【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼  v4 q* M9 {9 b: H  f; h. U
　 ; Z! F' p& {7 t* O) A5 @
材料:
: ?7 J* R- S, N
2 b! V5 X9 q; G* C. i( T% O. i1~雞翼適量
0 D' U% @5 m* h, R: o( U
! }7 q1 ^# a/ L- J% _醃料
2 {( ^! ?$ T& l6 g
1 |$ I2 F4 j3 j5 O. c: ?3 c8 ~2~莞茜３兩
+ n9 z: y: o2 M: c3~蒜茸１兩
- T" X4 m4 \5 s+ g$ D; d4~味精１兩! N# P. s2 U. H$ k# W) @6 U6 T! l
5~糖１兩. X( {! h: V; y+ f: y
6~鹽１兩2 d7 x* b: n* G) h; R+ m* ~
7~５隻紅椒
- r# `* K+ x/ x8~花奶１罐7 Y/ X; U% Z: B7 v
9~美極小許
; @! Z5 N* A( x5 k  w10~麵粉１兩
% |3 \7 E9 x% f$ a) J; Y11~水1/2斤
1 S. J% H; Z4 S% |; |  d: L9 q 　
3 R" {1 d$ t" d# x6 \做法：, W6 S/ K& M1 D; {7 C& X) d$ c
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；! [! f% X! @: L$ x5 ?( z8 o3 g
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
2 k! [3 b7 s$ B/ y& A  G5 Tdifficulty: easy
, [" t" _6 y. a( D2 z) u
6 ^9 B5 n2 ]' C  R: j十仔一言, 又香又辣的雞翼
' {3 u( l% i! u0 h9 g' Q" W  f7 q* M" \1 ?# r+ Y+ P
檸檬雞翼! T9 R  f  D! I9 F, W- v$ l
　
* B! m7 F' n; W" G' w* p$ a材料 ：(2 人份)7 U. A: y+ u, F% `
1~雞翼 12 磅
" F( k5 U7 p/ J% j' }( j0 v* j2~片糖 半片
8 q0 @1 ^- m; |+ i; @  `8 P5 M3~生抽 1 湯匙
, j' E; d) e9 E  R. m3~老抽 1 湯匙9 N, D% C. W) G$ y, ^: S; L
4~蠔油 1 湯匙  o1 f% |) p) c5 K0 r6 I3 F8 f
5~檸檬 3 片
9 ?% D* Q% T0 q2 B8 U" C6~薑 4 片
; F/ Z0 ?: b; t5 B% q7 R　 　 　 4 }2 p0 R& |, f" h9 Q1 l
做法：+ {. P4 z, ]8 r( X; T3 W5 t
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。; u3 U. l( q0 z
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
5 Y; b" O0 j9 M2 G3~將雞翼煎至微焦及脹起。9 a% @/ j/ D: A" _0 y% w  F3 T8 F
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 $ L2 W; V4 G# U
~酸酸地幾正~
8 \" @' H5 f% c5 b' A; C% q
# e5 n0 t% h3 ^* x[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
  E. M1 G/ j2 N( m1 T5 @% x4 n材料：
1 H& k" F2 X1 S2 b' s1 k1~蜜糖 約1/3碗
+ k# k0 n7 k# i' n2~雞翼 30隻
, [. g; w, V! G3~老抽 少許
, E( m/ d# Y- C- S, l. u! E4~鹽 少許! F1 {2 h4 Y4 E8 I# ?
5~酒 2至3湯匙
8 c! F, r* |& ?3 ^9 F' U. _9 ?1 m6~麻油 少許
5 b. y; G+ \7 R* n7 v9 M7~胡椒粉 少許! X, [+ C# ?8 {, k4 n' E
8~蒜頭 幾粒
. ?' _+ E8 b- X/ S
) v) P4 [' V; P; P做法：( `- h: D9 ^$ j0 ~. ?9 O( P
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
! C5 F8 S3 \5 S+ e. |2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃! f2 e6 R) w, l1 L. w8 {
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
2 y9 J9 U' U- L' W, x4 @4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成5 T9 m! D. X6 t4 s+ R; z; J
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
% D% q3 {) p3 t1 J, k十仔一言~情人節最好選擇之一1 L. o% b* h! C4 w% c8 {  |
, R% v. f$ n0 O1 H% `* h
香茅蜜糖雞翼
) M0 |' I: n% ^, W: `9 ?　 2 {% c; a9 X0 F8 j! L/ V
