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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 ! K. x/ \# A, K/ x% o. l9 h- m
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 7 R0 @3 _0 q# O
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 : r0 k" V, ~/ i5 h
BB食譜大全
: c: c) F8 \/ ^5 P肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
8 r( C U- N3 j! H8 L瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米" {* M: O2 }6 T! }
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
) S) P8 r0 W5 N1 T另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
: }7 ^7 o1 l% F; r- }豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 + g# w* a! b; f0 p+ z
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。- ?4 T7 j* {) R% L5 w
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 & w( X3 y, a5 u2 }. {0 z5 b( e
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:. O+ O% c5 d& m; W
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
( k1 y0 l7 f" d/ F煲粥速成法
, b0 g( ?% w- A/ J$ f1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。$ G& w" |0 a J" Q
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
( e* s' }! Q U7 \# m! Q3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
/ t7 A7 {0 @* P註: 3 a( m ~, d2 G; Q8 Z
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
. J$ q( d j i2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 1 n2 R" F8 V- U% B* T5 ^
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
" F) s( q" u. s& A2 ?粟米蓉
m4 y. s8 h7 f6 @: N用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
1 d( G1 b$ a4 B( Q3 y青豆蓉
$ K, D1 h' L% H( H( }; ]# |用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
4 _5 C: _1 a/ @: j$ p/ X2 N5 R/ F蛋黃蓉
) O, v- J/ b5 D" a/ j* _6 S6 f( o1 k6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
5 D0 ^9 g. r% r2 [九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
: C( C! T7 f5 U# l6 e" J( e/ b瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
2 g7 m9 k7 T4 `$ d米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) 8 l7 S% U% [: i; e% o& }
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。7 c+ _* s: W5 S
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
5 }2 S2 }! `% ~- Y0 n3 v0 U3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
3 r1 v$ p- u/ i# c2 [註:7 z# R5 d0 H6 o2 O
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
4 K3 u# s! e' I* p) @2 B# P( ]2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
4 ]. ]& x9 r, p; |4 d" H3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
) f8 L8 S* v$ u! R4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
) Y, c6 Z- z. U淮山粥仔3 J) E$ [6 y' K1 Q* V; f+ Q
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
% E( E/ c2 h1 w$ b+ X- ^" b蜜棗粥仔" \9 v% f) N# R- ~9 F2 e
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
: X) H9 V* r+ b! D蔬菜豬肉粥仔
- |7 Y: m! h4 ~& S, {* k豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
% F1 U# m6 f$ M' i+ ?4 `+ } d蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
, }$ r/ J) i; V: `/ j: o9 _1 n菠菜魚肉粥仔
Z8 e" m8 n. G# Q$ |# s" L做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。+ Q! A9 s2 b# R' C/ B( f
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 # J- W1 B- e& D, R' A- S8 P0 m
薯仔粥仔
! ?+ y: [' Y' x2 p! v6 ~基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
! J7 @1 K; ]# E' R芝士粥仔" I& z; r$ {9 U2 p% d' R) _
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 ) _; Y; y6 Z0 g1 D' T6 p
芝士薯蓉! q: Q2 u2 u0 s) Q) g) N0 m
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 " E$ b; d+ L$ z
鴨腎鴨心粥仔$ @+ v" Q* G7 m! A( _( C
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
3 w# ?8 [' D5 O1 s: t; c4 Z冬瓜雞肝蓉% _+ F; r( N N. w# _+ s
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 % N# {3 O/ i0 P) I) G1 X
牛奶麥皮(九個月大用)
4 e1 @, o5 F. m( I, v麥皮: 可用老人牌即食麥皮! b: x3 F$ e# b9 k6 b
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
+ [$ n5 h W# X/ a! H煮法:
% c! r/ w2 U$ j2 G先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
' @$ p+ N, {1 ]! MABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) 6 y# T# z' {2 i3 }2 _/ s' s
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
+ R! ]+ u- C5 r; q7 K) o煮法:; B. u' H; |' H$ L( F3 {0 E* T, o
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。3 h6 F4 L% K' N
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
E+ p+ C& m5 Q2 ]* x5 R b湯底
]0 u) ]4 l" r. @3 _% r0 U$ x煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
1 Z* Y7 R. r( R8 i5 M' t ^8 ^湯底方面, 可以有以下選擇。
) j6 F7 Z) N7 J2 l, [大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉2 w' E+ t1 z' h! u3 L4 z+ ^- m, d8 r
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
2 z# e% }- J8 F蕃茄+牛肉
% k) U1 | C) T/ h紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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