【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
( N, {) A$ h2 Y* h: M) Y( L6 F清蛋糕 一片   
1 ^) g% Y& t0 u. k: L; E# H! D西米  大半杯   
8 P* q5 ]- k& j; x. M芒果  4 隻   6 P. y+ ^  f: W7 l* m4 {
椰汁  270 毫升  * p3 A6 [( O. M0 y
魚膠粉  4 湯匙   
+ R9 ?# X" N& Q: ?& L熱水 半杯   2 }( @* D: D& l2 n# n/ q1 G) [
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ( w; d7 d" q, |. L# h" H, }
製作
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6 t- D* F" Z; m4 ~) q將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。" \  `5 U/ |. A, j& S. O' n
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。9 E7 P5 h) i+ q& d0 g) P  Y4 S
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3.
% |! G, K; Y$ J% p! [" m6 A# P魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。' J4 p9 g/ @. p3 R, J3 T# K$ ?9 @

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  e8 ^. Y$ u" A焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ' W  j9 [7 y/ E% P: q4 W
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5.
6 D1 Q$ J( L/ x; x$ p, t凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 # f" _' N4 c  K  v, Z* p) E
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貼士
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3 z! O" o7 Y3 Q, t" J8 u~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。2 E2 x9 F6 O4 W& U/ H/ u9 Q" d

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5 l* t6 n! |. j# b4 v3 T0 \因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。