   
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
5#
發表於 2005-7-24 11:56 PM
| 只看該作者
白汁牛蒡焗魚塊 & q P3 m6 Z$ w7 M, h1 W9 K- J
4 E# W1 ^: i; ^7 O& v0 I
材料:(2人份) ! w$ K: u( F( {+ k1 l1 s
3 c8 s6 }; L, u5 b, a- g
比目魚塊150克
+ x' O8 B8 z, p# ~, f. A! c牛蒡50克
" L' G+ V! j# m1 f/ m. @% [菠菜100克
% l+ E9 d) h/ |$ B洋蔥1/2個$ j$ x4 u" `3 z3 Q; ]9 v/ i
鮮奶1杯
% L+ y/ Z: i: u. M$ d% W9 M* p: u水1/4杯
r, l3 C& a2 y7 o0 N8 t9 @. c9 g; O. ]麵粉1 1/2湯匙5 k/ k8 n, T# p' W* ?7 F, E
芝士粉2湯匙
) q% ]* b/ X2 W鹽及胡椒粉適量/ H$ U8 x& j6 Y( R" W2 y
- M% I3 `1 I6 G' t; B
做法:" i" o. Q% w0 f( [
+ o5 o4 v8 }+ ?5 D7 N/ S \
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨,撒鹽與胡椒粉調味,醃15分鐘,抹乾水備用。2 k* d% i( s/ o: \' [8 N
2. 洋蔥切粒,下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃,加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味,煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
2 c% ^& K* X3 ~- m; r% y0 Q3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水,切碎鋪在碟底,然後鋪上魚片與牛蒡。' f6 `, ~, W2 b" M& D/ q! [- R
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面,然後在上面撒上芝士粉,放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
0 e/ t- W- ^+ i9 F4 e8 ]' M k8 a6 l( h
小貼士:, R( D* l, [: P* g, u8 V5 d
1. 白汁所使用的鮮奶,可使用脫脂奶代替,卡路里含量會較低。
: K6 I) n, O2 |; ` w2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾,否則焗出來的魚塊會「水浸」。
7 g V, O6 p+ Z# \. u7 q2 u食譜來源:2005年5月3日蘋果日報 |
|