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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，: j1 B. Q( y5 ^
! M$ q$ R" y( X然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
. J2 G V4 _) ]: }# D" Y0 @, T& m9 [3 S; S# H
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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$ A- F0 O; K& n* [, [
6 {; _6 a% p$ P$ U; _4 P第1位 慶公宴
4 N1 I+ h2 G2 ? o# o( ?8 Z2 U
6 r5 U ?. G5 ~: t' q H/ o; j+ \賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，- ~7 F+ C% X# o1 n2 \
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。* ?& l. b, C0 ~
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。9 G2 [5 |. I. q/ S
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 * j; Q/ [, Q* C) P7 u! ~
, o+ S8 g$ n6 N: y' S* s2 j" \地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
6 d* I" L! O+ x; r/ ]8 R# h7 A) \& P M1 n: s; `
電話﹕2536 9773
3 V- y; ?" ]5 r. t! J. b+ z* g4 t2 Z* ~+ L" W6 A: Q' ~
電郵:[email protected] ) M9 N2 I! _- T
( o/ p( Y9 n, R$ v時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 : I! J( @, u9 G! t% R! A
* R4 u$ O# g. ]5 ?+ d
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 ! S% X6 J$ b" }4 _
) R) n1 h! o: z8 e% H! z3 f9 l& G
訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
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交通﹕中環地鐵站D1出口 ' p+ r* h1 G ]5 v; [! p
4 k5 n9 O; }& c1 F1 R
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 - n I) c& i" A$ e: C1 a1 e6 Q
9 Q/ T0 n2 X0 o0 m$ Z5 e- T廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 " ^/ h6 L* l) h j4 Q |/ W
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
4 Y6 ~, j) s3 B' j) ^* F9 H
" m. R, b, k4 L3 J網址﹕www.ClubQing.com
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: |) ~( ?. X- a! S9 Z+ h第2位 囍宴 7 Q9 T5 H* B* a7 z1 A
8 z& Q( O7 R! T0 e5 m8 ?/ l; b賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
, ?5 S" }% O E( {1 V老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。7 J5 l% a5 |" E' n$ F3 _
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
9 z. ]) I b* @1 Z* k7 ]* K睇真真係幾靚仔。 0 l7 u+ z- a! I; E9 r
! \1 R6 @" M% G3 T/ L9 e( M' p
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 4 T& I" ~# G" c, I& l% }4 K. J1 c
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電話﹕9020 9196
! j0 L, T j1 H. ~
! A! d, Y' ~! ?% g d2 t$ I時間﹕7:00pm-11:00pm
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 6 f. ]/ ]' ]" t* @" k2 l, K
5 _0 A+ \4 F4 G5 Y/ m& B- A
訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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2 Q" P( X, {$ B0 q" S交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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8 S6 v$ [; B; r+ T% h; |( ~& s" l3 `常客﹕黎X、古巨X
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第3位 黃色門廚房 - z$ ~/ g% G! p5 x. z
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，/ q3 z! I$ v; r# N) @
喜歡吃辣的朋友可以試試。 9 W3 S" o6 o# s5 I/ k
. h1 X0 r6 W3 v地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 * @9 G, `; N$ A p/ [9 L8 J
. k$ `8 m" O# w! d電話﹕2858 6555 * u" y1 B& f3 }; D5 ~, \
* O& `8 H7 U9 J$ `& h
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
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D4 r- n8 M5 T3 Q8 a# r收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 $ i4 Q+ N* m# t
/ |. ^$ ^ H5 K+ ~7 V訂位﹕兩日前預訂。
