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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：
X* n; q1 K; a7 O; I' o$ z鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 4 V# o5 d: Q( X* A+ _, e
雞 1 隻
7 ^6 F6 k2 K6 `. s2 x$ p9 F米 1 碗
6 h! Y2 V+ J9 @( `薑 適 量 （ 切 絲 ） $ O' q# A- D7 m2 ^9 G( y
適 量 （ 切 粒 ）
, U$ b) `, K! Q1 `0 X) i1 O# d/ [( X/ @* Q3 Y
/ b, X5 m' ~6 X- b% T6 Q' A7 l
烹 調 步 驟：
$ ? q$ {0 W2 g1 h/ ?/ M1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 7 O" S* p0 a1 G* d% _+ R
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
5 @$ Z8 A2 p8 [/ P5 x, ^3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 ; k) a+ f+ M+ {! A6 r% }7 |4 l7 h
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
# ^7 G V" t4 R$ {8 T% G9 x+ J5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 ! F+ W/ [! b: q4 g" U4 |
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 / V7 a1 d: ^) F; u+ a0 L: f/ w C y# `
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥% z3 D( f6 I2 V( T) {
4 H# l5 a2 M4 S9 x. T( Y9 s[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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