　
" ~: O  |/ [) g% {: ?3 v6 t( i做法：2 A# x5 k. d% T6 k) V* w
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。1 c& D; ~* N$ {8 u/ q
2~焗爐預熱 230度。
+ z; R3 E/ k9 {3 l3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
3 M$ m1 Z8 |& m6 Z, ]/ i6 D4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。7 O8 P1 @! P! D6 R) {: ?" V

9 i+ W1 ]& H) _* o4 O4 s小貼士：0 F* ]7 x! C1 P9 j  Z( X( E5 t
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；, w" O( C) p* H  {3 {  O' @
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
  R) F, i, `# v/ V6 [9 }十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ) c, ^$ c3 a% q8 j( v& B* J
* H' N& N% r! J* S0 f2 x
茶香蜜糖雞翼
: N2 g+ r4 }7 h7 O4 Q( w　 ' ^2 r# {2 L9 c) t/ ]2 m8 }
材料：' N5 f" P# U) [8 e
1~雞中翼15隻& P6 f8 D9 i# c: V! R& Y9 a
2~生薑 4塊5 X9 g9 n: ~3 o! ?' @. \+ \( i% `; p
3~碎冰糖少許
6 Z7 ^, U* E5 ^/ C4~茶包 2包
! m; F$ O8 ?* Y3 Y$ y# H% R7 {. d5~蜜糖 2湯匙# E5 F& X( a; L3 r4 X& u
　 　 　
5 I2 e& Q3 P7 a7 H- x: z做法：
* J8 x  I4 \: q9 I% @7 S7 B1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
' s4 n/ e+ O& T/ ~6 S/ }2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
- B2 c* y1 C, X' _3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
% U+ D) n9 L5 n4 E8 m- Y! s) c# k- N
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
; d$ F7 m( y0 U$ r
, k$ u! a5 R' X* p[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg4 i6 d, f* `9 x0 ?: _- \& m
6 Z, P4 U6 m2 Y8 q  j6 T
材料：  
  v8 M# ^* _7 l$ |1~急凍雞翼一斤
: Q; g8 K6 Q, Y  ~2~黑胡椒粉一茶匙  $ }& U2 e7 j1 y6 D
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
1 K6 B7 B: P5 d4~蒜頭２粒去衣剁茸
* ?+ m  ^+ q6 }7 {* H7 r6 Z( Z5~油２湯匙
6 I. A0 |. f. f2 @6 x! J$ H/ H+ I+ m& v/ e0 R8 s% B/ k4 O. s' n
# u8 P0 c0 R. B2 @+ h. S
雞翼醃料：  
* B9 a" d4 K& B' f9 p6 [0 z6 `1~白糖一茶匙
9 ~7 V. G2 X6 C0 h7 ~2~鹽半茶匙
" V8 O) Z, |+ l1 _( ^: c! f3~粟粉一湯匙
1 }- @4 D  X- U5 [6 v4~油一茶匙   
* |" m- e1 O" x# `0 O5~蠔油半湯匙
* K3 @/ h2 g. X. W. c6~紹興酒半湯匙
; O3 g! j9 ]8 n4 J) K7 N8 ]& z8 B7~豉油一湯匙 3 ]7 l# P+ C" T1 \

7 G1 Q. i/ a" I4 v製法：   
7 T0 i2 _  f4 ^0 [2 T. o1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
& R5 Q" z- l5 C! R6 h. [2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
8 B( S8 D* y/ |! w% y  Q2 W6 j+ Z5 ~0 r# ?% @* P

