【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量）
2 t* |1 f: @* C% w8 u
9 F9 c5 b" B8 W3 y紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
0 u3 }8 ?( o( @) q3 d* ?5 l! [雪梨 個 0 m1 H$ a' N. C* O: V0 ^
糖 1/4杯 5 W; [3 ]+ g( L( y
提子乾 1/4杯
9 Q* L+ k7 W8 s* W玉桂粉 少許 ' I  T1 ~" y' V( Y4 q/ z
牛油 四十克 , z. c/ A: Y( ]# t: M1 r9 l. R6 ~
糖霜 適量
; L( ~/ _0 n) h3 L, ^
8 ^  f! ]) d; ?- Z* p製作過程 2 ~  f6 K! x& V- a2 D
7 n2 U9 ?7 j0 x" r: c
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
% h5 X+ ]7 d( i' k2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
& O  k) v' M7 s) N- ?( ?/ ?
, o! y- m& a* T, _  Q
( d! d  p3 I" P! U" [2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
1 M. i) a% T6 k- d$ D/ F' c5 u; c7 f2 J( d! B

4 z$ K9 z: h" a7 ~3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
2 M/ ]  `. ?& O
5 o% T8 j$ n" N  Z8 u* D+ \! x2 r' y  u& l/ Y' B  k, P4 F! Y
& e5 e) V7 z8 ^, x

. a8 M: d/ \# p" X4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
; ^0 t: \* L# O. f
$ p+ U7 H% M+ I5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ( f& A" L. R/ f! Z
9 W! J6 t( _0 j7 W' |* g- ?
貼士 9 @" H+ |0 T$ M
7 R- s, t- \! I4 J* X
1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 9 @! w1 V& t% Q/ ^/ e# p$ f
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
2 b8 Q0 b, f. I' i3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 + L+ T9 N5 X6 w- J, A( ^7 S% L* i" ?
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。