【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
. L" ?& q- z* u* A- G" `鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
6 c+ ]& Q; d( y( e) r3 |2 f! a$ R雞 1 隻
3 N8 p4 @  e! G0 y2 q- F$ X. ?. h/ |# J- m米 1 碗   p7 O) c3 s( O/ y% ~4 m0 ]& G
薑 適 量 （ 切 絲 ）
* m9 ?& t& `, T* `) g- h$ |5 N) Q適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：. L! X- l3 _. S( T" x
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 " _4 V; |. t9 g' G
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 7 E: c5 ]* v- F9 L/ f+ W" m9 j
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
4 C5 M5 O8 y, ]# k  K! y4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
- J& T, d# \2 Z, ^5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 ) A- v1 B, x6 @. Q0 v
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 & Z- C- {( Z7 N/ d3 g0 h; O3 ~
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥! D$ ]5 s1 k" m# q% Z; n' e
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]