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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，5 [# D; I& z4 m5 N: M2 ]' U
( h% T5 F% ~. z4 A. K然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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2 z* m% \% R/ ?4 j7 v" n/ E3 t- w. v. _本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，- L/ L, { \2 e: Z3 K
j7 @3 Q1 b( |& Q0 M
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
1 G, Z8 Q* H- P4 v; ?4 S( @
) o/ c7 z; a0 t; Q- V; z9 ~+ e
* N. c, n; ^: A# k* j& s第1位 慶公宴
% s/ b" A% f1 u' q& F" @. t9 K6 u% s; r- L
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
' ]' u& `5 C3 A+ U: k9 c獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
: Q1 I- B2 g9 R/ P訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。% i" D* `2 V7 a# G3 H8 n d
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 : R! B4 S& j9 g( _
5 Z. |& }2 \- | ?$ {0 p; G: ]; E$ m
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
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電話﹕2536 9773 ) m; j! Z/ F! ?' c3 {( o4 v2 \
- f( ~$ U/ Z' j9 U電郵:[email protected] ' l" ?, e7 s5 G1 i* X
6 q7 ?7 W0 E- Z時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 / E# k$ \& @, Y+ h
8 \0 o5 a9 S ~4 t
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
2 q0 Y' R( }1 q# P, B$ K& T) e
8 x; a$ d# g% f7 M/ M訂位﹕一星期前訂位 (2位起) & O o: T5 \6 x* `+ j
9 A1 Z5 I" N' \& a* B% u5 {$ p
交通﹕中環地鐵站D1出口 3 g/ P% R4 a' ?. j& u7 c2 ~
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 2 b Z% {2 Y/ P. p4 b
W) Q( w. C! S) N; m2 R常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
1 b. W0 h* a! F% d( s9 s# L; k
1 g& ^& t! s. |6 \8 R# ?% V+ b, C網址﹕www.ClubQing.com
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; }% ^) i* F) I, r, p第2位 囍宴 2 f- Q/ ~! e/ Q3 O
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。8 M: n. ?. B" [% @0 n# d
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。% W- r# F4 P0 d9 q6 W4 f
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
7 @1 ], ]& Q9 W; j8 R睇真真係幾靚仔。 ; l; l: v+ K B3 v) X
/ ]6 o. D0 j' R6 }! E地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
# W- n/ ^! H# ~7 I$ ?# m5 h4 N% c' ]$ h: e* Y) E( D0 c- s
電話﹕9020 9196 3 B8 x) L" n" R& k1 w
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時間﹕7:00pm-11:00pm
9 P! ~! N9 u9 {' i) V8 s
. y U6 k0 G1 n8 y: H0 j2 s收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
1 V+ ^4 f v4 t/ ]! Z. ?- x( y3 @) Y' h: U# ~$ J1 o
訂位﹕一星期前訂位(4位起) ; D( N; t( X N* r
; J! s6 ?: z% T0 W4 j* W2 Z0 A: M交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 / w2 R; ]" E5 M6 W5 l
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位 黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，, H- C, f' X2 t! u
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 - N1 |9 `- |# @, |& ]2 j$ o
0 ^& _8 ^2 L+ ]( C
電話﹕2858 6555 Z5 Z2 z: r+ n7 e8 Z) ^
' ^8 h% Z8 Q5 u! N6 s4 H$ N4 D. t; [
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
" O5 _7 i& C8 N j5 r. S( V0 C \0 V! V9 N
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 * T' m4 s- h9 ~1 Y% d
5 {4 f% X: q/ M! Z# H訂位﹕兩日前預訂。 ; {1 O4 M5 s# O1 L4 V, M
9 v) H9 M$ u% Y7 i. e. }
交通﹕中環地鐵站D2出口 5 x2 V% {& ~ P: x+ O
0 E6 s8 T9 m `5 t泊車﹕中環中心$25/hr。
+ n5 X# U* A# u7 Y' m; F4 V( L* m6 i( T2 \3 b: a" m7 T
