[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，! e: B7 i8 b1 }' v0 m3 D( x6 ^3 L

/ T& j+ {* [# u$ E$ Y然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。$ E/ s7 n2 ?7 h* Q
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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: q1 e& z7 i, ^: N以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 / ^/ \: U7 P% o7 c9 @" U
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% L* t6 l) C$ u, P  S第1位            慶公宴 - x3 K3 J- i2 W' h6 G

. }/ l" P7 V  a賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
# `7 c: B4 N, W" Y2 x7 x獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
( E/ V& K- y9 k9 A. \9 b9 \訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。, i; q) i! X5 X* f4 c1 d
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 , C1 S; O# J0 O7 {( m

7 {- P8 R9 |) V, a0 L8 \地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   ) n& A9 b+ A: Z- N* X! D. U# w
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電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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/ {+ I# q/ O3 H9 h+ Q' ~* ]. ~5 K5 V時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   * s9 ]: u# }6 O$ a6 `

# L: D, R" a+ D" O% g/ x收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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, ^$ s# ~, ?- U  c; d' ]訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   5 a2 F1 e4 u7 ^9 j
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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& L% ]: f. q! u: K. g: ?$ f) h廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 , _, ~0 C6 y9 S1 Q7 d

# W+ I1 m6 G/ D4 {2 J常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 & V& W1 ^, y* C. F4 S, A

# w; ]9 N$ j1 D. c. W( ?網址﹕www.ClubQing.com 7 Y6 V7 f  u! H+ V- Z7 K% b
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第2位            囍宴 ' y+ B' B; ?6 Z' Q
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
+ B" g; j! N) Q- |8 f" L; ?老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
$ c, E, Z1 R# x/ k出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
1 g" ^" N$ y2 V2 _$ s2 `睇真真係幾靚仔。   7 W. I& M% v& T1 C/ ]1 T4 I

. x5 M( J) ~6 G( `# r8 |/ T地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   ' D. j$ L1 L6 G. |( V
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電話﹕9020 9196    & p9 b  U4 L1 S/ y6 `

7 F- Y0 U* [+ ~時間﹕7:00pm-11:00pm   + F' J0 ~/ k/ X% r! K

5 l0 b5 X4 _6 V收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   - Z3 K( x3 Y: T& |9 [: E/ {1 {

0 ^# h$ J% u! C5 [訂位﹕一星期前訂位(4位起) : ^1 r7 a: w6 ]% `

6 N1 T* G7 T1 d交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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9 H* @6 P" m2 r' V. ]1 n" {常客﹕黎X、古巨X . W5 q/ v5 L- `% ~' g

' I$ K8 }6 s$ t. t' H  y$ c第3位            黃色門廚房
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* I2 Q. x3 R- O( R7 a% t% U4 T賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
( v; G8 i9 X* R( r% g喜歡吃辣的朋友可以試試。 . ]' H. [- b& T; x' s
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   0 x% ], I/ [2 e2 s1 V, i" j
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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3 x& ?" t* S' v" M( j6 X& B4 V收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   7 ^2 _' C) j9 P8 Z, }0 D/ r
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訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   , R4 H, Y4 X3 [; j
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X " S  e; b8 j' d( i
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk - g8 w" J5 |0 S2 H2 z( L- S6 Y9 h

8 v5 Z, h8 ~" c$ F5 M第4位            四川大平伙 9 D/ \1 o, g$ o' L

! i* R  O. M5 ~( J賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，# p& z' O5 R# @4 X1 \: B
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
0 B! T/ F. M% s照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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6 W, B0 p& K- i* V; o電話﹕2559 1317   
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8 n& Y: i$ y; p時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   1 S0 f  `3 N/ |9 x+ {: C; _" O7 d

! _' Y/ Q& K, z5 b! ~7 ~# ^! `收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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: i: i8 v& o5 r+ p6 T交通﹕的士或步行 ) r( v5 `( H) O* F: Y
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第5位            灣仔人家 4 {' N* o7 v5 V8 V4 l/ l
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
% a( n0 c' `- {5 P" [設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 6 \# Y6 t% y# Y, {
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 6 i4 ?1 v( l( y+ \; `- \
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電話﹕2834 8378   : o0 G) @1 S- ]! ]* O, w

/ i0 S) I1 ~9 s時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   0 m' y& ~2 S9 m) s4 n: N
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 " N8 N: u* ?2 c
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ; _5 Y( m9 \3 T" l+ T
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 6 b3 W! t7 U0 `6 m, Y1 }
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網址﹕www.homewanchai.com
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, h0 G, |  r5 n: c' X/ ~第6位            董家菜 2 }) I/ h# W2 q% V3 l

