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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。) R& J7 ^4 y3 |3 R. W! d
" q* q9 |# r9 |6 ^/ M. x
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，. ^$ n! q6 I6 l3 m
+ V9 ?5 @; K- d, ~) u以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 / h# k, G1 O% B. _+ Q
# y0 U6 s- j2 `7 }& s6 q; L$ s1 F1 a. O1 |- f( R; z
第1位 慶公宴
, x$ j+ ^/ ^: Q6 @! K
& \ E3 v' i/ p* p5 A0 d" i賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
e& c+ W$ M3 P# a% B; I$ B U獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。7 Z' r* d, E4 H: t5 S
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
* e6 ?- K5 p0 A3 f- t/ ^2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
8 K% G$ J7 k, m$ J
! T6 f: u% ?0 s地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) ' d: _: Z4 J( S3 I" n* a E
( K. N* ?% \! y* O' a" \
電話﹕2536 9773 ' A) }2 F' i4 Q/ H( M) r
1 J5 F6 O2 r1 V. B1 _
電郵:[email protected] u9 V1 ~' [2 [! {: A8 U
: [4 {1 I( @. M# K
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 ' H6 Z7 i. F5 u9 Z) c* c& {6 z! H
/ A; W5 Z5 z* I* X' n4 v
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 1 ~0 H, M- `: A5 P
! l) N8 o' ^" k* e+ T訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
1 V" W- ^0 p: w' }6 c$ J1 _* `) [$ M+ f0 C3 T {9 N
交通﹕中環地鐵站D1出口
3 A0 K: i) o! l" }. p$ i! M7 t7 c0 I7 j3 {% W
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
; U' n: ]# Q/ X& A' x
" ~* E2 d# \! P廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ) @) B% W' |) ?: R1 c
; O6 z1 D# z. C1 P8 x4 p6 P
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
0 ^7 \1 U3 C p* E* v, ^
* [! w3 I& u9 g+ I網址﹕www.ClubQing.com
- K0 b) G( b9 @: ^( @1 a
, P4 X9 m, n$ O* d) `: @+ r: r1 u* W# @第2位 囍宴
2 U; t; V6 @; E1 `' E- e% X1 ]2 D7 `$ H! F/ y
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。 Q' k8 z0 y. ^
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。# j, G" c5 d' {- J+ }0 T* A
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，0 ^$ u$ Y/ U; g
睇真真係幾靚仔。
/ u7 D2 l6 O {% r
# _$ g& S' g/ E' b' y/ p地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
. |6 T( v0 w' p2 f9 l `# f
. X1 \/ G- y( X9 ?4 O電話﹕9020 9196 - v9 I. y8 L. x4 ^3 P
# A% f3 W/ R) \+ g; @時間﹕7:00pm-11:00pm
; R" v4 ]/ L3 U) l) K' v; g; W* I% a$ j2 m5 v) a4 ^8 W
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 ( z, X0 S$ f/ n+ i. ~6 s9 E
. |2 B: L9 p# N1 ]
訂位﹕一星期前訂位(4位起)
9 m6 y! `+ S( r" S4 t# U0 {6 {, e/ @3 D3 R
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
2 ]; |5 L! F+ u( ~$ [* ]* l6 x1 n2 q5 X1 p. ~ h
常客﹕黎X、古巨X
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第3位 黃色門廚房 ( {3 i3 C- U: `$ p/ a
, m3 }) l, ^+ q' I/ D/ M" v賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，- }0 Z. U" S0 m
喜歡吃辣的朋友可以試試。 5 R& h+ L) Z' [5 Q) e% |7 {
\, N* Y: V* i% v地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 / P8 v2 r& W; F$ f' ^
2 q. g6 o# r& i4 |% y7 _* ]電話﹕2858 6555 0 e q. T/ S+ ]& _" c
( V5 @; S: M1 i, a8 s3 O. K6 a7 S時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 " U9 [# E6 W6 L0 e8 O T( r
" o& ~# r- H9 s# T* l
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
; t: N* M- N5 {+ y
, W5 Y6 l4 C) ^/ c" ^4 `# N訂位﹕兩日前預訂。 % Q, @& A5 @ B9 c8 m6 a' r c
1 ~+ ^! `% f* r) H6 P
