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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，! |* P! }3 B' j! ]: }3 B0 c7 K5 S
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。/ M; P- D- A" C+ m2 X
9 {( O: I) g3 I$ S
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，! q, ?+ i( ^8 w! b
% G- T) {3 b a2 H' s, D以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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7 P2 Z0 i# A* `3 X/ C8 D第1位 慶公宴 ) M' r6 A S8 L H* v. a+ S
* d( }- C6 \3 c9 H1 X
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設， A3 X, L3 d$ F; y1 n% V; Q
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。; Y8 @! r( j: k/ w
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。7 D; @5 G; r) }$ `8 `) n: r# w
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
O# T9 d w' U6 w/ ]2 A& S0 T/ k
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) 5 f8 v; ^0 Q6 G$ M' n
! B) S# P( N% s$ Q0 N$ c% M
電話﹕2536 9773
# Z# [0 Q+ u; [+ r3 b* z- K. Z1 \1 ^6 X! f6 u; x, D9 R
電郵:[email protected] * a( `* W4 h0 z8 a9 v$ o# X
2 ]% y+ h6 I1 A時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
1 e, O5 a4 H c4 _ r& e! k2 Y1 t' s9 L0 b; d2 M0 W" u
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 + R9 Q; I6 [- ?
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起) 8 z C$ y: R/ m
! J$ M0 X4 B ]& P
交通﹕中環地鐵站D1出口
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
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$ f6 p+ N( H& P5 y9 s$ u. n廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ' _+ k1 Y$ w1 O
0 \0 U! i4 T5 f" Y1 G" ]
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 ( f2 _7 i# f% a6 l- L2 v
6 F, T( d; P. [* q' h% v
網址﹕www.ClubQing.com
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. V3 Y# ^9 R! R# ]- T第2位 囍宴 , J! I* w# |0 F: q! |3 v! C
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。1 v* J+ Y1 i6 W: k" l8 Q( r# t
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
. G3 g& L7 H7 P* A0 [+ k出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
! q! _) m+ M9 J( e% D7 }睇真真係幾靚仔。 2 e' A# S4 B" W- |, F
5 n7 v8 X4 A* o- Y3 j: i% m0 g地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
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; \. n% Y1 P, p# `# w" l: u電話﹕9020 9196
/ z7 B! x P. B! Z" x" }1 m, p4 [ K: \- }! t9 B" D. y
時間﹕7:00pm-11:00pm 4 O$ Z$ S! ?# o# Q' g' r( Z
6 Y$ D: D; u% f% g. S$ W" t, {
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 7 X: ~/ d5 ^' a9 R
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常客﹕黎X、古巨X
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$ v: T% K. V( ~. J# O% i: S第3位 黃色門廚房
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7 o: @0 _: P! t$ L' f# q賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
$ x! B: Q0 O% v) y- J) f* x+ e6 X喜歡吃辣的朋友可以試試。 ( q6 d# A2 U* ]7 i$ x
( b4 h# Q6 V4 m# A
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 # W. m! h, M3 j/ S1 |/ k: y8 \
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電話﹕2858 6555
! j. ]1 v9 W3 G. a( z% ^
4 N1 d9 A) _$ N( c& ~1 y時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 . R( ~. O: ]0 |$ n2 R: D
' [9 B9 a v6 G5 h- d0 a) k收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
: w/ {6 e2 B: P4 F' R# A( l. K0 |! E/ D
訂位﹕兩日前預訂。 ; q; L3 O/ @7 j/ f$ @
