【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
* |1 R6 c' m7 S, @　
/ b" A; q8 r1 P材料:, O2 ~" I7 g, f5 W' ~

% g9 ^4 [& R- V5 `* P- l2 B1~雞翼適量) M; ?# c, g! M9 n# r/ l

7 _+ z) m3 ?  |! V' M% O4 C醃料
$ h# a$ u- d1 N- p! k* d$ z
$ R8 S& ^4 k" k: [2~莞茜３兩
: o3 s. ?# h5 |: ^3~蒜茸１兩. k3 g# V: d( [' b* U
4~味精１兩
3 i7 Q$ J$ n  |) s5~糖１兩
1 P& x* \1 a% q! G# d. }6~鹽１兩" U" s( ]! J& F% z- G& p# Q* M
7~５隻紅椒
9 ~: P% K& E' v0 |1 F2 n. K9 a8~花奶１罐
. c- Q% Q5 h: G0 }1 `8 x9 F9~美極小許2 e& O% q: u" f
10~麵粉１兩/ M# ?/ }7 Z- i" S
11~水1/2斤& }; o+ }7 ]" |2 U* I
　
7 O+ t5 \6 E4 E" ^做法：+ m$ p% X  T7 N$ I
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；% k7 O) t) L8 a+ @/ `
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 6 V7 c' k( W* ~7 s' k) M
difficulty: easy9 q$ d. l0 J# b4 P4 k

