【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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$ ], q, p9 y$ s/ J: _( j5 s( K. [* I1 m* h3 P& O
材料' K! c% R  M/ S- n3 b! _% t6 Z
急 凍 淡 菜 ４ 兩
; L- v- q% }, y" R節 瓜 ２ 條( j* R% A4 h; W) `; g, V* A
瘦 肉 ４ 兩
" B$ ^0 n* u6 O3 u  d冬 菇 ３－４ 隻
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5 X. b- J: L% n. n淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。8 P0 W' U  h3 |1 ?, g& r
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1 S) a9 h  u" c" G瘦 肉 －滋 陰 健 肌。( {6 t: X! o- w% }5 }( F0 u
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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6 f! {/ F% m+ g, ]" V醃料2 d, @6 U! L; F- d7 v: w" s
生 抽 少 許2 v/ p! J0 i' Y" Y" g2 B8 J' _
生 粉 少 許. x1 L, j& q7 ?9 ^: H' c; Q, Z
糖 少 許
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做法
5 n; _/ H7 h. P" ?6 j, e$ O1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 + `. U# A0 V  |* N5 s' e
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 2 u% h7 u; @6 G2 z
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
% ~1 C; w) |& f' G4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 / @" p7 v7 z' X3 n% C/ h. `$ |
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。