【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
4 @4 C9 K! q0 N* S$ Q0 s急 凍 淡 菜 ４ 兩
5 X  o4 t) {' d) q: x9 |9 s: \節 瓜 ２ 條' q& S, Q* @4 {8 Z; T
瘦 肉 ４ 兩
& e  f* W$ g2 J冬 菇 ３－４ 隻
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  {' ?1 F+ _% s9 d1 u淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。  K% x3 I- \( ~8 Z
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。! J4 j6 r  N- W- C
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。2 D& ?: l1 G. R+ u+ n4 V5 Z% w6 m
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醃料
8 K  V1 _! w$ C. z& C* O! c生 抽 少 許: L0 d5 C& {# N: R- ~6 Q& G
生 粉 少 許
1 @4 }9 j. k' B1 @糖 少 許/ P* e: N5 \( M, e
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做法
4 V$ [) @( p6 u+ l4 ~  L4 \% A1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
( \8 t! x5 ~2 c; X8 Y6 T2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 3 K  L, N8 Y) f" j
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ( T1 l9 i, M. o& |2 R7 |" e& I
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
# w! ~8 @& ], p7 j, t) C! o2 N: |- f5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。