6 b; A+ q0 M# R. `十仔一言, 又香又辣的雞翼* g( r: R- c: n! k
# p  A8 h2 A( Z$ @
檸檬雞翼1 [; ~( l( L9 L4 n, H; R
　
" Q1 z6 }: Z. s材料 ：(2 人份)+ L& ?& D2 |! E* E; J
1~雞翼 12 磅6 i! `) I: x6 ~$ e
2~片糖 半片% _4 E$ d. j4 k! _6 M" {
3~生抽 1 湯匙
2 l7 g& V! w* |8 v8 q5 P3 B3~老抽 1 湯匙
. L$ A- }" i; i" t4~蠔油 1 湯匙
5 f3 y) V' W  E$ T, U5~檸檬 3 片
/ s- W# U1 X5 n# L( ^; g4 [) e6~薑 4 片
# N' ]: L+ @- y# a% F% X7 g( O　 　 　 4 @% j7 V' Y* ?) o, v
做法：
/ x7 y/ h+ V) K8 C. q9 l) F( n4 @3 g& O1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
: T9 r) r7 M4 q! R2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
: L  F/ E- _/ X6 z1 z4 R# @3~將雞翼煎至微焦及脹起。& ~* }: }+ \( O2 e4 q0 Y$ a
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
5 ~, r5 W! [: n, E~酸酸地幾正~
2 ]4 b4 g3 o$ A) H) z! O6 Y8 `
8 W; x9 T8 T$ H5 ^  q2 T[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼  {5 A# I+ i% C& \7 o# p
材料：9 Q4 g. N) W* m( z% p& n2 T2 l
1~蜜糖 約1/3碗% p( Z. y! E7 a( d* c) u
2~雞翼 30隻5 a* R6 `# l, [: x  }, j1 N) j
3~老抽 少許
3 w* L) A- n5 J4 p2 T) }" o, ~# P4~鹽 少許
) \! H: ~' j% u3 F/ E$ S. r5~酒 2至3湯匙4 k& \" G. {6 E7 n
6~麻油 少許! {! M: h' v' P7 C: I; Q
7~胡椒粉 少許
: g, o; ^  o: ]# ]- N' s3 s. O$ B8~蒜頭 幾粒
. H1 n* K- a  J5 H" L) x
$ g# E  [2 L) m- X. P/ N做法：" C8 b' B4 M2 N) y/ y" S. ]
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘$ A5 g' v) v/ f% q! g5 ~" t* S) d
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
* g4 Z$ y0 D! @5 `4 m$ t3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒* I, O2 L4 s, Y
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
1 y( d! r) Z1 g& |5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
" P: y) K; F( I+ V& p十仔一言~情人節最好選擇之一
# ?, \! X  Z6 }; h7 q. M9 S( o, }& b" K; i% @, ~' e9 K
香茅蜜糖雞翼& {" n3 w1 b0 ~$ s! q8 u. G( t
　
" z' j" a  d# }& _材料：
$ @; S! T" R# w/ S* h+ I$ U" u4 _+ f$ C7 Z( y+ D- [6 X
1~雞中翼1磅
5 x2 E2 X( X, A" U1 Z2 C醃料:
: D  E+ h* |% g1 t; u# ?2 e2~麻油、胡椒粉各少許
- M, F% H4 q5 R" f3~鹽1/4茶匙. k# j4 V  L; V2 q
4~香茅粉1 1/2茶匙
4 [# M4 e- x- _8 R& f8 y1 t" N: Q5~魚露1茶匙
: t( g6 B' ]/ n/ s: r/ v6 I6~蒜粉1茶匙1 Z0 _2 Y' j7 ^- A
7~醬油、蜜糖各１湯匙
1 v/ v3 A- g9 j; ]! r 　
( F3 ]% Z3 i3 @* K# l% L5 H做法：' ^6 w7 k6 }/ R2 |6 H* U: W% T
& Q% M4 W9 a0 M9 k# _3 N# r
1~雞翼洗光淨d3 l9 b% u! n5 k$ ?
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。4 O+ t2 L4 N* H% |: N
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
9 R3 e+ ^- u0 R3 P
# `) J3 H1 m/ p7 o十仔一言~好味但其它更好味
& W  F. i. R% g8 e. `
$ f8 r: Z) s- H& j8 G烤蜜糖雞翼* Q% N6 h9 v- R  v( N0 N
　 " h* I& J! w0 W
材料：(2 人份), o, M% v4 K2 W9 q/ D+ D
1~雞翼10隻
1 G, n; X  {* d( K( k9 [2~豆粉 適量+ d7 w7 Z' j$ j
3~糖 適量
3 o" J$ z* |' |4~豉油 適量, D, d& \9 x8 j3 V% n
5~蜜糖 3湯匙
' {' R) [8 [) _- Q  |　 　 　
  L% K! K3 M: f做法：- i+ c! v, V* b" M+ Z5 B/ d1 }
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
9 {  N3 [$ {& A( D* l2~焗爐預熱 230度。
" ~0 N, k+ P$ ^: M3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
. P4 e5 L7 Y. i- h) ]* t4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
) t/ F3 \' Q0 K* o& b/ m' u% F" o& n" p) F
小貼士：
( c* C! h: r( ~9 n9 y1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；' w, c7 J! g: f6 C, U
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 3 Y1 r8 W; B0 j7 b2 j
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
" h! @& e& K. S, \$ a1 ?8 p8 k6 {3 ?3 G" ?% N
茶香蜜糖雞翼6 S* Q9 K7 m, A# |& w# J
　
. u3 R6 Y; X( [% [7 J  R材料：3 l4 \* Y6 p9 f. a
1~雞中翼15隻6 G7 Z4 \0 F8 t$ Q$ I, V7 R: ?
2~生薑 4塊
! Z0 ]4 g* y1 l9 Q% o( }3~碎冰糖少許
8 W* P. s+ t- S% s1 P1 D: M4~茶包 2包/ j0 R( f/ B0 [8 m4 c: l% s$ e9 r& F
5~蜜糖 2湯匙" n& r: K2 V' e+ }+ u. G# U
　 　 　
" `* l8 A: Y8 f3 G5 v' h' E: [: d做法：0 _3 Y" c2 v/ ?
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
- i% R/ ?3 _- |) x$ s& w" l2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；  i5 Q4 C/ u) d- r$ e" [+ n
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 % S* x1 E, \4 ^1 b' X4 |
  t4 T; e# D! B8 q
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼1 c; t" b$ w, N9 _% k2 x3 ?. a/ U
9 F1 n5 V, Z6 i
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg; F* _+ x* n9 ]# v
. m% ^: [' v% `6 t8 x
材料：  ! J6 z) \5 V& k. B
1~急凍雞翼一斤 ' j) ^8 B& B- K3 O6 M/ j& A
2~黑胡椒粉一茶匙  
9 y7 Y# f5 }) A3~紅蔥頭２粒去衣切絲
' G1 X& Y- ~' L3 _4~蒜頭２粒去衣剁茸
7 P' ^: L& ^8 R( I# `: ?4 K5~油２湯匙 4 p5 v) |/ T; S6 W% K$ U- K* q

