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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
+ d3 d. P% ^" a0 F) G( @+ w+ \7 P( X6 H3 A
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' H9 i; c* z# H>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 % @( Z. B% r' B6 ]" T8 M
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html - B0 t! g7 p! M! w& K0 @
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
. U( u( k7 T3 F" @>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 4 `1 B+ }  ]. n
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
- S) I% r  e$ H: I>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ! K3 @4 n* y. F8 R) g0 [5 h9 y
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
9 h5 T* B/ t( C; q. a8 n1 h- F" m>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ( i/ ?2 J3 R4 [  w3 E2 Z: e3 P
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
; @4 `, ?4 t7 B0 o- {# \4 L>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
; ]& H5 z! d5 w8 i3 c>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
, Y) M3 ~, ]# f$ F' {>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
% N9 i- ^. M% _- i>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html * C" a& V+ k6 {- k1 {) M
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
: O4 z( V. V& {* r>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ' r* f& x% D/ \- y, \7 A
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
6 m) `# ?- P- l! ]* E1 s1 e> $ R* T/ s1 I8 x% J& W1 @# S/ P$ l) c
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
1 ^* o5 O2 }9 Y> # a2 a6 D7 f' x+ M* _( T  K
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html , x1 }! D8 O4 O, i: x
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
1 L) ~& R. T7 O& D* B. B: Q>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
. V' U, _$ X! A9 e>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ( Z9 M- ?; R3 E& F
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
- K  \% x5 ^- J( |3 c) m>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html % H. H8 j: g% g
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
) _0 L( w$ N/ B>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html + S& m5 M: t! d7 G+ z$ g
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html * @2 l& h4 X, y; N! V* w
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ( W$ W" F6 b. @9 C: P8 [
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
; A1 D5 y# ~* z) P1 |, `2 q>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
% m4 `; x% k$ \, l/ i>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
( D' ^( a% R1 A* s1 J7 Q9 _  n>       摩卡咖啡波士頓派 * R  w+ M$ w) G9 L
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
- E- Y# v0 x4 V6 Q4 F>
; f! t7 M( X9 ?/ E1 A>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 8 N* V- E8 `! w7 J! t$ }
>
$ O4 z6 E3 |' X  e# _>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
) W6 x, L# B* Q- _# r, Y>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
. B. h- }$ w! K" P& A; E8 M>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
; i  l/ g+ b( \% J# ]1 r>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
+ H& A2 P# n$ S, Y! a>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 8 g4 u# d7 S3 {! Z  G) e7 v3 }
> % b% @  D. R: I: M1 u/ r4 ]9 `
>       ● 鹹派 / 甜派
+ D+ S0 r8 j! J4 v+ U/ y>
, S" b0 N; R; O3 q. p  M9 X>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
- ^, s0 |, O( J5 ]>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html $ j2 I2 r% I8 ~  w
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
, U2 U6 E* ^" `>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
$ B! m6 s8 L  X7 ~' a! i> & p9 Z$ \# M) @. |
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
) y3 ]% X/ t" E" C2 A> : u, D$ \. b' e1 J
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html % I& R2 |3 b4 I' u& M; X! ^* J2 w
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
2 M8 T: }3 d! ^/ z3 [. E>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
4 D% O/ R1 V  h>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 9 ]' `5 C/ A( _- L
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
$ y8 p& G( w. [: C3 u8 k$ d- e>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
  I7 K9 S. u+ ^2 g7 S9 Y* G>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
  x6 E5 `8 \" g4 _/ N- y>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 1 C& {7 h" f' _; E
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
, `2 \5 K* j7 _>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 7 B1 W% v1 ]: ~
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html . c5 F$ D. ~1 M' `1 Q. W
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html : D- q5 J* O* y
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
/ V9 G& F* P6 \  `, z>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html # a5 Q  `: L+ T; @
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳   v, ~7 [2 N. H/ J' ~2 \2 z# E; j( w/ z$ D
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 1 Z6 f) I6 {6 @# {$ p% V
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html " V. R1 Q4 \% @3 ?$ d: P+ j
>
( `7 |1 L; B  |$ Y' s6 y! K; o$ t; t>       ● 餅乾 + e8 d) x1 X; J2 U: A9 f
>
+ W* T% ^8 M+ }# c! {* W9 C" n>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
0 B2 ~7 _+ R/ U3 E" e. ^" U7 H+ D>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
0 ?& k0 @+ a% d/ i# U>       手指餅乾 LadyFingers
7 m2 q3 |" t8 L2 J" r>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
+ a; {) }7 U& ?>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html " S  V. ]( d+ V7 y  ?' L
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
. S& m* L" R8 a' C1 J, D# k>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ( D1 ^5 R1 @" A
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
