【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ! v* v& k% M6 N$ L( X
清蛋糕 一片   
  ^% h* d/ v4 x西米  大半杯   , w5 |( F  w/ l- Q1 q5 |, z# Y
芒果  4 隻   
5 c3 k+ [* [( ^椰汁  270 毫升  
/ f- b& d+ `* h2 z" T魚膠粉  4 湯匙   ) @7 O7 d" x: B! M
熱水 半杯   
7 x. c; t  Q1 v; f黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  : e+ n! P( |0 m2 u- A6 I
製作
4 \$ x) B1 c3 W; X/ z9 c1.  x* o  J% ?3 k9 ?. p& O. P
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。: m6 E4 r$ m; w+ _, Y9 `/ h* X
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2.
* K$ k4 a- D9 C& c% h將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。( R, R0 B) F2 Z$ i7 f( m/ Q3 [

  t" B: r0 {7 B2 C7 y3.9 N3 w( ~/ {( U3 {+ u7 ?
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。0 Z% n6 {5 s* v- g) e' ]
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4.; w7 c3 a+ d( p$ g5 q+ v5 K
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
% d9 Q* K, E+ B' u7 m8 H: ?凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 0 s6 L! a! @' ^

, l; y7 A% X2 |貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。, P; s8 B$ n& Y9 f
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2.
+ w/ @# m, x' v8 g' S( j* F/ b因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。