【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti % v- i3 l7 _) }5 y4 g! ?8 Q A$ s
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  :cool:
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材料:
/ m' `$ z% P' Z& j, A" A! Qa 中筋麵粉 2杯
# L3 e1 ?" A' b- |% J) Zb 細砂糖 1杯3 a# M5 p5 v. h, S
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
9 `( W" I6 y5 V! H* y Y' rd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙4 Q4 ~* n) S Q* \) K
e 鹽 1/2茶匙
& @9 X1 o' H1 I2 f2 x2 Hf 肉桂粉 1/2茶匙3 ]- Q/ Q1 ]6 r* T+ ]' ]1 u' o7 B
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)$ ?9 a( T- q9 T" W7 `0 {
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
. q1 |, o0 b0 Y# u3 E! U- S% bi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
. `9 Y4 j/ }3 j) M, Y1 P% y. _j 蛋黃 1顆
' L, o8 _ p8 L8 ?8 b yk 香草精 vanilla 1茶匙$ y# s# o+ H3 A6 j% G
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
5 x R2 Q4 H; x2 s: |: S方法: (預熱烤箱350度f)3 T' @5 J, l5 q5 }2 u! m
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
+ U6 p }1 F! z4 T5 _1 `2.混合濕料hijk
$ A" d/ [ s: @" e3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半4 N) }4 e3 i# o
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. % O; H3 `( P6 I4 Q5 H2 r6 k
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
+ I8 x. I* M+ n' m) I6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...; G9 q' U* y; m% D: @& Q
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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