【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 4 F4 H, n* D0 W' i
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
- \3 o  t- X; B3 C! w雪梨 個 ; D6 y7 ^; f. {, J$ H+ v* K! o
糖 1/4杯
3 g: x% {: Q9 w: i2 |提子乾 1/4杯 # \' v% z0 U$ D4 L
玉桂粉 少許
) N, i6 {& ?" \& D; G4 j* C$ V$ {% T牛油 四十克 7 |. o# H3 o( _- Q9 D& w8 t0 @
糖霜 適量
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/ R* D5 R5 g7 i9 C0 p/ B" r  v製作過程 ! }" s! v( P: L1 }2 M
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
" @5 l! F9 C1 [" Y) ]% Z' }2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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9 }2 R3 [9 f- a& T) X3 o- w5 b2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 # E9 |2 q" z% k! Q. Q+ s; ^
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* T1 c* c% b1 N( l3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ' P' ~. m: S0 x1 P* B
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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7 Z, P8 X' g8 C3 m, z( v貼士
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9 d% d: v& a) }& z- n+ Q1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 0 E5 d7 ~5 q& N; Y/ ~- A
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 2 h- d, G2 t9 A
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ; O0 M# K3 ]2 F( Z/ |# Z+ y
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。