【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼0 l, _' V! v7 L+ H- R" \- |0 g" m
　 9 h& }& r# O( q1 ]5 ?# I0 |# C
材料:
, }& H' a  W. M) |$ F' F
6 ]2 X4 l) H4 r* }1 }1~雞翼適量- Q$ n* H$ ~$ s# ]" q* n8 D9 `

, M/ q( [0 S/ F/ X醃料
; m9 C! ~# E# }! Q
! i! X; b& @' K6 O2 t2~莞茜３兩
- i) U0 D- v/ \5 T6 C% N% R3~蒜茸１兩+ y- m; U  S' z  ~4 E0 y* _5 J$ i
4~味精１兩! E. \! I, D, H5 k/ l
5~糖１兩5 r- W( m; N0 ~  o
6~鹽１兩+ x1 x; {/ Z+ f! R
7~５隻紅椒! F2 u5 H9 ^9 d0 @
8~花奶１罐
9 |6 ~, D8 p! J$ @. n9~美極小許
, j6 C4 J+ ?- x& U6 E. y" P% a+ l& Y10~麵粉１兩
7 M1 v6 ?3 w" v+ a9 d% L/ d  x. q# d11~水1/2斤
/ ?8 T' w' O/ [( ^: I 　
: I6 Q+ w8 Q! K: [, X- a做法：! J7 @6 I5 r/ A" l: {$ l+ \7 ~4 }
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
( d& q8 P, m, h5 v8 U8 D2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
* {4 t, V! L! I  O5 Udifficulty: easy
. K- F6 z, b; Z: G( m
8 g  E) |% p# I& p" ?十仔一言, 又香又辣的雞翼3 P5 i3 {- ]9 L2 H! N# |: M% r
9 J8 f+ u8 F$ a+ ?. Y) v8 Y0 ]
檸檬雞翼
2 \8 f/ s5 h' A1 d" C6 [$ u　
0 R5 m5 a/ ]0 ~% [% s$ z7 B材料 ：(2 人份)
& z4 p- W# G8 R; z# B( {1~雞翼 12 磅
. s( x5 v( l% j6 J2~片糖 半片
/ o4 O+ b  V1 B3 _) m9 {3~生抽 1 湯匙, L2 s% T7 Q  Z. N3 ~( `
3~老抽 1 湯匙
* s8 f6 G2 a- X9 J$ h* Z4~蠔油 1 湯匙" {* K# K: Z" E
5~檸檬 3 片
8 v) J  w6 r1 P8 S- E) u% t( d1 ]6~薑 4 片
( m2 f$ q: g4 y. J; ?% }3 X$ \　 　 　
- E; V& ~% S$ I9 r做法：! ?, }5 Z2 f, }* J! B+ Q
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。9 i) C3 L: D: |8 V. p: ^, w$ v1 |
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。' G# @2 C, e9 p( E3 {0 B
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
7 ?9 L7 Z8 [! {- u) D4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
1 v+ N6 q$ V# E) O~酸酸地幾正~+ v  i0 M, Y7 p1 i" I
' Y& P9 S% ?4 M/ j
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼* Z: E( ?/ Z* n3 C& u
材料：
% O& L1 C' P$ k. j2 K1~蜜糖 約1/3碗
. i3 k* E3 C; G/ `+ g; i! Z2~雞翼 30隻9 }1 n. m6 K! R# {1 ?
3~老抽 少許
3 z" k- }# _  M) ?! I4~鹽 少許
% x" n1 M. P0 I5 s8 I- B: k5~酒 2至3湯匙
% ]' g9 l2 j6 A4 X" [: v6~麻油 少許7 S" i7 B# _$ W3 ?5 T2 P
7~胡椒粉 少許
5 |% T' Q) A2 ^1 h' G" Z7 u8~蒜頭 幾粒9 M8 m+ U+ c0 Y( [5 l. ~