) u0 ]) l# o9 `, P十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．( W4 N2 z6 q6 a( `; w1 L# l( }" D
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
8 ?+ z* J: w' l% v# p( h* t* Z
* \8 ]4 w8 n  A, g6 O  j4 N糖醋雞翼: @. k) q0 U6 M* T6 u
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG7 j% w( l) _# J1 `/ F
% [1 [, U* r+ z5 _
材料:
! y" x' t3 q# C" |* r" l& F+ E, p   
/ V5 P# `( ~# L1~ 雞翼2 磅8 N  M) r7 E9 C1 e
2~ 薑 3-4 片4 M% c3 r4 I$ s# r9 ]- c$ H6 A
3~ 荵頭(切碎)2 粒
; {: w5 ]( g) O) d. A- o8 G; [' Q4~ 荵段及芫荽各 適量
- s! E: B/ [" s3 x/ m) |
# L# |1 P# G. p0 L1 Y% W  v; Q/ X調味料 :   8 i/ L, K) l5 y: ^& f: f  o6 P/ ?
1~ 片糖 2片
  p3 Q2 m( i6 h+ |2~ 老抽 1 湯匙
/ m) w# @5 K- {/ Z3~ 生抽 1 湯匙/ x! T; x" F3 ~- p3 K# X
4~ 鎮江醋 2 湯匙
, c" \, ~4 l. Q5~ 紹興酒 2 湯匙
4 j+ V2 B( e0 F( n+ G5 o, ^# f0 j* ^+ h% Y8 G" A
做法:  
1 K8 `/ }$ g% l& z: r1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質: E& x: {: S9 [, {; W+ _! C
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。$ D6 _. y( W. |. W* m+ n
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
! ^$ [- J# r& _7 h/ W% O9 W5 V' r8 \- @, C& o
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
* t8 F+ T$ E2 Q* i/ ?1 t* F
3 ~8 ^' Y* R9 I- L' G  a, Q0 H瑞士雞翼1 c3 Y1 T" I) Y4 D8 ]7 k
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG& w# @; k( d  ^2 R) }5 D
: `7 i- ], X; e* c8 g$ N
材料﹕& G' i+ w& h7 y8 f4 {- {6 l
1~雞中翼12兩
1 \( V* h" O6 k: a" t+ d2~蔥段1條8 p$ Q+ W* |! n8 d
3~花椒少許
% F+ W* k7 P. @5 v+ F4~薑2片
1 n3 R$ h$ G0 M: @5~八角1粒
: L, `$ O* p& V+ J* J( p" j- ^
$ Z- I/ s# y7 I4 _3 Q5 A3 l2 F醃雞料﹕
* y/ ?6 D6 t) D5 P1~紹酒1湯匙% }. ?, f, H8 \- M; [* P) z
2~胡椒粉少許
# K& P) T' V) n6 u
% v* C, L: G& p5 u  Q5 Y( }調味料﹕* s8 F1 l! ?0 J2 D
1~水3/8杯
' V' N0 i( i3 c& X5 u2~老抽１湯匙0 s% ?6 V1 n/ ^  s" w. q
3~急汁1 1/2湯匙
0 Q6 D" P8 o) u7 \7 n' F4~甜豉油4湯匙' M" M7 I; |) [
5~片糖1/2片 ' u% Y! E, p2 j& {& L$ j8 U
5 c& O$ X0 J& B6 a8 ^9 Y% f' R5 p
做法﹕
( P% P9 U' r. O( q- Z% X  f' p" b1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；& z  D6 v0 n! L: D
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
1 |$ R& p8 S9 K# y. X% v
: ?' y: m! Z- \( S十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
$ R* Z1 [& ?4 N& s2 p5 o4 C( G& B2 G5 I) S& _  u
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下& m' o) h' ~( s# O+ z  K3 J
( z; K. N+ P- D3 X2 p
白汁煙肉雞翼) H8 K2 ]4 h. @) v! ]. Z' ^) w
　
2 E5 G0 |' W  ~4 T材料：
, W4 K9 @3 f% n, U* m4 }
' k, I7 b, m, F6 i4 {煙肉 3片
$ E- S$ {9 R$ T5 k8 x% T8 v雞中翼 14隻
% {0 Z- w4 {5 d, Z2 c2 V( L花奶 1/2湯匙 4 ~0 B8 Q/ M( K1 P- I
白菌忌廉湯 1罐
$ `% \( z3 D- b蒜茸 11/2茶匙
, i3 T  E) ~# j! l, }莞茜 少許
! C* |; u5 Z5 e8 Y; O4 n7 A5 z: O5 l酒 少許/ }( U7 n8 g$ J' u

$ ~7 Z# I. w! o% N) p* g' E% ]& i, B　 醃料：
, D; B% x5 A# N6 S; }- n" t, E( J1 ]" B# k0 ^1 R0 x% Z: P, A( e( ~
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
  J1 |* b0 E* [2 h黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
2 J" b/ ~8 S- W' F: _1 n胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ' l0 o( q+ S' Y8 d. S5 K0 z
& R' s+ l; ?/ C6 T3 y3 ~
做法：
- e$ i6 l% l4 T; E) D3 y  P1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
4 u) A$ J. g+ c2 `8 W" w' n
) O6 L8 n8 x* G. l2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。" J+ h; {# x. J% {

