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標題: [轉帖]黄烩翅中 [打印本頁]

作者: Maxson85 時間: 2007-8-13 11:14 PM 標題: [轉帖]黄烩翅中

主料：鸡翅总 10根左右（四人份）
配料：面粉小半碗鸡蛋 2只葱花、姜末少许大蒜半头
调料：蜂蜜 3茶匙（一定要的！）生抽适量醋少许
      糖一茶匙花椒粉适量香油适量盐适量鸡精适量黄酒适量

做法步骤：
鸡翅中洗干净擦开水分，在两面划上小口子方便入味；
2．  调入少量盐，蜂蜜，姜末，葱花，生抽，香油，黄酒调匀，腌制翅中20分钟左右；

3．  在此期间，将鸡蛋打入面粉中，顺时针方向搅拌，在加入少量盐，花椒粉搅拌均匀；

4．  做锅，放入油，用手在上方试，微有温度就可将腌好的鸡翅在面糊中挂浆，
   放入锅中炸；炸至两面微微金黄即可，放凉备用；

5．  将每只炸好的鸡翅剁成两段，备用；

6．  再做锅，放极少量油，爆香葱花，加入半锅水，放鸡精，烧开，
   将剁好的鸡翅下锅，加入少量生抽，醋，糖加盖小火焖煮15分钟。再大火收汁即可。

说明及备注：
此菜嫩而不腻，面糊经焖煮，吸收了汤汁的香味，
而鸡翅由于腌制时加入了蜂蜜，口感极好。

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