【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
3 F0 @, P+ k! O+ i1 O9 I清蛋糕 一片   1 j/ U& L( l! O- F" k# r2 I: s
西米  大半杯   
2 U& y- ~& O9 f. b- q2 ]芒果  4 隻   # A0 K, J8 ^5 t; y
椰汁  270 毫升  6 \& g/ d) H) g; y6 _$ c- s
魚膠粉  4 湯匙   6 P/ D, Z7 U3 h; N: C# I
熱水 半杯   - U! K  X# @- \
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  7 a! O3 R. r$ {0 W! r2 Z
製作 . i& A& l1 L& |+ ?* h5 b2 o
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。% J* H+ d2 M- Y3 g

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0 R# U7 w* M! _將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。9 _' s- K% r1 f: q  h( s0 Z/ G
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。  d8 {6 B5 U8 F/ ~" K& k

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2 \  n# J: X  B焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 # O" y5 f5 K( w4 j# ?
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。. _  @8 e: e0 `6 y0 ?1 r1 Q! G, O

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。