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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼: | u. a$ e# ~9 ~/ Q
材料：) f9 w# n" L5 [6 ^- z
1~蜜糖 約1/3碗5 j/ P/ n; k& b7 g/ t; e+ B5 _
2~雞翼 30隻
# ?& b" F- x% j% f3~老抽 少許2 P" p& L# c4 c! ~5 v
4~鹽 少許
0 f& e. [0 J, V5~酒 2至3湯匙
) N( n3 q ]" W% X* H) }9 ]& Y6 @6~麻油 少許
1 v, k9 l% {, Q# p7~胡椒粉 少許
# E: s9 |6 r& J- l d, _5 i8~蒜頭 幾粒
' B5 x3 |3 J5 K+ C- W1 a% n! D0 ^! n8 V0 ^. M8 c
做法：" ~! b9 K9 O+ l% @2 |" Y+ v
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
/ R [0 E$ @" b9 d; ?2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃0 ]% ]' m z7 y0 r
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒- V7 {8 @4 ^0 i# w% i0 \ W5 T% G7 O
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成7 c' Y1 d- D0 h: x" k
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
1 [* V' F0 r4 V2 y十仔一言~情人節最好選擇之一
, _2 q* S! v6 I! S6 |& ~: p4 c( y& i# C
香茅蜜糖雞翼
2 i( i8 S, K' w% t5 E# ]% V% K
- \7 j; f: ~) ?材料：
1 n% P4 B5 Y, @6 R& v% w
- {0 |" Y' t2 Y" L& S1~雞中翼1磅
7 E/ ~) H) n& z) R' D% k醃料:! J L# t' B2 e3 `. n; R
2~麻油、胡椒粉各少許
$ |4 ^9 N, k2 q( p, n3~鹽1/4茶匙9 \- ?$ d, G) O$ J$ X2 G
4~香茅粉1 1/2茶匙& l! }4 p" @; y i) g8 l
5~魚露1茶匙* O* g+ W) ?: A- M0 s: t) t) h
6~蒜粉1茶匙0 |, ]" d' n/ l3 }: O
7~醬油、蜜糖各１湯匙3 |( W% w$ _/ k7 s) y1 u* G" ]
0 }# @" X ]9 A8 a3 g. g( ]" j做法：
6 }( a8 L# t/ |" D3 Z
0 r3 B# y0 ]- h* m. Z. e. T1~雞翼洗光淨d' q0 l& \3 D; a/ H) V. F
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。/ c y6 m# ?* o5 D
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
5 `3 H- d& {9 H2 `" f/ Z T; y1 H; ]- h
十仔一言~好味但其它更好味2 |, `8 e1 C% v" Z
5 K V4 d, s) }+ {
烤蜜糖雞翼8 Y4 w, _/ m4 n
6 [+ T6 n4 E) n. E9 E1 e材料：(2 人份)
0 \$ N6 S' z4 x' p8 K1~雞翼10隻
% f, x6 k, y) m+ K- M2 _2~豆粉 適量6 Y5 D0 y4 E- @% v( p2 ?# [
3~糖 適量
/ |1 H2 }! n; K# K- l. ] H" h; c4~豉油 適量2 J( R. B) h# d( J3 U6 r5 _ a0 b
5~蜜糖 3湯匙
/ h+ P& ?; B& ?$ s. C5 U- l
% F; W; i' O) X! X7 M- ?做法：
+ O' g+ W/ _% n! a! o1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
9 G* L) G: T6 Q- F$ i1 _* C2~焗爐預熱 230度。) ]+ Q( A' V. q( n
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
- l+ ]5 I' c7 f8 p' Q* L4 }/ j4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。3 ~- P0 ]( f9 n" g( I7 `
/ w) `0 C; T) U4 @8 b a! o小貼士：
% s- M% M' T( k9 c7 [ w5 B# J+ k1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；. j) o/ C! L- m g9 O
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
. }! `1 g7 p2 V. _十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  1 l9 e$ g0 e& f4 f4 k
/ y+ e+ V! S: P6 P. a- O, R" \茶香蜜糖雞翼 ^! P* p, T, N
6 a& B3 ~ [+ p+ i: w! Z8 H
材料：8 Y, k1 c7 x! s. j
1~雞中翼15隻
1 X; h2 V+ p+ r: |4 M( h2~生薑 4塊$ N/ d: Z7 E6 s ^4 B
3~碎冰糖少許
0 y( N$ K' S1 S3 W& j# \+ [1 g, Y4~茶包 2包
r% X$ c! d9 k- G; B( x5~蜜糖 2湯匙
; |& S) H3 _1 Y- r 6 q$ R f# x0 q1 _) ~
做法：/ O7 H) ]8 R! [) o% U5 K O' C
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；, X- \3 `) V/ a" W9 A: a3 \
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；! X9 \0 ~ S+ M( `. f
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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3 c+ {6 L* t W十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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