【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
; O& L. t& d: U6 t4 Bhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg; w9 ]$ p" ]+ s4 b9 U+ t) g
, M- {. O* W: I2 t7 M8 [% p# G
材料
) w* I- w- U; n! b急 凍 淡 菜 ４ 兩
8 C5 T3 i* ~" }! V  V& c/ @節 瓜 ２ 條* A+ E4 R) l% b( e4 X
瘦 肉 ４ 兩
, u6 U5 ^3 H# N0 {5 V5 E- k. n4 j冬 菇 ３－４ 隻
$ m* o- _) Z1 P) k" n6 @
+ K$ x: y$ i' ]# O( _http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg/ b3 Q6 m) _" h1 e! b) S* _/ Q% A! P
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。  c; `7 N0 f3 K4 v9 G. B" k
0 t8 K/ k1 X* I% Z, i- U& L
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg
; _6 Q9 m# x- S% O- {6 L5 r7 A6 `1 e節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。" ~7 r1 Q1 z6 x, c
6 X5 K  M5 y( k& M
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg# Q7 G! e* u! C  e
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
" C( _8 n6 c: D: G  p; D1 L- r, K8 m( q' j. `% O- W6 a
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg
9 K' q) O. p& N4 Q" d  b冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
, y$ \# x4 s0 `/ j6 M* I. {8 N  T" l+ B7 B7 ?% X! G# @; Y, S
醃料' \9 m4 f+ e' t
生 抽 少 許, [# T/ J& y: s
生 粉 少 許6 K# p1 y, l- k3 b$ ]
糖 少 許
+ _0 s' k. \: S5 O% {0 g5 G' l
0 \% B) \( ~/ y( k6 e' [' R+ [做法
+ y, x* k1 m/ e0 f) W) e4 |1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 . w3 U7 h2 K" g7 o4 D( A* ~
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
+ o$ V; |/ u" ~$ E/ R7 |3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 + e) y1 W! r! w4 s: m- k0 ]
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 ; t) ]" u5 s; h. O3 x& ~# L
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。