$ d, ~+ |, k6 j& |6 I8 Y3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。! _5 Y8 R0 M, `! n- T" }
　 4 r5 k% b- f) |0 B3 ^: Q# I( i
貼士：' G) z, q- N* G* t+ c
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。# r' U1 P* L  U& Y8 M
8 u5 L) ]' `; M$ H# z
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
$ y2 g7 H7 b8 F# x- R4 B4 B  Z2 K7 n( ^
材料： 7 }5 w, `9 m6 }* [% G
8 c8 f" I$ D# S# [+ F8 R  E
雞中翼６－８隻/ q7 d) s- C! I" X6 E- p* M
冬菇４朵　　　雲耳４朵  m- T8 h% ?% `& E* H* e
荷葉１塊　　　薑２片
( J; g% R4 I0 e
' Q: O$ \6 y2 D6 z) J調味：
/ a& ?% {6 K$ O5 o
+ c5 f& P6 M( B5 j8 o生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙5 K! U8 o, z- \+ O8 N
生粉１湯匙　　鹽半茶匙1 ~1 b& W. _4 b; p- n; P0 d
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙3 {$ Y9 m$ @3 t- B' Z
油１湯匙 　
- e- D2 s& K, k; `' U- c$ m2 |7 s% ^4 M/ z1 W4 w
做法：0 [! E0 N' q, W% ]3 v- W- |9 g# y
2 j# M1 P, V6 a0 |6 K
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；" b6 J8 V: i* ^: t$ j" j: d
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
9 l( U7 T( H, v* h3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
) J% e+ `" H- ]% r# m9 F4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；' Y; b1 y2 e0 @1 N6 ~* _0 N8 G
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:5 Z, k6 Y6 X2 o9 \
等我又介紹下
9 j. Z2 ?- Q* @9 i
, r! B% M/ B$ p% r9 G' }[size=5...

5 S) g* C* q" Z4 i# F
) J) A& o  t2 y% o4 n0 s
  z% J8 D4 J2 `: Z* b- d( [; kthank you hoho
7 Z% e; C( ^- N7 I, A6 O& K* P9 ~& Q( v8 T; k+ r
冰糖雞翅
# |' C0 F; @, N' ~6 U* t; L$ y' A材料：
: d5 s- }8 d2 \4 \. _# W/ V, @1~雞翅膀 12 隻
# n8 }0 h$ }3 ]" v2 g2~薑片 數片5 S7 y$ u1 A2 T0 |4 Q& p

2 m3 t# t- G6 i8 L. S: T調味料：* i( C' v, n  ^
1~冰糖  S- g+ ~+ h- g1 D% i" H( }
2~橘皮5 W. P! H" U$ W/ W1 K
3~醬油水7 l* g( T0 O2 y( N1 S
﹝水：醬 油 = 15:1﹞0 ?" r4 G% M0 }* t8 u$ M2 j
/ e" k5 S, X& v9 a& y  M( g$ a% @
作法：: ^7 g0 l7 h2 Z  ~) v+ L
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
+ z9 L# {8 }4 l+ c: z2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。; n5 ~3 m9 ^; q! I4 L2 R6 t
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。  H5 c' f+ ~* }% h& w. S' H
7 `" a5 x; Q" ]" C$ A5 I3 ?/ n
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼8 Z9 `+ k, F# d5 M- m! W* R( x. v
　
! s' i9 b! D! K: Z* w5 w; t材料：
1 c2 w% R, C7 [
& H+ S; Z9 G- p- @$ {8 x* O雞翼20隻　　　栗子1罐
9 f) l- g# L3 H% ]7 {- `# b3 [蔥4枝　　　　  薑4片8 p$ |. T  [5 y' ?' w7 E
桂皮20公克　　角4粒
' J( u! l4 e# M' d$ ?8 v6 n6 l/ |7 e5 O
醃料/調味：
* x; g& ~( P( ?/ O1 |6 @; O$ p3 d5 B; ?8 A. d
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
: a" f5 M* I+ R0 C" c糖1大匙　　　　　米酒1大匙/ ]) E7 F" D' r
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 & a6 ]' h, |8 K
- @; n' s& ~6 _) l
做法：
6 {/ ]# k8 g8 ~) L5 K: D
8 t2 X5 P+ \( ?% l1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。, z4 V# o/ E3 A; j+ Y

