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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
- @$ E8 }: J3 `, {2 t) h# o
3 a' Y4 }; `: Q( h材料
1 M! h: o" K( v( n7 I a) l- }3 W4 @1 M X0 N. K
急凍牛仔骨300克 + p: t8 Z- [ f1 y8 \# Z
洋蔥¼個
( t* Z. h: U: v% Z0 j$ a7 Q& O青椒½ 個
8 F$ M M- E2 q3 G2 `紅椒½ 個
3 O4 R R6 ]) p; g, C1 a, `7 C& ^& ?5 ~乾蔥1粒 5 d/ d7 ~3 n# x4 v% s
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
+ U1 X/ X# M3 L) _* J玫瑰露酒2茶匙
( w5 v, d3 c" U( I4 _2 ~# z2 G生粉水 少許
& P0 F b! l* R6 K1 Z" R% j2 X; z9 p8 M& o* S; S( ^; h5 M
醃料
- m. Z+ ~$ W: f2 Y, g& K! f5 Q. y8 Q5 ~$ {5 f5 ^& F
生抽1湯匙 6 |* t( d/ M: P0 r2 C/ }4 h" |
生粉1茶匙
/ t2 X, h3 |% Z/ F+ F- l2 l瑰露酒1湯匙
}1 s/ c( j4 P$ P4 x3 c5 R黑胡椒粉 少許
1 K' v" S" [1 r: o9 M; p! }/ A' \% {
調味料 9 L8 J5 C* k& b* W4 [# K
" ]! E w& V. z# a
水¼ 杯
+ L' Q2 g: v9 ]生抽2湯匙 0 `9 n9 Q1 B0 e4 W6 y
糖1茶匙
( e |- Y( C$ c2 p* E麻油 少許 . ?6 ?' a @9 ~# W j& a
) l* w; \# i& K) @) j6 j
做法
5 W: x8 D I' S+ B4 @. G6 P7 O. o" x Z5 M
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 $ _7 n Z$ S6 v7 r4 s
, q2 |; H9 ~% k! }) b4 \4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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" E. ^' F6 ?$ X0 e: b: a! ?
- M. I: C( F$ C' X
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，+ d0 \- T9 U0 u( t
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 % a& z' F U+ q, i) J
" i o: v- V) b" T; Y[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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