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發表於 2007-3-24 06:45 PM
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你信 王亭之 還是 西洋科學？
醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。4 s* J+ {6 u' ^
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：7 Y+ v, ~2 k4 E" L
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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1 a3 D. A5 @9 Y- g2 z但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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: n/ E! r( z; `* {) C2 n/ t( Z各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？; K! k1 u) p$ |5 P. ?6 `
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王老先生之文章全文如下：
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. v6 \' o; i8 Q! F) r" O1 w飲豆漿必須加蛋& \* \- i3 L9 R) `/ f2 z( ]) D
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。- U7 w- p2 N( w0 w! _
" y# X9 B W" m0 P% A' `, ^( v番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。% m4 b/ n9 b) ]8 ^
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149] |
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