【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　
9 r- g& {, ?2 i# }/ I: @7 [* j+ \: j8 @8 r* ~0 ~
      :cool:% D! h8 w( l1 u7 w

+ p7 ?/ k8 I2 d5 m# M; D: d水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。
- x% O+ y* c5 _/ A) r- Y# s9 q
) c3 r2 F) D0 j* H張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。, z+ |' T  b- ^9 }4 S9 q
5 u" Q' A; B. ~0 M( G9 m3 _, V8 T
【海鮮蓮霧盅】
+ r' _9 ~2 B2 y
; y3 W6 T0 |( x材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。
! q. v- i0 B1 \( ^  h! e5 T$ f+ v
: y  v3 E1 s4 m# T4 @1 w【珍珠羊排】
4 q" d' y6 t* m6 Z4 X
' ?& ^) h0 j" {材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。/ y. `  a; D( W( G0 T
4 w# }" d) J' @) _0 d, F) f
【棗生貴子】9 S+ H0 n6 x6 }( u: S/ q6 f

" d0 X3 h* m( Y' M4 R材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。
" q7 I1 F2 l( d& [0 u: f* {5 p/ a
【南北杏燉雪梨】(甜湯)
3 J& s2 _1 Q' n, @) `  a0 c! R9 w" C
材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。
* v: `  e7 N& f; y$ i8 S
9 u) _) \- I- r  A, ^
" \. J# d8 z2 D! V. h0 S5 U. m【石榴牛柳粒】
9 P6 ]: J. Y" X2 [0 Y
) w$ ]+ ~% ?6 g材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。- @) P6 B1 _* T- O

; b# H& ^3 t# m. ?【鮮橙焗肉排】
2 h5 I: z1 ]# @8 t. o9 O; o$ Z7 r. y9 \# b* w$ ^# n
材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下) j1 }  [5 ]+ E, `: ?7 B7 r- L& F0 I# T
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873