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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） 9 A; _5 g" ^+ e% S9 y5 r; S
" L' Y3 a! x/ y2 l0 t1 c% T, O
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
0 V3 _5 ]$ p, a: i, w雪梨 個 3 I, _2 R) R" ] }5 D1 b/ P3 W
糖 1/4杯 ) ~$ ~ s6 S. C) M9 w
提子乾 1/4杯 ) Z3 ?7 {6 m# L+ g* ~8 b
玉桂粉 少許
# E& U7 s2 ?1 |( T牛油 四十克
: l+ U' F3 n% }; `3 F+ z: ?' R糖霜 適量 * B+ G+ g4 m3 X5 _' y
L* N8 U2 d+ N7 N# x: s% S製作過程 * m5 x; v" Z/ u' \2 |3 \" u
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 . I$ @" D- j8 l: B7 T$ l
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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+ A J4 t& g, p0 h6 f: q2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 " Z' P1 P W/ W& X7 _5 `$ ~
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' G/ l9 A5 D* P/ p; t0 n2 l+ v4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 # [( p- k/ m4 B* u! b/ }7 Z- S1 l! a
* O+ x& Z2 R5 P5 x5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 % v+ A P$ r& L: N
0 z! V) N3 Q5 c! ]貼士
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9 _2 c/ w2 r0 |9 W4 R" [ i5 b1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 $ e# ~5 v! A& ~3 Y/ K
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
1 Z f$ i* o# N" p3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 * v$ i: X# r1 z! V
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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