|
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-17 09:39 PM
| 只看該作者
【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
& L/ h$ z% o. L* _
" j7 X0 b* i# f1 L6 b3 ?: _, Z紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
% D! N' H4 v% Q$ `% Y雪梨 個 $ D8 I" Z* W' S
糖 1/4杯 ' E7 e" Q' K$ [/ T9 X% K: J
提子乾 1/4杯 ! }0 A3 V9 a* X5 t% Q' Z+ v" N
玉桂粉 少許
8 q/ D* T0 @3 W# ]9 h牛油 四十克
% Q7 [0 X! u" e糖霜 適量
9 l$ _0 W# s! v5 F9 A$ G5 h3 Q$ Z# x/ M2 j
製作過程 9 d0 s9 b# x: Z, W7 s
, N9 R0 Y& V5 P. k1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
& V1 w; M( u$ P% J8 b2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ' A* R6 ]( w( F5 X. R% |1 I
8 Y1 R8 M4 f4 p+ ?5 h- ~& m* E
5 a) ~2 {1 B, f* O" J5 O
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 4 w2 ~4 N9 |& B
% X# D2 @# C* b( @9 G
, ]8 [! ^; ^/ ?2 O7 Y3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 * e2 X- D$ T3 s, P. S
$ z4 @8 G3 T! |1 C( h, D, Q
# N0 X5 c& R! q+ a6 {) _; C5 a3 u. |8 p( F, ^) h, H, k
4 S& F. g+ p7 i: ~" e
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
8 Y$ g% s* I5 S8 V7 ^; Q7 ?
0 {! W0 D* A! \' E+ c5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
; z. Z* o, y% D& T; R+ g
$ H9 M# N" M# O, H \貼士 3 o' [' x! E( c
) u0 e2 O* {' K1 {+ e. \* k
1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
' @' @& y( L% p! n2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
0 Y( ]- y R% D* Q+ ]% P ?4 B, b3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
' [) ~ p8 O& ~/ _* {: {& m4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
|
