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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。; \- F5 M, C! O! X
! W4 ~; G2 V0 z+ M本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，* ]2 o) w' m! G% ?; k
5 i. d$ E9 e( m; h, E以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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! i, a! r1 [, y+ |/ u; c1 x7 q* ?; ^# H8 v7 i' Y
第1位 慶公宴 1 \( R6 K8 b7 @! w4 V
y# }! D) X8 {6 y賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
o) ~4 N4 D2 I) H' T獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。$ q) F2 m; n) l% A) s
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。% P" v* o+ h' N/ I
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
. X4 \ \$ \; J6 j' N9 z, c
4 V9 i2 e7 k! o: U; g( P) I. u6 }0 _地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
; Y, O8 H' V+ u8 ~. l9 ~ k9 b3 i+ a
電話﹕2536 9773 7 q* Z( D* Z1 m( i: h6 k8 K
+ C) u, ^' @/ q
電郵:[email protected]
* m$ V [$ M; ^& `- S3 t
. J" ?& R; c) D時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
/ S1 l9 V& c$ l" \( T# v' \; s# o, Q2 N* _6 j! \1 S4 x% G
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
2 h S, s. b* H4 L+ h8 u4 h
. H+ x+ _, ~4 E4 P6 N- H; u/ U# M9 l訂位﹕一星期前訂位 (2位起) - W/ U( |8 W3 |' A0 K
6 I! l+ ~* D6 u% c. m7 b
交通﹕中環地鐵站D1出口 1 d# X2 G% c2 k1 z ?! x" W. Z
# C0 t z. q4 q, F) v3 t, m泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
, u- V8 g1 W; k! ~, d6 D4 ^+ s/ L% G9 P; p
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 . d5 V6 _3 p9 f8 x6 g+ D8 }
8 v9 }' b* e" u+ f( r; K網址﹕www.ClubQing.com
5 W: x; d1 a# c9 V t% h2 I- h6 _* p5 n7 D9 y8 _
第2位 囍宴
7 f% Y8 u" n+ b- H! T
$ u8 X% _" Q* e; M* B賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
5 m" W* e8 \( c) A老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。2 b+ ~" v& |9 E) b$ O
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，/ L4 O% n1 `8 g) Y1 r# w
睇真真係幾靚仔。 * G! z: Z3 ?6 h8 l
6 q d2 I$ I d地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
9 Z: m( a8 U5 F% R2 V' F6 b
- f; z7 A( L& J; t9 Y3 P; o( b, v電話﹕9020 9196 1 W6 u0 d: f0 b2 y9 i* C
. q8 x1 ]0 ?- c; b0 [# u2 ]
時間﹕7:00pm-11:00pm 8 T5 W6 l' f0 o& u& z
" x: D$ H! s8 b% }# `4 M* E' H" _
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 . J2 N& P* R I- k7 s) B2 d4 E Q7 u( ]' V
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) # b6 h2 t0 C/ }: s5 i. m
; x& k* q' y+ B
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ( A# S/ O6 \8 J: B
+ F: ?' O% i( V4 L" j常客﹕黎X、古巨X . g$ s- i( L( t" ]
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第3位 黃色門廚房 8 R, V2 J3 E$ W* c$ q* v8 z: e
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
; h7 I x- y I/ T8 H2 D喜歡吃辣的朋友可以試試。
6 q- M3 f# X# u. ^" s7 a# Y# B) f( F. {/ z/ e
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 8 {& p9 o, w( K O! q0 l4 }+ z
( Q$ ]. J5 [! u
電話﹕2858 6555 , u: Q' {) \5 H: D
' t$ H* t" W; [8 `6 }時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 . F) q, V5 Y" U+ }0 k m
1 N# X/ d5 |0 `4 s收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 * _( N4 _2 e/ `; X# [
" f! q3 l) L7 D; o. p$ Y, ^
訂位﹕兩日前預訂。
" q0 t2 o& ?4 Z4 E" r
( L/ q" ^5 _/ W* F" W6 j6 c% V交通﹕中環地鐵站D2出口
( ]* e2 M# p; c
