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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
+ i1 P) U7 \, T. j& d( x2 ^% }+ P. I7 n
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位 慶公宴
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) S% E9 R1 L! J8 V) c賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，, A! F, J' j# F) T
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
4 m+ y8 V2 r; _8 f! u: r* G/ f訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。4 _# G0 Q6 {/ Y5 y
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
C7 P# y5 Q9 ~( X$ m- |
2 e. e$ s4 }0 i( y5 D地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) , e5 f! K& q( H4 ?, M3 l0 d; b; n% O5 y
+ T% l! o7 \0 T; Q9 p1 h電話﹕2536 9773 + _& L% }) }. H t/ R* F0 _+ x
3 `3 S& \ O( _: M9 @
電郵:[email protected] 9 j+ l+ R E0 h8 h2 G% ^# [
$ O4 _, j2 }1 G時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 $ p; d5 m" g p( |
+ x4 T8 V0 j& J" J+ C a; @收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 2 Y4 t4 w2 }8 I% m% R" S: \0 V% C
H" V6 `& y& K; c/ ?
訂位﹕一星期前訂位 (2位起) 4 x* |0 j! ~! b: O( j
5 E# K* q. R1 G" x/ `7 S交通﹕中環地鐵站D1出口 u4 u! m9 h; B# w9 F
: X. Z8 j4 q( B1 c3 K
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 0 s R% m0 k, R" z, @* ?) j* z
- o$ Z3 A/ w2 I% e. K
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com 2 ?- _. s1 }, T
- y- R5 i9 `" _- U4 }9 n/ `9 Q第2位 囍宴 4 D e2 X9 [; }, z5 ^+ X% L
+ Z* i7 B3 Z I6 `賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
+ j: j" F" n9 ~* q) h8 a老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。. j5 y8 @" I6 i. Q
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
* p" s' C0 v4 b! ~+ ], e睇真真係幾靚仔。
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
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) I0 |- G/ K/ h電話﹕9020 9196
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時間﹕7:00pm-11:00pm ! y! G; Q- n7 Q- ^1 F
9 p% k5 j/ P: U" t( M N, ~
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
; W @; r1 `4 l6 k. Q" w* E- r" K, A" p; h0 F
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ' @; }0 r$ P. i9 Y0 v1 w. [, l% r0 i
9 u: \/ z6 F0 B% ]0 f常客﹕黎X、古巨X
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) X. p5 g- a$ H第3位 黃色門廚房 2 d; t8 a# D2 H! O6 y
& F t k$ r! j! l+ b3 D' e賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，' X) S4 \& {% M2 B; e0 {. C
喜歡吃辣的朋友可以試試。 8 q' b2 z! H2 S1 |7 O" F: |1 ^2 g( [0 ~
* }) v' h+ Y. e5 M3 S* Z, W4 [0 e- V地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 5 o8 ] z% [& y7 I( i0 f5 W
( |7 f7 {# a" Q1 H電話﹕2858 6555 ' ~9 w; ^& y" g: W0 b; [
; }' h; X! m3 O時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 / v. t2 h/ K5 Q( U* D" D
0 |4 Y: v3 B. e& @% s! s& `
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 , ~2 M5 Z: a; J, z& }: I3 k: C% p
4 i, Q+ o( i+ X9 u; R0 |# N
訂位﹕兩日前預訂。
" T4 K+ e1 I% ?$ `2 I; F% Y! p: t9 J4 G5 v- i; d8 U) Q7 a7 S
交通﹕中環地鐵站D2出口
$ n8 Q! l" o1 ~
9 G% X! p# m7 R9 q$ e4 C5 t泊車﹕中環中心$25/hr。 : b2 @! l/ z: [$ h1 j# M9 z
* h% a1 h# l2 }8 j1 K常客﹕董建X 3 q; S5 V, l' j; s4 @) K/ `
' J# S8 ` B& X5 P& S網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位 四川大平伙
( i5 Q& }6 _9 j0 K6 I$ e4 f w3 X3 m0 W% j9 W; d8 E" w9 |
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
5 X. I! a8 R% p& H, D( c近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，$ e0 q) l9 q( H, Y j
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 . ]+ R* u1 [; k, |$ U. r
* }& \3 m) M3 O: K# b
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 5 J% [. {! y C7 R5 W) G0 D, ?
