【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
  W) N( k2 ]+ e- l& g0 x! k" o肉 排 12 兩 / k% v; `+ ]' }9 i/ e: Q4 X
蔥 1 條〈切 粒〉
, w; o8 }4 C# f& \, L5 e7 N薑 蓉 1 湯 匙 $ X! q: v7 B  E; h& R! T
蒜 蓉 1 湯 匙 ( p( t+ b  ]5 t' S. M
0 |; z+ t' [0 y& ~1 f. v1 R
調味 份量
6 E. Y3 R( l7 b; O' k生 抽 1 湯 匙 ( B% g% ]9 T2 E$ \2 P2 I4 I5 i% B
糖 1/2 茶 匙 * y& d4 e- c7 t9 L
胡 椒 粉 少 許 ' x' e6 {* q0 J& h2 {7 h* n1 d
蛋 汁 1 湯 匙 6 j# T6 T. r- [3 h5 M: N( y. L& b; |
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椒鹽料 份量 % @6 [) v- W! [* q
鹽 1/2 湯 匙 , _) _% c  z) j9 S2 X$ f; T- ]
花 椒 1 茶 匙
3 U  [% q! G) N# n( F8 h! ^3 [, S+ O; ?! [6 K7 W
做法, r% z6 R+ m- K6 L3 B( e: C
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。  R1 M- d$ Z7 G, z( T& j

' E- ^8 Y# B) \2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。* G0 J/ r+ V; ^8 ]1 c/ t

5 R' Z- K# C8 X; F$ U6 p3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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