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【飲食天地】雪梨三角酥

材料(四人份量)
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" j7 X0 b* i# f1 L6 b3 ?: _, Z紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
% D! N' H4 v% Q$ `% Y雪梨 個 $ D8 I" Z* W' S
糖 1/4杯 ' E7 e" Q' K$ [/ T9 X% K: J
提子乾 1/4杯 ! }0 A3 V9 a* X5 t% Q' Z+ v" N
玉桂粉 少許
8 q/ D* T0 @3 W# ]9 h牛油 四十克
% Q7 [0 X! u" e糖霜 適量
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製作過程 9 d0 s9 b# x: Z, W7 s

, N9 R0 Y& V5 P. k1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。
& V1 w; M( u$ P% J8 b2.  將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。 ' A* R6 ]( w( F5 X. R% |1 I
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2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。 4 w2 ~4 N9 |& B

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, ]8 [! ^; ^/ ?2 O7 Y3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 * e2 X- D$ T3 s, P. S
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4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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0 {! W0 D* A! \' E+ c5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。  
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$ H9 M# N" M# O, H  \貼士 3 o' [' x! E( c
) u0 e2 O* {' K1 {+ e. \* k
1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。
' @' @& y( L% p! n2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。
0 Y( ]- y  R% D* Q+ ]% P  ?4 B, b3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。
' [) ~  p8 O& ~/ _* {: {& m4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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