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發表於 2005-7-27 05:31 PM
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【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨
6 q+ f& |$ W6 J" ~% K J 5 B( _" H3 y& ?/ [9 a
材料：6 a1 d7 k/ S0 ~8 ?; |
- f( O. o% S0 ]/ U0 {
牛仔骨 500克切中塊! G: M3 v3 c- m( p3 w
洋蔥 1個切條1 }4 g7 z+ w, ~
番茄 1個切角) B% R) v9 k8 w3 z! t& q
蒜茸 1大匙
, }3 {* v, l1 v+ e* @) X5 M1 e3 \# w% w' I7 `1 l$ g
調味料：! g! P: M% I0 G% n& F+ F
' |" `7 h/ m' C" T, @7 c* D* U水1大匙& P+ g1 m% R# N
生抽1大匙
+ j$ B+ l2 y, c麻油1小匙
5 \' J& m! _, ^( [糖1小匙
R9 y* l+ {0 W3 H' r/ P L梳打粉1小匙
7 r$ D) O$ Z& B' S* h: y生粉1大匙
$ D2 V; ?# O7 d0 F/ r. @: ?$ M: g) m7 n+ t
芡汁用：
) ~5 F' U/ J! H
7 Z/ A# n. n# y$ ~" @水2大匙
4 Y0 G2 j6 P5 J' Q4 A% M6 Q- Q浙醋2大匙 ^/ e8 W! Z' J5 v% B" A J7 V
茄汁2大匙
: l$ u* K& P7 K' y. I, O, q. J, N! J$ p0 c$ |糖2大匙
2 z5 [# D e/ m G1 y+ z鹽1小匙9 y% R9 Z' C+ M! t- ^1 u: x" a/ y
生粉1小匙 " j3 `0 H3 R1 T5 P
3 `$ i1 B3 L* q2 }$ ]) I @/ m2 p
做法：5 S- s. Z% \9 K; [$ b
" y7 Z$ t8 X8 s4 T1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。5 o3 V$ }* r; V7 `+ z
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
2 y _; O2 c' L9 x- z a3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸. [: p7 S, s. ]" ~$ C( _
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。7 A! a/ K# L& V
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。 |
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