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吃鸡蛋的三大饮食禁忌

饮食禁忌是中医里一个重要的概念,因为任何食物都有寒热温凉的属性,它们之间会发生相生相克的作用。搭配好了,可以功效倍增;搭配错了,则会降低食物营养的吸收,严重的还会引起中毒反应。
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, R+ |; D1 T+ g. B  鸡蛋是人们常吃的食物,很多人都知道它的营养价值很高,却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中,鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃,是几个最大的误区。9 c9 K1 K8 N( C$ o4 l
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  禁忌一:鸡蛋与白糖同煮; ^! w% T8 ~9 R( ?3 I

4 C; v( m3 s% v* r( S  很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。
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+ P$ c4 y& Z1 b% r  禁忌二:鸡蛋与豆浆同食8 _& _1 ~# j: C) L9 m4 W

- K; G3 L1 P* t; Z& y7 x  早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。! m: |$ e5 ~+ t; d+ B7 t
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  禁忌三:鸡蛋与兔肉同吃
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  鸡蛋还有一个饮食禁忌,就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。
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簡單分析

1/內地很多報章、網上資訊是抄襲得來。如果你以Google簡體網搜尋,重覆的資料多不勝數。但如果以Google單搜尋香港網頁,資料就少很多,原因是香港接受西方醫療制度,一般提供涉及醫療常識時都會較為審慎。
8 v& W6 _8 {9 Q) S8 Q6 S) b2/時下很多食療資訊,多無法提供醫學根據。
9 g# L* ~/ n& }$ m9 A- N! @3/華人文化似乎不注重理性,科學驗證,好多時是從街頭巷尾、道聽途說得來。1 a9 ~: g2 ]2 n& M/ Q* U7 i% e
4/西方醫學有其臨床數據作客觀量度標準。而很多自稱中醫醫學、藏藥、自然療法、食療、隱世醫術,根本沒有來源可依,也沒有穩定成效可供驗證。
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0 \4 _2 A4 Q# b+ o) h. x# n5 \回覆禁忌二:【豆漿加雞蛋】會失去應有的營養價值?
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原文:【豆漿加雞蛋】雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合,從而失去應有的營養價值。
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解答:蛋白質是由氨基酸組成,蛋白質的優良與否,是由氨基酸的組成來評估,豆類缺乏甲硫氨酸,蛋則是優良的蛋白質來源。因此豆漿加蛋是可以增加營養價值的。但豆漿加雞蛋要注意的是,雞蛋最好是煮熟再吃,而一般熱豆漿的溫度及作用時間都不夠讓蛋煮熟,若經常吃生雞蛋會抑制人體吸收生物素,缺乏這種營養素,可能出現皮膚濕疹、疲勞、食慾不佳、禿頭等問題。; D  j: B1 p. f2 K4 f) N3 G1 a/ |

( ]( L% U1 ?9 ?/ W, R5 M如想了解多些有關資訊,必先注重網頁資訊的來源和可靠性,讀者應自行決定其所承擔的可能風險。
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食品資訊網
Originally posted by lks at 2005-7-12 03:57 PM:
8 {' y; k/ C5 s2 c9 J( V: o饮食禁忌是中医里一个重要的概念,因...
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" A( y# c* K& F是否真的? 怎樣煲雞蛋糖水呀? 這個已經有非常悠久的歷史. 怎可能有問題呀?
  Y  R; d4 a2 @: ~4 T" l/ @* n是否真的? 怎樣煲雞蛋糖水呀? 這個已經有非常悠久的歷史. 怎可能有問題呀?- v, J" w  W! x$ E, `# z
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I actually not very sure.I just think that this info is good so i share it only.
唔會中毒就得啦。9 M4 a/ P2 H/ @% }$ Y+ |

4 M  S1 I: d+ X: v糖精(不是白糖)炒雞蛋,食左會中毒,切記,切記。
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