$ c7 ?1 k" Z3 I& K賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
9 R$ o+ B' d8 l! U) l復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。' Z! Q9 h, L6 B4 Q2 l4 y' ?7 X& b
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 $ W5 B/ ~- n6 z. ^2 M2 P
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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! q) E7 j) x6 k電話﹕2571 5168   ( N8 e  c* z, h% i$ p

" V9 l# x4 w/ {6 Q& A; Y& T. t4 @時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ( l4 x- Z3 ~' G0 l
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   3 \% |+ \: X5 N# X
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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2 ?6 K% S, p6 S( i  M3 m. c常客﹕金庸 " K# k( k7 w. ?3 h" e9 d

# K0 N/ y! |, v- J1 s: i7 X第7位            廚藝
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) c) G% f0 c% D4 z4 I# f: M賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。# b9 U- d6 W! }# i; _  s6 L
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
8 n! o* P; H# z6 _* @3 }招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，/ g2 w  R( r5 K
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 9 a: ]7 g- N' _; M  ]; {9 _

! I" T! k6 S) O0 J# H/ O' t地址﹕中環   
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% V2 ^; o/ w: F; I0 J# T+ n電話﹕9772 4818   . I0 A( L* [$ L9 p* Q1 [  ^$ T
' d6 w5 F% X1 @$ a& A. t* j
時間﹕6:30pm-10pm   
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; b7 p+ H& ~( y& ^- U/ j收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   0 z( Z$ G6 R: O' ]: z# f0 g

4 s7 v+ b7 C5 b. [- K訂位﹕不清楚
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* i: Y, F$ G: A) O, x! O6 Z0 q5 b常客﹕潘迪生
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  [2 {1 i. Y# q( b/ {第8位            Biella Club # }2 I# \' F% M4 A) j/ n3 R9 _

9 o" e! c* T: \& M% C0 p賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
$ e/ C  \. G& N! e; R推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 6 m. U$ C5 v; m# f4 p7 K

( n, [  H1 K! t地址﹕尖沙咀   & k7 I/ G& w% w- p; ~; P

: d& B$ l- c7 O& p% n8 M/ O8 n電話﹕6372 3242   
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  z+ B4 ~; @% y% a5 N時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   - r1 C- V$ p  E. P0 j  S- w

$ y$ n: C( g1 V% l0 c% r7 Z2 n網址﹕www.biellaclub.net
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  J$ t3 I8 K( u+ r' t- l0 V第9位            陶園潮州私房菜
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, w3 d5 U7 C* i3 v- a: X/ B; n. b賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
  h& Y  M$ e3 g' I/ ~陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
2 l. c( d% P9 R+ k0 Z6 a餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
0 E. X' E  u5 T+ q2 h; z有別於一般異常擠迫的私房菜館。 1 X0 U. P% o; V% [  \. V

8 X" M6 \7 O/ M3 }地址﹕香港灣仔光明街   
  h8 l9 S/ F) i, p' {. C) Y) L" f+ t& k8 {3 A
電話﹕3421 2330   / C5 |: W( H& P4 u: Y

" B( l& C' [$ |6 a7 P" e9 Q時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
: ^1 H) O% Z; @' c2 g& o0 @! P7 u- X: }  b1 e
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   # Y4 }  p9 S/ g8 j
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訂位﹕隔日預訂亦可。 . A4 M" U2 c, d3 I, X1 A4 W+ \
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜
* D" I$ T0 y7 u: R
2 l7 C, v, a1 }2 a- h4 V, v賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
8 P5 ]7 |7 _0 t# \. [更可以為客人度身訂造指定菜式。
: M" Y7 a$ ]1 n: c6 T2 W2 N
' r  h+ Q; \% U6 p地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   2 O1 S( n& J1 q2 _! Q$ k$ R7 A

- n  e" b/ x! l8 g電話﹕2838 6959   
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6 D0 X& E7 f5 Q7 F1 S* Q6 S! h電郵:[email protected]      c6 f! l2 U8 \: y

9 h+ m1 Z7 C. [6 u: U: r3 P* u時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   " |$ r' r; J! S6 z

* L7 q9 L' A2 @" z: ?2 x訂位﹕三日前訂位 (2位起)   8 h* ^# g3 [$ H7 Y& i
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
: L! o# h$ s3 D! o. ?8 L! _/ B8 G& P
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   8 \; u+ L5 }; h) I8 I8 Z# f/ g
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
) Q  ^9 o& l( O9 C! M! P( g4 x
5 z3 U, H$ g2 Y' t5 ?網址﹕www.goodchoi.com.hk
. N! W. h" {+ n1 |$ Q; i6 F0 c/ y9 w4 t8 L- U& \* w! s
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方..." g: [* ^# o6 ^% m- @( j- D# R
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~; Z# v7 n9 L" w  V5 R2 g/ T; G
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~- u7 c: E9 ~' k" z2 k( n( f
有機會我或者都會去試吓嘅