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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
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7 P( P- H$ ~0 U  t> : ]3 _; p8 J! {2 z
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
. z4 z2 ]/ P! P( }>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html # y$ [7 q. l3 S
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html + l! Q) G! h3 |0 k
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
* k! n1 z! B7 h: Z8 K& y: i>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
+ `- Q0 S3 B3 r9 [3 ?>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
) Z1 H  B0 P) t7 _5 W* J( }3 n3 b& T>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html $ d! j6 N- W$ U3 n
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
/ u8 H, T% V% m3 k; ?' R>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html . T2 i8 s1 K  P4 D5 m( s
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
" Y# z' p4 s& O* J4 t$ s4 @>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 2 \/ l+ Z( E) u( r4 S4 R  Y( T
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ! _6 W# b6 t& R
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 9 [" Z# b" \3 }+ }; R+ q
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ! ~5 K$ G% n& Z. [
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 : g. F0 u3 Y1 T& _0 ^5 M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
" b3 p' j, N, c>
8 `7 K. r( Y6 g" f  Y>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
, s" Q+ |0 f) Q7 j7 S> 8 n" u2 U/ b0 e% g% h
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
2 [6 c7 n- h1 C$ O5 K  w" F>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html - F1 I7 \5 v3 r9 B9 R
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
7 ]' M6 S" l" O6 A% `2 J% B2 k>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html % ]9 Z- l( o: ]
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 2 j7 X8 p/ }3 R6 J/ o% w
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 5 E& w) v4 [2 u) f4 g
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
2 b6 J7 N/ f: V* [" [; u+ G6 V>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
' B' m6 T" r& b& _% K# q8 W>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
+ A8 }; d( e# W% v; c" c>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 7 n* K" z6 Z: k* \5 [
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 2 ^% K0 R: z( ]( d. d4 l+ i2 r- N6 U
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
( M8 \. S3 s- x+ P9 V7 B( m* B>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 4 c" q% a0 A, e% ~4 S0 r/ Z, g
>       摩卡咖啡波士頓派
. s' ^4 [, k; C6 `5 y' S7 O+ Y- U>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
7 h+ w: n; D- p> : ]' j- A$ Z9 L& _
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 5 E4 Z" M- W  m$ s, p
> 8 \) v( ]- g. B! @0 u  t" \8 \
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
6 [, A+ a7 M+ U# v% ^* e>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
5 I6 g8 y9 X5 N5 ]. O>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 0 `* t* I  _6 q0 A" ]* J* k, h
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 F! \. O3 `/ |7 D
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html % Y" l( B: K& q/ ^: x. O
> " J3 B" m. i/ H9 ?; {1 I- ]! @
>       ● 鹹派 / 甜派 8 w1 }* ^8 U- b& x& Y: o* Q
>
$ k% h  T4 \% F1 g, @. d( g>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
3 \' w$ f: b7 L' u>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ; j! f. g5 F- k/ ^) B7 @5 i1 I
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 7 a4 Y; I/ u8 y- e
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html # v5 t0 Z+ }6 U, e+ M
> 4 S) h, H3 R9 ]$ D$ I% L
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 : a; N4 \; _9 H
> 7 Z! S2 T7 f! v, |
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
4 h% s  p* e0 x4 j>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
6 O6 ~0 ~6 I4 z7 @$ B9 a, a>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ' n- M  O. d: B0 Q
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
) @4 z7 O7 L, m" s8 N6 P. O% d+ `>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 0 b0 I' _; e" ]; {: E& p
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
2 v# J2 J; H7 B) ]2 t>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html + \1 G% j' D6 F8 J) B
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 2 q+ {* g* f! q& M: Y5 k" Q  o5 M, N
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
' g# o0 |  N( E>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 7 l3 D1 W3 ?( t
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
6 e$ s8 ?6 [( K8 P1 m$ Y8 u>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
5 u; ?" G# ~% ]2 F0 r' A>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 6 o1 |8 S  m/ H( a5 z9 B2 ^" |
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 2 ^# T( }7 ?- @1 U% |; k" f9 x( ~
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
& \9 E9 q/ f3 _0 q5 H>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
