【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
8 D# O  p( \8 g9 ?& l# \
8 ^- a8 N  v% F, Z2 Z4 p6 E7 @4 Y菜系:　　　家常菜% q% K  k/ d5 R' L
時間:　　　普通
" j# q9 L4 ^7 C# i食材類型:　點心
) c$ C% i3 ]- @6 H% w味道:　　　甜香8 L+ o2 ?' D3 N
適宜季節:　無關. [! |; a7 z7 S' |: \% L
烹調類型:　點心, i! o/ |! \  M7 w! [; r8 Z9 ], L

% w9 c5 _8 h; X' j原料:　　
8 s3 w4 ]! M) B% ^江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量/ i" V  v- D( X0 S& h+ J

* |: K) d; e% T; }+ i8 Q' |做法:　　4 I" ~; N, s0 x3 [8 |
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
! i4 U/ X0 Z- f8 F  O7 v（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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2 C- M0 R( d2 A# F& V/ E核桃酪
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( |( B6 r; `  y5 U6 O# f菜系:　　　京菜0 ]8 L, ^1 l. A/ n# }
時間:　　　普通  s2 t" w7 x. v+ q4 _
食材類型:　其他1 a/ v) h+ K& z9 n
味道:　　　甜香
. ~* f( G+ s1 O+ k2 W適宜季節:　無關  ~& D! \& X, O% s. R, T
烹調類型:　點心* J: V& H" e& ?+ M7 Q
3 a6 y+ n& B' n! X# I' g
原料:　　
" M* u% P9 p- u3 n核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
, \1 J/ T& ^9 H/ P3 e; V白糖………200克
7 ~) h, ]; e; ~
4 ], C+ m9 @& j; p7 W1 a3 h' P; o做法:　　
. s( g  Z" `6 q" E0 T: L1、
) g; F) P; E) _/ V將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。. f# f- G3 i/ }* j# V9 G
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
- w. F8 k7 T9 X* G0 S3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。0 Z( [. ~% L5 U. l: q
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3 O) T( h4 R% K綠豆湯
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( f8 r8 |! I$ n+ d5 \/ V+ W, x菜系:　　　家常菜. i3 N) o/ L' {/ G0 V/ o" ]! Y4 b
時間:　　　普通
  W- m1 @1 s: W食材類型:　點心
8 x* J- i' T" U/ I味道:　　　甜香+ s9 K1 |$ M  f$ z9 V) Q5 c
適宜季節:　夏季
5 `: J6 \5 K" }0 o9 B6 D烹調類型:　點心$ o- V% H' G$ a

, \3 O! q8 c! a( d原料:　　
& R: k% Q, h+ b, s6 [綠豆- }" W3 Y. G7 G' S% d
6 F/ F9 X7 L! K2 J
做法:　　
  @: U/ U  r7 n[制法一]2 r+ Q) l; a. n' U1 j1 y
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
! K+ ~9 G1 t' p9 l1 v[制法二]
1 h( j) H3 s/ j9 q+ l+ [) o% e將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
$ Q! ?( n* d0 Y# K0 v+ K( q& n! p[制法三]
7 T2 i5 I( _2 P將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。! @: Y/ t  W+ k% t
[制法四]
- i, s& A2 ^2 e- m& s將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。+ B  [% H- }6 t* C( [  t
[制法五]
- Q/ g4 }) Z& I0 \6 N7 _9 T3 L將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。8 E+ l# [3 `! W% i
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: R$ k  K% [0 E! s5 Q' |: g2 I2 h蜜汁紅芋. i' [) R# J# Y0 F/ @$ w# T: j