# p4 A0 U% g# j! r2 k# Q做法：* t4 j7 q& H  g# k- i- u6 F
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
0 P0 L# X" {$ i3 C. F4 b: N+ O2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
5 A4 q3 O8 A2 Y" N' g! \1 y3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒% v  x* l. i9 ^! m! T+ _- }
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
7 F( L4 z/ B. z8 E' \/ `$ r5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
' h* J: z4 w( P7 f' o6 |十仔一言~情人節最好選擇之一
$ @0 M5 j4 R- l/ A9 x$ v! b% j
  z! ?) G( o3 _. N1 C香茅蜜糖雞翼4 T5 i: Z1 u& X4 [. [3 Q
　 & [- {; y4 W8 X% i3 _5 Q
材料：' P3 H! I+ G4 m5 d
% R  [1 [. l, T1 |$ C! l$ Q
1~雞中翼1磅
5 p; N: S/ J& K4 O- Z2 A3 F4 M醃料:
1 d) Q% t, m  a2~麻油、胡椒粉各少許" N& @. `3 d7 V/ r9 h* I1 |4 b$ k
3~鹽1/4茶匙, v9 j; s' \# Y1 {- S
4~香茅粉1 1/2茶匙
. q2 s8 B5 r" K5 u( A2 q5~魚露1茶匙
: i" }3 o% A4 b2 y7 j6~蒜粉1茶匙9 Q; }* U9 L/ I: k1 Z$ T% X
7~醬油、蜜糖各１湯匙9 Y7 f) i3 a# c/ E
　
* M; o' `6 P9 K$ h做法：
! H' \1 c/ u. L/ L3 S0 C- V& ~) d
' t2 a3 f' q* @8 O" k1~雞翼洗光淨d
% U( A" \/ ?, z2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
" ]% V6 A; c: T8 D' q  Z! j& s6 ?3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
% I" z  ?6 F5 |7 a4 {9 j" h# K  B+ t; i
十仔一言~好味但其它更好味
( h, y) H4 l- q# s9 L; B0 \2 {5 a1 }$ l" `1 M3 V4 }9 X
烤蜜糖雞翼" w5 s% N9 i9 w7 ~
　 * v6 u% w" r( t$ a' {: n" h* I
材料：(2 人份)
  t. Z& D# g1 Y- d9 \: n  y1~雞翼10隻" R: S( A; g3 J0 z7 Y
2~豆粉 適量
' m& G% {$ Q& P4 r3~糖 適量* M- b0 l# G- {$ O3 Z3 T* O, E) T
4~豉油 適量
+ K4 T5 R* p# `) i5~蜜糖 3湯匙
2 h1 K: Z- [- c7 I　 　 　
$ S3 [' F$ f% e做法：, U5 Y' W! Z- K3 i; t
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。& E1 r- D1 p2 v% {, y/ Q
2~焗爐預熱 230度。
! a2 _# r" [" N# t3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
. o# v4 b& ~! e* P5 r, Z9 J7 }4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
  t( i* d: _( z: N: ^  l+ s1 _: u3 x8 M; t% T( L
小貼士：
( _, G) f- t5 y; E" P) w$ k1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；' E' s( F  T% [, T7 N6 P
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
/ m( e# C/ y6 Z6 k5 {( j( E十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
) I7 r6 t/ j. I5 c% r' r( G$ m- @. A& a% G# ?! `
茶香蜜糖雞翼9 Y; a+ o1 d+ A0 i5 _& A; M6 T. U4 f
　 ) T1 _8 n' v( D3 z- `
材料：
3 S$ ]/ e3 \2 ~4 B1~雞中翼15隻3 M: `- [% t0 ~# m7 x
2~生薑 4塊
+ n; Q) |* H" m, m" h3~碎冰糖少許0 d) B8 s/ v* U9 k
4~茶包 2包
" E/ n; C# n# k7 }' p& Q5~蜜糖 2湯匙7 A+ J# y  ~2 j! o
　 　 　
: n7 B& N6 Y8 w5 m+ C做法：3 l2 D2 P# R+ Z) ?: Z
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
! p0 O8 P! G, e3 }, X2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；; C) x+ u; x: [& J6 P: I
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。   F, Z) p( N+ r. }$ I& n2 I- F1 O6 f
/ ]9 @! H% u2 X- U
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼4 u# A" V( E, o0 }
0 M& ]3 S* r4 x  S6 A, s
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
' b- Y8 C" b* N, `
! v  M, A- J& g+ q! f: n材料：  
* L8 F5 j( u/ X1~急凍雞翼一斤
! c$ X9 \. h; P- O2~黑胡椒粉一茶匙  
6 K% F1 S1 s! n# n+ p8 H+ y0 H1 S3~紅蔥頭２粒去衣切絲
$ \1 S; K+ C' }; y$ L; X4~蒜頭２粒去衣剁茸 3 [& q0 M8 z+ I( d$ N4 i4 k
5~油２湯匙 2 _9 H7 e7 H' M9 c4 v

