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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
7 W* {3 k( @, P6 X
; u0 U" W+ K5 K/ }然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
6 y5 j3 `! ^# ]1 ~" ]- p9 w! C# p) k* K9 z; ~! L# D5 D* O
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
4 F8 i2 p* ?' D" K# X% h9 P4 f* n+ U A. v% d6 J" |1 m
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 2 {4 C3 G5 {- q4 }- K! ?
# }- D! R; [3 ~- t. |$ C
- v# p" L: ] ?: U% F4 f) O第1位 慶公宴 / d, y2 ?+ A+ l& a0 L
3 X5 Q9 v) X- v賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，- I% H/ ~$ h7 \4 q" C( J
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
[ y F2 M( |' ?+ J' f- P訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。/ b9 U& f# {3 o
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
, N X n. Q! G) j7 n7 D/ L: }$ w( f; X9 Q. W
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) 6 v+ q+ F6 b1 h& S* A, V
9 h. }( A/ B2 t3 X p
電話﹕2536 9773
$ l: y0 g, `) N1 K) x
4 Y5 a2 Q" f' G3 d3 [/ M電郵:[email protected] 3 j: Q1 x5 w' c0 K$ P& K6 _: E7 E
% d+ p7 {* Z: R時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 8 [* b! N$ \) v% f- k
1 y# H4 P0 C# A; Q. E' l
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
' ]" l6 P) ?% S9 e: }! K; `0 n6 Y
4 W. Y* o/ _- u U+ R/ a; e訂位﹕一星期前訂位 (2位起) $ o+ x7 o1 ^1 j; l+ ^
& w [- O1 I/ k S' R" w N
交通﹕中環地鐵站D1出口 : |3 f9 ^- u, {
: g( z! X0 z x n泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 % E, G& Z" I1 F1 B# ^0 q! M
( Z' R; @2 x8 E2 \
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
0 ^! y, K1 h# _7 h: A/ m) D, Q# H' h/ ^$ N
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 & b( P( K; [( U
/ v' e, {2 @9 Q1 P& J$ z+ O: X網址﹕www.ClubQing.com
" M$ _$ Q9 v! W# G& n2 ~' A
: _ N9 P& P. y# H2 l第2位 囍宴
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1 E$ C; _8 V' I賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
\9 \. U+ I- X6 `9 E老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。. p$ P1 N7 f+ K
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
# l% K4 d% q& [3 t& R睇真真係幾靚仔。 , M6 N" J' b% `! `
y1 H% J, l' x; E! x" f
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
. e+ u% B( s/ B3 N: }+ W) t
- ^+ I; g+ z1 i! R3 m( T電話﹕9020 9196
" V ?' S, ]3 i2 v0 C6 S# `; G- b. V/ P# d
時間﹕7:00pm-11:00pm
) D+ S9 @: o/ N7 `/ U8 Y
" l0 t" Y( P! V6 }: |! y收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
* k0 H% E: N- Y) |! q
) L4 p& D5 `- W) p, V訂位﹕一星期前訂位(4位起) $ r, j3 t# i* x T) x
6 A2 b$ K4 r/ g! Z5 W, j" d3 H
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
- s; ^4 P) b1 o$ u
0 }2 z4 K( ^6 l% }1 z5 ~( D常客﹕黎X、古巨X 9 k( q6 i. m" {" [8 M+ P
% l9 ]- {$ G- v- }
第3位 黃色門廚房 - d! \* P! k" o
$ ^/ @6 T l& R; A; l賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，& a I" B9 U+ I+ y( z4 ]- v; Q
喜歡吃辣的朋友可以試試。
! ]0 l4 @$ Y4 v, t
# ~- I" S1 b: K" P, V' x8 p5 N地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 " a$ R' I/ v) X/ l
$ Y$ P8 G; E3 b/ g ~: W電話﹕2858 6555 6 K3 J) I5 L+ c
6 m* x/ Q' z0 \; s時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
