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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
' Q' ~* O# _2 P" h% w! G, F" M
" z; C* }1 P7 }) t) E# ?紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 : A0 o# \- p& x- l9 r
雪梨 個 4 H7 R. D5 i3 @# e1 Y
糖 1/4杯
# ], M N0 N: C7 a' w# ?' _提子乾 1/4杯
; V6 n# \% I$ h/ Y2 S; E' p5 n: o玉桂粉 少許 # |" a. E$ M; U
牛油 四十克 4 E2 ^) J! E1 ]0 R8 f1 Z
糖霜 適量
* z8 p, E) _+ K* t3 t; s* b4 g" k0 N8 c" f9 \- N: v8 [2 f
製作過程 ( z* K7 I. o. M! F
* D$ M& O2 @6 a1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 * p1 b3 E* K5 S$ p; r
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ! {* j0 p1 k6 N. D' q- U. F
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! `& `5 P2 U+ k2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 / i: z* a# ^0 A4 o/ U9 A
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 3 [1 F1 ^1 E( _) @ J5 o+ t- A w$ d
/ J2 o4 L% I9 N# p* G: s5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 * J7 C8 l+ O# ^3 M" H" y
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
% v! _6 y* b) ~1 x3 g3 g2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
; V0 Z* e! ] a! N, r' F3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
4 Z8 _* x' |0 {9 ^! k3 u4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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