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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料7 c3 K0 ~ f% k/ s; I3 ^0 T ?. N
免治半肥瘦肉 - 150克 Z: m! z5 ]9 G0 |: B
蝦仁 - 80克
) a- |) t v* `" h蝦米 (浸軟) - 20克
) b4 e0 ]6 {# w% r2 `濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
9 y) I, y( L4 _濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 2 `' [+ Q M/ m- ] F1 k1 I
冬菇及蔥 - 各2湯匙 0 [% D" x: }2 @2 v9 ?$ d
越南春卷皮 - 40張 (小)
( o/ ~5 r# [" _4 s啤酒 - 半罐
" \& D/ ]" `. s! r% E# T% E) `0 e生菜、香花菜及芫茜 - 適量
, g. Z* h4 l- b/ y 5 |; @; a9 |/ m
調味
2 F5 c, K: u, u0 h鹽 - 1-1/2茶匙
) ~0 Z* _. R! J0 A; W/ F7 d) Z$ l糖 - 1茶匙 + V8 q; a' x* c
胡椒粉 - 1/2茶匙
; X6 X1 e; z7 X) C/ l) A魚露 - 1湯匙 # }' ~* F. K% T, _9 n
雞蛋 - 1隻
) V7 o1 C5 w, m' i' L ' m. n% C; |4 ^& V! }! ^0 t
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 / O& N, ? ~% C8 Z1 l, M3 N
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
" l/ K) E F8 X3 I$ {7 w3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。2 Q6 a Y: z8 C2 K+ J6 e# ~
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" N2 K* {$ h( ]1 Y% xhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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