【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
" i7 ^% y, D% T9 {9 E鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） ' X8 D) T, _4 A# r7 @% E
雞 1 隻 6 f, j3 z" q: |8 A
米 1 碗 * E. l2 r4 [6 ^1 Y
薑 適 量 （ 切 絲 ）
; b9 h  E5 Q$ n1 F  q適 量 （ 切 粒 ）
6 @# g, z4 \4 J+ F8 Z7 `
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烹 調 步 驟：
/ p$ d+ R2 j; \2 N" b1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
8 g. M5 @1 ^; G* ~7 Y2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 # G& U; L# l# H+ u; }
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
  W1 a4 z6 K( @8 r2 O4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
# z9 K& ]0 E- D8 O5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
) n* `3 y$ C6 l# ]/ K/ r6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 2 Q1 y/ N( U0 d$ x
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥. F+ A' z; ]$ |/ d
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]