【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
( f9 Q$ x% F  {: w1 f* m: x. G清蛋糕 一片   
5 ?' r/ S. g" r' E/ l西米  大半杯   8 `) J6 {) l8 e2 G  x
芒果  4 隻   & ~2 C* T# O2 P5 u; |5 d
椰汁  270 毫升  5 `% t3 X6 W8 E7 N) u8 k( A
魚膠粉  4 湯匙   3 D) D6 {" ?# g! S
熱水 半杯   
; a/ r; P$ t% i2 y' ?6 u黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
3 N3 G0 s. J" _# t/ R8 ?製作 1 M3 S4 \/ h! x* @2 @7 u: t
1.
/ `3 }1 V6 i1 b9 P+ D, P& {將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。0 M9 t0 I3 x7 z/ r5 A4 S

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  v0 I/ Q1 {: a& ?6 K( j* `0 U將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。  s( ~4 ?2 ^+ B+ Q' V0 }1 n, ~
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。5 j" Z$ y1 Y$ r6 l
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 4 Z9 |2 I* p' b# ]7 p

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! x) P7 }# n% _6 ]凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 6 C1 u8 f0 K1 Z0 N$ p* e. z
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貼士 " K0 H% o' B* ~4 p: u$ N8 o; R
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。8 o( t% O4 o; W

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1 o5 j* r, h9 A* Y% k- ?# S7 W) I因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。