2 i, G- ]. o" s" ^" N
交通﹕中環地鐵站D2出口 , e5 D3 a0 m# d
: M+ t1 s6 w9 e0 e& V8 B7 a
泊車﹕中環中心$25/hr。 8 m3 T& k- U& J: r6 M
S( j: x5 r+ R n; ~常客﹕董建X
# Z: H' R. Q$ P# z& X" }
3 c- E* R& v6 g# w7 |網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
* m- ?5 f6 e* k5 i2 J5 r. q. q ~3 r7 X3 U
第4位 四川大平伙
$ G0 [' b! S9 W" i: X- Z
7 Z; d9 }/ v0 Z% X" E8 Y9 C賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，3 {- g; J0 E! Y2 a0 }" s
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
6 W! V2 V! x1 S$ I0 L照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 4 M# T6 l& h# R: ^; f
4 x& u, b9 N) v) @$ ^地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
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電話﹕2559 1317
: L6 |* f# |! y- l9 e7 E7 ^9 p( A7 i. P( v* `
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 8 y. e s9 H# | e
6 I# C* \ G& E" O9 `
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
' X; z3 `5 A9 `" {% v8 f i
& |9 F+ Q0 u. h7 u訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 ) w' S' }3 P; r# k3 H) D
9 j* ^$ h' n+ v* k
交通﹕的士或步行
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第5位 灣仔人家 9 W# @- z# B" L0 I
z$ T# {, ~ b5 a" j2 I7 }( x1 v& u
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，: r9 }$ G& N8 e- f( F
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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3 J; k: n2 x" `, I* [9 [地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 / I r1 J, o( F, ]
3 H$ K8 @( F; @; O7 e3 C0 d
電話﹕2834 8378
( Q; A7 c0 _) j; A5 S6 Z1 L2 A
X) G# \( O' [時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) 8 [& p {; J: k$ K8 |
' F/ [$ T, {. k* g2 v$ q! X7 \
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
2 l% E6 i$ b% S' F3 j
g* a3 v* F7 Y: p6 |訂位﹕3天前訂位 6 ]9 @9 ^& i$ g Y
5 L+ U/ ^( Z4 Z
交通﹕灣仔地鐵站A3出口
4 ] W' H8 T* u, K
% E3 k# D+ Z" h% C; K1 v' S( L常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
) Q/ X+ _6 k" {# L5 u u) S7 H0 }% q$ ^4 q, I& Z: { N* y
網址﹕www.homewanchai.com ; |/ N. U7 H; S+ Z4 p; X8 y9 h0 d# m7 s4 N
, A2 s6 t" [$ @2 f) A第6位 董家菜 % \/ J) t$ m) b4 V8 L
4 q' W3 J1 _9 N B& v
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
5 C: J+ W" f. `6 h! D復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
8 T/ A E& Z; h9 H4 x來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 / S/ U. d( W& u$ k& m# N
+ S% g" N& J; @
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 & F6 k h. A2 H
6 A* m& B. s& u+ h% [' \
電話﹕2571 5168 2 v' a+ M* n9 `* m0 h
* j b* _: T* }0 ]時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
5 d0 p! ?4 u3 E, [, p6 g) I( d1 T( G# ?
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
6 X. ~2 S9 @0 _& R5 U7 S- t2 W: R7 a" g2 p x
訂位﹕即日預訂亦可。 % Z/ r+ x& u. V) {2 s
3 B2 I! r' x* M7 [, s' o# h
交通﹕中環地鐵站D2出口
2 x$ B; x2 Y( a' G' z& J# H# @# K# V) k
泊車﹕中環中心$25/hr。
5 Y: g, M. E/ V) Y6 Q
1 }) U4 F, f' j/ ?3 f1 G. F常客﹕金庸 9 Y5 w4 m% ]2 ?; |
, ]4 u' x( a8 Z8 q5 U7 ~ ^2 r* U) X第7位 廚藝
5 _8 l7 j) ], q+ m: l6 `5 k0 n5 G6 ` l& s7 i5 O' g' K
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
# j8 e& g/ n4 ], q8 {平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
8 M2 ^2 o: z2 _5 M9 I: A招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
}: O" }3 b( y1 V" j女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
6 o0 ~% T8 v$ G8 I) }; D
