【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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" g& h$ x0 k* s7 {5 c4 J" ?                    :cool:
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材料:" U  b0 i% \* X: O% h% U
a 中筋麵粉 2杯: ~7 U) ]* T( E, S8 l7 ^1 G! P
b 細砂糖 1杯
4 _- X: V, w  k& a4 P- H% A' K+ Vc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙, H0 [. x3 m; J
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙% a, B+ s/ g) O$ [- m) @" S
e 鹽 1/2茶匙* m+ |) B" t$ R1 K1 p
f 肉桂粉 1/2茶匙
- B* c! \3 O, jg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)  [8 x- G7 J9 Q3 X
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)  _) }- l  r7 Q; M. T8 u' a2 V
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)+ Q. ?8 `4 N, h$ ~! m) }
j 蛋黃 1顆
# c) B9 s; w* \' m& \$ z) Hk 香草精 vanilla 1茶匙
6 C0 t8 S: L9 F; fl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
  b! _7 K9 `! g0 N+ D1 s方法: (預熱烤箱350度f)
9 F, W, ]/ i/ K& H1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)8 a8 [* ^1 F- q+ j8 C; J4 s3 A
2.混合濕料hijk
. w; q, g/ u: G1 O3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半# G  Z$ I( f6 V
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
5 t1 r/ ?* [5 S8 d5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘3 h0 L# W1 G# H! w4 x+ h
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...& S: |0 g' g- v0 ]

6 u* [& ~; D2 h# x  g8 I這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久