6 q- e; Y5 F8 W  ~9 w% ^ / l" ~7 o& j: h
雞翼醃料：  
; ^8 C7 L* C" R  v$ ~1~白糖一茶匙  H. _+ O( H+ r3 l  Y
2~鹽半茶匙
  B0 H2 b+ l9 k! W3~粟粉一湯匙 & g" f- _& H3 B# }, i/ g) q, I
4~油一茶匙   
. U. t1 x9 q7 R" z3 J5~蠔油半湯匙8 _* p$ E- h( b+ m5 S5 H1 ]. s- d. [
6~紹興酒半湯匙 - w* _( L& |% N+ p/ w7 p
7~豉油一湯匙
# ?0 u, I( C/ D- c: \6 j5 v+ f' o3 K" Y
製法：   
$ o4 G, a8 L# M- q2 \1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份# e; ]  N+ v( \1 q* ^5 G5 j; q4 ]+ R
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
6 T3 j) ^9 Q0 ?& s! B
$ s+ I; G4 k" j5 l, q
. k1 z8 |& I& [" b' r十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．5 I) \: \) N1 ~- u! l
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份( I6 R# D0 A8 S0 ^- T% P
+ K* ?: `# v6 ?4 G: @0 k
糖醋雞翼5 e8 l' P* F( y" s. b; j- F) H
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG% S$ X8 r/ o# X  p+ d4 g

) w1 v' m6 _4 l5 W材料:$ _$ [& t  i- J+ w) k2 Z; b
   
, n: |- b. s( M0 u' a1~ 雞翼2 磅
2 [# D$ S9 b, E! @, U2~ 薑 3-4 片3 Y7 i) F1 E7 u" }* Q" ]
3~ 荵頭(切碎)2 粒
6 u2 ^( t0 S/ l! r# a7 a4~ 荵段及芫荽各 適量
9 M& U- H7 a1 q& |3 u7 b  [
% f6 |: \) r$ R  p2 {* n調味料 :   + R! N0 _. E+ s/ l
1~ 片糖 2片
0 T% d6 w# ~4 G) f6 i. u" h2~ 老抽 1 湯匙) \2 t% L7 W( X/ r3 R
3~ 生抽 1 湯匙; D& A2 E# O  p! l. c: w5 k
4~ 鎮江醋 2 湯匙
1 o" f) T3 O; d5~ 紹興酒 2 湯匙
0 z3 @9 @+ ]9 W# U0 o
+ \1 t: d6 B2 a做法:  - J. l1 I* ~  e$ b6 V
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質- D. e) X( G" j( c1 u% e/ R
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。$ Q; u5 B, q, v. M1 K$ K
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
4 g" A) p  L# S
; D$ t" j! Y0 {  s十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
" C7 m7 L1 e7 `) I* {  @! ^# y* D! j3 \4 d
瑞士雞翼' k' y: R7 |+ d
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG0 ]8 E8 `8 R5 E9 O! h: n
' Z3 \( P! K+ @* U
材料﹕7 P" ~7 ~" j! v* q
1~雞中翼12兩3 y( {/ D6 H+ Y) \6 p1 y
2~蔥段1條
! K1 q1 h+ K+ y9 x/ Y3~花椒少許3 t" b3 s! n( D' z# k5 _" ?
4~薑2片0 I! J  q/ b3 H- r3 x
5~八角1粒  K, W; M) P! b* T/ n