% x3 U. F: c& i1 F/ ~& X7 q * k  G0 O4 @  {- W6 n
雞翼醃料：  / q# f; v" [3 F* B
1~白糖一茶匙
4 ]* O  s* X8 ]/ c3 g" w3 U, E2~鹽半茶匙 ( g) ]$ \  _3 e* y& _/ f
3~粟粉一湯匙 0 X+ s% f5 j$ A; @1 b! Z5 }
4~油一茶匙    4 z; K, t/ n" F- Z0 v7 ]
5~蠔油半湯匙5 w+ ?) J0 N1 ^- K
6~紹興酒半湯匙
: ~& M" n6 l+ E7 N7 {3 Q7~豉油一湯匙
' k" x: j4 A9 |  Q" w# {6 F2 u8 D5 `4 }, [' X, D
製法：   1 H5 M! ]' V" S+ P% V
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
1 {. A! L" [; a1 t2 X+ c' e% Q2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 2 `, O1 i8 I# ?, e

  P4 J% m) A! Z9 V9 U
/ g7 {' n: V6 i6 v, N. }8 M% z十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．3 A" T1 x% Z9 b
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份- D! W8 d/ B5 |' |
3 J6 u" Z% m+ L& x: v; E) d0 t1 Q
糖醋雞翼
/ h4 Y. q$ }7 f5 |  thttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
; H/ B; p2 A4 ^# F
- P) ~; _9 I( P材料:
4 s) v9 q8 B& }8 Z& E2 o7 X7 J   . K: j4 g, B1 p% x! N1 H0 ]) T
1~ 雞翼2 磅
# K9 G( E1 s4 F$ `2~ 薑 3-4 片
+ s7 w6 o# {* A0 h3~ 荵頭(切碎)2 粒. ?6 ]6 p3 ^' [. _
4~ 荵段及芫荽各 適量
# D4 N! r6 c% V# `3 O  e3 B6 _
調味料 :   8 h% x1 }* A- a: b" |
1~ 片糖 2片/ N) y" z- [4 g* O0 j/ N: a
2~ 老抽 1 湯匙
- E, x9 |/ C# Y" r& z% I3~ 生抽 1 湯匙
& j7 j8 ?: T. c7 \: v' K. I$ D4~ 鎮江醋 2 湯匙
6 M" ?+ H! [4 q) U" ^% a. z5~ 紹興酒 2 湯匙
8 J! [4 C5 z3 u1 J- F; @7 g  f
8 Y- w/ f9 z- m: q, @2 `$ v: }2 ~  s做法:  
; R% b" a; V1 q# x1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
! }7 o- `7 u8 v2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。" f* @' X3 e0 v3 j& w+ Q; O# Q6 n
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。+ ]' `* `5 t! k9 ^3 R, a