材料：4 l3 K% e( d2 j8 X: ?/ J0 A5 o* f
1 W* U% u2 D0 \0 p
1~雞中翼1磅% d6 D# K# r1 E4 }" o6 p7 j
醃料:3 }; X! n7 o) r# K: j  M
2~麻油、胡椒粉各少許
& [/ A/ b1 p$ }3~鹽1/4茶匙
3 M% [+ ?9 E! P7 w- B, t8 c( y9 B4~香茅粉1 1/2茶匙+ w0 |3 d& i2 ~3 X
5~魚露1茶匙* y# a+ F4 {  b# M& F( |3 Q, A
6~蒜粉1茶匙4 F4 z$ \1 F- B+ w9 j3 U
7~醬油、蜜糖各１湯匙
" Z) T8 Q+ ~- x- [ 　 9 I) t4 v. X9 o) q
做法：
: O1 n% m8 Q+ ]: e2 j
: C: D' {9 J- g6 g. A! E5 X$ s# z1~雞翼洗光淨d
' [- k. a  P: M2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。/ @  B0 O8 [3 b7 c0 q
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
) L6 M) _- t5 O1 U2 y' |# N0 `* `8 f$ f9 w* {! s6 L
十仔一言~好味但其它更好味2 r% B4 f: P, p8 @0 x" q# X8 d
+ ^  m% d- i8 u  e7 ~3 P/ ^
烤蜜糖雞翼) E  y  ]2 I; h+ u9 x
　 1 `' u' G3 w* U' O
材料：(2 人份)
4 F5 q: @+ {, s  \1~雞翼10隻
: d$ s( y* _, q2~豆粉 適量
; I/ n$ s0 H9 i) Q. I3~糖 適量/ j9 _  h) K5 Z. e
4~豉油 適量5 e+ f$ D- Z- C" G
5~蜜糖 3湯匙
- t( @( w7 F7 n! c　 　 　 9 e" L6 A' G/ S* J; W0 g* i
做法：( L! u3 ^9 s! f1 f
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。" y: A& k) |) U& h) @
2~焗爐預熱 230度。2 q% i0 o5 J; M* d% J: |
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。0 E' y- J" S" k
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。% _. X5 U/ E9 U/ c  h& F
; {8 j3 `1 j/ ~+ E  ?1 X( _
小貼士：5 k1 j4 x8 d% L4 i0 ]( p
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
  H, ?" W$ P# c/ B2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
& K$ q3 H% j5 \' M8 t( F3 L十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ! Y/ P* e* s  s
* `# C+ I3 J' e  M% n
茶香蜜糖雞翼
1 [3 p) ^% Z4 T# y  L　 : k2 b! {$ z2 h2 z: B
材料：
; p) ]0 K* O4 e; T0 b* E3 Y1~雞中翼15隻% d/ c/ n3 K1 |# K  s  o
2~生薑 4塊
6 T) |! r3 U4 N/ S* o" \. i+ p3~碎冰糖少許# d  R1 _1 N5 M# J7 f$ }, _
4~茶包 2包/ @* v: \/ k* \* W& M
5~蜜糖 2湯匙
6 T- j2 q: M" o0 q: o( L　 　 　 " ^$ S9 ^  H4 u5 p! L
做法：
+ w4 t; c3 S  A1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
( ?+ Z. t) D& J# ?. d2 ^* C2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
' f, ^4 Q- S; n" J$ _3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 2 K% M$ h: p* m/ R" e
  ?; ?6 C" `( Q' {, C
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼2 m4 \8 j5 f6 q8 S4 s/ x, P* j
+ L4 }2 e) r( d1 e
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg2 Y- _" N6 |3 M- @8 F, a2 F1 v
1 d" f+ q- j* l. d# \
材料：  
4 {/ F5 a/ a) \$ X- u* D# W7 @1~急凍雞翼一斤 6 U' N( \' E, V) b4 o
2~黑胡椒粉一茶匙  $ i; W/ g# E( `* W! c0 a, f& p: e
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 6 m5 B5 ?5 {: k2 k  h
4~蒜頭２粒去衣剁茸
: N8 Y/ [' A0 w0 n5~油２湯匙 4 G# g* W( F" Q7 M) w, A5 y: V

