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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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kingkong007

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發表於 2005-5-26 12:16 AM | 只看該作者

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
- a( Z' w* x$ q- l: S' [. R
5 X" c& u( l1 u7 K> ' ~: c9 U, ]. h" M- M
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
  i1 b5 B. h: U( J3 u>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html - V+ L( N" s8 ^4 y5 t0 l% }! `
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
, b: l- c8 V" B3 L0 R>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
' y6 W, }. A" y$ o; `>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
2 U, c: P( O& V" e; z>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
$ p: Q# L, Z* Y2 o# {+ d2 j>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ( @: A$ c/ L% }$ B' @, Y
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
3 Z  i! @3 x1 E; a, \>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
9 d6 w1 w3 a4 K5 R>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
+ b7 e# j; _) R* p+ x>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html $ q& o* ?3 r5 R) s0 O
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
7 c1 |' Q1 o1 u: B9 G6 l/ }) u>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
- n, q2 ~: T7 V3 e$ V. |>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
+ b4 m- s- H8 P: t- E>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
) E5 E" N: N8 |' I>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 0 [9 u1 G; `4 l0 p( }# ~
>
8 g8 p. m& ?% P( B. T: I>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
$ K0 B, Z& r/ Y2 M/ B> + R! k6 F1 b4 z( S1 W7 Y6 k/ Y9 H$ v8 X
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ' ]+ P/ w2 x3 I$ v  r) q
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
1 s0 o$ K* {5 Y! F5 O8 I>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
5 z0 h8 r, q! O>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html / i( S6 {' t% @  M; K9 E
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
6 A. D$ w% X& e- t3 s* H>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
! A3 G( n" @. U1 T4 o>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
  z0 r5 A8 m: y>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 7 F3 s( i0 Y3 _0 J
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 0 [) J/ u" f. s- u( w, y
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 2 i4 z( |" x8 `! W
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html + U5 f* K" X: n. [% M" _5 _2 \1 V
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html : w, h: A  ?/ `* J4 d; q
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html & U4 r0 b' [+ D2 r
>       摩卡咖啡波士頓派 7 T% `# G3 z1 Y" e- K- B
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html # V; r: l1 x! Q, N* e2 C
> & u% S+ h! d5 X2 M
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
7 U- C1 S7 F6 ]# p" j  ^! q+ q>   r, i- H& _8 R5 F
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ) W! q% t: Y- M  F) Y5 e
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
3 W; k: C( u* N+ [4 Y3 R8 D9 G  Z>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
, l3 U5 E4 ]# Z7 f; @>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ' c" ]4 K( k  {* ^' ]  R% V, F! Z6 k
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 0 p/ Q- X- l( T
> 8 a0 ^! W; }& P
>       ● 鹹派 / 甜派
! r( Q& x8 a/ u. F5 r3 l> , j9 t. a& W' |; y% S3 b! p
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ' |6 o1 ^& y$ J) d3 Y, p5 x" [
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
6 J4 _) ?0 I: ^% _* v>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
! }  x1 _( s: t& Q, _>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
4 V% o4 a; V1 F0 o4 m' `1 r# P>
3 _" [: B: X& D- s8 G  a3 p: ^>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
& t7 n8 q3 g  v# I# j$ f8 t5 d1 \8 |>
1 s* S; J: X2 y- [# ~>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html % C: z, O' k+ z2 Q' o
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html / j5 ?. n4 g, v
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
  U$ J: K/ c: {" n  _8 R# D>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
: G: \- Y5 u$ K0 c* r$ s) p; E>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
1 f, g# k6 s3 Y: H>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
: S: o0 p( z" C7 \( ]& F% K/ l/ a>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
7 R) m3 N3 k: W! F& A>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 7 c: z) ~4 f% D7 {8 p+ [3 G; Z& c4 i
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
/ ~& D% p$ h' }>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html * h; M3 B" w1 N3 |# p
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
( u' F  L% E! T! O$ q- N>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
$ j* ?: X1 y  n6 [- W>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 4 }2 a. m. X) F  W3 J9 `
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
# C" ~1 H9 Q  w( n>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 6 ~& R1 L6 |- H
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
4 V# o, S3 A; L( W+ C4 v>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
$ X' e2 Y0 y2 M- C7 Q> 0 e' w; g0 z$ \5 f6 Y
>       ● 餅乾 . Q5 V* n" X. p/ D; b$ g& R
>
  K4 j8 O( ]( l  x>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html , I, N4 K3 c. B3 h' g  }. J  `
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
# B/ T, O" v3 t2 A) W>       手指餅乾 LadyFingers % a( H, q/ m" _8 i/ G9 t  v
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
# M4 \! O2 H/ J% B2 I# m>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
" ^: k+ o- w. ?/ E) h  m>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html " m! C3 j  z4 R. x
