【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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' Z5 @, I. J+ U' K' j3 M, W材料
. H$ ~/ }3 o. V, U' ?" r1 M0 p8 u1 }' c# U急 凍 淡 菜 ４ 兩
/ p6 l/ H  s- C2 f3 n0 h節 瓜 ２ 條
" k- ^* t* A" C0 d瘦 肉 ４ 兩
9 D1 l( W% X' l冬 菇 ３－４ 隻3 h" }/ a& t/ a$ `

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4 Q3 ~2 n- f8 a* n2 V& G淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。7 m* H% H+ Y3 C; i% Q8 P
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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3 @/ I: @, f$ _瘦 肉 －滋 陰 健 肌。" H( a4 I# i7 K( b! O" A; }% D
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  l1 }* n: w; S+ ^冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。0 f! [8 @7 ^0 O& K4 L. z
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醃料2 h) |4 K( X2 n; Y9 u
生 抽 少 許- ?0 s0 Z) q. S7 K. J$ H; ^& N
生 粉 少 許1 I) N4 `( M* P: Z! F& Q2 {
糖 少 許
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做法
, w$ b0 L0 G& ?/ H3 S- m5 Y1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 2 v0 [" R: J* G9 d  |
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 7 ^+ T) n1 B' N# o
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
2 Q7 E+ N6 z5 M7 J: k, f% ?4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
' Z8 i' r$ ~5 a) A5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。