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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
P3 E+ Q9 K. J
" A3 M8 X" Y1 p/ y0 j6 y: ~' Z6 M然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。8 l' d1 u' t- |
9 F, {6 H" Q$ t2 t8 {( B! b本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 4 }5 Q/ c8 s" `
3 |& ]5 L0 o4 J$ k
n* D) J7 `7 h6 j. z
第1位 慶公宴 & g. d: A, |. l5 L, g
1 d _' E/ Y9 `8 G9 K
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
6 k4 l$ n3 I b2 {7 V+ B; x獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
/ ~+ x E- Q8 ~$ N/ ?訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
3 ^/ \1 e/ r1 p7 M; x# ?2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 9 B" b8 G( C9 B: P- K+ Z
: y" l9 W+ I5 x5 J u地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
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+ E- }0 P9 ~; C* c- j* s電話﹕2536 9773 % m8 ?* \& s7 p. N: c$ o
* q5 P1 v9 @) r電郵:[email protected] ; z) O* O6 z" d4 R" ?* K" B
$ F: s) u2 B D1 P" A7 O: k
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
r: ?7 q( r% t% ?* q, I0 s. L3 [3 \
+ U2 S( u$ y) C3 {; u收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
, Q' _. _6 d) N4 @) a, E
) @" P8 T$ R! {/ @0 l5 W訂位﹕一星期前訂位 (2位起) + _( v/ X# N2 L2 C& c4 s) o
" l2 f9 {: y8 U o交通﹕中環地鐵站D1出口 x3 u# `7 S: g \6 r- }( X
- _, ?( d: D5 {! l4 ?% z5 Q0 A泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 ) ~, Z9 R M! Y9 J4 Y- G$ A
, g7 a0 w* w% e4 s+ F. e廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ( @5 r' Y1 v0 [$ ?; m
8 Z+ I1 ?; a: x/ b, [
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 8 ]% A- p- y5 a$ n. N: u+ r
9 ?: u- `# b4 T1 i, V/ `, k& ]+ n
網址﹕www.ClubQing.com , Y6 j8 l; V9 X* f0 f/ j; U+ K
" M8 g8 J, S: N第2位 囍宴 4 S4 S) P+ W V+ Z
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。3 M7 E! ?* ]9 F, |& W" F0 P& R
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。" x. o' N+ G; L- n4 G) }
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，! ~+ {. m# m C8 t# U& ?& l$ a
睇真真係幾靚仔。 $ N/ x, N0 O) P9 P1 {' U
9 p* J) W- g: {, K0 {/ w, N7 H% N% Q
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
& p& K5 F! d1 o
" b, L' S0 B* ?& P! X電話﹕9020 9196
, q0 I; z+ Q" q+ W9 V$ H/ b A0 z
時間﹕7:00pm-11:00pm ) V6 k& }, v/ T4 g6 @4 H9 W! J
3 x1 o! L4 P8 r- d3 M收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 ; j2 h0 u. F8 X
& @% n6 F3 @3 \2 t8 ~
訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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$ M8 {+ f! o$ M* t交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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# ?6 n5 }9 ?& ^( P7 r常客﹕黎X、古巨X
2 X& i, `9 u% C; t2 p( S
$ ^+ b( ^; a2 T7 S8 Z第3位 黃色門廚房
1 l. V" V! `# N5 F) p: e; }
( r# c. Y2 _4 C賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
8 P/ ?# F; M: l, x喜歡吃辣的朋友可以試試。 ( O2 ]3 u1 p* t, c
" }2 R* v$ J5 ]5 E地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 6 @, p1 h8 W- d2 t: M
^" V: A( J4 T9 A/ t, k; J
電話﹕2858 6555 % f& V( i0 p3 R" t
: K! k' ^' D. _* E5 _9 N時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
- g2 K% l9 V, ]3 U) Q" D! B- W
. i# Q5 E m! M/ l0 h收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
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訂位﹕兩日前預訂。