' z8 t, P# f8 H十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
9 q# j8 ?+ a$ K: Q3 f3 E) U. P. Y- G" E( U- g6 [9 P! D$ A0 n! d
瑞士雞翼
8 h5 e* b/ l! i/ bhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
% ~% V/ _5 ]9 w. c* ^. }5 B/ C% X; n5 F, O
材料﹕1 [) A! m) {) w/ J% z
1~雞中翼12兩
8 u0 k4 c) N2 a5 v5 S2 m2~蔥段1條. F% p, a& d1 c& H7 l' H; v9 f# z4 J
3~花椒少許
8 h+ _1 M2 f6 i, v4~薑2片) o. p2 \& z3 p: l; ]' y6 W2 F
5~八角1粒
4 V$ Q3 z3 o! k7 p0 Z
& f0 u6 l. O8 k* e  a醃雞料﹕4 s# e, s' d4 u3 w3 O
1~紹酒1湯匙
- Q1 Y6 @+ o6 Z; K2~胡椒粉少許 " Y+ N  v5 Q+ m3 r
1 X" H' ^. G# Y8 d
調味料﹕1 E+ p5 e5 W) N0 U$ U! r
1~水3/8杯' b/ u- E0 u& ^8 C9 M; y- \! i
2~老抽１湯匙
" i$ u: l1 f  x3~急汁1 1/2湯匙- ^$ T; e$ R3 `5 ^9 m
4~甜豉油4湯匙
/ c& f% T! G% l- e# z2 i' v3 m3 H5~片糖1/2片
% A' p  |3 B8 e- k! q$ p
( N1 U, O# ~& v6 h: u做法﹕
& w2 S! Z: R: s4 z1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；! H& h% s2 s5 ?+ D
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。# A5 t3 X7 L8 d
# V# b; G' @, Y. O# S
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
; X; x1 u7 @' }+ t& r$ o7 \  w' e# n
1 e$ S$ K5 }1 e' Y' o[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
& f. T% v$ R( |* I6 a) L& ?, N& F" B# @" U! T
白汁煙肉雞翼. w7 W$ A& v: J5 E! U8 g
　
& Y8 s8 v9 A# f$ m, C  A材料： 3 t" K- X6 V0 e& {1 E3 s( n2 S
. `0 l1 l$ {& g7 p
煙肉 3片 ; ^5 A. y" M8 r; A
雞中翼 14隻
) r. b; {# N9 N0 }3 O/ h花奶 1/2湯匙
; ~! l5 k. W2 S: ~8 x白菌忌廉湯 1罐) h+ [  Q0 Z/ F5 K
蒜茸 11/2茶匙
0 ^" N6 C6 ?7 T莞茜 少許
, z! x) k* J& v& s# U酒 少許, K0 d2 ]$ S) ^

* s2 q' L9 Z0 c3 y" Q7 v/ {　 醃料：
$ ^4 z3 P& G. f! ?1 w* i
+ O; U  d8 V( @2 ~4 G" ^糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
% C1 W9 ^$ v2 l. L! f& x- p, _+ j; K黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
& J( E4 _1 R  A2 ?8 B胡椒粉 少許 麻油 適量 　
  _/ I9 o: c% k. o3 e5 t5 N; p" H* s' U6 `+ u" ^
做法：
6 k, K5 x8 n" d. t' _) ]9 A/ P1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。- m5 E4 r6 m3 y4 @' j- I6 C
" d4 L, h0 {0 s: j, o0 `3 C
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。$ V- h1 }* U; P6 ~, _( J
0 ?% ?  w2 e% v# [* P) I% O# p' ?
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
3 G  D9 ^0 d% \4 ^　
  X  F& I( @" p2 ~0 k4 l( B/ P+ X貼士：
% X" W# \% V; V% I6 N, T1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。- Q( L2 _8 y" m0 m. `' ~3 a
8 S0 I& b$ q& Z0 U1 E
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 + G2 o% A# \) E. U! c- c
- [  I( I: Z2 u+ a6 m
材料： - ?4 f9 |' ]& q% L

