【飲食天地】越南春卷

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材料
' t3 E4 z" C8 y免治半肥瘦肉 - 150克 5 p& I' I9 C6 J$ S
蝦仁 - 80克 9 V% a- C: R; _" k$ j
蝦米 (浸軟) - 20克
# C; _" O/ t5 N濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 * M: r5 j9 E% e7 S8 |7 e; j0 ?
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 9 S; ^7 x" J- m/ L# D# S4 N
冬菇及蔥 - 各2湯匙
, r5 D+ C$ F0 C- f$ i$ }越南春卷皮 - 40張 (小)
" Z1 \6 Q, P0 R4 ~0 k0 n( |啤酒 - 半罐
+ k" B4 [7 K6 V生菜、香花菜及芫茜 - 適量
6 N) P! ^+ Y/ V: I  J# n
% I& G* G  Y" T# }6 Y# @8 O# i調味
1 v! W" _, e- a* a* w# D6 S0 u7 ?& @5 Z鹽 - 1-1/2茶匙
* h% T6 S: X* M7 Z; E6 @- R糖 - 1茶匙
" V9 o! ]: a* i) J, Y& M. p5 C胡椒粉 - 1/2茶匙 8 Z+ f3 w6 g! _5 C- `
魚露 - 1湯匙 ; I0 K- W4 d$ ?4 ~
雞蛋 - 1隻
; P7 P! V8 a# b! V2 J  m) p7 o
( Z3 D; _" u+ X7 @& {9 }做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
" L4 Z% X8 f% r) u2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
; p& y- p* H) [# P6 O# v3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。5 \- _1 ~7 J, s

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