! H, Z. N' u* k$ J- u2 F' W. Z>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ; D" q' h& k- v0 Z3 c+ V% R) F% U& D
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
% Q7 `2 l9 j" F9 p7 j' s- Y& g>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 6 C& ?* ]5 W4 d) j2 x0 i7 v6 o" {/ ]1 C
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
" L6 N4 E, b) x4 S8 H8 {3 V>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 8 A# x( t0 X9 n0 r5 K3 h6 }
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
' w4 m- Z/ Z$ u>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html + n: r  ~& X. j7 f# v1 W; J3 _' B' X
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
! W+ ]2 f# G7 N' F6 v: n>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ! ]+ o+ \' D7 q# S4 p/ r
>
9 B0 k9 }2 i0 ~. h" Y- K>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
$ e, I/ K* ]0 G5 R+ j>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) % ^) ^" Y( l, ^$ s
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9 o) u5 e& @, c; z) S+ }3 j>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html * f% r% I$ y% K/ k) J" w: Q' l) S
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
) K  a; D! m2 g, M- p9 p>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 8 f; z8 j* [% F9 ]9 E
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
1 E. s" ~2 u" d6 i! ?9 v>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ! \, x  c6 P" j. [& Y
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
1 R! o% i1 [7 k>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ; r1 W/ e3 c3 u7 Z
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ( T9 e' I& B7 S! L4 X, B
>       Briscoe House B&B司康
6 j9 }9 V- J( G% B# s6 a, ]1 c5 G>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
) S4 w) I1 |! o! g2 z>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 0 E3 T# L8 {) L$ @
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
( ?9 w2 w9 Q* Y& h* V>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
; @% U4 b% _- n6 A5 u. ]>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
6 f9 k% N0 @7 B. Z>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
5 j+ s! B* B+ }$ h  Z. F>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html % d- k& Z+ V! x' e) l; _/ }/ W
>       (乳化法)
1 u0 A# Y  o& D" r  Z( X>
3 C7 u2 A6 K$ y6 p* x) Y( O" o" X+ j>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) # t5 h( ~- E, b
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 5 Q- L. L2 F" x: y
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
& h  [1 a# w6 w>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
# W8 t( g8 E) Y) V/ q>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
/ B$ J3 h; P; ]>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) - F6 f& s- Q" D" ~: K0 m7 `
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html : C! M$ V, R, B/ Y: b, z
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ) Z, z% _* ]; @: L
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 4 F( A2 r# \1 I
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ' Y3 {3 g- T) [+ [" R$ C& z- c
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html & [0 `4 s  ]# O& ~1 z5 }; i$ c
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ; }' b. N; U$ V+ ?# J
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
6 Q8 x! P$ n4 _# B( ?- X>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 3 B+ n; S+ ^9 x8 M/ e0 E& ^! ?
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ) r4 b2 a8 X; b! w; }- H4 I3 L
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ) m" P1 e2 r5 N( [5 M& Y5 B
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
7 o) \0 L8 e1 R" c; I>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
7 b; P7 b; X$ l( M>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
; P2 b+ p) ]$ ^3 [$ E: A/ H; X>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ( D1 L3 o) G" U
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
  K) H3 w* l7 G/ q& m2 ?' ]>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ; N& ?/ P: {& \  l% r/ \, J
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html : ]8 P3 ?8 r2 s5 U
> 7 T) j" ~+ x7 p
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel / u: c  d- @! b, ?$ n! q' q% `
> 6 i, m2 G2 ]$ r) Q+ b  F" a/ a# H
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ' p" k" L  m5 j; d- W7 q& a# @
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 2 ]' P. Y' P" ~6 B: u$ o% S2 k
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 7 m* H1 n; F3 f
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
- a( ~2 H# e5 s% ]4 T" F>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
. w* l! M, E, a9 Q>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 8 u: @- `( p3 Z: t2 _0 F5 R6 q
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html " m+ Q9 N' C) ]1 ]% s9 B
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 4 X$ C4 w+ w/ p4 Y
> 6 D, x4 a+ x) @( q3 i6 W  e8 T
>       ● 發酵麵糰 --土司
6 T1 F. w% r; h: `> 4 x3 L, u- k8 |. G" W; W
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html $ O  v* t& g  r3 S& n1 V% g. l
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
; H+ t4 S$ b; |) X$ v* w" V>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 0 `  {6 W$ x# a# J- w
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
0 z) _" C$ o' N4 X>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 1 f; c( J1 X$ H/ c$ d6 [
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html - Q, _6 }: `; ]5 n) b, @
> ' L! q7 z5 Q7 U4 F2 y: Q5 h
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
* v0 I' R* E1 P* B, s' o" r1 G>       KO的布丁種甜麵包(一)
7 a  Q4 Z, Q0 X' G7 N6 }& W>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 F( q2 f  Z" P+ h: Y; _
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 1 U% ^* C- k! K& [! u' P1 I# j
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 2 I  N+ {0 ?1 s) T& @
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
