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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
4 S. n8 E( c: r! Q/ a
: v! X' r* I7 `! N7 F* W>
: T  l+ X/ r# S! J# C* `>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
; P$ t" Y1 t2 j>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
; t- Y9 `+ k+ k: L$ S' `>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
9 ~* y! v( W* u>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 4 `/ j1 r8 t, c' P
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ( a0 P: D- U8 H# @) @+ ]: [' K
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ! }  `% X; w7 Y! t7 t: n
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 2 T* j. o5 G4 X+ y/ {5 |5 Z1 ~3 i$ x
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 1 F% m& X. B3 `9 Z' U
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html $ ?+ ^5 D% \2 b2 S
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
( n  j& U' H# x- D! B2 j1 [>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html % h3 b- }6 E4 \  V; n3 O
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 1 c! J' k9 G* F" Y
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html * h+ I! @" g) [! ^0 Q) W
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
! b' C7 r) p" {) r& j0 W5 T: \>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 , ^: I9 `. f+ e, P
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
7 w. L; o" v3 d6 ~1 p. f, m> 2 N7 \; R: O8 a- E
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 $ I' Z+ y8 U4 [, A: `0 M4 O
>   i$ S+ K: d7 E2 T( B" Q+ O
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
/ V: I; [" [5 w) }5 X: X>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 2 {. r. o" H  w2 z' [) N2 J
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
  u0 V) I$ K" V' n  x>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
8 }) I" X: d( D6 J& ^, g>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 7 Y' X4 t" }: h' w! B# p
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html / z9 _  e) {. E3 ]$ Z7 M
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 8 D- D# D- B3 E  x7 r) k
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
2 e: G) |- ]9 ~" m4 o1 D>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 2 V+ B  J8 s( V) Y0 X) n$ q/ g* g( i
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
# S) y9 @2 {$ c/ V>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html , Y  d: U; i" f/ \4 q" X
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
0 u/ Z' ]& }2 B) @! l% i>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ! I. z8 N, l: i& e
>       摩卡咖啡波士頓派
, U: \6 J, w& W1 U( Q/ W>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html # [6 J, B, M: o2 ~4 w& D
> 6 N" N+ A! i- G6 q. T
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ! g! ~2 l2 o7 i8 C
>
7 w4 c3 a/ A, U+ C' r7 A" o>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html . z; y# M/ Q* W4 y! Q; t% q5 x7 @
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 9 @( A% n5 z* ]% l7 w3 k! I
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
& g& y, u- i7 k" R3 U# i0 S>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html + j2 _# x0 T, X5 r# b) J
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html : @3 i0 S! a$ |
> 7 ^, t- U8 G/ I3 d: }8 z; p% O  j
>       ● 鹹派 / 甜派
% T# s7 Z) I2 E* B# s2 W> & [7 i2 n/ m8 c# d9 R) Y
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html % {$ T# [( u% u9 |6 b6 {8 b  c
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 2 u5 i3 |$ r; [, w; q
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 5 u5 p& c- h6 k
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html # ?0 ^5 k/ a% U9 ?# M# _
> ) t4 ]7 T! y. K
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 0 h; }5 ^; f1 A3 {: Y7 H0 u
> 6 H9 O2 |8 ~! O& W- U
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html   v9 Z4 e. I2 R2 M1 `. A2 \8 E
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
8 {7 ]& I9 t. t6 g% `# k0 |>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 4 }) H; f, E* n
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
- z6 Z* J, M7 {' u; x5 Z>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html $ p' ~; O& F7 i$ Z* K$ R8 o) z! {5 n
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 9 z& \* H4 T. A1 x* m4 e
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
: L1 u1 f1 l3 s0 t$ n; W>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ; W$ A' M7 F4 ?  A  R+ T. Y7 E
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html $ v( c1 g+ o7 D# y) s' J
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
1 C; J: S# W; ]2 L# ^! n( O>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html " l. z& J9 F8 ?* p1 C- R& C
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
9 d1 l+ Y+ P. W6 x; _( @2 v! R6 |9 ~>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
) L* E' l; D0 L>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html $ n1 I3 I% D( j
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ! m; ^% d1 Y. i; e
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
; }" C3 e: n0 z$ c>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
6 R+ ^- |" q& o/ [2 a> . F5 [. ^% O5 Q
>       ● 餅乾
8 X7 H; b$ B; B9 l* X" X0 Y>
) g; ~7 g2 C% p! {7 |2 t/ D# A% d>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
7 |7 C! E* u8 _>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
- w- `+ }7 ^' u7 J/ E>       手指餅乾 LadyFingers
# ]. O, ^2 a" E1 t, U8 Z  h>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
( H1 V, x2 g* M" t% T>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
' m. A) X/ P$ E: t% m9 p& j>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
