【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
/ I% S* i' k3 B4 W清蛋糕 一片   
; n/ U0 j: P1 i西米  大半杯   
: j  h4 R  p" {3 M芒果  4 隻   
; U+ i. c; j/ A椰汁  270 毫升  7 l7 H+ y" z5 }% j, \
魚膠粉  4 湯匙   
1 b, L, D0 ^6 |熱水 半杯   
' G) I  j& Y* H黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  8 {  O6 b6 |- ~* J7 ^5 e- C
製作 0 G  P- k* C' D- K3 W
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。1 z& F) q4 j' ?) }
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。9 S1 g$ ~: T9 q1 E) J4 e

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+ I: v9 l$ t' d7 B魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。( N9 }0 a" L9 s; g+ u# _
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 * j" d% H5 a# U* c8 ]
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5.
4 H0 y, o$ n/ T3 R/ a2 j+ y' [凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 # I, M  v# o8 o  ~( W% Y& `
1.
. q1 ^0 j9 t! L~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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  [4 o7 A9 Q6 g, Y7 w因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。