【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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; ^$ L9 ^2 c' G. @5 p! d# j                    :cool:
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材料:# k- h( O) p1 f* A2 \7 P
a 中筋麵粉 2杯& C5 k. G4 _7 c
b 細砂糖 1杯
3 F- o: U  X# v9 G% o3 S  s( s  cc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙, V2 ?& e! z- r. N
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
: v( X+ l6 f; ce 鹽 1/2茶匙
1 U4 B. u& E5 m* sf 肉桂粉 1/2茶匙# J8 }7 X- O9 p& g0 F2 c4 }  G% k$ m
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)6 [/ z+ m7 V6 d! @4 ?& j9 e
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)* z# W- w; Q. n; ^' c, Z8 v8 e
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)% ~. j1 E1 w; ]# E' N
j 蛋黃 1顆
! N' q; W, o6 p0 Xk 香草精 vanilla 1茶匙
( M" u. t0 K3 X, W+ o0 Y$ xl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) " {( d$ M5 W9 ^* g7 q
方法: (預熱烤箱350度f)
* P$ d9 w& ]8 C" m1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
/ s; Z( l3 o' a: c5 K2.混合濕料hijk ' F5 F) b* O/ w, N( {( c2 X$ |
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半' _6 Z2 O  G$ w4 A/ N& g
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. : ^. m" r7 a$ v; k4 p' D
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
. N* |* O: t( ~0 x; Q6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久