【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ " h/ }0 _8 y( i! ]0 b( l
白糖  33 克  
) A; I2 N7 f/ {- m% z9 l自發粉  33 克  
' b) o! w8 L* W8 d粟粉/生粉  17 克  3 z; D% z& W! R5 R# v3 V4 ~
水  10 克 （水喉水）
- q$ A( Z' X7 j- q- z牛油  7 克  7 K, o2 }2 U8 ^0 g& j0 B
蛋  2 隻  ' W3 t5 L" a% m: U( w, z2 R+ w
朱古力糖霜材料︰ ! d/ `7 V9 J! ^4 }5 X& q4 @. h
朱古力 (溶化) 100 克 0 I5 V: @9 u; `
椰絲  100 克
* U5 M( L+ D5 E) m0 h鮮奶  60 克
7 x( u. t9 q* l% c7 J牛油（溶/軟）  7 克 2 z$ B- t3 u% |) _- j* c. k( G0 R
用具
. u9 F( i6 h) T& m通窿長形箍) {# ^. F# h, Y  P9 ?
1 個9 [! {. Y/ ^! F4 ]* j
/ @; ]4 u; O, \4 S: ]  E6 o
底盤（入焗爐）- T3 h. g2 r& T( }4 A9 q3 S
1 個# U" G( z( B8 r9 Y1 H0 v
0 K9 S" Z$ o4 C* i6 ]$ {/ ]: M& x
膠刮
' K( }; p" ]! e+ {3 N8 V& V$ @1 個
( K7 h$ q8 \5 i, `6 ^
; O% y& d% e' b- v4 ?牛油紙（包長形底）0 v( O% R% K  U
1 張& q4 d' |" V0 c/ K
8 l# A! s! _6 y/ [$ M' V3 Y
打蛋機' R3 g% ]' G- T" \5 P7 W
1 部5 h: V3 S2 z! o

8 N8 p/ r& t3 w; i7 C$ x1 w製作過程 + N. l4 U! K0 s; M: C
1.  焗爐預熱15分鐘180度。' G! I/ @" n, `5 f, W

. D1 C5 m6 A, u  E6 S2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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5 R3 }: Y9 K, V0 [$ B0 t0 a6 L朱古力面的做法︰ 1 Q* t0 O3 w5 o! ?+ c) x( q! B
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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7 p' s# D9 [$ c5 h% n; l2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ - J; c9 \0 D  I
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。- z' C! J, Q$ J2 g
　
( w8 P4 `/ i2 k4 `+ d3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。