# n2 n2 X9 B, P0 b' ~5 V9 Q" J>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
' c( X/ D4 j# I6 C9 i7 R8 A> 7 _, j) M! G6 b% O) y
>       ● 餅乾 0 m: N0 s6 v7 g
> ) G; w7 X0 X( A
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
6 v/ }0 H6 |$ ?+ _/ ^4 r3 ^+ Z% g>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 9 m! m5 y+ i* |, Y7 m
>       手指餅乾 LadyFingers % e$ Z5 Y# v7 P/ F, E9 `
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 9 s8 B" D3 G( s: V$ o! @
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
# G; \4 s1 A- X' M5 G; j>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
% A9 m& w( T$ {% b$ u. _# R$ O, \>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
: Q4 W4 U$ n( Z0 n>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html + J0 ]3 [4 U; a* q: s
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 5 H  N3 t- m/ r! T
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
, I; i1 _+ V. w/ N& D0 ^2 a5 i>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html * `* P8 a& X# T) M3 b
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html & W  U9 U) N% ~: E  c' _. o
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
. O4 k& Q3 i/ n' K$ U>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html $ o7 }$ i" I1 ^" m0 D7 s0 g
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
# ]3 A6 c4 |1 Y, m>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 6 z' P7 P' ]6 [- J& H
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ) `8 m1 A" g3 @) y, [
>
0 F# e& [* l6 d>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
5 Z" ?1 a( e1 s; ]* n>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 5 B9 A0 z' [) h+ p: Q- p1 k
>
4 w6 W) N& C/ o2 M# {>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
( G4 ^6 P2 q" i* P+ V>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 3 K" X! [/ `1 R( t* l7 J1 u0 p1 ^
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
4 v8 V  {9 B/ Z1 m0 x>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ; X# i, \8 \3 w+ ~
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
3 u7 ~2 I. ?8 Q$ w>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 0 v$ u# ?: t1 V# V/ W
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
* ~, _) ~+ F" `3 {- `' L>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html & f- }; }! D* X( F' @2 T
>       Briscoe House B&B司康 % a# E2 ?. T1 D- X3 _: L( n
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
9 _  r' s( P$ w6 B/ g$ G>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
5 T0 C- G8 i: b9 g& {>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
2 ]) f+ e1 v7 o& A, h" U" x>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html + h8 {, M8 {  y6 ^: k  n2 i- _
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
! X: [' A3 f3 ~/ X2 y>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html & h) _: G$ b9 a! P  A5 A; L
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 4 X9 Q! ]* B/ O3 g: s
>       (乳化法) . H% `5 \1 D  a8 V9 P, I0 z! y" V
> ) P4 g. M3 U/ a" _. A5 X
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
2 y* ~  g( K- v* e: Z, N! |>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
9 x2 q, A0 O8 _3 F>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
$ ?! |( ^5 e/ e: e>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ' t4 O9 V: ~; S
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
  c' ~' v  H$ f" V>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) * X. S; l; L! b
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
5 u4 v/ t" Y% Q+ o, Z>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 1 W) V. ~% J0 j. H  H
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ( ]* H5 o; [- i8 o- T/ I
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html % J! G+ u& s  [7 i
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
. P( q! y' X9 x# H1 C>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
" f9 L: `1 n, N5 e. t>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
8 T5 E$ l' j0 H+ {# g4 J! v( `) w0 C>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ' {, K! ^8 v! X" h1 U
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
1 d' d) L& |2 T  T>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
+ ?/ r6 s+ f+ N' I, B>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
2 q( v7 {$ ~  E  S9 g>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
0 E- F" ]3 y* X  A3 C; l>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
( b, L' @- ]  [2 j>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
8 o; J; I6 w& Y: s% I; H>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
2 e3 z+ M, ~2 @>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
  U5 U) L0 F+ z* G6 ~>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 7 T( g3 M3 j* p% T* l7 ~
> 4 J' H8 I& j  h
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel " b5 ]8 a. O0 N# [" ?3 B6 K/ z" z
>
; \, }% m: A6 m" H; a! Y' w5 y>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html , @7 g5 m3 _* }( |) j4 |
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 7 Z* G0 ]+ v7 f" N$ T8 F2 H