+ j: d$ K) Y( q, `>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 1 f/ H4 k6 p% P! x% v% o8 Z# k
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
% f5 w9 w2 e+ n! ]; ^>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
- {$ W9 C1 _8 d( X>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
% q% V7 \7 W: Z$ \9 g. g$ ^$ O- r- |>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
) o7 _; O& `1 G9 s>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ! _. v" R# {8 b- t2 p( y7 }
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 6 t" x  S& w& E" \: c
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 4 p* O, d: ^- ^! d+ z( _
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
$ _. B' B+ u' d/ z4 e, d>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
- ~) ]$ R/ d8 H/ P+ G>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
" m8 E2 z* J; E> , m% l! x" O0 Q
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
( f7 X8 @/ ?" x. n/ E, g- c8 s>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 8 {9 Y0 n2 \6 A6 s- r* G. h- V1 r
>
' {. p5 l) V! Z) ?>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
  J0 |8 ]+ m& a- \( O>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
3 U- \: a% W. _9 c' |) X. J>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html $ t; W+ u* T# c5 x2 J9 p$ X
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html - s; P* \6 H. k9 p# o& k* z
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
/ J9 d* Z5 t! h1 X) E& w  M) K>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
# F/ a% U8 a1 Q. Z  N>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 T" x, L. c& {5 b7 N5 e% j>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
: U" m9 l# r) n; @>       Briscoe House B&B司康
0 `/ T) t0 r# s% Q5 S>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
7 |! L" `6 E1 K8 E1 o>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ' }9 L1 U9 |; u( C$ k6 y& y
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html " @  d( q0 \$ @. Y# G& l2 }
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html % G/ {* G$ X( x& H. v
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 8 g4 p- S5 ]4 {
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
6 p3 X0 m0 _& }, d" t2 l>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
$ \4 p# O8 W* x  ^1 n2 D% d>       (乳化法) - s- ~. g4 g9 f; I' |
>
0 Y" i& D* B0 m* B1 h>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
7 R& r# r0 J3 U9 M- p; ]. H2 m>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
9 U- a/ L0 D. B9 t+ ?1 b>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html   o, Z. D  q1 D% E9 J0 x
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html + C1 Q0 A+ z7 b% b+ u
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html . \- Z8 s8 K7 f, |+ ]. S  {
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
& v$ ^7 r5 @) M, \1 w4 M>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
' e% O: Y; r3 `>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html + u( w- a* S6 Z7 G5 H
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
/ I: S; v6 ^7 o+ f6 Z- Z>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
' ~. {/ Z3 [: L>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
# Y' _% J7 E5 {" X9 B>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 1 h/ }3 l: \: m* L
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
" H0 i3 R9 z* W, t  [9 N% D>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
9 U8 k# z; b2 f. [7 p>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html # _0 w3 B0 |6 i
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
) F, x' T- d: x  O2 E& r  L>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html * R$ V3 }, X* f5 Y
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) . C  e; k- B/ X+ ~0 @
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
# l) F1 y4 D, Q& a, G3 J>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ' H  x8 s" ?1 H! E2 {# M7 {0 S
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html , k. n8 f, l- w9 g
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
; s+ B9 U8 D* {- ~" ?>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
; Q  @9 F9 \) G* h% h>
' T$ x* Z/ h; M7 I9 {>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
) Y. R% B3 w9 A$ y" J> 3 t2 `4 m8 P! a8 p' [
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
+ y9 K! X0 a& r8 S: Z>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
  i$ m0 `& p$ V>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
, H# y8 O; W! }( L/ S6 M4 j>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ) Y; {% Z1 U5 C) p; \9 c
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
. v- ^# Q/ i: K3 c7 J>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 5 D1 M3 d- _4 u1 t0 K1 }" B
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
) r! a; R- e0 E9 h' G>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 9 K' A: v3 b0 p# |  E
> 5 r& S& k5 j" S* I! {) A: J5 n2 B$ s
>       ● 發酵麵糰 --土司 - j9 [) ^/ e% j" j0 q2 [2 U, ~
>
2 F' _$ [. r, T$ W; }7 J; _' K# N8 z>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 9 Q$ _% A9 u! L) Y
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 7 L# c+ Z$ p0 R0 L+ p
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
9 \9 ?4 c: U: o1 i! U$ E>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
/ R" ~! U4 `* A: K! p>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 1 b3 d* P. F# C/ J; E
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 4 x4 d" I6 x+ D* @
> , @: M6 ~4 ~4 X6 \" @
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 , h7 X5 G/ n9 T+ E$ o5 ]$ H) E
>       KO的布丁種甜麵包(一) 6 I9 ^2 f5 E" O  `8 s8 \
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
