【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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材料:5 s; h2 c+ j+ L1 m" T" _
a 中筋麵粉 2杯3 K4 l' v& n' ~7 j, l3 }0 q
b 細砂糖 1杯
8 Z" s5 H, Y1 X# l! z. U" O, Ac 泡打粉 baking powder 1/2茶匙) K; \1 m* y5 C
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙6 L, I+ _% a; s
e 鹽 1/2茶匙* \% O5 T" V1 q" P
f 肉桂粉 1/2茶匙
; `" p9 ~% j3 J6 l, D& A3 P% Lg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
' z0 U  u) D0 }h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)1 T% M: {+ H& r8 a1 ~
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)- o, T8 P: j0 ~# E5 H) b1 F
j 蛋黃 1顆  T+ f% l1 @) w' p$ [2 S/ r
k 香草精 vanilla 1茶匙' v6 R+ A6 s! N4 i$ i
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) + I. b* U0 m) Z* C
方法: (預熱烤箱350度f)/ p1 [! b' w2 X, J' R
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
0 p5 u; M/ v: O8 b  ^# V# [* j2.混合濕料hijk
4 |* l7 p) j& q; a3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
2 i7 s7 T( Y9 S$ n4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
& D8 l7 N: v9 B* z/ K/ F5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
$ J# P# K, b  l! t4 `" S0 e8 R6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...* ^/ A2 V. x  i9 S: S% `( ]/ i

3 d7 t: n* X6 N, I9 `這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久