【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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. y: K% o9 X! {" Z! A材料:8 n1 c- O4 P3 `& z  r
a 中筋麵粉 2杯
2 a' _3 W; \% t: d1 I% B. O& bb 細砂糖 1杯/ v+ n) K3 }( N. K( i, U  @
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙6 k7 G1 ?6 I* _
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙: K5 \$ \* A+ W2 V) z
e 鹽 1/2茶匙
3 f1 g3 f, p$ cf 肉桂粉 1/2茶匙
/ B  z0 Q) T& C1 B! G7 cg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)) ~2 X" x: Z) n. l1 k
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
6 w5 [, E! e$ u* s2 zi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)9 M& k$ K8 e; L
j 蛋黃 1顆$ m4 {1 f, ^1 h% G
k 香草精 vanilla 1茶匙
/ L" l' v8 |$ D; \7 ^' p6 ll 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
4 h5 T1 y/ N; I9 |+ X  c' s! G方法: (預熱烤箱350度f)
; X, ?5 X- ?& h6 s1 \. f1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)3 K1 P2 Z( g7 R6 T
2.混合濕料hijk
& }5 }; J% T0 x1 R7 T3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半0 l& ~$ g+ n% w5 z, R8 \# J
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ) y# t* w* \# P5 W
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
; C& Q* C0 }6 O, Y6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久