, Z$ J; p1 u; X6 ?3 p3 Z/ R( V泊車﹕中環中心$25/hr。 * r1 M- U$ p: d0 V& X: h& |
8 \8 e$ C4 M' u
常客﹕董建X . P. s4 H2 r" Z' }9 d; h" J
5 U& \2 z5 c& c! C; J網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk ( m3 _& t6 X* m) r' q* y
8 J' {! p5 g4 B+ F; k8 b# k
第4位 四川大平伙 , {$ Q1 i6 s8 g( S% A
# T2 r0 Z/ z* I- `: l; ]' P賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
* I& W2 ]" Z3 L; E近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
4 F w# v; b2 m8 B' _照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
6 Z& ]7 F' _! u! `6 V% Y) P$ K2 n8 q- l; a l2 V9 Z
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
% q" |& _2 @7 [" w
1 V! a7 x6 B& `- h電話﹕2559 1317
4 i; O6 D2 z' `( |' c
, {( E% x% V0 o! W6 `時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 # r, Z# M; H2 a7 g6 S
% w5 X- l0 r5 ]2 t7 S* h" G" S
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
$ Q7 E6 U5 l7 t9 k- q. f2 m8 W* C( y# m! h, A- `
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 " l( d0 C. r3 H& K
" o# `7 q+ r5 w. l) C6 Z5 r交通﹕的士或步行 / z! _. v' j3 u: G8 U' U$ q
4 q" v/ v! h; _( T" g
第5位 灣仔人家
. v) i8 J- S7 ~$ G4 q$ ~0 ]
( z& a. M/ b/ r9 e賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
2 `1 q3 ~ Z- B+ l2 P設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
5 w4 t& E+ s2 A: K$ v7 ]
: k9 e, ?) w0 C- T3 r6 ^地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
8 G( u! }* o. c9 K2 [+ ^$ x z2 J
電話﹕2834 8378
, g" Z# K k8 N; i3 @4 @* e2 L* g' q+ y
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) + k5 A* N0 D4 w( z
& d# X) y# \, y" F收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 4 f+ Z3 f" l+ x2 a, N
% A- Y% x3 A' k/ C2 z訂位﹕3天前訂位 * P& r9 y6 c$ k7 _7 ?% }
4 J. a Q/ } ^4 d% P% O
交通﹕灣仔地鐵站A3出口 $ O9 j5 M# l) c8 i3 V
( P$ n( U9 p8 X' F常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
( e/ `& `; a4 E, b+ S& Q! Q- `% [0 Q( A) s- Y( S1 V# I
網址﹕www.homewanchai.com 2 P3 V0 W' y9 A- L% T( d
# B) }: X) W* q3 C: {4 B
第6位 董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
# a; T3 G: M% A! [復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。$ f1 U: G/ I3 k
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
; ?! D0 h- H S" k- a3 A1 L9 `
/ Q# _7 y2 U9 e4 w) q5 \- @# [$ k4 O地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
3 J* c, S5 x( a8 A2 M: I
4 t* C: k: e, d$ M! u. }$ `電話﹕2571 5168
1 {5 E3 f5 l( N6 `
, F! d4 |* G3 W1 ]時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
7 H E' ?# R' f9 M1 |3 ^7 N U- l1 P7 A
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 4 D. q- c c; |: y
2 [5 }. x: {5 f0 n& {訂位﹕即日預訂亦可。
: b7 K$ ^% |: \% X
5 C( C9 x, H7 u% J; W" }" b) T H交通﹕中環地鐵站D2出口
' _$ A7 t6 p6 H( y, W) Y
: _# [7 _* U" M" Z* [泊車﹕中環中心$25/hr。 ( o ]: }, o- W1 l9 C4 [9 V
& m+ N8 }. w! R5 ?" G" k常客﹕金庸
) G- A* S9 ?2 A* P! r
4 ~* o$ t% {* q; Q) M第7位 廚藝
, Z) D/ v% d# G; x/ g) H e
: r* K3 D# l& a3 ^0 S; n7 T3 T賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
) S; O9 e/ P& Z平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
" l# v! j( {) ~7 ~' E招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家， w: X, x' u- W0 A9 R5 C
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
0 o/ @8 m8 Y$ [2 ~) [0 M, g0 T. R$ J$ `) C
地址﹕中環
$ z. G. R% v6 U) V% S* l
