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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，/ w0 J6 m1 O1 v4 v, n' S3 \* `& Y
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
& W6 b1 b7 |/ I3 c; s
) `8 E; X- i; O h8 c Y本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
% D' l( O8 T# z7 ~2 t. L5 k* }6 L
! s4 {8 M4 d" U% q' Z以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
) t+ g7 X# O8 Z* f/ @& ?* p
, k9 v# s+ Z c+ s3 g) u9 T# x
. d$ s, \9 R- {. U0 H4 g第1位 慶公宴
5 I& w, ]0 c& q0 F+ Q- ^' W
" w! L' v- @) N. }2 \1 z賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，& h. H! A" _0 o; j' ?
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
' Z k! l. q6 Z9 @訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。; v( A7 g% I3 Q. K L. k: p
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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" `7 ^: e+ A" n* _ D地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) X# h- Y$ ?; ?7 q
" A9 o- X8 }7 ~. }5 T
電話﹕2536 9773
2 B R Z, `' z, @7 r/ c
' f. `* u3 I5 q0 `$ V) Z電郵:[email protected] - c+ u/ \7 B, i) h6 [% R
# u0 h2 [' B: r. f時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 % A0 r8 I2 T5 G# D5 z
! @' n0 R5 s8 p! h+ C' s2 |2 N收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
2 b: s; ]! ~' E) O A& x
5 ]* b' I1 O* k G) Y8 ~! j訂位﹕一星期前訂位 (2位起) + ^# u$ `# g% a
( W( e! ^0 w) {+ N) ]. c
交通﹕中環地鐵站D1出口 $ K$ U0 ] e$ {) i) s
. }' J9 b# ?. w9 w' Q
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 7 q _3 O s; H' F$ u6 V, f' r" T0 E+ Q
+ V. |- b- _9 g
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
0 }$ {% v. H8 T: Q' z, W; ^6 \' Z: C( h5 t9 c* h
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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# i. G2 M3 q8 J0 l G網址﹕www.ClubQing.com
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第2位 囍宴 6 W/ H- a4 M0 h/ X/ L5 p
) q3 S/ e: v# b8 x賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。- J4 K' P# Q2 Y+ _! s8 `- z7 s; O
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。/ f' R5 N& N* s0 P$ F
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
2 j7 U. }9 z- ^5 v0 w6 @睇真真係幾靚仔。 9 h) w5 D: m$ k3 z' ?5 ?% K( t
; @8 m2 T' l, f- r
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
5 d- s# n+ _$ c L/ m0 Z8 D) T
% p4 H; U: ]9 W) W1 _& \8 W( U' `" m電話﹕9020 9196 # F6 `/ A# u5 _
; A2 K9 v/ p" R$ P! O% h時間﹕7:00pm-11:00pm : X9 D' ^* k6 {; J
& C. T, ^. j$ N收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
' R3 L1 f+ S- _5 z6 D
B1 O$ b8 v, d2 h) D訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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# b4 }- o- Q" u/ T2 k9 r3 f交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
* l7 d G+ G" t0 S
; A% |7 a* Z7 O1 z/ S Z, m' @1 U" i常客﹕黎X、古巨X 5 k8 ~1 R' O$ Y! O" o2 K5 `* U* Y
) G6 {2 T+ h ^, [7 |/ l第3位 黃色門廚房
& e8 P! j5 h+ O4 n) u# M) P! n/ S$ r* N6 m5 A- o8 J7 x
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
t9 C/ I4 I4 X& Q: q {喜歡吃辣的朋友可以試試。
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) `5 g; [- u! K, d; f地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 3 Q% ]$ I- M; f) ]& T/ c8 a& |
! z$ f1 B$ _4 E& o& l; L電話﹕2858 6555
