【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量） . f. V9 c) V2 u6 H+ ]
清蛋糕 一片   * a% X3 P1 N' T* j; _1 I- E
西米  大半杯   ' I+ J  {% f9 u
芒果  4 隻   
# n: a1 k( R, f3 B6 V椰汁  270 毫升  , p% D2 p& m0 P9 u: H
魚膠粉  4 湯匙   1 a9 l- c2 @* u
熱水 半杯   
$ m0 u1 K6 ?1 l# ^( ^# d; ]0 a黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
4 x6 U2 G3 `8 Z( M製作
% q9 I+ q* c' f$ L) b" w( w- K. @. n& h1." S9 B" F7 d/ c% W' ?8 Q& e' H4 A
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。8 ?, p0 a. [8 l: ]7 f0 U

( S% \2 B% @7 I2.! [0 b+ e- M! o+ E: z  R
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。$ ?. N& o* c5 e- F* Z# y5 e& e) }
' A, G1 r& P2 {$ s* |, ?
3.
* M* ]: ^1 u, [+ m, }" [魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。- ^* a, l7 x! V9 X

, i& e) L4 N* w: i: b1 A* C4.; j' J, e3 K9 E4 q
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 . t/ J  j, }' u3 W: }
6 `; L9 v9 V  K# Y; X8 \# V- Z
5.
, T) N9 x3 O- Y凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
' Z, o  `& _% k! V2 K
4 P* U% f2 L/ U貼士
) a! p7 V7 B  m# |" S1.
* {+ Y) ^. A" D5 s0 k, L* H5 g~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
+ _# m2 q& O) F8 c2 Q# }( ]  i9 Q
2.
3 _  |9 U, ]7 ?+ g因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。