【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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1 x& g; D1 V h/ p& T# f材料:, _3 H, y. [/ V- G% g6 U" j
a 中筋麵粉 2杯
1 ]- k- g* X3 h4 `b 細砂糖 1杯: \& l# w/ a$ m8 V8 j, H
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
* y0 g: s7 B8 Zd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙$ ^# o Q% o8 k$ H+ `7 j6 u
e 鹽 1/2茶匙
& Q4 J( Y# J0 U" D- Zf 肉桂粉 1/2茶匙
. ^- z3 a2 M* X, v- x+ q9 mg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末), u$ ~2 p n& b4 G
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)( ^2 x) X5 L! f! h- f9 j
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
4 k8 j8 u4 ]: d/ }4 X* F# @) `j 蛋黃 1顆
E) H1 J; Y3 y8 i# V1 W3 d5 ek 香草精 vanilla 1茶匙3 [) @; _* \3 V2 Z: G3 B
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
- s- {& J6 q" d0 e方法: (預熱烤箱350度f)
a' }/ ]% d- Z2 a0 j1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
/ H$ Z- B8 J, M' p O2.混合濕料hijk
+ N. ?& o# S7 n" x6 @( o3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
2 [' k3 L/ c( F Q' [! D6 E& H. M4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
" \, T U8 v; x5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘) E* e3 w: ?# R0 D& c+ i1 S l
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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* N; ?* A$ R" j這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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