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【飲食天地】越南春卷

材料
2 V- D. T) W8 r% j免治半肥瘦肉 - 150克
: }* p. P0 V8 v- b蝦仁 - 80克 4 d$ @; f3 {/ N$ p! h+ B
蝦米 (浸軟) - 20克 2 v% c  e& v3 V2 m$ W
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
" F6 _5 S, y4 F6 l7 y- w6 Z4 L$ i濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
: H) m) [5 }6 d" g: p冬菇及蔥 - 各2湯匙 & Q8 g, K( W: q" ?5 |
越南春卷皮 - 40張 (小)
/ V7 G  E; ?% A" w# s* v啤酒 - 半罐
& Z+ c$ J+ U4 B) m; g生菜、香花菜及芫茜 - 適量' `9 Y& q6 `+ g& D  W' t) W

5 o" z( [0 D. N5 I2 W調味
/ H& n8 j( P* L' L3 A: J鹽 - 1-1/2茶匙
8 Q0 E6 C2 l6 x5 z& I糖 - 1茶匙 $ L) P6 v1 E  w) L4 U2 B
胡椒粉 - 1/2茶匙
% S8 c& q2 l) A: v% N4 x& G4 L魚露 - 1湯匙
, G4 `6 e3 E2 c. `  H5 e; s雞蛋 - 1隻& L/ s# P/ k+ V$ S
( w: i& Z* u' Q5 H- R' F3 d; b5 z& R
做法1. 將全部材料切幼粒,放入一大碗內,加調味,攪勻成餡料。
" _) D: ]4 q4 G2 W% T. |" T% n2. 春卷皮放濕毛巾上,用啤酒掃勻,待片刻至軟身;放入2湯匙餡料,包裹成春卷。放入雪櫃,雪3小時。
2 Z5 P9 s& ^' Y/ C+ a) Q! q3. 燒熱油,放入春卷以中火炸至金黃色,瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起,蘸汁伴食。- n9 i1 X2 A  t# [& y/ U
! C" _$ s9 }: M$ A8 n

2 E' g* F$ Y1 C& Y' b7 K9 z5 ihttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg
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