【飲食天地】越南春卷

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材料
1 {# M( ?1 Z+ S! j免治半肥瘦肉 - 150克 ' C: w8 _; t2 n. M) C
蝦仁 - 80克
- g/ M7 k$ e9 I, r蝦米 (浸軟) - 20克 ( K4 y( a7 C6 U+ H# G1 _$ V
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 0 {) U6 e! Y' u
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ) w* O# k' g0 q9 I- j
冬菇及蔥 - 各2湯匙   n' ]# V  E/ d) J& @# q5 b
越南春卷皮 - 40張 (小)
& o% C) {: \4 k5 z. B. |啤酒 - 半罐   \) |4 x7 l& I6 F3 ~" x( P; E
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
* _" O1 f, H5 j' X6 S鹽 - 1-1/2茶匙
- ^1 e2 G& i# H% g+ E3 {0 }" M糖 - 1茶匙   \4 c! }) Z/ y7 j7 D
胡椒粉 - 1/2茶匙
/ I% I3 ?6 ~8 v& I2 [魚露 - 1湯匙
$ q5 Q" r: {- r" k+ y( Y雞蛋 - 1隻8 \( m" ~9 b4 A# f$ {+ H
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 9 n6 T9 F  u1 T8 W' S1 O
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
) z2 {! \0 l) a* Y7 X2 l3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。, w. G# P, u$ o- _8 y
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