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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 6 K& a4 ]& K" j; g. b/ Q9 v
肉 排 12 兩 3 V" O- _3 y4 m& b6 i# a8 P
蔥 1 條〈切 粒〉
- B Z5 V" C, _( E6 ?6 @薑 蓉 1 湯 匙 ! c9 p- E8 P1 @5 o) N$ m) h! I
蒜 蓉 1 湯 匙 - b/ L' \6 n; k& D$ v8 I& |
4 p# e9 `* F: G+ h
調味 份量
) X* ]# k2 j) w# w: H1 O1 O# E生 抽 1 湯 匙 + n* y: C$ y( h, C% `. V
糖 1/2 茶 匙 % v0 J8 W% G" F5 B7 a
胡 椒 粉 少 許 1 ^5 g @/ P( U& L0 d; ^$ T
蛋 汁 1 湯 匙 9 G3 z% @8 g% S- I+ D) s, j
/ U1 `/ r0 K; ]& e1 I
椒鹽料 份量
; {! Y9 b6 ]6 L9 _; d鹽 1/2 湯 匙 3 Q Y3 l# I" v+ q' F
花 椒 1 茶 匙
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, k3 B0 e( _# p: j- D- c3 v" Q4 H做法0 q% S6 T) e4 R' ~: d! ?' m
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。! r# t' G2 t) i# |4 ]& s& r9 q' [
! h% G# r* h M2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
" K8 R% v! z/ t
7 j8 L( t. _# S, p1 M3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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