6 L0 E# E- g( z2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
: p$ T2 k* w7 w/ b% z
- n# \# J. O, _1 C& m, C* Q1 R, T( A( `3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
& v" u* d4 j# J+ a' P/ r, Q3 M5 O8 \# v8 }
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
( M  P( x2 N3 Q; K7 Q, w9 M) t- E0 I: D! ^5 i
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼$ C5 z. N3 W( K! @
& a  v! T7 J6 q
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
4 V$ r; ?! e4 X+ g　 & n! A) \, W* P% `5 K
材料：* I1 A  M$ {) v8 W
大雞翼１０隻# O" o4 g0 W2 d: h# ~
紅蘿蔔１條1 m/ h! J( [4 m+ q2 I9 s% q
薯仔１個
# t9 e) [& t1 @0 i8 O* z5 H% g; }. k. x# Z. V$ D) M( _* I
調味料：0 D' L1 i! C+ }: L" r
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
( K- r" y& z: c3 A老抽２湯匙　　　糖２湯匙, |+ Z: q0 M3 I* i1 C( ^
生粉１茶匙 " x. u* }' z$ Y

$ x  L" e! S% H; N做法：: m6 P" M9 y0 v
' d' C  F" u5 F" z5 G" v' V
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
7 E4 H& k5 O4 r! G2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
: C$ c; t  P4 X1 r! w3. 雞翼煎至金黃；
0 w; F  U  W7 z3 e4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
9 e% e* B, c+ P8 b; n7 ]. z0 R9 C　
/ H! `0 _1 U) k& z) L3 ~5 m& z材料： % _8 I/ y0 |, h- I" t2 H9 g
1~雞全翼 15 隻
, D3 D% h' b# |: e& C" R8 S醃料：
  _+ b$ j; ^0 S9 k2~鹽 3 茶匙
6 e$ y# V& }3 a$ J0 {2 B  e4 S3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒2 N5 @* P; s0 |  D6 w
4~指天椒 (切碎) 8 隻 1 ]: u: \4 a' S; B+ I0 q8 A
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 + j, l& j9 G- }) l( u2 |
做法：
1 Y5 J: d- j4 c% }( V! l4 C1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 " t! L' ^, h( g8 H0 u) I
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
, Y, k0 V5 K* X# j5 \) w% R7 L$ R2 ]) |' m' K, V
十仔一言：一定要加指天椒
( \0 @2 N9 p, D8 |" ~* R6 i' ]1 j, x: \/ G) q  p" w
南乳雞中翼  v- k& y' ]3 s4 q/ [  S0 N# E: K
　
) _& j& |- X9 J) Z材料：4 u8 b4 B, @& E- E* L4 V, H9 u# \" Z* m
1~雞翼１斤
# Q3 p4 R; |- n( W. {醮汁：
3 c* B2 @8 D6 i4 ?7 [8 I2~南乳２茶匙: ^  _  ?2 a. V2 \" S* T
3~五香粉適量% J, x# p6 a, o
4~麻油少許! T, C0 z$ k  A
5~糖２茶匙 　
* Z, e1 ?1 r0 ]  t  }做法：8 K+ K* I) @! p0 S" ~
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;' t& h2 Z( k: z: h% W
2~蒸熟。
) I' ^/ i$ r& v( c0 H6 k7 z: M/ F9 x- Q
炸雞翅* Q4 s% P% ?$ T" C8 r. K
　 - g$ ]0 d1 R1 G8 w7 X  U/ ~1 V# {: Q
材料：1 {1 l" H* K8 R$ b; T
1~雞翅8隻
/ x( P6 d; g0 W, R2~太白粉少許
9 T# }& X8 l6 ?8 f醃料：
: g4 R& Y5 c' ^* ~: j& J: Y, a: K8 S3~洋蔥末少許+ `5 w  F6 o+ ~# u
4~蔥1根, ^8 v9 _) W, I% }/ p1 g: H
5~薑片2片; K3 b4 E! h: y
6~酒少許
/ j2 H' Y2 U' g6 I- X! p4 J% c; X& e. Z7~雞粉1/4小匙
* c8 b& P0 ~2 z: s3 b8~黑胡椒粉少許
/ P/ h3 L( V6 k$ b, ]! S2 e: M9~鹽少許
% N2 W3 i1 Z- s! W7 u7 F做法：5 p7 A* b" f! Y  V7 _! U- ]. B
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
  R/ ~; T$ y3 K7 v- T4 f2 w2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。. j" h' P1 x( Q" P
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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& }: C# ?0 ?. r! E# hi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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