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發表於 2005-7-22 02:40 PM
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花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅
花雕醉雞翼
9 e% e* B, c+ P8 b; n7 ]. z0 R9 C
/ H! `0 _1 U) k& z) L3 ~5 m& z材料: % _8 I/ y0 |, h- I" t2 H9 g
1~雞全翼 15 隻
, D3 D% h' b# |: e& C" R8 S醃料:
_+ b$ j; ^0 S9 k2~鹽 3 茶匙
6 e$ y# V& }3 a$ J0 {2 B e4 S3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒2 N5 @* P; s0 | D6 w
4~指天椒 (切碎) 8 隻 1 ]: u: \4 a' S; B+ I0 q8 A
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 + j, l& j9 G- }) l( u2 |
做法:
1 Y5 J: d- j4 c% }( V! l4 C1. 將雞翼與醃料混和後,用保鮮紙封密,放進雪櫃醃一晚。 " t! L' ^, h( g8 H0 u) I
2. 取出雞全翼,可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
, Y, k0 V5 K* X# j5 \) w% R7 L$ R2 ]) |' m' K, V
十仔一言:一定要加指天椒
( \0 @2 N9 p, D8 |" ~* R6 i' ]1 j, x: \/ G) q p" w
南乳雞中翼 v- k& y' ]3 s4 q/ [ S0 N# E: K
) _& j& |- X9 J) Z材料:4 u8 b4 B, @& E- E* L4 V, H9 u# \" Z* m
1~雞翼1斤
# Q3 p4 R; |- n( W. {醮汁:
3 c* B2 @8 D6 i4 ?7 [8 I2~南乳2茶匙: ^ _ ?2 a. V2 \" S* T
3~五香粉適量% J, x# p6 a, o
4~麻油少許! T, C0 z$ k A
5~糖2茶匙
* Z, e1 ?1 r0 ] t }做法:8 K+ K* I) @! p0 S" ~
1~雞翼洗淨抹乾,加入3茶匙南乳、五香粉、1茶匙砂糖、麻油醃1小時;' t& h2 Z( k: z: h% W
2~蒸熟。
) I' ^/ i$ r& v( c0 H6 k7 z: M/ F9 x- Q
炸雞翅* Q4 s% P% ?$ T" C8 r. K
- g$ ]0 d1 R1 G8 w7 X U/ ~1 V# {: Q
材料:1 {1 l" H* K8 R$ b; T
1~雞翅8隻
/ x( P6 d; g0 W, R2~太白粉少許
9 T# }& X8 l6 ?8 f醃料:
: g4 R& Y5 c' ^* ~: j& J: Y, a: K8 S3~洋蔥末少許+ `5 w F6 o+ ~# u
4~蔥1根, ^8 v9 _) W, I% }/ p1 g: H
5~薑片2片; K3 b4 E! h: y
6~酒少許
/ j2 H' Y2 U' g6 I- X! p4 J% c; X& e. Z7~雞粉1/4小匙
* c8 b& P0 ~2 z: s3 b8~黑胡椒粉少許
/ P/ h3 L( V6 k$ b, ]! S2 e: M9~鹽少許
% N2 W3 i1 Z- s! W7 u7 F做法:5 p7 A* b" f! Y V7 _! U- ]. B
1~將雞翅洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
R/ ~; T$ y3 K7 v- T4 f2 w2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後,準備下鍋。. j" h' P1 x( Q" P
3~取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞翅後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉回中火炸約1分鐘,至外表呈金黃色時即可。
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& }: C# ?0 ?. r! E# hi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool: |
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