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html + g, J! k4 w! W; c
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html % c: n- W1 R6 O3 W3 ]5 b
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html # B- l. Z% Z% H3 [& P
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html . ]; A6 A6 a; T8 _4 k
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
! l) h; |8 R" b>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
  i" n- l7 l: H6 n  ]>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
+ Z* j% t) X5 J" |. r7 H>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
! S2 ]0 M; a$ L, E' A9 {>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html $ W5 O! n7 }& @0 m! ~$ F& {5 h
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
% H0 O' g0 P- x5 l! E$ n>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
0 z9 h; [; ]; {- G5 i>
' G0 [+ _( n2 e& i  }>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 8 x8 o' J1 I( o; Q5 ^  B0 G
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
+ Q6 t% f( @6 l0 J0 b>
5 J9 M7 ^  |0 g>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
& w: c3 h5 b' ?) [>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
. Z7 {! `& s* F/ a) p>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
' L4 L/ B# S1 R% g! K>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
1 N, o- q4 I6 z+ a% \1 V/ H>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
" p  e4 o' B/ T& i" n! a2 F>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 3 Q5 {( R; W9 ?, ^# Q3 r
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ; g. M5 h( O, v9 B3 b$ H. {
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
2 p9 b$ z% g% `>       Briscoe House B&B司康
  C# h; v- M# l# j>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 4 }$ y2 \; |) j; w
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 0 E( T& A( Y7 ?# h8 h
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html * y! U* k# g$ f' u3 D
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html : [* P* n+ K5 w6 B/ X, A
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 4 D0 P( m: t0 z- l9 w
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
  c: `% G+ ~* ~# O>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
: i/ y4 b* _8 b7 N$ q>       (乳化法)
# P+ M  Q3 i3 v7 q; ^, E. O2 Q>
( \$ @2 A1 M; \' o6 c6 @0 ~! U" E  U>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
; P1 E2 \- X0 I4 `. [! |>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
' T; y+ V( F- ~1 U# x7 m9 ?: I. _>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 7 X6 @/ I5 H; P
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 _' D' |, r- }
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
% f% ?) H! C2 `( |8 \6 b% z>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
: u! d8 i" V/ H7 [( a1 P>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
5 h5 \! J; c# S% ^" j( n>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
% I; ]9 h' I4 j# L6 a/ [% L# S>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ! P5 ?+ s8 _4 N
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 2 U) ~! c# S. L% w# u6 p: _
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
7 i' d. U) y$ f& s* H- q>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
; x; H# _' S) ^/ W; ^; X! x* h4 M>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
. h. x; g$ Z" K>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 z/ ~/ k( L; ?' H0 \5 g
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 6 h' t/ ?- z: E2 j* E, @
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html   M' ^9 ^  N6 z: w) [# t/ [
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
0 D/ F+ s" E8 A$ C' ~>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
* z" Y; L; h( U- ?# t>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
6 O2 P. ~( S; |3 @3 f1 |>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
; p. [, ^! }1 ]2 U6 s% k+ D>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
4 s) p+ H- k" X  g) U2 ^>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
; K( Q0 O) x) v/ W) s5 z9 r4 F>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
( q: d! @( {7 l>
  Q* s: g+ E" X& F# a  B. G>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
% `" q; z  R0 q5 I3 b- H$ C# o>
2 G. Z' j! O7 A$ L& _4 X>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
9 u  ^! Z8 }0 @" M& M>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 0 U9 Y' }. C0 h1 U6 R6 a* v
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ; x$ B5 n) Q2 q# k9 J  k4 G1 Y
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html $ n* I1 x! e; |+ l1 `$ R
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ! G7 T6 E/ p' o
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( z- m& W+ x3 P( ?9 p: b8 E>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 7 I$ ]  m$ K8 e  h3 t& s7 ?
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html   {" O( V- m; b) w% h' Q" y% B  y+ H
>
+ }# m0 f6 x9 J4 d  M3 i; ~>       ● 發酵麵糰 --土司
7 A- a1 F+ s) X& D+ ^* X  Q: S>
; ^8 I* z' z* \/ d" {>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html , u% e3 C* [( r
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 2 M7 u/ R  v. _$ J/ _
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
. A7 P) Z: p1 N& F) a/ B>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html " B& c% f4 G$ c9 o. S( S5 }
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
4 `: N) _- g! z$ s' M: O>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 4 m/ ^. J# j& P$ }( b7 i3 R
>
3 A0 I( q) o# s3 S>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
& u; v' J# O! R$ t>       KO的布丁種甜麵包(一)
- v; c8 Q' S' X, u9 k7 j>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
