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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
9 c9 Z& z% U0 _/ p; ?7 p5 w7 a4 Y; Z9 b% I. H1 f: m$ P' ~
材料 2 e4 W. K$ h! P7 N5 z2 m! _0 B
' \3 G. p" J* c- ^* i3 y. G
急凍牛仔骨300克
; d8 c4 F t, l7 D7 h2 j: t! e/ T洋蔥¼個 8 q: `9 n1 n/ F0 @
青椒½ 個 ; U5 W: I/ H& E$ k5 v1 J
紅椒½ 個
/ b- d$ V' c% F乾蔥1粒
2 n9 r$ I( M& s+ F! M, w黑胡椒碎1 ½ 茶匙
3 D: O0 N& z2 k. ?8 K! b玫瑰露酒2茶匙 , Z1 D) ?( k$ x9 Q, t( \% n6 J! y
生粉水 少許 % C1 ^5 R! H0 m1 @+ P1 B
6 b/ I0 l' s0 ~醃料 / X+ K2 ` b. E$ Y, C) H
/ V9 Y- M, h, I7 Y生抽1湯匙
. Z8 E, V% t$ U4 b, Q( k0 Y5 }生粉1茶匙 T' W2 ?8 b- g/ B4 v2 o! S8 e8 M
瑰露酒1湯匙 9 g3 ^0 b; N- A! c2 `2 o/ q
黑胡椒粉 少許
+ \$ L0 U8 P2 V3 v. \
/ a) P* y7 f! @調味料
7 |, p3 m" Z' p) e% @( t" v6 Y# _' y6 N* I* j+ Z, L
水¼ 杯 ! R) n/ p- i( ?4 }
生抽2湯匙 ; z( y, s! o3 L- a+ M' m6 R
糖1茶匙 0 J% L4 v+ l+ J" I% Z
麻油 少許 , M$ i- U1 o$ `+ i% Q$ F
5 N* `4 \, F5 f; K1 L$ ]/ Y做法 8 y+ ~' X) V$ c: x* w2 N( e
) @8 D3 |$ d: g6 A/ f# K
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 # a0 X3 D! z" h1 U' Y# m, r& i5 }6 ~
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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6 s& ]% S" f8 t3 u) X5 b3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 . I0 \0 S6 u! v& ^, x
4 a) k8 f' j& X3 v8 q8 D: Z4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
/ k2 ?9 E3 [9 ~9 X7 p& r我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 $ D O% a2 k K+ T0 }+ a
8 f o% o! A3 Q/ O! [5 j6 M l[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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