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& |1 E- |' e+ z! w+ N& G交通﹕中環地鐵站D2出口
. `) V5 f A1 j# c2 N, Z( f
0 l. y3 j2 k i7 R1 A& Z泊車﹕中環中心$25/hr。 # K; a" y9 K5 D
. M; Z6 n2 s% U/ h' Z: V7 w4 F
常客﹕董建X
3 a* ~2 H: w0 L5 x- P: ^7 b
2 P, \5 f: r. ^# k* A8 v網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk * G$ T) d* t, d+ B9 L) m. P
1 x6 O" d9 Z( Y第4位 四川大平伙
- d! F+ C! X2 \$ H8 y- v" [0 K. X+ q7 r2 r9 X% C& d, G- |: w4 t& D
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，. l+ S; j3 g" K
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
' Z, T* r( E+ e照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 & p5 G0 v) u+ \+ W4 p
7 c# F+ f v0 k) t! Y/ X
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 % ~( l( f$ Z8 U9 j6 G2 ~7 Z% ~2 d
; F! D6 f8 w7 a* @" m電話﹕2559 1317
& a' b6 C" _9 O+ y7 m" E9 C* V& J# K1 B9 \( N- O
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
- V8 A9 u* f+ H+ i! i1 n, ?8 Y# ]. j8 I" K% D% F; i5 W5 k
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
G* |. y, Y0 U/ B- m$ g+ z: R+ o* u, O( O) o4 h3 k
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
4 M) u- s0 a9 A) ]6 h( }# M2 x$ D
交通﹕的士或步行
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4 x; s3 v1 f# B+ g) S+ r \第5位 灣仔人家
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/ o$ F6 G0 H4 r/ U" d& E賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，# A9 q+ S' O3 t `0 a" p
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
1 U# a4 d7 e+ e9 e4 ]! Z# `. Z( t& P* U. `1 k
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 . |4 g0 L# v J- g' D
. f, l9 t# _( T5 R' ]電話﹕2834 8378 ' {2 x( ^1 E. c; p; {
& R) b+ X) U7 G時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) : @+ m/ z; P( ^3 W- L
7 M# ]; E0 {* B# D0 l& c; t收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 3 C9 Y C; [: U8 ~! j) v+ v
+ n9 Z" {9 ]2 d: E& v4 n. D0 n
訂位﹕3天前訂位 5 V. n4 k M# F1 Z7 n
9 c8 X$ W; r9 d! k# D& N交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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" g2 j: r" {2 E" \9 z常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
9 c$ D; @) u9 ] l/ G8 K7 W, s( u8 ~! B/ ^! _
網址﹕www.homewanchai.com
+ K* G: e$ j' z; C0 }* y. s' G+ H1 D0 n# f( u
第6位 董家菜
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Z$ O5 u# [: Z9 g6 O% q4 r) S賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，; a Y# C# n. k( g
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
- T- g4 Q2 ]$ z+ @0 Y來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
5 P2 G+ T8 ]( i5 k i, P! m* E/ \$ {$ `
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 3 L; }. k, o5 w" l6 _0 [/ r) v) i G
4 m: M6 j7 u, o
電話﹕2571 5168
: w+ M/ s8 r3 C$ `1 `+ u' N
9 [/ X$ y8 h' q2 H* r時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm & I' r$ s( G9 @ w$ _* L V
8 C$ }+ x' f4 L, n. i收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 & V. j8 G( L: n0 O' D# [5 d4 {
" F$ Y- l$ X% J/ N
訂位﹕即日預訂亦可。
) K: `, G$ D4 D! h. j! @5 M5 q5 P; p5 p2 ]+ R& Y/ W
交通﹕中環地鐵站D2出口 " R1 k/ D# ^9 ?" \
% h$ Y z3 g1 d5 z% T泊車﹕中環中心$25/hr。
% {/ ]. X4 R. B+ u- L5 G) ^
7 A5 |3 w2 H, f. J! F: s% g) L常客﹕金庸
1 z% y/ |) b }1 Z+ a" v
/ H% J& l+ ~; A第7位 廚藝 / a' k. E+ B$ L* [# t* ~
0 Y) A; P7 q7 ]5 |& Z# D' C賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。7 K9 J0 a! I+ ~! V7 [
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
