飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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- {/ m* s) i) u- |5 s3 Q波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。% ~3 B0 O; o" d& |$ G; H
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   2 R: h! E" q" d' z+ a
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。   I' S5 c- w4 Y
(3) Appellation Bordeaux Controlee - B- j! d' {* D3 F
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
+ z1 w  n; B! M. r+ p3 K4 x(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 1 O' o; ?" B8 x4 |
(5) Mis en Bouteille au Chateau
& l- }& g0 R( n, `% r意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 1 z, ~. q9 H* {# K' L
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  S- B6 K1 U9 p: }+ C" W(1) 酒莊名稱' f6 F8 M8 d2 ~& l& t
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。4 _+ j8 \: G' ?
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱
' }  l4 M% a2 {& R# m* d酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。1 d" Y* q2 c9 F& k5 q
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。! w' M. _0 f( S! }) f

+ b- \' J* t# R! R" I' Z1 pBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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* K& V: ^2 C# e' z. QGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan ( c& |' @8 S- V* K' x

2 R+ p* Y" \4 c0 O0 dSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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& q6 p  n" F, LPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級: F1 t6 T, n& y$ e9 J
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。  q8 K9 j0 @+ _' H/ R: g) L' p
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。7 y. W) R2 ?5 k8 A8 b) d1 m

4 C! m9 Z7 v" D6 H1 V; i(4) 年份1 T+ v1 I/ W9 C4 s
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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# e/ c" y+ L8 ~0 S; Y(5) 於何處裝瓶7 @; M# p) y2 {% M4 D
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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