【飲食天地】越南春卷

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材料
$ D2 P, Q  n2 N: D免治半肥瘦肉 - 150克 5 {, Y; n- n. j2 m' W
蝦仁 - 80克 - S% z: z4 l* G  B
蝦米 (浸軟) - 20克
' t. I+ O" k% o0 `& z  U濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ' m( s. R& y6 X+ w" M, U
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
" s$ Z: H, c$ P3 c6 x  P  i6 j& {冬菇及蔥 - 各2湯匙
9 w" L& _9 x+ y; n& Z4 Q4 s  l越南春卷皮 - 40張 (小)
+ n* n4 g' O/ y: z6 i啤酒 - 半罐
/ u" ~6 p5 U' J9 k# ?生菜、香花菜及芫茜 - 適量: `% x" v+ F" O  r& q0 H& d# q

: s1 M) u" b) b# Z3 e$ \調味& b7 o* O3 \" K2 }1 ^& c7 N
鹽 - 1-1/2茶匙 9 U/ n% s8 a/ L
糖 - 1茶匙
$ F+ D( s3 Y0 P! }胡椒粉 - 1/2茶匙
' [" {# _9 |$ D1 q8 l6 i( E魚露 - 1湯匙 ; f* Y4 L, o+ V
雞蛋 - 1隻
0 g- W3 N1 I( h) z' A% } 7 [3 e) n  |1 e( l# f
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
4 q2 r& r: ^$ x! n2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
& D9 J- F( Y  q3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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