【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 1 x+ l- y# r9 O$ B. M) ^2 g
# z/ e; o4 [3 |+ e$ X' X7 g% n
                    :cool:
: l0 l( t6 \. V
, o# K6 _1 K# v4 N4 ~: }& I: Y材料:( |" ~- K) M& p8 M& u2 e5 ]" n
a 中筋麵粉 2杯
# o! F8 a  v& P& ]b 細砂糖 1杯
8 `/ k. z3 Y/ ?- s) v" O; Kc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙3 Y3 a7 M) k2 y
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙9 X" U* W5 A7 T. W/ p' Y9 L4 J
e 鹽 1/2茶匙
* E$ l! a8 }0 ]2 }3 }f 肉桂粉 1/2茶匙
8 E, t: B8 ^6 ^6 F3 Kg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
! W+ s5 D$ G' uh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
: ~! t7 c/ ?/ }/ Di 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
, \; N( ~: g) _$ {! O* Gj 蛋黃 1顆
$ Z, V5 ?: b. t) ]/ G6 l' wk 香草精 vanilla 1茶匙. H% S4 [% S$ l4 w& W9 h7 Y
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
# V4 [4 b- z1 f$ U$ f" r$ r+ k! L方法: (預熱烤箱350度f), u, O9 s8 F) o& G) i  s' U7 z" Q) q/ D
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
+ Y1 k- `  M3 p  _9 W2.混合濕料hijk
+ C7 A( X+ s$ a0 \$ s8 O3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
) r* N/ v4 R8 v- f) Y, k4 U  F4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
9 U! D. j/ @/ i3 Y* x, R5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘$ \/ [( T+ a0 A0 a4 M  L- p1 I
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
& g0 u1 O  }* R7 z' c/ U5 o0 J% O  y5 ?
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久