7 m/ r8 _; ?& i6 a) C: Z
9 b, ~0 l( Q: H+ _雞翼醃料：  ) E) ]9 j) f. L4 P
1~白糖一茶匙
7 m7 @. j/ t  S9 h2 e2~鹽半茶匙
* l" n! \) Q9 \( S0 Z0 N, ]3~粟粉一湯匙 1 c- ?' \: m% c: \
4~油一茶匙    + W7 n# i" Z4 N
5~蠔油半湯匙
- s- `" K  e8 Y5 L( U6~紹興酒半湯匙 , n& A# M/ S# v6 ~
7~豉油一湯匙 & _# b" |. \0 j) j& q7 X
& k) c9 s8 P4 q
製法：   
( g5 e8 ]' Z. @7 t% h1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
1 v( Z0 g2 [& |- o# T2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 4 u% ]  r8 h0 ]. j$ b: {" E, l
& \6 B7 X; x" G" E

* K- b- n! V: I8 ^# I; u十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．5 r0 W# v0 R" S# Y
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
/ |4 l: q, g+ d- h* r8 E7 I$ m: B6 G& \  A: l
糖醋雞翼
8 [* W; D  f' z; W* M1 Ohttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG, K& q% h! C' u5 v5 K5 s

# w4 P; ^5 J5 [6 G材料:$ W4 J) F6 d0 c9 R$ Q1 u
   
# Q/ r: B9 C- d  ^0 f) c0 E1~ 雞翼2 磅
' D. n3 `" `8 t) u% X2~ 薑 3-4 片
' A: r8 Q& V  z, l6 a3~ 荵頭(切碎)2 粒. F6 u! u  w% ^
4~ 荵段及芫荽各 適量: c+ c7 g" r) ^3 p" t1 y5 A" o

6 w/ j! n: _$ g7 z調味料 :   
6 O3 h( a* f4 M7 h1~ 片糖 2片
5 m2 m* {0 o+ Q3 ~2~ 老抽 1 湯匙
& S- W$ ^0 y2 M1 g! z* d( s; G3~ 生抽 1 湯匙
# p1 d# d- `2 u- _; k. J0 s4~ 鎮江醋 2 湯匙( u! H" o7 u+ c
5~ 紹興酒 2 湯匙: M' t7 u7 |3 e

# d& Y+ y6 N, Y, e, P做法:  2 D# n& S5 G/ L1 k8 _9 r" u  j
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
/ ?' @; E' w: p5 }% C4 X1 o% G& ]2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
( V) r7 f8 Z. ^- l+ P3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。+ X- v0 D9 c% x7 o

' x- g1 I+ h9 J% F1 S十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
1 E2 ~# X; N4 v. s
5 f8 k+ _: @: n5 f; g瑞士雞翼
& L# P( J$ W; N/ m2 P0 Phttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG9 p, r2 s6 l% t1 B2 ]3 x" J