( a! Y! d8 e. D% s& ^: H" x. b醃雞料﹕3 Q: {) ~# d, P+ O. Y
1~紹酒1湯匙
3 ]2 N: ?! l3 [5 X. n# Z6 k2 |+ D2~胡椒粉少許
) k; T: M" W3 p! X% d  S& W  x  E( }  a$ i2 P5 u( D/ c
調味料﹕# v6 t1 \4 E: G( z
1~水3/8杯
; R( h' ]) {9 @  i+ @2~老抽１湯匙
% e/ r6 i. }+ Z3 w- r3~急汁1 1/2湯匙
+ i& G& e  g( R, f% J* r4~甜豉油4湯匙
+ ?9 c) m3 Y( V6 K2 Q5~片糖1/2片 $ Y* V* \3 F' m" H7 K6 [/ ]2 G

$ G/ R0 F% h( q9 C做法﹕9 U$ D6 I/ \" n; r6 x
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
) H. y$ y  ~- `1 S. H2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。7 @& b5 z7 n( E

$ z8 z  f, y& a. `% g1 r+ r十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正/ _* p: d* n0 w6 ^

8 U3 ?8 o+ \0 p/ c[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
! p: M1 d: s' R( v0 L+ _6 Q& z& z* m' u
白汁煙肉雞翼  j; T1 e" g! p$ A
　 8 U7 K/ c5 N$ d2 i3 ^7 q) c9 z1 U
材料： ) f8 I1 v5 h2 X
. |, x2 d. q  l5 J
煙肉 3片 2 U: w. _9 R$ e4 ]4 o- \7 T
雞中翼 14隻
4 i8 K  d/ C, j# F# j花奶 1/2湯匙 4 C- \# _7 [& S% Q( U$ J% ?
白菌忌廉湯 1罐# {. E2 v' H- c2 R" q6 l  R) a
蒜茸 11/2茶匙
; \8 o* l! J2 P. L莞茜 少許
4 Z- U3 }8 O1 w: M酒 少許
4 Y- J* V. y* c# O4 s& Z, o* b' V( R/ ]0 H' _. t6 s) m  `7 _2 u7 O
　 醃料：
" Z8 h$ C" }+ ]: O0 y3 V9 s# l0 I# m
, u! G9 f4 c# d# Z5 Q. i8 k糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
3 u* e6 a, e3 T; H6 f0 m! ~黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙# R+ p  H; L. z4 S  P/ {6 l
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 9 ~# p4 u; `* E& i9 M: d  x
/ N6 |/ a4 J. g0 o
做法：; l. `9 Q% \1 `1 p7 L7 p* W  i
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。+ P6 a( C( V8 K6 q
6 U; p4 ~; J# N$ ^2 t
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
4 n! M7 u% x' @$ Z* m" ^
- W# S/ b) P- \3 ~/ D7 S, ]3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。5 t+ o# i( b: Y6 G4 F
　
9 {" I. E: x9 t& ~貼士：
  v* Q, ?" v2 z- |7 c1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。! ?+ r4 e/ o: W

2 z( E, f' X- s5 I2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
$ M& e( ~8 h3 s, R, K/ B% k5 ?: {0 k+ ]+ g( F$ G9 I1 y% }
材料： 4 k  ?! l6 L$ D5 _2 O5 U# \

