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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：( r9 z, _' m1 t a6 n' O d
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 5 ^# C @" U( ]
雞 1 隻 - G1 b$ n: v$ J
米 1 碗 1 _( Z$ o; s& Q
薑 適 量 （ 切 絲 ）
% s3 C% m3 T g9 H+ `9 {9 h適 量 （ 切 粒 ）
. a* S+ |6 I3 s. T5 U& V+ k( T; M+ g0 S
- I r% g( F$ G5 u8 U2 U/ D( [
烹 調 步 驟：
0 J, ^3 M' b/ G6 Q& _- d1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 ) M' l! g2 A5 ^$ x+ [ N4 W% n; j: u
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 2 Y( `* Q4 t( e/ m. z \
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
4 }- b% m) R# F, y- z4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 2 i/ c3 O% F/ Z6 e L
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
# t$ [: l* I4 ~6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 / _& M3 R0 ^7 R, T1 B6 Z& V" G+ S& c6 J
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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9 P! o6 Q& E$ Y. J1 u[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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