8 h$ H: G) a5 M: I6 w' M$ ~9 u電話﹕2559 1317 1 ]8 ?1 ?9 C( Q/ ]0 M
- c+ M* `7 r& F! g2 M7 K# f
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 ' B" j8 w% z6 U: Z1 F6 s7 K$ e
0 D8 c+ @2 b& E" Q D, P
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
! e) f& v+ B/ b" n
2 f8 B7 j8 C k" ~: T7 o訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
6 F Y. R0 X v$ Q* I7 N7 ?3 o" n1 c3 P+ ]* k0 C; ]
交通﹕的士或步行
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$ E/ m- L# I9 A4 p0 P: a第5位 灣仔人家
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0 y ^% x: u* I' E: u& V賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
# u, O) F: ]( E) s: a& v8 Z& w設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 5 m! R5 L' b1 |$ l i$ }, s8 q
2 u3 U& r& W7 }% I. _8 z8 ?" k地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 2 m0 `: V, B9 f2 p% q
M) m& d9 ~$ M" [
電話﹕2834 8378 9 r! B' c. j. N* O* k
2 C: p7 l- L6 A時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
+ o- Y3 ^& [: Q' \4 O
& @5 s5 |0 z: }* w& Y U3 d收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 . c" w+ {6 X. a* {
( }% x, o- k; F: g* o
訂位﹕3天前訂位
- Q6 p. c4 l" V, }% V
: Y) b+ {5 q, T, S/ d# ^交通﹕灣仔地鐵站A3出口
0 |7 B9 M G+ m% q9 ?$ a2 r; w- k* E1 g5 g9 z' u! w5 \7 _. L
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
3 R# ?: g2 y" e; t* n9 d1 f" l+ j! |* r( `
網址﹕www.homewanchai.com . H- u! d) w, e0 }' _# v! U/ I# z
" w4 m r6 ~. y第6位 董家菜
) t4 ]& u, c# ^! V: `; d! F. q7 d) B! a0 U- N2 A
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，+ t% S! u7 W z
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
r- K$ ~8 K6 F3 t, m P# ]* ]來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
9 I) L7 l* ]' \7 M4 i( o# G) G3 K# T, Y$ @' b6 g) @+ B+ A
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 * G; c- N5 q2 f
) K' D% ~* W* ^4 q) Z& o' ^
電話﹕2571 5168
$ J( f' f6 A4 q" I: ^
3 N) }, j( h8 M) V! ^時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm / F9 I) z4 R$ G5 Z
$ [* y4 q O o e" [# b收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
: a& I: k3 q& l& a+ P. w: Z2 P- E9 B. W( V; D6 J2 h6 R
訂位﹕即日預訂亦可。
! X; z% T& w8 A) E, l1 z1 a2 r& K9 c) w
8 a" U5 Y' j$ e- A+ W交通﹕中環地鐵站D2出口
" Z' O. M# A& ~/ b& x+ K* N$ B \7 v0 p0 W/ r9 Q! ~' _
泊車﹕中環中心$25/hr。 _* z! N# l" f2 e/ ?' V
* b& S; _" @8 {( Y! h常客﹕金庸
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第7位 廚藝
7 _3 f& C+ {, r; X s; ~8 }5 m: m$ }/ F4 q5 V) R. j/ U- m
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。; c2 }8 y6 c# D* w0 K: k
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
* m" R' J! R1 L2 B* {- ?招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
2 G# {& \6 a$ t) W9 j" G女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 " k( r" X% `9 \
0 i1 \- ^0 m* @) Y
地址﹕中環
# f7 ~" u z, k6 x* ?* I( P6 x8 c% d% ^7 [5 U3 Y( D9 J7 T" z/ }
電話﹕9772 4818 . }' _4 E1 y& p& k; q( Q, W4 D& `* ^ ]6 P
7 T7 B5 w% L- J! \2 N |
