標題: 蜜汁金沙骨 [打印本頁]

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作者: 278    時間: 2007-8-18 04:14 AM     標題: 蜜汁金沙骨

蜜汁金沙骨美好 | 3rd Aug 2007 | 豬豬 | (918 Reads)

食譜來源：美好廚房

材料：

豬骨排 2 磅
黑胡椒 適量
醃料：

麥芽糖或蜜糖 5 湯匙
紹興酒或玫瑰露 1 湯匙
醬油 5 湯匙
蠔油 1 湯匙
海鮮醬 1 湯匙
麻油 1 湯匙
蜜糖水：

蜜糖 2 湯匙
水 1 湯匙
做法：

熱鍋放入醃料略煮熱拌勻，待涼
骨排洗淨抹乾，加入醃料最少醃 2 小時
預熱焗爐 200 C / 390 F
骨排放在焗盤上，洒上適量黑胡椒，面蓋錫紙，入焗爐每面焗 20 分鐘 (時間要視乎骨排大細而加減)
蜜糖水拌勻，備用
取走錫紙，在骨排兩面掃上蜜汁，每面再焗 10-15 分鐘至表面微焦
取出沿骨切件，即成

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