4 [) o! g! j) |) G" x5 O材料﹕
% {( e# Q. ~7 o6 z: z1~雞中翼12兩
- \4 }" N7 F' X* c+ E2~蔥段1條; J% R% x* q  O% H2 ~7 y9 G
3~花椒少許
& g: N/ b! N9 q2 |* G7 P4~薑2片% L5 a3 U- K, `# k
5~八角1粒
3 g! }( x; l. x) B) k* R& o. t
醃雞料﹕6 L0 A6 Z  _1 l2 t# Y! A. t
1~紹酒1湯匙3 u1 A2 I8 B% L8 i  T' q$ M# H
2~胡椒粉少許 7 b; i# P: k" k9 R3 j4 b* d
$ |* }) u& j" p9 `. R2 m8 Q/ {
調味料﹕( F7 {( n. A9 W8 Z0 [; A
1~水3/8杯2 D6 Y2 K- |$ I, s- Z  V
2~老抽１湯匙
* d3 U9 x. `* K2 L# z4 f; v3~急汁1 1/2湯匙& G7 ^7 Q2 N+ ?2 S. v4 z  [
4~甜豉油4湯匙" I3 D; m$ e, k6 T' T1 ^
5~片糖1/2片 6 T' V) m# H5 [/ j/ h
' s' |/ Q, P" s, V6 |, y1 [0 i
做法﹕# M1 C+ C% O. H0 U
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
) O; q, ^9 [: W) x  p2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
& f5 h1 ^/ r; n! p# {
  {) X: p! }1 a5 {, r8 [: L- @十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
8 C, D. q' K) h# W9 R9 S4 u
1 ]: X  c: R7 }+ L3 r% y/ o[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
+ P9 v+ Y2 T/ I" m7 c% o, S+ x/ d# v$ P' d" H% y
白汁煙肉雞翼
6 Q5 k0 ~8 F5 u& Y# ?　 ' |+ e: u6 c' ^) _8 O- n! ]
材料：
: J" F0 h% L! y1 ]1 M
! F3 t6 W/ [5 j) Z% i2 b5 f1 F煙肉 3片 4 _; t$ `: m* G, _
雞中翼 14隻
1 [6 s+ w) C1 t/ z花奶 1/2湯匙 3 p# P! z0 X+ s
白菌忌廉湯 1罐2 a' K- p" w6 G4 |+ m
蒜茸 11/2茶匙 ' G8 O- p/ _6 T- g# }
莞茜 少許
+ W3 r/ H  d  q& ~8 z& \7 N酒 少許
0 k2 Y+ z! K( I) Q2 Y# \( p! R# f4 V7 K: W
　 醃料：
% _1 |* `& g8 p% H1 \2 e7 F9 j! T! P& ^. r
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙/ U  Q+ |  o2 k+ x( B% \# ?3 u$ f! m
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
/ _( s  q  z- ]' G8 m0 X胡椒粉 少許 麻油 適量 　 2 B1 z$ Y% |# P' O- t
% C% x. X* @; k& J8 I
做法：
! S3 N& G8 @1 ^9 X2 r! a. {: j& Q1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
1 r: c" P, ^  `8 ~, S" A# q# Z8 Y+ O2 _0 r7 i/ f% _9 V! C
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
5 W) H8 w* _! r. Q6 x/ ^7 H+ Z0 G2 i' u
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。( _1 `  }2 l8 G* |* p$ j; T
　 + `5 o4 W1 b# a3 f7 h4 x
貼士：6 U$ }0 n% ^+ e
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。' [" X! v& a) R

& M5 M8 l0 `  Y" S, _1 c2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
' M$ ~! p* Q- x
: `: w+ d. c( }" q" R! s材料： % v0 k6 N* i: r  W
# M% j  V+ n5 q, o
雞中翼６－８隻' X# _- j- t, w6 O! N
冬菇４朵　　　雲耳４朵
: T  @" F5 K2 C5 r1 q: C( Q荷葉１塊　　　薑２片
  e* m0 M/ z, K1 u) E+ P# v" M
3 h* R; D8 J. v6 @+ x調味：. v) a0 q1 d  ~
( Y( J0 g$ G- p6 `2 `: K% M
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙# X7 @* G; r7 `" }, ]
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
7 c1 A3 L5 @  E4 A+ H( \6 t9 Q麻油半茶匙　　蠔油１茶匙  L( z% e+ ?# E$ |; g, @1 a: I3 L
油１湯匙 　 7 ?) T; o+ ?9 W
/ \1 j; U5 z- g$ [
做法：
* t1 G9 h8 l4 b: }2 o
% v: Z( A! G7 M4 Q) ]8 N; k1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
% }6 H7 d8 Y/ ^2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
6 |6 n9 M/ W+ @, `$ M" }3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
1 `9 Q; I' [# n/ j! P2 U4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；. \! c' j7 l% w/ t' S3 q
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:% G6 @$ U( n* E. q: m8 {( t3 e$ O
等我又介紹下6 Y' U3 U5 H$ \4 a9 T- |

