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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：
* P- M6 @& g3 s* q7 j# w& H鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
! B$ K, L- G- A/ E+ P# q雞 1 隻 * u" N7 o# V% Z P
米 1 碗
& d5 X4 {/ u& M8 x/ j薑 適 量 （ 切 絲 ）
9 q' `7 ?+ x4 y9 e: b適 量 （ 切 粒 ）8 [0 T. E+ b% N" X: U9 P% B
+ o" K2 z7 ? b: K3 T
) T1 A: n: l" W3 Q烹 調 步 驟：
5 m, ^. S% Q0 x: F' N1 P% F8 w1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
. M/ Z$ {1 g' J+ v9 [* L2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 0 T6 p1 ~1 P2 }6 g M9 r* i4 i
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
. ?9 w9 q1 Y# F* c1 p% G/ Y# p/ I4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 & g/ k" ~! W' L
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 & k6 a0 F# G% H f
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
2 t- K+ k4 M+ x, v, [8 }7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥8 e" y+ X4 m3 Y6 k9 O0 n
. u. ?7 t" d& l8 ]6 ?5 j% ]
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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