【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 ) [7 w" E" ]% g! E

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材料:
- f( ]- j, M7 L- X: X" r, Va 中筋麵粉 2杯2 h1 E$ d9 d$ [/ [0 b: _
b 細砂糖 1杯2 H' u4 Y0 N/ ]1 U" }
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
" @0 I, S. U4 P! d- K$ hd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
7 v9 @3 o. S2 a$ p" ^e 鹽 1/2茶匙
+ h* k$ M7 U+ Q  T) @/ Nf 肉桂粉 1/2茶匙# g/ M% R0 I8 g" c: F. ^; P/ s
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)% |& o$ M( d5 e, S! ?* b3 K
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
- ^% R; L4 v6 W2 H0 Zi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)' e$ }5 T3 Z5 i$ {' B
j 蛋黃 1顆0 B* i- R( ?& A; S' O
k 香草精 vanilla 1茶匙! q/ i6 X/ p# O' g( N' u) s
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
& a% n) {& U0 I3 P方法: (預熱烤箱350度f)
8 G$ r4 K/ t( O$ P& W1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)0 Q" X& t3 O3 v0 p
2.混合濕料hijk
$ ?: D) ~# l- N3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
9 h# d# H8 x2 }5 ?2 Z5 Q+ X# ]4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
( K6 k, M( F% g2 m/ j5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
! m" w5 o# x+ a& N6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久