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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，; v2 t; ]. Z+ k5 V" D
0 t- D. p- ], C0 D4 D+ j然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。% s$ _) I; [0 ~6 u8 `4 n; R
' X3 X) n3 H6 L$ e8 y7 g本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
* w7 N3 U7 a2 {: H: [3 D# G7 h3 ` r7 B3 f7 L3 L4 I" \
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 5 R6 V. G4 a' Y& y% b
& L: w; [6 i8 g
2 [. o9 O. z9 F+ W第1位 慶公宴 : T4 {% Z& Z0 u' Q: i+ C$ I" y6 v
; X3 J {3 r% Q/ d; ]3 v5 a. f& I賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
8 U; g' T5 f- }( I1 i: p獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。. x# }) t4 C4 b C+ O0 i
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
: h4 G s# n' C; W( v' S2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
' s/ F+ e4 ]/ K9 k( Y a9 k/ P3 `1 `- U
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
2 U8 J/ \7 h0 i
3 u+ w( @+ w0 u3 u, C電話﹕2536 9773
$ e1 v) y1 y; @) s) H4 a* j% \& }8 u* W: L* b
電郵:[email protected]
, G( m. e+ j5 _2 r
4 U- r: v1 E$ t" ]時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 8 R; L% c* N7 D( m1 L- {
: A% E$ F6 Q L% P, m! h收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 7 Q; E# \. T# D+ T! k, h. ^6 z
4 K$ i6 W5 k3 m1 v0 f: g$ K1 |% V7 T訂位﹕一星期前訂位 (2位起) . U( B! S9 u r7 W k
- B1 U( y# T1 y0 l" Q
交通﹕中環地鐵站D1出口
$ p$ D1 C9 Q1 K' n9 I9 k2 y8 d3 D& O1 l8 m* ^/ p
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
3 l8 V+ ~2 J4 o- l) V1 O, ?5 q; Y4 G d) i) S
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
3 g) t+ V; |* w1 c% V) l+ ?! T2 o" D" q4 K+ o
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
7 S$ }# ^) d+ a& C8 U6 f" Y
+ o& [& Q5 p$ L: n- P0 d8 N網址﹕www.ClubQing.com ' `7 b! W0 V7 ^) U
: d9 S( X1 k' Y( ~3 A5 l
第2位 囍宴 ) P9 y" g1 a- l) ]
9 m, B k6 U- }6 B- I
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。. {6 ?- m7 V& y/ g
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。6 v% C2 Z- H) t* [& n
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
. T/ D4 p5 e* l7 K睇真真係幾靚仔。
8 f0 U& G2 Q6 ]# J1 v' S% m' |) ]( `( c7 j( F) K
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
; R2 R3 z; E q9 n8 Y( x+ s1 m
電話﹕9020 9196
( p/ J q3 F' P7 z9 f9 R! @; ~
: U% c; E* X% x時間﹕7:00pm-11:00pm
- N9 j- h6 R, k3 X3 J5 Z. B+ P% J, O5 ~# m* x6 B8 v
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 ' k; d8 v0 n+ X+ O
* ^3 y s* _9 G: n9 k訂位﹕一星期前訂位(4位起) 6 Q4 D2 }% R) Q7 w" r
: t& _$ z7 y9 Y2 @
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 2 F; p7 Y/ s# }/ T
! f; s0 h) H1 S/ u: ?* @4 _常客﹕黎X、古巨X ) S3 I; ?+ R* W z2 ~, N+ X
! j+ |7 f9 c! e Q3 m第3位 黃色門廚房
: g0 r* u8 T: W$ A( Y9 p6 e# ?6 G0 \
' Q' i: d6 S( I賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，% U1 A( F" L0 Q& ]( Z
喜歡吃辣的朋友可以試試。 8 p9 b9 ]% q" c& T( r) a) E: k
+ b# }$ ]3 o, D! w
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 : J4 ^. E; k2 B' R
A5 u# a5 j% s" D$ c" {& A
電話﹕2858 6555
4 U% E4 }/ `: D. S7 \& y; k f$ }' S8 ^8 o, b9 t! r+ i
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
i2 u& q! l, L7 C% l2 s& \' l }5 n L- }! ~
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
: N7 A6 O, T0 l1 v' }8 R, R/ u3 \+ Q, @1 p; X
訂位﹕兩日前預訂。
- {2 `0 X s( t1 n3 J! n2 l1 S5 \, D9 B. v* H0 U4 ?
