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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
/ L: r) N5 e, P6 a8 Q雪梨 個 1 g3 ^- Y- ]9 m, H, V9 J. p* s4 Y
糖 1/4杯
% b: p: L i' Y) J$ V6 D提子乾 1/4杯 % Q* ]0 R+ R7 f& g, b
玉桂粉 少許
3 r' U& V' r/ w ^. j牛油 四十克 * {5 L0 K$ m9 o
糖霜 適量 7 R: c# X0 H* F3 a$ S& r: v: H C2 a5 U3 ]
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製作過程 - ]+ U5 Y0 z' W9 ^4 [! F) ]/ @, l
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 9 K# E1 ]- k$ x; H5 v$ L) c2 B
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ( t8 O+ R& e7 w/ s$ b
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ; L$ G' C" @# P8 w& v
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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) e, W( C1 Z$ A$ V$ `0 O# K: W6 l5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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4 d$ F* R: m& g% ~貼士
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( y0 b; B9 c6 L1 @1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ' K+ y Q+ m1 [- |% F
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 " z! H& M8 w+ z' A# Y
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
/ C6 S0 f1 i! I/ \; U4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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