[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，9 n1 e. X; M4 r+ ?

3 \5 o) V. f) N( S0 G% d) n然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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6 ]$ \4 |( ~. o: m# _+ `  i; u: O本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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% r" p1 E# t& ]0 W8 x以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 ! I4 a. \( d4 c* T. a5 Y7 F) J
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6 l' F8 D7 M  P. U* A第1位            慶公宴
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6 [6 Q8 q% q% y8 w9 a  u賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
5 r, E' a) a; y( S6 h. X獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
. g7 K) F6 p6 J4 p, G/ q$ D, [訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
& j2 J# b# M" \/ F2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 / Q. W4 B) A# J* l: u) k
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   & ~" R) {) n  x6 C+ e/ b- O5 E

7 Z& G0 r7 B, `2 W9 f) |. }( h電話﹕2536 9773   & k, w; z' s. z7 D

% o2 {5 v2 H5 B+ L電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   ' _% s! P* U$ O

  d8 f5 I, Y5 _2 s+ y8 p6 M訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   / L" F+ V) G+ s' ^. o

5 G9 X0 J4 S2 i/ X交通﹕中環地鐵站D1出口   " C# o/ z( {% T1 d' C

5 x7 m# B& M8 n: f" Y6 x; J) s泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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1 K& X- z9 A% U5 d- Z2 U# w* B) o廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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2 W9 G6 I7 `1 E4 N2 z常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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, y: `3 K" Z; x$ \, j3 [- b& F網址﹕www.ClubQing.com * G" F, H" K1 E# a6 ?; r$ y: A' Z+ P0 S

0 _2 h# X# V  j3 K第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
& b' v+ R3 k3 U2 L1 @  z老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
; B: f1 b6 m- d' e8 U* ~% e出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，9 K5 i! t) r( E
睇真真係幾靚仔。   , `2 y: [4 Z! ?2 |* \

0 h6 f3 v/ {0 s" p7 P" V地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   ' f1 Z3 Y9 ?$ T$ z
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電話﹕9020 9196    - _6 S3 `. s5 m5 p4 G, _+ E
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時間﹕7:00pm-11:00pm   ' l* E/ k9 _( f/ }: {
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   " c* Y/ B, M+ v1 W& u: W. e

. O: T; Q# D8 [. Y/ Q訂位﹕一星期前訂位(4位起) 4 o$ e9 B* w: n) b# Z# Y& |  d8 c
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ) b; Q8 g; j( E* B( |- ?  o

: q/ w/ E+ w4 E0 X7 q6 R5 T% s! H6 e. j常客﹕黎X、古巨X 9 y# N& K9 \) c" d9 V
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第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
: L. N& y) z  e) N9 g喜歡吃辣的朋友可以試試。
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% Y4 t4 u. A  v2 H地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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  S, L1 W7 k1 p8 r1 l* s  c+ {電話﹕2858 6555   
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; Z- b1 `# A% N) s* N' u9 U4 B. P時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   8 \% [8 o' o+ s
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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/ T. l" h3 i/ W+ C3 ?( `訂位﹕兩日前預訂。
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: F3 z' H! K6 U交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 ! l3 u2 _& L% R+ {) A9 z  U
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常客﹕董建X
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  x, V5 C; Z% u' A) G5 M5 h3 U網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk " E8 u- u5 m) A9 I! G/ Q2 E. N
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第4位            四川大平伙 1 g$ n( f0 i' q, k9 u# g

5 l- I$ M" K& Q2 a5 [9 i' n賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，; e  j# f# v2 p4 {: ~" Q
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，* K) `" @1 p5 @& B# `
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   + }3 c4 _. y/ x0 ]" i# F

9 T4 X1 [6 x0 r3 }2 b電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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* o( z! _1 N; ]- O; ]收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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' @. X3 j. }; r' D( _5 ~  Q訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 , w$ Q7 z* R% T8 {
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第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，, ]& U4 Y) ?& Z- L, E+ R
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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8 p: q8 M+ R( r& s8 {地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   
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, s+ E9 Y$ X: @- l時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 - f) A: V) v, Y. |3 P9 O3 s. K
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訂位﹕3天前訂位 - a8 B# _/ P4 y4 \" T& [
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 9 F1 ^; X; B" n; n4 ?& K
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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+ J$ B. Y8 m& a) J網址﹕www.homewanchai.com   {! a  `, }! Y
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第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
$ t. K5 p) C0 O  H, ^復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。+ f: U, J" d, V9 L/ j
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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2 e2 I( \* p- _( ~, V- z地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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0 w/ Z* e) g# O, L; C電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   $ \" ~8 \: m# z# L, X