$ ?* u& J! s# e* D6 J>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
& @* G" u- T4 q; x; P>       KO的麻糬種甜麵包(一)
- P" r2 v% v* J4 b0 |7 \>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html # ?0 R( S/ T% [# z6 c
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
9 d! A/ F0 t* t. z) r/ ?>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html # @+ G( Z; P2 [* [+ [
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ) v9 G6 x2 ~$ G4 D4 r, K
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
& [+ X* H8 a8 q0 ]9 A# d> # H3 \+ a2 L) `) @" m
>
" K  X3 J" V* A7 a> / d8 Y0 ~; N7 i  J: ], Y/ c
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
8 \' b- B8 m/ Q8 w0 |" e: e) |$ `2 F! G> & O  E( Q6 V  l' u, S
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) & N  q- O4 u# Z! O
> . e$ y) v2 t/ u3 ?
>
2 F: s0 U9 @" z/ f> 7 B9 J' l( _, }2 Y- |8 ?, F; q0 y. w
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 % f5 S7 k1 c! G9 D  r
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
5 O5 ~0 G+ W) i0 Y3 w>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
1 g4 o9 A' e6 P% l. Y/ Z3 e>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
4 j4 F/ q' k: x. X% `' V>       美式煎餅Sourdough Pancakes ! S( L% U7 Z9 B
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
8 a1 t+ W# ], @: _) X" T; i9 D3 p>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 7 |( [8 A' P* p
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ' {1 V+ x* C" C1 [) j- F9 Q
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 1 `: o0 m$ S* P0 v7 s1 t
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
8 O) ^3 T! M8 V% B1 w" X0 D>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
% P, P5 H2 i% H>       Chocolate Truffles
6 m1 z6 t7 A4 ]% Q' O) n>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
$ I. m4 [  k, u7 L>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 / H% |3 d2 n0 e# C4 X6 {$ J+ {
>麵包) # f7 Z* j: L9 ]
> 6 o( A4 t8 N5 ^8 y" v
> ; A" V6 [# v) J" K" y7 O( z
> / Z; J8 s4 Z8 V' p+ @/ N& F% g
>       ● 中式點心 ( A1 M) S' N% I4 V" w6 G
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 0 F  l  S7 C# V
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html - r, z# A' Z0 J, m  ]  {
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
6 \$ s/ h; P, I# |7 @% _/ p>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
9 C1 _1 L$ m0 a$ I/ X, q>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html + n" @3 t4 Z4 Q3 D
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
, X8 T  `% z1 _; S, `>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 4 g& R7 i+ E3 s
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html / a! L! L$ J0 D. w
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
2 ^- D/ r* B% T/ ~! G, S4 ?>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 8 ?$ R9 c- Z+ b5 A. R, u
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html + p9 e* m, u' J. E, W/ S- ^8 t  _% g
>       (添酸味酵頭)
" x- X+ S& E: E( C( b>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 9 S7 ]: g+ H& d% C5 T# v7 [( w
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html + O- G, B+ f# ]9 s5 @% P; v
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
  X  [/ Y& G7 A3 N5 c5 q7 {  }>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
7 l. ?6 ^/ y; M3 Q* }>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
, r7 Y2 G2 E2 w* Y" x! l>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
7 n& [% b% N/ G0 H! A/ L+ a>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) / V* |% o' u- f& N! @! B( n
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
8 E6 O# l/ F1 Y8 s+ Q3 r" _) j>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
4 @. p8 X& m9 E, {& r9 O>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html   R" r9 U; e' [1 ?
>
* _% C; D. o! l0 g' e9 n9 F( r> ! G( y( Q: C$ ~1 O
> ; I5 c: H  D% _0 Y% Z" p( I
>       牛
1 P  w6 H- B  n4 {# Q>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
2 d0 w/ p2 @3 l5 _. l>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
0 c8 p; @! T- d0 ^+ R7 b- S>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html " h, g; A. r7 [' k
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
$ c  j* }2 P3 B>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ( c3 E2 f" G7 u, k& S0 j
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
6 X9 B( A. ~. n( b$ |" o0 k4 q/ `>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
  m' M3 t3 e/ e; ~* u>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ' `4 Q9 k+ k7 h$ v3 G7 v
> * t1 g9 F% P1 G0 d  f( x0 k
>       ● 豬
, a; w- z% N( r: r5 Y2 y>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
8 q+ f! H7 A* [7 W& j! _>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 4 Z" N- F3 C. S, |
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 1 d& `2 r3 Y. C! }
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
8 |2 O; w: \2 S6 Y1 h>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   I' e/ J0 z- i  a
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 1 h  N% @& o" e- }, H6 L
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 9 g$ {" [# l& |) K' K
> + I- J) j+ g  Z% B5 p2 N% f
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
* o2 C: \: B1 a+ X3 b4 t( B5 @9 p% B>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
) D; {7 \* B+ n$ I9 H>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
5 b  e9 @4 t; B4 A9 q>
* [( v/ o+ B9 _( C& C% ]% ]. ?
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
/ X8 X! y: ^* T7 H- M% V6 q3 X3 }) o( k6 ]
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
' S* W" F, I) e* R7 F) C5 v* P  Y, P1 p# o$ f7 d( j
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到2 O, D3 |7 R' I0 `9 N4 U/ M4 O: _+ D& s# ?
% [5 H: X  J* q8 w; H! ?' E
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment  e+ P$ w& _; @& e! M) M7 D; i

