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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，7 s+ f p# J% L% a$ h
, M$ b' r- G) ~) P然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。3 `3 F ~, N& d) L( z
/ M S! n- n) H' Y' [1 n) I( \% T: p本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
) `, U) g G {8 r5 ~9 Z6 H) ?% A" V. D3 G4 M$ w1 O
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 4 @0 K" [9 z+ e) z9 H8 C
{# C& A) W) e! x' J* o
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第1位 慶公宴 8 t( x) K8 N* [ t* H- m
9 R& G9 S7 `0 f( {* p
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，1 p: i' s: N( c7 l" j; D. A6 A& J
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
4 D6 |: _! [7 l" k訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。! M' |* e% c, m5 }$ W
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
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0 i q# b$ x3 @8 L' H* z5 Z! U電話﹕2536 9773
* J, U$ {2 I% S4 I' F* {
: `8 W9 L7 u$ G) ]電郵:[email protected] 1 y; m! C+ J0 D: @$ m7 ^$ V
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 + {) d" `6 ? k9 T
% E+ X" l. O# @* ^3 P7 a收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 ( b) N4 u* v) G/ N5 |
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
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: J' m6 ^+ k7 f+ \2 e2 Z( I- {交通﹕中環地鐵站D1出口 8 e+ ]6 R! B+ n2 n: Z# K2 z
% s2 ~1 A0 x( G2 z泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 & k% Z1 v) `/ F- c* J1 K- W
|9 m' ]5 A0 v廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 # A2 H( I. f7 Z0 X1 `, g% s* `
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com
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0 B) d$ C% Y) Q0 @* b第2位 囍宴 % \1 e B; U3 ^. P# \+ D+ L
. i0 v! {: P7 B* D, J賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
& p1 s- d" J) w+ T) B老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
! D$ b3 r2 L0 C1 ?) B5 {1 l出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
' ~, x E$ i& t% q9 ^6 k睇真真係幾靚仔。 " G% i1 b( U& p% E3 Y6 t& C% K- i
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
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電話﹕9020 9196
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$ P" I7 c% _9 h5 O5 _時間﹕7:00pm-11:00pm
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) ) `6 G/ ^' ^9 M, P$ O; K/ Y) r/ \
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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4 X) P# n! Y, N$ \, M% {常客﹕黎X、古巨X
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7 `3 h$ x1 K4 Y! O. u7 n第3位 黃色門廚房
2 g; E2 e$ e% J
- S/ Q. H' I. y) R賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
/ U3 _0 n- o- ]" S# f- \" O. e喜歡吃辣的朋友可以試試。
2 W T# Q, O; @; }
% v; N. i" ~9 b" Q& j+ i8 p地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
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- \# {) z3 q. y0 H3 ^' a6 }電話﹕2858 6555
1 F. l5 k% j8 P5 W) U1 H% `
/ Y7 X+ V& I# J2 r& j時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 & K# z4 h& Q2 `* w, c
: r* n8 q# `; F' e
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 + T. i |4 C" {! N
7 f$ H' n9 |2 {/ ^/ T1 o訂位﹕兩日前預訂。 7 H' z% [5 }0 A) O/ A% j0 U, s
3 ]- z5 ]- S, }5 i9 `( J G# G交通﹕中環地鐵站D2出口
* @) S0 @5 d: ?; J
: Y3 ?# q' [0 N泊車﹕中環中心$25/hr。
; E+ R% W' Q4 R4 ]3 S
8 i! Z1 O/ y+ [0 y# I2 S( H; A常客﹕董建X 3 K8 Z1 X# j2 i) }
- [, s: j5 T4 Z: {( W+ Y9 Z網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
, M. P# _: l K: U; Y6 D+ |" D1 k( x1 ?" N8 B, o0 h
第4位 四川大平伙
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3 }3 Q/ g ^2 A( h$ K賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，; J8 @( k- h: J9 `, h/ M/ J1 I+ B
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，' j) n/ ]) u3 @) u- d
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 - i5 n1 m; z, Q- z% a
; z' _% G6 u: ]& g* e$ H% r# R& q4 |$ L
電話﹕2559 1317
8 v& ~+ L1 }+ ]& R+ u0 g
$ K: y4 ]; U* i: L a時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 1 w& m) h7 v8 p2 v4 c" K+ ~6 E
! m% T' X- a& |9 c4 y3 J, o收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 6 j) O5 e7 m4 y/ ], r9 h
! ~& u' z4 ], _& t
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 # q* r" j. [* n# q9 C/ ^. r
8 M% {9 I, t5 G. p2 O/ f
交通﹕的士或步行 & O9 h: ?& A$ g7 V. ?1 F
* Y3 G8 b! |- e y- a第5位 灣仔人家 # k$ z" C' y: G- B
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，5 u, h5 }% Q# f; R) r
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 % d( i! Q+ K5 m) S- B0 X8 q& D
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 ) ?8 |# S* n! _
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電話﹕2834 8378
1 ?( j/ x; h! ~5 ^9 d- d9 `5 r- @, ^7 `- w5 d- [) y