# g  o: ~2 B7 c( f6 j: e>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
# p5 U8 a( R3 H+ x8 l# v: U0 Q# e  P>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
, g3 r) s; C1 r: ?6 n- g2 j>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ! O6 ^; _% ]. u
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
1 X" [  i0 z7 U1 v, w>       KO的麻糬種甜麵包(一) # J) S$ M8 f* y, N/ T
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html + Z5 D" x& a5 C
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ; c% {# c2 o3 N0 d' y; r# R! ~
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html - Z3 f6 T) G) n. _; k
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
  y5 l% ~$ s- N4 D>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html + G/ G6 l6 K6 i# e* u
>
+ J* O) E: c$ t. r3 a> + R1 Z1 h* {* R9 x
>
' e$ O+ p# ~# n>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
' A0 E% H, H# ~! }' A1 U% \3 S: `> $ f* N# j3 X8 I4 p. o3 I& W8 J
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) : p, m# p# d% ~/ h( H
> 0 w$ k8 [7 |7 r$ @! o4 G( _
>
9 R6 q* T: R! B+ v3 ~/ p! S7 Y>
" J5 r" u( e  h  t>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
0 l  O4 @; ]: A>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ' y, v( h8 s4 W8 C' w& n: Z) p
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 4 Z. h7 n& z7 H$ N# I/ C! K
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html & }# W+ H; g+ F0 t( S
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
  k- G+ A, D: K0 i" o' t>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 4 d& s5 y1 X5 Y
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html $ Y% @8 y, K" G# f' J6 @) \
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ; d; S* |" L' y, g1 P# E; \
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 , c) ^9 \4 H' m3 u5 K
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html # h2 e1 l3 x( ]! B7 e) p( F
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
. h5 i% u6 B) a9 K>       Chocolate Truffles
+ f1 N* t4 c  \>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 8 P6 U2 }) p$ M4 w5 Q6 E
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
8 W& w& H+ z( v; j, c8 ^! m8 [>麵包)
' U. e+ g. ~8 J" ?* p- ]. [! h8 [> ! i) |8 w/ x( x. m9 q
>
0 `$ K7 g8 z* ~: Z/ \> * u" {' e% ~2 m" x/ `3 Y
>       ● 中式點心
$ B, T- o) ~) H>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 7 A, a" F; j" K2 h4 `
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 7 Q3 V0 _" v4 ?# a: a( l
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
& }1 ^( M2 j, Z0 q9 ^; e>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
1 t; l! D- T% ^5 |1 {* A>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
8 G7 Q9 r* M/ n4 J  P>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html + C( }2 v7 z3 {; z3 f  R
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
3 Q7 y# W- [9 s& F$ q' G>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
, |6 `' z* x4 W0 O0 h) M  L>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
8 `9 `+ m+ C, M2 q% b4 s9 v>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . k& y! v3 ~& r
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ( N! v% f* f9 C' U
>       (添酸味酵頭)
1 f" C5 @; B' |9 Q. N>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html + l5 g$ q* D2 w( L/ s3 ^
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html , T+ ?- X  ~5 [; l; t
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
0 s/ H/ Z8 ~7 B>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 9 g/ r/ p8 q+ e  @. K! N. G7 n
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
; q6 }3 O: d7 `+ W4 {/ ~>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
4 D, m8 q# I- A0 J# S>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
8 O4 d. K/ w; X* t>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
) q- V7 ]3 r4 T' n7 }$ h& n>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ) o* T2 a8 B! t5 P
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 4 Z2 k  q' j- F' k/ R) S
> . [/ Q; P4 f. q  X1 L# ]
> 8 f$ b( r! B( e2 g3 N- j% ~. f
> ; A: V1 Y0 |+ L
>       牛
6 @' X' h( v* E3 q4 c9 j. E>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
$ f4 j. E* O* L3 ?& b$ Y! M- t>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ' `$ [3 z. g6 J0 f4 ]+ L6 W$ Z5 D+ W" L
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ' `$ ?9 p& \0 b! E6 D
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 1 w8 f3 m9 q6 g0 R, `  H* G
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
2 m  i: T' [9 Q$ {>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html , C$ k3 l' e6 n
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html . v! P& x5 u3 o. n% B- ~
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
" h( E9 W" M( W7 M" W3 H. Y4 H* {+ e> 9 N: t" Z4 Z3 K7 x
>       ● 豬 3 s% Y% T# c: b: P
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 3 y  |- q; N9 K3 I8 J4 Q
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 8 h* Q8 K9 p: P
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html / z& v' R/ w' B# i
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
0 D7 W" F# ?$ b& V8 r9 ?$ a. S>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html % b! `0 @* M; a& P- r
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html % S- v8 Z6 {0 e7 K
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html & _# j4 @6 R9 q5 k- l( t/ e
> 4 D9 \! S8 @% R$ b8 k4 j
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
" Y% C/ k6 m3 s5 B>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html $ m5 u/ i1 S! A0 Q
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
$ P2 M( x' l: d* f( _>+ I7 b6 n2 @) ~2 y7 S3 R  C! @