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
% j+ c9 T. k2 r. i>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html / P7 m, t* G8 @( Q. l# d( I8 y; h, C
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 5 \; F5 Q5 [8 a2 f
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) V( U5 ?! }% ?>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html / R7 O$ K2 s. W; o
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ! j5 X" G. e7 R, Z7 |& p( J# g
>
  m6 M9 N# ?; j# ?& P* l>       ● 發酵麵糰 --土司 % N% a: G% H6 p% k9 v
> ' }% Y. j1 p- s, O/ a0 c
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
/ e/ u) b* p) r. o8 V/ \4 c! s>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html * g$ {0 w% k0 B0 Y! h6 l( |3 Y% q
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 4 i' a) z# R9 _5 Q/ K6 [& P
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
) Y# c- a% D* }- A- N' ^>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
; i( G( ]& N$ `( ^3 Z7 x6 B5 }>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
7 u( ^$ ?/ g- x2 L! |( a5 W> ; F) m6 ?( L% T# P7 s2 d
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
" o9 i! [: L3 s/ [>       KO的布丁種甜麵包(一) 6 C) t$ Z3 M7 S4 L3 J  x* Q
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
8 n) y/ o1 I) h7 c- u>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 - H. h4 ^# B3 {
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 H- L+ \% {+ [" o  M/ k* P>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ) f1 o1 V8 l# {: Z
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
7 h: k# K7 n+ ]' J; D' ?>       KO的麻糬種甜麵包(一)
1 L5 ]8 s5 ^/ P2 }>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html & _& J+ H. x! [9 E! \1 O+ \7 z9 A2 u
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
5 H) R: S$ j# f# L>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / x+ ?9 `9 p3 K" q: B" `5 F, V7 x/ P+ A
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ! \$ O# v+ e7 E  V5 J7 j0 V9 a: }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
& X; m% T+ d2 z> 1 t! s* F: a$ t2 R
>
8 Z: i3 w2 b/ d! t; C: n> % ?: O" b/ w* A8 a0 }/ }5 P
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 2 p% g$ |' e! e/ U4 G0 F! k  i$ o
>
; K9 G5 M' _3 ~7 d$ h>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
5 p% P+ v. g. T# x% [( p>
7 s, r5 F1 E. j- W. M> 0 x! z% y" z' O3 J
> 2 N" Y  {( Z) f
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
4 {5 Q1 s3 E8 w) a! Z% ~% z3 |2 O# {>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
/ A3 a2 `2 ]* {7 j# H) N: N: [$ B>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 7 ?7 ~7 b5 l) s* ]5 c) c! n  v2 i
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html * L% |3 h9 K& w5 c) K' q. W" H
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
8 [+ }% t2 }. K2 L5 d>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html , I; `2 w; z& g. r' C
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
1 `! l- t9 ]& l, d  `& d7 L) S: O>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
8 J. h9 X* a  a$ S9 ]( ]>       小魚兒的『超級鄉土陽春
6 L5 I1 ^, f6 j>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
- @9 e# ~4 j5 D% N. R7 l6 y' j>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
" B! D* n5 K4 ^- c>       Chocolate Truffles 0 [: b; Y7 I+ O6 c$ F3 C. v3 ]
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
8 Z" J9 B/ u. U4 A9 d1 @2 u$ Q>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
' U* s( o3 ^. x. {# _, @8 V+ c3 Y>麵包)   O) |* z  w& Y" M% s' Z
>
# z" o% V4 M( K9 T- T. G> / ^* ^! _" t5 P3 U! N  X% S9 O; \
> , X9 S* n2 i$ l3 c. k
>       ● 中式點心 - l1 `8 h( m) G6 Z5 v
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 2 ~6 V+ j( U5 G" C
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
2 V% L: }" c1 e>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
5 Q+ y: I5 Y/ }) e' t>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
& h) q2 h) u- b  c; |9 g) i>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html * i  L& @- m+ C2 Y3 d8 O& _8 r* c
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html # O" E; E4 Z* Y; k/ L+ a5 N/ r1 l7 ^
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
9 v+ _+ j: m  m" {# Z>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 1 Z0 Q- n* q; h1 r9 z& J
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ' M0 d  o9 X  \) y; V3 F6 L
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ p3 M  t' p( |+ `8 G! s. e9 s>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html $ V8 N" q3 c! \% @
>       (添酸味酵頭)
% T1 M7 @6 B! z% V>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html , C. ~  r/ G- x5 M( ]& c' N* D
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html - `) ~+ K" q& i- {3 y7 x$ v0 u
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
+ h" Y0 x/ Y& J, m>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html * ]3 J* _% I9 d3 s0 R
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
9 E7 B& P9 g( j1 F; K>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
