【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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菜系:　　　家常菜! n- a3 p! f4 M+ c" [
時間:　　　普通* l; m4 k: F7 R" p+ o
食材類型:　點心
+ ^% o& }6 d0 q6 O, T4 t# o; r4 X味道:　　　甜香
% K$ S3 ~6 ~! B  d/ D$ p適宜季節:　無關3 h7 g5 b- r$ u- Z* `
烹調類型:　點心5 I: E9 q+ P. O

% t, V  j: [7 Q4 f+ W1 G+ {; j7 `原料:　　* ]7 [. w5 F3 c7 G
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量2 |2 t4 a; |8 e2 \
/ d9 W1 K# W" f$ V2 g& V1 f
做法:　　
5 r2 N4 S. z* R4 |8 F（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。, c  Z. i9 ~5 |/ w. m; E: f
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。* P8 u- Z" N% C" _
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6 L+ e8 O/ H0 k5 f/ _. A' R
核桃酪
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6 ?3 F) ~5 H; j" ^" L菜系:　　　京菜
( v- `$ }6 U6 L; D# _4 g2 u9 U# I時間:　　　普通
7 b/ C# y2 ?; x8 X食材類型:　其他
3 N" t: I( q) R2 N' q) M9 ]! p味道:　　　甜香2 j4 _3 B' R. x# P+ O' ^' w% s
適宜季節:　無關- G' N" c7 Y& W- L" S- _
烹調類型:　點心1 ?! Z) n/ v% ?# N5 M# k
- K, t+ Q5 e7 S5 I! g
原料:　　% K( D! h  G" m2 `4 e& u9 |
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克( Q  |2 G# r9 P- q- h! ]/ g( _) S
白糖………200克
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* C3 J- G0 N" ~* B- Z做法:　　
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。2 p$ c. i: n9 P% `
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
& n  C8 r" ?7 E( C3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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/ \- S' u9 b2 @1 Y/ u! x
) ^+ W2 f8 m' |! Y$ a綠豆湯2 [' B& U; _1 Q6 G, M! @

, B! M# I9 u' ]. _菜系:　　　家常菜, U; t5 |( A4 s0 k0 o0 f. y0 b
時間:　　　普通
9 p% `& m. l* p9 o* `2 r- ?6 G; p' b食材類型:　點心# l8 ^6 o  r  E  }' o
味道:　　　甜香( d; Y! y- R7 _3 I7 j, g
適宜季節:　夏季
0 h: D! F8 l0 j  M9 v9 f烹調類型:　點心4 v. X$ m& ^& \& A7 M# s' Y! u, d
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原料:　　- Y* e6 H$ P0 t+ j/ n2 t
綠豆
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做法:　　- N/ s$ D5 S+ b3 n$ e
[制法一]
9 f  v+ |( k- g4 s2 U  l將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
1 l0 G& m' Y. L[制法二], G1 b! v) W* O5 {) Y
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。% `8 T0 z& z3 a2 `, ~! Y
[制法三]
( j4 p: E' B& e4 y4 n! m. k6 o& V; E6 f' Y將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
* F" o- ?: C# ?: q# b4 |  e[制法四]) B3 S$ ?3 H, Q( m7 b
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
4 [: }7 |& A: i" a: o, X- d[制法五]
2 }; O' d7 o; P6 h: t6 R  P# ^將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。  j5 {1 |3 {) a7 Y1 {+ M, H

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) C" c0 g1 U7 U+ S) ?' r蜜汁紅芋
" j/ S6 b6 I  `1 `" t/ M) H6 M, c* I. Z
菜系:　　　徽菜6 c2 _1 P& \( [$ E& ]
時間:　　　普通3 r/ ?$ x. a3 m5 R. B2 h4 U2 W8 O7 J, j
食材類型:　點心
6 H9 }: C* G( w* M0 P- @味道:　　　甜香1 Y7 E) ?7 m6 u$ V6 }( G0 @
適宜季節:　無關
1 L3 M, L! w0 l烹調類型:　點心+ y# W- z# T$ |( H/ _2 b' j

