|
- 帖子
- 4052
- 精華
- 1
- 威望
- 1033
- 魅力
- 601
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-11 12:41 PM
| 只看該作者
[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
- Q/ T; N0 Z7 [6 s( F$ B8 b. W, d2 O3 Z/ R0 B
0 ^, B+ t/ x: S) ~* p2 j6 g第一位 西多士 $ @( X0 M- }6 V
卡路里：356 脂肪：18.8
7 y( |; Z3 ^& Z) t8 v主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶5 O/ C! \ ]7 l c& e) ?
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
! {; _5 x1 n- P k少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
. O+ Z( k! h" R( C. r7 n1 C/ ~, D, b建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
% `+ q9 V3 T1 {2 z* I
: Q2 R; \/ ]2 j$ U第二位 蛋撻
# @5 {2 x6 G$ d7 x 卡路里：245 脂肪：15.5* W) c9 q. z& \& P S. H
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 / |: q2 T$ T" Q, r r
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
5 P2 ^! U2 x7 ]1 {3 y5 g1 m* y& d+ z5 N; b" V少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
/ ?8 _) }5 _( c, |# h建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。: L' ?# X1 h9 | P3 s- _1 ~
3 d4 R: W( M" S) i7 P第三位 雪糕
! m% I! q2 ?0 i1 [( G 卡路里：193 脂肪：10.6
# [/ a9 Y2 j+ ^. X; A主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
8 ]1 ~" P, g& z N+ f1 R/ H j 製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。0 ^% L. Y9 i& L0 @& {, e
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
, s8 X0 N. L: _2 ~. Z; B建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
7 m( v4 |; t& @% |6 j8 w' ~7 V! _0 }6 {* \
第四位 即食麵（100克）6 ?' e, | E }( Y! H
卡路里：382 脂肪：0.63 r; R8 h# P: U- X' w1 K
主要用料：麵粉、色素 0 O) [% h7 a1 ~# S/ V' ~
製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。7 O: k3 X7 @- K, l5 b& o
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
: w& W! l. `3 b' E) @$ o4 R) _建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.3 _2 U2 g* M4 N9 u4 p
3 L: r( R/ q% G1 m; [/ `
第五位 燒味
" Z9 p8 B/ U* e6 f" v& u' n5 T0 U 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）7 r5 h6 o1 [# @, z$ p
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）- k4 q: h4 g G
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
/ i, L/ i: p, C4 ? 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。0 o# Y! i& H* U Q1 `/ X2 m: i
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。; ]3 \9 d1 g7 e3 l
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。+ U* S9 i. [$ g# d2 I" Z8 a$ `
[3 z c" ]& X$ u# \
第六位 炸雞髀
3 Z3 \4 I( ?+ t 卡路里：254 脂肪：14.5: x4 D5 W% u7 E) I. e9 X( v
主要用料：雞髀、調味料、食油
( {3 p) x' C+ w: X: w( W 製法：將雞髀調味後以油炸0 p, w2 Q0 @% m
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。& M5 g( Q2 e/ x
建議食法：去皮才吃 d; ^* C$ O* e' E& j
) b+ n% S Y- X& x) t
第七位 薯片（28克）
: L6 z7 A, }9 K |& H 卡路里：139 脂肪：9.2
. Q3 E7 h5 [$ I' k* X) {0 t- q. \主要用料：薯仔、油、調味料、味精
& u Y8 p, s8 k0 {# x7 S/ P# M& Q 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
( w% a' z8 n( c少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。8 |+ y0 ?3 z( {! H. h" {
5 F+ h( e7 d9 x( J& W
第八位 炸薯條（68克）- A( X K ]! e1 c
卡路里：210 脂肪：10
7 e+ v, ]2 k0 K2 L& m" t; p$ o8 L主要用料：薯仔、油、調味料、味精 ! n: H' b" G# D/ d- _% z! a
製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
/ C* w, S- j( b3 V少吃為妙：(見薯片）
3 O. Q8 v# ~' S. Y6 }4 u( K; |& v
) P" E) ^4 A# R! |6 Q第九位 炸魚蛋9 y. r4 Z3 `6 j7 {
卡路里：167 脂肪：11.8. b8 A5 i' ?% f; j5 v
主要用料：魚肉、麵粉7 l9 c' o5 Q" `7 ^% f. e- d
製法：油炸+ e0 l$ {' z4 [
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
9 t* j+ K% Z1 g. ]# k4 W1 \$ `建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
& V# F% \; y u( n3 h( o3 S
. \: `( f' O6 k' K# Y( ~1 \第十位 雞蛋仔
" o! `- H) k$ S) S4 L( {/ T 卡路里：390 脂肪：5.3 U+ E: i/ V K" H! A/ d5 i
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油( O8 ^+ M5 U# @/ |6 d7 B2 S+ W
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。/ _- K0 n, I! A2 k8 Y7 ]8 p
少吃為妙：熱量頗高; a! E$ W+ P) P' X2 k @4 t( g
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
9 D4 M0 `5 a: g1 |; z: e4 l0 y% D# E$ ?( d
長吃效果嚴重7 C; p# J# F# U, @
以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。5 t# h' o9 K* N$ u1 W( V: O+ y
3 {( l1 ~+ l# D, b 此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
|
