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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
. o/ Y5 d m$ V% V4 W; K材料：& T0 E3 g# K; A" u7 U1 J6 E C
1~蜜糖 約1/3碗
. b* `" n } t( E5 B' o2~雞翼 30隻6 V7 p% v$ v5 n6 J8 q7 l6 @/ L, I
3~老抽 少許
D' S8 j0 Z* s4 L/ t" ]/ g4~鹽 少許
4 k0 Q: {6 J# u, T! f5~酒 2至3湯匙5 |" {0 s( S9 S
6~麻油 少許6 g& @! g% T" h
7~胡椒粉 少許4 \* U# w7 {8 b' Q. r( G' v
8~蒜頭 幾粒
5 Q- Y- o+ f- ^4 H3 }
x7 q& X6 L. ]$ \* W5 j) e做法：
$ z' k* U5 O D. C! ^, v1 {; _1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘0 Q' H2 |9 i% B* d
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
: C6 M0 ? |" o8 A: P4 Z3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒; F e& D& x% o4 z
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成) P; X1 _9 m) Y' {5 @3 {% e; v) `8 N
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
9 y2 Q; L4 F7 Q# f9 h7 o十仔一言~情人節最好選擇之一# |% R1 Z) F+ R5 u# f
) @9 Y. e3 G% U& I: @8 }0 w香茅蜜糖雞翼
) ?0 b6 {7 \. D ! w9 M9 K9 I$ J: @$ R6 u* d
材料：; v& Z* H! K1 J* I# Q' z! u1 k
! p. Z* t; S0 N, d: V2 i- x$ P
1~雞中翼1磅 H4 m- n) i0 P0 z
醃料:
0 {. }) S! ?4 e# t8 o2~麻油、胡椒粉各少許" I: J5 |/ r, b. C) J$ h. K
3~鹽1/4茶匙 q' \1 t% m' ]5 G" @
4~香茅粉1 1/2茶匙' j2 J1 _( B! o8 i! M$ k
5~魚露1茶匙0 l$ U! T3 }% n2 l
6~蒜粉1茶匙6 U5 _9 ~6 }$ i6 z6 P1 W
7~醬油、蜜糖各１湯匙
1 F4 d5 H: G8 u: p4 ?9 p Z+ I
1 L1 p. T) S, b做法：
( p1 l; V! |9 U
0 Z% z3 k! |* d9 T, c; X1 O1~雞翼洗光淨d3 e( X5 g& s4 G
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
: E- e9 ^, q- L3 G' Z3 r3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成7 d9 G/ f- f5 T/ i0 T! B0 g
/ J0 A3 O- b3 ]6 E% ~ }十仔一言~好味但其它更好味: j0 J' c$ T) M1 h, o$ X; X- c8 a& b
8 s2 ?0 x, ^; \$ y$ d
烤蜜糖雞翼; j% h- q* F' y0 f/ |
! |/ ?/ u+ f" g& `0 Z) z
材料：(2 人份)
: y9 j+ y+ K! d/ Q9 U+ G1~雞翼10隻$ W$ _+ M& c7 @
2~豆粉 適量
! N# c) t# o: M4 n0 z9 R" \3~糖 適量
8 F7 y$ n; M! z# V" S' y3 `$ ?! k* k4~豉油 適量
; h' \$ `9 Y$ [7 ?4 s5~蜜糖 3湯匙
/ H8 K) D: S2 l2 ~$ x2 s; n6 f
! s) Q- F7 y. [( b! V做法：/ w- k- U5 s% ~* k
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
4 R0 N, M8 f4 m; y& ^! G0 G2~焗爐預熱 230度。
e4 H4 D! N4 X' Q6 \3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
1 Z: V/ U$ ?. V! ^6 |3 C+ g4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
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小貼士：
! s1 ?* N( R U. J' E M1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
1 e5 M# D' M4 O2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
; z4 C& a+ g! R9 G- g十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
. t$ \- |0 d4 \9 N/ f" W2 D4 R
茶香蜜糖雞翼+ G+ r1 o# \& l4 |( S6 ^5 p+ i
" \6 i0 `2 C0 A# E: j, E" w材料：+ z0 U# U& F% a% y" O
1~雞中翼15隻
+ F7 L; k) m) J! o) {/ n8 C2~生薑 4塊! c) z) j M6 o2 O# ~) e
3~碎冰糖少許
3 f3 b, }4 b. n4~茶包 2包6 [0 d6 C8 B: F; o% Y9 H9 b2 `! V; a! e
5~蜜糖 2湯匙
' b* K7 x4 |' \7 L6 F" K8 L ' x, U0 t/ ^9 o
做法：2 x5 G: x. e, h) p% u) B
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
# P# D# a+ M) j* q# {- F' Z9 Z8 C2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；$ o/ ~0 d" n6 B+ T$ S& {
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 . P$ J; J7 _, @# {3 x2 s# v0 ]
* x% c6 ~0 o& [- f, A3 l十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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