交通﹕中環地鐵站D2出口 / {$ X$ ^. r" @) R: l4 A
" n4 C7 l# s4 I9 {- e
泊車﹕中環中心$25/hr。 * d, C9 [' W# k `) g. e
( o: M! o1 c% r! k; I, `8 Z! m常客﹕董建X
`$ ]8 @" ?: b# z; W4 {' A. G5 J- w- n. n6 i
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk ! `3 j# |. q: S- f
0 ]( A5 q) u3 J( {5 g3 E; N" t
第4位 四川大平伙 1 p( H9 a# m& F6 `( L6 I
, x+ ` @) O- T: j6 z3 t) K賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，3 C% G" {0 L4 C$ `9 g/ P
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，: e4 D7 h5 g$ e8 b
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
& Y3 E7 o3 {9 B+ v2 ]& e- M; Y' s, Q6 v, b, C3 S3 E
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 - M1 v0 P2 ?! w" j9 D4 H, z1 B. T
! a0 R9 x* u' D2 u7 y電話﹕2559 1317 5 q$ w! V' |; W$ a% f
\& U7 K4 K' f2 r
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 9 c- u, S/ ~! |: \3 [0 z/ [0 [
6 a, e* D% y7 \! x% p5 L收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
# G3 x' u1 m. ^$ l
* K3 Q& J/ ?% `* p4 y X% P5 c1 W訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 ! C* W: E. G1 I& K# A
5 Q3 R% f7 {5 A; d* z交通﹕的士或步行
, }; B" ^5 ?& B+ E5 |: B$ q( S% m" s* ~8 E: {
第5位 灣仔人家
, A8 ^, E* Z) l6 T
; I; V& E' K$ X! g7 d, }( F2 d賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，/ L' L" E( g3 Q$ T% U
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 ' d/ H" w! B% p
. e8 U$ I: ~0 Z) O
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 5 ^( O+ b# r) h* v! l% l% d. G6 q
2 c' ]( B- p, T7 Z6 i; l: j1 S電話﹕2834 8378
- I, |/ n/ G8 p4 }4 u w' D0 S% [8 ?% r& \( N3 l
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) C. L9 j5 I' L* q* P
% S7 f' @# m% `6 |$ c8 p% U0 L收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
& |6 n) w3 g d1 T/ v3 H) O6 { _, w& B7 r; }, a8 C. e2 V
訂位﹕3天前訂位 ! b- p+ f' D6 v0 `! S
9 [5 z$ [4 ^8 S: u1 f交通﹕灣仔地鐵站A3出口 6 }5 p, f5 }* w# U( l! _) u- |
( p/ R7 C: d* X0 q; o4 b' t. Y
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ' i( ]9 T+ `- H7 M% D1 K
* d2 o4 u% W4 E' k網址﹕www.homewanchai.com
7 ?. t1 K1 k( a( M) a) C. N3 M" d0 n$ i
第6位 董家菜 - p& r1 X$ U$ \# N2 e, v
4 i1 [2 b/ I8 V4 _; [* \% N) T% l
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
. _& c( F1 a/ ~. D2 `復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。$ A8 V/ r( \/ t# z1 i) [
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
. N; G" S2 Q1 Q1 ^- U. M0 i" ~
- T+ M* i) l6 E7 R* H地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
3 o3 }0 e$ q3 R
0 J! z5 v. d9 K3 W% Y電話﹕2571 5168 ) ^: m5 z3 e0 [) }" M1 k
6 Y% A! Z7 X4 T% ~; C7 n5 Z& a7 A時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 0 n% x5 N O3 H0 Q
- |! Z' @4 o' ?; f+ _6 F收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
! t3 u" ^* }7 e9 R& O
3 h0 N# t3 }, e' ~6 P訂位﹕即日預訂亦可。 , I' ]2 T4 W( R4 a$ O; T9 N3 u) W5 ]% D# A
& y3 u/ M) _* S5 R0 T/ P3 C
交通﹕中環地鐵站D2出口 & ?3 w" f5 Q9 ?' `
8 B8 _: A( q6 M' R# ?泊車﹕中環中心$25/hr。
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6 ?6 O2 V( p( k# ^9 U常客﹕金庸
' _. W; h. q3 i# K
" f7 o. q" w2 K' A5 b1 B/ j第7位 廚藝 , B y7 m* `$ K
9 X- r7 w/ J: e ~7 T賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
* |: \, K. x/ C- w m$ U平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。) }2 c, ]5 u1 `
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
