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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ! a. v0 U. S3 k' A+ w, t% Y
/ N" ^! i, P& y9 {( @' D材料
: j2 z6 N& @7 Y ?1 D2 s7 q0 h, g, G$ h* i
急凍牛仔骨300克
' F- M1 N3 ^/ f5 h$ P洋蔥¼個 9 e9 s, l$ [4 W' g* T
青椒½ 個
+ G' @( m# ]- G! N G0 R- T紅椒½ 個 ; Y7 G/ a/ x( h1 i8 H" N; H
乾蔥1粒 * w0 D, P4 S! d m1 \( z% U# E- d4 H
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 2 ?( Z7 H) k: I/ g; P/ L
玫瑰露酒2茶匙
& j3 P% l2 @, l9 a" ?" N \生粉水 少許
- n0 U8 r, G" ^+ t6 h8 k3 P. E2 K' E1 e0 Y+ t
醃料 ) }3 d! T2 J8 Q, [3 u' j& C
% k6 x3 U& c+ d4 A4 n% c% M生抽1湯匙
! @0 o7 r. T, F$ [" f3 C K; P4 }生粉1茶匙 6 X) i9 r' O/ \8 H* P
瑰露酒1湯匙
2 P+ \8 F, K/ u黑胡椒粉 少許 9 Q/ z4 B; y# ^
/ f" g- r! p" j. O& q6 n
調味料 / g3 I$ Y1 _) N% b
9 d2 @( T9 W% ~( y3 i+ ^
水¼ 杯
: s/ q# |( N1 f1 ^- }, M C生抽2湯匙 ! d& T8 v# t6 h
糖1茶匙 9 G& H7 `- B+ ]# [4 P
麻油 少許 * X: r0 P: ^( y* |" J
6 l9 n9 r$ H# {& | V做法
$ [) A, [; \5 ^- `6 I) C2 t5 L* A# A7 z# ~4 F. M5 T- N! I9 _ W* h
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。0 p& Y3 M! \; p
' C% k- x C( g0 V& R# x/ p1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 0 N* c5 n2 I5 v5 z0 o. M$ k
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 4 j1 q- m X, [+ o# t! O, \/ l7 e
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上8 F* v0 U1 ?" w, a+ G/ m* O, c
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% Z/ z! ~1 K E$ \- Y4 `: k6 p, ^
: s0 i; |+ Z9 @1 D9 L4 G U" q' |7 K3 s其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
/ }* h8 s" ]4 ]. T1 N/ z+ u我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 + O' @5 b# o6 [
7 L) p$ N$ _" o* H; A[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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