1 Z$ A' y7 U3 u; d5 s雞中翼６－８隻
$ P. w$ h4 B9 t% T0 [& b冬菇４朵　　　雲耳４朵1 m9 p$ _; @. `/ p3 _
荷葉１塊　　　薑２片
0 Y0 O% N- H* q* |' q1 X+ C; @0 S2 n: }5 i+ f2 u5 M
調味：
0 m3 t6 `' i6 h$ [8 R( u1 d7 c  h2 I
( \/ b% ?* F, ^# t* \生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
2 Q+ C2 y: B( }; V9 }/ o. M9 q$ X0 R生粉１湯匙　　鹽半茶匙
4 C; X+ {3 r( ?. V! T. a7 G% X麻油半茶匙　　蠔油１茶匙. t% q" v4 u! r8 D- }3 \7 m. p$ @
油１湯匙 　
8 o; P. I  r9 h/ a3 V7 H# I% I/ Y( o9 l# @3 A8 w0 j
做法：8 I% W, R: I' q8 N
' p" {. M: V/ @( ^: W+ ]4 @- e
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
, [+ J7 t+ ]! {- A) ?5 Y; q: V2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
2 W% t4 _( W% Z1 K  d2 A3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4 M1 i0 m5 n* g. c4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；& l* u; y; g. H- Z8 Q2 @
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:" @5 |% W  H" ?: ^
等我又介紹下. U9 B9 v8 v, P

8 X, j. B8 Y0 f0 t$ E3 G1 L6 B[size=5...

8 g' F4 u1 F0 `- E; x( f: m4 u/ W; Y) O1 `: W# Q9 e  y
, p/ |! m1 t7 {' A9 z- {5 A
thank you hoho
5 s( N$ e. @9 A6 N4 J# O; L# ?6 z1 M. x$ Q
冰糖雞翅
) W" ~: L2 B: J0 ~( i9 R0 ]9 b材料：
1 B+ N0 U$ O( e1 p7 `% Q, i& a% z1~雞翅膀 12 隻. D$ z& J3 y& e' @6 l/ w/ R
2~薑片 數片
. }  U" U7 }* ^2 A, [$ _- n, Z* c4 \1 O% {/ Z
調味料：
7 k  K6 \2 ?1 B0 T) X: g1~冰糖2 h9 U2 J! V2 j# j* k
2~橘皮8 ~! k2 k/ z6 H0 O
3~醬油水; m1 z2 e- b  ?) h& K8 O9 Y
﹝水：醬 油 = 15:1﹞# c6 r% X. c9 W" p( s

& S" d3 g6 K  a作法：
4 i, ~1 z: c" i+ v8 i4 }0 v9 q1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。2 P4 J& E" H( H2 Q$ ?" N  C' ?# I) Z
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。$ `1 U' P8 D; K! P* z
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
( l# @2 K5 ?+ v3 h" x) l+ @  i: r7 u+ Q/ J  W
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
( ^5 Z( H2 B* y8 Z" h' G, h5 m　
" t4 V8 v3 R4 T% |材料：
4 F" J4 c( M, l  y* U8 R7 }/ V: X! P+ c$ _+ z
雞翼20隻　　　栗子1罐9 E; ^( S. b1 A2 p6 I0 p
蔥4枝　　　　  薑4片; L) I% g. s( c: t. b5 b" F
桂皮20公克　　角4粒
1 t8 O6 |/ b3 @# W- Q9 T" v
7 w- Z8 g1 X* m% n1 r3 o醃料/調味：
& `0 @, i! j  {7 t& S# g+ p' m8 j2 [  Z& a0 d% ^: g
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯/ e; ~$ O/ w! @3 q& G
糖1大匙　　　　　米酒1大匙' |% n  B+ n: v; C
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
7 |: ]# p( r7 @! R% o& A: S- t4 @" S" E- x/ V- ?& {7 r
做法：& }7 u' d6 o* [" e
6 h+ o" ]0 I  x) J
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
3 Q; h3 @5 D# h. m1 J3 |9 ^: H9 I% |( r% T1 R8 p* ~
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。' h0 W) d% B$ r* e$ U" C$ j5 s9 z

4 d" i* N8 f6 O& W" C3 q& c3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
4 s3 A& C/ \' L- x, U; p/ O. ^- }; ]) G) h
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。( i- N; M; J" |( ~

+ ]) ~- ]; }  x/ N8 K5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
+ V& c9 D* f6 x% B. l) A8 w( G
9 X, y; r$ X5 Ohttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
( J, r4 X/ [  A! m% m% g1 |　
  t  q: c; f3 |5 ~3 _- ]! l; F材料：
8 j+ S% Z7 m; `: _" N/ R大雞翼１０隻6 c3 X. @9 `% m! H) ~1 u* P
紅蘿蔔１條" n8 J) u2 ?, s0 _! Y: k- i$ K
薯仔１個5 |$ I/ w0 y4 w

