【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：) e  o8 P$ P9 o$ E) M
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） ! k) v/ e( L" Y/ k# e# _
雞 1 隻 ( {* |4 P8 @: C0 }  A; J* d
米 1 碗   X8 M  g6 m5 E- [" T+ y
薑 適 量 （ 切 絲 ） 1 X+ d7 J6 C8 _' u. F( [
適 量 （ 切 粒 ）. w2 v6 J: o( a8 O& S0 Q! j
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$ A) f* G0 ]# r& Y, E* J4 {6 ?烹 調 步 驟：) N' p& b8 o0 C' U' ~" ^
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 - ?! j) s" f: p  f9 G, S  P
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 2 U# k. l" V+ d: i$ ], l5 F
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 " F4 ?- m7 Q6 p  b. ~  [/ ~
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 ! N7 F4 l6 m1 u: F' m
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 0 |: h$ F2 t% S" z
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
2 t6 f1 {3 A' X4 S" m+ _- J7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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& s. p3 B7 D1 }; z[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]