( Y& I, l- ^7 P地址﹕中環
( j. B$ j) k, T. x7 r! B$ [0 p
, {) n8 S l2 Y/ W) N. P電話﹕9772 4818 * b; h0 d0 M: ]& d* R
& A. j. i5 H. C- @' z$ W6 i時間﹕6:30pm-10pm \5 [: v4 }/ ~% P9 M. h
# ]% _2 n5 g/ b- m2 c& W+ P; Z& L! S# f
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 ; H( R3 | N9 y5 j; V
% f. O$ g1 C% u5 K+ |/ x3 l0 q訂位﹕不清楚 2 i: a- X, Z$ @& d
5 z+ A) `6 S, q1 @1 t: h/ H; {( O常客﹕潘迪生 ; k3 \. u& p1 L) Y8 X3 b: |
1 _) r" l6 E# o' y4 w6 R
第8位 Biella Club 7 S, D. E! Y8 `8 C
, u& f* N, ~& m. E賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
. j7 J: u" e3 B3 X推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” , Q$ F r! O/ m) G, T
# L+ b9 A5 h5 B- e% t5 Y! ~地址﹕尖沙咀 ; ~; X' V7 S7 d
+ V& u: O. A; L2 s電話﹕6372 3242
1 M; T7 E1 }; t9 G( f5 W
: f- J! o0 d/ e3 B- i9 e# f |時間﹕7:00pm-10:30pm
W4 B7 l( f! a: S2 F0 _' U1 | {- C/ a1 i
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
( m& Y+ O" k I# u8 L, ]- H6 V" o' E# X0 w5 d0 ` ]
網址﹕www.biellaclub.net
( W3 G' K, w: q* ]" k( F2 `
! L3 B: `0 q f' ]1 {. i9 y第9位 陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。# N1 s/ M! r/ [
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，2 M" w; K6 a' g& n, Q$ I
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。! c, H- Z) o; v* b; V# T6 D9 s% y
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 : H; \+ o; }' l
5 I2 @* H6 \- e# A O7 x
地址﹕香港灣仔光明街 ' U9 \ p7 `8 ^1 q
( _% K% m- [2 T+ T1 |4 v電話﹕3421 2330
+ M: w- ]8 s2 A6 E% v" X
3 l. L& ]: A) W3 Y5 G* s時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm " Z; G" D; K; J1 u1 o* `
: I7 M9 z- y+ v( g1 ~; p
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
" c& @, B3 Y2 y5 J H7 t* E+ @, g6 m6 t9 |( g" ~# b
訂位﹕隔日預訂亦可。
# r! s0 P: G! w0 N3 B! O* m9 t7 ~) _: n) W9 p; r( z
網址﹕www.secretpantry.com.hk
* M+ D& g5 y/ V8 o) e: ]7 d7 e" F! k( _$ T" Z
第10位 食家菜
k9 i( n; `: B+ j$ X" c, J M, Z( P9 t/ ^/ b
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，0 y' K+ w) X: a
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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. B. @: I, R+ r2 z4 j" f地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 2 V, q: m8 S6 b; i0 j
3 ^ f# h u" Q電話﹕2838 6959 9 C5 M1 r7 J0 {1 S5 k$ c1 }
! M' L0 i1 P" M, @電郵:[email protected]
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm # q& U9 A1 }& D$ n. v
5 _" q- S& H! R0 C0 G* Q5 H
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
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& @; w. T6 W0 b/ b1 j: @" C訂位﹕三日前訂位 (2位起) 8 @: n) F4 {! u4 X$ r# m# Q
5 s9 O* l# d8 ]) S5 h4 u7 m8 t/ h
交通﹕灣仔地鐵站A4出口
, S8 ?' ^7 ?- y3 p# N7 \6 V- E1 r/ ~7 r* h- N7 C# `' ^0 v4 N
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
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' o' J, i1 s6 W! V! b* \+ s廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 9 g* r; [- w* O c3 s6 a# ?
& b- B) p" n+ t4 }* J網址﹕www.goodchoi.com.hk
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! q `8 \" k& T+ \7 B: m6 J老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
# k' P7 H' B1 b( q) x5 }, p0 a* b同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
- F% D# a) }& ?. h不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~) O( x+ n9 o6 i
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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