交通﹕中環地鐵站D2出口
/ K2 j1 ]+ B$ P8 m0 e f0 D+ L6 u; K3 H- h, L [) t
泊車﹕中環中心$25/hr。 4 G8 L# I" K8 V7 G* {" M
1 t. k- F' j- z4 r5 ?
常客﹕董建X l" D& l: j2 l; r- F
# ]7 _- s2 L7 I% k7 o
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
( _8 q1 K3 d3 @9 T8 D0 o. b
& k! t3 J+ |# f9 W/ S第4位 四川大平伙 / B4 o: k. J! w" f. J; @9 R
6 P! f( o1 C9 `( j- v/ [7 i賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，: S0 B/ |; `) |! T
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
# ~5 \3 E; N. M/ A照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
" A& g' |% Z/ P- D9 M/ [7 A5 }: s% O( x" Z# {
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
: n* k, d! o) n& y5 J$ |3 W, T3 ]- J, a9 P, v6 S* l0 d
電話﹕2559 1317
1 b2 y b8 q0 N( H9 {/ [! ?+ @( S/ c8 R5 N
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 % y: A1 _% b+ ~& m
* I8 o, r- e: A
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 3 ~' D( M$ q c- E/ k
' Q! e$ B) S u3 o7 J( f/ E訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
F5 [, N& X9 j# l% R) D( z# v* l& y' W% T: Z7 U
交通﹕的士或步行
8 Y6 o. \2 l5 z0 p4 f2 f7 _3 r A8 r* q5 z' g
第5位 灣仔人家
+ ? [5 r$ I. I! U3 l1 o* O# D I' ~. z$ Q) S* U
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
1 ^1 M z! W3 U4 ]% Y/ f設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
1 b( c! q1 k3 n+ O* q$ L
' q' h7 k" y7 g! @9 B2 G$ M1 l地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 ( \% t* I* k# O( G, h- G5 o: b
. Q4 V. k0 K, p, N1 ^$ F
電話﹕2834 8378
0 {) s( f l+ i9 f1 O2 s/ L; R3 J4 f
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) # U! \$ T! L' ^ K+ t) W& m
( m& \0 b+ j* w* ?+ k收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
$ H4 K m' @$ p' X: e6 e; ?) A# e1 b3 f( E
訂位﹕3天前訂位 - c w+ X% J- b* K5 I" a: ~8 D
0 |1 Q: o$ o/ R
交通﹕灣仔地鐵站A3出口 8 j& I7 a. z* S+ b- w# ?% R
" {8 z& |: Y- A6 s3 x R% F
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 2 m5 }: v, v& a
]+ k0 L: U+ r( ^2 x+ L9 h6 o網址﹕www.homewanchai.com % P( B2 x9 K4 q6 w
9 M0 `4 |! d3 Z" e! O" l7 D# h% ~
第6位 董家菜 . O+ O6 o4 b, G: o
- w2 x7 Q1 u4 c) D' m賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，# J0 o' O0 b4 p- B3 Q/ X- @
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
7 e; n3 h4 M! H) N來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 ( j8 o5 t, S8 L- ?' E( r( J* ^
