【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 3 S' H6 r9 e/ Q0 m( H4 |0 g
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材料. C. H/ i- X, x1 y  H8 e8 w" {
急 凍 淡 菜 ４ 兩
, ]* X8 A! C, y! t8 B1 U$ w節 瓜 ２ 條
* S) |0 u1 i5 X- y+ F% |% L瘦 肉 ４ 兩
: j3 j! L9 q' r# Y. _7 d/ X冬 菇 ３－４ 隻7 _1 w$ k" O6 x! r& H9 a

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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1 i7 E, Y1 K2 M! ~* s4 m& W瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料( [$ A4 W5 f9 k
生 抽 少 許
, t5 \* U- |+ l% `, T3 `+ k生 粉 少 許& V2 |9 l2 [! P4 u! |( B
糖 少 許- o" J4 ]+ c( S

9 q$ ^! S6 N' b, k3 e做法; A8 K# _8 t) R/ q+ E
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
& O" Q: t0 ^' i: D2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 ! _5 J8 B; ^3 L6 E' Z/ ]
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 0 T! N" `! `  f" ~0 U
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
* @" K$ c; {8 k4 m5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。