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3 n" t5 K& k9 V, B; e! Z, ?收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
% O' g% s! `0 v/ r7 ]8 v
: D# b, K1 v8 }5 S訂位﹕兩日前預訂。 0 y3 v; d- w/ C8 b N
' f# t# X7 v! L7 g9 D% r B
交通﹕中環地鐵站D2出口
% r e/ ]3 e% i6 e, X0 q6 k) x" p& ]/ y! Z2 G. E* i) |
泊車﹕中環中心$25/hr。
9 b1 M" v5 X+ y9 P; P1 [1 K; T6 @
' }' x" R% |: r7 k1 B. Q常客﹕董建X |0 B+ Q# `8 ^; q. F& q
) W- s( B+ P; r" z" I
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 1 s6 S3 @: Z2 R$ _. f
1 _# p2 k5 S& I) _: `9 b9 x第4位 四川大平伙 ; C& Z; Q- l7 q; Q/ `
$ T7 Y: S3 v& W, v
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，1 V7 {) Z5 e+ H6 c: f
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，" F. |5 n) ?: ]4 r, M: {) j
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
1 P$ ^5 ~. r$ A# F, M4 t
7 I$ A7 _( Z+ t1 a/ }* @地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 9 P& Y6 B6 O" j) C4 ^5 k3 O& U
2 d, }0 f. f# x電話﹕2559 1317
( S% {2 {* b' X* {" G: u+ g6 x( t r8 B0 Y- b) j4 I
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
! U4 q( M- A' _7 U' o
) C5 O) r' W W7 ]. i7 |收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 & T8 {, m2 L, _$ O( A* D
' \! _* Z3 @! \9 @* y訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 b0 u6 ~+ b w* N9 B2 v* X6 B
7 M' m) r8 g' L
交通﹕的士或步行 9 Q8 w# G, p' Y! g# Y0 w* R
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第5位 灣仔人家
7 _/ M9 C& Y, o2 E6 O0 H, R% _* D" e" @1 m- B
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，, w- Z( b- d; ?4 S: S
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 [4 I+ n' S* P# g, R
% b, |# H' o0 U
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
! k6 s: d& e+ ^% o; c1 W6 d b' a) T4 C, m: G; L
電話﹕2834 8378
& Y" c" x' Q! W; X# }1 \3 N7 m
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
* d+ [# W# @+ j) U+ r6 N( e- A" f1 e( A4 O/ Y! m( ?: F$ I
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
) m1 N0 d& c8 |* v
( L" ]$ d# D8 m1 U( {) C訂位﹕3天前訂位
7 H# X+ d6 K2 z) n5 h- D3 m. F6 [0 q% _+ }( t
交通﹕灣仔地鐵站A3出口
9 z4 ^3 t m2 |+ D$ c" Y4 |( f
3 r$ W) ^3 i% _% @* F& P0 T常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
$ O; E/ A9 Q( P( s+ f% k t9 X4 R1 S4 j% j2 W$ ?0 r w
網址﹕www.homewanchai.com
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第6位 董家菜
4 N1 P4 }0 H# ?9 }8 b% e6 J, a. c% _. b1 o
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
: {$ C: j4 a( J* K x復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。* s) W; h" F0 Q6 b! r* L
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 8 s: i, R2 ^6 e$ z0 w
; Y0 q/ i) P$ c/ E& N
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 ! V' E0 P; a, A. r. X, R
' f5 S: E) r- n. H& B9 v" o電話﹕2571 5168 " v1 c6 |/ i+ D ^, ~
) c; M+ A; M; l時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm $ a. H( |+ W M) y
0 ]. }- F! i" R2 P7 ~
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 8 {: b% S6 b4 e0 k3 _$ h
2 w+ Q! ]6 ~) ?. d0 t訂位﹕即日預訂亦可。 # w" O3 m( M: w9 @/ C
1 `% j+ E4 c% V' I
交通﹕中環地鐵站D2出口
$ H: b0 x/ P8 X' k/ V( [
! Y) \. H7 ^2 \6 R! L泊車﹕中環中心$25/hr。
0 M& T1 X. e3 Q% F7 v8 j" V, n
! `0 W: L& x* a' M8 W p常客﹕金庸 ) s3 t: W4 m# X/ L" ?