8 O& n* I' ^  n. s# ]6 ^雞中翼６－８隻$ L  v( ?7 O, [6 A8 l
冬菇４朵　　　雲耳４朵9 v8 M' U. a& r. Z' S5 j$ E8 }1 e
荷葉１塊　　　薑２片 ) o' N& S( B& s& I! h
0 w: T( U/ W, [
調味：+ l6 N) y6 M1 l5 F
/ L6 x$ B! x& f: ^: V  u. m
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
: H2 H8 N; n. t) q生粉１湯匙　　鹽半茶匙
3 `) X0 T( Y% ?& M" o麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
/ S" t8 o1 ?+ ?& I3 d3 g油１湯匙 　
2 b3 `: d' a/ w. X: R9 J4 h1 g. a# u/ W' ?* L' g/ @. G* W
做法：, y! {' ^+ ^( x' J6 x& B" B
' ]' S) l+ Z2 K% x" b
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；+ P' I, j. B7 i5 t# G4 S7 `
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
% w/ G/ \4 }8 s$ B3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
& g+ v9 v' ]3 x$ _4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；% u/ Z1 n# ^5 c. M# R
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
+ x) W9 b7 g% y3 r# G; C) s等我又介紹下5 _$ C' ?) K, U: b2 f+ \
; X6 y9 u! G- T3 t( ~$ I5 p
[size=5...

7 t- _6 `0 G. r8 P

& J9 |$ U' I/ @. C7 q! J
8 u4 Y7 s* n1 g$ [* J/ Z4 }5 O9 Mthank you hoho$ e3 S% W4 K* r0 C# D$ T
& ^! f( d/ k6 e7 c4 f, F
冰糖雞翅
* v. E; n1 ]& T3 d% U4 W8 ~材料：+ h) K$ x3 y% V$ r7 f4 E9 t
1~雞翅膀 12 隻4 z9 S: \. a! O, U
2~薑片 數片( I1 _8 |! n! c- E: r

# e. s0 q5 S; F0 Z調味料：
- }# J& U' R- r( U+ C: o1~冰糖2 ]2 S0 @9 L3 B+ E
2~橘皮- p  x3 w2 ]3 R7 a- u3 N0 K
3~醬油水7 {0 y5 H+ u" I" r) Y) n0 k% j
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
$ n# l! {; U! A. V3 x% S& b 9 J9 W6 s% a5 m' t8 V& d* Z
作法：
/ k/ x, ^, ^1 B: J1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。3 _6 T7 f! T' C4 |. N& Q6 X
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。$ k3 O& `4 A3 ]1 W
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
! L1 o- k2 l/ e- c4 F5 b' u+ E$ m7 @. y- Y3 u' o9 @' I
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
9 v" L# c- ^/ x　
6 n2 g8 o: V! I! |材料：
7 w2 d, M7 J% n, ]% o# R; s+ C$ s# ]6 k/ N* V- E( t* |: w
雞翼20隻　　　栗子1罐
  Q( G/ h: ]- W/ [' S5 F蔥4枝　　　　  薑4片2 x0 r$ _5 f7 A
桂皮20公克　　角4粒- P1 p, O: g$ h3 p

. }4 N; w, K& x. {醃料/調味：
; m3 ], I5 L$ g* i: f- j' `- h) q& C0 D$ D8 V
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯! }+ d4 p2 [- q: J* j2 S
糖1大匙　　　　　米酒1大匙' d$ |6 I0 w9 k
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 , P$ U1 l. L7 y7 v+ {( j8 ~+ D

) L( S0 D1 m; j/ h做法：
; }. E* _" [- t7 D5 C0 f; L
+ r, x1 h. {- B. x, q% z, w1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
/ k" y6 e8 u  G1 r' {/ }9 B' \; _) \8 H- Z" x
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。! r2 G- z9 A  |$ y# g) M/ T7 |

* H* o  e. h$ D! B1 [# o- j3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。0 d. H0 [$ W7 _! z" j5 C  u& V

