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發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
: v: X, D/ H7 J白糖 33 克 - l q) C5 e2 U, Z! q
自發粉 33 克 0 P2 e7 D( {! p4 V" A/ i
粟粉/生粉 17 克
; Y, c( D; e8 u4 ?6 R/ @2 [水 10 克 (水喉水)
( l8 R( ]! e+ v9 G) S牛油 7 克 1 J# Q( H5 v9 }, g9 P# D2 w7 R
蛋 2 隻 ! p+ A1 J- Z& R4 _
朱古力糖霜材料︰ $ j S# s7 r6 d! L
朱古力 (溶化) 100 克 $ L, d$ B4 [6 q
椰絲 100 克 1 `. ]% E4 L8 G
鮮奶 60 克 5 J+ T5 {/ x6 n9 M
牛油(溶/軟) 7 克 2 x" {# r4 _+ ^! P
用具
# ~9 D0 m. z! ^% [7 ^* u! a通窿長形箍
3 |6 }1 H/ D8 ?, T2 M1 d1 個+ K( Y5 t# b$ s0 n: |# o
+ ]! q* m- p4 g底盤(入焗爐)
) E: \# e: L1 e8 I, r( X1 個
i/ C% V* u$ P; l! h7 S4 Q& s2 N: T# K; d. t$ t' j3 J
膠刮
. |. j S7 d) T* m X1 個
% I; n' Y. w* V* u' S. L7 [, _1 S% a2 i9 i: D
牛油紙(包長形底)# ?0 `9 F' ]& q) n/ f9 X) z+ _
1 張
- T& H/ ^# v9 |8 T& N: B6 R4 I" m, ~! d5 T4 s
打蛋機- s0 t' `* K7 {0 ^6 P: h0 D b
1 部
2 e* V# s! j+ c2 i; t; d1 X$ @ `6 B7 P! r4 l' h
製作過程 : {! e/ _; H6 i6 o) N. } w' w8 B
1. 焗爐預熱15分鐘180度。" M; V3 q5 d# M. P$ v
Z8 ]& G! `' e. e/ v) n
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。- k9 O; {- @& [1 D$ Z( O9 }
3 M2 s: ?/ Q6 @
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。6 y+ ]5 T* R: K9 O, |
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。5 D" T9 g; L7 x U- E8 x1 V" e
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1 o% Q/ r' v% W- K) C
- g4 T# r9 K3 p' u8 G* M6 [2 h朱古力面的做法︰
' K+ u; O- _3 R5 x, |9 ^0 H9 w/ B1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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2 l* w) G) Q% Q, y7 |$ e2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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貼士︰ . w' N. ?9 ]5 b- f. \
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。+ S0 {/ C7 Y) V- \6 z
2 T" e0 @; o% o4 j! O( q. S2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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