% H2 r" b6 x7 l) U- E0 H3 G>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
! O% F5 z7 y6 w) r3 A: @>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
" `, g( t5 R, f9 ^) l6 R# k>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
6 U9 I7 F0 R1 y9 f2 Z>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html + I7 W" A) f9 _) m* p9 \( `
> 1 f" N, o7 L# @
> 9 z7 K7 m! c' w6 T: H5 H
> 1 h6 f- `: _  D  Q9 a
>       牛 9 D% u, v8 O: c0 j/ k
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html : A6 V( R6 a, e4 x4 H- u
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
, I: g0 s# y3 o$ n! \( d2 r>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
' v) I  i1 e- N3 ?: k$ q  F% R/ L, h>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 0 r7 _  E( m# C1 r. b+ b; s" B! Y
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
" q/ W, ~& v1 d>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html % B2 n0 Q. L- k  Y
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 4 k' W9 N3 G3 M: I
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
2 g  f2 z2 m' x>
  G! M  I. e0 R( ]8 t0 c>       ● 豬
/ l6 {/ C& \/ t! u3 Q>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 8 Z2 i$ L% o! B3 _
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 6 V7 h# @! \, o. J# G5 e6 W
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
2 w* Q- V; H: [' M, L>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ( @- u* l$ P6 V% l: h: R
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 9 }, A0 ^4 E7 U, v
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
# d2 \. K8 w$ M, [( ]0 g% {% A% Z>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
9 _1 G- C+ B$ a1 o! y) \> $ g. m9 R  K; h! K' |' L5 V* t
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 4 y% X: ?8 y9 C8 A
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
& l, \4 k3 ]; M0 i9 i>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
% ^! o# k) t* u* t/ Z6 q3 h' |>
5 m9 G- u0 a  S/ S# B% \
+ ^$ J$ u  a  a% Z- x[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得- u" G, J+ v7 l" l1 `

( j" P) N, H" K$ G2 G成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
  Y# Y  I, u: |2 M( T
7 C% H( |" t+ p& C+ `1 b6 o' b- Z有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到- E- r. O6 D" Q6 Z

- I* @. h" G/ a) X( n* t呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
- b+ Y. `2 e6 u7 R  Y4 P
0 d" I) {4 O3 I: y/ A. X[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
: P( o7 u2 X1 k- P1 U9 h
0 d8 V+ i# B; h0 K% z再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少: G' U0 d3 o& I/ Q
( }5 H2 m; C  L$ K, D$ E
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜% I' ]9 N$ g- d6 ^2 P
) q5 s! i) i. V
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」/ w, q5 t  t+ e$ u5 Y) C0 n
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be683 a9 V3 Z" J4 k% E$ s# _+ W
! [2 ?3 D) X9 h) Q; m; S( O
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)  ~, y/ p2 j7 ^5 V$ G
. T# `6 }, r& T; _+ N
材料: 5 `  O: L; ]! M$ k( t9 O! [: Z# N
粗鹽                      一磅 (450 g)) e) D1 E9 x# q. \4 ^
連殼蠔                      24 隻6 d/ P- S+ F3 V
牛油                     四安士 (115 g)& q% q7 h7 O& T( |
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎' A- ~& u$ ^" D: X+ Z
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎$ v- T9 ]5 H, _7 |$ Z
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
" \5 S& Q3 x+ H- W9 ?" b" j( m西芹葉                     4 湯匙6 \" R- n3 e1 q! F  |0 N) u
麵包糠                     6湯匙8 L+ u) `1 r: ~+ A7 T
Picard 酒                     4湯匙
7 J8 ^2 y5 K. I2 s0 x) C9 |4 BTabasco 辣醬
' K6 t+ k3 k0 G% \, z- e  v' M$ w餐桌鹽 及 黑胡椒
9 t' X, b5 G0 }% m' k檸檬片
+ D) E+ |; b+ N. w3 |) o' v& T8 o$ l/ G. y: ^; F
做法8 K$ S" S5 ^8 \8 `7 o

. h/ P5 [; q: ^# M1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用* z' l0 s9 i8 s" h5 j4 r
$ }4 F$ C$ d. I2 W) q7 i, M" m
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟' y) H; S6 e9 j0 ~7 Q5 `
$ Y8 B# A" y$ \6 R
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬$ o# h  y$ B1 `7 n# m

2 W* R8 `2 ~7 K. f. q: _9 @+ a1 X4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
; M& A3 \, ]1 G) [
+ h% x( D7 D) a5. 檸檬片伴碟上枱5 a6 G/ Z- y: n
8 e5 d0 w7 `: B9 c3 s# @
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
2 r' u* w9 u7 O% o可唔可以改成「飲食區」  |: v8 E1 o$ X8 G
集中討論呀
! x5 }( ?0 b0 L% W9 c% l$ _9 P6 h# v& M9 d+ I
樂兄話事啦
- m5 a# |- @- `  K4 {& Y: \2 K) F  U不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:; ]3 [/ C! k" X0 ]5 ?% }

6 ?1 b) @: s1 w% c" B& U! l0 Z" o' L0 d
樂兄話事啦 1 T2 c, S2 R+ }; `; w+ x5 O5 J
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
, c  n$ N* O- K: z! K" P9 e

/ W- Q7 R4 o9 q9 s" x4 D1 z6 D8 I大家尋開心架姐2 c& w" v% C# u- t+ K0 Z8 }5 h
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
+ T5 I$ d" G% ~# W4 C( Q+ X' O7 ~( R7 }7 t6 j* a: ]
& Z# p# F, }* `' q
大家尋開心架姐' w, `* e! A# H, T; c7 ~: {/ O
得閒咪update下囉
8 N7 w* i: g5 b, P: B/ z8 s1 Z9 e3 a' @' R1 h9 {6 J  E1 r5 e4 Z
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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