【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
1 q2 ^. B/ X& k/ S1 s) b0 g5 j; ~肉 排 12 兩
1 T6 h2 \) M! ]- f1 F蔥 1 條〈切 粒〉 , f2 H1 R2 c4 r- {  ~& ?
薑 蓉 1 湯 匙 ! `' B4 ^8 [. b' H9 y
蒜 蓉 1 湯 匙 ; n: @& }0 ?9 y& W
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調味 份量
& K  L8 x! ?1 e- ~% [9 `( W生 抽 1 湯 匙 . r. Q8 ]4 w' {3 i  P
糖 1/2 茶 匙 0 m4 e3 K2 O! v* [# V" ~: v
胡 椒 粉 少 許 ( y- h2 Q% p# s* u# }% [& ~
蛋 汁 1 湯 匙
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! o# Z1 N. t, s8 `3 ?6 u椒鹽料 份量
* W: t! c( v" d( P. C( U4 d鹽 1/2 湯 匙 3 [' z. {2 @* Y. b5 b9 m4 o
花 椒 1 茶 匙
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& I9 x# g2 s/ e. m1 R; a( d/ a做法
; ^- G1 _9 a2 x$ ?1 d6 z1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。3 @, ]8 y  v$ v/ P/ h% E' O+ i/ p

$ o* s7 v2 i' j3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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