【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
+ x; |& J5 P0 B  p1 `5 B% g" S
+ {2 ~: w9 @! a7 A" x菜系:　　　家常菜  U1 \! }1 ]$ B  m7 c' J
時間:　　　普通
; F' n& [& ~, k" m  B! z食材類型:　點心6 m0 c0 d2 S) ]# y' D, Y
味道:　　　甜香  O7 t! |7 ?! V8 h- [- {1 C; k
適宜季節:　無關: [; M" d' V* b7 Q% ?0 I0 Y
烹調類型:　點心
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9 q- ^% V" V0 a原料:　　% C7 r2 L- z- Y; a
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
9 o. a5 u. c; N4 {$ t! q$ p0 @5 x4 K* r
做法:　　% Z$ v1 B( D4 m
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。1 r; B: y( }; t' M: e" {* c
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。- `; a- {& `* r- M1 k9 t. {- r
. c0 S. R% i* {
/ l3 g, Z' _9 w& ]( A
核桃酪
4 d! e( i! J+ h5 A' {; @
$ }  }  {! u( K9 F3 a/ ~3 ~菜系:　　　京菜+ E( U$ [- v( N" C; Z
時間:　　　普通* _5 j# m" Y5 w) s) a: f' O, M
食材類型:　其他
. V8 [- O$ x  _, N0 U味道:　　　甜香  k; V% J  a) o1 F
適宜季節:　無關
5 ^" N/ |) V" x1 r* n: ^* v烹調類型:　點心
- a) A) j- G+ V7 S6 n) v
/ d( ~* k$ @6 f) c0 _4 _原料:　　
$ i! {, a$ x. i) {核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克* n8 k6 Q; V) ?
白糖………200克" ~1 v6 \8 H& h- Q2 @
' V6 z: J, U- u- [) n' B
做法:　　
4 |7 j( B) n' q6 f9 l% N/ z1、8 J! }  w$ O2 {6 P
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
9 n. r! {: c/ q% `* R2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
9 v! e5 Q+ K' ~7 j, Y3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。# H; x$ o* |. ~6 r: w1 ^& F- `8 D

8 I- \# O$ I8 O! B8 L& @( S/ j: x: M
綠豆湯5 Z1 ^! W, z* e+ l
5 q' S5 g& G  [7 L5 A* \8 O( h  D7 v
菜系:　　　家常菜
9 |9 U$ g! t% i! d! l" }時間:　　　普通+ t" V0 ^4 F. |  y0 [4 Q
食材類型:　點心
/ H. e% M3 Q9 A) u$ ~味道:　　　甜香
4 t* ]( N, T' a8 f適宜季節:　夏季
% t1 L5 i  U, x, F烹調類型:　點心$ z* D( v1 g8 f$ |3 n

& q0 q  y. B* ~6 Y+ z原料:　　
7 P* j6 z1 E# g, k5 \$ G. N綠豆: b. m" R: Z" m
  }6 y4 ~; j5 F2 w
做法:　　* ]0 g4 ^" k! O/ g7 ^  t: @
[制法一]
" T3 Q' ^1 \; ~7 K6 o將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。0 ~- U4 x0 ?' e/ A
[制法二], u0 [. E" H/ t+ U( d# z$ j
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。2 \' c) }. ?6 S0 q% [
[制法三]
0 V7 j5 ?: R+ \6 @& w. @將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。2 v  |- `# Y( h9 {8 c* V
[制法四]
; H0 K5 {+ z: s: F% ]將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
& r8 ^  ~: k! g, x& q9 T1 U[制法五]
+ n; f+ d+ k' O將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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4 @1 U$ F( V2 `, p+ j0 R- G, T蜜汁紅芋
; `4 `7 Q1 q: a3 R( w5 }, H" o8 o, D
菜系:　　　徽菜
  |' i$ \8 t8 f$ C6 u時間:　　　普通
$ L1 ^/ @0 V$ x食材類型:　點心- `2 g0 T$ s$ i/ H
味道:　　　甜香3 U/ c5 h3 s0 z' t: U" _1 ~5 E
適宜季節:　無關: u7 l" L. e- F6 w, g
烹調類型:　點心
8 i! ?- u* k4 e$ q8 P- ^1 B; p0 c' l1 g1 t- y' l$ [9 U6 V
原料:　　5 b$ X( Z2 a) ]
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
( G* k& l% U2 J3 F! Z+ p6 z1 y5 d" a( |# G
做法:　　- U4 q3 m! I6 O. H
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。" {9 `, q7 N! Q9 m4 j. g7 t  Q+ z