5 P |2 C- U0 m/ K
* A: E! x* w5 T. Q時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 - k3 t4 P8 @0 f- r0 h
4 B) }. b) a8 o# [ C) B收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 - |9 a, P1 @7 u
$ I$ b4 {8 J, i) q# t4 O( I訂位﹕兩日前預訂。
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) S& b/ s: y/ P- G7 W交通﹕中環地鐵站D2出口
" }/ q0 p: B$ D- M5 H5 J) {% [7 ~
泊車﹕中環中心$25/hr。
3 F! ^, a: Z' r+ O, j2 }6 Z' R* C6 R
常客﹕董建X 8 v' C, i5 E; C, p
5 i5 v* c; ]3 [' l, ?7 H網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk % A! M) m) Y% j
1 U4 E: Z. T. B) i( v+ Y; `* u( _4 I1 z" p
第4位 四川大平伙 , d, M) H/ k2 n
' @, f r N6 G. P( t J+ M( X
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
0 u" c- G2 p8 C5 e; Y, }近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，5 r- U! X# o8 N7 F. W
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
6 A z) w5 P6 z% W: a! c/ l
* k6 C+ g ~! @- q A( M2 n& |電話﹕2559 1317
0 C' Q J q1 D* Q4 ]1 l9 @* B! Y; p) z" d) }
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 6 s2 W$ x/ V, S/ t8 q! H, F0 n
% }( u! l7 K; r' `+ B7 H j
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
& }# i6 K0 _1 @9 a( G+ n; [ s7 F3 ` q' ]5 p! E8 w! ?" `9 M
交通﹕的士或步行 $ B0 }0 S1 _" N. r- L' B5 Q
- k0 B, x' X$ Z( A3 A
第5位 灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，' O; @2 A3 R) f7 ]8 v8 @
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
9 p' ?6 e4 E1 [1 v$ J" C, B- x+ P
( ~4 X* A; j/ ]" ^% ?: Q" c0 ~電話﹕2834 8378
9 m) j% e$ k3 q# r% R3 _+ ?
4 A; ]* Z1 d' K( G- e% X$ H時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
9 e: q- c( V- M! e/ C6 \, w6 v/ ~5 E' _
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 " A* f2 o" g w
4 K1 C$ I% `$ T J# r/ a
訂位﹕3天前訂位 , u6 Q0 [6 U8 [, v6 ^
9 x, H( y$ m5 h O$ y交通﹕灣仔地鐵站A3出口 3 _3 \* Q9 g% H! _- j+ C
4 P: f3 Q- g8 b常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 0 t/ W# Q5 U3 R4 Q! t5 j
: J+ S% _7 n4 n7 j- e1 \! R網址﹕www.homewanchai.com
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1 Y1 H" [5 t: H; }7 h第6位 董家菜 I9 z$ m$ E! a0 w
7 p O' t0 s) b賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，+ x& v5 X z" V& N) U
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。$ k. Z M m v5 Y- v |
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
) J5 Q& Y+ `2 \/ Y
/ U$ Z. U) S9 q. r) v地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
; d1 g9 t0 N. Q9 ~( v/ `7 ]- [; j8 h1 p. h2 W/ S
電話﹕2571 5168
* R8 c& l" J! v
6 E! A( B" n% Y3 Y3 S! r) f! Z7 N+ n時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
7 f. D. G1 G8 y5 Z- N0 O7 B1 H' g
8 M: t; I. {2 C% t' r- h7 G/ a收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
! X, D" k6 E/ R5 S" a8 ?" c3 |! M
訂位﹕即日預訂亦可。
8 @: Q% p. w. g: U. \7 Y7 ^$ n. R: L8 x- x
交通﹕中環地鐵站D2出口
& k* W8 C/ a$ Y7 b, |9 ^+ w; r; [- L- U% y! h% C8 D
泊車﹕中環中心$25/hr。
7 l& f5 {1 H5 d6 z( w3 E: l, d, Q* _0 k- `, w, }7 m
常客﹕金庸
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第7位 廚藝 $ Q3 t& X- c8 k3 |
4 M' c) h* Y; R( k賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
. J6 q: d8 V# z+ y% T3 p平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
. o" R! q7 D% ?4 } k* J招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，' d, T& z7 E5 T
