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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，* v4 V! g: C% k n# Q
1 W4 X) L6 N& E9 `/ s
然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
1 ]2 }2 Z0 r) N
) L- f; p; h* j) g以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 - x8 D: d) b. h2 G
) V6 M0 C& G0 ]* H: }! b) v r# ~" v% c1 R i/ M
第1位 慶公宴
$ N: Y% K$ ^, L l: ^6 y- s: w
3 l }: @0 q. N" r賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，& x6 q5 W3 w' n- i
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
2 O0 y) ^) T V4 m( N0 u訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
5 `; d2 S% h- [) W! S9 r% J2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
B8 [ t4 d! x1 J2 W+ x
* {) b- M6 F9 Q7 l$ ~( b$ w地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
5 k& \) ~/ e7 d' e% m5 f% I
/ u# E& V' z7 ~4 F# K( L2 C電話﹕2536 9773
5 \" I& s3 `! M' }) d
- M1 h3 j! R- U' ]% w( E0 \- V電郵:[email protected]
1 u+ K9 ~3 C. A0 h; z9 x H) q* f' A- K: o* P
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
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m/ t) J( g6 ]; |% [ S訂位﹕一星期前訂位 (2位起) , d. A1 U3 s5 W4 h
" p3 m; b2 A9 n, v交通﹕中環地鐵站D1出口
0 H. t j9 V4 g* T; Q
; t: z) O) @- H! y泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 " q5 ~/ f7 u! H
/ {% x# r6 @4 J+ S4 H3 F9 a- x廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 6 k6 n( _8 ^% j0 M& e& i, D
; q/ S; K/ n* u$ t+ {; `" M( s1 O/ }
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 ( F4 s" b+ m" F, _7 h' [
0 a' {! l0 I, U1 P1 ^6 y+ i3 q3 H2 r網址﹕www.ClubQing.com ^0 o& k4 p8 y& c. W6 k; H4 m
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第2位 囍宴 9 W3 f2 I( ]7 y* y" A- O
8 Z8 N8 k' h5 S q; R# [# u3 R賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
; h, N6 C; ]+ s# ^# \* s老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。4 T n* M, {5 T7 P. K3 k/ {
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
d8 }! W) ?# L) `睇真真係幾靚仔。
8 v# H/ f5 ]6 Z, `! q4 G( f8 ~' S
# C `1 X9 R* X地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 6 G+ W V. e; A4 d
' N" v4 @, L& u* Y: f電話﹕9020 9196
* A! \4 E1 h7 F! a/ W' }7 }3 r- j2 Z9 k( v9 i5 W2 Y" e
時間﹕7:00pm-11:00pm
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 0 a2 a# ^& U) ~" W1 d
% v6 ^$ l0 s0 p' m
訂位﹕一星期前訂位(4位起) $ V6 ?% R- q i V, y5 K( R
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
! N+ Q5 o8 d' K' D+ x
$ U) [9 G6 _2 _+ Q4 R& L常客﹕黎X、古巨X
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8 L( c! A9 c. m" Q- B第3位 黃色門廚房
& }6 V. n& O) z1 {4 V
$ j5 l8 |: U2 y: L t" E' }7 }& T9 N賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，6 A" l" W0 D9 d0 |+ T
喜歡吃辣的朋友可以試試。
' u8 B* f" u5 w: Y# }/ z1 Y) T3 k$ L% W5 T/ z! d% ?0 i
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
; u7 E6 Q$ m& k4 \& g! W! F2 G0 J3 c9 j" p. N% R( i# Y/ L5 H
電話﹕2858 6555
2 C& G1 H |/ L1 Z
, P: W \. w7 D; c& R$ H時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
7 M& S& S2 }# e& ~
. H0 \9 P$ j+ {& h$ B$ B) d收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 4 g5 ~3 A5 l: {( D) k& c7 |2 J
5 j& V2 `1 @6 Q
訂位﹕兩日前預訂。
- [: i0 b$ s5 p) ~* {9 a$ N* w ~* a: \. ~" K
交通﹕中環地鐵站D2出口 , V6 N, n3 x( C( I
2 N; I$ t( z' E/ j+ B) X+ y泊車﹕中環中心$25/hr。