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
8 K5 D' u. L' e$ b5 _/ D9 s0 X5 l% |6 N- L- R& B/ K
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 # e; l* x* H! u' {2 C
0 n0 u( l) H- T- ]$ s! _- J* a7 f# G訂位﹕3天前訂位 . S% \; b1 B5 [, X0 d, W
; k2 g/ r! i3 D4 A交通﹕灣仔地鐵站A3出口 6 h! z T1 ~7 X8 o5 z" X
; ^5 I. b* J' i0 w' c4 v0 k$ J常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com P1 p6 Q' t5 L9 R# I1 K2 M
5 j, S7 f% f1 N: I/ ^6 o( W* O
第6位 董家菜 2 {6 n; Z: E7 L
8 ]# E! A' u# L$ P) p, b/ x: Q賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
2 E% r; c4 E; t' z9 U; z* v4 H復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。; f- M! O/ T; O' N* `
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
% Q; Q; {$ G' _8 A/ K; j4 L5 x! |$ K: ^
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 3 e1 k) T- e5 k; v+ x. |, m. P/ s# O
; T* j& V& w! e4 I9 H: c! z電話﹕2571 5168 # Q7 ~+ H$ q! }' T# _4 |
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
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訂位﹕即日預訂亦可。 ; [' A m$ ?" [6 W# s$ p( L
! U3 I; A5 Q0 r+ L$ A; l5 Y交通﹕中環地鐵站D2出口 8 ^- f$ C+ ?/ ]5 z; G5 D
- R+ O4 w- |! ~# D% G2 R& {" K9 s泊車﹕中環中心$25/hr。 * g5 n8 @, q2 E) i# w
$ L4 I, X8 a- s! J* J常客﹕金庸
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第7位 廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
2 y5 I' ?# a( _' S4 z0 `( y平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
0 s/ ?$ f: z& m" f9 @, B: k4 \9 c招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
7 Q) I: m3 l+ h女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
7 y" p# G0 U+ S8 e) x. s. f, ?- O+ a( g" y9 A U. T9 F: ] Z; g
地址﹕中環
2 J6 T m+ ?+ e, E# @8 \4 ]* z9 L+ P5 |. B7 d) V
電話﹕9772 4818 & M! M7 ?- B8 H9 |. y2 V* F# ~
6 R. E5 u4 v% C- U' P
時間﹕6:30pm-10pm
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
) t& a/ T+ z: o1 ]3 N6 _% _8 H5 j6 ^ r. i' U/ ^
訂位﹕不清楚 * i2 q2 q7 f7 c6 v! r& k* O6 e
6 _, Q8 u7 b& ~8 Y9 L, i2 Q: Q
常客﹕潘迪生
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* H' b4 c4 L1 s7 b y9 C2 L第8位 Biella Club
- N6 V9 e" E( P9 k2 L9 m8 i2 O, |6 E
& y( @* E$ A9 r, f9 k+ o G賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。7 D5 F! Q t0 l) d
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” / }7 [! A8 G- ]+ M; o1 J5 p
# P' O0 e4 h6 ], r3 P2 q8 w* V! ], t地址﹕尖沙咀 * T* Y# J( X: F3 o( R1 D
6 ]. {( K! u | Y電話﹕6372 3242
2 j& h+ }4 ?9 e" a
% v& @4 ]8 N1 X$ C5 F/ H時間﹕7:00pm-10:30pm
8 s; b9 G* H$ A& Q \
$ g' ^# L: K$ G g& \& i% z! w收費﹕每位$298/$328 只收現金。
9 q: i2 `5 {" n+ F# ]( |2 [ a
) _. ~% G3 Q1 ^* {網址﹕www.biellaclub.net
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第9位 陶園潮州私房菜 8 i, @8 }) W' Y' Z7 `7 M
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
, [% t' Y6 E* ^0 { {. A) {( {+ E陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
8 X* P/ e/ u$ y5 ]' R餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。, E4 f& {7 v% {$ [) Y
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街 / P' w3 n X1 O. ]7 a5 }3 k
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電話﹕3421 2330 # k9 w0 r" O+ U0 c
* x& z& A( A: A時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
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5 H5 W+ i* D& S: R! s: p0 r訂位﹕隔日預訂亦可。 & e8 ^+ W* O9 g5 }: y( J& g
8 c3 x, J* m. ^% O$ R% e$ V8 O& h網址﹕www.secretpantry.com.hk
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/ q# w3 m4 y% J# E/ J2 c第10位 食家菜 * g+ w- S6 m6 B9 `, C" R+ A
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
1 o) {. n2 ^) V" | B: l& Y更可以為客人度身訂造指定菜式。
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2 U- \# h: I! l/ ^& _* A( Z地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 ! Z/ [: `, p0 V1 M& z* \7 {3 ~
2 X. Z% k5 {+ M5 U7 u- Y( _電話﹕2838 6959 ( J( r z6 [) M* C) I+ i; m- L0 }
$ P/ v* i3 J/ ^' _# a* j
電郵:[email protected] ) a( P8 h, m9 y9 [2 S' H, S
: T& O, w8 W6 c* N0 ?$ z7 I4 K0 c2 H
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 7 u6 H) F0 y/ G7 J3 h, D
0 [: u) W% S7 z9 G收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
8 v; D5 @+ B/ ^. q- g# Q( Z7 K4 v
2 V- T# c% E5 p: p. B4 Y/ ?4 d訂位﹕三日前訂位 (2位起) 0 T3 x2 J$ U* u6 v
0 X, r8 M! `* d8 ~1 F) k# \; N
交通﹕灣仔地鐵站A4出口
) A& T4 J4 y" s! p" d6 z
1 Q3 [9 s' N( E% ~# |; V泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
( X! D0 v/ V: p3 N( ^1 i+ i9 o6 O0 [) S. h
網址﹕www.goodchoi.com.hk 7 a( ~% @% V( T! L
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...8 M/ \/ `9 x+ X$ x6 n; c' v" {
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
; b0 [& @7 F1 @+ Q$ v4 D! P不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~) v. n4 y6 Z/ b- r& @8 J, A( {
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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