【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
: g( H8 l  g2 K, J3 g+ O白糖  33 克  - {% H: u5 d/ n4 W4 |% M
自發粉  33 克  # V; F1 r) J9 g
粟粉/生粉  17 克  & F1 e0 A% k9 e8 x/ I. }$ G
水  10 克 （水喉水） ( |  ^% ]; J! x- M
牛油  7 克  4 l% _$ w3 g9 D. {
蛋  2 隻  / H+ E* h. }3 |) R7 ]
朱古力糖霜材料︰
$ \9 ~/ C" ?3 ?, \& D& x朱古力 (溶化) 100 克
% l6 C/ u% Y8 x2 L$ k5 [1 W椰絲  100 克 ; @1 u( n! Y. O0 \( M
鮮奶  60 克 . Q/ a5 r3 _+ Q2 s5 Y
牛油（溶/軟）  7 克
$ a3 S& J1 p1 C- y6 b0 [7 e5 b用具
/ \/ d( J5 M" r* ^+ u通窿長形箍, i$ f0 q# j7 p, ^+ C. z
1 個4 \) O/ _- M3 |7 S6 v" C- G

% }+ ?7 k. m) N) z4 d底盤（入焗爐）" @4 p/ m; \" I3 w
1 個( X3 a" u. [% b* J8 i) h, O

: x$ W9 {% E7 _) ]2 p# X膠刮
& b$ C* I4 B- o1 個( k% \" E+ b1 V0 |# K$ S
( R* h" b# N4 c, h' s# m
牛油紙（包長形底）6 S0 y2 I6 x% _! R$ V+ ^
1 張
8 h9 Y$ r; W6 ?5 _
9 j( ]0 T! b# k5 d8 e打蛋機
! W% \3 X( o7 `' z+ y1 部
0 ~- t( H& ?, x' r1 ?1 F6 B# s
7 e' z- V. C" A8 m製作過程
, c% T- L; l1 }& G& F1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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% p9 ?8 y: V  A: \9 _3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。& G; l, P( M! S* Q4 [: P

1 O' _( E  @* K9 \; `* M/ h4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。' K0 u3 l* Y* G* j8 |& X6 l

1 W  M2 V# B9 v0 g& Q8 J5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。+ ?' m+ J2 j4 p; q

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朱古力面的做法︰
  w7 V4 @( ~! n! X1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。  O, U6 e: @5 _- I
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' D. t) e/ R2 N1 Q1 G& W; j2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。# z; }" `/ b2 C
　
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3 A' `) j7 H! g貼士︰ / u$ u' y1 l9 Z. m: Q- L
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。1 Z4 {9 k' w: R' _. l; n% A
　
+ c# t3 K, l: S8 @5 a0 m2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。