# @( x# l+ ?$ S" N( V
9 n2 C7 P$ `( g常客﹕董建X
0 [2 l2 ~- G2 h% e4 m: @! J. d6 L" L2 I5 e
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
- j. _8 E: K! V3 {- {
1 t" B/ R. ], x3 X第4位 四川大平伙
X/ q: L# N# a w, D! X6 @. U1 ]" Q3 m: B# i
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，- w* K/ S6 d0 I- |3 ^
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
. K' e6 M, o- J# J, q4 Q' G3 Z. Q+ r照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
4 G: U- Y% F$ Z8 F4 C3 [% T4 Z# |/ s( @5 e
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
' U! Y% I+ B' g+ M: |
6 o' T' o' Z5 ~- f' ]3 i* }電話﹕2559 1317 - v# }7 u, G3 J2 Z' }( g+ G
' ~3 ?7 b( d* {7 _4 ]: @) Z; I
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
. i' q4 G( N! J V
8 [) e8 U; q. O- i0 }/ o Z3 |/ S收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 0 A4 u) q2 E. Q( m: A$ H
& f4 Y* Y9 w& y, F- C/ W: k訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 5 E1 Q. }1 Q& D7 f
! K$ B- ?* z- P) l交通﹕的士或步行
9 D/ W$ ]$ C* r, R+ k1 V+ g$ D
; t5 K0 T% u" T% q( n' X! U第5位 灣仔人家
+ @- S0 e$ `, e$ I- |
- n9 Z- ?4 c$ P8 H- y7 w賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，$ Y: S; |( \3 t5 l+ c% L: D
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 & f' n# E! b& O
5 K2 o1 _: C0 h
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
- B: H/ ~9 ]! I0 H. N k8 V7 O5 g4 S) S3 n, L6 U
電話﹕2834 8378 ! k9 p7 n; I0 t+ W5 U
) p; b4 W; c) X( ~. U
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
6 R4 e) h* m- ^- _/ @; Z" ^% Q- m3 B9 b2 ]% v
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
( U7 a6 l( |3 }" R' V$ w; r- k; c. e: U; {5 t8 g. L4 |! b
訂位﹕3天前訂位 & h; E* ?* L7 t& N, |- Q; y
4 w# M8 I G8 g6 ? m0 B; R交通﹕灣仔地鐵站A3出口 : e9 X: D% v' S% w1 f2 b! I
% z: a, p* r+ L/ }0 r' b常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ! V4 O1 f& Z" p _5 F
M7 e: S4 v+ o網址﹕www.homewanchai.com
( V+ H, l; ?: E+ x" \6 O
1 z. Q8 X' y* R6 z8 k第6位 董家菜 - n# z2 M* x. y
+ a3 n+ H, |& z' a4 r# n賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
' _% N/ o3 H0 w& M) u$ ] U復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。- t8 i9 `9 ]5 K" \( B2 V
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 ) `+ Z7 o3 g* g( y) w1 J1 ~* V! G
- H/ ]' l, D8 o3 ], a- y7 E
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
* f, n$ t/ R0 }7 v# b: L z" t
) P( H( m: Q! N電話﹕2571 5168
/ [( y. F3 @: s: N4 {9 X+ V5 X' ^. U, [
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
, u% `6 V2 i' w' l6 R8 {# ~8 y C: F
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
) h4 u5 c2 N v; m( h6 N" p! s- l; l% l. \, o
訂位﹕即日預訂亦可。
9 B7 [9 H1 C# I. A9 t3 W9 P8 Y
$ u' s' S) O$ n) U5 z9 k4 o交通﹕中環地鐵站D2出口
0 T1 v3 L8 O& j0 k: h: {- r2 e7 o: N9 S. M& G; u* e+ {3 f
泊車﹕中環中心$25/hr。
: r5 w$ O/ k9 |3 x- g
, ]5 H* ~1 m8 l# }* x0 F/ U常客﹕金庸 6 B s% J4 e) s+ @7 Y
7 v; T6 U+ \& }! n0 m' {第7位 廚藝 # ]- E7 o# E. b/ C/ | A1 n
' G7 ^* N2 |* c1 K1 s賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
5 j+ H- S+ u2 c( U! W7 Z平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。- ^1 B3 k0 a b0 r
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
& w2 c0 V# r" H$ d. [ T/ ~7 P* f女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
