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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
+ z% ]. Y, w9 j( z/ I; l
) R9 m; l7 Q2 U- i$ k/ [9 n' a講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
+ M! v( V7 j- Z% F7 h" N(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾), ^! ~4 c" j3 ?1 }
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)3 M1 u. J* u8 A- {
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
" t. V/ L  R* o# x( [1 O  f1 c(4) 水開下料,魚煎煮湯4 L- R  m$ G3 [
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣# K3 R+ ]$ B5 \* O

0 \" [  ^. e! q3 W( `1 d; `' x/ O飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。( _$ h7 Y. Q9 R5 ]6 o9 e

: u2 ~* i( H0 ~& x! n正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」. `5 B+ J) y, n) s5 j/ U
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞* ^. F6 T5 O' R; R- {$ ~9 t
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。! b8 X) i- x$ n. I  L8 R

4 R* t0 J- W0 e; r湯單內容如下:' \! r' n" h( z- }; B# ~
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(1) 勞苦湯
, \. A* [- O6 X材料:2 g' \3 }7 X2 q! C5 X$ A
苦瓜乾
( d3 e  @, t! b) V4 |( b$ N2 d* `田七 (七勞八傷)
8 c' U3 a+ n& N  r無鹽 (無尊嚴)2 L1 E  h" L1 J+ r4 F4 s4 Y
豬頭骨 (人工少、工作多)+ z) E& ]. g1 c- i8 f
蛋散 (彈散工)2 @* ?8 {" b) [# O
棋子餅 (歧視)/ o0 f9 k3 j* r5 F0 f0 R9 W
+ X  C, R4 V- n% U7 a) @. Z
(2) 失業濕滯湯& D, _+ Q) t! k0 T
材料:& U. R4 }: B9 q  f9 z, b: ]2 c" B
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
- H- D* L& Z6 \  S! C白果 (乜工都搵唔到)
( Z! y1 j" u  U: N" e# N8 i7 o$ ?空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)( f( D' l; @: m, |
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
4 a. z: N1 l% @0 A; A. \麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
( L5 R0 D+ M; N3 }川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
8 q% S& F" d/ s) {# {/ P* T
: h- C7 s# [$ ?& c(3) 苦、霉、酸、縮湯# y5 q4 s% D" @, y" N
材料:
. J7 J- P( c. p+ {5 \) H% j% ^1 g豆腐 (身體捱到一碰就散)' E/ l: N- b9 i
搾菜 (生活又鹹又辣)% D8 Y2 s' W" y2 N7 E( V2 O
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
" z" f) @6 q, A* q  }$ l梅菜 (無錢換衣服)
! C# c8 o' w% h3 C# v2 Q酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
! F, y( \. s% f: ]% w* S魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)1 Q0 A" d' T" i9 I1 v8 m/ T7 b

3 J! X: e, ]( P% g- ~1 v! b( _(4) 無色無味住家湯
. u% g& m9 j8 f$ c材料:
+ V7 y+ m1 p6 X3 |# I, M骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)# K, P) B* E; L
無限心肝 (愛心、細心無人知)
% c" c1 N; Q& B' M' T; ?淮山 (工作堆積如山)
3 e: a- I9 ?+ r* d酸梅 (不被認同,心酸), g8 r; E7 C; I
勤菜 (勤力做無酬家務)
% [- Y  Z& ?9 {, Z* y菜乾 (蒸乾,無個人發展)  o; P+ s) e. M2 R* s9 G
牛骨 (24小時,做到皮包骨)& s' `; h9 P9 {5 q
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休/ {, U7 ~. ?1 ^0 u# t
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(5) 靚湯‘潤’財爺& ]5 j% l& R3 K: Y; C. P. q
材料:
. p* o0 w' Q' w& o) s, i0 _5 c. I生熟地 (包括兩性)1 I7 Z' n" U$ Z8 x$ @% u4 A. f
金錢龜 (金錢)" o, {) ^# ^, V) n, c4 ?# p
杞子 (明目)& H: I% g; A1 }9 w' X& U: \7 R
豬心 (有決心承擔)
; Y* H% E% f( y4 t- d( r- d& q茨實 (實實在在)& G  |: f4 Q* ?! y/ @9 n
樹根 (照顧基層)
9 B' s9 a% t, |9 L1 R  N- t佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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