0 K7 O; K! V* |' v4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
3 w, C& u3 C1 d
# r; B3 I1 v% N# x# w' B9 W! a# a: v5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼- E7 x0 ~6 S7 R" u. j; Y
+ U- ^7 O* C# ^4 T6 U: ]
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
% P/ H& w% E2 \4 Y2 W5 E" @　 6 F4 k1 P7 v7 v
材料：
4 S" R: l6 Y, f, C6 S大雞翼１０隻& Q! p! F% u: ?, l/ h! |
紅蘿蔔１條
. e2 Z; K3 ?4 e  S薯仔１個
$ U* ^& M% s& v! `: x
& Z: V$ h2 D8 i) X調味料：
( F" ?5 v1 V; u: o6 ?+ J雞粉適量   　　　蠔油４湯匙( R0 u. T6 F) j+ U+ G" M
老抽２湯匙　　　糖２湯匙( @3 A0 p) I) B# k
生粉１茶匙 ! |- p; B3 p& h. |+ }( ^) f
; ?. b/ _1 m% ]
做法：1 r% B$ W" t9 u' q

& C( r5 q, o2 O# ]4 @# X# _0 F  e1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
0 ]; Q) d: {, I2 z2 t2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
/ M( D( V- c, }/ y* f) L: W8 k  d  p3. 雞翼煎至金黃；
* P* T9 `3 E$ l4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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花雕醉雞翼) W5 P  j7 g# t, _6 z
　 9 m3 l4 E% A! T2 j, F5 h
材料： # }5 C  ?6 ~- f
1~雞全翼 15 隻 & b+ m$ f5 U) B, y& @- N
醃料：
: ~' u; U8 K( G; B2~鹽 3 茶匙
8 K  l9 p- P" Z7 T# b3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
5 r& }8 |9 E- ~) X6 Q* k' [4 @& q5 _4~指天椒 (切碎) 8 隻
" P' U# k% X1 ~5 L0 S, l5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 . M2 H( s( h# _# i! Z7 s
做法：
, ~5 a& A2 F2 R7 [+ A1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
( U3 Y% e4 a9 p+ X2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。0 w# v, n  y8 D. d# w6 {
# Y% A# _$ D! Y( J4 I% S3 _
十仔一言：一定要加指天椒
" A6 U7 ^# J4 G* _' |! ]  t# m- j+ g
5 S4 s; O; [. S- ?南乳雞中翼
! O! G! ^, }* ]6 h/ S　 ) C: |4 G5 \" A, Y  Z
材料：: M; g4 J! m. I6 t; M
1~雞翼１斤# e: K( [5 O1 Q2 M
醮汁：2 Y4 E' C! Y4 ?( F0 q
2~南乳２茶匙6 \: {0 p3 o! |+ Y
3~五香粉適量
( F; s  g; p2 A8 V4~麻油少許6 I6 }& q; g/ S6 ?
5~糖２茶匙 　 0 U+ `4 I8 Z7 i6 o- I0 }0 P. S
做法：- u3 Y* n0 P7 j( y
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;3 K# m3 T4 |& W: L( k5 l
2~蒸熟。
0 `" n7 b  ?9 w) o" k) P" E1 O$ R, O2 L0 k
炸雞翅
+ ^. B- @; `/ f( P　
9 [- L; Z8 a1 U$ i材料：
9 ?! T% W  D4 ]( s. i+ |7 {9 w1~雞翅8隻
7 ]; H$ o6 \  }3 Q) z) p4 v. e2~太白粉少許
' n  V% e. x- f8 |醃料：3 r9 [, e' ]  b+ `  {
3~洋蔥末少許
/ a* c7 |  S- j4~蔥1根; P, j9 Q$ i( m2 u. d# V
5~薑片2片$ h* \7 ~# R* o7 o8 Z( ]
6~酒少許
$ a) j) v9 F8 Y/ F' \( q7~雞粉1/4小匙: T5 G4 u/ h4 T4 Y( |& h
8~黑胡椒粉少許- R3 f- x9 [9 q. g! |" {5 R
9~鹽少許/ R3 d0 y7 L" V5 ]- d$ p7 ^& J
做法：* }5 B  c1 v! J3 ~! V. X* d
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。/ R& }0 e7 P0 f" R  \- d5 `
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
, s  ]! v' A" y0 a/ h3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
; H( `* m( I/ n+ e: m# d1 a
$ q" ~/ [$ g/ V! O1 N" J/ ?! ii don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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