【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
4 ^; a; i6 s) B3 Y1 B3 j/ s6 f7 J免治半肥瘦肉 - 150克
+ j1 J- _- I0 J5 ~2 B6 |- a蝦仁 - 80克 + f/ Q. m- r$ B" d# ]/ W/ [
蝦米 (浸軟) - 20克 # n% Y8 j6 l! {' x9 h/ h* @+ A
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
9 ~/ }( w& r$ v! Z濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
! o: b, ?# f/ h. p; F冬菇及蔥 - 各2湯匙 " k* L. F4 H) Y0 x# U% L
越南春卷皮 - 40張 (小) 7 t/ `! {/ S) D$ d
啤酒 - 半罐 - D& C& \  v. |( `& ?
生菜、香花菜及芫茜 - 適量) B' B. \6 a; n
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調味: f! k9 d: w1 d/ u
鹽 - 1-1/2茶匙 * x1 d5 T" e, r) ~% ^$ d
糖 - 1茶匙
9 {/ [: c- `: g: J  }( ^胡椒粉 - 1/2茶匙
. d7 x4 {  t7 A2 W* g- Q. r魚露 - 1湯匙
$ m- e( s5 Q. A3 b" |雞蛋 - 1隻
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% u9 J. f$ {# q( J1 H" x做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ) Q; I- v, ]% J( v) e
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 5 E% E/ Y7 r. I
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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