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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，5 V( j4 K- |) W2 e. G. R
, T4 Q- E* D+ C: d0 \1 c然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。$ w0 `* S8 r2 m1 D. y) t
! Y; ~- W4 g+ E; y( n' P本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
( C$ M( d7 l( G8 a5 D3 O
/ n. z- g& v, O: o( ?: t2 f以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
7 L) S1 c# ^) S) G# i8 K
: w# U. a2 d b7 d1 ?% l
2 p# N3 Z0 ~& U第1位 慶公宴
7 G ~: O0 G% v$ u$ h( Z$ v
7 g" ~+ g( f. B& B* G' O賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
6 o) [% d0 x3 W4 X( K獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。3 x" i: u. U" d5 z
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
7 q# ?; m6 G6 C. K3 ]; t" X2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
$ S0 z5 u+ g/ y3 a2 }/ Y
" B7 j2 [/ m3 P# Q, g' R+ \地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) ' M8 M" M& s& g5 f) @& d
) l& I: P' y9 t1 t+ t s
電話﹕2536 9773 " z0 b+ U' \" @
9 P; _) s. n% U電郵:[email protected]
4 T/ u, r" F, H J' i: X2 _" y; y }4 X* F I* ]0 L, o
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
+ ~3 e0 |% \2 Q/ n( L; ~6 F
3 b1 w) M/ |* @/ F( D$ o/ H. n* m收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
3 s+ U( k2 P: f% P! ^2 a
" J3 d$ u7 i! b/ d3 ^+ ?% |訂位﹕一星期前訂位 (2位起) * l6 V- f" X0 Z) S- v, E
1 U* K5 E" t, ?! h% w; X" _* A: M
交通﹕中環地鐵站D1出口 : h9 D1 A# X' U0 c9 B
* W% q, f1 Q8 P9 i3 {* T& E泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
& b7 |+ V, C$ {4 W9 s0 `, Y6 q1 [0 M6 j, l7 p
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
4 e4 b/ f- e& ?7 {& Q8 Q
0 F$ V9 e' z1 P7 {常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
7 j- |$ o |8 X, k8 |' j3 X& K7 t* ~2 O9 I9 c/ w3 p/ b. Q/ @
網址﹕www.ClubQing.com : ]; z. h% n; C5 E, x' }7 E9 D- ~
! ?+ T. o' T8 Q2 U! O+ Z# A0 T第2位 囍宴
8 p& G0 E4 `2 ? X& ~% y1 ?' X& ~) w1 L' P4 R: \
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
+ |8 G8 z* \& E1 m% v: L老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
5 g- e9 y0 R+ V/ L, U% B+ _# J' G! l出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
- L' d( O( {- q+ \+ D b$ n睇真真係幾靚仔。
% u6 u* |8 U4 b. }, r1 k0 `% j
. T! ?: K4 J# @8 }地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
4 w9 G) A2 S0 A! _( N
" W& x7 G# ?$ y5 J電話﹕9020 9196
$ o s+ r% s% N% [. [# s9 }
( x' j" ]& B6 d. D時間﹕7:00pm-11:00pm 9 b X! v/ W- N8 X* y" h
8 ]: Z7 |' n- T; i0 _
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
$ B! P/ S5 k+ G0 E# y/ N
. v& T5 b+ Z4 t n& @ |$ D訂位﹕一星期前訂位(4位起) # x7 A- `3 g+ H3 q) g+ J
( K' X- i% U9 _$ a3 j1 y交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
) d: o( g5 H2 J; E5 p; r3 b4 a/ e. F+ q0 _4 C; n' h P; `( `
常客﹕黎X、古巨X
8 A3 w+ b) c. t0 C
9 c% `' V: \- X, _# k: _! w第3位 黃色門廚房 . @- b+ [4 Y7 B7 } d0 ]( W' \9 n
$ w- X9 C; e8 C9 I1 X* a賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
* `6 F0 o5 D3 X: Z! e2 m- n喜歡吃辣的朋友可以試試。 9 ^ d) ~/ P( O: o; E9 _
' O/ m# N1 I/ x3 [地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
- x V( f" o& D' b7 d
* b$ J. S% Z2 `# T* q電話﹕2858 6555
4 K& _% p9 L2 o! a' e- r4 P
5 A+ F" a% j' L5 B# t- y+ U8 K6 v時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 5 [* g2 k0 c. ^, }7 z( y
/ F2 P5 m0 z$ c9 n% v( r
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 , U3 H7 f0 M3 E% v( C$ d
( b+ r( r" m$ [. {+ I& x
訂位﹕兩日前預訂。
; u. k" n/ G8 Q! t7 `; K9 s! U2 C2 W6 H