; g( r2 ~; y6 l, A: g; ?% B- Y[size=5...

: ?6 U7 j) x4 @0 j2 d* M2 T; ^7 Q
0 ?2 a" s8 |- G3 ~! q

  U, w/ n0 p* d" U1 d3 gthank you hoho
4 y% ]- ^' @7 G! u7 r% I# m# m+ C' X! Q0 M8 Q9 h: E
冰糖雞翅
4 J; P/ D, n1 E3 a. T. V: e; l: t3 ^材料：8 G/ _  L& x# o. p3 Q
1~雞翅膀 12 隻0 z) @0 \4 \7 |1 g/ z# N
2~薑片 數片
' Y7 S+ t) l6 {7 P: ]
  r4 ~' S& `/ }5 q調味料：
0 ~6 E9 k' i( L9 w( W* {1~冰糖6 ]4 [, Y) ]+ `: Z
2~橘皮5 [4 g1 W% c3 \8 ^
3~醬油水
8 h- D$ F! d; z8 D/ l( Y﹝水：醬 油 = 15:1﹞6 \, A. i+ A* Z* e1 [

" M* ?( }; P: R1 }3 G- K3 j作法：5 _2 p4 o* P7 ^% G1 a" o
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。8 C( {( ^; |: S9 ^2 u6 P; |) h1 {
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
: y- q! P3 s8 _3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。+ U; M- Y. T1 Y/ W9 ^: J0 A4 \

/ A( D. a! Y5 ^: L% f' K[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
: s, L8 ~. e( y　
7 m' d9 K% ~/ k, h1 y( E: t材料：
; A- _2 f; [$ h  H1 Y2 D7 ~
& h/ L. x# t, r; y雞翼20隻　　　栗子1罐9 x3 o: ^! l; J& w
蔥4枝　　　　  薑4片& ~) ?$ j$ D/ Q) L; \
桂皮20公克　　角4粒4 F' ~+ {' T( A% Y6 p
5 b- Y7 u6 p2 r" _, f2 N- b- H) l
醃料/調味：
! u0 t) l- V$ J2 B  l3 e/ M" H
8 R; B1 d9 \/ D0 i" L: ?2 C蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯0 F/ ^3 d' m0 h0 I
糖1大匙　　　　　米酒1大匙) T' N$ N7 S8 F7 A: b. e$ v& J" D3 Q
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 2 q+ a1 m# M; i  I& h