: ?0 G5 F/ d* |& L
第7位 廚藝
! F1 i- g; b8 n D) Y+ ?5 w, _$ N" Q, L* P6 X a+ ^! F7 i. a) L- l
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。( ?+ f8 g5 k; D+ g" @+ w0 k) N
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
* V" z7 Q0 D( G招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
/ ] K/ S3 ~) u女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 1 Q0 m; i& \2 w6 P* J8 C
2 y4 ]3 ?8 q2 b8 \地址﹕中環 & M4 u0 ?! }5 i- j/ H" O
/ Z C" N' E+ v4 b! @5 T/ M電話﹕9772 4818 ! K# E# ^- A" b) h/ J( u: c
) W4 b3 M$ D! r- `: F時間﹕6:30pm-10pm
+ o1 Y1 `* \! X
5 Z3 k, t/ b$ x' V" x收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 . y( b* M, x5 f: A
! Q( N% M. P, D) g+ d: i9 c
訂位﹕不清楚 ' t) ?$ p; Z+ K3 F/ D6 f
$ P2 f1 F: ^$ M/ v7 K; { U常客﹕潘迪生 5 c8 O/ M- j' q9 z& ~+ B5 u
4 t) N. G$ B: B z7 O第8位 Biella Club
' H3 f5 d* m; u2 X' y
/ k4 ~+ f# Z: o% X" |賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
6 ^& g! C4 ]) o推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” % @; n' s2 Q- i7 E! n' x
% O$ H7 s# s$ ~; g
地址﹕尖沙咀 ( O3 h5 L0 z( c( h3 h$ \
G0 G6 }; R0 v4 d% g+ x5 I0 O8 Z
電話﹕6372 3242
+ M; W- }0 Y9 c9 y9 [0 k1 B
& ?# A# p! w! A0 g: B0 w時間﹕7:00pm-10:30pm + P# h8 v- |* q9 W
* e3 Z( a4 [9 `# ]# }收費﹕每位$298/$328 只收現金。 ! x7 L. B3 B+ C$ r
1 K* G' N. J( V
網址﹕www.biellaclub.net * ^ \' s6 h# W- O! G2 J
1 N* m7 \1 M: S第9位 陶園潮州私房菜 2 |$ C- S5 J( u1 t, s- O+ @) F
4 W' \$ |% R: F賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。+ d6 q& E" ?0 \9 Z
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，" w5 _) J6 P6 s; q* V" v
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
4 S4 U# E4 o- S1 Z" @. D, x有別於一般異常擠迫的私房菜館。
, C( k3 w: M* T, }- [9 G
& S$ W7 V Q; Z地址﹕香港灣仔光明街
" K& }$ D9 G, s5 F, [
@& N/ f* m" h9 j2 O- x' U電話﹕3421 2330 + u8 L# t2 K# e6 P5 ^* x
. c) N5 i4 C1 v- B3 i* u& ^' M v( P
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm . H( ? ^2 n) Z( M/ U0 Q6 F" _
& A; `) s9 E) P# ~* V收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
6 X0 Z) l( \; K3 c m5 }1 W8 y+ V# E# x3 u/ s; D% O
訂位﹕隔日預訂亦可。
9 z/ P0 y) V! X5 a; J
' A% @' g0 p4 x1 K( q網址﹕www.secretpantry.com.hk & W( x. a( c h4 W1 w0 b! N
T. k" W& _5 Q f* s6 I7 r D+ J第10位 食家菜
/ _! C* W! d8 }- s$ V: W' l# M. y, y3 i) Y: r$ h" _$ i
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，9 i2 u. K5 B4 K0 R' \3 t
更可以為客人度身訂造指定菜式。 " u e/ L2 I; `7 T0 d
7 ?& I4 n( O- w) v$ J地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
# K9 T' L- g- q7 q( ^
% \ o* K( b- \( J電話﹕2838 6959
, w) u9 D# B$ ]" P0 a8 e& g9 _$ u4 R2 |! b2 b, j& n! \2 p
電郵:[email protected] 0 I. `+ l- C0 O" b) U% C
" z K: Q8 N/ W- F: W/ x+ u4 C" `
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm B% s$ @+ ^' r& i
5 t: @# `- |8 A4 ]3 r' @
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 H6 R3 E& m( f. R
5 U7 V1 I( }8 j3 x. K$ f訂位﹕三日前訂位 (2位起) ( D5 }" i0 X6 C0 H; \" E
: Q# C2 F% }' Y交通﹕灣仔地鐵站A4出口 # B5 b# ]% g6 W
r3 c% u4 X& X7 T9 J泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) " U7 q1 k; Y. q w7 p" |% A8 j
. q1 T4 R$ j+ k$ i$ s h廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 $ b5 b* B! r/ \: u: v
; R ]6 a1 y9 G
網址﹕www.goodchoi.com.hk 0 d' e \5 }, j( I; Z
/ `4 o% t3 i2 u: d* c老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
! U3 A8 Y! e5 r. f同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
3 ^) ^5 r( `: y: j8 s不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
) ` E$ c9 F) q. v有機會我或者都會去試吓嘅 |
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