【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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: Q2 V6 \- c0 [/ h3 ?* P; B                    :cool:
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材料:- j8 R" q' R) F$ M
a 中筋麵粉 2杯
2 T5 [# N0 b2 F: ~  O4 E$ \b 細砂糖 1杯
# A% Z# W, W; S0 tc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙) i  u6 ~, d% K
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
; H; X3 _+ d0 Q8 F! ]. P7 E+ _( f6 Ye 鹽 1/2茶匙
% D  v$ v' `2 @. wf 肉桂粉 1/2茶匙4 _1 n2 A8 ^& Y9 J3 r# J' S! P
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)- l) W% v/ p( |1 D; J, M
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)* m  L2 h( j4 C" g+ \7 a" V
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)5 C; o3 q+ [' R. q4 {
j 蛋黃 1顆
; E: g  L6 S' y0 Dk 香草精 vanilla 1茶匙
0 P0 @7 t8 V) j8 A0 v( n. z- Tl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) - h8 w2 X( K2 M6 Z$ |4 f2 `  @) s1 f
方法: (預熱烤箱350度f)! v% d* y  V+ C- H0 Y: ^
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
. b5 L+ `* h# ]* B* U: `/ }2.混合濕料hijk
! w# J4 E3 ], i* h" |0 p# B# L0 R3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
8 U7 B8 w6 [* B4 `# u4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. " o9 W6 }6 F# Y) P0 H1 f1 R" ^" T
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
! Y: B. J. w; r" L4 Y6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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0 u( L) T: _' |8 r* n+ m: p這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久