【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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/ s. s& O& u" p+ L紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  / z, S$ C# C* ~3 P: {2 o7 @
雪梨 個
- t. S+ I2 y5 `5 }0 |& c- v0 X  o糖 1/4杯 4 G7 h+ m% H1 v2 h" F, u! e
提子乾 1/4杯   j' }5 h4 j) U. [$ O
玉桂粉 少許
  u3 ~% b+ I& z* b) Q! l" M牛油 四十克
6 C0 Q% Q4 V; f8 [; N/ {糖霜 適量
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製作過程
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( Y' Y1 f0 W( ~# v5 o, H1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 0 C) n% c3 S: g- g0 u
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 : G# A, E1 J1 L
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/ y/ x* L# s/ j. g2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 $ M" I; y  s. U+ w3 g
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 2 R% r6 H3 j: k& Q2 k! b

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5 T# ~& X0 }0 W" v8 \5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
, E$ A0 n, w9 B6 O) ~2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
$ _& e; E7 T+ w2 f* T3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
' Z$ ?$ y! @  j4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。