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5 I0 E7 r: E' i) q+ Z3 ?- x藕絲羹4 R6 |! H0 W3 [6 z9 D1 ~3 b/ A

+ B1 z6 d5 h  P/ m3 b) j. G  c菜系:　　　京菜7 |9 Z4 \2 w0 b
時間:　　　普通6 [; ?0 d% h( i1 J5 }
食材類型:　禽蛋
. T/ n- n. |) ]味道:　　　甜香
* n: }% }( c( b* r+ Y6 z適宜季節:　無關+ k( r' |8 d! V) D6 K/ v6 ]4 t  D
烹調類型:　點心
# C) ]  S( C5 X$ |# s3 M6 W
; v4 k! y, M! p  }% V原料:　　
( v: ?. g* @/ }4 d" _8 J2 u9 b藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，" C: i8 P6 l! @. R2 ]
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
4 |! N  Y, R6 g- E. X, N6 D2 y1 M/ y& y4 }. G. _
做法:　　
; |2 L- J/ S, p3 o# f+ }將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
4 T6 Q! c* G/ F  p4 C' L成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
! C3 y# u+ g; z9 D% W$ u鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
1 D: r, E  ]6 |* U* p! I; h水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋" D. K) [$ O4 n: }) b, @3 \

5 h4 k  @1 X+ a7 ]菜系:　　　西餐7 e+ E1 Y. T4 O& t, ~
時間:　　　普通4 e  A7 z/ Y$ [0 d( E
食材類型:　其他' m4 u1 @2 y) n
味道:　　　甜香
% \  O0 J9 C1 g) T2 {4 P( D適宜季節:　無關9 p- K& w/ a: p0 l8 J" d% V
烹調類型:　點心
  \; m; [$ Z# ]  S1 J+ T" _, Q& E! B' J) @) u: t# r1 i) x7 C
原料:　　' c; K3 x; h( y" U% H
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。0 {2 ^/ ^' R, l. @6 z- C

( {: w' q* M$ S2 p  g6 N做法:　　
+ E* r$ `! M5 M  @) y1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。3 ]% H: k. h# n4 v- Q0 y
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。- U3 `1 o$ d' o$ S5 f% I* E7 ~
; D/ D& M# E) Y. {

7 @; J$ ]) e* p. w) F6 w. C+ v6 b鮮果羹) L1 v- }0 ?2 O) k5 `

  c. I  c7 ?+ V+ f1 j; V菜系:　　　家常菜* a; A$ A: q8 [- {
時間:　　　普通
9 o: p$ E# h3 F* H0 o/ a食材類型:　水果
" E6 W/ J9 ]. E, |+ t- G味道:　　　甜香; b; i% [: Y" ?4 t0 c8 @; B5 d. H
適宜季節:　無關
& b* X  R7 V# ]( B" e+ |5 {烹調類型:　點心
2 p9 w3 U0 C: k0 D! F' x0 x" {6 ?/ w0 D. @0 {
原料:　　
* w0 P) w* L8 n+ U5 W6 i什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
9 w) }8 P, F" I! }& `5 R# q6 u0 j: I* I+ A+ b: N2 ~
做法:　　
6 F3 S* Y5 S, y1、藕粉加水調成粉漿；' P0 ?+ @: ]' j" z, G
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
$ \- W- g# F. d- T
$ B; c. G# T/ m' ?$ S/ W) j4 m4 \; E3 v8 V, O; p; O4 F% E$ @% |: X
椰汁水晶凍
. l- z! P, E# J# v2 G& e1 ^+ W9 J7 v( u( d8 y; i. H; ?
菜系:　　　其他
: _, _; O/ z$ L3 z, b( Q時間:　　　普通: ~& ^/ s7 S4 g& b. N7 Y
食材類型:　水果; p/ x9 x- E+ H$ Z% A2 T
味道:　　　甜香, Q0 E+ B1 [: e+ A& x( K( B
適宜季節:　無關  _" T0 A7 P% E7 s
烹調類型:　點心
6 z" G" I; R( Z, r
% W: ~. ~" w) j# }) c- _+ R原料:　　* {0 Z8 a* y$ i* m& \1 p
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
6 N1 t$ \9 t: I% `- q+ t5 i+ a, J' M- J& H9 z, u" w
做法:　　7 V3 }5 b$ w5 h  m
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。* Z/ E$ E- Z% c6 b# p
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。* ?" Y. ?4 J0 ?& v6 e
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
8 A7 x* t* @/ N; b# d3 A* L4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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: R2 Z9 i" T/ o1 Q7 A我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