【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 : _* t1 l) A3 a4 w' Y- U2 o5 J* ~
肉 排 12 兩
1 Z( B) u7 U; `5 r# u蔥 1 條〈切 粒〉 + ]6 S' y2 X: R0 }6 }
薑 蓉 1 湯 匙 1 w: d  |5 f' V& L7 ]
蒜 蓉 1 湯 匙 8 S0 ?) K& t9 I' D

2 k8 e& u! i4 \( h* ]0 k7 n, ~調味 份量 7 I3 K: y9 _0 i0 `# j* x6 _& L
生 抽 1 湯 匙 1 X! G# l- B. x! _" \2 {5 u
糖 1/2 茶 匙 + N& z. E2 ]( Q7 M& |8 n4 {
胡 椒 粉 少 許
& u/ @1 Q4 h1 [- f/ O; Y蛋 汁 1 湯 匙
( }7 v) x! _1 B/ P0 r9 y5 b2 R( p8 n# i1 z* y* V/ k3 u
椒鹽料 份量 - B6 }/ u, l$ Z4 x3 b, N
鹽 1/2 湯 匙 0 b! A. c0 v  P6 s) D
花 椒 1 茶 匙
+ M% G, s! c$ C7 ~# I3 r: s# V5 x$ p( _# x$ U
做法
- k8 A$ u, `( V+ X) t' m/ q( m- f1 X% V1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。2 F0 K) z  d; I. l% E! d' V4 z

! W) K2 ?8 R# m7 Y/ w2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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