【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
( N+ q6 C. v8 V/ o; E白糖  33 克  1 T2 C  R) Z% ]( n
自發粉  33 克  6 d4 L8 z* U' x. I" o7 {7 ~
粟粉/生粉  17 克  
, m/ Y5 f6 v% t% i) \# \  K& K水  10 克 （水喉水）
9 a" u7 C* s, O  k/ G牛油  7 克  ' E5 c/ V) _  T9 l" V0 [  L6 J
蛋  2 隻  0 c! W! ]: M6 N  W7 z) _
朱古力糖霜材料︰ : k* M5 I7 a- l
朱古力 (溶化) 100 克 , @' d* e" r/ g! x1 a
椰絲  100 克 8 m# X& d4 u' T9 ]
鮮奶  60 克
) }8 w- V$ ^: r; c1 S) D. x牛油（溶/軟）  7 克 2 p, n+ f/ N: h9 Y( N$ J
用具
5 t8 B# ]' M6 {, v! B3 k% ^通窿長形箍% f+ M+ u8 N! s3 [+ N+ S
1 個
. d- L2 U- a5 q, J- f0 f4 G& d8 G
# l, n8 P0 U* {: A% c0 @# C3 y  c底盤（入焗爐）) P) x) T3 V8 E) _
1 個
. m* `) R5 A  F! e" L3 q3 S$ W& ~* l1 _4 j7 t
膠刮5 d- R$ G( K5 y% @6 ?- x
1 個# L2 ^# M6 n& T5 x4 ~( d

7 ^( W; ]4 l. x9 M* x) e) x- i牛油紙（包長形底）
1 z9 w: x: v+ m, s: w- f3 y1 張/ Z. }$ u* ^8 d! g
1 d) _) ^' m5 o0 W# O% N
打蛋機
$ H5 L4 E& _% P% s1 q; f' E1 部+ z) z2 L( x/ h5 J" `3 F

8 D& t6 B  E0 y  M製作過程
* g6 C5 H: a+ F3 S% d1.  焗爐預熱15分鐘180度。% k3 i, M( H) N* E; f

7 e* f) ~4 `" ]2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。! C1 X7 J  s+ \1 P; P! ~0 L4 C

0 _8 u  E" \. T) A. O; C3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。" W! a! O! q" @( ]
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! B: W! Q1 _# o1 z朱古力面的做法︰
! G; w% X& t% r7 z7 h' ^1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。7 M) D/ J' c5 {: X8 e7 c+ G0 p
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) u( Q& ]9 N7 _$ ^) N( G2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。4 u: \1 w: B8 U( [7 H1 p9 @! h0 ~5 K+ Z
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, H6 `$ U0 O+ N. N, q8 D7 ?貼士︰
3 n+ H  O! j/ J( z5 b% y1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。6 _( ]: B+ C, i( h
　
. e, r/ N6 x7 k  n  I6 |' d3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。