& C. W6 ]; u6 I& }電話﹕9772 4818 4 \6 s" Q7 X0 `0 Z- d4 t
' ~! }$ Y- P6 E& U( J5 }' \, T$ r# f7 O時間﹕6:30pm-10pm
' y2 M- W3 J3 r9 o, `/ c- v" N5 |8 ?( c4 }4 `$ R( ^( b
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
9 p* ?! a+ n4 H0 |% w6 D) c( ]1 f, N! [. H+ q
訂位﹕不清楚 / z+ y$ A$ B2 f+ A4 m! O3 k
f: D* D% j: `" z常客﹕潘迪生
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+ o5 U# S: J6 _/ X. r E% t第8位 Biella Club 8 B. l! f3 \( s3 v" ]8 ]
2 X+ s8 [) \! t8 g6 _3 f賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
8 T+ B4 s. Z2 j8 \ T推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
/ v: z3 u0 @6 O; m( [9 e- E3 _7 Q( x
. Z a8 i7 |2 f6 u地址﹕尖沙咀
9 _% |5 X6 N' w/ W; R5 a( h2 H: m' B3 }6 h& M
電話﹕6372 3242 3 \3 i; ?6 s6 C6 q
4 {; h; j( I* w2 v6 C' o% \時間﹕7:00pm-10:30pm
5 ^" @' F; } \& U8 \8 R& q; R6 a9 O. h4 w- c! j
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
/ P2 K: C1 T8 @# ?& _9 I
: X+ b3 V; ^6 N& L網址﹕www.biellaclub.net
% Z& ~5 i2 b$ T2 E. i3 W L
9 `# g, w) M) S第9位 陶園潮州私房菜
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' E$ J4 ^- g R, j$ l% O8 T1 \賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。2 r8 i' i# G& S" z* d
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，6 B; v9 w5 i9 I* `9 D- A/ O6 d! M
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。! |7 T( ] u6 H- Y) z
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 % ?2 ?; t8 Y( B* A
' W; I6 F) f9 R# s- Z7 F
地址﹕香港灣仔光明街 1 _ e& y" ^6 Y
/ S7 y9 e0 K( D( R. N
電話﹕3421 2330
8 Y" z3 B1 G: B; \% O5 w
, E! i/ l4 N8 [ l6 j; d時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm 2 M: ]0 _3 X4 f* }; A5 @; I
6 y7 ?5 H. f( v ?' a2 b) | l收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
0 Q% b0 b# ?: z' M' B: d8 C4 ^/ ~* e" Q
訂位﹕隔日預訂亦可。 $ r" S5 @: z5 \) E7 Z
1 @) z/ }; j1 ~; E5 ~網址﹕www.secretpantry.com.hk
3 `& r. l% T" T; }0 {
, c4 [2 U. H% V第10位 食家菜
U% h& J9 P# O6 c/ l
$ c1 j; w, ?6 b( ^+ F; p賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，* n: |; i3 u) m' o
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 }, v3 ], I' e
5 b$ W) {$ g- X5 k+ ~0 ]8 q
電話﹕2838 6959 / `4 C" p5 @% i) l; ^" w* Q
4 t1 \: s, ~# ]; @! a1 v" s, \電郵:[email protected] 6 T2 _% u/ Y. t8 S# L, E( `
5 @( ?- s- h3 t1 |4 F: X x2 F時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
# P+ L! W; F: y, k; S8 F) H# K X5 W" x4 u, h( v" R
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 ' ]. i" }& ^3 r! ~$ b
5 _8 O+ S& U' V3 R訂位﹕三日前訂位 (2位起)
! ^2 U$ ]' n% A" H- c; P& B7 E5 j! B; a
交通﹕灣仔地鐵站A4出口
+ b- b( v: {1 D0 C3 m" Y. Z
- }# U! Q# ^/ V4 d9 f+ E: N泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
% Z) Z2 d9 I* ?$ s9 q3 X k) l
' U9 T0 q: F. t6 ~" L/ S廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
1 v, X, r" g) y; o4 z
) a! r! d- i: F2 a1 p7 l1 ?網址﹕www.goodchoi.com.hk % ~' @' i6 p# @, H) N: F& G4 k
u K9 B# v- V; K
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方... A( y1 Y! k* G- [
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~4 z+ [- L' A; W* u6 B- U( r8 p
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~2 M, s; d# P' Y( L& S" S' \5 Q
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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