+ F2 L2 S) }) \+ o4 T/ f. [+ E[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得7 s3 @/ P$ ^7 q; M* l- L7 o! L

6 R' ~4 F4 `1 Q5 w1 O4 u1 Y成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
0 J' n$ _; L) g4 M/ U5 h5 q7 t9 C3 }( e+ K
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到( W  l3 J7 `8 a" \

* X$ `; W' }. e3 p( o呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
  ~# T+ t" ^) W% U# n3 O3 U- [6 W" u) c6 n( e/ I
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇* l1 Y1 B3 M6 I% c1 J

. d0 {7 k6 z9 I/ E  t! i再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
; T  e! S. X/ g: |
3 ^. n+ Z2 Q2 }4 a& Q4 l! ^4 ~你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜& u5 W7 D% |4 G" V
; [. D# n+ z6 N) T
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」- j4 p( j6 Y8 q' W
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
' S& }6 G+ T$ p, y9 ?& \
- o7 n- |/ O7 |  G; i- S洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)$ r+ G9 u+ x9 N" Q8 @

  A) i. i( D1 Z材料: * z8 U6 u' @+ p5 s* W, l
粗鹽                      一磅 (450 g)0 g# J5 `. z6 N8 O4 p+ a, r
連殼蠔                      24 隻
7 @0 D/ I; o4 m2 f9 c* a) ~牛油                     四安士 (115 g)/ t6 V" c7 @& G' g8 d- X; r
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎' I1 A" Y8 f1 ?+ e
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
, |2 _2 U/ o3 D" L8 f新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
6 M4 i" A7 a. b& m7 S西芹葉                     4 湯匙
8 c( V* n# d4 ]$ t2 [麵包糠                     6湯匙3 N! ~/ T5 h5 k* g6 b7 _
Picard 酒                     4湯匙( E; f0 T$ D2 O' D/ y
Tabasco 辣醬+ m. C) c1 a- q2 I
餐桌鹽 及 黑胡椒5 e# [# v4 K% E% I3 M/ h
檸檬片0 I4 Z1 y1 _2 Z6 B) U

( V+ c- L) |$ u  Y% N9 h  \3 |做法
" W  R+ Q6 ^+ |" w% N0 m- J
! ]9 C/ ]4 h( b1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用% k4 w7 z, J) b

# j' X" i1 G' `8 \- j3 I* N* j  u2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
. p! N# M# Y$ P! z4 H6 U
) ^7 ^' u5 F; O3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬! w* A3 r/ \. B7 K
; P# O" j7 F; P/ |
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
; `1 u5 _/ x3 j+ O, Y" F! l( _/ f% m* O8 ~% X
5. 檸檬片伴碟上枱
) a  F0 H( U/ ]1 c( C/ h
: }$ V7 N7 O. r8 q8 m7 I[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:8 w8 Z. m% w, k6 i# g/ k
可唔可以改成「飲食區」
2 H1 z  |: Z+ ^# |, @集中討論呀
3 K. w9 Y' p' i: p2 B  E

! A1 j1 ~5 o6 o' s) f. m3 v樂兄話事啦 - w' x. E0 q" l, b+ V
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
8 T, P" d2 O  X: c6 W3 h5 j; u# B3 S( S: ?/ g
' `% L/ _$ Q5 l) K+ A8 J
樂兄話事啦
- q* k1 _' d) o4 S2 Y! R, ~不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
  q/ l1 N0 b8 a
. i6 ~( u, t9 k' V$ z- G大家尋開心架姐0 r) s. m% w* N3 A/ T1 T
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:- Y0 u# E( [8 w8 R6 j

1 I& D6 ~0 M! F1 h2 e* l& o& x
' W: e; q5 S& \5 J" u8 }0 b, X大家尋開心架姐
5 |. M7 T) q1 [) l; M1 F得閒咪update下囉
2 x; ]! c7 u/ k& F
3 o! ?( C4 G: h( ~& J
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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