! _5 D" r6 C4 ]0 S" }5 [# S$ O4 ~* B+ p* s
地址﹕中環 : w% C5 p* q! ^) R
% K) `; T! U/ q9 |( } C電話﹕9772 4818 $ v+ d; Z3 m3 |5 G
% Z0 p% t& E; O# ^時間﹕6:30pm-10pm ; Q$ A3 q2 a5 w, {- }
8 K: G& j: i4 _' t收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
" h+ J# U' Y+ R) x$ h9 A! q. x
. _+ f. x" D% X訂位﹕不清楚
4 a8 n% W. z( `2 a# k! b9 b6 m, t: N( z6 `+ p
常客﹕潘迪生 * j0 B! X5 H( S8 z4 f
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第8位 Biella Club " [. S9 q& P+ A
7 o& {4 D0 N0 \( O( k2 _1 c賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
* @8 S' |9 C" C: n+ V- [+ [推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
3 f+ J$ ?; g. \4 c
2 k5 D/ h$ [: @7 n9 J" W地址﹕尖沙咀
5 |, x3 T8 P" c) Y! ^0 U5 f+ I$ i0 T$ t! Z# b% q
電話﹕6372 3242 : m# r) a# \0 o! B1 ~- Y
0 D+ y; l. q- y s: I時間﹕7:00pm-10:30pm - {4 C4 K/ U1 x) X. Q" A7 M& \
+ b6 ?" _. [, y3 H- V( H收費﹕每位$298/$328 只收現金。
; i z* o: L4 ^* W9 C! ?9 H
7 X2 m1 L2 {, F8 J0 c! \" V- ^網址﹕www.biellaclub.net
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6 P0 q* ~0 n6 q3 H; E第9位 陶園潮州私房菜
+ B6 |$ D' k6 v* }* _8 E/ H9 A7 B3 a3 U' e. X3 f3 N/ l( r
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。* A5 X' {$ c7 Q3 M; z a1 R
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，$ q( t) r% [3 c0 E9 X/ @2 C+ j
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
8 \1 v4 M/ d' U$ K, N0 ]有別於一般異常擠迫的私房菜館。
% V5 y/ ]7 E u5 W3 H" K1 K9 c5 m/ D$ V
地址﹕香港灣仔光明街
9 @% c, l2 q- b' C5 O
; B( c/ c# {2 |; `( E- B電話﹕3421 2330 3 {; g3 w; M# z, T: k- h
7 I+ i9 c, m0 \0 V1 O0 l
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm ! U1 z9 }( N+ d( k
; k+ B7 {% E2 H w/ e' t收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
9 p0 M, o9 ]& E/ a. i6 c( X6 t% E- o# S' t7 o0 @
訂位﹕隔日預訂亦可。 + v: q$ p7 E! v7 O
- X: t, S% `9 e ~0 x網址﹕www.secretpantry.com.hk / }/ R2 T! R S3 P
8 g6 L; E: X4 O( D9 W( D
第10位 食家菜 4 m8 U! p7 T/ Y. I
! ~8 G }" A+ [( @7 v* Q, [3 C賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
7 g, a4 n: h4 s6 x2 w, `更可以為客人度身訂造指定菜式。 5 C4 N/ V( }) m5 ~
& Y5 G4 D' c8 D' G地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
& s: Z: J9 A9 M8 A% m3 p/ B8 d4 b4 u
! `' _+ B+ a' w. a. x% l1 A8 ~ ?1 Z Q電話﹕2838 6959
5 o+ l3 S# @* Z( I8 e9 U/ c& [7 Y/ ?4 k
電郵:[email protected] 1 W4 S, h% \3 f6 _0 [5 k* s! g, H
' U/ q' ^4 Y, s- t+ k
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 2 E! b$ G4 X% q3 S/ t9 ~# t; ^
9 l& J. x# ^8 w; g收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 ) W' s3 Y/ l+ L) H. H2 v& Q
K5 K! Q1 {+ E6 h3 S% `
訂位﹕三日前訂位 (2位起)
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口
3 u8 X" K) C' F$ @6 @2 G' V7 N V3 E3 G$ |
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) ; U S/ E& S. ]
2 e0 F# ~3 j. P$ y: c3 ~' y廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 # F3 M; U9 a- _( N
( `+ ?8 P) H: v, v7 L
網址﹕www.goodchoi.com.hk
0 t$ u4 C% K8 ~4 m- M. |0 a6 T9 O0 G; s% T* W7 t \6 u* U
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
5 g0 U2 T4 G$ p9 ?同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
+ I/ i, s1 w* T8 K. _3 W7 _不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~ V8 y& y7 n' t5 k' O$ G
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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