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發表於 2005-7-11 12:41 PM
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[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
0 B/ m( ^; v5 W( f( }3 b6 ^4 I/ M$ y: m7 P0 B9 Q) _! l
9 o J2 Q ?& Z0 z+ ^第一位 西多士 2 N1 ~' V. N1 e, H
卡路里：356 脂肪：18.8
) x" N* J+ _% P主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
7 N: U( _; S/ _7 ? D$ h; i 製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。, V* n! P% C$ c6 I8 H: o
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
/ x3 ~- @) w! [建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。. G$ N: C/ l) q; _9 k- @: @: y
: J* T3 q* M n, h' k
第二位 蛋撻
) N. d2 b) Z9 s0 {8 m 卡路里：245 脂肪：15.5
, A- C3 Y5 Q9 [主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ( U/ j& n# b# k$ T
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ) n& F( ~3 L- ?
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
+ b9 Z5 j8 g6 W3 N6 L5 I建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
1 M# N: ]* |( w$ s( v: r
' B+ P4 s3 b4 f) v) L+ S# b第三位 雪糕+ h/ v2 _# K" E& D$ s3 c9 ~
卡路里：193 脂肪：10.6# a3 |& Y+ o1 u# _
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。+ X! H6 j- n( N9 }3 \4 D0 }8 G
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
# d1 O& L9 b7 k+ v' Q F m少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分 [+ h+ H9 Y. G! q0 `
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。8 c) j3 [- ?4 b7 p
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第四位 即食麵（100克）9 {5 @* ~- q6 `2 V' M
卡路里：382 脂肪：0.6& e& x/ |1 N( K
主要用料：麵粉、色素
) @7 P7 t" @# [5 z, { 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。0 r( R2 d( \1 O A% M" {9 {3 S- z, V
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
# V, o% v0 v: ] i3 l9 N" A, Z9 [建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分./ L# |3 d4 q% n9 _" u2 [
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第五位 燒味
- q4 V; q: n+ F/ ? 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
: r0 j; s& E# A8 g8 r! Y( e& _4 r 脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
- }& ~8 P# U; w- i6 Z5 D# R主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）+ J; n5 r& H0 u8 j5 K: P) B6 \
製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。7 u1 o7 `/ ^9 _+ o" O P8 j
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
+ Z0 j5 y5 ^4 A: L建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位 炸雞髀
6 c5 @: a7 c7 M6 ^ 卡路里：254 脂肪：14.5) h1 [' M3 r7 N
主要用料：雞髀、調味料、食油
" z* n- v2 H. w( D/ z8 s. K- ~) ?5 Y 製法：將雞髀調味後以油炸4 J: j+ @ o0 j" m4 h
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。$ c% N$ h- K6 R0 U4 p
建議食法：去皮才吃! _8 E( y1 v" g' \6 O. a
! R1 L" i6 L# S) _ r( D" {( k第七位 薯片（28克）
; m7 p! f3 x# E! P0 k6 c 卡路里：139 脂肪：9.2% `1 }. R' c5 Z8 p0 E8 n
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
1 V. ^7 K3 l" Q8 h& x! |% x 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。- V' n5 n9 y, r, t# R: }5 f, d4 B( M
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位 炸薯條（68克）
0 Z5 F9 }' L( E% J+ y& J, \6 P 卡路里：210 脂肪：100 ^! v4 p% D- g9 A9 ~8 N- N
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
j2 C# V0 c" s* f+ G# } 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。* X) A. h8 \; Q5 T. |, S0 @
少吃為妙：(見薯片）
6 y7 h, C* ~, U) _! l3 g, Y" M2 Q' @
第九位 炸魚蛋
+ s9 o' n+ b" Y' _6 m( T! b8 d 卡路里：167 脂肪：11.8
, U& B! x+ r% R* h( a/ i主要用料：魚肉、麵粉
7 l3 k4 f5 t' v8 ]# a! ? 製法：油炸( x+ j$ b: T2 X' n
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
- `1 q! D# `8 i* R' v! d5 Q) \建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。* ]; A4 K3 Y* X
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第十位 雞蛋仔
5 ]( h0 F; j# u; f 卡路里：390 脂肪：5.3
2 M) U3 @& `, v' d& E8 ]主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油& y% ?6 o0 E+ Y# z
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。0 S! K! [. ^( E! M& _- r" a% P
少吃為妙：熱量頗高
- g4 C3 [* O* r建議食法：一次過最好不要吃掉一底
9 o0 |. D! G; J- C
3 ?4 A* \( P0 w' p長吃效果嚴重
' P: ?3 s! v$ R2 r& s9 l 以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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( S, `. a+ l! _2 M% |# G% L8 [ 此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
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