【飲食天地】越南春卷

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材料( Z( y; U9 ]7 o0 k2 q' Q
免治半肥瘦肉 - 150克 # W, r+ q( p: D* V0 s
蝦仁 - 80克 ' K- `/ `0 N# x/ d
蝦米 (浸軟) - 20克
$ [, K- L. S. K' Q9 q濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 " k& Q$ D. l% T5 p$ |4 h
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
; Q2 `1 h) w* v9 q) f冬菇及蔥 - 各2湯匙
! M; q. L! h, f9 B越南春卷皮 - 40張 (小)
7 _( c" I/ u9 W2 W! J; F啤酒 - 半罐 % }5 d5 l+ r3 y6 q" G
生菜、香花菜及芫茜 - 適量! C: E* o! C: B( W2 I
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調味% _2 a! m" h  i- m
鹽 - 1-1/2茶匙
9 V+ z& @2 c+ Y3 L糖 - 1茶匙 0 I2 w9 @" |$ k: m+ x
胡椒粉 - 1/2茶匙 ' Z4 r4 q1 }. T4 |
魚露 - 1湯匙 / R" s2 T, p0 u8 Q$ b
雞蛋 - 1隻- t5 `1 N9 E) \8 _
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 6 p$ ^% w* T8 b+ B- q  v2 L9 [
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 " H' E$ h4 e, y6 {. {
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。* k/ Q9 B/ V& H
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