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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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& |+ }% V6 k7 d$ f( Q
! R2 n- U+ F1 w+ `8 |材料
. r& k6 A  U8 D% g$ \: V" d  y7 B急 凍 淡 菜 4 兩6 @' ~$ g9 K4 H% k5 ]% }
節 瓜 2 條6 v9 |7 |5 e8 }' ?
瘦 肉 4 兩
8 j/ ~: p0 {+ J( m* N冬 菇 3-4 隻
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; `( T$ I$ H7 C9 z# m9 [http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg& T9 N$ W) y. x/ y7 B. Q
淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
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節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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瘦 肉 -滋 陰 健 肌。
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& H* N, a- V2 T, w; v# p( s* |冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。; Q* \5 s  U) @* d, d
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醃料
, c+ I* M7 T/ G+ h- e3 X生 抽 少 許
6 u: I6 b0 s4 O" k5 j  i& ?生 粉 少 許. K% B5 W* F2 a. d! x
糖 少 許8 y5 Z6 ?2 o  I3 j! P0 G

. G% r3 p( R# K2 v! b+ B# n- B% |做法( b  W6 `' V$ z& l
1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
$ S! g) b! k7 h2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。 3 ]1 X$ @. x) i
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 - R0 O# ]) w% Z$ S! V
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
: v0 }6 Z2 m9 h& K' Z5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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