【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量） : T8 I% ?( {$ `  ^  `( l
) a. w% @/ W! Z4 o
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
5 _4 i$ y( y% k4 o% m0 U- }7 f4 A雪梨 個
+ \' h3 s9 [  R* H+ {糖 1/4杯
! q1 W" ~8 I: c) b2 r提子乾 1/4杯
4 }% Y  I2 s. a. I# v) @8 O  m1 `玉桂粉 少許
. Z! Z* x/ x& _' I/ B4 R7 M6 r牛油 四十克 * q) y" G% k/ _( ~! {
糖霜 適量 3 M# @: c4 o! I) S& W
# m7 @$ ?. S8 ?8 H% n$ O
製作過程
& K8 o7 i, j4 ~- F- A
4 O3 ]. k# i. H- c# |5 N1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 4 ]$ Z' a7 |0 k. \
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 4 y' q! X8 [, V; i4 {
9 H, O7 [. z2 A6 x5 u% s* @
, {$ N; N0 [+ X( }3 t) |6 x4 C
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
% y- f3 ~1 Y% X$ B( R, j8 l: {* ?7 v

) J% R3 X* }2 P5 R* |! l' N  F1 _3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 7 P! C3 W, T; `; M4 T& a+ c! J
" i! n# X$ y  t5 v
& u+ [; k! ?7 q8 H" F3 G

/ r8 I  w$ L; `; x4 R+ H+ H6 r; n0 h7 P
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
9 I( b  t  {8 k: }
! t* l7 ^. _/ y9 d7 B7 ?9 V5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
; O( I  j/ N0 m" [/ \5 w
( S4 i) X* h: ^4 V7 p! v+ b1 n貼士 8 ~0 E6 d9 g4 c; a$ r% R+ t
/ U# }2 Y9 m5 w5 m1 `& Q% ~
1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 8 R9 Q; `5 X* ~, |: l
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 " e/ c: R+ K1 }. T7 K
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
" L  ~; A! M# A; j  P3 i% X4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。