常客﹕董建X K: d% l) s* S! O, _/ o
1 ]! z& ]+ C7 A7 ~* ~- a網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 9 d, y: q& I, R" [* Y, b* S
3 |8 }: w0 D4 C/ f2 _" o" T第4位 四川大平伙
+ T, w/ \$ V: J+ T H; w3 ^# ^. H' }
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，6 J O4 A0 R8 c% ~ ^0 m
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，: q% n! O. w* ^* H' f
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
1 N& U( a! @6 B8 [3 S
" T* r( T" w! V7 q地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 * F* S4 Y) ?1 v4 i' ^0 K) k
9 m" v+ D6 _% w4 k( e
電話﹕2559 1317 9 u" R! v$ k- M' P
7 e! d# i* X5 a- `* N( l) R5 [
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
/ P# U3 o7 z0 @1 k4 C/ \5 `. P
' @& J$ g2 S o! N收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 8 i- w9 ?, h' B; b6 Z% Y2 l! g
" {5 @1 B- C3 |3 c訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
( h$ J& s! [" w$ W: C/ a0 e/ _& X, h& @) I7 m( a( Y$ M4 k3 `
交通﹕的士或步行 ! v# S2 ^7 S% _
/ Q7 d$ u# Z' R+ R
第5位 灣仔人家 * o6 h) f) h. B
! r6 Q# r4 O; d% n+ \! U! Y
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
8 H. \5 L' [/ p* Z. @2 m2 H) n* I設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
1 M" n7 s# v) ^. M) H9 e* V) ^2 ?( Z: I; j% M
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 0 ]- C* c0 }/ M
! M& F# k" B% x+ k7 {% C電話﹕2834 8378 + ]1 Q$ r% V% f- S
6 i! e! e4 C4 l時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) 9 @- ~* j$ }4 u2 `0 q
5 S8 y. X8 M9 Z收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位
9 V9 [3 W$ L" P% T1 _# m; A4 w( k% s3 S2 T$ G
交通﹕灣仔地鐵站A3出口
" I* S1 i# u7 L9 }- Q! t/ |( \6 y8 x* D
9 N/ G+ u6 u% K4 \常客﹕中森明X、飯島X、谷德X " p& k8 _# d6 a! G6 Y$ x. i, a
8 [; C/ B2 Z* M9 f: {5 b/ A
網址﹕www.homewanchai.com : N; E f0 R$ f& O- r
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第6位 董家菜 & R" n% {7 v# q5 y) `/ H! n
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，: G0 `' K2 i+ Z! h9 d( O+ ^
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。- }4 `* W% H% ^0 i) W
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 5 X( t' P. `2 N6 Y" m0 N
* l0 R% D+ {) g8 Y- u5 D
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
8 N/ `) B0 u# g4 D8 c' e8 Y
' Q) A ]9 W) L/ Q o電話﹕2571 5168 + i f3 K& ^5 x3 _2 D% ^
8 ]# Z' l5 @% b1 Q5 I
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm . Q/ i. K6 \. }* P
( J- S4 l$ `- H( j) u* t收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
" W. Z1 t# ~2 y0 @0 J& @" ?6 y* `, }( k$ t1 K
訂位﹕即日預訂亦可。
5 F5 Q. A3 H H; ]& W& I
$ [3 z* K4 [- P# S9 u. @! t交通﹕中環地鐵站D2出口
9 r+ G. [" Y5 c( M3 |7 u' \
+ n+ Y# ^# F9 K泊車﹕中環中心$25/hr。 ) ]! \' D+ a- {. n- ~
+ s* k3 u" `9 S+ w" e) Z6 T5 \
常客﹕金庸 5 [& {, D# }1 B( B i8 K
X. u3 N* T3 `0 O7 z! ^+ ?第7位 廚藝
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3 |; b& D0 E1 O, D: }4 l& a賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
# ]1 z/ U3 P5 B0 R平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。7 q' U. u2 O/ C! B# W
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，$ s1 c7 O! j5 Y8 Q6 _
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 N0 U; N% y+ f) g7 y
6 A8 H. a; s. l1 z0 Z0 Q3 I* z. O
地址﹕中環 ) N, \+ Z$ e5 z
. m9 y* k- n1 |9 W
電話﹕9772 4818 4 ~9 T. |" X; H) i8 S! b3 f' _
4 D$ l3 w2 X4 K
時間﹕6:30pm-10pm
