標題:
美女廚房的韓式土豆煎餅
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作者:
aceliew
時間:
2007-8-7 10:48 PM
標題:
美女廚房的韓式土豆煎餅
韓式煎餅做法多樣，除了泡菜煎餅外，還可根據喜好改變主料，做成海鮮或牛肉煎餅等等。嘉文做的泡菜煎餅，在麵粉裡加了韓式泡白菜和土豆泥，經油煎至金黃色而成，雖然泡菜煎餅是油煎食物，但酸辣的泡菜起到消膩作用，一上桌便被大夥一掃而空……
烹製材料
材料：
土豆(3個，750克)、韓國泡白菜(50克)、麵粉(5湯匙)、雞蛋(1只)、韭菜(4支)
調料：
油(1碗)、鹽(2湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)
1 土豆去皮洗淨，切成小塊裝入保鮮袋內，放進微波爐高火加熱6分鐘，取出攤涼30分鐘。用刀將土豆壓成泥，灑入1湯匙鹽不斷擠壓，讓土豆泥入味。
2 將泡白菜切成細絲；韭菜洗淨後，切成末兒，與泡菜絲、土豆泥一同放入碗裡。
3 加入5湯匙麵粉、1/3湯匙鹽和1湯匙濃縮雞汁，往碗裡敲入1隻雞蛋，用筷子順一個方向攪拌15分鐘，讓其均勻混合。
4 將攪勻的土豆泥搓成比雞蛋稍大的麵團，直至將所有土豆泥都搓成團狀。
5 鍋內倒入1碗油燒熱，放入1個麵團，用鏟子輕輕壓扁，煎至雙面呈金黃色，便可撈起瀝干油，直至將所有的麵團都煎好，便可上碟了！
廚神貼士
1、往土豆泥灑鹽時，要先灑少許鹽，揉搓保鮮袋讓其入味，再灑少許鹽揉搓，直至灑完1湯匙鹽，這樣可以讓土豆泥均勻入味。
2、土豆要攤涼才加鹽調味，以免過熱的土豆燙傷手。
3、泡白菜和濃縮雞汁已有鹹味，別灑太多鹽，否則會過鹹發苦哦！
4、煎餅時，用鏟子將麵團壓平、壓扁，使之受熱均勻和易熟，等煎至麵團底部稍硬身後，再翻面煎至其呈金黃色為止。
圖片附件:
20070711151318995.jpg
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