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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：
3 F. v" \# A% E6 b8 R; e鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
* }' }1 |. k/ e雞 1 隻 % Z, N! O& C& c& t
米 1 碗
1 l/ b$ S8 M" j. t6 q薑 適 量 （ 切 絲 ） ( Q) J3 H# r( ~$ @
適 量 （ 切 粒 ）
) ^3 p8 t; P/ H0 C; o/ \- g8 A8 \) X# [
+ M* Z% \9 K" I$ { Q3 f
烹 調 步 驟：
+ G1 d$ @% x% Q" q+ D1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
" F" U. x3 n: r$ Y) q7 v( Z2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 |. |7 B5 Z2 B6 y& I7 ~, G
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 1 \! ] P' U! O1 i9 ^ E2 N' Z
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
1 T8 E7 l- A, B% E! \; Q5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
! n( x4 R4 `$ ]1 F3 C: c. h6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 X5 \4 y' A* L
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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