交通﹕中環地鐵站D2出口 9 J' e A! B2 R/ j8 y$ O
! K5 j3 T7 h7 J7 P3 i j6 _泊車﹕中環中心$25/hr。
1 I0 H4 _; N9 M! O" e$ |" E. v/ X7 R( h' i# m
常客﹕董建X 6 y! [5 E2 b, r
9 q% k! f1 _% e. n W& c Z網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
2 X) M# R2 s0 k+ r8 Z" b, y6 @; F+ ~
第4位 四川大平伙 7 x% M- F# q4 I2 d* O: N
4 L7 [3 a5 \: L) V) L賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
3 q* [! a8 s4 t近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，+ M H2 i0 N, s2 `) `5 K8 H
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
+ }& g3 C! w- L+ n K9 K9 t8 c e" f, j0 p
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
( Z7 h5 {' g" L4 r3 ^" M
& q6 F. j: Z% J% x/ m f+ r5 S電話﹕2559 1317 . c& ~5 O; J* i" b9 j3 h7 m
% O( d% M w' S" E! ?時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
0 A8 b7 z. a) v) U/ r! T; j- J7 _) Z: M( l& f
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 2 M) ]6 E2 `+ F7 q5 \# E
% g6 D( s9 Q+ O
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 8 d: X4 C$ y, ~
: W+ Z5 q M2 Q交通﹕的士或步行 / [; _7 [# h3 U. Y, o' l6 K
$ y! z' I! u2 q1 a
第5位 灣仔人家
2 ^3 @/ j3 K) N' u9 }5 t
7 \$ J T! _. q9 t7 x賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
; y( d/ y, k. a! R+ l5 p5 W' e設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
& @! a$ I ^) Y7 C1 K$ R9 W; D* s( |* H- _: c
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
2 {8 `" ^! ?+ p( m7 [9 c- b
8 j# C1 W, y6 E* q電話﹕2834 8378 0 O3 W- {* P& M' k; p
/ z1 `+ q( q( }; x4 K+ D& _% e. b
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
! G) q1 Y% y) p- B- u& |0 Y! e
6 n: \, r- _! I, y- h3 {收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 * o- E! K7 U- H0 o
; f4 c5 \' Q6 W e
訂位﹕3天前訂位 $ S6 ?) z3 `3 M/ o) q+ \
1 i7 Q0 u: } b# N
交通﹕灣仔地鐵站A3出口
# z# p0 _, h- F6 k0 }5 p- e% T& g4 y& |9 j6 ^5 w
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
: M0 \# f" l& Y: c6 P B. [4 Y
9 N# p6 e, A, Y- W4 R: k* x& Z網址﹕www.homewanchai.com + F f: b7 w/ g. h( \
7 u2 K' @8 y7 d* j- ]$ e/ G; M
第6位 董家菜 . Z3 E: a: L' q! V2 m0 J
( ?% X! x Y8 K; w' W s" C" k
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
9 z' ^0 Q$ v. k$ [ ^% n1 Q# q復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
$ u& }: a* Z& Q% F {來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
( ?5 n! w& C. ]1 @5 \" L* V3 \
5 I! r, V/ n0 p s2 H3 N2 ]$ c# n地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 ( H! o& { [1 D5 _2 y
6 j$ k# [4 ^: _% Z$ {
電話﹕2571 5168 ; F8 _4 Y2 l- D3 u; }4 p1 c- q d7 i
+ @- g0 S* g5 Q* |8 ?( R時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm ) u4 C* G' P) l# O* v3 i. l3 F
, E, x! B1 x; |# Z7 p# W收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
3 U) Y/ T' ~/ b2 P4 i. g
" {6 l8 E- i0 {5 @訂位﹕即日預訂亦可。 3 |: I$ @" v4 d% Y/ e4 G$ o6 E
4 ]! x$ q6 Q6 v交通﹕中環地鐵站D2出口 1 r5 ^' r" y. ^
$ J! H: g1 A- u0 P泊車﹕中環中心$25/hr。 & w' I4 g7 _) M- U! y$ ]5 c) Z
$ T" [% a& V0 x$ W常客﹕金庸
1 ~2 _1 S3 d" D" }! B9 f; j& u* v0 P- V* Q x0 c, n6 X
第7位 廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。2 h8 D: p. h4 N/ l+ ]$ n
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
6 p7 N/ g. j& @* s招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
( M4 Q/ Y8 O3 ]" u' P9 t女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 # W5 v) L; n. f. d: @
# ]4 F6 x' N& Q6 `# C+ D; h
地址﹕中環 " B' n/ f1 w8 w" |" o5 z+ r
: U1 D% X9 w4 q; [電話﹕9772 4818
1 y8 U9 F# T: ?* H4 r1 {* r" Q* Y* o% I, ?
