|
- 帖子
- 52
- 精華
- 0
- 威望
- 41
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-10-18 08:49 PM
| 只看該作者
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥
7 F. }- u7 ^9 g3 U6 Q
' d5 z0 E. ]* a+ j: [; _/ |菜系: 家常菜
3 \0 B; m( k2 m/ E9 ~" o/ } Y時間: 普通
! ]' X: m/ Y( T; z6 u! M0 H3 r' ^食材類型: 點心7 O6 b P" T8 F) S2 r
味道: 甜香
! S( u) U, h, ]! N3 N5 B適宜季節: 無關
# k! n: B, ^% A. N' b: G烹調類型: 點心; x3 r2 q Z# C4 a/ Z
- v( T8 E" V0 X$ s$ J" _" u原料: ! w% k( E& o4 X* v+ g
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
( n3 r' G, ?6 r2 s# h. n% a8 u( V; H( z" f% f7 o
做法:
5 _+ I7 k. P9 W7 [ ^（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。4 T( `$ c2 d5 T* k
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。& J: z: P7 n+ {' ]% ]( x, [
5 z) a0 E' N, h, ]2 _) V# ^
$ }; }9 H, P1 V* K D1 T核桃酪
% X9 I3 B5 w C5 D) R$ ?1 \0 }' O
菜系: 京菜! v; s/ ]4 j: |" R5 k
時間: 普通& Q: q- d- I& d2 Q1 ] d
食材類型: 其他1 m0 x' f2 p1 X# r5 O1 J
味道: 甜香2 G7 h6 _7 p8 C9 A0 I6 N
適宜季節: 無關& a& U% W$ f0 k/ B* J8 P# C
烹調類型: 點心
! J7 P2 k! N( z0 o, _; m% n- [9 I# O
原料:
J0 z. s% i; W x0 h8 e" @核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
+ d& d. @; c+ `+ Q; I. K0 w! @8 \白糖………200克
; s: X/ M( R+ T6 `. C! P8 [8 R, v1 ~
做法:
/ u7 i. ]* ]! C1 U7 ^" s3 y7 i1、
; _9 b* _+ K9 p/ R+ D; d將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。6 J+ z: W4 P) _9 `
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。8 S& a8 K9 B; u, T5 K1 E" W7 K
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。- N5 z, ?) z/ b9 n2 L
: O/ g0 \, y' F' b) \, ^% c7 t
" G e: r5 G# u: H5 T綠豆湯# V; y& H. I8 o9 G! m
% T! ^/ k. g$ ^5 T! O& S菜系: 家常菜
: r h% p' W7 h# u時間: 普通' m) k# I1 }' z# \7 C0 S5 W
食材類型: 點心
. \! f2 @! y' N' ?4 D6 J8 r味道: 甜香& T$ `% E) c0 j4 w C6 n2 J2 Q
適宜季節: 夏季
" p m) i8 Q; L, @7 p8 t烹調類型: 點心
; ~8 |( c) D3 v* F0 I; k4 n3 L7 e" y* o! D8 A
原料:
& D3 g* z$ r" h2 w" D9 V1 w8 _綠豆
5 ]; d3 E# U$ S( p: }5 ^, q7 O( y
: H6 B2 T" v2 \, R# C- t6 E# }- }做法: 3 v9 u$ O4 f' k5 l5 K
[制法一]+ H+ Z) u! i0 m/ `( d% \: J
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。: G! Q" o5 S7 J0 ]* s2 U) h
[制法二]! H) Y/ Q) M) s# r' H6 g4 M
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
# G! V( t- S, Y" G3 f[制法三]
e) L2 b* N* Z: V將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。2 F4 o- s( h h+ U7 K
[制法四]
9 p* l$ i; w n, ]2 ^將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。& }& H0 ?) @+ ]: Z* |/ n
[制法五]
! i9 v% w" A9 l0 q/ I0 F將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
2 y! E) X2 E a8 `
# y1 I. [) h% H. i$ _. m% W) e$ _$ f: I' U" f
蜜汁紅芋
, o9 c8 `7 R7 O6 J: u9 ]
; O! K, a; ^6 X" h菜系: 徽菜
) P7 q4 E( X' c- }3 {9 X6 L時間: 普通. g2 Z' e$ ~9 r7 O
食材類型: 點心+ ], O# Z+ R: A }5 [) L
味道: 甜香
) ~/ W8 d7 ~: U6 q適宜季節: 無關4 v' m4 F% m2 M3 N* x5 l, i
烹調類型: 點心* r2 t9 t6 s, H. D1 I
1 h0 e9 ]( U+ g1 z$ b原料:
9 _ K" E4 x. c. C紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克5 C- A4 z5 Y8 E6 O: H
0 x2 W o; L! Q# |% \做法:
