[轉帖]黄烩翅中

Maxson85

主料：鸡翅总 10根左右（四人份）
配料：面粉 小半碗 鸡蛋 2只 葱花、姜末少许 大蒜 半头
调料：蜂蜜 3茶匙（一定要的！） 生抽 适量 醋 少许
         糖 一茶匙 花椒粉 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 黄酒 适量

做法步骤：
鸡翅中洗干净擦开水分，在两面划上小口子方便入味；
2．  调入少量盐，蜂蜜，姜末，葱花，生抽，香油，黄酒调匀，腌制翅中20分钟左右；

3．  在此期间，将鸡蛋打入面粉中，顺时针方向搅拌，在加入少量盐，花椒粉搅拌均匀；

4．  做锅，放入油，用手在上方试，微有温度就可将腌好的鸡翅在面糊中挂浆，
       放入锅中炸；炸至两面微微金黄即可，放凉备用；

5．  将每只炸好的鸡翅剁成两段，备用；

6．  再做锅，放极少量油，爆香葱花，加入半锅水，放鸡精，烧开，
       将剁好的鸡翅下锅，加入少量生抽，醋，糖加盖小火焖煮15分钟。再大火收汁即可。

说明及备注：
此菜嫩而不腻，面糊经焖煮，吸收了汤汁的香味，
而鸡翅由于腌制时加入了蜂蜜，口感极好。