' s3 P7 \' O, q招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，: E+ u/ B t- e5 m
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 5 f/ n, A4 U* P& ~8 k3 t
. `9 E2 D/ v: t- \3 t地址﹕中環
) _; Z. G l/ b
! X8 X( C8 H* g電話﹕9772 4818 9 T$ K$ H+ B! D4 ^
% H& j g- p& A* M時間﹕6:30pm-10pm * O5 D. V& ]: Y) Q' i
+ D) S' a/ \$ ^, G7 O
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
/ i% Q `3 K) M. j5 n
4 c. I, V u' G6 X7 J! |4 E, I訂位﹕不清楚 2 O0 v1 s* R2 V3 T1 A
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常客﹕潘迪生
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! O, N4 {9 L$ z7 g/ Q第8位 Biella Club 3 k6 ?* D- z- u& n4 W7 \
5 B$ }( Y; v, v- H
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
) m& |/ ]/ u5 I/ J) J4 Z推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 5 d) b4 r8 n8 m' v: I
7 R; B" c' `& {. T8 d0 J地址﹕尖沙咀 , h% F3 o4 ~& n: S- k9 N
! u1 L' b4 ]" m& U# ?8 f9 ]+ o& u$ C電話﹕6372 3242
2 w. D7 Q" h7 _: x" v; j( r0 ]- s4 S( F3 j; h/ j+ ^
時間﹕7:00pm-10:30pm ' s# @! Y0 i* h' i" J' ]/ J1 n
0 ~( B% p& \3 I; c. [9 K' s6 X: t收費﹕每位$298/$328 只收現金。 " |$ y2 k5 Z8 V3 H
4 f8 V6 }# { \' p網址﹕www.biellaclub.net + k* B6 t" ~8 g
% w( N# j) k; Z第9位 陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。4 c3 [( `- Q! U+ J0 @) Z- |7 [
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
3 l: u: J! r; W' k e# P餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。; A9 Y8 ]3 N6 Q! j6 m8 J! B" t
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 4 g0 M5 {( ?+ z6 U5 w
8 D; d( |% v4 S5 o0 f
地址﹕香港灣仔光明街 % Z- c3 w/ ^) a- ^2 \: u
/ O( c% L' g' ?' Q, g9 F5 j
電話﹕3421 2330 9 \6 A. U& c' a9 `/ A( l# a3 T
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm ; O. b2 f, y+ T
6 F( m6 Z: q) u% X" D) J
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
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% G' b" r5 o2 y* x/ g% Y" \訂位﹕隔日預訂亦可。 - C% l2 g! k6 c% S7 ] w
1 ^. ~# _) x: ?
網址﹕www.secretpantry.com.hk
5 F2 j6 W ^$ p# i: K, a x7 _4 `0 F* |# N7 I2 N; ]! S3 _
第10位 食家菜 + X+ g- x+ s Y' I8 V
& t3 v& F/ x( _' \- O- `7 O賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
2 d# B! e# A0 t/ \- `更可以為客人度身訂造指定菜式。
% `( T3 B# Z9 K1 ^3 M9 a* K6 _; F1 y6 J H1 g
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 - {, p* h. [- X& E, B" G! J* v
! _7 J: U+ W7 f, ~5 M- O: M
電話﹕2838 6959 K2 a: s+ c5 ~1 T0 r0 W6 j
- _2 _3 y2 `6 {6 |- q, h電郵:[email protected]
; H2 l8 {7 M9 M [, v( q& m7 I. N9 A* U( H
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm & U% x. G/ F) C$ ~$ s- L$ \& w0 ^
! R! m) w$ A0 k z9 o$ F) w8 K, V* ^
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
. ?- {9 E' G6 v4 p
$ ?" [1 ?. J* F; l" A$ | H訂位﹕三日前訂位 (2位起)
7 h% [8 i5 v! h4 N/ D$ m0 x8 W$ t: I% Y, q6 q+ v* Z
交通﹕灣仔地鐵站A4出口
& E/ b' I1 f+ i8 G$ X2 q* x5 c. j# _; D9 X4 J+ W1 B/ Y
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) 1 ^' _! _, C" g; @1 _) a: u, F. N) `
# v% D2 V; @7 a廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ) i: A" E: ~9 h( `
: \' k4 y* |0 O, J" Z1 t網址﹕www.goodchoi.com.hk
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' x1 f+ U* m' \) b: Y, H/ X老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方... V. `! P, y: _: v1 J, J1 d; V' @ b
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
8 g& h1 F: S& [3 r. S不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
. k2 L4 N% f( S& D E' r/ O有機會我或者都會去試吓嘅 |
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