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# o6 p) v) \4 O交通﹕中環地鐵站D2出口
4 I& t2 l/ O0 c# Y4 H( {1 }$ a9 o5 p. x+ H0 v g5 I- o
泊車﹕中環中心$25/hr。
# k' ^+ q0 R/ c& \* W4 D3 K# m' M) l I/ a; B4 c3 y
常客﹕董建X
2 D6 ^$ j6 ?/ |/ {- W$ k
. V+ W; J9 |) D" Y網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk - M) n V, a E ^; b" e& ^
) K- w3 A" {: F- q% C6 c# W( c第4位 四川大平伙 3 v9 ?# w2 h y, b$ j* k
* d; M# a7 L# \6 |6 t( L8 l" Q賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，$ g5 L( E( Y7 W+ [+ X
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
" s* g7 r- R9 |4 i1 j照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
0 i6 k! s* G! c3 b0 O1 R7 Z- u$ n C
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
' G+ {! y9 p" z0 ?2 ~1 ?' q
: q' e! g$ {# m. q0 U2 e8 k( b電話﹕2559 1317
, E7 |2 }/ N5 {% N9 H+ X
' H. L* T c' n X/ b7 l時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
+ g* B Z5 Z- E: D" Y+ _+ y( F1 A/ i# ]; F/ D9 V' Z
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
& v8 H* E9 x6 |8 \* s1 A
+ d: Y! O4 R: e& R訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
4 ]0 J) u. o3 S
2 h) ^# o) p" c( W! H- |交通﹕的士或步行
# d3 _! k6 s, ^" d7 C$ ?7 u9 H% b8 C; w- g6 Q3 L
第5位 灣仔人家
3 ?0 b( J: {5 n8 T: @! f# P- U0 _$ }) u R* w* i% c8 Q( ~2 A. L
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，/ V" P9 ]/ F u s
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 * H& P {0 L8 ?$ T' P& M' l
/ b, V3 c7 v( `7 ?) E
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 : a6 R/ A2 P$ Z2 [$ G
O: O W- X) e電話﹕2834 8378 ; q8 A. h' [3 J' M; Z
% B4 p0 t4 l0 [& k9 I9 q
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) 2 ~+ `, V7 N. U0 U% F) Q3 L3 F
- H- V6 b& E. I收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
2 ]: ~9 t( x1 V! d- p- q. \$ C' W$ b2 @) f ?# o7 d
訂位﹕3天前訂位 8 j- t% s. T: {) l: x' U
' }! _: M8 x1 ~9 c+ u
交通﹕灣仔地鐵站A3出口 7 Y, j N! \- e' q$ @+ C2 `6 ^4 x
`; T; Q3 \( D常客﹕中森明X、飯島X、谷德X , M& N+ W' k' p {0 F y3 c
4 f1 K6 g6 p* @5 A, g: Z
網址﹕www.homewanchai.com
5 w: p. y) K4 M" z: d* C+ z6 V7 ~% k% W0 @/ j/ ]2 P4 t! E
第6位 董家菜 % p- c; ^) D" J; j( k
. m7 z7 k( x7 F x
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，' L2 ?' r7 _' l% K8 r9 O4 I4 Z2 O
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
- t; t7 Y' t: e: h- ?3 X來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 & E6 Z: }) q* r, w
; Z5 G4 T! m" F. O! B
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
4 P! f; m- W9 O
8 a1 m" g6 Y y g0 }電話﹕2571 5168 ! p2 \1 N# R+ q. C/ d* ]) [0 \* o% S6 E8 X
) d9 B7 \- M; q, g( E
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
( f5 Y" p/ r2 k c/ `
1 X' f v, q) x& I0 U) x; \收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
* n; w. x+ ]4 M4 n* q0 k4 }
- E+ y- J2 v: {5 }" ], b j訂位﹕即日預訂亦可。
2 `: A, ^. M6 x; \" ~
3 U' b" @' ?+ D- ^0 k' `交通﹕中環地鐵站D2出口 # ^% P' E+ ^$ H) D; i/ @# z+ h3 M# ~! T
) t0 R# i# T( J# C5 g8 h9 q
泊車﹕中環中心$25/hr。 . v+ M/ m; }" I
6 s/ o" c: A$ i' P* b" r$ @常客﹕金庸
: G. Z9 T# B+ s D8 j h7 J# ]; a ?* q A7 I4 n
第7位 廚藝 ! b4 N! c( k' q, ]+ X
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。& D9 Q6 _# Q q
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
3 D# |; P, p2 V* h$ G( P招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，" b9 U# ?3 d, ^1 E9 Q% m
