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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料5 J) J6 {1 r: g
免治半肥瘦肉 - 150克 8 f6 D0 g( a$ @4 g* a: s. E
蝦仁 - 80克
. e, ]" u5 W4 u& M蝦米 (浸軟) - 20克
# ?- e! l$ W# N1 A- T濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 $ C+ z( A4 w) B% M k
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
3 ], c) {/ T+ w冬菇及蔥 - 各2湯匙
4 O3 ~ Q0 s# v- @越南春卷皮 - 40張 (小) & l5 [1 d+ H% m- N; M4 L
啤酒 - 半罐 " B. ^3 A; E1 J7 Q4 ~
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
+ o7 J, p, {/ z* S3 H/ V
; N/ n0 i# Q) D調味+ S' @2 X% Z3 g8 c1 a
鹽 - 1-1/2茶匙 2 H v" A/ e" Z6 g# r
糖 - 1茶匙
/ b% X1 P6 t4 U. D! t: O胡椒粉 - 1/2茶匙
8 V" q3 C5 a/ h2 a魚露 - 1湯匙
7 W$ G8 U. |: Q; u1 e% [雞蛋 - 1隻( b- N9 x1 D% q, F6 c6 d
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做法1. 將全部材料切幼粒,放入一大碗內,加調味,攪勻成餡料。 + l; H! l5 A' K7 _
2. 春卷皮放濕毛巾上,用啤酒掃勻,待片刻至軟身;放入2湯匙餡料,包裹成春卷。放入雪櫃,雪3小時。
% E1 O' B; U. K5 z* L3 ?2 a, Z3. 燒熱油,放入春卷以中火炸至金黃色,瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起,蘸汁伴食。, ]) c1 g$ t) P* p
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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