時間﹕6:30pm-10pm
7 m$ n7 P, g, |. m+ z) E1 |
2 n7 _" q m1 X- E1 }收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 * a# r# q$ ?$ G+ `, L
2 `1 i7 w0 \1 q# b訂位﹕不清楚
# i) U# [7 W- I, p" n( Q. W7 E* G5 h+ G
常客﹕潘迪生 5 r: W, s) h& ~" z# D' j% A- F
3 C( d2 P% l/ E: D2 O
第8位 Biella Club ' x" z- s: @' a
2 V! f8 ]+ [, B2 ?( ?2 v8 g
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
: o% f" e, v9 i- K$ [* I推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
6 w. N/ y' X( c, r* e% x: b! i- ?1 R
地址﹕尖沙咀 9 p+ E6 D! }$ R+ w- a8 z
* B2 W2 ?6 E* u, @" d5 T
電話﹕6372 3242 + t& H" C0 E$ D4 ?9 Q, Q) z
, Z4 ^& {( j) J$ }
時間﹕7:00pm-10:30pm
7 V/ ^- O& J" p6 g( l8 ~9 \& u, n2 |6 z5 C3 }; b+ O0 H
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
+ ^" Z! V5 o1 { y7 c4 w2 y/ R; N4 m' [. T7 i7 ?# }" K
網址﹕www.biellaclub.net . X9 Z {; Y$ T1 V+ J0 a H! W( X. p+ |
: K5 ]2 W3 E. b. z! b
第9位 陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
' w$ _* m. h5 a+ i7 S; Y' i& s陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
! a7 H& u: @( b. ^' U' H e& I2 d餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
7 z. r: g& z# M$ o6 F4 b有別於一般異常擠迫的私房菜館。
* i, Z k- |$ |) v, j! H3 G2 F0 {8 X: c, g: s% {" f$ ]1 ~; {
地址﹕香港灣仔光明街 . r$ l0 A4 R. `0 N% k8 p
/ |2 ?0 R+ p5 \$ Y+ w P4 Y電話﹕3421 2330 , I! O" v; j$ g8 V5 M# y( Z
3 V& ~/ a3 m' A- q' m. O時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm % Z3 a5 C9 O' ?! j% U: o7 `
% L# E8 `6 j$ b- l
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
4 _$ W0 B1 p& `) z% k
+ P. `- M0 j% S! ~8 K訂位﹕隔日預訂亦可。 1 U; r) ^: ?4 R8 L
! N# l5 M% W, U" A7 H6 H+ Y
網址﹕www.secretpantry.com.hk
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4 U* y! L; A* I0 ^5 v( R; y第10位 食家菜 ; B' T4 d8 J( ?! Q
2 U1 I3 W8 k: G) Z* i3 m' m5 U
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，+ P9 a/ X4 |, f0 ?6 K1 r# ?+ b L
更可以為客人度身訂造指定菜式。
# g% C" ?/ i0 i5 O+ [
2 ^0 q: J" a6 c+ \2 L地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
( M& F; w: N2 |- ? A1 q
1 F* b& a$ ~+ c. F" E電話﹕2838 6959 % _: |0 Z; ~3 `+ Y+ I
$ Y, e' l4 N* G! @4 ^
電郵:[email protected]
: X5 d7 e6 [. f8 o @ Y! _2 x. @) H. g5 o6 a- I5 w
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 1 h$ J0 k0 Z2 ]6 ], ]
3 V# @3 `$ A5 c收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 . R2 R$ Q3 e& D5 \1 j
& ~) q k( M3 F- I% s4 M
訂位﹕三日前訂位 (2位起)
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口 ' f6 Q1 A0 T* J7 G3 G. s
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) * U. D+ x) k; N, j' B
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
G. ?& Z! y. y/ v" |7 B' y1 E$ k# S, w3 ~ x3 E1 o
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...% `+ F: P1 s9 L5 s
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
4 @% f5 t/ [" F( J不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
; u6 \; t! u: A5 a$ V# ]# }0 j有機會我或者都會去試吓嘅 |
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