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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
% p% a0 d" k6 y9 m( k# C# P& w免治半肥瘦肉 - 150克 ( g; T% ^/ I0 K! L
蝦仁 - 80克
" {6 Y+ E+ d7 E+ M1 C蝦米 (浸軟) - 20克
& |1 S; ~6 e, [4 G0 c/ U/ i濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
: _2 J8 `% |. c; e4 l; R: Z( {# m) \濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
/ J! @. i0 h l$ x- |冬菇及蔥 - 各2湯匙
9 j+ @# H& o# _" i" X' @越南春卷皮 - 40張 (小)
% M* _- [8 {4 y% W/ V啤酒 - 半罐
' ]1 ]# i. j4 K8 v# `% i9 w生菜、香花菜及芫茜 - 適量, v2 c w3 W" a K# v0 j! L
! j h' w+ _! ]調味/ L: ?! g# s, H8 K) ?! Q! H
鹽 - 1-1/2茶匙 : \ \9 b" M/ w' w' U& ~
糖 - 1茶匙 7 d& O% v# l# ~" y! e! Q0 f2 V5 J
胡椒粉 - 1/2茶匙 3 e9 o+ L* ^0 N( `/ a" p
魚露 - 1湯匙
8 g1 E) j, M) f1 P* t雞蛋 - 1隻
) Q" n! k1 P' E& R) ^
" k/ d' V1 ]2 d L1 L- h! c$ }3 i做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 : E( ?9 D* I4 N8 r0 X
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ! u, _; p4 Q& ^8 w$ s V
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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" f) N( Y( v3 V- O0 q4 S* i Y. Ghttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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