【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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$ A" d( n# k5 b. `6 Y8 z紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  8 I: n; z+ ?9 s
雪梨 個
% v, ~9 m- b' H% G6 S糖 1/4杯 , U  T( c! C* `; P( \, y1 ^
提子乾 1/4杯
  u9 F3 ~) o  L$ H玉桂粉 少許 7 O* @$ z5 O/ T+ D
牛油 四十克 0 Q0 v% Z* n3 n
糖霜 適量 ! a" r/ ~* l6 d# a
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製作過程 * x9 }, I% }- ^' _. z, i: ]/ U
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ( i- z4 [& V+ ^' T! e3 }. |
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 1 B2 V+ G5 f, [
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: x  p0 _' K- e2 D7 \1 h* K0 y2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 # k' l) z+ N1 `, d. K! t+ q) m7 b
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/ c: m0 j) R0 J6 H" M3 @9 |3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 $ @/ }  C7 B- k, t
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+ |" `1 a! _" R  |" H# S4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 : ?* j5 p9 ^# s8 h

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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 0 q" `/ h6 ^- H0 m
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
! X6 e8 f: Y5 Z+ P7 F; V/ a% l) l3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 / q) U/ u3 a7 `; s' ]
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。