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發表於 2005-7-11 12:41 PM
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[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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4 H, ^# C" T; W5 z5 o+ A1 ^% c
/ u6 l8 j# M$ m" ~& U第一位 西多士
9 O; x' @ X4 i7 z* f 卡路里：356 脂肪：18.8
- _% k( p! ~; p) [: t( r主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
& C! Y- B9 C0 d, f 製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。- b( X' e9 i ?1 L6 |8 Q
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
3 D( n2 N8 s5 c) c9 R) |9 r建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位 蛋撻0 x' k b+ W6 ?
卡路里：245 脂肪：15.5
% c! h3 z1 }5 h% `% r1 d主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ! o. X! N# Q. d9 N: p
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 : j& D& m3 g% H2 E( P
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。& Q/ @! b: p2 ^( v- P3 D$ U, }
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位 雪糕6 d. @; I- }: `& T* ]( ~, }
卡路里：193 脂肪：10.6
5 H6 P2 m* d3 d7 j主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
3 m6 O# H {9 I0 ?9 ?; U 製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
, [5 ]) K( k G4 `9 T少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
2 V i6 w8 b$ Y6 f- C建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。: H" K) g% m1 S' S; t
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第四位 即食麵（100克）6 H" t4 A& D- G& j1 |
卡路里：382 脂肪：0.6
9 d8 C+ P, g( @主要用料：麵粉、色素 + O1 G5 b% R# Q8 _3 G
製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
r0 _$ f: }. A; Y4 C少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
# C9 c; T$ h$ p' N建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.$ C/ P" } E( ]
4 Y! Y# o& S) z第五位 燒味
* U% }: |% w$ `# M' V 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）% z& P, Y R8 s
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
9 O3 p% y1 @3 M' J6 V主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
% i8 D* Z, F, T 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
2 c$ T, e, {/ H7 _, j6 h' w$ b, Y少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。5 M( t; j4 \, P, @/ d. ^
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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. e2 r- j2 y: l1 J0 _# d第六位 炸雞髀
/ x" c' K, h: O6 j 卡路里：254 脂肪：14.5. i! A( {( f/ W
主要用料：雞髀、調味料、食油
3 z' R y3 j0 i& k 製法：將雞髀調味後以油炸
9 \1 x$ S w) z) D7 K) D% O$ E7 ~少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。$ g9 a7 x1 K/ {, W
建議食法：去皮才吃3 t! H) y( L3 G# |$ j( @+ c% l4 ~
/ U" e$ [& O7 i$ \& e* o+ @第七位 薯片（28克）) b; I6 U- _# m' b- c1 e7 S
卡路里：139 脂肪：9.2
# x/ ^: ~# ~- E; g主要用料：薯仔、油、調味料、味精# M% i. s( ~/ q" y( Y" ]! ~
製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。4 ^7 I7 ?) S" f' W
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位 炸薯條（68克）
& A$ J; |: x! W6 P$ U1 ? 卡路里：210 脂肪：10( h! l4 u7 Q. j; \1 G
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
0 y6 X, B; | T7 `! ? 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
D+ D7 g$ t- G4 v7 C. u少吃為妙：(見薯片）
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第九位 炸魚蛋
5 r4 r+ t) A( ^( U 卡路里：167 脂肪：11.8
6 X6 x& L5 h& l- {主要用料：魚肉、麵粉/ e: K1 E4 h0 D* m2 L
製法：油炸
* J; D; \3 g, s: T+ x* j, R少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。3 {7 I3 l4 E2 X8 u* _
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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7 I& a1 s: e/ H' R9 t/ D ?第十位 雞蛋仔8 V& \8 Q! r1 j! G+ N+ ~) `; `
卡路里：390 脂肪：5.3
. Y L: Z$ B _1 _: o: r l, O主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油2 \3 D& i4 j9 n! e! o! e5 y
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。& n0 i2 ?9 e( b' P4 C0 t% C3 I
少吃為妙：熱量頗高
8 ^. H4 @- Y! A3 K6 L3 U7 ^1 _建議食法：一次過最好不要吃掉一底 c6 o' \& Z4 L8 _5 e# j
9 z( O3 w. ^6 ?; a h; K: g# Q. `
長吃效果嚴重
- p# G7 E7 K( L' r% q 以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。3 k1 |/ G9 Q+ _, ]/ j
/ Y6 j+ `' k" _. G5 H 此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
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