W$ I0 o4 a7 U- a8 H6 W2 B9 {& x b- H! t2 {/ x5 o+ _
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 % a2 J2 {7 U! n" c4 F3 X( \6 S6 M
5 E! B' r) ?% L0 u" Z) A訂位﹕不清楚 2 ?8 G0 a' V( z1 H
h. N3 j4 j6 d6 E, z1 ]8 p u
常客﹕潘迪生
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" v8 w0 T( G8 U: f9 b: h% Z4 R ^& O% D第8位 Biella Club * i& P" C5 T" L
# z0 a+ C/ L( b8 o: e) g- ~賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。' G$ \" z% p( J, v+ Z
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 1 X1 L+ J0 [7 s7 A" V
" S$ u: n' k/ J" e6 V
地址﹕尖沙咀
- I/ w0 N- x$ `: ~- ?4 F! C& i
( F V" [: H3 Z電話﹕6372 3242 3 n `; \ \# z# |4 i" n6 y8 z# f' {
6 v; N4 P3 Y2 e$ r8 {時間﹕7:00pm-10:30pm 0 k7 G: z1 m8 z8 X8 b7 [ J
3 b0 G! j, k; r
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
& L8 Z$ R5 O) }
. l1 }8 s& F- @3 F# d* f m; C網址﹕www.biellaclub.net
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) T6 S9 t+ m6 y7 T& k" V第9位 陶園潮州私房菜 ! r) A5 s& F, A l2 m, O3 _' {
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
. n6 P( J( v! n' |陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，4 c" h: U9 n' b2 Q9 ]4 O8 y7 S# z
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。1 h6 t9 X6 m6 M
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 / f. ~0 w/ I# ]1 _4 f1 ? E0 f
+ L E& u+ f. W1 @ i/ L2 M
地址﹕香港灣仔光明街 & m e3 {' ?3 x" R
- G0 a {4 S7 W6 o: x* X" ?電話﹕3421 2330
( o( K" W F! o1 N( J7 A8 A" A, r2 F3 T$ ^0 Q- R9 v- P
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm 8 e: ~+ r+ i0 d8 Z8 O7 v6 A8 N5 [
2 h9 a# B2 j, D3 Y0 n/ B
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 9 P+ F% J! ]4 c- S. I
$ R" r* p0 y. o' M, W& {+ w5 X5 Z訂位﹕隔日預訂亦可。 - M! @7 q/ r2 W% {7 D& F( g _
9 L/ V8 V$ S" m( p8 ?1 x0 F
網址﹕www.secretpantry.com.hk
5 Y5 E- t' h+ N+ h' ?) ~+ y
& Q! @8 `+ L6 E1 ^( u- e$ z第10位 食家菜
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2 b- k6 T. Z# D3 B0 V* O4 b7 H賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，* l7 o/ p5 R C( |5 g8 u& S: i
更可以為客人度身訂造指定菜式。 + H! i$ |4 S c6 p4 m! L2 S, P* j, [
, `# S0 [, i# \0 a. a! x2 y1 S
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
# N1 Q f' z4 j
/ R* v: U6 s% Q. O! `3 F" H) f$ n電話﹕2838 6959
7 Z% d/ Y# A0 C) v5 A. E. C
# v' c6 [3 I y% I: U; ]" Q電郵:[email protected] 2 G5 v! W8 s: n' y/ f
, d* S0 \. g# y
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 9 h3 P: W" M) Y' R% d
% n7 @0 D4 m$ N: E; J; H7 j收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
" H3 {( T+ i$ P7 B* X) F
' A! y( j9 V6 i$ t" Y( h8 `訂位﹕三日前訂位 (2位起)
! [1 t# Q! } H5 f2 Z
( m7 R" K2 [- E! o* a交通﹕灣仔地鐵站A4出口 9 E2 v% e3 w' H6 s2 g
* P; o l9 g2 }
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
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' H! Z' K! I. H) s( k2 D廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ! W K' K/ G* C7 ?* S
3 I) t. F5 c7 G* S9 r網址﹕www.goodchoi.com.hk $ |( H( A5 M7 i' c% Q! }9 S: o! p5 B
! W4 I" [% P$ w8 ^- x
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
% d1 k, s2 B$ n, ~ s4 V8 _同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~: b5 z! O( S* `2 T" ` g! n
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~ y" i& L# L! @& Y' R; y+ R
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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