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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。5 k/ S+ v9 W9 V/ G

4 T" T7 w4 l$ o% U講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
" |6 v4 L5 o1 d& W(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
& r9 z6 l; a- v0 [3 H; i, I(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
& m( Q9 ~# o8 e  j(3) 紅棗去核、果皮刮囊
+ b1 u0 Z, F+ _8 l. y* T# y(4) 水開下料,魚煎煮湯
% z* P9 v. L0 ~8 b* ^7 h% V(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣7 ~1 L( ^$ j. e2 R+ A
0 F5 b0 j  C* |) r$ `$ {
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。7 q$ X9 Q0 X* K4 _3 }

/ v0 C: U: F/ o- |6 T9 D; R正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」9 a, `! h3 D2 N5 y/ [8 Q% `
, n9 S9 m' w4 h, Q3 S
辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞) R3 g7 a5 |' r' j5 ]
0 E, G' w4 f+ b: M5 t0 l, `% X
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。1 g+ T6 |; P* {
: j9 d- M9 X; |9 h7 H( X, L/ R
湯單內容如下:
# T5 ^/ K8 k' I. [: S1 W
* p, g! Z7 Q4 z8 e2 F* k(1) 勞苦湯, _. ~2 |9 i) r1 C) g6 q
材料:
! J2 |9 R, u3 ~7 P. q苦瓜乾  ]! {* A6 W1 `' E3 Q
田七 (七勞八傷)
  B4 h' r& k0 J  ^! i無鹽 (無尊嚴)
5 \( Q7 n/ a% O( G1 Z& Y豬頭骨 (人工少、工作多)/ T- b4 A- E: F% y0 T4 I& f. y
蛋散 (彈散工)
& G1 `% g6 R. l. Q1 A棋子餅 (歧視)
7 l' v+ n$ z, o* D; M
0 J5 h8 s. |; E- D; ?# ?' e- l(2) 失業濕滯湯
8 S# N) W) d8 \$ J材料:& n- \0 \% A3 y% C2 f/ x
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
. o. Y8 G" ]. n" R% y- _白果 (乜工都搵唔到)
" e1 r* C, x/ p6 G0 P  {, s空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
$ t1 M0 k, A+ s* e7 N魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)9 N" D; L# o& t4 ^! R& B
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)) \7 P4 z: ]0 Z# n7 x3 l7 n
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
8 ^) X, ~  ~4 t" g
9 Z' @$ q3 X, v4 ]1 o# M8 v6 r# C1 J(3) 苦、霉、酸、縮湯
$ J' J5 V3 j9 Y0 j& G* L; y( c3 i# P材料:' Q) {: ~! V" C6 J+ P( I
豆腐 (身體捱到一碰就散), z8 m3 ^2 L' C/ P  t: L, o/ o
搾菜 (生活又鹹又辣)' x: ?' V: R, V' Y
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
& i/ f2 c" q+ U9 a( P梅菜 (無錢換衣服)' @3 M+ w5 l( r+ n* c( b- }
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
4 k/ T, C  A& q6 i9 C8 z魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
3 k  A, \( i: Q2 _" W1 X6 V
* M( {) x7 I$ l/ k* T) w( N(4) 無色無味住家湯3 D6 W+ d' |% a0 @. F! f- p  d1 p
材料:
- C) U, n; ?9 Q) [  ~5 M& T5 l骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)+ d0 K' h$ b3 u" U
無限心肝 (愛心、細心無人知), T: h  W! n% V4 v1 \9 h5 K
淮山 (工作堆積如山)
& N3 f& d: a0 B- O4 C* |酸梅 (不被認同,心酸)8 M: z, _2 i! J( z& A
勤菜 (勤力做無酬家務)" f& F* B- a0 `( C) d
菜乾 (蒸乾,無個人發展)5 {" E: a! Z' h
牛骨 (24小時,做到皮包骨): _" C, o( V) g) \( W
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
2 j' d& h8 @) K) p4 @# y  ?8 x, f" b) a% d5 E  p  a, g" D+ ]
(5) 靚湯‘潤’財爺, _* v6 f% r  s+ {
材料:
& A$ f& V) \0 H) R生熟地 (包括兩性)7 [& @1 M/ f" f3 R2 ^
金錢龜 (金錢)
% \" v7 t+ W) N7 U杞子 (明目)& d; d1 K- w- j: {. L& l8 w* Q* ]
豬心 (有決心承擔)
. K$ C6 H) e! f2 K0 ]2 s3 ^9 o6 h茨實 (實實在在)# s  a* _/ d" c( ]: K3 a- {
樹根 (照顧基層)1 j; K1 J( H: y2 M/ Y( j% Y5 i& U
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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