+ _/ d( J2 W5 W: {" [/ \>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
" y, g% c0 E4 E, e+ b0 h>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html " q1 O" _9 m; a! N
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
( i) R1 }% g9 C+ P>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
  O- Q' i: O& U# ~) V4 Y>       KO的麻糬種甜麵包(一)
1 Y8 ~) d$ T9 w7 I  N" E$ c>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
& t  O6 ?! N2 `" l& U! Y$ J# U>       KO的麻糬種甜麵包(二) 8 C3 C" O# o: o5 z7 H/ {/ e
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ; B  r, j% X: E7 M( k
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 $ j! [& h) P& e) B+ v4 R
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html % b/ V  b. _9 _& I2 u9 p5 y9 k2 k- g
>
( h3 V& k& y9 ~+ g7 j7 t4 o! S> 9 \8 q+ R- N) S9 }8 l( M( A0 w: ?
> + l5 Y) @$ c0 b3 Q$ t( ]2 J% V
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- - [" T9 i) }% j
> 7 s4 n1 k# M% ]; B
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
/ ^; c' \5 @4 R) X1 C' o6 J> 0 Z" ]3 a% y1 C
>
& H& H; D8 {: Z- ?, Q7 v  J>
  ~0 ]* ~$ r6 [3 S$ N" ^2 s* ~>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 9 n( @" n( Q0 O1 i
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
. h  n' _, `( \- `6 h, P' E>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
: }8 @# Y, B( n% j1 R>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html * D0 X# P3 v/ d' O
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
4 J' N! N  g) i' v$ @>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
* s- Z% \/ O  u8 Y- Y* D$ A>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
+ l) u2 L/ `" B$ P& X* S$ F" g>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
4 u" K# R. p% r7 C>       小魚兒的『超級鄉土陽春 $ O" M3 n) a/ k0 B: J
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
& ~  e( @2 B4 y8 h  R& [>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
; b3 Q1 Q! Z, T) t>       Chocolate Truffles
$ U/ J- @. x) {9 M6 t% k>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
' q# I! s1 u" u1 P8 ^3 o6 T/ p>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
$ u* v- }6 F6 _>麵包)
! T- X4 W: D! v3 n1 {>
5 S3 l* p" e6 `* e- [  i/ J* @> 0 X  M, o6 K( w- x( I- K
>
2 C. m) u1 c- j0 k>       ● 中式點心 * l0 z! F; G/ [) H+ u, C) V. S
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ; _8 x8 l1 |- U3 ^, ~# f; S
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html " ?( _) v# k4 I
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 4 G, G! g% y' d1 s
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
; |! f+ _: D) n, U. }9 k  D$ B" j>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html , ^8 g; l" Q; ?( f
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 1 h* o+ A' C/ k- Y
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
" e9 {! Y, L' M; P>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 8 [- N4 ]# g9 f8 t! A# \5 J
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
% j( M7 a* b  }1 p' V) t>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html % S1 U1 ?5 g; S$ }& ?2 y; A
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ! u1 v+ h) Z( m$ }, `
>       (添酸味酵頭)
) n) @8 r' ^$ `3 U* N>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 2 w! N0 D+ }! R% ~9 D6 ?
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
7 e$ V" b. E: Q& d% V>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm . Z% _  ~- ^1 [7 G! o) h) W1 p
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html , I4 o4 a3 q8 B) {
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
$ g" y! s8 S2 C1 K>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
* o$ ~9 S5 }# ?' \>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
' m" w+ l7 N( ?0 [# n>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html " f9 |# p* }, t1 b0 p9 y
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
5 z: }8 R4 [( w% m0 w>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html . v$ v7 U* U/ F8 K2 q
> 7 o+ l9 g, ?% ^( u/ p
> , W# _) ^; K9 G) A% a3 @
>
! J- ]( ^) I+ `+ X) C. S" m8 E" r3 D>       牛
; q% G. D. F  F, X# I% N; i2 n>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html + _9 O, y( p* {" N( X( i' H; c! b/ E
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ( S' ?. [! [* t
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html % A  i+ g2 m3 L- j  c) a' d  t
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
' E+ [* w  N0 `6 `; ]>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 2 E/ Q$ w; P. |
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
" J" X3 X9 r  Q& J1 C" `>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 5 U, e7 V: q# R+ q/ ~! b. N
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
# M+ g) h* g$ x" c) e4 c1 h>
* L6 R+ F$ s2 ?$ }9 `; u>       ● 豬 1 x3 P5 {3 K2 _1 [( \1 F
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
* j3 q- W) ?1 W, i5 j  F>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ' W; P: Y, Y8 ~: t* n( B( b6 r9 _
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
, B1 |. r; Q# W( ]>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
/ ]2 l: w& J& g; l6 E: P>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
, f$ M- l. s5 a, l* K>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 1 t. k: f' i4 p. Z
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
6 R* N5 H+ Y2 H6 Q- s' {> % _& @3 `3 t. h) ~5 a! V" ]
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 & i+ U. S6 W2 E; U: b- m! m  w
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html * ^0 \- P7 E. J: C. A$ G# `
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
- Z$ |6 P8 B" T7 l3 a/ Z3 M>
! Z+ @" h7 G# f# J3 Y1 C; z" ~2 t* ?+ d8 z" F
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發表於 2005-6-5 12:13 PM | 只看該作者

