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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ 3 p4 {0 ^4 \( H! I/ I4 ^! c5 f
白糖  33 克  
* S! c4 U3 V$ s+ Z自發粉  33 克  % Q- a" g4 j- W, P6 q, F$ L0 m2 p
粟粉/生粉  17 克  . G- \8 }! q' c4 x! o5 w' C" y: l
水  10 克 (水喉水) . M" w/ U* p+ N0 F+ u: f
牛油  7 克  
3 B) z& `. L. a+ R  |蛋  2 隻  
( }1 Y% `& I0 v& i# x  Q朱古力糖霜材料︰ 2 O: b% V/ z" h
朱古力 (溶化) 100 克 $ z/ K9 d9 ~/ {
椰絲  100 克 ; Y5 B/ ^$ r8 X- i7 z$ d% k+ q
鮮奶  60 克
6 V2 {5 L2 d- m! v7 P. }牛油(溶/軟)  7 克 ) b& ]; C9 N  \1 v; [: i' h
用具
2 P: B7 C/ w, W1 u; z通窿長形箍8 P: s5 o4 B! s% m8 P7 J
1 個
# A! R+ V0 |& i6 {, Q- _" |9 y% _' ~. M2 [* ^$ A
底盤(入焗爐)
* V3 K' i  Z; E1 Z) H" w1 個
9 l8 u2 l) v% R9 }7 z; n2 S- a% ^+ E7 S2 Z) `; C
膠刮
1 r) t1 `5 p6 @$ w% B/ U1 個) O  D; D! o7 D. i$ s* A+ D+ W
9 L, L  U! r( r( @" g
牛油紙(包長形底)* B5 U7 W2 _) |0 P' U
1 張
6 m- @1 [9 T1 u& E- X7 j  _: _
9 C; y7 K: M$ D; ]- N打蛋機& H. L5 b  i: t& g, \7 Y
1 部( ?& u5 n  z+ H2 K3 w; }
' u, j5 s7 H% N- j5 A3 I
製作過程
# F' r9 X! B' _7 ?: e: `. p: I7 e1.  焗爐預熱15分鐘180度。
* s$ |: }/ K6 F& w8 i7 o# ?
/ N% l" n8 I7 `: ~2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。! G1 t$ V0 o. X% O' V" m

# B1 Z8 |7 E6 ?. v3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。2 l* C. ^' z1 |9 K! L

& F5 v( I: p& J6 Z5 `& o/ c5 T4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。" @3 F% X& U8 N6 k5 W
9 g$ U+ `) c2 X' w$ U
5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
8 h% F" Y* b1 C- V/ v3 B: s! `: }% u/ X6 d
$ d6 _' T" `; P: M. A: N( d/ b

* ^$ D2 [- V% @" R- w8 `. L  q+ }
" Y, X& n# q' s2 b: ]: X朱古力面的做法︰ ! z$ E, v1 M+ m6 M) U9 g
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。0 O" y! F+ B" A6 |* _
 , ~3 u% C  @( k5 |
4 C/ W6 u% f9 \0 z' B: ]( }
 9 \8 D  i% E6 ~* D7 Z" _

* I5 z. L: ]5 ?2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
( v- x7 K6 t& Y8 @" E# d 0 c- }* z& u4 j! L, a' y2 H

1 A  R7 Z! B5 T; E0 X, |  b6 f6 [+ q4 _) X5 ^' a- p; j. t* u0 }
貼士︰ 7 M2 Y, s( l. n3 _* L' p8 h6 |3 p
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。5 r/ o: e% `  g  a) O
 
" O: b6 ^& k+ H# J: I2 Q2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。2 d- R! t9 |/ [( g3 J
 
; z2 `3 p0 H. E. {, n7 {9 T) w; |$ n3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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