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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
& T9 l6 Z K G( Q7 f雪梨 個
% k, K4 [4 p5 w8 T& V$ N糖 1/4杯
# \1 L5 q# g1 Z p提子乾 1/4杯
5 H4 g/ t4 H6 E. E# F玉桂粉 少許 $ X9 ^4 a, T3 q! M; |
牛油 四十克
$ `. m; M- |; G糖霜 適量
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5 a: r3 A. H3 Y: ]+ k* U製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ! K8 ?- h( \) M0 H% h
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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1 s7 O4 c! d9 _# [1 {: G6 g. z2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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4 L, i! J/ z3 `* t5 _! E3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 5 |- L9 v* ?) S
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 . O# ]+ D! R; |4 g. z9 i& ~# `) f
8 E% B: M+ B7 c, ?5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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_/ K; K1 `8 h* M& j0 S V1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
4 V! y+ T( o! c& v5 a2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 F$ f9 _2 U& i1 r2 @
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 3 p3 c2 t2 A$ L e8 h
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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