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
' S, b% ^. W) n- r/ A9 |
1 l! {) K1 C# t* ]4 ?+ [+ M成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
& F% f# z& V/ v& K! E3 V& }
3 U; Q2 W/ f! d! i9 _" g& f有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到, T) h  f- y8 z8 X9 C& X2 t
2 [3 y5 T& h' X2 X2 v
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment1 O* d9 i$ I6 Q! U4 i1 t0 {

, |, Y4 J% C8 q5 E8 E% z[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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發表於 2005-6-5 12:14 PM | 只看該作者
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇0 F+ R* R; M  `6 q6 ^4 t' d1 g
* {- A! s6 L+ r: L
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
! u- N3 G, C/ C, q/ _% R6 {. y) F- m/ F0 s7 G1 Z
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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發表於 2005-6-5 12:14 PM | 只看該作者
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
. R. m' |. Q- `6 e5 c7 C9 [" m* p
8 M& q+ M2 n# v. ?3 h舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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發表於 2005-6-5 12:58 PM | 只看該作者
我終於等到您啦
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發表於 2005-6-5 12:59 PM | 只看該作者
可唔可以改成「飲食區」
5 r$ z$ x5 f" I1 {集中討論呀
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發表於 2005-6-5 01:12 PM | 只看該作者
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68  t7 t# u. y% w" `3 @

