【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
8 P5 l# j& A: }6 M- U2 K; H肉 排 12 兩 ! U, O( l2 o7 m; G" U. S& A. ~0 v
蔥 1 條〈切 粒〉 . x, n9 L) f3 n5 g6 C
薑 蓉 1 湯 匙 1 ~$ l/ D5 s  H8 K' l# F" B
蒜 蓉 1 湯 匙 * ]5 _8 ?* T0 L3 z: W+ M( z4 d
1 Z3 ~6 r4 t1 O$ I. M& z! w: U
調味 份量 ! q2 R8 i8 J5 L2 q* ?5 q" D0 e
生 抽 1 湯 匙 , y1 w3 e3 u: Z7 L2 K5 }1 F
糖 1/2 茶 匙 2 `) r  t) @1 ?0 G7 X1 Z+ g
胡 椒 粉 少 許 " L" M5 N4 P' M7 ]% W6 u
蛋 汁 1 湯 匙 7 ?" P( j7 v. \' p5 }
4 I  R3 n, l& e3 g8 s( g
椒鹽料 份量 : C6 j$ P3 z9 h$ h! Q8 J3 E) [
鹽 1/2 湯 匙 + z! `: K5 g& O- L" F5 U
花 椒 1 茶 匙 5 t! r; U3 p6 b% \) G2 k

9 E& E0 C# @8 a5 d' N% J; I% M做法
2 I+ D. A/ r4 V. i0 p0 {; |' D& R; }1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。' N+ r: N% `. m. Q
( w. k/ n: T+ [3 k- e  [8 u2 Y0 G
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。" N  |6 X$ x6 O) E; s2 r

5 R2 q  J) N$ a" H( f* p3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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