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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ; C3 A2 |* X6 M4 K% {1 i
2 p" M" X! v# m% }0 ?
材料 O: K& t) J9 N/ q
/ B/ ~2 J* L2 Q急凍牛仔骨300克 ! s4 x* b+ {. X& f. w1 {4 I
洋蔥¼個
[2 q' _1 @$ I1 b1 q% H# ^青椒½ 個
$ n3 \* v2 [! L7 @6 I+ w% A! \紅椒½ 個 6 Z( L, ~( t( [' G- q5 s8 q* V, |/ v
乾蔥1粒 5 v0 a& ~) q m" B* }3 o$ n5 c; b
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
: n% Q+ l j" n6 p% W& l! S# y玫瑰露酒2茶匙
% Z3 e. s7 Y7 n$ g0 z8 J生粉水 少許
6 y( V9 @: \/ Z; A7 Z1 W% \1 b" ^$ ~$ c8 I0 u: o2 b! i+ s
醃料 & L. e) r y3 T6 Z& G/ R
( b0 k7 E' k7 ]生抽1湯匙 ! B5 [9 t) v; q# [8 b0 }7 I
生粉1茶匙
' B' Y3 ?) u& v; {) o3 v( ]瑰露酒1湯匙
) L3 {* K; @1 d- u+ d9 I黑胡椒粉 少許
: g/ m: X# z4 i" ] Z3 R
# f F3 t3 A/ v8 H; g調味料
! u& s% X" u5 ~" W' F! v% V1 a% ` Y! z! }/ y7 `. z
水¼ 杯 $ |" m4 s( q! N3 @0 l5 f
生抽2湯匙 # L' ~, H- [, G$ Q4 B) S6 _1 i
糖1茶匙 6 `/ J, W% V- z. Q4 O# E
麻油 少許
& C* _9 Q" `% s$ b: o- ` % o3 ]+ h. M+ ?' y8 R
做法
) `5 [& P- T9 S' z1 W5 W+ `6 ^
m! q7 ^8 Y8 w3 V" v先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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7 b3 Y, x8 j0 O/ I$ l& O2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ! I5 ]( [* [+ j, h8 o- Q
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，6 {8 H" S. D) g! Q
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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+ N! R9 S2 x% U, i& ~% U& r( ^[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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