1 j7 `. B+ g, w9 T# s5 L[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇0 S( Y# C6 o- p2 M  w

  m; R" o$ T  s  K$ q+ ]! _再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少$ u) i4 B# H. S( o( |0 u
3 Z7 N, C) j6 H8 K
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜) ]' l# p; H( ]1 B; B' c3 U; p
+ E- X# C1 k& f0 R: b
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
, G/ J1 ]" y& f" V, y集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be689 u5 p# B5 Y; {9 \0 b( y' T
' g, ?) E+ v9 q* C; z! Z
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)( V: W# N' z+ Z5 x3 w  o

2 U$ r, d/ K6 o( O* ~! W材料: 6 O6 x5 [& \3 h; a
粗鹽                      一磅 (450 g)) b3 R9 i2 U/ Y' `
連殼蠔                      24 隻: |/ P$ ^& k2 r( B# \/ C$ g5 ]" ?. S
牛油                     四安士 (115 g)
; _% V* x# @. `1 \7 [5 c* H1 N7 c$ Z小洋蔥 (shallot)             兩個切碎1 n$ V4 P) p0 j
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
! G/ X- G9 |# }% @3 s新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
$ K9 L7 k1 @. C, D2 A; _西芹葉                     4 湯匙
' ]. j+ H2 O( H麵包糠                     6湯匙; K6 x' c- g8 _) X2 K7 ?
Picard 酒                     4湯匙
. k$ C; H0 W# @Tabasco 辣醬  m% K  k4 d/ u" E
餐桌鹽 及 黑胡椒
: Y2 K* z, G# W: W  [' O檸檬片3 R" r. |3 N# x, e# Y& d6 B2 W
% v2 ^# F. x3 I+ Y2 N7 G( m9 B
做法
  b/ v( d) `: K3 ~, V3 E( f0 V4 n. g2 ~+ I; X
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用8 y. y+ q1 H  r; v# y- ~

% M! _1 r' W" @- A" w2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟: k( N# O: F) r, w8 c. d
  D# V% C7 b+ n6 y% }- O+ q5 N
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
& G/ ^; ?& Y8 @8 f
; J( _* v1 z. n6 F3 g* @2 G; J4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
1 {; b0 Y  b$ K4 B+ D5 C1 Q: c8 Z: P, c+ X" ^& o
5. 檸檬片伴碟上枱% ^  q2 G( A* p2 x+ G- x  W

6 O6 r5 D. e0 {[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:7 h7 ~' D! T* J' ~
可唔可以改成「飲食區」
3 Q" V8 B# g' e" T! k集中討論呀
- C$ b; e* S+ V$ d

# ^$ p$ K1 F0 _2 s5 r1 B5 F樂兄話事啦
, q, v9 q8 |3 Z' _+ K2 F8 b不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
1 _; t8 [7 ?5 |$ ?0 D" o6 H0 G* h% x; E

" I. g7 x7 x5 w6 @( E$ [4 j樂兄話事啦
6 i$ E7 F1 ]0 c不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
; ^7 ~4 ]7 O; J* w3 u1 J0 U$ K5 g5 d
大家尋開心架姐
# f( u& x1 n; s- s得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:& a9 n' i* M# [/ v

9 ^1 |9 E- x: O5 l
. Y( u, `4 g/ D7 M大家尋開心架姐
9 ~, P: F/ o% D得閒咪update下囉
' _$ t1 Y0 r0 c7 u# R7 q5 i  u9 ~9 f# W* H
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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