6 n" T' C7 p( ?5 V% X+ q: C+ i女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
$ r3 q4 I1 N. e0 Z% q! a/ H. A' e9 h$ X5 U$ M$ k% \
地址﹕中環 , U0 e$ a4 u0 u2 B U, q3 J+ U
; u$ C# @' f+ f6 Z3 A w
電話﹕9772 4818
& X/ h" p, \% E+ X7 k" x. o" ], Q% | Q& y4 @9 v. z/ _
時間﹕6:30pm-10pm $ E$ E! C, p7 O; n; O" l0 Z
5 k1 |6 r" N; } P9 n收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 ' W) _8 n% H; ?" `: J. a b: G
9 g3 X- V5 R( ] O6 x; a9 `0 V7 x
訂位﹕不清楚 , } I1 j2 N& r4 w9 r/ B0 i! w
, k9 ?1 O2 N) M
常客﹕潘迪生
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第8位 Biella Club * y1 k. b) r% E. Z4 K+ A, v
& e. N: m1 M5 R6 h
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。) |- u2 `1 [( ^( x6 X/ i
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
, C/ z0 Z6 ~' P& @8 d! @& N( z- N
地址﹕尖沙咀 % d* b( l4 u7 O) [" v
. k& a4 c6 `4 |電話﹕6372 3242 : r( C5 l- v2 }6 z
1 W4 c4 O( Y$ J! S% [
時間﹕7:00pm-10:30pm $ q) {- M. V2 L
9 M) U# O) F% K; v( w收費﹕每位$298/$328 只收現金。 . k8 |& `+ @1 ^* X
( s* j% v( }0 `- B; |網址﹕www.biellaclub.net
: i- T" c$ V+ t
$ T# q/ @) u+ u/ C: m第9位 陶園潮州私房菜 " E5 H8 p- _& X5 v" \( X
( N. r/ c$ I- A
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。 ?* A$ n1 N5 r* R, y
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，6 ~& a$ H3 s" p
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
3 \& Y6 ^3 G; ~8 c" N+ U0 Q有別於一般異常擠迫的私房菜館。 ; k# }4 X C2 F$ E
/ i/ }/ V0 ^( Q2 b( s3 M
地址﹕香港灣仔光明街
. N4 ?3 {1 {4 w- a, v: u- }9 V+ D( W! f8 B: @1 }$ X+ v, X c3 q5 D
電話﹕3421 2330 ) ~6 i* C9 H2 y
0 x% B. X- }& }. x/ x時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
$ s$ C# _6 {* m* j( d
8 r3 r0 Z$ z, ~( J5 t收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
6 B: h& Y# n: {7 o/ X
# p4 ~6 R! x& S訂位﹕隔日預訂亦可。 / G( J8 U6 r# @5 k6 }3 r: m
$ r1 d$ d# w, W" G3 S3 n
網址﹕www.secretpantry.com.hk ) t# M }4 s# \4 V: {
. p. R3 v9 w0 j; {
第10位 食家菜
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# M5 f. a- a% G- @8 |. d賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
+ Z2 C& D: O7 p0 R) S0 B/ o更可以為客人度身訂造指定菜式。
; {8 W, v7 D7 J% A; R8 Q m8 Y1 I/ A1 k' q$ S( }
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
3 w3 @5 `, Y, e2 y; l- ^
& c& ~9 `5 b# _1 L" @# T電話﹕2838 6959
5 P2 x, E$ S; k
7 ]: u4 @4 E( U7 P/ `8 `電郵:[email protected]
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7 T' m5 E! R; s2 `時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
8 C& b/ U; q6 r; E9 m+ U' a: q1 Y, K* H4 U. ^& ~
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
. n; Y: h* ~( m! x- I4 ]4 P b
$ z/ z2 D3 C. B: j: D# R2 ~訂位﹕三日前訂位 (2位起)
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口 8 i4 Y( i) H q# @
/ g: I/ A1 Z1 G3 i2 z泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) & w9 c+ o1 r* k6 {. a9 |$ A6 |
2 M' n, R1 _3 E* m% z" U$ M廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 % c) |& g- t# o# N3 r- S6 Q
8 K( f+ F2 k- H( Y# n o, C; U
網址﹕www.goodchoi.com.hk % I f* t+ X& g; D2 ^; k
4 Z# \/ G& u: p: E老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
; z0 P1 `+ X6 Z同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~2 ?7 [. w" C& F. f
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~! A0 T# x. m _. K, V0 {4 y. P
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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