【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
& s) r/ t" ?2 S5 V: u清蛋糕 一片   : k1 j" o3 p  o0 p* X
西米  大半杯   ! d$ }2 l4 ^# o! S& L% e0 ]5 s" G' F
芒果  4 隻   3 b4 o7 N& p! a8 T9 s% N
椰汁  270 毫升  
1 w( _8 _6 w# |6 {! z( ]# D3 K- V魚膠粉  4 湯匙   % m1 p' y" Q7 R) e3 P. L0 u
熱水 半杯   ; ?) L4 N$ {/ a# {7 ~4 c6 j2 {
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
6 [) a6 q: [+ @7 B' f製作 1 Q: v+ b- r9 j2 U
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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/ ]3 D& z& a1 }' V( N- n+ j3 a焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 : `" J1 j+ y; ?
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貼士 5 `% P: U% v+ P. ]! n: W$ r
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。) u: G# R" }% X% d% j

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5 ^- E# ~; K/ c! B7 C6 k, t7 R因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。