【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
' n; C6 M5 b0 k/ v/ l( I! m白糖  33 克  3 O  ^9 v9 d! B/ m: Z4 K4 y
自發粉  33 克  
, Z" w9 M, O9 F8 ?$ \4 B. V6 F粟粉/生粉  17 克  
* \) {4 t& R8 O- B3 c9 [9 u, _水  10 克 （水喉水） ; V, p/ f$ @. I8 y0 L2 s$ `
牛油  7 克  
, o" I# P9 r4 v% ?) Q蛋  2 隻  % g6 y* B$ V1 u$ l+ S
朱古力糖霜材料︰ & J6 ]. a# ^; T* G* x2 g( |1 c$ t
朱古力 (溶化) 100 克 ) j) h! G) c& {4 o0 \% o% `! j
椰絲  100 克 3 ]; K& A" d1 G* v1 ?# ^. o
鮮奶  60 克 . f1 I8 z" ]/ h" ^; A
牛油（溶/軟）  7 克 , b; S/ |  h" d; Q* u
用具 6 i7 w5 @9 h4 n0 ^
通窿長形箍) U( u* f# K! r' o
1 個6 t- c  u- b$ o7 m, W+ J

! B0 J$ r, e" e' U2 @6 Q底盤（入焗爐）5 K4 D" D% A. S! O& q+ z
1 個& U, L% J8 E% r$ |7 ^6 i+ [2 _$ P
+ B, r% R* @. U; |
膠刮8 }2 s! M0 m. A; ?7 J3 R! f
1 個
% t7 @# l4 `/ T$ x$ q* ^+ L8 J# A5 o2 p
牛油紙（包長形底）& g  `* a5 w7 B5 z2 G* p2 `; [
1 張/ x0 z5 i/ o! g$ U+ `  t8 d4 ]3 a( `

4 o3 y/ E1 m. C3 J, B打蛋機
% A) K4 A8 f1 |* H. l* W1 部
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製作過程
0 K3 x) a. s" U& H, o* h1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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0 S8 x$ Y9 i) P* h2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。% W- H# A0 j7 `

4 [; Q* t0 j! O" Z5 G2 v3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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# V0 W8 M6 L; X: U4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
, a% O  K( Y7 ?" ]1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
: h2 w/ g* o2 y: i( W1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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  e- ?+ R- a3 R3 u2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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$ n' p5 H$ M+ U) |# R# H6 R3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。