【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　 7 v* U9 e5 F& t

+ r$ E! a8 t: G+ @0 i$ D6 E      :cool:
9 r/ z9 ]" ^3 O
/ A* l& {; I- A- `水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。
) [7 U8 M. y. H3 e
8 r2 t! K( y' ?3 K張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。
  c" |9 |: e/ L* z
* M, K- P! O5 E4 Y- Z3 |6 j【海鮮蓮霧盅】2 m1 u3 F) a) e

2 }+ R9 f" m# a' j7 R材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。
' A6 p- e' i3 {% ]) r
2 `8 N& S8 G& j* R3 ~; f* ^3 B【珍珠羊排】
8 q' R& K) W6 Y7 J
, q: L7 }  G6 ^: C; z材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。
, ^1 Q- @4 A2 f7 h
- b$ X$ |6 b9 e$ g8 t【棗生貴子】) S  m4 X5 @% ], {  H& v
4 N% d  D$ z4 C
材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。: S7 f  {1 Q( M2 ?

! @+ ]1 o3 ^/ z7 L/ h& r# B4 f- y【南北杏燉雪梨】(甜湯)
3 f, X" i. b* s, s) L1 T; K' V+ q. u' R
材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。 4 k; w7 C- j( q% q
' K1 K1 J" l8 f, R( x) E) [  P4 x

/ f( \" m0 L, c【石榴牛柳粒】) p5 G8 _8 C  G5 L* ^" N7 u

& g1 g3 s( D# R, i材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。/ p7 t8 g. {) f. Y( r( T3 i

* Q- j) A' G% f$ q1 J【鮮橙焗肉排】
4 _- {6 K  @8 K' M3 \
2 t( _1 w  n! u" v, L. O9 \+ |) u! I材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下
5 b+ \+ I* U* l+ Qhttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873