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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） 1 p t( L- z! z+ S& O9 w
. W5 V. s {4 Y
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
9 f( t9 D/ q+ t雪梨 個
6 v1 Q9 I, \! \" n z7 B6 k糖 1/4杯 & T- z5 h, m' U) I. ] X3 R
提子乾 1/4杯 6 G3 {( j! e8 y8 ~( P& S6 O
玉桂粉 少許
0 ^, O: K3 i/ A. @- R, o/ ~. E& ^牛油 四十克
& L# w8 f% t8 r5 {) d5 Y6 n糖霜 適量 0 a6 {# U& c( R3 G" N/ l! u
: [4 _0 r) G. r( J: e製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ( t6 F' M# I+ X- x
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 / g3 S7 u" x" a: ?! _5 f
& c" C, _0 e9 ` t% X! `) b% u y) q
4 r, n4 e! V- Z/ d/ P0 T& [' X2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
& I+ ]$ G, L+ h" ]6 Y7 [( T% O& q4 r1 t4 Z: a, F& x7 t
1 k! K2 N* H- N0 t; u3 O# T3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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# C" h: E- H' u/ |7 l3 r& ~6 V4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 6 u4 X3 ^- x+ K% _# q+ d4 e: S- }
* U2 F0 o. q2 Z; O3 w5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 + A1 [; ]* i3 Q( {) E
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貼士 4 H: C1 v5 Y/ C+ a, x
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
2 h; X+ N2 D! f! o. L5 N* ]$ D2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 4 |6 }! T; X/ r0 L
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 3 ~+ e! ^4 B# E0 v
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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