" w, g/ n. w/ c/ }8 o! ?. }
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
* j6 u8 @" M; ]" H2 j9 G6 V! ]2 b; x( E: s. R& r- s! B+ X
電話﹕2571 5168 ) t: l1 b5 T8 f3 v
# c2 n1 B; H0 P7 a0 a/ x9 I, R時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
* A. k# Z7 L+ y' R/ i* P& {3 |# C% W. o' a- i) \
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
4 E% J3 a6 E+ N. G9 P. i* z$ f- v3 W) u' l/ o4 ~5 y. @
訂位﹕即日預訂亦可。
0 ?3 V1 |; v1 t/ ?6 c
|4 U& F( E2 R6 O3 z8 ?# n0 v交通﹕中環地鐵站D2出口
+ @/ j1 e& d! q3 G+ r# q1 e1 \8 F: L+ X9 P5 b; M& l
泊車﹕中環中心$25/hr。
- I( E- ~5 X+ [+ `, l. u/ C0 {5 U& M4 u0 I. l* y" b: Q+ V
常客﹕金庸
/ J4 {( `4 V+ N/ F4 y
, ~2 V2 [7 E# l- H# ~# A; c第7位 廚藝 . s" Z- z+ V; {' z
@/ ~9 s8 c; J0 L, z
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。6 X6 |6 M3 ~- @- G% c6 c
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
* P0 g9 Z6 I8 L招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
5 } ?# z6 Y+ K u7 W: q女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
7 G& P9 f' {5 D# j' b8 w# F6 c& j% ?
地址﹕中環
9 Y b/ m( r3 _4 F9 T: ]6 s) q& }. o7 s$ `7 @
電話﹕9772 4818 2 G* Q% v2 j% N7 f
, C9 x- V+ M4 r( K x
時間﹕6:30pm-10pm
- |$ Q3 J% R/ O j3 U0 D
8 ]) B( \8 M/ x9 r4 K+ |# r收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 8 F" W, ^) W) I+ U. A% Q
* V1 a1 F6 l- e# M1 \- {( O: H訂位﹕不清楚
' o0 D# T8 k! e: f7 H% j5 @# G) N$ C+ h2 s) G7 V5 d" F
常客﹕潘迪生 + ~; W3 g- X4 g9 }, N
" X% X9 }) | Z6 C* O; K
第8位 Biella Club ; Y# d, `+ O9 b
" [$ S$ ~( q( G* K賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
7 b) P1 p# i% u推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
7 i( s/ o" q! [& X/ X9 ~4 {5 _0 N3 o! D' M1 E/ d
地址﹕尖沙咀
+ t1 _9 B& Y' d6 B
. B1 h: t! h G, ~$ H& t( E8 e電話﹕6372 3242 , d* @4 q+ z5 P) c! u
( E8 g0 n+ F+ |, |% q時間﹕7:00pm-10:30pm * Q; ~' N' c( x5 |/ J
& V, G8 @$ _ t R
收費﹕每位$298/$328 只收現金。 % v( C& L" K) J3 ~
! Y; d& X# @5 U, Y6 z8 I網址﹕www.biellaclub.net
0 T: y2 K/ y/ m- o
1 H b! h$ k" X. ~% S2 N第9位 陶園潮州私房菜 - A+ c! m4 p2 ]6 }4 |! O
" T' l5 D/ R+ E% s8 o j" S2 X! u& B賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
, X0 J9 T5 e$ S: c7 W) a( c陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，/ Y4 z0 R- Y+ _2 R
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。) @1 W$ Y1 u/ o
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街
+ s! a) z4 Z2 s# g* S) [" h- t( ^- E4 @7 e7 d6 _
電話﹕3421 2330
( y) |1 U- a3 G
5 g3 c: |$ ?/ r時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm 8 C) P3 N+ m* p+ z! I6 s0 e, q4 w' U
' P. I( [$ y+ X9 y" o" {$ k/ G
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 $ j# e" [/ E- V' v9 Z
- @- f! u( |) e A! k: C
訂位﹕隔日預訂亦可。
3 C. X9 ~4 L3 t5 ?4 v4 _/ \( N, [( y2 Z0 Q& U
網址﹕www.secretpantry.com.hk % t& o0 p( D4 d* Y6 C. ^
. O& f$ `: U6 P+ [& {: y第10位 食家菜 0 |0 p+ v H5 \# h7 V/ }
$ c w, c* }- K2 u8 C9 Y: M賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，8 {8 Y$ \" F2 F! `9 A
更可以為客人度身訂造指定菜式。 1 ^* @9 Y$ |1 c4 q' H1 F2 v8 U) \
$ W5 o: q+ |& `8 l! Y$ n9 e, ~地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
& `; {4 u0 Y" f' l" l$ v. L& j
0 G9 a2 M4 |4 l g# U& i( X' R7 W0 O- I電話﹕2838 6959
+ y+ m* Z+ D$ A8 u' W# _9 ?2 \5 r" x- K4 R; U6 g! G
電郵:[email protected]
3 h) T/ V) ?& a/ A9 i
. _- h8 o Y* c/ S; ~時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
2 _# o% Q$ v9 s5 f; M4 O9 V8 ^) ^; P7 @4 u, `' M5 `
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 : K8 j! y' @5 W; t5 }
6 ^ D7 r. C7 A# |$ v: k. H X* {訂位﹕三日前訂位 (2位起) ( Y2 U3 ] g! E
3 b: W/ m9 p) x# @" f1 r
交通﹕灣仔地鐵站A4出口 9 H- w2 N+ N0 c5 O5 s
4 m& I* }. Z& O2 z+ }1 a' Q: M
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) 3 n% w" T+ \. a
, Q# M; E3 a% g* q, Z0 W$ O9 m
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 / l: M$ e* f- t" n& k5 t
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網址﹕www.goodchoi.com.hk * i- B4 ~9 h. L9 F# P7 Y3 D
$ N3 a/ J: J2 e6 M9 r4 K( V d- V老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...& u0 B$ Z9 |9 a# U) m' o
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
0 d$ O$ T) \3 B: n, ~) E. h; [% d不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~) v. S7 a$ H/ j. m( e
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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