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 7 l$ |8 u- l' q: r }# ]; `3 j% X ^
* q! W4 C7 k" S0 x
地址﹕中環 + _1 s( [3 s# M' ~9 a; ~
' G2 d: ] a# S0 ~1 o電話﹕9772 4818 / T3 P% b& r9 f; [, Q' s* [# d7 K
/ R0 l2 z2 @0 c9 E* F
時間﹕6:30pm-10pm
$ B% S/ l7 U& J* X: n1 y. G$ F: I, @7 g% E' R8 _
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
+ p+ I' M$ E+ {+ ?9 t" U
: e& \# y$ s' m: l0 g訂位﹕不清楚 . }( e4 K( ^9 Y4 h$ }7 z: J
4 c- {2 \8 ?" w; b
常客﹕潘迪生
: Q, k1 v; ?, C: n4 E
1 I: W+ ^# L2 T! D第8位 Biella Club
) m1 o$ [4 {) B/ w
8 W" O4 `% s: v賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。% i1 e7 \7 d; |4 x; E
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
# I3 ?# e6 b5 K0 L. @, A: n% Z: C; Q1 E" ? e+ m; ]
地址﹕尖沙咀 " O8 @1 b c' N( f
) \, g" p2 ]* c. k) V# d! ~3 M
電話﹕6372 3242
4 F7 H6 Q2 J- N
0 W* i2 s Y5 x- r4 W時間﹕7:00pm-10:30pm , m, u" ]* q7 o9 R% D
- [3 u; I6 T5 H+ I6 \收費﹕每位$298/$328 只收現金。
9 y# v9 ?; t" O2 d$ S
2 n, p: \ d' L網址﹕www.biellaclub.net 6 F; r" A' h" F: X- M' q
3 `( c( {) b0 f! k I9 h$ W( ?8 _& U( o
第9位 陶園潮州私房菜 2 d% m) p4 K( v3 b
- L! _" y2 E7 K: n6 @, S
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
' P3 D1 w9 z' _' A; Y陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
7 k5 J% \6 ]) q% B餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。7 z# k$ `; }' f
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
7 i4 }0 J* D& u7 w& g" p; A( l! M9 b8 o1 F
地址﹕香港灣仔光明街
: t+ L |) E4 {8 D; d, R8 d/ c- F/ k& B8 L
電話﹕3421 2330 * H. e& ? X3 ?( Z
5 H+ ]# O7 A) x時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm ' E! I9 V$ y$ j' C3 F6 }
0 {' A, e# n U t收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
( H! X7 i2 y+ v/ U9 `7 v6 D9 L2 k2 @+ }; k; m) w
訂位﹕隔日預訂亦可。 6 Z: B5 E: B0 g
0 F0 L( ^# f5 A2 |# v# ^! Z6 Z
網址﹕www.secretpantry.com.hk
) a& E' C" N: I+ X7 ]; U+ R* H5 i* Y) c1 H# V1 z
第10位 食家菜 6 m9 W7 h" A. B
6 F. |6 d9 Y7 W @" {賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，' ]9 J7 E' r3 f6 l: L, ~0 i) p' V3 `
更可以為客人度身訂造指定菜式。
. e! d3 |- ^+ F8 y% P: }9 f: e( R' D2 A
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
& l7 `* ]' O* e8 n" |" r2 b6 h6 }/ _! m3 Q- ^+ d
電話﹕2838 6959
. s5 k0 j. o/ r% _1 N3 _) c& `) E% X: r* ?5 A$ A! G
電郵:[email protected] ) G5 c+ I/ L8 W3 d/ L, ~' Y# Z
& m9 w$ n1 _& f8 v) Y8 h時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
! O8 Z/ @- K2 |5 R, d
9 g' ?2 j$ ^& p2 }收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 - d3 u+ M$ O3 M+ q
+ g4 \$ ^, A0 Z2 V% Y訂位﹕三日前訂位 (2位起) * Q, D$ h9 _- W# j) Q! \
8 W+ @2 v) u0 m7 H; ~, ]交通﹕灣仔地鐵站A4出口
& G8 Q& J1 k. z8 K5 `
9 z- A4 A6 s+ c8 X. Y+ k泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
+ R# c" m4 C4 D* E- H+ e. U
/ h: W# v: d/ W7 e廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
! X2 `- L9 J* `% f Y- y# G! H0 ~; M/ v% ]0 u4 n
網址﹕www.goodchoi.com.hk % e' @: A a. {% N3 H5 Q
- B) [, b* | }3 G
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...0 X& ~; W+ y! q( w0 o; ~5 \
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
2 @; o3 E, ~1 a. b( y5 ]$ {+ G- |不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
: H% r% v$ X4 \) X s% s: p有機會我或者都會去試吓嘅 |
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