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蜜汁金沙骨

蜜汁金沙骨美好 | 3rd Aug 2007 | 豬豬 | (918 Reads)

食譜來源:美好廚房

材料:

豬骨排 2 磅
黑胡椒 適量
醃料:

麥芽糖或蜜糖 5 湯匙
紹興酒或玫瑰露 1 湯匙
醬油 5 湯匙
蠔油 1 湯匙
海鮮醬 1 湯匙
麻油 1 湯匙
蜜糖水:

蜜糖 2 湯匙
水 1 湯匙
做法:

熱鍋放入醃料略煮熱拌勻,待涼
骨排洗淨抹乾,加入醃料最少醃 2 小時
預熱焗爐 200 C / 390 F
骨排放在焗盤上,洒上適量黑胡椒,面蓋錫紙,入焗爐每面焗 20 分鐘 (時間要視乎骨排大細而加減)
蜜糖水拌勻,備用
取走錫紙,在骨排兩面掃上蜜汁,每面再焗 10-15 分鐘至表面微焦
取出沿骨切件,即成
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