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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
8 r& k; A/ @6 ~& Q. z+ @BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 7 I) Z& e4 [$ P P
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 8 ]! a3 J0 Z' z9 E) B! B- a# v
BB食譜大全 ( z/ U% Z: C' ~! O5 O& X2 q: n- _
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
9 Q8 w1 t4 X4 v1 L( v4 l瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米1 U; V1 X( H0 X" X
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜* a* K8 v' _1 P, `: u& G
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 4 F7 F8 r: W2 W0 o
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
0 g9 ]: _; J; X# q7 ]! {% v9 o0 [魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。8 K! _- c* L7 e5 t/ U
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
4 P/ ]8 U* k) K6 i' m另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:' z+ }' L' X2 y
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
2 ^2 c4 A8 o8 N, k; }) Y煲粥速成法 9 V/ O2 S% C% L
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
: i9 j2 V1 R; R& T2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
$ L! U. J7 b4 D( P" C3 c3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 * h- k. ^9 }" [' f
註:
; T$ G' e% {4 L; U! _0 a9 J1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。% L0 b$ Z( m, P8 c( h: |
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 $ E, K2 ]6 ?5 u& I2 C1 p3 p
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
4 {# T" W& Z Z. b" k粟米蓉
) O- v( M9 U/ E# v6 \用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
+ L; r) L" M; m# [* a' e# _7 X9 [( W青豆蓉1 T& K+ ?( s. u% h
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
+ H1 K4 i3 G J( G蛋黃蓉( J( H) M0 t7 N+ a
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
. \' M! x% n# O+ @9 P, Y" K- c九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 ! J; h( _4 N" C- X
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔/ o, H2 k7 x+ e
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
5 A, K. x: H5 {1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。) r2 G* {% p) u1 D6 U, a
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
: L2 c* j& u8 H7 I( C9 W B( X3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 2 J. B9 u* X# l- q3 X" l) o
註:; A* R' n9 L# [# H4 j j9 f
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
' V9 l0 e+ [- [ U! w) M8 c2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
- J7 _( ?. j( E4 W- j3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。8 d7 c0 r2 ^. J, ~" i0 u, F
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
3 \5 |0 Y: c1 `* q1 {淮山粥仔
+ \: C, `( @/ w+ q如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
4 i; P1 d' f% U' T' B8 ~蜜棗粥仔# k9 j, p) Y( ~" U2 d
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
7 D& |9 g4 h; y蔬菜豬肉粥仔0 p6 X+ Q9 W7 i7 E
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 1 g- V; \6 e$ V( _
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 4 U" |% X/ e, @6 o- A* ~6 n
菠菜魚肉粥仔
" c6 \* P Y1 A I" E% w做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
' z, B% h0 s, B' ~7 H至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
) v- g* w! P' j) ^$ g i薯仔粥仔- d. \- T/ S3 _0 X- o
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
- d" ]& c9 Q, \% w8 T; z9 R芝士粥仔& I+ o/ z) u ~0 J7 R9 I" c
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
# n P) X% d' j- H芝士薯蓉
# e* q6 U5 A! v U. k先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 / V, N- e- f( W% P2 I v, |
鴨腎鴨心粥仔
5 n. B; f$ @8 W鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
. V N+ X0 Y6 C5 k+ B/ h冬瓜雞肝蓉5 X4 o- ?0 U& X
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
8 V+ a% x( }: I! _ G8 O4 z* T; G' F! ?牛奶麥皮(九個月大用)- O( Z7 b$ I' C8 \
麥皮: 可用老人牌即食麥皮1 ]: l0 g" l4 Z: B l. ~# ^ p
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶/ U! W& D& [ r- V
煮法:
. d' \1 A, w- r% a8 a先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
, x& D4 M* ~4 t# E% @, fABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
$ V+ k. g& {) [2 o2 O( OABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
9 L) Q9 {7 E" ]4 @* [/ U煮法: N9 Y* c) E- `- V, \9 }& g
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。, ?3 |) l; l4 |+ [# p+ i
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 1 p9 o4 ^/ @- A, M: E
湯底
! E' ^8 \1 G( Q( ]2 q$ _0 N) p, U煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
7 p9 v6 W9 J! S0 [3 D: e湯底方面, 可以有以下選擇。2 E" S; q6 `, V; O. \" h; n
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
; C4 `' {0 ]( S! O; h+ m(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)9 ^$ [6 _3 G! \! O7 f6 g7 E9 T
蕃茄+牛肉( y; F& @) W3 P' N
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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