4 y& e5 B: P$ B+ p, ]- A# G1 A洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)* b8 _5 w- U$ X: c6 K9 P, P
8 M! P0 l& N9 H/ ^! M" n2 ]
材料: % d! x  q9 O8 ^) I
粗鹽                      一磅 (450 g)
  {& w3 X" v0 g) x% N2 z" J/ S連殼蠔                      24 隻
. S: U/ t+ y; x$ r- C% {牛油                     四安士 (115 g)
, W- t3 ^# Y$ x  Z+ I8 {小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
0 W  k9 K( ]2 i+ L5 {+ F. Z/ S波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
8 O. E: q' S' S. c* Z新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙! C  K) `8 i* K
西芹葉                     4 湯匙% [( {" Z/ V+ W! J
麵包糠                     6湯匙
. W2 r+ z+ S$ R. g. KPicard 酒                     4湯匙
( u* J4 j/ r, r. [Tabasco 辣醬0 A4 ]/ s% U! E9 x6 O0 ~
餐桌鹽 及 黑胡椒
+ t- ]% _0 v. ?0 D( Y. n/ X: m檸檬片$ ~5 Q! Q% i( k, n$ }0 ]
* @1 C& [! o  a$ K6 d
做法
! T6 c' u! _  ^4 g' F$ @
4 Y/ A$ g5 e/ n; k0 v: p$ B1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
: C) Y2 }$ U, }' r3 ~0 w, i
( D, s! }6 G# Z" o2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟! j* q) n( Z& f/ t1 O
9 \2 o; k( [: x$ [2 J" {$ k
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬; {6 \; V% T; n; X6 X0 O9 z  F& Z
% O$ f4 h  i9 h; W) n. P4 s6 D8 ?
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
$ Z8 L5 o5 p4 k4 u, M- \9 [8 B8 O2 G4 t1 {' b, O5 H
5. 檸檬片伴碟上枱
4 u0 ?9 g' q6 J1 U: t
: N, c- e) R( V, i/ l[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

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發表於 2005-6-5 01:15 PM | 只看該作者

【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
9 o0 d2 B6 E5 q' l* m. ~可唔可以改成「飲食區」
2 [6 N  e* a% u/ M' a集中討論呀
& t7 F# a5 Y: Q4 l
! s/ _1 N3 ]" Q0 ^
樂兄話事啦
6 O4 @, q6 o0 u- a8 a8 R不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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發表於 2005-6-5 01:28 PM | 只看該作者
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:/ X- x4 z" Z' ^. k
, S/ z+ S( o2 k! p5 S0 ~4 q- V" F% Q
/ T8 e  k( P3 A! j$ D0 s
樂兄話事啦 9 d7 Q4 K: E! t1 v7 n9 u5 z% I+ g
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
$ _. V5 R) T2 l, Z( c7 M

* l8 z' B" U8 G1 _. `大家尋開心架姐% e, Q2 S; l) o9 s* [$ W
得閒咪update下囉
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發表於 2005-6-5 01:31 PM | 只看該作者
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:0 d. a& j5 a, o) r6 I

3 f! r$ {) r9 W. A/ [6 g0 V9 U5 S3 z' w7 U
大家尋開心架姐% V+ f! K) S% |; g
得閒咪update下囉
1 X: H* V' L# ^6 z8 A* i  x6 G, h# C4 G* y8 D3 r1 L
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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