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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
2 K" m& Z! A* T! ]  x; S' j(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)$ O6 s  ?9 s- h3 M' {, d
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)" @# ~7 v4 x7 j
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
7 D* c& t  X  |(4) 水開下料,魚煎煮湯
- ^. Y  v" ^: a: k* ]- t: o- l(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣# J: A0 X! i- z1 B0 u
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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* S" W: V6 k; }2 h2 V辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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( _; n* ~3 c. \2 R8 q湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
' ]/ \" N) [: S材料:
# ^" W% g+ V5 Y+ x6 O8 E苦瓜乾6 Q/ j  Q, j! {5 U" n* A, q
田七 (七勞八傷)
7 i6 s; j2 c) q9 K: }無鹽 (無尊嚴)
, b% S. S/ O1 o% W9 L6 r* S豬頭骨 (人工少、工作多)
, U  y2 s, _0 K* ?4 `2 y- Y! |蛋散 (彈散工)
4 N7 p! r* H3 _棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯" s* w% n  X- |4 n2 }
材料:
. p6 H8 [: B9 w8 R黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
! h4 C2 A( ~. _/ Y2 `) ]0 f) d白果 (乜工都搵唔到)
4 C9 J8 G: U4 |  _  z空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
/ E/ l' q( {1 u" U, X! F% W魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)9 T7 M( e  V7 y) z- C
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
0 E# C1 y$ j' u% ]' c) Q川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)- @( c# G# B- Z- f& F" E
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
4 n' M$ m# P" a" I9 W# Z材料:6 c1 _6 t' ?0 z  H6 |9 @
豆腐 (身體捱到一碰就散)
* Y+ M. _, p4 A  }# S搾菜 (生活又鹹又辣)
+ A- G/ D/ V2 e8 X' l苦瓜 (入不敷出,生活苦)" l; c: d% b, @+ i7 H
梅菜 (無錢換衣服)' v. i- ^% X$ s& r, Y
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
, T" s+ i$ O+ n! i( z魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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! ~6 Y# }8 a, Z' q. U- X" U. O(4) 無色無味住家湯
& T% u- M8 C' ^- U6 z0 G材料:
0 h# t7 s. J3 A  e( g骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)& |$ L' ~% R* b! r5 r& z1 j* @
無限心肝 (愛心、細心無人知)
) H) [1 {/ n8 A( y淮山 (工作堆積如山)$ I& p- e5 {" b2 @
酸梅 (不被認同,心酸)
8 ~* G- u" n( n& {0 x# @% T勤菜 (勤力做無酬家務)
" f+ \- Y9 }1 p! ~. S( Y5 r' P+ [菜乾 (蒸乾,無個人發展)# E1 }! R4 J9 ^' t
牛骨 (24小時,做到皮包骨)' b! t; _/ z: F' I2 X! ]2 B
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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; }" A) \+ h8 K( \0 _) S(5) 靚湯‘潤’財爺1 F$ B& o( @+ X0 ]. N
材料:/ y, g2 |6 ?4 E& r( B7 o. d- D1 ]
生熟地 (包括兩性)% d& E$ _2 z  m+ y% O( S
金錢龜 (金錢). H' e0 R, |/ q3 \- E8 U1 e' s( _
杞子 (明目)
+ F, X0 k5 N, w! f" b! Z% }豬心 (有決心承擔)* r) z6 Q- H$ d* X
茨實 (實實在在)3 r* E# Y5 x5 W* A' o' y
樹根 (照顧基層)
3 }# p. [8 P* C2 G佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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