【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） * Z) p" v/ D! @! w  G, c

# r: E, Z+ R8 T; V; H紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
' p' F: w& h. @1 K% Y雪梨 個 / L8 j' q1 U2 [6 f8 z
糖 1/4杯 1 a. j' E9 J+ Z1 Y: }
提子乾 1/4杯
. A5 f3 k6 g0 u, H玉桂粉 少許
& z- a7 L1 V0 N牛油 四十克 / y- @5 ?2 }& @  Q' R3 [
糖霜 適量 - `3 `3 U: A: p1 \. j" N* k" Q2 K

/ a9 K% M! `4 h0 V# I製作過程 . `% {7 j7 s, l% [! |" C

" A7 {6 b* k; D, W5 A3 o0 d1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 1 b% ^% j9 Z- r5 x3 q: l
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 8 [$ V  n$ H) w' [6 R
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" n- ?0 A0 e/ n7 W% {, B0 N2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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* O2 }/ v1 Y2 [- q2 \+ @! ?9 _3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 9 b* H6 b! l* F5 ]' H- {, Q
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# h( [2 L/ \# u% H4 b! w5 v4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 2 H2 [  X0 G' F3 x: u/ q7 G( X0 s5 X
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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. [& E, I3 O* }4 k; a; L8 A7 U% L貼士 * _5 j3 x3 [7 Q

1 {8 r( X6 Y  |5 b) K, L4 \& m1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 # b4 R: J0 A6 Q+ S
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
5 z; h5 u% c6 I- l8 G8 a3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
, ^$ s+ i( y4 q1 G& H4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。