時間﹕6:30pm-10pm
' ]+ A3 l5 U, P, \. j% a9 Y: n# Z' }$ a! V8 j3 ~6 `" k
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 8 v( x8 C" G5 y6 N! C& i- @9 Q
, Q/ W: M8 M j7 A9 S# P訂位﹕不清楚 5 ^5 O$ u; M& D
( K; X J& v- r9 Z, l
常客﹕潘迪生
0 F/ T4 n7 S& a4 d$ h
, E Y- E4 ~& `/ e# | x3 |4 [第8位 Biella Club 9 h6 _- {" {! ]. D
5 J h1 h6 s# g+ Y
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
9 I* E; Z' P* U推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 1 G; g4 @* q5 `% ?% ]" \- F
4 |3 W) R. y$ g/ u
地址﹕尖沙咀 0 z! u, g( I+ |, a* c5 O
$ U% I- V8 B; B9 Y( L
電話﹕6372 3242 ! M) z% y+ G6 K# t0 o5 e/ I
4 q9 B. Y4 J6 w時間﹕7:00pm-10:30pm
6 w6 @1 o; B* _; {+ ~' p9 q _
3 g2 @6 M3 ^* U9 D$ a: c' y收費﹕每位$298/$328 只收現金。
' m' ~1 c! t7 @- n3 h
; Y% ~. S( {7 A5 \* N網址﹕www.biellaclub.net
2 B2 g' y, z0 |
( d& Y, D" z# R/ A3 O第9位 陶園潮州私房菜 $ {! `( J" P1 l$ Y6 Q! Z* t
0 ~ [# A; q3 E" C6 u6 i
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。3 q6 }' u0 T% l) K2 c* c" `! d
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，" _0 G3 t& O, K5 \+ L( j
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
) T+ g ~- I" B! V& @有別於一般異常擠迫的私房菜館。 & g2 e! k2 T; v7 A9 ?
3 B- J0 w& n' n8 w- w
地址﹕香港灣仔光明街 # T5 J& |: J+ E5 [ F
9 ]' K9 L; N4 Q' {) s) U: F
電話﹕3421 2330 ^+ f; J; l3 K) J
$ t8 |" ^2 O5 U6 \: q時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
8 E- d* G: W2 D7 p7 X t( Z8 p
7 {7 P" Z4 X3 d( z收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
2 |9 _# l' o- C! l, r& k; s4 y% M; _& ]6 N/ k+ {, m0 [
訂位﹕隔日預訂亦可。
; g+ {0 j7 W9 v/ h/ w2 B7 I- t5 Q0 Z8 Q! S, w5 g& ?
網址﹕www.secretpantry.com.hk
( c0 h$ c& t) a# K* M8 @
- {3 c7 L2 j: L1 O; [1 u3 n7 C& X第10位 食家菜
& V: d D' O C- o# N+ M
8 d6 P0 q- K$ X+ n5 `* d0 X賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，$ i% T% n ~2 t6 x+ y# S* b
更可以為客人度身訂造指定菜式。
9 p; [; G) @* n( `; g
2 ^, ^# }7 U2 L& }" Z* Y! A) p6 i地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
: y$ I" r5 E7 p% d ^3 y$ i
d# d ]! G5 s. U* D電話﹕2838 6959 * p! r1 I F2 `1 @1 H! z
% j, @7 z% z, h/ r5 z% @電郵:[email protected]
; F8 d+ h: }! x1 @0 ]: v6 [& m; W9 G& [
/ X8 w8 X6 j t( C時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
) Q- C( a2 g, v$ q/ ]8 [
4 [2 X# ^% v& t) X收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
$ x) i) z: E; W$ q5 H! t
1 u# {) ~- _: A3 g/ @5 o! v8 c訂位﹕三日前訂位 (2位起)
: x; x A6 D- L9 b) f' A& y% e/ z! n: @: M U
交通﹕灣仔地鐵站A4出口
2 o3 |; D& R+ Y* q5 Z
* o+ t) {) F7 o! A# ~. q4 y6 I* e泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
, G; J8 q3 x" U3 e
2 V# d; G2 v# C5 K! Y廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
, } D; }1 u/ Q) b) U/ T
( q2 P7 s- o" R/ R網址﹕www.goodchoi.com.hk - d+ v1 w$ O: Z; ?$ R
0 w* f% M, K7 U3 {1 c' ]. ~ e" h老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...1 ^' D- C) }' v: D% B3 P* S5 I
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~! ]1 c: S. o1 D5 }
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~( `% d& r9 H% G
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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