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1#
發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
0 }) M- t, w" g* q* A9 ?8 q肉 排 12 兩
( A l0 o" B8 u3 Q0 U0 z' P9 D蔥 1 條〈切 粒〉
' Y h) L9 L3 t6 r8 _9 w薑 蓉 1 湯 匙
0 o1 l! D1 Q$ Z& w; v9 E蒜 蓉 1 湯 匙
& Q2 J+ E. L* ^
* a( K: _/ c" e2 ?調味 份量
! z! L4 r( H, O, m1 [+ Y7 N2 X生 抽 1 湯 匙
) y% M7 K( O7 t9 h糖 1/2 茶 匙
" {) x: D# ~* z胡 椒 粉 少 許 2 g( U7 J! t5 n8 i
蛋 汁 1 湯 匙 5 n& x; p0 y5 {' W
$ s; O) V: ]; ~" Y
椒鹽料 份量
+ D/ T' ?- a% ~# L4 {6 o: {鹽 1/2 湯 匙 / H9 L5 W) B J7 J, W
花 椒 1 茶 匙 / `& A4 o/ t# Q' p: U# u! _! b
# o. ]7 x4 D+ a; X3 p做法
# B, R0 Y5 s9 @7 L5 D) H0 U1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。, T* a9 M% q! I- Q- d+ B: D
( \% [% [; R0 U' }' T4 S
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。% `$ A8 u3 _# {, f
* L$ N( G& U8 e' B2 y; m$ b% s3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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