【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
# R  j* j6 }4 _) D" z白糖  33 克  
! U7 p8 A8 Q/ S9 U1 }自發粉  33 克  
/ ]; W, q. E7 H' J$ h粟粉/生粉  17 克  / V; h7 O; z/ h
水  10 克 （水喉水）
6 ]. ~) Z, ?1 n5 ?7 @$ S1 H牛油  7 克  / s3 h/ L( g6 V) S5 z
蛋  2 隻  
+ S# E: ^0 D0 x! q0 w' e2 r朱古力糖霜材料︰ ; F: o+ |7 C- D7 N
朱古力 (溶化) 100 克
+ K; H  S, y$ E8 n) F9 \! D椰絲  100 克 1 a8 x3 e% |& c
鮮奶  60 克   A" V7 w! y% F- v! D$ r
牛油（溶/軟）  7 克 : x, [$ a* _4 P6 h% \) @/ @; }
用具 $ S2 S8 w. E+ P2 r0 M7 F- {& e
通窿長形箍
6 S" U* G1 b4 b* p& L, X3 s1 個" R' c, e2 q8 @  b. v5 W9 v- o
' p% X4 O; o0 ]2 O% _: L8 E1 `
底盤（入焗爐）: w9 d3 {) P+ p/ U- f8 L, L/ f# h2 |
1 個
3 t9 A" v8 P. x: ^0 J% s" ?
. Y, K1 b$ `2 T1 ^  k% o5 \2 L膠刮
) H9 O9 k1 {6 `2 F$ }; y  x1 個
2 C+ X( u9 `) Q) ?6 D. T3 b
5 `4 v2 N6 R& y$ j+ P" Y) a5 J牛油紙（包長形底）% L3 `+ }# k0 x/ V
1 張
  Z* y& B1 O7 g( m3 y- d. A$ Y, ^9 m! e+ [- x, L
打蛋機
8 Q+ w1 {# \1 S+ N- H: b  h/ y1 部0 n# p% A, D3 B! K# J
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製作過程 ) f) \/ |, X4 H9 U) G- \; |6 e
1.  焗爐預熱15分鐘180度。' c/ U- J) O9 y8 j) m
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。4 E# }! E8 p5 X# C; L5 a
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。5 F& T; P! P  d) Q
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。6 n+ H, w0 R$ G0 o4 R

7 q9 c6 y# V& ]6 @5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。1 A6 A. e" z* j& D  b: B; d# _& h. k
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  v" v  Y8 D2 h5 v3 |. |$ x朱古力面的做法︰   D8 F% t' s: n3 @" k
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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4 N) u0 d' K9 N( ~2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。9 K' [% f4 g+ Z# o( M% t8 }
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貼士︰ 3 U3 h7 v6 S- t' }- P9 c* j
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。