【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 / e: E1 u; `& F! v2 e( L
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- Z, A' n1 |$ J$ {& P+ N+ Z+ o3 I" Q% r2 {
材料
2 s  p. z7 E, ?  O0 D# Q急 凍 淡 菜 ４ 兩) V3 L$ @3 G+ s0 G
節 瓜 ２ 條( u6 w" e3 Q- e
瘦 肉 ４ 兩& f3 G+ n) @, a1 g( O- n; W! p
冬 菇 ３－４ 隻) D; d) X, X6 O6 ^  M' b6 k' j

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9 s  v# l  W2 h淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。; r+ l+ B* ]9 V1 X

* @5 h4 k; `* ]5 r  ^( C$ Jhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg2 P$ v0 t+ k* H- D/ c
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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; b% L! P4 [. u* f瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料! m! q5 ]- b0 Z: x; O' E
生 抽 少 許$ x/ P$ M2 v3 N# s# {2 U; j0 n
生 粉 少 許, L$ h4 n$ Z' Y8 O2 H- W3 O% d
糖 少 許
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. I- J" K4 O6 B) w4 U  x$ d做法
; n, D; @- v/ m1 Q8 e1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
6 Y: c  E6 h- ]% ?; X& r2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
, W* d1 r8 k( S! o. n1 j% f3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 6 H/ U+ B9 f  x" d8 K! b3 g+ z
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
6 t6 G7 K1 k; h- s/ z5 E& ^5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。