0 H. {! m" \# r調味料：
2 b8 s+ s1 [/ P5 @! G) O9 I! V: r0 b8 }雞粉適量   　　　蠔油４湯匙$ W! T2 \" e" T- L
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
1 x2 ]) c0 Q$ e6 B生粉１茶匙 9 Y7 |* r; X3 N5 j$ F9 t( a
! L8 v5 U2 ]6 w7 f4 |
做法：( Z& ~( Q' p; x4 ?
$ U4 r! O7 O" Y5 f+ W5 F& ?1 o
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
. n3 y) _2 m" V: C6 {6 H9 m  ~2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；9 u' u' U: ^! H2 }
3. 雞翼煎至金黃；
0 I' i6 ^, R0 Y( B  c! S/ ~8 |4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼. Z# G7 C: w4 X
　
! k$ S' x# _; U" i- g" m3 N8 S$ M; Z材料：
5 g* @9 c  C: p! M1~雞全翼 15 隻
: ?1 O9 r2 {3 [. l7 Q# K+ c& O醃料：
( \( o' H3 X5 I2~鹽 3 茶匙 4 l' g- Q3 g/ F8 u9 E/ l) C
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒7 x2 A/ r( F7 H/ z9 ]% ?
4~指天椒 (切碎) 8 隻 2 t7 w1 c# L' K( M% |; |
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ; |. ^2 t# m0 A) Z- C$ ^
做法：& N; ?: k3 Y( u( {
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 7 n5 D& p( C: A
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
  T- L  C$ d0 k! {& _( X% t4 l
  T( J$ E1 E' f十仔一言：一定要加指天椒
3 m( p! x/ Q8 g2 t! h' }5 I4 F7 f
6 L  H3 a5 n2 r- j) K南乳雞中翼- ?. ?3 k  H6 r" G7 {$ m8 ^0 R/ U
　
# c8 D0 }0 p9 z/ H* t材料：
1 [) c) p% }9 B1~雞翼１斤
5 a, ?- Z0 U5 I3 g& O# k醮汁：1 S  o+ I6 z  i, Y1 m) y" A, B' l+ \
2~南乳２茶匙
- o  O$ i$ f+ p3~五香粉適量
+ r# I  q# w5 T- ^4~麻油少許
! I, ?4 j1 F: _# O9 T' Z5~糖２茶匙 　
3 L* }! Z, v" X* U; @7 L6 M2 D做法：) U* x! D; A6 _+ a5 J
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
9 g7 E8 W: X9 U' S2~蒸熟。
: }7 h/ t( u! z+ U6 @( A5 ?
, U9 B. n, Y3 p* D  ~炸雞翅
$ F, \) J) `: v3 m, `# V3 y/ f　 : x2 _, n- n  h2 C/ Y) e
材料：
5 U3 {. q0 j' \& `3 h1~雞翅8隻$ c3 H7 Z  F- q5 N
2~太白粉少許
- i, r; l- T: U' W) q7 b9 Y醃料：% [" q9 L$ z  Y1 O, P+ T
3~洋蔥末少許; z5 ~* t+ ~- \% o
4~蔥1根9 c2 L7 w5 m# _; e. B2 w
5~薑片2片* s' S. }! F; F& n% F+ e
6~酒少許9 \" o7 x. }9 n( `
7~雞粉1/4小匙
6 m; _6 j% z7 `8~黑胡椒粉少許
3 k- I3 c+ c$ e* F+ v0 u, G9~鹽少許) @) j* T+ g% ]: U4 _0 A4 |
做法：- ^  o4 N( s8 `: ~& l2 F
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。4 {& F* D% m% C
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
) L6 _7 C2 l. o. @0 q3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。8 J$ H3 o; Y1 h4 Q  M0 _% X+ ]# k* h

( ]# U. h# @- Y: e( [* [( xi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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