【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti & o! T5 `2 C# s9 K+ P1 q
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  :cool:% j8 z6 `( k) [
7 A( C: F. E1 h材料:: {4 H; P9 ?" c3 Z2 \4 F i
a 中筋麵粉 2杯5 H: v; ], }7 }. |# o- E/ [
b 細砂糖 1杯2 P. Q* r7 H! K* e
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙& R6 Z7 P% V# ^. ]; }) I
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙 O" v3 p9 `. G2 b0 ~0 j
e 鹽 1/2茶匙
5 I1 V! b9 s! mf 肉桂粉 1/2茶匙
& [1 [2 H5 ^2 s9 \6 ^ xg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末) Q3 w* A F1 Y2 \( k& ^& y
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
* t; h2 J6 r5 }* A+ o$ bi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)3 z- Y6 F$ u: ^9 i! a
j 蛋黃 1顆
5 Y9 G3 ?! T+ O+ ~- {0 ck 香草精 vanilla 1茶匙
1 U+ \$ z4 D8 O* L1 K3 f9 F3 ql 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
5 ?/ \. o: E, {# p1 ^方法: (預熱烤箱350度f)9 I0 R$ Z6 u4 B: P
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
% [( w! T3 L7 {+ r6 Z$ z* g; W T2.混合濕料hijk
: P' b2 t ]' x0 F) ^& Y3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
' Z# m' p* {4 y2 L4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
) Y; Q5 @+ b7 L5 S* d" t! \5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘 n0 }0 P; h# Z' w$ P9 t" G, W
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
6 i+ e- v/ ~/ b: v( ?9 Q7 F
7 o+ }; u4 x* R: P# l! ^) y這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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