8 Y3 E* ], F( }2 `做法：& C* t. j" p; b/ T7 S) K2 Y
& J# b* y: H% U* D% v
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。& }7 d3 a2 d, r. D9 Q" }, L6 F
; Y, u& k2 O/ e7 C5 I
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。9 w2 z" r" Y7 v7 c9 f
& k. J; k& H, N7 q
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
, d; s1 t1 }* {$ R
; G# k" Z. w9 Q% N9 ]4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
# c& S* D4 T! G) p3 z
+ M1 m1 I* f) u, ~: p' Q5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
0 ]4 m# g2 _9 D: U0 A+ A3 \2 Y( b; P9 F2 \, g
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
  ^: U; z7 Q2 ?4 e. @　
; z7 ]( ^* U' u2 j, V$ b材料：9 K5 e3 z2 A8 ]& C; x! g3 b' ^  l
大雞翼１０隻& x6 X( v# d+ K* u4 j7 i+ X7 g# E
紅蘿蔔１條
7 C5 U" O, ^- a9 M) Z薯仔１個
: f/ p' b) g% d) k. F6 D$ \. [. c/ z
調味料：
) ~5 b9 `$ G6 J2 W9 q雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
. [: x8 l  d2 ~2 n老抽２湯匙　　　糖２湯匙/ \1 X, k' }* r
生粉１茶匙
, d, |/ F1 Z* ]0 m" E- h 2 G0 T" T2 M, ^. V
做法：
5 a& }+ ]) N: n2 y  y5 p2 P9 _+ ]* u2 z. I, v) u
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；" p$ N& w" v6 i* i7 _
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；( ]3 F, Z9 B  I1 ]7 q7 a0 b
3. 雞翼煎至金黃；
" a# F% K) W, G, w1 _' F, r' q" P4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
. {# b" L) ?( a3 \- A) n$ D　 5 N* k4 x% M3 G& Y9 v
材料：
3 L0 Y) M" g" I! C3 K1~雞全翼 15 隻
) @1 L/ `( T, o* `8 \醃料：
4 |7 G- s8 Q1 A. U1 k* x2~鹽 3 茶匙 ) O2 i, _- e! I& ^* Z" e% y5 w
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒: t8 H( J( V% i( V- `; u* b
4~指天椒 (切碎) 8 隻
' k2 i( M9 t/ {# T5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
$ Z! L' ?/ g1 ]% l1 o5 c3 M做法：
' H) \; h; D- ^+ k1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
) v* c8 x# G7 y) g/ j4 R6 U2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
! Z0 H; q& \1 T1 Z2 s
8 x- O. G6 d" @2 Q3 B& U; N2 |6 b2 y- e0 t十仔一言：一定要加指天椒4 J& l" f& ~4 B9 |7 W

/ p  {6 D3 G; N# k, [. R南乳雞中翼
' w; a* ]. Y( q- t+ d3 O9 E) d　
5 J$ r! q$ i7 t6 Z& t; W- l材料：' ^) O: K4 e2 s& W2 |3 g2 t
1~雞翼１斤- M+ ~% g5 a2 |+ q9 N  o
醮汁：
. a8 k5 j; J! I/ ?2~南乳２茶匙
+ I4 C' n" D0 z5 x! O. b7 j7 E* ^3~五香粉適量6 a/ A3 v0 ^& a3 ]' T. |7 w2 f
4~麻油少許
+ M6 X0 m: j. O. P* I* g5~糖２茶匙 　 2 R4 @/ m$ |! Z& Z! A
做法：3 u8 M7 i  J0 b3 q" S4 {& a" @- _
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
7 F; a& ^1 l( B, B2~蒸熟。' t: b2 C$ v5 P- A( a) g' S- |
. P7 O, x0 J! v0 @1 f# w+ F
炸雞翅+ B" W- G- {0 w5 j, W1 G+ _  l9 y
　
  \4 F# ]  g  U' f8 N: p材料：; d. J+ k7 {5 G0 ~7 a
1~雞翅8隻
5 Q8 |" o" I2 H* ~2~太白粉少許
( g& f  c* @; V( s2 g醃料：- [; b0 d  Y, ]2 o$ S
3~洋蔥末少許
9 R; m: {# [1 m+ r: H4~蔥1根
: |5 E' j$ U& a0 E; H" U5~薑片2片
* Q: F3 i! J+ v: Z2 ~6~酒少許! S( q  f% |0 U
7~雞粉1/4小匙# }" Y8 }) W5 l* ]" f# J
8~黑胡椒粉少許  R; k* }7 m' V9 U
9~鹽少許
: v) O" w8 H+ {9 u, x做法：
" [/ G9 \9 H& U! v& r, M1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
% K+ d, F/ Z2 B2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。  _  i+ a) z5 {; {2 m( Z3 T
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
& i# j& R0 ?2 G, i* w
' `/ l* R' L$ k; s4 ii don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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