6 J$ V, Y4 S1 I8 x原料:　　) Q& M1 x* m  r, m, o( c' E! m; b
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克9 v/ i# j' T+ U' Q( l
/ V' O  Q& U4 t8 p
做法:　　
& J" N/ l7 o: Z選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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& I# n# M; a& ^: B9 E藕絲羹
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# U. o5 {0 u* Y6 \菜系:　　　京菜& {/ O; _  z% M4 G
時間:　　　普通
4 y+ }& A- [8 l0 Q! E食材類型:　禽蛋
; z* `4 e7 k! l0 L味道:　　　甜香! [9 t4 {) I. l. U
適宜季節:　無關
' k3 g9 C2 r9 P1 {- s: e0 `烹調類型:　點心
! ^: f/ E! ~) r4 k6 y3 E) i8 |. f
  X( t& S" Y2 ^0 r) }/ o2 w原料:　　
* V& t) u' r8 F- W藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，/ a, L: M3 a& t
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。+ h& g3 L7 W* t. H

0 a( D1 c# [6 t* A# m做法:　　, \8 |* T! `% h1 v
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
! ?, n# S2 f( |8 e! a' c成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸3 \" O4 |; f. R' G% J5 q6 G  R+ T
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
% J0 w; ]# z3 W水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝- D& ?! H1 u2 i. J$ B
5 T. ]. q0 r/ I6 r  s. P6 O1 `7 E

# i+ v: ]' }' |- _水果霜淇淋
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菜系:　　　西餐: N$ u& o$ j, U1 \
時間:　　　普通
/ Q0 \  ~1 w% t9 z/ g8 k& _# F食材類型:　其他: t! t* g8 s$ {- m: l$ x
味道:　　　甜香- x+ I4 u3 Y8 r/ e" f7 V1 L: k
適宜季節:　無關
1 h3 _1 c% n, y: m烹調類型:　點心
0 `  f0 V3 ~7 v" {
: o( `+ u/ l6 q1 U+ p% O3 f, _原料:　　& s3 y- F& I: Q
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
0 z3 Q6 N! J: m' W: h/ P5 ?4 i3 P% a. _' ~
做法:　　  s9 F3 B4 M' H8 P. p
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
" A& z/ ^' _& g% _& w: C2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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/ k3 ~5 W9 W' b4 J+ P% H
鮮果羹
/ M. [' }8 {- G( i" K4 F+ i) n& t0 `( o0 t9 H* i
菜系:　　　家常菜  P! p4 f1 x( F& N
時間:　　　普通
4 G& _) C- n' W食材類型:　水果9 Z4 Z: t$ k/ c% y! }( b/ M7 r
味道:　　　甜香" ~" Q, b& ?) N/ ?" J$ U# @
適宜季節:　無關) W  V$ L7 M3 ~* S
烹調類型:　點心
6 ?5 L" N( w, I+ l
# g1 z, {$ \7 O9 K. @5 B9 b原料:　　/ T1 B: _. n( c4 p
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
3 O" \; v; R. ]- N$ A& {3 v0 D3 w# _; i
做法:　　) Q4 a5 e' ~- U" X0 }4 \" \8 D" p
1、藕粉加水調成粉漿；
3 H- Z  Q/ \" t+ k1 X2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。9 }" L( q* {; ]5 o; c2 S0 [" o

! S* X  c7 {  }% b$ B5 [8 H* y- [+ p$ l, }* l0 P7 r9 g
椰汁水晶凍
5 ~: ~; a% U# ~0 V3 f( E3 A  O2 K  d7 ^2 n2 A, R
菜系:　　　其他
1 X/ Q% D1 a6 x- V6 {, }$ G時間:　　　普通# D! G+ P. S$ X1 P" ~) Z, x) F& y
食材類型:　水果# T+ M# g1 h! q7 G* |
味道:　　　甜香3 M. ^( T+ s  k: y, b' v; x
適宜季節:　無關
8 h# U! B4 ~! B烹調類型:　點心
) L2 D/ w5 z% A
2 k8 t. A' b' E3 Q原料:　　( V7 j: }1 P9 ~/ z/ k1 Y, y
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個+ j, t# k0 F% g7 |& j9 h
' U' U1 n2 }& k1 ^( J
做法:　　
% ~# e& f4 M: ~+ g8 q7 c' Q1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
$ ]. e' t9 r8 l+ I4 s, k5 I0 P( l2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。! i+ o8 L! i. k& W6 ^0 |
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
5 n, O& }1 ~9 L1 G3 q4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔9 f; n0 ^* ?+ `$ l. W. O
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