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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克 ' q$ [; a# x) D" ^' b2 g) |
肥豬肉 - 40克
% q4 q8 y" p1 J. F7 m% o% m陳皮 (浸透) - 1/3個 4 O7 b. C8 q! l2 ~! U D3 }0 Q; Q
芫茜 - 1棵
) k* P$ ~, K6 j1 o: C& i: x U! x ' H# ]9 n$ C, C, M* }$ w" p9 r
調味
6 m- l+ N4 K8 [( Q+ {6 W2 S鹽 - 1茶匙
2 ]$ p8 v0 A/ l e糖 - 2茶匙
( o! L4 z! p9 P0 X生粉 - 2湯匙 - [: p- Y* B2 C2 y
生抽 - 1湯匙 ; q* C$ p3 R$ `+ @0 p& X
胡椒粉 - 1/4茶匙
6 [; O& E3 B- Z+ i4 F麻油 - 少許 / D+ l) X8 O% e& [1 C$ K
水 - 4湯匙 ; }) Q- A; y( E. @
油 - 3湯匙, t; |) R5 b' N$ A1 }# C
# Q' o* T" s9 x$ i7 C g, c. t
做法
3 o3 g$ Q) S( m+ C) U: l1. 牛肉加入調味料，拌勻。 7 ^* E3 }7 v' s
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 : L) Z! d6 h3 J c
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 6 s3 I4 |* D1 a3 m" L3 n2 N4 w+ z
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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