【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
* X$ z' u5 p' v% K% y/ u白糖  33 克  
! O) ?% M& x% V  b/ H. R( K$ K自發粉  33 克  
) S2 G8 E! v+ x粟粉/生粉  17 克  
9 g# y# S5 A; ], t: j$ P( ~水  10 克 （水喉水） & r2 v0 q. k6 }0 J# G0 @; y  {
牛油  7 克  
; B  `2 V8 {9 e4 ~# C* G1 i' k. O蛋  2 隻  
0 A' U; P3 Y6 p' R朱古力糖霜材料︰
0 o% i; h0 W8 b. B  s9 J: S8 p& E( B朱古力 (溶化) 100 克
% D! Q# m8 T$ W椰絲  100 克
, x! Z/ E  L3 m7 T% y鮮奶  60 克 9 X' m; v, E; s+ u
牛油（溶/軟）  7 克
3 b  d) C# s% U9 j用具
* Y. f* w  `( T# D2 B) p; h! V通窿長形箍
3 e$ v, k8 D3 ]+ C& u' D  Y1 個
- g2 [2 j) S8 Z+ ~5 f! R- I9 N6 Y  b
底盤（入焗爐）
( }3 \3 [& f9 O) t) ]1 R1 個
+ d+ O+ y" |. o8 r; A* q7 u: l2 _* Q  a* r# G
膠刮
; q# Z; F. ^  ~( F  M! r+ J+ \1 個
0 B3 b2 u5 R, V- w& c$ S% x
( A1 v+ V# o& M) b8 m9 X牛油紙（包長形底）8 i2 T2 }0 f8 p% K, a. ^
1 張# q" ^6 Q7 R4 U( r

( V& Y) F$ S$ h6 R* f8 o% l5 n# {/ g打蛋機' X1 b) h) U" ?, V9 Y- C8 H, G
1 部
0 L/ @% J* n) e1 r& f2 A
1 p1 f9 G8 W8 t3 s9 c/ H* G製作過程
1 b- H& [( \8 @* v, d1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。- f: H6 b' ]. l/ C

; N7 |/ {; [- k$ s3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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/ R! F/ q# p1 G' }. ^4 b4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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8 t3 E3 k; [: Q5 O5 l1 R! Z0 V5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。7 O3 V) m$ K, d% Y6 A
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朱古力面的做法︰
& M& B$ u0 e  {' `. U% ]: _1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。% `& U( H1 q& I( i" i0 @
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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/ y% @9 h9 k8 W" n7 ^0 s貼士︰
1 c  s% I8 V/ \# U* v1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。3 g9 F4 M0 d1 {7 x
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。4 {& p, u7 s0 P0 H; z' q
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。