【飲食天地】越南春卷

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材料/ }) T& ~# |0 [) s
免治半肥瘦肉 - 150克 4 x. V% W( X; o2 C
蝦仁 - 80克 0 D8 g  c! @, d8 g
蝦米 (浸軟) - 20克
/ h2 W3 O% t& I1 b4 P濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
! S# E! U! |& \" Y$ }7 u% q. ^濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
7 {4 C& x6 g0 l5 \  r$ b冬菇及蔥 - 各2湯匙
7 q1 e2 s$ |, u2 @4 F3 }越南春卷皮 - 40張 (小)
8 c8 \8 P9 j& p9 ]) t6 b2 j# q啤酒 - 半罐
, y) ~1 c, ^5 e+ H# ~8 o生菜、香花菜及芫茜 - 適量( z% J9 P9 Z% x4 D# R$ q5 P

" Z5 n; K  z2 n) Y9 x調味) Z6 u3 V9 l- Q% ?* S' }# O
鹽 - 1-1/2茶匙
9 @" j$ t8 h0 c( ?3 H糖 - 1茶匙
' q4 e/ y, v$ o胡椒粉 - 1/2茶匙
+ A4 D% Y0 q+ g' Q2 `1 r* x. W1 }魚露 - 1湯匙
; m; R* i, o9 ?" Q1 S雞蛋 - 1隻  n/ A& X8 K) }# k/ R! H
2 W. e! G8 `0 e  O# V$ U9 `: E
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 0 ]) v6 J" R7 `. D$ s
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 9 q' E7 v9 H; t# f3 V6 R
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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