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環 5 {4 \( D+ e" D
" G0 W, V, x1 ~7 E- U* }8 u電話﹕9772 4818
# w) N! ] _) I& x) U5 Y
; W" d( z( v1 M* _$ o. \時間﹕6:30pm-10pm
. n! j& ~. ^6 O& _: d! i+ s4 t( m/ G: w7 e/ A
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 0 l7 J1 o' r- @1 J, A8 M; K
9 h" J& b+ w8 C9 g" P
訂位﹕不清楚 1 [ d Q$ y! |# S, L8 s
! d/ C, D+ T6 a常客﹕潘迪生 8 Y! B, e L8 ~: _
0 F7 ~% T. G$ [) S4 M第8位 Biella Club # t' T, N$ F" U J. J, {
( W: j; Q# n) R
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
9 u( C* H; s% R& r7 M推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” ! l& c$ w! k/ L# s( Q
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地址﹕尖沙咀
, a3 c6 n5 C f& ~. Q
! ?3 I% y1 |# c, h. `: S- N電話﹕6372 3242 ) F5 c/ J: C1 q+ Z1 c# s2 }
5 u9 [/ j! B' S9 {1 ]$ k0 X時間﹕7:00pm-10:30pm
L0 A8 e2 [/ M8 Y3 T) A8 y1 s2 O: v2 H# Z3 P
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
) B% v* o, v0 }
# J* I e0 n. {0 e" o網址﹕www.biellaclub.net
, P: C0 }' J5 ?& F- Q. }2 Y8 \5 X1 E: W9 t
第9位 陶園潮州私房菜 ! K+ M/ I8 I' Z0 r- m% y6 F
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。( P4 M# j% f. U3 w, S( a# |; i
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
6 ~- H( L, t7 K3 ?6 N; y0 g餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
) c* g2 {( q# h V有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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; U5 a/ j6 {; g0 k$ q( u+ \地址﹕香港灣仔光明街
% G: h, U1 q1 L$ [
8 m; L; O7 C3 q. O電話﹕3421 2330 " ~7 `- R2 \7 S; o; A
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm ; q+ k7 j0 {% {7 ]
/ Z3 b4 \3 @/ F& i; d: i4 `; a收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
( I3 {' G) `9 N5 ?5 e9 b
- n/ Q% l# Y9 t& F/ o7 f0 A0 R8 g訂位﹕隔日預訂亦可。 , Z# o7 k1 Y" A7 B
, T" S# w; V. }* ]" x; d3 }3 b網址﹕www.secretpantry.com.hk - ?6 U, a+ O0 w3 V4 p: _
) N, K! `) K- U3 ?第10位 食家菜
; y! Z1 k9 w }& {3 K% i: T, ?; X/ ^0 D9 B# d, O
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
2 J) C$ I8 ?$ n8 u, T更可以為客人度身訂造指定菜式。 # |5 n" X4 y, G* [$ O
' U* @8 |1 o! O地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
; X/ u1 c& ?5 m" Q3 |+ U$ f1 ~ d6 x% h$ j; n/ J
電話﹕2838 6959
7 B( C6 _0 b$ |4 A8 e& ]+ P; s6 `( M: m3 J' }
電郵:[email protected]
; \! K' ~5 ~! P3 D8 G3 e9 S
V/ ? G# i# v8 }7 A& D) |時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 0 C6 U0 ^, a8 I* x* v; W- [
& R+ O8 l I0 w$ w& M收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 : {! J& W4 U3 x4 t: h1 \: i
5 k: Q; D3 }8 u* P- y; H
訂位﹕三日前訂位 (2位起)
$ N* Y; j: y# k1 a1 \% P% d5 M9 B9 W0 L6 p" t6 U5 U
交通﹕灣仔地鐵站A4出口
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) " n- |$ F% n! Q8 b4 _
# f! Q" H. w2 ~/ o/ P廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 . s. R4 g8 T: p+ S
# r/ b1 J# f4 x3 T6 Q
網址﹕www.goodchoi.com.hk
- d) B3 D: } |" @) e: ]7 X
2 K. c q: _" [6 v老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
8 W7 U3 G e1 z8 l( q- ?8 A4 g6 i同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~# q' g" e* ^3 N( \0 u
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~, E0 {, d" t9 s
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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