" t1 R7 E! L. i ]* ]選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。, R ]# ?& _: k2 R4 q
2 s9 P+ @4 X! `5 n; |+ Y: K1 I$ B$ O% ?: D6 A5 J/ g+ o5 B
藕絲羹' ~: j0 g% g' H' d
7 F! l0 M i Z! v9 l& w
菜系: 京菜, M+ \9 y' o0 P) q9 B: Y6 w
時間: 普通
& h, S' y/ N. n: J9 O& g7 K食材類型: 禽蛋
8 s8 r/ |+ }* H$ u味道: 甜香
+ L0 G) V& ~7 Y" Y+ R$ S適宜季節: 無關
8 x1 p" J& |8 ? [烹調類型: 點心
7 y* X. y2 S+ W' O: `$ v4 |9 x p' K" r+ G
原料: # z& W) J0 E* m0 l) ]2 o
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
% a' [ C; ~- g& N9 F蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
7 a1 c7 T: Q+ X8 A ~/ e. ~) Q
8 j1 K7 J/ D- l做法: + |3 R) k% g9 J g6 \! ?. @; Z% f
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
: ^5 z6 u9 m# p% v( P* ^( Q* Z成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸/ ?9 N3 [7 v- e
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克0 h! I2 P. R! T' m+ k8 i; {
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
- E3 z+ s' ~! ~* s! e5 d4 J9 M
& q7 Y/ T$ T3 E0 j5 \' i+ k( Q4 g" a# D4 @5 F
水果霜淇淋 S- U- G9 S- i4 v8 M) o
- t8 ]& @3 k7 P! x% a; |4 _9 w
菜系: 西餐* I# B1 V" @4 A% z
時間: 普通$ q7 @+ Z8 e) n( I0 j
食材類型: 其他
$ D4 ^0 p1 H" b7 w8 _味道: 甜香4 H1 t1 r& S: x
適宜季節: 無關8 W" j6 ]& D- ?$ z7 _' c6 E
烹調類型: 點心8 b: h, y9 F5 y* o0 g1 a, u
: A% B! c' ?& O6 r+ D原料: * a5 X" t! F1 M% d! f
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。1 H" S, E; l# i! O) a
, Z1 Z' ^' B6 n& l7 Q做法: $ l2 v) o" p# C1 F/ a
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
- u. T/ |" G0 v4 |; t& ]2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
" _' i! y9 x5 B* p) M/ ], a
! Y# ] C7 Q7 h2 {3 w
# }! c( ~/ G# D! E( _鮮果羹5 @9 c4 {, A3 D7 Q( P. U
4 u$ C3 w. L! V$ G/ ]8 M- f4 \菜系: 家常菜
% }, a; e9 L2 w5 L時間: 普通3 M. w2 T' s1 b7 w
食材類型: 水果5 q J, i% F# i* ~3 ~1 z# J
味道: 甜香
4 @6 D8 }1 Z! f: |& S! M7 j適宜季節: 無關
% K7 U7 e/ N( h! g, T3 [) D: J烹調類型: 點心* k3 Q! d6 Q$ p+ ]5 w* ^
$ i9 r. N2 e! Q8 V' ~原料: * s; V. |1 T7 s) \0 e
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
. W- ~" N& R0 s3 b( R& E' I: c( z' N* X& v- f; j( `1 r* D/ |
做法:
0 |' A; G: C. {& n: v/ w# f" Y1、藕粉加水調成粉漿；
5 H4 G# A+ R1 n4 V R# u2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。2 G( q4 S0 i; }9 v) J7 P" N" ~9 h4 ^6 R
9 o T( B$ {+ v
' F ^ V0 q$ x, R椰汁水晶凍/ N6 ~, S4 [( x) Z! R
. i% w$ l% T- U S' m菜系: 其他
9 v0 C. g; ~# \' V時間: 普通! r/ Z1 R/ m3 ^# K; ]
食材類型: 水果
: E* y% ]5 n4 r" W" v" p. r( p味道: 甜香6 I2 s; j; i3 s7 c* l5 {
適宜季節: 無關( [0 H2 |3 V. ]9 _3 b
烹調類型: 點心3 v" x }! }2 T, P' s
. e ~, ?: U8 x. e/ |% H! Z% B
原料:
0 O; y D3 X6 v5 N/ ^) @/ S洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
8 M9 G7 V4 F: U% K x& a8 u& q+ `1 D3 P4 _
做法:
2 O4 ]9 n. w* g' `1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。9 d& f% A% n0 q
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
: Y! k% E. Y' D G' N% x) {3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
- h6 Z5 q. z1 J4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。 |
|