( @# |; f. ]# q: H3 D4 F菜系:　　　徽菜
$ O- W' v' j) J- Q% N" s2 }$ ~- K時間:　　　普通& ]* r! ?4 q* Z
食材類型:　點心! T- [* N% G. {% Y9 ~' u' r1 n7 ^
味道:　　　甜香
9 d! z- c. q; _) F# i! @0 l適宜季節:　無關" o3 i2 S- ]* n6 \
烹調類型:　點心
/ E8 T, e8 E+ F# X& a
% F# J+ l2 i$ ~8 m; j原料:　　5 y. X2 u0 Z5 `6 ]4 ]. {
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克! l( `$ [9 j; [7 W( o
; k" _, d: M. P3 Y$ T1 m
做法:　　
/ _0 w0 d2 J& M/ {' L7 j選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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5 M3 |& I1 p$ p7 z  q藕絲羹
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7 ~% B5 m) A+ K& d+ \! S菜系:　　　京菜' E; X, d5 Y2 Y! }
時間:　　　普通
. j7 {8 Y8 j4 Y, h8 _# W食材類型:　禽蛋
9 C* g# ]9 Z- u2 t' B味道:　　　甜香
+ u' L# I4 q4 J7 E適宜季節:　無關
6 s  ]8 X/ o$ q. s; ]2 G烹調類型:　點心; z# J6 h: ?) Q7 [
8 k: [' U7 |! `8 N- c
原料:　　
! Z+ j3 ^+ ]6 Q6 x) B. K! v, f藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，+ u. q0 R' K8 P- O4 a  T5 s
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
) N! D* H: \2 `, ?+ {
- l1 w' d9 B6 m+ i做法:　　9 b6 {8 e% q9 ~) }$ D- F% g" ^  A
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
6 {4 _7 m2 P' G: K0 p4 Z" s成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
0 X+ Y0 r, o4 x0 |# Z- \+ r鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
0 c  E4 V3 C& ]) w' k, q3 Z) c水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋- P) a0 o" t& Z6 c1 q1 C
4 [8 O0 a8 Y$ r1 |
菜系:　　　西餐, B5 y$ Q- L2 g$ T* ^" i
時間:　　　普通, x5 y8 b/ y) D/ O  H1 h/ J7 _
食材類型:　其他; y% p- i5 `7 A9 `6 n3 B8 Y
味道:　　　甜香8 O( z4 R7 L: Q3 l+ k9 x& C. F# e. e
適宜季節:　無關; h# r. V8 i1 M7 F
烹調類型:　點心6 t& d1 m' B- L% t

9 n1 t9 d6 t, \3 E" K' C4 D原料:　　
' B# _  i, b( j' Z罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。7 _  ]: P. ^. b' v$ j

; p, }8 G; M3 ]# u0 W# @* ]( C8 l做法:　　
0 T0 d9 T  s2 k+ ]# k: i" l- w( p+ y. I1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。# |  s0 e& a, z: d7 Z5 y, \/ l
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。$ z, f4 G( t6 j% |$ P
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5 q& R% C1 U) n- n1 E, J3 g鮮果羹
& r$ _: V$ y% ?, m8 W- S/ n6 U
- I- f$ `7 h8 P% @" B* ]菜系:　　　家常菜
4 h4 \! r7 G  T+ Q時間:　　　普通
, J0 x( h2 f! ?) q: V0 r6 @, F食材類型:　水果
; f# ~8 i4 J9 d$ Y0 n0 h( s' ]2 S" k味道:　　　甜香
; E5 Z: o+ _. p' J% Y$ s適宜季節:　無關/ W- u: b  G3 I- |
烹調類型:　點心# t8 d8 _1 y2 o7 K( P8 M
0 f) A3 F3 v- f, {2 W' i( o
原料:　　' x7 |- Y5 e; {, ?2 w
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
5 u( a. L( c- z( l
" @& E2 v* t& y9 x做法:　　, k: ]- S9 l3 r
1、藕粉加水調成粉漿；; Z; b$ M% q3 B# z* ~9 g
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
3 F8 }8 c3 B8 V( H2 D; k
6 i- a) ?6 @5 k; d5 h. y+ r8 L) S* z
椰汁水晶凍
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4 ?7 y1 V, v) B" J& z* a菜系:　　　其他: n1 G. B; Q& @
時間:　　　普通
" S' H$ m2 F% e0 {+ e4 m" J食材類型:　水果) J0 |/ f! i, ~, L1 W4 I! v
味道:　　　甜香; U. a# L' ?, m4 X3 s7 N) Z
適宜季節:　無關
' z% Y5 o) ]: t烹調類型:　點心
9 c9 D* K# Q) _- F' L- P7 O! k5 u: x# n* b) b7 L
原料:　　
# {1 V/ i; C. \洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個/ i* x3 T1 A; J; L% w. ~, k6 U0 Y
; B# @% n: T7 s" O" u
做法:　　
3 T/ R9 e, H3 U4 v5 p. X; s1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。: `8 s) X, Z4 K3 j' n5 K8 ~
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
/ l6 G: N6 b& \$ ~3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。$ V  R6 A$ a& O: e5 w' p
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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# H8 Y8 p6 _/ T+ d; W' \" J我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