# T2 t/ P- u7 c  r1 G收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   . a+ T5 x( [4 ~( }* f
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訂位﹕即日預訂亦可。
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, I# F+ D1 h' b0 @交通﹕中環地鐵站D2出口   1 }# E8 O) a4 e4 S, _

  W0 L/ e5 R' b* \泊車﹕中環中心$25/hr。
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3 r' d' d2 k; v. _+ c2 f' |常客﹕金庸
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第7位            廚藝
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2 E) J& T, q* o) T; y) g賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。' u7 l. l& q9 {/ @% I8 q& P
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。* \+ C7 {* p8 e: I' S( V
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，4 `# S$ c  z0 e, y5 z' Z
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   * ~9 _/ k! g5 _- N
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電話﹕9772 4818   / z; ~5 |0 Z# o! o

. Y/ q+ P0 {2 H2 X  x時間﹕6:30pm-10pm   
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# V& K9 N& x7 k/ j& s! r收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   0 G, Z7 r5 f$ J" x* w
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訂位﹕不清楚 5 V' m# Q+ {% v+ U+ d

; Q( t1 d5 J( s3 q/ _常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club " S& {% p7 c3 L- [6 d; j/ P

5 V+ Y3 @2 K9 {賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。7 Y/ g3 r' i. I4 A# L( e
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” + z' x' ^9 ~# l5 {: s% \

( m7 t. U9 k: C( ^+ T地址﹕尖沙咀   6 `: H. A& H1 x1 k' q9 j* Q

' c9 c* h4 a/ a$ P# b電話﹕6372 3242   5 j( D" a4 ~2 l5 h' a# S& ^
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時間﹕7:00pm-10:30pm   ! Q% q( R' N! b
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net & G$ a; j: G2 o8 c

' _- G- N3 k! O& a/ W* F  V5 r* H第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
& b4 ]1 p" h5 }6 v: A陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，9 k. m3 t) J/ q0 T/ L" S& x
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
. _$ _, |9 s# w5 z* y有別於一般異常擠迫的私房菜館。 * [% w3 Q" `' z2 I' X1 G, L: @
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地址﹕香港灣仔光明街   3 C0 r' m$ i" c0 j0 Z

# L; m8 j5 f* d+ k電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   4 t* p3 w4 u5 e) {+ P/ {- q9 b8 A

. |* B4 w/ w$ S- @$ T8 R收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   1 T: [! r" G% `5 c
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk 2 l6 `1 S* a1 p! f. Q5 X) g

7 S1 a$ \# {7 n; j, f8 Q第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，6 ~$ B) p8 `1 |
更可以為客人度身訂造指定菜式。 / h* j, X( y/ T( i( O) K
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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電話﹕2838 6959   0 L$ G# O9 {$ C7 k4 S
0 F) O& O9 T$ B5 c( }# t- ~/ D
電郵:[email protected]    ( x- R+ Y+ @. ~5 {6 G

9 F- |0 y. c& f8 U時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   9 K7 a( p9 b! D; a3 t" Y; y- ~
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   4 Y: z7 q' Y& j" B% |6 V% s

7 w& {* y/ t2 y* T6 C訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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" s5 q" `7 p6 F* f+ J$ i- l- \交通﹕灣仔地鐵站A4出口   ) m$ L2 X4 ^8 F9 w2 J* m5 o9 ^
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   : J  A1 \( ?" ?! }

$ C$ D1 D/ q/ h3 K' W: U# }廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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1 j2 ~* [! `" l$ J0 f網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
; F5 k1 O" n- z, ^  z' H& M8 k同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~' [0 X/ R0 u, s3 j+ V
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~, ^" h! Q. b8 t) t" O6 B0 b7 ~
有機會我或者都會去試吓嘅