【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 8 c0 Q# }; H# L. K1 d" X8 @6 x

0 Q: T+ i2 f$ ?" @紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
- G! b9 j7 `  Q, R: m% l" @雪梨 個
/ q1 m; c) H1 V3 g6 S- c' G: ?; y* |糖 1/4杯 / l; C+ _: X# H6 v* X
提子乾 1/4杯
8 v6 Y& I, }! g2 I6 {' O' Z玉桂粉 少許
( L- p) e& K/ d( b: I" D, _牛油 四十克 - d9 b0 W5 B  Z
糖霜 適量
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1 L: E8 m7 B' W/ J$ A+ x7 I5 G製作過程 4 x0 J3 `, O0 B9 w' y; E, x
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ) a. n9 k4 c6 K3 w( [) }3 m* r
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ' C# e7 g7 c, L! p8 x) N( [' u
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9 G* o# N* E/ M* h1 F% p2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 % ]' D2 T5 i% U% S5 I+ F; C) _
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ( b  T/ l2 }: T

6 K6 M+ _  s; i! w  \5 ~; K1 `, m5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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5 [( R% u- M8 A貼士 $ C3 N5 m* J& F' M

% G) d3 b6 t' [0 w  ~  m* M; O1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
, ~! O% j5 v5 X! B4 J* n2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 & G4 O, V# t4 J) O+ i" e
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 + B" K, {! V9 q* b1 P& ]/ {
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。